Польза и противопоказания цветной капусты. Какие витамины содержит капуста цветная

Какие витамины содержатся в капусте?

Капусту по праву считают королевой овощей. Это неудивительно, ведь науке известно более 100 видов этого овоща, и каждый из них содержит массу витаминов и микроэлементов.

Регулярное употребление капусты позволяет насыщать организм полезными веществами и обеспечивает защиту от многих болезней.

Из статьи вы узнаете о пользе различных видов капусты и о том, какие витамины в них содержатся.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста содержит практически все витамины и минералы, необходимые для здоровья организма

В состав белокочанной капусты входит добрая половина таблицы Менделеева. Калий, кальций, фосфор, цинк, магний, железо – это основные микроэлементы, жизненно необходимые для нормального функционирования организма.

Также в капусте содержатся такие минералы как хлор, сера, натрий, марганец, хром.

В белокочанной капусте содержится большое количество витамина С — источника силы и бодрости. Он участвует практически во всех биохимических процессах организма.

В норме человек должен потреблять 70 мг витамина С за сутки, и для получения этой дозы достаточно съедать около 150 г капусты в день. В среднем, содержание витамина С в 100 г капусты составляет от 45 до 60 мг.

В белокочанной капусте содержится большое количество витаминов группы В, которые оказывают положительное влияние на нервную и сердечную систему и особенно полезны людям с соответствующими заболеваниями.

Капуста является прекрасным источником фолиевой и никотиновой кислот (витамины В9 и РР), биотина (витамин В7), а рибофлавин (витамин В2) помогает сохранять красоту кожи и остроту зрения.

Содержится в капусте и витамин D – отличный «реаниматор» для костных тканей. Регулярное употребление витамина D препятствует возникновению рахита.

Белокочанная капуста – чемпион по содержанию витамина U (метилметионина). Благодаря этому капуста обладает ярко выраженным ранозаживляющим эффектом. В частности, прием капустного сока (не самих листьев!) назначают людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, вплоть до осложнения язвами. Также капуста оказывает лечебное действие при заболеваниях кожи, нейродермитах, псориазах и др.

Значение глюкозы, фруктозы и органических кислот, содержащихся в капусте, просто неоценимо для организма. Клетчатка, которой богат этот овощ, на целых 15 %, стабилизирует работу ЖКТ, снижает уровень холестерина и выводит шлаки. Азотистые соединения полезны при сахарном диабете и заболеваниях мочевыделительной системы.

В квашеной капусте содержатся практически те же витамины, что и в свежей. За счет квашения усиливаются свойства кислот, что способствует отбеливанию зубов.

Краснокочанная капуста

Краснокачанная капуста особенно полезна людям с заболеваниями сердца, так как в ней содержится большое количество калия

Краснокочанная капуста по внешнему виду очень похожа на белокочанную – отличие составляет только яркий красно-фиолетовый цвет.

Салат из краснокочанной капусты, заправленный растительным маслом или сметаной, станет отличным началом дня, обеспечив организму поступление многих питательных веществ.

Краснокочанная капуста содержит калий в больших количествах, поэтому рекомендуется людям, которых беспокоят заболевания сердечной системы.

В этом виде капусты отсутствуют некоторые витамины группы В, в частности, фолиевая кислота. Однако краснокочанная капуста обладает способностью быстрее утолять голод за счет более высокой калорийности и содержания углеводов.

Цветная капуста

Благодаря высокому содержанию витаминов В1 и В2 цветную капусту называют «продуктом красоты»

Цветная капуста, которая представляет собой пучок недоразвившихся соцветий, любима во многих семьях. Это исключительно диетический продукт, который содержит очень мало жиров, белков и углеводов, являясь низкокалорийным блюдом.

В цветной капусте присутствует большое количество (в 2 раза больше, чем в белокочанной) таких витаминов как тиамин и рибофлавин, что делает ее «продуктом красоты».

Периодически употребляя в пищу цветную капусту, можно добиться очищения кожных покровов от высыпаний, а также обезопасить себя от заболеваний глаз.

Цветная капуста содержит пантотеновую кислоту. Этот микроэлемент запускает обменные процессы организма, поэтому важно употреблять в пищу блюда из капусты по утрам – такой подход помогает сбросить лишний вес.

В цветной капусте присутствуют каротин, ниацин, никотиновая и аскорбиновая кислоты. Их количество (на 100 г) не позволяет покрыть суточную норму потребностей организма, однако в сочетании с другими продуктами дает вполне ощутимый эффект.

Перечень полезных веществ и витаминов, содержащихся в цветной капусте, достаточно велик, но в этом продукте не найти витаминов Е и К, а также пиридоксина.

Брокколи

В 100 г брокколи содержится суточная норма витаминов А и С

Капуста брокколи является разновидностью цветной капусты. Те, кто однажды попробовал блюда из брокколи, как правило включают ее в свой постоянный рацион.

Отличительной чертой брокколи является повышенное содержание (полная суточная норма) витаминов А и С.

Этот вид капусты богат витаминами группы В, а также К, РР и F, однако их содержание совсем незначительно.

Брокколи насыщает организм массой полезных веществ – кальцием, фосфором, магнием, цинком, селеном и другими. Они содержатся в капусте в малых частях, но при регулярном употреблении в пищу качественно выполняют свою «работу» по оздоровлению организма.

Капуста брокколи содержит особые витамины — фолаты, которые позволяют купировать приступы мигрени, а со временем значительно уменьшают проявление болезни.

Исследования ученых показали, что включение в рацион блюд из брокколи предупреждает развитие раковых заболеваний.

Благодаря содержанию сульфорафана этот вид капусты полезен аутистам и людям, страдающим язвенными болезнями.

Пекинская капуста

В состав пекинской капуста входят те же  витамины, что и в белокочанную, однако витамина С в ней вдвое больше

Из пекинской капусты, которую еще называют китайской, получаются изумительные салаты. Ее полезные вещества способствуют улучшению пищеварения. У себя на родине, в Китае, пекинская капуста считается источником долгой и здоровой жизни.

Этот вид капусты содержит минимальное количество калорий – всего 16 ккал на 100 г продукта, ввиду чего рекомендуется желающим сбросить лишний вес.

Какие витамины содержит? В составе пекинской капусты можно найти практически все витамины, которыми богата и белокочанная, однако содержание витамина С в этой капусте больше вдвое.

В состав пекинской капусты входит рекордное количество аминокислот, особенно лизина, которые делают ее «доктором № 1» для лечения язвы желудка. Также пекинская капуста содержит глюкозу и множество органических кислот, которые поддерживают жизненные силы человека.

Морская капуста

Морская капуста богата йодом, фосфором, натрием и железом

Морская капуста – так называют водоросли ламинарии, которые пригодны для употребления в пищу. В морской капусте содержатся витамины группы В, С, D, K, PP, а также углеводы, белки, жиры, клетчатка и минеральные соли.

Этот продукт богат йодом – для удовлетворения суточной потребности организма достаточно съедать 50 г продукта в день.

Благодаря среде обитания морская капуста несет в себе огромный запас фосфора, натрия, магния и железа. Эти вещества помогают оздоравливать кожные и волосяные покровы не только людей, но и животных. Также в ламинарии можно найти пантотеновую и фолиевую кислоты, L-фруктозу и полисахариды.

Нельзя однозначно сказать, в какой капусте больше витаминов, — они содержатся в большом количестве в каждом из ее видов. При содержании столь внушительного перечня полезных веществ этот овощ является низкокалорийным продуктом, что делает его употребление максимально полезным.

В капусте практически отсутствуют белки, жиры и углеводы, а калорийность 100 г продукта составляет около 30 ккал. Блюда из капусты можно смело употреблять в пищу в любое время суток без опасения набрать лишние килограммы.

drvitaminkin.com

В цветной капусте какие витамины

Какие витамины есть в цветной капусте

Цветная капуста по своей пищевой ценности опережает многие другие виды овощей. Ее отличают не только диетические свойства, но и высокая питательность, вкусовые качества. Этот полезный овощ является настоящей сокровищницей витаминов и минералов, поэтому он обязательно должен присутствовать в рационе людей разных возрастов. Цветная капуста усваивается лучше, чем, к примеру, белокочанная капуста. Ее нежные соцветия рекомендуют использовать для детского питания, для употребления людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Цветная капуста незаменима для сердечников и диабетиков.

