Как распознать настоящее сливочное масло? Есть белок в сливочном масле

Есть ли польза от сливочного масла? • Исследования Школы Здоровья

Сегодня мы с Вами рассмотрим всеми нами известный продукт, который зачастую нами не воспринимается всерьёз и мы забываем о его полезных свойствах….

Знакомьтесь:

Сливочное Масло

Витамины. Масло является богатым источником легко усваиваемого витамина А, необходимого для множества функций организма, от хорошего зрения до поддержания эндокринной системы. Также масло содержит жирорастворимые витамины D, Е и К2, которых зачастую не хватает в современном рационе.

Минералы. Масло богато важными микроэлементами, в их числе марганец, хром, цинк, медь и селен (мощный антиоксидант). В 1 грамме масла больше селена, чем в ростках пшеницы или в сельди. Также сливочное масло – отличный источник йода.

Жирные кислоты. Масло обеспечивает нас необходимым количеством жирных кислот коротких и средних молекулярных цепочек, которые поддерживают иммунную функцию, стимулируют метаболизм и обладают антимикробными свойствами, то есть борются с патогенными организмами в желудочно-кишечном тракте. Также масло создает идеальный баланс омега-3 и омега-6 жирных кислот. Арахидоновая кислота в масле важна для функции мозга, здоровья кожи и баланса простагландинов.

Конъюгированная линолевая кислота (CLA). Если масло получено от коров, питающихся зеленой травой, оно содержит высокий уровень конъюгированной линолевой кислоты. Это вещество дает отличную защиту от рака, а также помогает организму создавать мышечную массу, а не накапливать жир.

Гликосфинголипиды. Особая категория жирных кислот, которые защищают от желудочно-кишечных инфекций, особенно у детей и пожилых людей. Дети, получающие молоко с пониженным содержанием жира, чаще страдают диареей, чем те, которые пьют цельное молоко.

Холестерин. Несмотря на ложную информацию, которую Вы могли слышать, холестерин необходим для поддержания здоровья кишечника, а также развития нервной системы в детстве.

Фактор анти-жесткости. Гормоноподобное вещество, предотвращающее артрит и неподвижность суставов, распределяя кальций в организме по костям, а не суставам и другим тканям. Это вещество присутствует только в сыром масле и сливках, при пастеризации оно разрушается.

Масло и Ваше здоровье

Болезни сердца. В масле содержится много питательных веществ, защищающих от болезней сердца. Среди них витамины А, D, Е и К2, лецитин, йод, селен. Опыт Совета медицинских исследований показал, что люди, употребляющие сливочное масло, наполовину снижают риск развития сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто употребляет маргарин.

Рак. Жирные кислоты коротких и средних молекулярных цепочек в масле обладают противоопухолевым эффектом. Конъюгированная линолевая кислота, содержащаяся в масле от коров, выращенных на траве, дает прекрасную защиту от рака.

Артрит. Фактор «анти-жесткости» в сыром масле, а также витамин К2 в масле от животных, вскормленных на траве, защищают суставы от отложений извести, а также предупреждают затвердение артерий, катаракту и кальцинирование эпифиза. У телят, вскормленных пастеризованным или обезжиренным молоком, развивается неподвижность суставов и нарушение роста.

Остеопороз. Витамины А, D, и К2, содержащиеся в масле, необходимы для правильного усвоения кальция и фосфора – то есть для укрепления костей и зубов.Здоровье щитовидной железы. Сливочное масло – хороший источник йода в его наиболее усваиваемой форме. В горных районах, где недоступны морепродукты, масло предотвращает появление зоба у людей. Кроме того, витамин А имеет большое значение для функционирования щитовидной железы.

Пищеварение. Гликосфинголипиды в масле защищают от желудочно-кишечных инфекций, особенно у маленьких детей и пожилых людей.

Рост и развитие. Многие факторы в масле обеспечивают оптимальный рост и развитие у детей, особенно йод и витамины А, D, и К2. Диета с пониженным содержанием жиров часто приводит к нарушениям роста у детей, но все еще часто рекомендуется молодежи.

Астма. Насыщенные жиры, содержащиеся в масле, имеют важное значение для функции легких и защищают от астмы.

Избыточный вес. Конъюгированная линолевая кислота, а также жирные кислоты коротких и средних молекулярных цепочек помогают контролировать вес.

Репродуктивная функция. Многие питательные вещества, содержащиеся в масле, необходимы для нормальной репродуктивной функции.

Основы активизации естественных сил организма. Школа Здоровья.

