Марина Курочкина • 31.08.2015
Грибы – представители отдельного биологического царства, которые нашли широкое применение, как в кулинарии, так и в медицине, поскольку обладают массой полезных и нужных свойств. Польза грибов была обнаружена не одно тысячелетие тому назад, и сегодня этот продукт остается одним из самых востребованных и полезных в ежедневном рационе многих людей.
Сегодня, когда грибы тщательно изучены в лабораториях, ученые не перестают удивляться этому уникальному природному продукту. По составу минералов грибы можно приравнять к фруктам, по количеству и составу углеводов – к овощам. По количеству белка грибы превосходят мясо, иногда грибы так и называют «лесное мясо», для людей, не употребляющих животные белки, грибы один из главных источников этих ценных соединений.
Польза грибов заключается в уникальном сбалансированном составе всех биологически ценных пищевых компонентов: белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов. При этом основой грибов является вода, она составляет почти 90% всего содержимого, что делает этот продукт низкокалорийным, легкоусвояемым и диетическим.
Грибы – это источник незаменимых белковых соединений, в них содержится 18 аминокислот (лейцин, тирозин, аргинин, глютамин и др.), которые самым благоприятным образом воздействуют на организм. В 100 г грибов содержится примерно 4 г белка, около 3 граммов составляют углеводы и 1, 3 грамма – жиры. Среди жировых компонентов наиболее ценными являются: лецитин, глицериды жирных кислот и ненасыщенные жирные кислоты (масляная, стеариновая, пальмитиновая). Значительно увеличить белковую долю позволяет сушка грибов, сушеные грибы практически на ¾ состоят из белковых соединений.
Витаминный ряд, содержащийся в грибах также богат: А, В (B1, B2, B3, B6, B9), D, Е , РР. Такой набор самым благоприятным образом воздействует на нервную систему, процессы кроветворения, сосуды. Употребление грибов позволяет поддерживать в хорошем состоянии волосы, кожу, ногти. Польза грибов в плане содержания витаминов группы В, намного выше, чем у некоторых овощей и злаков.
Микроэлементы, содержащиеся в грибах: калий, кальций, цинк, медь, фосфор, сера, марганец, восполняют запас микроэлементов в организме и благотворно влияют на многие функции. Грибы оказывают положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют миокард, являются профилактическим средством развития сердечных болезней, выводят вредный холестерин из крови. Цинк и медь, входящие в состав грибов, активно участвуют в обмене веществ, улучшают кроветворение, участвуют в процессах выработки гормонов гипофизом.
Также к полезным компонентам грибов относятся: бета-глюканы, поддерживающие иммунную систему и оказывающие высокий противораковый эффект, и меланин – один из самых сильных природных антиоксидантов. Также в состав грибов входят органические кислоты и мочевина.
Большинство компонентов, входящих в состав грибов приносят огромную пользу, но вред грибов также очевиден. Некоторые виды грибов категорически нельзя употреблять в пищу, они являются ядовитыми и крайне опасны для здоровья человека. Если вы не разбираетесь досконально в грибах, не собирайте их самостоятельно. Лучше покупайте в магазине, так у вас будет определенная гарантия, что среди съедобных нет ядовитых грибов. Причиной отравления грибами могут быть не только несъедобные грибы, так же пагубно влияют на организм старые, несвежие, червивые грибы.
Часть витаминных соединений в грибах разрушается при термической обработке, поэтому полезней есть маринованные, соленые грибы.
Вред грибов проявляется и в случае чрезмерно увлечения такой пищей. Хитин – один из белков, входящих в состав грибов практически не перерабатывается организмом, поэтому увлекаться поеданием грибов не стоит, это может привести к развитию болезней пищеварительного тракта.
Источник http://polzavred.ru/polza-gribov.html
К благородным грибам также относятся:
Сегодня я хочу рассказать о пользе грибов для организма человека.
Какими свойствами обладает полезный, красивый, питательный белый гриб?
У белого гриба большая желтого или темно-бурого цвета мясистая шляпка и сильная устойчивая ножка. Грибы, обитающие в сосновом бору, имеют самую темную шляпку. Царь грибов может дорастать до крупных размеров — шляпка о,5 м диаметром, ножка — 30 см.
Но грибники отдают предпочтение особям средних размеров — шляпка 10 см, ножка-15 см. Грибы можно назвать тяжелой пищей, но калорийность низкая — всего 22 ккал на 100 гр. Даже маринованные, жареные грибы не нанесут вреда вашей фигуре.