Чем полезна цветная капуста

Для приготовления разнообразных блюд в ход идут обычно только соцветия цветной капусты, но можно есть и ее листья, цветки. После замораживания, консервирования, тушения, маринования, варки или жарки ценные вещества в необычной капусте сохраняются, вот почему ее популярность так высока у людей, ведущих здоровый образ жизни.Диетическая цветная капуста меньше раздражает слизистую желудка, нежели белокочанная. Она позитивно влияет на состояние нервной системы, блюда из соцветий считаются отличным средством профилактики рака. Цветную капусту можно есть даже при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, она не вызывает вздутия живота, другие неприятные симптомы. Также этот продукт рекомендован для борьбы с ожирением.В цветной капусте содержится витамин С. 50 гр. соцветий могут дать организму человека суточную дозу аскорбиновой кислоты. В продукте немало витамин Н, биотин отвечает за состояние кожи, волос и ногтей.

Витамины, входящие в состав цветной капусты

Богата цветная капуста витаминами А, Е, растение за счет содержания антиоксидантов помогает выведению токсинов из организма. Присутствие в составе похожей на цветы капусты этих ценных веществ способствует снижению вероятности инсульта, укреплению иммунитета, профилактике сердечнососудистых заболеваний.Овощ содержит витамин К и Омега-3 жирные кислоты, поэтому капуста позволяет предотвратить развитие артрита, она имеет противовоспалительное действие. Цветная капуста отличается низкой калорийностью, из-за чего она часто присутствует в рационе людей, стремящихся к похудению. Калорийность продукта составляет всего 30 ккал на 100 гр. Ценится цветная капуста и за содержание белка – примерно 2,5 % от массы. Жиров же в ней присутствует всего 0,3 %.

Чтобы сохранить полезные качества цветной капусты рекомендуется ее не переваривать, а бульон, оставшийся после приготовления, использовать вторично. Помимо витаминов, в овоще присутствуют важные минералы, микроэлементы. Это, например, фолиевая кислота, которая особенно необходима беременным женщинам.

Какие витамины есть в цветной капусте

www.kakprosto.ru

Цветная капуста – полезные свойства, калорийность, пищевая ценность

Капусту еще в древности человечество признало царицей овощей. Когда-то Марк Твен сказал, что обычная капуста превратилась в цветную, получив высшее образование. Таким образом, цветная капуста – интеллигентный родственник белокочанной капусты. Цветной ее называют не из-за цвета, а потому, что она вся состоит из соцветий (как будто цветет). Такую капусту иногда называют «кучерявая», а кто-то сравнивает ее форму с извилинами головного мозга. Мнения поклонников этого овоща сходятся в одном: польза цветной капусты и свойство легкой усваиваемости, а также отменный вкус делают ее просто незаменимым продуктом в рационе человека.

Еще в XIX веке арабы привезли эту овощную культуру в Испанию, там она постепенно начала выращиваться. В XIX веке о чудесных свойствах цветной капусты и ее пользе узнали европейцы (англичане, голландцы и французы). В Россию овощ попал во времена правления Екатерины II . В настоящее время низкая калорийность цветной капусты с ее свойствами пользуется большой популярностью во многих странах мира.

Полезные свойства цветной капусты и калорийность

Полезными свойствами обладают все виды капусты (брокколи, белокочанная, кольраби). Но польза цветной капусты превосходит пользу, которую несут в себе другие виды этого овоща. В цветной капусте польза представлена в богатом минерально-витаминном составе и широком спектре полезного действия для здоровья человека.

Основными свойствами цветной капусты считается большое содержание в ней витамина С, А и В. Польза цветной капусты даже выше, чем у лимона, так как в капусте витамина С и А больше.

Кроме того, в цветной капусте содержатся и другие витамины:

• Витамин Е;
• Витамин D;
• Витамин К;
• Витамин H;
• Витамин U.

Именно в цветной капусте можно найти такой редкий витамин U. А ведь именно этот витамин задействован в процессах организма при образовании ферментов.

Наряду с пользой цветной капусты в многочисленных витаминах, она содержит следующие компоненты в своем составе:

• Углеводы;
• Клетчатка;
• Белки;
• Органические кислоты;
• Полиненасыщенные кислоты;
• Крахмал;
• Пектины;
• Аминокислоты;
• Природные сахара;
• Пуриновые соединения.

Необычным свойством цветной капусты является содержание редкого вещества биотина, который предотвращает различные кожные заболевания, а также отлично укрепляет нервную систему. Например, благодаря нормальному содержанию в организме биотина, он может хорошо справиться с депрессией и усталостью.

Ощутимая польза цветной капусты - в весьма полезных кислотах в ее составе. Так, наряду с тем, что калорий в цветной капусте немного, а вот кислот масса:

• Тартроновая;
• Яблочная;
• Лимонная.

Многочисленные лечебные свойства цветной капусты обусловлены содержанием в ней минеральных веществ (солей):

• Калий;
• Кальций;
• Кобальт;
• Хлор;
• Фосфор;
• Магний;
• Сера;
• Натрий;
• Медь;
• Марганец;
• Железо;
• Цинк;
• Молибден.

Такой сложный химический состав обеспечивает пользу цветной капусте и калорийность ее, при этом, незначительна.

Так, калорийность цветной капусты составляет всего 29 ккал. При этом насытиться таким продуктом очень легко. Это связано с питательной ценностью этого овоща. Показатели пищевой ценности, как основного свойства цветной капусты, приведены ниже:

• Пищевые волокна 10,5%;
• Белки 5%;
• Углеводы 1,7%;
• Натрий 0,8%;
• Жиры 0,5%.

Полезные свойства цветной капусты и ее калорийность на низком уровне не только обеспечивают организм ценными питательными веществами, дают ощущение сытости и, при этом, не создают угрозы набора лишнего веса. Благодаря пользе цветной капусты, ее можно использовать в качестве натурального лекарства. Полезные свойства цветной капусты с ее калорийностью, при этом совсем невысокой, активно используются человеком для борьбы со всевозможными недугами, а также для укрепления здоровья.

Так, основными свойствами цветной капусты являются нижеследующие:

• Антиканцерогенное;
• Препятствие образования раковых клеток;
• Предотвращение деформации здоровых клеток;
• Омоложение;
• Очищение.

Свойство цветной капусты омолаживать и очищать организм от шлаков и токсинов обусловлено содержанием в ней энзимов.

Ощутимая польза цветной капусты и ее свойства используются для профилактики различных заболеваний и их лечения, благодаря чему достигаются следующие цели:

1. Укрепление сосудов;

2. Очищение крови;

3. Укрепление костной ткани;

4. Улучшение кроветворения;

5. Нормализация обмена веществ;

6. Укрепление иммунитета.

Применение цветной капусты

Благодаря низкому содержанию клетчатки и невысокой калорийности цветной капусты, этот продукт полностью переваривается и усваивается организмом. При этом стенки желудка она не раздражает. Именно поэтому блюда из цветной капусты рекомендуют включать в рацион людям, при следующих проблемах со здоровьем:

• Заболевания кишечника;
• Болезни желчного пузыря;
• Нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
• Проблемы с печенью.

Полезные свойства цветной капусты с ее калориями давно сделали из нее фаворитку диетического меню. Так, цветную капусту часто используют при составлении лечебных диет, диет для похудения. Даже для начала прикорма малышам можно использовать именно этот овощ в отварном виде.

Клетчатка в составе цветной капусты отличается особенной нежностью, потому не раздражает слизистую пищеварительных органов, очень легко переваривается даже больным или постаревшим организмом и не нагружает его. Поэтому свойства цветной капусты и ее калорийность позволяют этот продукт использовать при таких серьезных заболеваниях:

Кроме того, польза цветной капусты, содержащаяся в ее соке, применяется для лечения язвы и гастрита. Так, свежий сок из овоща способен залечивать язву на слизистой поверхности желудка или двенадцатиперстной кишки.