Вредные вещества в маргаринах, выжимках и спредах*

Спред (от англ. Spread — размазывание, растягивание) — род пищевых продуктов на основе смеси растительных и молочных жиров, с массовой долей общего жира от 39 до 95 %. Обычно подбирается комбинация состава, которая в охлаждённом виде размазывается легче, чем натуральное сливочное масло.

Помимо жиров, в спреды также могут добавляться различные пищевкусовые добавки, ароматизаторы и витамины. С точки зрения потребителя, спред может рассматриваться как замена сливочного масла.

Спред, даже охлаждённый в холодильнике, легко мажется на хлеб.

Транс-жиры. Искусственные жиры, образующиеся в процессе частичной гидрогенизации, который превращает жидкое растительное масло в твердый жир. Транс-жиры провоцируют болезни сердца, рак, проблемы с костями, гормональный дисбаланс, кожные заболевания, бесплодие, нарушения течения беременности и грудного вскармливания, низкий вес при рождении, проблемы роста и обучаемости детей. Недавно американские ученые выяснили, что искусственные транс-жиры опасны в любых количествах. (Небольшие количества естественных транс-жиров, содержащиеся в масле и других животных жирах, не являются вредными).

Свободные радикалы. Свободные радикалы и другие токсичные продукты распада являются результатом высокотемпературной промышленной обработки растительных масел. Они вызывают многочисленные проблемы со здоровьем, в том числе рак и болезни сердца.

Синтетические витамины. В маргарины и спреды добавляют синтетический витамин А и другие витамины. Они часто имеют противоположный (вредный!) эффект по сравнению с натуральными витаминами, содержащимися в сливочном масле.

Эмульгаторы и консерванты. Также в маргаринах и спредах содержатся многочисленные добавки сомнительного уровня безопасности. Большинство растительных маргаринов стабилизировано консервантами, такими как бутил-гидрокситолуол.

Отбеливатели. Естественный цвет частично гидрогенизированных масел – серый, потому производители искусственно отбеливают его. Маргаринам и спредам таким же образом придается желтый цвет.

Искусственные ароматизаторы. Помогают скрыть неприятный вкус и запах частично гидрогенизированных масел, а также создать поддельный вкус сливочного масла.

Моно- и диглицериды. Содержат транс-жиры, которые производители не могут перечислить на упаковке. В больших количествах содержатся в спредах с якобы низким содержанием транс-жиров.

Изолят соевого белка. Порошок с высокой степенью переработки; также добавляется в спреды с «низким содержанием транс-жиров» для придания им формы. Может способствовать дисфункции щитовидной железы, органов пищеварения и многим другим проблемам со здоровьем.

Стерины. Часто добавляются в спреды для придания им низкохолестериновых свойств. Эти соединения эстрогена могут вызвать эндокринные проблемы; у животных они обычно провоцируют половые дисфункции.

Как купить масло?

Лучший способ: сырое масло от коров, вскормленных на траве.
Отличный способ: пастеризованное молоко от коров, вскормленных на траве.
Хороший способ: пастеризованное магазинное масло – намного лучший выбор, чем маргарин или спред.

Есть ли польза от сливочного масла?

5 (100%) 1 vote Есть, чтобы Жить. Революционная формула для быстрого похудания

articles.shkola-zdorovia.ru

Масло сливочное - калорийность и свойства. Польза и вред масла сливочного

Свойства масла сливочного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит масло сливочное ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

260 р.

Существует много таких продуктов, о пользе которых знают все, например, овощи и фрукты. Однако есть не менее замечательные и ценные продукты, которые несправедливо забыты и к тому же считаются вредными. Масло сливочное как раз относится к таким "несправедливо обиженным" видам продовольствия. Хотя в последнее время слухи о его вреде значительно поутихли, в связи с очевидными достоинствами и полезными свойствами масла сливочного.

Прежде всего, масло сливочное – это действительно особенный пищевой продукт, который получают путем сепарирования или сбивания коровьих сливок. Интересно, что для изготовления 1 килограмма масла сливочного необходимо до 25 литров натурального коровьего молока, от сорта которого напрямую зависит цвет конечного продукта. Кстати, сливочное масло характеризуется едва уловимым запахом, слегка напоминающим ореховый, и цветом, который может варьироваться от белого до светло-желтого. Не следует использовать потемневший продукт, в связи с тем, что он может стать причиной отравлений.

В зависимости от типа сливок, которые используются для изготовления данного продукта, в России масло сливочное принято делить на сладко-сливочное и кисло-сливочное. А по массовой доле жира существует следующая классификация: традиционное (82.5%), любительское (80.0%), крестьянское (72.5%), бутербродное (61.0%) и чайное (50.0%). Причем калорийность масла сливочного довольно высока и составляет примерно 748 ккал на 100 граммов продукта.