А вот сушеный гриб калорийнее в десятки раз — 286 ккал на 100 гр.
В чем польза белых грибов?
Но, будьте осторожны, на белый очень похож желчный гриб. Приглядитесь внимательно, у белого гриба нижняя плоскость шляпки имеет пористую структуру, желтый или зеленоватый цвет, у желчного гриба она грязно серого оттенка. Если разломить ножку ядовитого гриба, то на срез светло-розового цвета, у белого гриба ножка всегда белая.
Еще один двойник — сатанинский гриб. Его можно отличить по красноватому оттенку трубчатого слоя и на срезе сразу краснеет или синеет.
В каких случаях грибы могут нанести вред?
Еще следует обратить внимание на роскошный трюфель. Гурманы готовы заплатить за этот гриб огромные деньги.
Есть много разновидностей, самые дорогие черные трюфели и белые.
Черные трюфели растут в земле на корнях дубов. Они черно-коричневого цвета. Их можно отличить по стойкому своеобразному аромату с долгоиграющим ореховым послевкусием. Растут они по одному, в экологически чистых местах и только в диких условиях. В Китае пытались вырастить трюфели, но попытка оказалась неудачной.
Белые сухие грибы служат профилактикой раковых опухолей, так как в них есть противоопухолевые вещества.
Грузди показано употреблять в пищу при мочекаменной болезни.
Лисички. Из них можно сделать настойку, очищающую печень и изгоняющую паразитов. Также эти грибы применяют при воспалении.
Сделать настойку очень просто . Столовую ложку сухих измельченных в порошок лисичек заливают стаканом водки и убирают настаиваться на десять дней .
В подберезовиках есть калий, необходимый для сердца.
Вешенки уменьшают сахар крови, рекомендуются диабетикам. Ученые, используя лимонные вешенки, разрабатывают лекарство для понижения липидов, также их применяют для укрепления организма, лечения потенции, дизентерии.
Вывод: польза грибов человеку будет только в том случае, если гриб растет в экологически чистых местах и не накапливает вредные ядовитые вещества.
Источник http://healthilytolive.ru/poleznaya_eda/polza-gribov-dlya-organizma-cheloveka.html
Природа даровала человеку уникальный продукт — грибы. Организмы, которые биологически отличаются от растительных и животных, не только являются неотъемлемой частью окружающей нас природы, но и несут пользу человеческому здоровью. Грибы по составу минералов сходны с фруктами, по количеству углеводов — с овощами. Грибы превосходят мясо по количеству белка, поэтому их называют еще «лесным мясом». Однако стоит помнить, что грибы могут нанести непоправимый вред здоровью человека. Чтобы этого не произошло, необходимо собирать и покупать только свежие грибы и соблюдать правила их приготовления.
Грибы практически не содержат жиров и на 90% состоят из воды, поэтому они низкокалорийны — 34 ккал на 100 г, легко усваиваются и считаются диетическим продуктом. Грибы имеют богатый и сбалансированный состав полезных элементов:
Белковая доля грибов может увеличиться, если их подсушить. Сушеные грибы на 75% состоят из белковых соединений.
Польза грибов для организма человека несомненна. Издавна народные знахари лечили людей лесными грибами от многих болезней. Например, экстракт белого гриба наносили на обмороженные участки кожи, настойка лисичек помогала бороться с фурункулами, сморчки успокаивали нервы, а маслята избавляли от мигрени.
В чем ценность и чудодейственная сила грибов:
Наиболее ценными по питательным и целебным качествам являются белые грибы, подосиновики, маслята, лисички, рыжики, сыроежки.
К примеру, такие грибы как грузди, наиболее полезны соленые или жареные в сметане с луком. Если их употреблять регулярно, то через некоторое время лишние килограммы начнут таять. А маринованные или жареные опята являются источником энергии особенно для тех, кого беспокоит сахарный диабет. Белый гриб также можно мариновать, жарить, сушить или солить. Этот гриб наравне с подосиновиками обладает массой питательных веществ, в чем превосходит некоторые виды грибов: грузди, шампиньоны, опята, маслята и другие.
И вместе с тем каждый гриб имеет свою особенность, одни содержат больше белков и ферментов, другие — отличаются вкусовыми качествами и чудесным ароматом, третьи — помогают бороться со многими заболеваниями.
В зоне риска в первую очередь находятся беременные и кормящие женщины, а также дети. Эта группа людей наиболее уязвима. У них сниженный иммунитет, неокрепший организм, а грибы, как известно, поглощают много химических веществ, которые содержатся в воздухе. Перед тем как давать грибы ребенку или беременной женщине, стоит задуматься о том, что экологическая обстановка меняется с каждым годом в худшую сторону. Если раньше наши бабушки не боялись давать деткам лесные грибы, то сейчас следует задуматься о возможном вреде продукта.