Невысокая калорийность цветной капусты и свойство насыщения помогут не только не поправиться, но и обеспечат сжигание лишнего жира. Препятствует образованию жировых отложений в организме такое свойство цветной капусты как содержание в ней тартроновой кислоты. Именно это вещество позволяет сжигать жир и не откладывать в организме лишний сахар. Поэтому, этот овощ рекомендуют употреблять при сахарном диабете, бронхите и гастрите. Лучше всего в этих случаях помогает сок из цветной капусты.

Наружно польза цветной капусты обуславливает ее применение при ожогах, а также для заживления ран, язв и экзем. Для этого, измельченный овощ перемешивают с белком куриного яйца и накладывают на больное место в виде повязки.

Наилучшим вариантом кулинарной обработки, чтобы польза цветной капусты и ее свойства сохранились лучшим образом, является ее отваривание в слегка подсоленной воде.

Противопоказания и вред от употребления цветной капусты

Не стоит увлекаться этим овощем и злоупотреблять эти продуктом людям с такими проблемами как:

• Подагра;
• Пищевая аллергия.

В связи с неординарными свойствами цветной капусты, из-за наличия в ней пуриновых соединений, отказаться от ее употребления нужно при сердечной недостаточности и камнях в почках. Абсолютным противопоказанием является нарушение пуринового обмена в организме.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

www.neboleem.net

Польза и вред цветной капусты

Природа щедро наградила удивительный по красоте овощ – кудрявую капусту – могучими лечебными свойствами. Богатейший состав витаминов и микроэлементов позволяет использовать его целебные соцветия при недугах ЖКТ, сосудистой системы, диабете, при грудном вскармливании. «Цветной» продукт полезен и взрослым, и детишкам.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов в цветной капусте

Кудрявая огородная красавица славится богатым и насыщенным составом.

В 100 г нежных соцветий содержится витаминов:

• 1,0 мг – зеаксантина и лютеина;
• 0,08 мг – альфа-токоферола;
• 0,2 мг – гамма-токоферола;
• до 75 мг – витамина C;
• 0,05 мг – тиамина;
• 0,06 мг – лактофлавина;
• 0,507 мг – ниацина;
• 0,667 мг – пантотеновой кислоты;
• 0,184 мг – пиридоксина;
• 44,3 мг – холина;
• 2 мг – витамина U.

Минеральные вещества представлены кальцием (100 мг) и калием (116 мг), магнием (17 мг) и фосфором (62 мг) и т. д.

Также цветная капуста – чемпион по вместимости витамина H (биотина), которого почти нет в привычных для нас продуктах. Он способен поддерживать красоту и здоровье локонов, придавать кожице молодость и бархатистость.

Красавец-овощ содержит элементы, которые редко можно обнаружить в других дарах природы – селен и фтор.

Также он богат пектином и углеводами, клетчаткой, белком и аминокислотами, поддерживающими и укрепляющими нервную систему.

Какими еще веществами богата нежная капуста? Она является настоящим кладезем полезнейших для организма кислот, в т. ч. фолиевой, яблочной, лимонной и других. Особо следует выделить тартановую кислоту, которая способна предупредить ожирение.

В белке овоща содержатся ценные аминокислоты, которые необходимы для регенерации и роста тканей, обладают противовоспалительным эффектом, благотворно влияют на кровеносные сосуды.

Цветная капуста содержит всего 2% клетчатки, а по количеству белков (почти 2,5%) превосходит остальные виды капусты.

Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта

Цветная капуста с успехом используется людьми, которые бережно и чутко относятся к своему здоровью, выбирают для питания натуральные продукты, которыми так щедро делится с нами матушка-природа. Особенно важно употреблять дары природы, которые помогают сохранить красоту тела, препятствуют жировым отложениям.

Про калории. На 0,1 кг полезного продукта приходится всего лишь 29 калорий.

Интересно, что у вареного «белого творога» калорийность больше всего лишь на одну калорию. При простой обжарке калорийность составляет 120 калорий. Полезный продукт входит во множество диетических блюд, является действенным средством для поддержания постоянного веса.

Польза и полезные свойства цветной капусты для здоровья человека

Целебные свойства царицы овощей давно оценены нашими мудрыми предками, применяются для лечения и предупреждения различных хворей. Цветная капуста — настоящий лекарь-волшебник, который легко и очень мягко избавляет от недомоганий.

Давайте разберемся, в чем польза цветной капусты для растущего организма детей, для взрослых.

Итак, «кудрявый» овощ:

• очищает кровь и укрепляет сосуды;
• повышает иммунитет;
• способствует отхождению желчи;
• усиливает устойчивость организма к вирусным возбудителям;
• благотворно воздействует на кроветворную систему;
• укрепляет костную массу;
• стимулирует обмен веществ;
• замедляет образование раковых клеток;
• предупреждает процессы деформирования здоровых клеток;
• улучшает работу кишечника,
• способствует регенерации клеток ЖКТ;
• оказывает омолаживающее воздействие;
• насыщает организм полезными веществами во время беременности, при гв.

Продукт не раздражает стеночки желудка, быстро и легко переваривается, полностью усваивается организмом.

Лечебные свойства с успехом применяются наряду с фармацевтическими препаратами для профилактики и лечения:

• пиелонефрита и желчнокаменной болезни;
• пневмонии и бронхиальной астмы;
• нарушения сердечного ритма;
• ожирения и хронического холецистита;
• геморроя;
• отсутствия аппетита;
• воспаления полости рта.

Кудрявая капуста прекрасно зарекомендовала себя при ожогах, поражениях кожи. Измельченные соцветия смешивают со свежим белком и накладывают в виде повязки на травмированную часть.

Цветная капуста, как и другой благородный вид капусты брокколи, является уникальным и чрезвычайно важным продуктом лечебного питания, поскольку способна замедлить развитие онкологии. Свежеприготовленный капустный сок ускоряет процесс заживления язв. При геморрое следует пить рассол квашеного овоща.

Медики рекомендуют употреблять цветную капусту при сахарном диабете 2 типа. Содержание в ней сахарозы намного меньше, чем глюкозы и фруктозы.

Польза цветной капусты для мужчин

Мужчины, меню которых содержит целебный продукт, остаются долгие годы энергичными и трудоспособными, сохраняют достаточную мужскую силу даже в преклонном возрасте.

Трихологи часто назначают цветную капусту при ранней плешивости, облысении, а также для ускорения роста волос и регенерации эпидермы.

Следует отметить волшебные свойства капусты, которые препятствуют росту злокачественных новообразований, снижают риск возникновения онкологии предстательной железы.

Польза цветной капусты для женщин

Цветная капуста способна подарить женщинам красоту и сияние волос, сделать кожицу гладкой и упругой. Ногти становятся крепкими, приобретают блеск. Такие процессы обеспечиваются витамином C, который ускоряет продуцирование коллагена в организме.

Какими еще целебными свойствами для женщин обладает благородный овощ?

1. Его можно употреблять без опасения при грудном вскармливании.
2. Избавляет от запоров без применения химических препаратов, что особенно ценно для кормящей мамы.
3. Тартроновая кислота уничтожает излишний жир в области живота и бедер.
4. Органические кислоты усиливают регенерацию клеток, обеспечивая молодость организму.
5. Можно употреблять будущим мамочкам при заболевании сахарным диабетом 2 типа.
6. Индол-3-карбинол обеспечивает профилактику онкологических заболеваний.
7. Увлажняющие, питательные и отбеливающие маски для кожи позволяют избавиться от преждевременных морщинок, шелушения, пигментных пятен.

Совет: Хотите иметь бархатистую кожицу? Приготовьте для личика питательную смесь. Пюре из молодых соцветий (4 ст. ложки) смешайте с растертым желтком, жирной сметаной (1 ст. ложка).

Так растет цветная капуста на грядке

Польза цветной капусты для детей

Цветная капуста и брокколи – важные продукты в детском питании для поддержания моторики кишечника, пищеварительного тракта. Растительный белок, который содержится в большом количестве в овоще, укрепляет костную массу и сосуды, благотворно влияет на кроветворную систему, стимулирует и усиливает аппетит.

Если сравнивать ее с белокочанной капустой, то она намного легче усваивается и не вызывает газообразования, что очень важно при прикорме для грудничков. Незначительная калорийность продукта служит профилактикой против детского ожирения.