В кулинарии применение масла сливочного очень широко: например, в натуральном виде его намазывают на хлеб или используют в мясных, рыбных или овощных блюдах. Если смешать его в равных пропорциях с мукой, то можно использовать в качестве связующего ингредиента для различных соусов. Совсем немного растопленного масла сливочного в бульоне или супе обогатит его вкус и аромат. К тому же приготовить выпечку без сливочного масла, особенно из слоеного теста, просто невозможно, так как благодаря его плавящейся консистенции сладкие и пряные блюда обретают особую структуру.

Польза масла сливочного

Несомненно, сливочное масло очень калорийно, однако, если употреблять его в умеренных количествах, то эти калории могут дать организму необходимую энергию и силу. К тому же польза масла сливочного заключается в содержании жиров, без которых невозможно регулярное обновление клеток. Научно доказано, что если в период быстрого роста детям не хватает этих веществ, то это может спровоцировать задержку умственного развития и снижение интеллектуальных способностей.

Витамин А, который содержится в этом продукте, подтверждает пользу масла сливочного для людей, страдающих язвой двенадцати перстной кишки и желудка, в связи с тем, что оно способствует скорейшему заживлению ранок. Однако следует помнить, что, как и с любым высококалорийным продуктом, со сливочным маслом надо быть рассудительным и употреблять его в разумных пределах.

Вред масла сливочного

Самым главным аргументом, который выдвигают, упоминая о вреде масла сливочного, является наличие большого количества холестерина. Но, если съедать не более 20 граммов этого питательного продукта в день, то допустимая суточная доза холестерина не превысится и лишние сантиметры на талии не добавятся.

Калорийность масла сливочного 748 кКал

Энергетическая ценность масла сливочного (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0.5 г. (~2 кКал)Жиры: 82.5 г. (~743 кКал)Углеводы: 0.8 г. (~3 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|99%|0%

Рецепты с маслом сливочным

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 4.6 граммав 1 столовой ложке 14 граммовв 1 упаковке 200 граммов

Пищевая ценность и состав масла сливочного

Моно- и дисахариды

0.8 г

Холестерин

190 мг

ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты

2.5 г

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

53.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Масло сливочное отзывы и комментарии

findfood.ru

Нужно ли есть сливочное масло

Красота и Здоровье Здоровье Питание

В наше время погоня за здоровым образом жизни часто доходит до абсурда, причём преследуется и подвергается нападкам совсем не то, что действительно заслуживает порицания. Например, сливочное масло: о его вреде столько говорили и писали, что многие люди, особенно женщины, стремящиеся сохранить фигуру, стали полностью отказываться от этого полезного и важного продукта питания.

Есть мнение, и его поддерживают многие авторитетные учёные, что именно сливочное масло является причиной накопления в крови холестерина, ведущего к атеросклерозам и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Так, один из известных английских врачей требует практически полного запрета на употребление сливочного масла, призывая готовить пищу на оливковом и подсолнечном, а молоко пить только обезжиренное. Данный специалист считает, что именно от употребления сливочного масла в Великобритании каждый год умирает почти 200 000 человек, и, если запретить его, и заменить маргаринами, то смертность снизится.

Однако британские фермеры просто оскорблены такими заявлениями, и напоминают, что в натуральном молоке и масле содержится множество необходимых человеку питательных веществ, а теории учёных часто основаны на домыслах, а не на фактах.

Сливочное масло – действительно особенный продукт. Для того, чтобы получился 1 кг сливочного масла, нужно использовать до 25 л натурального коровьего молока. Большинство врачей и диетологов, в отличие от британского профессора, считают сливочное масло совершенно необходимым для каждого человека продуктом питания – разумеется, если употреблять его в нормальных количествах.

Норма потребления и состав сливочного масла

Минимальная суточная норма для здорового человека – 10 г, но можно употреблять до 30 г. В сливочном масле есть жирные кислоты, белки, углеводы, витамины А, D, Е, РР, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк. Витамин Е необходим для красоты и здоровья кожи, волос и ногтей, силы наших мышц; витамин А поддерживает в норме зрение, отвечает за здоровье кожи и слизистых оболочек; без витамина D невозможно здоровье костей и зубов. Все эти витамины являются жирорастворимыми, и лучше всего организм их усваивает именно с помощью натуральных жиров.

