Как сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Как сделать сок из винограда на зиму

Как сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях

Виноград по многим своим свойствам уникален. Сок этой ягоды очищает сосуды, продлевает молодость, улучшает кровоснабжение мозга. Будете пить его часто – свежий тон лица и увлажненные здоровые локоны вам гарантированы. К тому же не страшны будут проблемы с памятью. Вы будете чувствовать себя бодро, в приподнятом настроении. Именно по этой причине даже некоторые врачи рекомендую свои пациентам выпивать ежедневно по бокалу сухого виноградного вина. Мы же советуем нашим читательницам заготовить впрок безалкогольный напиток из винограда, чтобы продлевать молодость с помощью него. Для этого мы собрали все варианты, как сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях, в одном материале.

 

Как получить виноградный сок в домашних условиях

Самое трудное в приготовлении виноградного сока – это получение напитка из ягод. Способов существует несколько, они имеют разную степень сложности, но выбор часто зависит т наличия в доме той или иной техники.

• Вручную. Самый сложный способ, дающий на выходе меньше всего сока. По этой причине выбирают его лишь в том случае, когда другие варианты недоступны. Ягоду приходится толочь картофелемялкой, одновременно процеживая через сито. Для получения чуть большего количества напитка, оставшийся после обработки жмых заливают водой из расчета 100 мл воды на 1 кг мезги, и отжимают еще раз.
• С помощью винтового пресса. Этот способ тоже можно назвать механическим, то есть вам придется попотеть. Результат будет чуть лучше, чем в предыдущем варианте, но тоже не умопомрачительный.
• С помощью блендера. Блендер поможет измельчить ягоды, но отжимать из них сок придется все же вручную. Так что процесс получения сока блендер облегчит лишь частично.
• С помочью мясорубки. Если у вас нет специальной насадки. Задерживающей жмых, толку от мясорубки будет не больше, чем от блендера. При наличии насадки результат получится почти такой же, как при использовании соковыжималки. Отжимать мезгу вручную вам не придется. Однако готовьтесь к тому, что насадку придется часто откручивать и прочищать.
• С помощью соковыжималки. Использование этой кухонной помощницы позволит получить максимально хороший результат (большое количество чистого сока), не прилагая к этому почти никаких усилий.
• С помощью соковарки. Если у вас имеется в доме такой прибор, вы можете сварить сок из ягод винограда, не разминая их руками. Нужно будет иногда лишь немного давить их ложкой во время приготовления напитка в соковарке. В процессе нагревания сок будет сам стекать в специально отведенный для этого отсек Главное, не забудьте пережать трубку, чтобы напиток тут же не вытекал на плиту.

Самый простой и эффективный способ получения виноградного сока в домашних условиях – обработка винограда с помощью соковыжималки. На втором месте находится способ получения напитка через соковарку. У этого метода есть три недостатка: во-первых, не позволяет единовременно обрабатывать большое количество сырья, во-вторых, требует много времени (в среднем полтора часа), в-третьих, не позволяет сохранить все полезные свойства продукта. Самым неэффективным является ручной способ обработки винограда с целью получения из него сока.

Как консервировать виноградный сок на зиму

Просто разлить полученный сок по банкам, завинтить их и убрать на зиму не получится – такой сок долго не простоит. Необходимо соблюдать технологию приготовления виноградного сока на зиму. Процесс выглядит следующим образом:

1. Хозяйка тщательно моет и стерилизует банки, кипятит предназначенные для них крышки, обдает кипятком всю посуду, которой собирается пользоваться во время консервации виноградного сока.
2. Полученный виноградный сок она сливает в кастрюлю, отдавая предпочтение емкости с толстым дном и такими же толстыми стенками, но избегая посуду из алюминия.
3. Ставит кастрюлю на тихий огонь и доводит почти до кипения. Держит на огне, не давая закипеть, полчаса.
4. Дает соку отстояться в течение часа.
5. Доводит сок до кипения повторно и держит при температуре около 80-90 градусов еще 5 минут. На этом этапе добавляют и сахар в расчете 40-0 г на 1 л сока в зависимости от кислотности использованного винограда.
6. Разливает сок по банкам, закупоривает их.
7. Ставит банки вверх доньями, закутывает и оставляет на 24 часа.
8. Убирает банки с виноградным соком на зиму и хранит их в максимально прохладном помещении (до 20 градусов – допустимо, до 16 градусов – идеально).