Совет: Приготовьте для грудничка нежное и полезное пюре из отваренных на пару цветной капусты и брокколи. Добавьте половину чайной ложечки оливкового маслица.

Польза цветной капусты при похудении (при диете)

Быть стройными и красивыми – мечта многих современных мужчин и женщин. Цветная капуста является признанным диетическим продуктом.

Тартроновая кислота препятствует накоплению жира, ускоряет его растворение. Небольшая порция капусты позволяет испытывать насыщение продолжительное время.

Нежная капуста необычайно вкусная, легко переваривается даже при низкой кислотности желудочного сока, его минимальном количестве. Важно и то, что энергетическая ценность продукта меняется очень мало при различных способах приготовления.

Польза и вред цветной капусты при беременности

Во время вынашивания ребеночка многие женщины недооценивают роль «цветного» овоща в питании. Чем же так полезен овощ в этот ответственный период?

• Фолиевая кислота обеспечивает полноценное развитие головного и спинного мозга у будущего малыша.
• Низкая калорийность продукта позволяет поддерживать оптимальный вес тела на протяжении всего периода беременности.
• Клетчатка и пектиновые вещества улучшают пищеварение, позволяют отрегулировать работу кишечника.
• Витамины группы B и K полезны и для будущей мамы, и для ребенка, поскольку обладают общеукрепляющим действием.
• Ценные фитонциды способны защитить организм беременной женщины от инфекционных поражений.
• Коэнзим Q10 поможет будущей мамочке избежать растяжек во время родов.

Во время вынашивания малыша нельзя употреблять кудрявую капусту при индивидуальной непереносимости, подагре, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Следует учитывать, что «белый творог» обладает легким слабительным эффектом, но чрезмерное употребление может спровоцировать метеоризм, диарею.

Влияние цветной капусты на организм человека

Королева овощного мира способна оздоровить и укрепить организм, защитить от различных недугов. Она полезнадля детей с самого раннего возраста. В чем же ее польза?

При недугах почек и печени отварная цветная капуста должна входить в рацион и взрослых, и детишек. «Белый творог» славится богатым содержанием пищевых волокон, которые обеспечивают оздоровительное влияние на флору, скорость пищеварения, функционирование выделительных систем.

Калий в «цветном» продукте обеспечивает оптимальный ритм сердечной мышцы, предотвращает риск инсульта и сердечную недостаточность. Для профилактики сердечной патологии незаменимым является «кардиологический» витамин — коэнзим Q10, который также содержится в целебном овоще.

Кудрявая капуста легко усваивается, поэтому является идеальным блюдом при панкреатите. Овощ следует запекать, варить на пару или тушить с овощами. В таком виде он становится легким для переваривания, не раздражает поджелудочную железу и желудок.

При обострении панкреатита продукт употреблять лишь после консультации с врачом.

Вред и противопоказание цветной капусты для человека

Даже такой замечательный продукт может спровоцировать нежелательные проявления в организме.

«Белый творог» не рекомендуется:

• при излишней кислотности желудочного сока;
• при язвенных колитах;
• при часто возникающих спазмах кишечника;
• при остром энтероколите.

Медики не советуют употреблять кудрявую капусту, если в течение года человек перенес операцию в области груди или брюшной полости. Крайне осторожно следует относиться к продукту людям, которые имеют проблемы с почками, страдают от подагры, повышенного давления.

Капусту следует вводить в рацион маленькими дозами, если человек склонен к аллергическим реакциям, при болезнях щитовидной железы, во время лихорадки у ребенка при гв.

Почему соцветия вредны при подагре? Дело в том, что цветная капуста содержит пурины, которые могут вызвать концентрацию мочевой кислоты в организме.

Видео

Цветная капуста и её богатый состав

Ответы на популярные вопросы

Что полезнее цветная капуста или брокколи?

И брокколи, и цветная капуста – богатейшие кладовые полезных веществ, которые чрезвычайно важны для здоровья человека.

Кто полезнее? Состав микроэлементов и витаминов богаче у брокколи.

Также этот вид капусты содержит уникальное вещество синегрин, которое не только блокирует деление раковых клеток, но и уничтожает их.

Как (в каком виде) лучше всего употреблять продукт в пищу?

Соцветия кудрявой капусты можно отваривать, запекать, жарить с овощами, картофелем, мясом. Вкусными и хрустящими получаются плоды при консервировании, солении и мариновании.

Из молодых головок готовят всевозможные салаты, варят душистые и питательные бульоны, супы. Добавьте в кипящую воду половину чайной ложечки сахара и овощ во время варки не потемнеет.

Желаете отварной цветной капусте придать особенный вкус и аромат? Сварите ее в минеральной воде.

Совет: Не готовьте отварную (тушеную) цветную капусту в алюминиевой посуде, поскольку происходит реакция металла с химическими соединениями, которыми богат овощ.

Как выбирать и хранить цветную капусту?

Кочан кудрявой капусты должен быть достаточно крепким, тяжелым, иметь зеленые листы. Темные пятнышки на соцветиях указывают, что она начинает портиться, такой продукт лучше не приобретать.

Оптимально хранить капусту в холодильнике при нулевой температуре не более десяти суток.

Нормы употребления цветной капусты в пищу (Суточная норма)

Головка чудо-овоща содержит большое количество полезных веществ. Главное в употреблении – чувство меры, индивидуальная переносимость, самочувствие.

Для насыщения организма суточной нормой витамина B необходимо съедать в день 100 г продукта.

Съедая всего лишь 50 г полезного овоща, вы полностью обеспечите организм в суточной потребности витамина C.

Подведем итоги о пользе цветной капусты

«Цветной» овощ занимает лидирующие позиции среди целебных даров природы. Он укрепляет нервную систему, является отличным средством для профилактики онкологических заболеваний и ожирения, благотворно воздействует на кроветворную систему, полезен и для ребенка, и для кормящей мамы. Также кудрявая капуста не вызывает вздутия живота, ее можно употреблять при недугах двенадцатиперстной кишки, нарушениях в работе желудка.

Мы постарались вам рассказать в чем польза цветной капусты для здоровья взрослых и ребятишек. Включайте полезный овощ в свой ежедневный рацион и получайте удовольствие от здоровой и наполненной прекрасными событиями жизни!

Новости, которые помогают!

chtoem.ru

Чем полезна цветная капуста?

Полезные свойства капусты, и особенно цветной, дают право считать ее царицей овощей. Цветная капуста никогда не была дикорастущей, это окультуренное растение, которое еще называют интеллигентным родственником капусты белокочанной.

Название цветной капуста дал вовсе не ее цвет, а тот факт, что она вся состоит из соцветий, словно цветет. Родиной ее является Средиземноморье, где около 2,5 тыс. лет назад она была окультурена крестьянами.

Все поклонники цветной капусты сходятся на том, что полезные свойства цветной капусты основаны на ее легкой усваиваемости, а также отменном вкусе, что делает ее просто незаменимым продуктом в рационе человека.

Исследования химического состава цветной капусты показывают, что овощ богат на минеральные соли, а также полезные для человеческого организма белки и углеводы. Основным отличием цветной капусты от других овощей считается повышенное содержание в ней витамина С, содержание которого выше, чем в лимоне. Именно в составе цветной капусты можно найти редкий витамин U, который участвует в процессах образования ферментов. Также состав цветной капусты представлен незаменимыми аминокислотами и азотистыми соединениями, которые также оказывают положительное воздействие на организм.