И все же, грибы являются питательным продуктом, а дети, беременные и кормящие женщины должны питаться полноценно каждый день. Поэтому лучше отдавать предпочтение культивированным грибам из супермаркета, выращенным для продажи с соблюдением определенных технологий. Такие грибы проходят контроль качества, строго соблюдаются условия их транспортировки и хранения.
Что касается детей, родители вправе сами решать, когда начинать давать ребенку грибы. Многие специалисты рекомендуют начинать давать вешенки или шампиньоны малышам старше 5-7 лет (не больше 1-го раза в неделю). Так как детскому желудочно-кишечному тракту достаточно сложно переваривать все вещества, которые содержат грибы. Отсюда могут возникать расстройства.
Грибы нельзя употреблять людям при следующих заболеваниях:
Кроме того, если собирать, готовить и хранить грибы неправильно, то их употребление может привести к печальным последствиям вплоть до летального исхода.
Не смотря на свою низкую калорийность, грибы считаются тяжелой пищей, даже здоровым людям не стоит злоупотреблять ими. Не стоит также исключать индивидуальную непереносимость грибов и риск возможных аллергических реакций, особенно у детей.
Грибы любят во многих странах за их необыкновенные вкусовые качества, обилие питательных веществ. Польза грибов для здоровья человека не вызывает сомнений. Однако необходимо в них хорошо разбираться, собирать в районах с чистой экологией, покупать в проверенных местах и не злоупотреблять ими.
Источник http://witamin.ru/polezno/gribyi.html
Лесные грибочки не только душевная закусочка, но и способ поддержать здоровье организма по осени. Есть даже метод лечения грибами — фунготерапия, рассказывает диетолог-гастроэнтеролог Светлана Бережная. Не подумайте плохого, говорить мы будем только о безопасных съедобных грибах. Также рассчитываем на то, что в грибах вы разбираетесь, готовить их умеете и про ботулизм наслышаны.
Белые грибы полезны для сердца
Белые грибы — чемпионы мицелия по полезным белкам. В килограмме белых грибов протеинов больше, чем в куске говядины такого же веса. А вот жиров — совсем чуть-чуть. Что выгодно отличает порцию тушеных белых грибочков от жареного стейка .
Но при этом диетологи настаивают, что белые грибы — самостоятельное и капризное блюдо. Мясные белки вступают в «конфликт» с грибными: в результате чего может начаться «революция в животе» и вовсе не бархатная.
Крахмал тормозит и без того долгий процесс переваривания белых. Так что картошка — не самый полезный гарнир к этим грибочкам. Лучше всего белки белых (простите за тавтологию) усваивается с медленными углеводами, например, необработанным рисом. Так что вкуснейшее сицилийское блюдо — «ризотто с белыми грибами» один из оптимальных вариантов для пищеварения.
В боровиках очень много «сердечного» витамина РР (никотиновой кислоты, «никотинки», как говорят медики), что доказывает пользу этих лесных грибов для организма человека. Врач-кардиолог Тамара Огиева считает, что для сердечников очень хорош суп из свежих белых грибов — для укрепления стенок миокарда.
Еще в белых грибах много солей железа. Потому гречка с грибами — отличное средство для профилактики железодефицитной анемии.
Также в них содержатся цинк, йод, медь и витамин В1 — необходимые для поддержания иммунитета.
Грузди против палочек Коха
Эти осенние лесные грибы — хрустящие, крепенькие, аккуратные — великолепны и в соленом виде, и в моченом, и жареными в сметане. Они среди грибов особенные — обеспечивают наш организм полезными бактериями и являются практически единственным источником «солнечного» витамина D не животного происхождения (обычно мы получаем его из молочных продуктов и печени трески).
В народной медицине моченые грузди считаются одним из лучших средств профилактики камней в почках. Био-активные вещества этих грибов препятствуют образованию уратов и аксалатов (это разные виды почечных камней).
Также грузди содержат антибиотикоподобные вещества, которые подавляют размножение палочек Коха и укрепляют слизистые оболочки бронхов и легких. Потому в сезон простуд засоленное ведерко груздей пойдет на «ура».
Лисички — природные антибиотики
Специалисты называют эти грибы не иначе как «типичный гриб-антибиотик». Стимулирует работу органов иммунной системы, например, селезенки за счет больших доз витаминов А, В1, В2, цинка и селена. Также есть исследование о том, что лисички полезны при диабете, что также говорит о пользе грибов для организма человека.