Сок, полученный из соковарки, можно разливать по стерилизованным банкам сразу.

Пейте виноградный сок хоть всю зиму, но не забывайте о том, что и этот полезный напиток рекомендован не всем. В частности, он противопоказан больным сахарным диабетом. Люди, склонные к набору лишнего веса, тоже не должны злоупотреблять этим напитком.

www.krasavtebe.ru

Сок из винограда в домашних условиях

Сок из винограда – это вкусный напиток, приготовленный из свежих ягод. В него можно добавить сахар, разбавить обычной или минеральной водой. При желании сок можно закатать в банки или бутылки, чтобы наслаждаться любимым вкусом в холодное время года.

Отжатый сок винограда

Если в вашем саду созрел богатый урожай, то воспользуйтесь нашим рецептом.

Как приготовить сок из винограда в домашних условиях:

1. Переберите ягоды и сложите их в таз. Раздавите виноград руками или картофельным прессом.
2. Процедите жидкость через сито. Переложите мезгу в марлю и отожмите ее еще раз.
3. Налейте сок в кастрюлю и отправьте ее на слабый огонь. Добавьте сахар по вкусу.
4. Через 30 мин снимите пену и перелейте сок в кувшин.

Остудите напиток до комнатной температуры.

Сок из домашнего винограда

Предлагаем вам простой рецепт приготовления вкусного и полезного напитка на зиму.

Ингредиенты:

• темный виноград – 3,5 кг;
• зеленый виноград – 3,5 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 500 мл.

Рецепт:

1. Снимите ягоды с веточек, уберите испорченные плоды.
2. Пропустите виноград через соковыжималку. Пену снимите ложкой через 1 ч, когда она станет плотной.
3. Оставшийся жмых залейте водой и смешайте с сахаром. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения. После этого убавьте нагрев и варите сок 5 мин.
4. Процедите жидкость, когда она остынет, а жмых отожмите через марлю.
5. Смешайте свежевыжатый сок и сироп в кастрюле, отправьте напиток на средний огонь и подогрейте его до температуры 85-90 С.
6. Разлейте сок по стерилизованным литровым банкам, закройте посуду чистыми крышками и закатайте.

Сок из домашнего винограда получается довольно кислым, поэтому перед подачей его разводят по вкусу родниковой или минеральной водой.

Сок из винограда и фруктов

Приятный освежающий напиток можно предложить гостям в жаркий летний день.

Ингредиенты:

• мандарины – 600 г;
• бананы – 500 г;
• виноград – 350 г;
• свежий сок кокоса – 200 мл;
• лимонный сок – 70 мл;
• тростниковый сахар – 50 г.

Рецепт:

1. Сложите виноград и мандарины в чашу блендера, измельчите и процедите сок через сито.
2. Верните напиток в чашу, положите к нему кусочки бананов и взбейте продукты еще раз.
3. Смешайте полученный продукт с кокосовым и лимонным соком, добавьте сахар.

Разлейте напиток в высокие бокалы, украсьте его цветными трубочками.

Домашний виноградный сок можно использовать для приготовления коктейлей, соусов, муссов, желе, мороженого и сладких десертов.

Также интересно: рецепт варенья из дыни на зиму

www.wday.ru

Как сделать виноградный сок в домашних условиях: рецепт с фото

В домашних условиях тяжело заготовить такой же виноградный сок, каким он продается в магазине, потому что сок в виноградинах крепко связан с мякотью и проходит через соковыжималку вместе с ней. Но это вовсе не повод отказываться от натуральной заготовки, ведь сок с мякотью тоже очень вкусный.

Любые сорта винограда можно использовать для сока, однако выход продукта, его цвет и консистенция будут зависеть от сорта. Сорта с мелкими ягодками и большим количеством косточек целесообразнее оставить для приготовления вина и компотов, а для сока взять не самый дорогой, но крупноплодный виноград.

Ингредиенты:

• виноград – 3 кг.;
• сахарный песок – 500 г.

Рецепт приготовления

1. Виноград для приготовления сока нам понадобится темных сортов.

2. Ягоды освобождаем от веточек, хорошенечко перебираем, выбрасывая испорченные и сухие.