Микроэлементы
Наименование	Количество	Суточная потребность
Медь	0.039 мг	4,5%
Железо	0.42 мг	5 %
Марганец	0.2 мг	10%
Цинк	0.27 мг	2,5%
Селен	0,6 мкг	1,1 %

Макроэлементы
Кальций	22 мг	2%
Магний	15 мг	3,5%
Калий	299 мг	6%
Натрий	30 мг	2%
Фосфор	51 мг	6,4 %

Витамины
Витамин В9	57 мкг	14%
Витамин РР	0.507 мг	3%
Витамин В5	0.667 мг	13%
Витамин В6	0.184 мг	14%
Витамин В2	0.060 мг	4.5%
Витамин В1	0.050 мг	4%
Витамин А	3 мкг	0,3%
Витамин C	48.2 мг	80%
Витамин Е	0.08 мг	0.5%
Витамин K	15.5 мкг	13%
Витамин Н	1,5 мкг	3 %

1. Цветная капуста богата на витамин C, марганец, и другие мощные антиоксиданты, которые придают этому овощу целый спектр целебных свойств. Цветная капуста также содержит фитохимические элементы, так называемые индолы и роданидогенные гликозиды глюкобрассицин, глюкорафанин и другие. Эти полезные компоненты стимулируют блокирование раковых клеток и защищают клетки тела от окислительного стресса и повреждений, вызванных свободными радикалами. Исследования подтверждают тот факт, что потребление овощей, таких как цветная капуста помогает снизить риск развития различных видов рака, таких как рак легких, рак мочевого пузыря, рак молочной железы, рак простаты, рак яичников и рак шейки матки.

2. Благодаря наличию в составе цветной капусты витамина К и антиоксиданта глюкорафанина, ее употребление будет оказывать антивоспалительный эффект. Дело в том, что глюкорафанин в организме преобразуется в изотиоцианаты, которые и обладают противовоспалительными свойствами и предотвращают накопление вредных липидов на стенках кровеносных сосудов, обеспечивая при этом здоровую циркуляцию крови и снижая риск развития таких заболеваний, как атеросклероз, гипертония, инсульт и инфаркт.

3. Цветная капуста является источником легкоусваиваемой и диетической клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и выведению токсинов из организма. Наличие веществ-антиоксидантов глюкорафанина и сульфорафана в цветной капусте защищает слизистую оболочку желудка и помогает в остановке роста бактерий Heliobacter pylori, вызывающих развитие язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В дополнение к этому изотиоцианаты предотвращают риск возникновения злокачественных образований, таких как рак толстой кишки.

4. Цветная капуста содержит витамин С, который играет важную роль в производстве коллагена, защищающего суставы и кости от воспалительных повреждений. Кроме того, овощ содержит витамин K, который может помочь в предотвращении потери костной массы как у мужчин, так и женщин.

5. Витамин С и антиоксиданты, содержащиеся в цветной капусте, делают ее эффективным продуктом для профилактики развития возрастной макулодистрофии, которая может привести к слепоте, особенно у пожилых людей. Исследования показывают, что антиоксиданты защищают ткани сетчатки от повреждений, вызванных окислительными процессами, и предотвращают нарушение зрения и появление различных глазных заболеваний, таких как катаракта.

6. Научные исследования показали, что сульфорафан, присутствующий в цветной капусте, является эффективным в защите кожи от повреждений, вызываемых ультрафиолетовым излучением. Защитное действие сульфорафана оберегает кожные покровы от воспалений и рака, ультрафиолетовой индуцированной эритемы и повреждение клеток.

7. Сульфорафан и индолы, присутствующие в цветной капусты, играют ключевую роль в снижении прогрессирования нейродегенеративных заболеваний. Это свойство основано на способности антиоксидантов активировать ферменты детоксикации, которые поднимают уровень глутатиона и помогают в лечении таких заболеваний как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. В дополнение к этому калий, являющийся одним из важнейших электролитов в организме, холин и фосфор помогают в поддержании электролитного баланса, укреплении клеточной мембраны, что крайне важно для передачи нервных импульсов и мышечных сокращений, функционировании мозга и нервной системы. А витамин B6 участвует в производстве необходимых организму веществ, включая дофамин и норадреналин.

8. Цветная капуста богата антиоксидантами и другими укрепляющими иммунитет питательными веществами. К примеру, витамин С помогает в профилактике развития различных видов инфекционных заболеваний и укрепляет защитные механизмы организма, препятствуя росту болезнетворных бактерий.

9. Цветная капуста содержит полезные компоненты, такие как индолы, которые обладают ощелачивающим свойством, необходимым для нормализации обменных процессов в организме. Исследования показывают, что употребление цветной капусты способствует стимуляции сжигания жира и предотвращает ожирение.

10. Включение цветной капусты в рацион беременных женщин крайне полезно, так как имеющаяся в ее составе фолиевая кислота помогает развитию здоровой нервной системы будущего малыша. Цветная капуста также имеет и другие необходимые витамины и минералы, в том числе волокна, которые способствуют общему здоровью.

11. Благодаря наличию калия и витамина С в составе цветной капусты ее регулярное употребление помогает в регулировании метаболизма глюкозы и в производстве гормона инсулина.

12. Учеными доказан тот факт, что регулярное употребление цветной капусты активизирует процесс образования эритроцитов, а магний и витамин С повышают усвояемость железа. Это свойство овоща позволяет повысить гемоглобин и избавиться от анемии.

Цветная капуста, несомненно, полезный продукт, но все же существует ряд противопоказаний для ее употребления. Стоит осторожно ее употреблять людям с такими проблемами как:

Пуриновые соединения, входящие в состав цветной капусты, могут стать причиной серьезных проблем в организме. Избыточное потребление продуктов, богатых на пурины, может привести к накоплению мочевой кислоты, поэтому от цветной капусты стоит отказаться людям при сердечной недостаточности и камнях в почках.

Наиболее распространенным по цвету сортом цветной капусты является белый, но встречается также зеленый, фиолетовый, оранжевый, коричневый и желтый сорта.

Длительное время цветную капусту называли «сирийской», в честь жителя Средиземноморья, который впервые культивировал этот овощ.

Концентрация витамина С в цветной капусте в несколько раз больше, чем в белокочанной капусте. Поэтому для употребления суточной нормы витамина С достаточно съесть лишь 50 г этого удивительного овоща.

chem-polezno.com

www.moscow-vitaminp.ru

Какой витамин содержит капуста

Чем полезна квашеная капуста?

​Похожие статьи​

Какие витамины содержит квашеная капуста?

1. ​Иногда некачественная (т.е. перебродившая и неправильно хранившаяся) квашеная капуста может «устроить» человеку расстройство пищеварения. Не рекомендуется покупать «старую» капусту, хранившуюся с предыдущего сезона, кроме того, всегда нужно тестировать продукт по запаху. Сильный запах «погреба» — моченых яблок, сырости – должен навести на мысль, что капуста перележала, и теперь есть ее может только человек с очень крепким пищеварительным трактом.​
2. ​Сколько хозяек, столько и рецептов, но есть маленькие хитрости, которые помогут соблюсти технологию и не испортить продукты. В среднем капуста квасится 2-3 дня, и выбор способа закваски зависит от дальнейшего использования капусты. Для приготовления щей ее упругость не имеет большого значения, поскольку тушить ее необходимо до приобретения абсолютной мягкости. Для добавления в салаты и для подачи в качестве самостоятельного угощения к праздничному или повседневному столу подходит твердая и сохранившая форму капуста: так и есть приятней, и органолептические качества можно оценить по достоинству.​
3. ​Впрочем, и для любителей диет найдется своя капуста, а точнее, ее способ применения. На промытой в двух водах неострой квашеной капусте (около 1,5 кг в сутки) устраивают разгрузочные дни. Их обычно рекомендуют тем, кто не может поддерживать стабильно низкую калорийность питания в течение недели, и склонен есть, скорее, на «поддерживающие» калории, но готов ограничить себя 1-2 раза в 7-10 дней.​
4. ​2.Брюссельская капуста - по количеству витаминов превосходит все другие сорта. По запасам витамина С она уступает только черной смородине, шиповнику и облепихе. Готовится быстро и просто.​
5. ​Измельченная сырая, а также кислая кочанная капуста значительно повышает аппетит, усиливает секрецию желудка, регулирует работу кишечника и тем улучшает процесс пищеварения. Считают, что кислая капуста является хорошим профилактическим средством против цинги и лучшим средством против хронической диспепсии.​

Польза квашеной капусты при похудении

​Капустные фитонциды оказывают антибактериальные свойства (конечно, не такие, как лук, но тоже ничего), — именно им обязан лечебный эффект капусты и ее благотворное воздействие на гнойные раны, язвы и ожоги. Ее листьями можно унять головную боль и даже слегка сбить температуру, прикладывая их ко лбу и к вискам. При систематическом жевании капусты (как сырой, так и кислой) укрепляются десны. А еще ученые открыли в ней вещество, снижающее риск заболевания раком груди.​