Сливочное масло и холестерин

Однако некоторые диетологи всё же заявляют, что сливочное масло – это холестерин, образующий бляшки на стенках сосудов, и рекомендуют употреблять его заменители. Таких заменителей у нас полно в каждом магазине: лёгкие, облегчённые, мягкие – как только не называют эти продукты, а между тем, это даже не маргарин. Используются для их производства растительные и животные жиры, в том числе жир морских млекопитающих, эмульгаторы, наполнители, усилители вкуса, ароматизаторы – в общем, обычный набор, используемый во всех отраслях пищевой промышленности.

А между тем для детей заменители масла вредны, а вот молочный жир усваивается легко, и нужен для роста и развития. Рекламные ролики говорят совсем о другом, но если попытаться подумать самостоятельно, то можно вспомнить, что без жирных кислот, которыми богато сливочное масло, невозможен нормальный синтез половых гормонов; жиры – это источник энергии, необходимой нашему организму для повседневной деятельности и работы. Жирорастворимые витамины содержатся в основном в сливочном масле и других продуктах животного происхождения, а те, которые содержатся в растениях и травах, не могут усваиваться без жира. Витамина А в сливочном масле столько, сколько нет ни в одном растительном, а он необходим не только для зрения и кожи, но и для деятельности иммунной системы, образования спермы и правильного развития яйцеклеток. Если женщине не хватает жиров в питании, то у неё нарушается менструальный цикл, а зачатие может стать невозможным.

Конечно, сливочное масло может стать причиной повышения холестерина в крови, если есть его по 3 раза в день, и немалыми порциями, добавляя в блюда, выпечку, кремы, готовя бутерброды. Если к тому же в крови уже повышен уровень холестерина, то вполне может начать развиваться атеросклероз. Но виновато ли в этом само масло?

Польза сливочного масла

В сливочном масле много калорий, однако, если употреблять его в разумных количествах, то эти калории дают организму силу и энергию. В зимнее время, а также в северных регионах это масло людям просто необходимо: когда на улице мороз, достаточно съесть утром небольшое количество масла, чтобы защититься от переохлаждения. Без жиров невозможно своевременное обновление клеток – особенно клеток головного мозга и нервной ткани. Если детям в период роста не хватает жиров, то это может обернуться задержкой умственного развития и снижением интеллектуальных способностей. У школьников в таком случае часто снижается способность к обучению и успеваемость.

Людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, употребление заменителей масла может принести вред, так как в них содержатся трансжиры, способные повышать уровень инсулина, тормозить обмен веществ, и вообще негативно влиять на здоровье. Витамин А, содержащийся в сливочном масле, очень полезен при язве желудка и 12-ти перстной кишки, так как он способствует скорейшему заживлению, но таким больным можно есть не более 20 г масла в день.

Полезные рецепты смесей из сливочного масла

При заболеваниях дыхательных путей и сезонных простудах без сливочного масла вообще трудно обойтись. Рекомендуется в это время увеличивать его употребление, до 60-70 г в день. Есть рецепты масляных смесей, которые помогают укрепить иммунитет, повышают защитные силы организма и убивают вирусы.

Масло для их приготовления можно брать только свежее. Чтобы масло размягчилось, его надо подержать при комнатной температуре несколько часов, а потом растереть в миске деревянной ложкой.

Для приготовления витаминного зелёного масла с лимоном нужно 300 г масла, 1 лимон и 50 г мелко нарубленной зелени петрушки. Сок лимона смешать с маслом и зеленью, взбить и посолить по вкусу, если нужно.

Чесночное масло готовят таким же способом, только смешивают и взбивают с 350 г сливочного масла 20 г чеснока, истолчённого в ступке или выдавленного через чеснокодавилку. Соль в этом случае можно не добавлять, тем более если взять солёное сливочное масло.

Такие масляные смеси нужно употреблять каждый день в период эпидемий, и они помогут снизить риск вирусных и простудных заболеваний.

Ещё один плюс сливочного масла, о котором не сообщают те, кто призывает отказаться от его употребления – содержание олеиновой кислоты. Эта мононенасыщенная кислота, которой в масле около 40%, нормализует уровень холестерина в крови, улучшает жировой обмен и подавляет активность генов, способных вызывать рак.

Как выбрать и свойства сливочного масла

Какой продукт можно считать сливочным маслом? Только тот, который получен из натуральных сливок, а его жирность должна составлять 82,5% или больше, но не меньше. Продукт с меньшей жирностью и большим количеством различных пищевых добавок, заменяющих натуральную основу, не является сливочным маслом – это спред, маргарин или другой эрзац-продукт, и стоить он должен дешевле.

Не покупайте масло, завёрнутое в пергаментную бумагу – на свету оно теряет многие витамины и окисляется. Берите масло в фольге – в нём сохраняется гораздо больше полезного.