3. Чтобы не возникло мороки с косточками и кожурой, проще всего для готовки использовать соковыжималку. После того, как сок выжат, ставим его на медленный огонь, отсчитывая время от закипания 5 минут. Не забудьте добавить необходимое количество сахара.

4. Стерилизуем банку, помещая ее в горячую воду. Кипятим около 15 минут, после чего отставляем сушиться.

5. Для стерилизации крышки кладем ее в горячую воду на 5 минут, протираяем кухонным полотенцем.

6. Бурлящий сок разливаем по банкам, наполнив их до самого края горлышка. Закупориваем герметично крышкой.

7. Переворачиваем консервацию горлышком вниз до полного остывания.

8. Домашний виноградный сок готов к употреблению.

Фото:onwomen.ru

onwomen.ru

Виноградный сок | Ekskyl

Виноград одна из древнейших культур, которую выращивал человек. В Междуречье, Древнем Риме и Греции растили виноград, делали вино и виноградный сок.

Натуральный сок из винограда богат витаминами, вкусен и хорошо храниться зимой при правильной обработке. Популярны соки из тёмного винограда Кардинал, Изабелла, Чёрный Киш – Миш и из белого винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория. Приготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но в отличие от вина соку нельзя позволять бродить. Полезные свойства виноградного сока это содержание витаминов С, В, PP, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предупреждает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Сок из винограда Изабелла

Как и яблочный сок, приготовить сок из винограда Изабелла поможет соковыжималка. Традиционно сок из винограда отжимается руками и разбавляется водой. Но сок из домашнего винограда изабелла лучше всего приготовить с помощью соковыжималки и добавить к соку одно кислое яблоко вместо воды. Такой сок сможет долго храниться, а консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок из Изабеллы можно приготовить используя блендер. Он вообще незаменимый помощник хозяйки. С помощью него можно приготовить молочный коктейль в блендере, а так же вкуснейший домашний майонез рецепт в блендере. Для приготовления сока достаточно положить 1 килограмм винограда Изабелла в блендер, измельчить ягоды, а затем процедить сок через марлю. Вот и всё, виноградный сок изабелла готов.

Рецепты соков из винограда Изабелла разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант – молодой сок с добавлением груш и яблок. Для приготовления потребуется:

•  500 грамм винограда Изабелла;
•  1 груша;
•  1 яблоко;
•  50 грамм сахара.

С помощью соковыжималки необходимо получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахара и выпить сразу же после приготовления. При желании можно разбавить сок водой или мятным отваром с медом, но в этом случае сахар добавлять не нужно. Что бы сделать мятный отвар нужно взять:

•  50 грамм мёда;
•  стакан воды;
•  10 -12 листиков мяты.

В кастрюлю нужно уложить мёд и мяту, залить водой, поварить отвар 15 минут, затем остудить его и процедить. Готовым мятным отваром можно разбавить виноградный сок.

Традиционно сок из винограда отжимали руками, но современной хозяйке на помощь пришла соковыжималка, блендер и миксер. Но ради интереса можно попробовать отжать вручную стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока из Изабеллы можно приготовить вкуснейший коктейль “На Эльбрусе”. Для приготовления коктейля ( 2 порции) потребуется:

•  200 грамм свежего виноградного сока;
•  100 грамм сливочного мороженого;
•  2 чайные ложки шоколадной крошки.

Мороженное нужно разделить на 4 части и две части уложить на дно высоких бокалов, сверху вылить сок, затем снова уложить мороженное и посыпать шоколадной крошкой. Такой коктейль отлично подойдёт для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок из виноградной лозы

Хорошо сохранится в банках консервированный сок лозы винограда. Такой сок получается натуральным и очень полезным. Для приготовления сока потребуется:

•  4 килограмма винограда с листьями и веточками;
•  2 литра воды;
•  300 грамм сахара;

Сок виноградной лозы применение имеет очень широкое – сок используется в кулинарии, и в лечебном питании и в косметологии. Он хорош для ускорения обмена веществ и для уменьшения массы тела. Всем худеющим рекомендуется натощак выпивать разбавленный водой сок из лозы.