Полезные свойства сока из квашеной капусты

​Вопреки распространенному мнению, грудь от капусты не растет, — единственное, что можно поставить ей в заслугу, это хорошая фигура. С другой стороны, наличие тонкой талии при прежних размерах бюста визуально сделает оный бюст больше, — так почему бы не съедать вместо ужина тарелку капустного салата, заправленного ложкой сметаны? И калорий минимум, и чувство насыщения на месте!​

​Однако от лирики пора перейти к делу. И для начала перечислить витамины, содержащиеся в капусте, не забыв и об их полезных свойствах.​

​B2 – рибофлавин, оказывает благотворную функцию на рост клеток. Помогает заживлению ран и язв.​

​двенадцатиперстной кишки не стоит употреблять этот продукт. Ограничите его прием и при повешенной кислотности.​

​Редко встречаются продукты, которые после определенной обработки, становятся даже полезней, чем в свежем виде. Примером этого может послужить квашеная капуста. Это, казалось бы, простое блюдо - настоящий кладезь полезных веществ и витаминов.​

womanadvice.ru

• ​Худеющим, кроме всего прочего, стоит избегать популярных в народе смесей типа «много растительного масла с ароматом подсолнечных семечек, 2 ложки сахара и жалкая горстка капусты». Овощи только тогда полезны, когда не содержат массу дополнительных ингредиентов.​

​Скорость закваски определяется скоростью брожения. Увеличить ее поможет черный хлеб, который нужно нарезать кусочками и добавить в остуженную смесь из кусков капусты и рассола. Необычным вкус продукта сделает набор пряностей, терпимость к которым сугубо индивидуальна. Традиционно приправляют тмином и мятой, а с семенами укропа капуста, выстояв тройку дней в тепле, покажется настоящим маринованным продуктом, который без промедления следует подать к столу, для дегустации.​

Витамин U

​Квашеная капуста богата витаминами А, В и С. Они позволяют поддержать иммунную систему человека, способствуют более быстрому восстановлению после различных сезонных заболеваний, и помогают сохранить правильный метаболизм. Употребление квашеной капусты полезно для здоровья глаз, и способно, по некоторым данным, предотвратить возрастные изменения в организме человека.​

ВитаминK

​3. Брокколи - исключительно богата микроэлементами и минеральными веществами. Содержит специальные соединения- кверцитины, которые защищают организм от развития злокачественных клеток .В ней отсутствуют жир и растворимые волокна. Витамин U в ее составе препятствует развитию язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.​

Витамины группы B

​Капусту употребляют как легкое слабительное при запорах и как мочегонное при водянке и подагре.​

​Знаете ли вы?​

​Полезна ли белая головка из недоразвившихся соцветий, плотно сидящих на цветоножках? Есть ли витамины в цветной капусте? Сейчас разберемся!​

​В качестве неиссякаемого источника витамина С ее использовали еще крестьяне (интуитивно, конечно). Еще бы, — о лимонах небогатый люд только слышал, аскорбинка появилась не так давно. А поддерживать иммунитет и бороться с цингой чем-то было нужно, к тому же капуста укрепляет десны, а кислая еще и зубы слегка отбеливает благодаря содержанию в ней природных кислот;​

Витамин C

​B3 – никотиновая кислота, участвует в дыхании клеток и регулирует высшую нервную деятельность организма.​

Тартроновая кислота

​Если говорить о пользе тушенной квашеной капусты, то пользы от нее не намного меньше. Конечно, при тепловой обработке продукт теряет некоторые свои полезные качества, но далеко не все, многие лечебные свойства все же, сохраняются.​

Каротин

​Зимой, когда остро не хватает витаминов, мы понимаем, какая польза от квашеной капусты. 200 г этого продукта снабжает организм суточной дозой витамина С, который отвечает за повышение иммунитета и сопротивляемости организма, что особенно актуально при сезонных вспышках гриппа. Также витамин С значительно замедляет старение тканей и клеток.​

ВитаминD

​Энергетическая ценность квашеной капусты (соотношение белков, жиров, углеводов):​

​Для сохранения формы и твердости можно использовать такой способ приготовления. Нашинкованные овощи опускают в воду и держат в ней до кипения. После этого нужно промыть продукт и посолить. Желательно проявить терпение и убедиться, что вода после промывки удалена полностью. Низкая температура воды – это и есть секрет создания такой квашеной капусты, которая бы по хрусту больше всего напоминала свежую. К тому же, холод – идеальная среда для предотвращения разрушения витамина С в продукте.​

zdorovye24.ru

​Как минимум в каждой семье найдется секретный рецепт приготовления квашеной капусты. Обычно процесс сводится к следующему:​

​4.Белокочанная капуста – лидер по содержанию железа среди других сортов. Содержит много грубых полисахаридов, трудных для пищеварительного тракта. Деткам этот сорт капусты предлагают позже других. То же касается и кольраби. Зато листья белокочанной капусты имеют уникальное свойство рассасывать ушибы и снимать воспаления. Для этого свежий листок разминают, прикладывают к месту ушиба или воспаления и оставляют на 1,5-2 часа.​

Витамины, содержащиеся в капусте

​Свежий капустный сок с сахаром хорошо действует при кашле («разбивает» мокроты, «прогоняет хрипоту» ) и обладает антисептическим и противовоспалительным свойством. Капустный сок, сваренный с сахаром, используют для отрезвления опьяненных. Капустный сок пьют - при болезнях селезенки, желтухе, а в смеси с отваром семян капусты — и при бессоннице. Сок квашеной капусты в прошлом принимали при падучей болезни.​

1. ​Витамины в квашеной капусте сохраняются в полном объеме в течение всей зимы, особенно основной ее компонент, — аскорбиновая кислота. Что любопытно, хрустящая капустка именно поэтому и является одним из любимых видов закуски под водку, — природный витамин С, помимо алкогольдегидрогеназы, косвенно влияет на способность организма перерабатывать алкоголь. А еще она просто очень вкусна!​
2. ​Нежная и легко усваиваемая цветная капуста, оказывается, своей витаминной ценностью соперничает с черной смородиной и шиповником. Причем в отличие от этих признанных «чемпионов» по витаминам, она еще и богата белком, а также полезными кислотами. Ее могут есть даже люди, страдающие болезнями кишечника, а ведь другие виды капусты для них слишком тяжелы и вызывают неприятные бурления, брожения и расстройства!​
3. ​«Диетический» витамин В1 (тиамин) участвует в расщеплении жиров и углеводов, — именно потому капуста является основным компонентом рациона жаждущих похудеть барышень;​
4. ​В 100 г капусты около 60% суточной нормы витамина C, точно так же как и в цитрусовых. ­тот витамин усиливает защитные функции организма, улучшает кроветворение, благотворно влияет на нервную и эндокринную систему.​

​Наши предки хорошо знали об уникальных лечебных свойствах квашеной капусты, поэтому, как только приходило время заготавливать это лакомство на зиму, они доставали огромные бочки и доверху наполняли их капустой, а с приходом зимы открывали свои закрома, которые обеспечивали их необходимыми витаминами до весны.​

Витамины в белокочанной капусте

​Витамин А способствует росту человека, влияет на улучшения состояния кожи и входит в состав пигментов, которые отвечают за адаптацию зрения к темному времени суток.​

1. ​Белки: 1.6 г. (6 ккал) Жиры: 0.1 г. (1 ккал) Углеводы: 5.2 г. (21 ккал)​
2. ​Кто-то предпочитает квасить кочанами, кто-то любит предварительно мелко нарезать и плотно уложить в банки, существуют приверженцы «чистого» продукта или украшенного различными добавками. Это дело вкуса. Важно не дать ей перекиснуть, потерять полезные вещества, перемерзнуть и прогоркнуть. Если квасить в кадке, то по достижении готовности продукт следует выложить в стеклянную тару, утрамбовать и поставить в холод, чтобы замедлить или предотвратить дальнейшее брожение. Заливка растительным маслом подействует, как консервант, и как нельзя лучше подготовит капусту к употреблению.​

​сначала большие объемы белокочанной капусты шинкуют, с морковкой или без нее, а иногда и со свеклой;​