Если вы всё же купили масло, на которое попадал свет, не используйте его верхний слой, пожелтевший и тусклый – снимите его и выбросьте.

Храните масло в холодильнике или в тёмном месте, при температуре не выше 12°C. Можно недолго хранить масло при комнатной температуре, но так, чтобы не попадал свет. Нельзя использовать стеклянные маслёнки – в них масло лишается всех полезных свойств буквально за сутки; выбирайте керамические, пластмассовые, фарфоровые маслёнки – в общем, материал должен быть непрозрачным.

Сливочное масло имеет свойство впитывать различные запахи, поэтому не держите на кухне резко пахнущие продукты или вещи.

Получить пользу можно только от свежего, натурального сливочного масла. Не нужно его пережаривать, а лучше добавлять в блюда после того, как они готовы.

С другой стороны, сливочное масло при жарке продуктов даёт гораздо меньше канцерогенов, чем другие масла и жиры. Однако жарить, если уж так хочется, можно только на топлёном сливочном масле. Такое масло долго хранится – больше года в холодильнике, а при комнатной температуре — почти 9 месяцев. Точка дымления у него намного выше, поэтому на нём можно жарить.

Самый простой способ приготовить топлёное сливочное масло – осторожно нагреть его, чтобы оно стало жидким, и выдержать в таком состоянии около получаса, чтобы вода испарилась, а молочные белки всплыли наверх. Белки надо снять шумовкой, а оставшееся масло процедить.

Сливочное масло, если употреблять его в умеренных количествах, поддерживает в рабочем состоянии палочки и колбочки глаз, позволяя замедлить возрастное снижение зрения. Так что помните: опасен не продукт сам по себе, а нарушение равновесия в нашем организме. Ешьте сливочное масло и будьте здоровы!

Автор: Гатаулина ГалинаСтатья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Вернуться в начало раздела Здоровое телоВернуться в начало раздела Красота и Здоровье

Автор КакПросто!

Распространенное мнение о наличии в сливочном масле холестерина наложила на этот весьма полезный пищевой продукт своеобразное «табу». Даже не понимая значения слова холестерин, покупатели опасаются употреблять сливочное масло.

Сливочное масло, как впрочем, все иные жирные продукты, обязательно должно включаться в ежедневный рацион человека.

Несмотря на то, что этот продукт относится к высококалорийным изделиям, он считается богатым источником прекрасно усваиваемого витамина А.

Этот жизненно важный элемент нужен для нормального функционирования разных составляющих всего человеческого организма — начиная от зрения и заканчивая поддержанием баланса эндокринной системы. Кроме этого в составе масле имеются и иные жирорастворимые витамины и минералы.

Полезные вещества, содержащиеся в сливочном масле

Продукт богат микроэлементами, в том числе и селеном, который является весьма мощным антиоксидантом. Один грамм масла содержит этого вещества больше, чем аналогичное количество чеснока или проросшие зерна пшеницы.

Сливочное масло – это еще источник йода, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы.

Есть в этом продукте и гликосфинголипиды, то есть жирные кислоты, защищающие организм от инфекций кишечника. Эти кислоты содержатся в сливках, вот почему не нужно давать маленьким детям порошковое молоко, так как это спровоцирует у них диарею.

Также сливочное масло полезно употреблять из-за содержания в нем многих масляных кислот, которые применяются в желудочно-кишечном тракте как источник энергии. Эти составляющие известны антиканцерогенными качествами. Жирная и лауриновая кислота обладают мощными антигрибковыми и антимикробными действиями. Линоленовая кислота, которая также содержится в масле, также очень хорошо защищает человека от рака.

Холестерин — так ли он опасен, как некоторые считают

Что же касается холестерина, который имеется в сливочном масле, то стоит понимать, что все, что создано природой, имеет свой положительный и вредный потенциал.

Известно, что холестерин необходим для организма человека, поскольку он поддерживает работу кишечника, нормализует деятельность головного мозга, успокаивает нервную систему. Поэтому исключать из рациона масло, особенно когда оно изготовлено по стандарту, а не техническим условиям, из-за наличия в нем такого элемента, как холестерин, не стоит, даже полагая, что это вредно.

Главное в питании человека рациональность, то есть нужно употреблять все, но только в меру и обязательно разнообразить свой рацион. Непременно в нем должны присутствовать овощи и фрукты, мясо и молочные продукты, в том числе сливочное масло.

Распечатать

Полезно ли есть сливочное масло?

medic-03.ru

вы таким его не знали — леди.белки.инфо