Но как сделать виноградный сок домашних условиях? Достаточно пропустить через соковыжималку виноградную лозу с ягодами и листьями, затем нужно растворить сахар в воде и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый сок из виноградной лозы польза которого неоспорима, может храниться до 6 месяцев в банках. Этот сок хорош и для ежедневного умывания, только в этом случае не стоит добавлять сахар. Виноградная лоза сильный антиоксидант. Такое виноградное умывание препятствует старению кожи и способна сужать поры. Приготовление сока из винограда это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпивать с утра натощак стакан напитка на основе сока из лозы. Готовится он очень просто, потребуется:

•  100 грамм сока;
•  50 грамм сока лимона;
•  несколько листиков мяты;
•  100 грамм горячей воды.

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток нужно выпить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление напитка поможет потерять до 4 килограмм за 2 месяца без усилий.

Виноградный сок из кислого винограда

Иногда виноград бывает настолько кислым, что есть его невозможно. Что же сделать с такими ягодами? Сок из кислого винограда – прекрасное решение этого вопроса. Благодаря добавлению пряностей и сахара такой сок хорошо хранится в банках. Его можно пить, а можно добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока потребуется:

•  4 килограмма кислого винограда;
•  1 килограмм сахара;
•  20 грамм корицы;
•  10 грамм гвоздики;
•  ложка столовая тёртого имбиря.

Что бы приготовить кислый виноградный сок с пряностями, сначала нужно уложить в кастрюлю имбирь и сахар, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, доливая воду. Затем виноград нужно уложить в блендер для смузи и превратить в однородную массу. Затем нужно отжать виноградный сок и смешать его с пряным сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылками и запечатать.

Кислый виноградный сок хорош как основа для соусов к мясу. Что бы сделать пряный соус из кислого виноградного сока потребуется:

•  1 стакан сока;
•  2 дольки чеснока;
•  немного корня имбиря;
•  50 грамм сливочного масла;
•  соль и чёрный перец по 1 щепотке.

Н масле нужно обжарить чеснок и имбирь (их желательно очень мелко нарезать), затем в сковороду влить сок и греть, копа он не выпарится ровно на 2/3, после этого соус можно солить, перчить и подавать к столу с говядиной, бараниной или телятиной.

Рецепт сока из винограда в домашних условиях можно разнообразить смешением различных сортов винограда. Очень хорошо будут сочетаться сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Сохранит хорошо свою свежесть стерилизованный сок из трёх сортов винограда. Для приготовления этого сока потребуется:

•  1 килограмм сладкого винограда “Киш – Миш”;
•  1 килограмм терпкого винограда “Изабелла”;
•  2 килограмма любого (можно домашнего) кислого винограда.

Сначала нужно отжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в пропорции 3 к 1, то есть, на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать. Готовый сок из винограда на зиму нужно разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен сок винограда и из лозы в частности, уже известно, но вот кому нельзя пить такие соки? Прежде всего малышам. Для детского питания сок из лозы непригоден. А так же людям с заболеваниями ЖКТ этот сок противопоказан.

Яблочно-виноградный сок

Наверное самый популярный напиток из винограда. Сок из яблок и спелого винограда используется в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Яблочно виноградный сок, как правило, получается после прямого отжима яблок и винограда. Его можно выпить сразу после приготовления, а можно и законсервировать на зиму. Так же из яблока и винограда можно приготовить смузи со злаками – прекрасная альтернатива привычному завтраку. Итак, сначала нужно приготовить обычный виноградный сок на зиму. Для этого потребуется:

•  4 килограмма яблок;
•  5 килограмм винограда;
•  1 килограмм сахара;
•  2 литра воды.

Сначала нужно пропустить через соковыжималку виноград и яблоки, добавить сахар, воду и перемешать. Осталось лишь довести кастрюлю с соком до кипения, и перелить сок из домашнего винограда по стерилизованным бутылкам и плотно закрыть пробками.

Смузи же из кислого винограда готовится ещё проще. Стакан винограда и одно очищенное яблоко достаточно уложить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горстку сахара, а так же полстакана воды. Осталось всё смешать и разлить по стаканам.

Ещё очень популярен яблочно виноградный сок рецепт из темного винограда и антоновки. Но сок получается очень кислым, в него обязательно нужно добавлять сахар. Для приготовления потребуется:

•  200 грамм чёрного винограда;
•  100 грамм воды;
•  50 грамм сахара;
•  1 крупное яблоко.