​Профилактика онкологии, особенно капуста брокколи​

Витамины в цветной капусте

​Семена обладают противоглистным действием.​

​Много С и очень редкий витамин У, который обладает противораковыми свойствами​

Витамины в капусте брокколи

​Следующими в нашем обзоре будут витамины в капусте брокколи, — родственнице цветной капусты и прародительнице всех существующих ее видов.​

​«Женский» витамин В2 (рибофлавин) спасает от высыпаний на коже, следит за остротой зрения и максимально долго предотвращает появление возрастных изменений на лице и теле. Остальные витамины группы В, присутствующие в капусте в не столь больших количествах, отвечают за хорошее настроение, благоприятно влияя на нашу нервную систему, а также работу сердца;​

Витамины в морской капусте

​Тартроновая кислота препятствует ожирению, поскольку не допускает превращения сахара в жир. ­тот микроэлемент в большом количестве содержится в квашеной капусте, но разрушается при тепловой обработке. Йод, который содержится в капусте, необходим людям, страдающим от нарушения функции щитовидной железы.​

​ВитаминD​

Витамины в брюссельской капусте

​Витамин К, основной функцией которого является повышение свертываемости крови, также участвует в укреплении косной ткани.​

​Энергетическое соотношение (БЖУ): 24%/3%/77%​

Чем полезна капуста

​Салат с квашеной капустой и тыквой​

​затем капусту помещают в кадку или раскладывают по банкам, и добавляют к ней клюкву или лимонный сок;​

​Квашеная капуста входит в легендарный список «100 лучших продуктов для похудения и здоровья человека». В зависимости от рецептуры она делится на квашеную целиком, или как иногда говорят в России, вилками, квашенную четвертинками и рубленую. И это не просто вопрос оформления блюда. Чем больше «целостности» сохраняет капуста, тем меньше в ней соли. Квасить капусту целиком рекомендуют для детского, диетического и диабетического питания. Такой продукт лучше всего подходит беременным и кормящим женщинам.​

​По новейшим данным, капустный сок является отличным средством лечения язвенной болезни желудка и кишечника. Сок свежей капусты способствует рубцеванию (заживлению) язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и хорошо действует на обмен веществ и нервную систему. Капустный сок используют также при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью и при колитах. Капуста способствует выведению из организма холестерина, что весьма важно для профилактики атеросклероза. Капусту рекомендуют употреблять и при ожирении и сахарном диабете.​

mirvitaminov.com

Какого витамина больше всего содержится в капусте?

Минина Татьяна

​Витамина С...​

людмила дрючина

​Уже из того, что от брокколи произошли остальные виды капусты, можно сделать вывод: в ней имеются все вышеперечисленные полезности, да сверх того немало других витаминов и микроэлементов: калий благоприятствует выделительной системе, клетчатка чистит кишечник от токсинов и шлаков, железо и медь помогают функционированию системы кроветворения, а фосфор и кальций не дают развиться остеопорозу. В брокколи есть даже йод, природные соединения которого мягко помогают работе щитовидной железы! Кстати, о йоде, — существует еще один вид капусты, содержащий его в больших количествах. Правда, брокколи тут ни при чем…​

Личный Кабинет Удалён

​Может похвастаться капуста и наличием β-каротина, хоть до моркови в этом плане ей и далеко. Тем не менее, тушеная на растительном масле или свежая со сметаной (а именно жиры, растительные и животные, активируют превращение β-каротина в витамин А) капуста полезна также для зрения и кожи.​

Санька

​Капуста содержит достаточно большое количество каротина – провитамина А. В организме человека он переходит в витамин А и оказывает благоприятное воздействие на синтез белков, участвует в формировании костной системы и зубов. ­тот витамин находится в основном, в продуктах животного происхождения, поэтому в дни поста капуста удовлетворит все потребности в этом витамине.​

Личный Кабинет Удалён

​Капуста на 90% состоит из воды. Всю остальную часть составляют такие полезные вещества как минеральные соли, лактоза, липаза, жиры, фитонциды и витамины.​

​Витамин U важен для профилактики язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.​

​Витамины:​

​400 г квашеной капусты, крупное яблоко, 300 – 350 г тыквы, подсластитель по вкусу и желанию, растительное масло.​

​после этого в овощную заготовку насыпают соль и тщательно перемешивают, и помещают сверху гнет;​

​В процессе квашения молочнокислые бактерии сбраживают капустный сок, содержащий некоторое количество сахаров. Поэтому квашеная капуста содержит еще меньше углеводов, чем свежая. Именно на этот факт и обращают внимание современные западные диетологи, рекомендуя это, в общем-то, типичное восточноевропейское блюдо к регулярному употреблению своим пациентам. Квашеная капуста нашла место даже в рационе последователей одной из самых строгих низкоуглеводных диет – Аткинса.​

​Капуста широко применяется в русской народной медицине и как наружное средство. Сырые листья, приложенные к больным местам, «унимают подагрическую боль и колотье в боку>. Листья, сваренные в молоке и смешанные с отрубями, употребляют в виде припарок при золотухе, мокнущей экземе. Измельченные листья свежей капусты, смешанные с яичным белком и прикладываемые к гнойным ранам, хроническим язвам и запущенным ожогам, способствуют их более быстрому излечению.​

​Аскорбинка - С​

​Вы верно угадали, речь идет о ламинарии! Какие же присутствуют витамины в морской капусте? Помимо йода, являющегося вообще-то микроэлементом?​

​Кстати, многие интересуются и о том, какие витамины содержатся в капусте кольраби, называемой также «огородным лимоном» и отличающейся утолщенным, репкообразным стеблем. Отвечаем: помимо классического набора, кольраби может похвастаться витаминами Р (уменьшает ломкость сосудов, является активатором окислительно-восстановительных процессов) и К (помогает при болезнях сердца и почек, контролирует свертываемость крови), а по содержанию витамина С она близка к лимону и, естественно, превосходит свою белокочанную родственницу.​

​Витамин D (кальциферол) предотвращает появление рахита, помогает лучше усвоиться витамину А и способствует профилактике простудных заболеваний.​

​Наличие витамина Uв белокочанной капусте способствует улучшению работы печени. Как недавно стало известно, данный витамин способен вылечить язвенные болезни желудочно-кишечного тракта, гастриты, колиты, а так же восстановить слабую моторику кишечника. Своим названием витамин обязан латинскому слову «ulcus», что означает – «язва».​

Чем полезна капуста, на какие витамины богата?

НезнайкаПочемучка

​Витамины группы В – это довольно обширная группа витаминов, которые способствуют стабильной работе сердца и сосудов, а также нервной системы, участвуют в синтезе красных кровяных телец, способствуют улучшению состояния кожи и волос.​​A — 600 мкг, B1 — 0,03 мг, B2 — 0,04 мг, B5 — 0,2 мг, B6 — 0,1 мг, B9 — 8,9 мкг, C — 38,1 мг, E — 0,2 мг, H — 0,1 мкг, PP — 0,9656 мг.​​Капусту слегка отжать. Тыкву и яблоко очистить, крупно натереть, сдобрить сахаром по вкусу и дать чуть-чуть постоять, отжать часть выделившегося сока. Его можно использовать для соусов или заправки других салатов. Смешать капусту с тыквой и яблоком, заправить маслом, по желанию посыпать зеленью. Пикантность и остроту салату добавит измельченный чеснок, количество зависит от личного вкуса, или мелко нарезанная красная луковица. Для диетического меню взять обыкновенную луковицу и потомить в масле. Неожиданный вкус салату можно придать маленькими щепотками корицы и мускатного ореха, которыми надо посыпать натертые яблоко и тыкву и/или заменить сахар медом. Повысить пользу готового блюда можно орехами, рубленными грецкими или кедровыми, которые надо обжарить на сухой сковороде и посыпать ими салат. Ореховый растительный белок придаст дополнительные силы и стойкость организму.​​через пару недель можно доставать и есть квашеную капусту.​