Ферменты, содержащиеся в лисичках, запускают процесс восстановления поврежденных клеток поджелудочной железы. Но при этом, предупреждает диетолог Светлана Бережная, тем, кто страдает панкреатитом или другими острыми воспалениями органов пищеварения, налегать на грибы не стоит, это все же очень трудно усваивающийся продукт.
Кстати, лисички — единственный гриб, который не накапливает радиоактивных веществ. А, напротив, выводит из организма радионуклиды.
ВАЖНО!
Вред и польза лесных грибов: кому и когда относиться к ним с осторожностью
Светлана Бережная, диетолог-гастроэнтеролог, врач высшей категории:
— Любые грибы не стоит давать детям до 6 лет, даже абсолютно съедобные грибы могут принести вред организму ребенка.
— Не надо есть грибы при острых воспалительных процессах в пищеварительной системе (гастритах, язве, панкреатитах, проблемах с печенью).
— Не стоит употреблять соленые и жареные грибы при склонности к расстройствам стула.
— Старайтесь не собирать старые «перезревшие» лесные грибы — в их шляпках и ножках (даже если они не червивые) меньше белков и витаминов и больше солей тяжелых металлов.
Ученые представили новые исследования о лечебных свойствах меда и рассказали, с какого возраста его можно его можно давать детям, и почему бывает аллергия на мед
Каждое утро на Первом канале известная телеведущая и врач Елена Малышева рассказывает, как обустроить свой быт так, чтобы жить было не только здОрово, но и здорОво
Новое исследование ставит под сомнение пользу дробного питания. Эксперты рассказывают, сколько раз в день и почему нужно есть, чтобы сбросить вес
А также специальные косметические «противоядия»
Каждое утро на Первом канале известная телеведущая и врач Елена Малышева рассказывает, как обустроить свой быт так, чтобы жить было не только здОрово, но и здорОво
Заблуждения, которые вредят вашему здоровью
Дерматологи Британского фонда кожи предостерегают: модный бренд может стать причиной опасных заболеваний
Американцы и европейцы зачитываются новой книгой психолога Тима Боно. Он рекомендует очень простые рецепты на каждый день, которые помогут не хмуриться, а улыбаться!
Что бы такого съесть, чтобы сердце работало как часы, память никогда не сдавалась, и нервы всегда были крепки
Мужчина потребовал возместить ему расходы на лечение в другой клинике — 20 тысяч долларов и моральный и материальный вред, оцененный в 40 тысяч евро
Итоги нового исследования повергли медиков в шок: до сих пор считалось как раз наоборот
Она не только придает мужественности, но и говорит о том, что человек разбирается в модных тенденциях
Конкурс Лучшей медицинской клиники
Каждое утро на Первом канале известная телеведущая и врач Елена Малышева рассказывает, как обустроить свой быт так, чтобы жить было не только здОрово, но и здорОво
Возрастная категория сайта 18+
Источник http://www.kp.ru/daily/26728.4/3754889/
« Предыдущая запись Следующая запись »
zdorovo-zhivi.ru
Сегодня на полках магазинов довольно большой выбор грибов. Многие грибники используют осенний сезон, чтобы запастись впрок любимым продуктом и наслаждаться им в течение всего года. Грибы не только вкусны, но и полезны. Какова же польза грибов для человека?
У грибов есть очень полезное свойство: в их составе нет крахмала, способного превращаться в сахар. Поэтому его можно употреблять в пищу не только здоровым людям, но и тем, кто следит за своим уровнем сахара в крови. Сапрофиты на 90% состоят из воды, к тому же они низкокалорийны. Это является хорошей причиной включить их в рацион при похудении. Они создают чувство сытости, они вкусны и легко перевариваются в желудке.
В сапрофитах много аминокислот, минералов и витаминов. Такой богатый набор полезных веществ помогает справиться с астенией (чувством слабости, бессилия), устраняет симптомы усталости. В век сердечно-сосудистых заболеваний грибы улучшают работу сердца. Они полезны еще и тем, что предупреждают развитие онкологических заболеваний. Грибы содержат витамин Д, который укрепляет кости и зубы борется с цингой, улучшает состояние волос, ногтей и кожи.Но у будущих мам возникают сомнения, можно ли грибы при беременности.