Через соковыжималку нужно пропустить виноград и яблоко, добавить воду и сахар. Осталось лишь перелить сок в кастрюлю и довести до кипения. Быстрый виноградный сок домашнего приготовления готов. Его можно подать в стаканах, украшенных дольками яблока или ягодами винограда.

Как сделать сок из домашнего винограда с добавлением вишни? На самом деле очень просто. Ведь вишня прекрасно сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется по 200 грамм спелой вишни. Нужно лишь пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок хранения домашнего виноградного сока

Приготовить сок из винограда совсем не трудно, труднее сохранить его на зиму. Такой сок легко может забродить и превратиться в виноградный уксус. Поэтому, что бы сок сохранился на долгие месяцы в банке или бутылке его надо подвергать термической обработке. Срок хранения виноградного сока напрямую зависит от способа термообработки. Итак, стерилизованный сок может храниться около 3 – 4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в холодильнике или в погребе. А вот прокипячённый сок в бутылках из тёмного стекла способен сохранить свой вкус и пользу в течение 7-8 месяцев. Молодой сок из винограда лучше всего выпить сразу после отжима, ведь он сохраняется вкусным не более двух суток. Польза виноградного сока – огромная концентрация природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт сока из домашнего винограда не пригоден для длительного хранения.

И напоследок, как сделать домашний виноградный сок с повышенным сроком хранения. Для этого потребуется:

•  5 килограмм белого винограда с листиками и веточками;
•  500 грамм листьев смородины;
•  1 килограмм сахара;
•  пол литра воды.

Листья смородины прекрасный консервант. Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев сохраняя свой вкус и полезные свойства. Через соковыжималку нужно пропустить листья смородины, виноград с лозой вместе, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизовать банки ещё полчаса, затем нужно закатать из жестяными крышками и остудить в перевёрнутом положении.

Любой натуральный сок из винограда хорошо добавлять к десерту из мороженного и фруктов. А коктейли с виноградным соком прекрасная альтернатива винным коктейлям для тек кто не любит алкоголь.

Автор: Татьяна

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru

Виноградный сок на зиму

Опубликовано 10.09.2014 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Польза виноградного сока, как и любого другого, неоспорима. В отличие от более привычных зимних напитков – компотов – соки более насыщены по вкусу и по содержанию полезных веществ. В частности виноградный сок положительно влияет на работу кишечника, а также помогает восстановиться людям после значительных физических нагрузок. Незаменимым источником витаминов и сахаров он послужит для тех, кто страдает гипертонией, сосудистой недостаточностью или заболеваниями почек. Насладиться всеми прелестями такого напитка можно не только в свежевыжатом состоянии, но и закатав его в банки на зиму.

Ингредиенты:- виноград;- сахар (по необходимости). Рецепт заготовки дня: виноградный сок на зиму.

1. Для того чтобы приступить к приготовлению напитка сначала нужно перебрать виноград – листики, раздавленные, испорченные и вялые ягоды необходимо отложить в сторону. Стоит отметить, что сорт винограда не имеет принципиального значения – сок можно приготовить из любого, который пришелся по вкусу.

2. Далее отделяем от гроздьев-веточек подходящие для приготовления сока ягоды винограда и складываем их в подготовленную емкость. Некоторые модели соковыжималок позволяют не совершать этой процедуры – в них можно помещать ягоды прямо на гроздьях. Так что необходимость отделения каждой ягодки определяется возможностями используемой кухонной техники.

3. Тщательно промываем виноград, после чего ссыпаем в дуршлаг и даем стечь лишней воде.

4. Пропускаем ягоды через соковыжималку. По желанию можно извлечь из контейнера соковыжималки жмых и отжать его через марлю, дабы ни одна капелька сока не ускользнула. Весь полученный из винограда сок переливаем в кастрюлю для последующей варки.

5. Ставим кастрюлю на огонь. В зависимости от выбранного сорта винограда определяемся с необходимостью добавлять сахар. Очень важно довести напиток почти до кипения, но не дать ему кипеть, а иначе польза такого напитка в разы сократится.

6. Банки для закрывания виноградного сока на зиму заранее вымываем и стерилизуем. Это можно сделать несколькими способами: при помощи специального круга для стерилизации на пару, или поместив банки в духовку, разогретую до 100 градусов. Крышки несколько минут провариваем в кипящей воде.

7. Разливаем напиток по подготовленным емкостям и с помощью ключа плотно закатываем. После помещаем в теплое место, перевернув банку, и укутываем теплым одеялом. Когда виноградный сок полностью остынет можно переместить его в подвал или кладовку до самой зимы. Напомним, что в прошлый раз мы варили сироп из винограда на зиму.

namenu.ru

Виноградный сок на зиму в домашних условиях: как его правильно делать

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Идеальны для отжима более сочные винные сорта: Каберне, Лидия, Бианка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок. Столовые сорта суше, сока из них получается меньше. Чаще всего напиток готовят из черных сортов винограда. Однако стоит попробовать смешать зеленый и черный виноград: результат получится изумительный.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях "Классический"

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

Ингредиенты:

• виноград;

• вода;

• немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки "Традиционный"

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

• пять килограммов винограда;

• сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях "Ручной отжим"

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

• виноград;

• по вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Ингредиенты:

• виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

Ингредиенты:

• десять килограммов винограда;

• сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

• пять килограммов светлого винограда;

• воды два литра;

• один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях "Яблочно-виноградный" в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

• три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

• три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях "Трехдневный"

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

• восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

• Польза виноградного сока – в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают. Однако из-за высокого содержания сахара пить виноградный напиток нельзя диабетикам, гипертоникам, людям с больными желудком и лишним весом.
• Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает кровь и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, профилактирует онкозаболевания. Особенно хорош для людей, занятых на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают вернуть и укрепить память.
• Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
• Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, можно после приготовления дать напитку отстояться в холоде примерно сутки. Затем осторожно перелить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати и минут и только после этого укупорить.
• При отжиме можно воспользоваться не только марлевым фильтром, но и чистым капроновым чулком.

alebed.org

Виноградный сок на зиму

На сегодняшний день заготовки на зиму пользуются большой популярностью у хозяюшек. Среди большого разнообразия всевозможных зимних заготовок не последнее место занимают соки. Безусловно, намного легче пойти в магазин и купить пакет любого сока, начиная яблочным и заканчивая мультивитаминным.

Но состав и натуральность промышленных соков не гарантирует качество и правильный, такой необходимый в зимнее время витаминный состав. Кроме того пользу которую могут принести добавки используемые в производстве соков оставляют желать лучшего. Ведь ни для кого не секрет что для производства таких соков используют красители, консерванты, усилители вкуса, подсластители и прочие химические вещества. Конечно же, подобных ингредиентов просто невозможно обнаружить в натуральных соках, которые приготовлены в домашних условиях. К сожалению свежевыжатый сок недолго хранится, поэтому чтобы сохранить его положительные свойства всю зиму сок нужно законсервировать.

Ингредиенты:

• Виноград -2кг
• Сахар-2 стакана

Приготовление виноградного сока на зиму:

Чтобы приготовить виноградный сок на зиму можно использовать любые сорта винограда, главное чтобы плоды были зрелыми, свежими, сочными, и без повреждений.

Итак, выбранный виноград нужно тщательно вымыть,  внимательно перебрать. Еще раз промыть под проточной холодной водой и отжать сок.  Для этого можно использовать как соковыжималку, так и любой пресс, а можно просто помять руками.

Виноградную массу прокипятить.  Далее  профильтровать через специальный фильтр или марлю сложенную в несколько раз, это необходимо для того чтобы он был прозрачным, и перелить в эмалированную кастрюлю.

Добавляем сахар и перемешиваем.

Затем сок нужно нагреть до 60 градусов и отставить с огня  на з часа, чтобы он настоялся. По истечении этого времени сок нужно аккуратно перелить в чистую кастрюлю, так чтобы осадок остался на дне. И уже этот чистый  сок нужно нагреть до 90 градусов и быстренько разлить в стерильные банки, которые нужно закатать стерильными крышками. Банки перевернуть и укутать, дать полностью остыть и убрать в темное прохладное место.

Еще рецепты:

interesnye-recepti.ru

---

• 
  Тестостерон понизить у женщин
• 
  В чем содержится цинк продукты
• 
  Как красиво заплести хвост
• 
  Острая морковь на зиму рецепты
• 
  Болит киста желтого тела
• 
  Киви от запора
• 
  Сироп для детей при ларингите
• 
  Цукаты из ананаса польза и вред
• 
  Иголки рисунок
• 
  Как лечить боль в ногах
• 
  Можно ли в солярии загорать без крема