Для каждого человека важен иммунитет – защита организма от болезней. Грибы улучшают его, благодаря чему уменьшается риск заболеть такой опасной болезнью, как рак. В связи с этим ученые рекомендуют вводить грибы в рацион 2 – 3 раза в неделю. Особенно это касается женщин, которые состоят в группе риска заболеть раком груди. Хорошо бы в это же время регулярно употреблять зеленый чай. Мужчины с помощью употребления грибов могут застраховать себя от рака предстательной железы.
Грибы положительно влияют на работу мозга, они стимулируют его деятельность. А ведь умственное здоровье свидетельствует о замедлении старения организма. Ясность мышления можно продлить с помощью грибов. По наличию в своем составе множества микроэлементов грибы сравнимы с мясом и рыбой. Продукт стимулирует работу щитовидной железы, поэтому людям с йододефицитной формой заболевания желательно включить их в свой рацион.
Этот элемент питания способен восстановить ткани нервных клеток, а это важный шаг на пути к балансу всей нервной системы. Это происходит благодаря наличию в составе грибов таких важных компонентов, как цинк и витамин В. Действие грибов хорошо отражается на состоянии кожи. Регулярное употребление этого продукта способствует укреплению вашего здоровья.
Так как грибы являются сапрофитами, питаясь продуктами гнили, нужно быть осторожными с теми, которые растут в диких условиях: полях, лесах. Они впитывают в себя все вещества, находящиеся рядом. Поэтому нельзя быть уверенным, что даже съедобный вид всегда будет таковым, ведь неизвестно, какими продуктами гнили подпитывался этот организм: гнилой листвы или разлагающихся насекомых и животных. Будьте осторожны с грибами!
unefemme.ru
В царстве грибов есть скромные по полезности семейства, а есть настоящие аристократы. Белый гриб называют особью королевских кровей. К благородным грибам также относятся:
Сегодня я хочу рассказать о пользе грибов для организма человека.
Какими свойствами обладает полезный, красивый, питательный белый гриб?
У белого гриба большая желтого или темно-бурого цвета мясистая шляпка и сильная устойчивая ножка. Грибы, обитающие в сосновом бору, имеют самую темную шляпку. Царь грибов может дорастать до крупных размеров — шляпка о,5 м диаметром, ножка — 30 см.
Но грибники отдают предпочтение особям средних размеров — шляпка 10 см, ножка-15 см. Грибы можно назвать тяжелой пищей, но калорийность низкая — всего 22 ккал на 100 гр. Даже маринованные, жареные грибы не нанесут вреда вашей фигуре.
А вот сушеный гриб калорийнее в десятки раз — 286 ккал на 100 гр.
В чем польза белых грибов?
Но, будьте осторожны, на белый очень похож желчный гриб. Приглядитесь внимательно, у белого гриба нижняя плоскость шляпки имеет пористую структуру, желтый или зеленоватый цвет, у желчного гриба она грязно серого оттенка. Если разломить ножку ядовитого гриба, то на срез светло-розового цвета, у белого гриба ножка всегда белая.
Еще один двойник — сатанинский гриб. Его можно отличить по красноватому оттенку трубчатого слоя и на срезе сразу краснеет или синеет.
В каких случаях грибы могут нанести вред?
Еще следует обратить внимание на роскошный трюфель. Гурманы готовы заплатить за этот гриб огромные деньги.
Есть много разновидностей, самые дорогие черные трюфели и белые.
Черные трюфели растут в земле на корнях дубов. Они черно-коричневого цвета. Их можно отличить по стойкому своеобразному аромату с долгоиграющим ореховым послевкусием. Растут они по одному, в экологически чистых местах и только в диких условиях. В Китае пытались вырастить трюфели, но попытка оказалась неудачной.
Белые сухие грибы служат профилактикой раковых опухолей, так как в них есть противоопухолевые вещества.
Грузди показано употреблять в пищу при мочекаменной болезни.
Лисички. Из них можно сделать настойку, очищающую печень и изгоняющую паразитов. Также эти грибы применяют при воспалении.
Сделать настойку очень просто. Столовую ложку сухих измельченных в порошок лисичек заливают стаканом водки и убирают настаиваться на десять дней.
Как пить?
В подберезовиках есть калий, необходимый для сердца.
Вешенки уменьшают сахар крови, рекомендуются диабетикам. Ученые, используя лимонные вешенки, разрабатывают лекарство для понижения липидов, также их применяют для укрепления организма, лечения потенции, дизентерии.
Вывод: польза грибов человеку будет только в том случае, если гриб растет в экологически чистых местах и не накапливает вредные ядовитые вещества.
healthilytolive.ru
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Нет сообщений для показа