Ёжик

​Самой полезной считается капуста, срезанная после первых заморозков и заквашенная в бочках с солью и минимумом моркови. Приобретая капусту на рынке или в магазине, обратите внимание на ее консистенцию – больше пребиотиков и витамина С сохранится в продукте, обладающем ярко выраженной упругостью. Самая полезная капуста – ближе к белому цвету, и хрустящая, а не кашеобразная желтоватая. Зато вот рассол из под «белой» квашеной капусты не пригоден к употреблению совсем, а из под «кашеобразной» применяется как народное средство от похмелья.​

Полезные свойства квашеной капусты

​Многократное наружное употребление сырого сока капусты действует на бородавки. Сок, разведенный водой, полезен для полосканий при воспалении горла.​

​Не знаю, но вроде говорят что от нее грудь растет! Ха! :))))​

​50 г морской капусты вполне достаточно для удовлетворения суточной потребности не только в йоде и других жизненно необходимых организму микроэлементах, но и в витаминах группы В (особенно много в ней В12), С, Д, К, РР.​

​О родоначальнице героини нашей сегодняшней статьи стоит сказать отдельно, — витамины в белокочанной капусте заслуживают пристального внимания.​

​В состав капусты так же входят минеральные соли - фосфор, кальций, сера, калий.​

​В капусте можно найти большое количество витамина K. Без него невозможен нормальный обмен веществ в организме. Он так же отвечает за заживление ран и хорошую свертываемость крови, участвует в росте и формировании зубов и костей.​

​Особую пользу имеет квашеная капуста для женского организма, в общем, и при похудении, в частности. Капуста нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а фолиевая кислота, которая входит в состав этого продукта, способствует сжиганию жировых отложений (эта же фолиевая кислота необходима беременным женщинам). Разработана даже очень эффективная монодиета. Она основана на способности квашеной капусты улучшать перистальтику кишечника, стимулировать выделение желудочного сока, а также, выводить из организма шлаки и токсины. Ежедневный рацион питания при диете основан на замене гарниров (на обед и ужин) на квашенную капусту, в количестве 200 г. Эта диета способствует не только довольно быстрому снижению веса, но и общему очищению организма.​

​Минералы:​

Приготовление квашеной капусты

​Обычно вредна не сама капуста, а «хозяйские особенности» в способе ее приготовления. Кто-то сыплет килограммами соль, так как просто любит соленое, кто-то ускоряет процесс брожения, добавив без меры простой белый уксус, некоторые сдабривают блюдо килограммами сахара… в общем, для здоровья лучше придерживаться умеренности в добавке всех этих компонентов, чтобы не получить вместо полезного овощного блюда экстракт сахара и соли с капустой.​

• ​Если вы приобрели квашеную капусту на рынке, ее лучше хранить в эмалированной посуде с крышкой, или в контейнере в холодильнике. При комнатной температуре она может «перекиснуть» и испортиться.​
• ​Овощ богат клетчаткой, что позволяет ему естественным образом способствовать нормализации пищеварения и очищению кишечника. Капуста на гарнир может заменить и йогурт с сахаром и пребиотиками, и так любимое в определенных кругах слабительное для похудения тоже. Рецепт прост – 200 г капусты с небольшой порцией любого белкового блюда и ложкой растительного масла на ужин, и утром у вас точно все будет в порядке с очищением.​
• ​Способ применения.​
• ​Кочанная капуста содержит сахара, соли калия, фосфор, клетчатку, жиры, различные энзимы (лактоза, протеаза, липаза и др.) , фитонциды и витамины (А — 0,03 мг°/о, В, _ 0,16—0,26 мг'/о, С — 25— 66 мг°/0, Р, К, В6, противоязвенный витамин U). Особенно много витаминов в капустном соке.​

Как хранить квашеную капусту

​Есть ли витамины в брюссельской капусте, напоминающей игрушечные шарики? И каких полезностей в ней больше всего? Ответ существует!​

​Помимо «классического набора», хорошо известная нам белокочанная капуста содержит метилметионин (витамин U), — великолепное противоязвенное средство. Именно он делает свежевыжатый капустный сок целительным напитком для страдающих от заболеваний 12-перстной кишки и язвы желудка;​

Квашеная капуста на зиму

​Хрустящая, сочная, она не только вкусна, но и является любимым продуктом диетологов. Какие витамины содержатся в капусте? Сейчас узнаете!​

​Благодаря наличию витаминов группы В и меди капусту необходимо употреблять при заболеваниях центральной нервной системы. Так же этот витамин улучшает обмен веществ в организме.​

​Многие знают, что сок квашеной капусты полезен при похмелье. Женщины при его помощи спасаются от токсикоза во время беременности. Чем же еще полезен сок квашеной капусты? В соке содержится большая концентрация молочной кислоты, которая служит источником энергии в организме, так как используется в синтезе глюкозы и гликогена. Также сок способствует замедлению старения организма путем стабилизации жирового обмена, выводит из организма лишнюю жидкость, чем уравновешивает водно-солевой обмен; помогает в лечении болезней селезенки, почек, печени, поражении поджелудочной железы; лечит гнойные высыпания и другие заболевания кожи, экзему; стабилизирует слизистую оболочку и нормализует воздушно-газовый обмен в желудке. Неконцентрированный сок полезен при заболеваниях десен и парадонтозе.​

​кальций — 50 мг, магний — 16,3 мг, натрий — 21,8 мг, калий — 283,4 мг, фосфор — 29,8 мг, хлор — 1249,2 мг, сера — 34,6 мг, железо — 0,8 мг, цинк — 0,3758 мг, йод — 2,9 мкг, медь — 81,3 мкг, марганец — 0,1631 мг, хром — 4,6 мкг, фтор — 12,2 мкг, молибден — 12,1 мкг, бор — 197 мкг, ванадий — 6,4 мкг, кобальт — 3 мкг, литий — 0,4 мкг, алюминий — 493,7 мкг, никель — 14,1 мкг, рубидий — 5,6 мкг.​

​Слишком соленые варианты могут быть вредны гипертоникам, беременным, людям с заболеваниями почек, нарушениями водно-солевого баланса и работы щитовидной железы. Они не рекомендуются также больным острыми вирусными заболеваниями.​

Рецепты с квашеной капустой

​Можно хранить готовую квашеную капусту в кладовой, если там есть возможность обеспечить охлаждение продукта до температуры 2-10 градусов в течение всей зимы. В сельской местности кадки с капустой часто стоят в погребе.​

​Благодаря высокому содержанию полезных бактерий является хорошим пребиотиком. Прием квашенной капусты в умеренных количествах показан при дисбактериозе, нарушениях пищеварения, в том числе, и вызванных резкой сменой рациона с обычного на богатый клетчаткой и очень низкокалорийный. Именно квашеную капусту лучше включить в свои овощные блюда в самом начале перехода к диете, богатой овощами и фруктами. Существуют данные, что пребиотики из этого блюда усваиваются мощнее, чем из привычных нам кефира и йогурта.​

​Свежую кочанную капусту измельчить и истолочь в неокисляющейся посуде, отжать сок. Принимать по 1 — l'/г стакана 4 раза в день за 45 минут до еды при язвенной болезни желудка. Курс лечения — 40 дней.​

Вред квашеной капусты

​Применение. Капуста издавна использовалась с лечебной целью. Древние римляне считали, что капуста придает крепость организму и устойчивость против различных заболеваний, устраняет бессонницу и успокаивает головные боли.​

​Смахивающие на грецкие орешки «кочанчики», которые растут на метровом стебле, превосходят других своих «сородичей» по содержанию растительных белков, витаминов группы В и некоторых минеральных солей. Именно поэтому они так популярны у создателей замороженных смесей для супов и рагу, — повышающие настроение витамины почти 100%-но гарантируют повторную покупку удобной «заморозки».​

​Кальциферол (витамин D) отвечает за формирование костной ткани и предупреждает заболевание рахитом.​

​Но вначале немного истории: впервые узнали об «обладающей сотней одежек» жители Средиземноморья; ее любили древние греки, римляне и египтяне. Причем последние подавали капусту на сладкое! Греки предпочитали заворачивать в капустные листья свинину, шестым чувством ощутив ее благотворное влияние на перистальтику, а крестьяне ели ее с бобами и солониной. Ведь этот простой и скромный овощ действует на организм намного сильнее и эффективнее, чем целый набор якобы способствующих пищеварению современных таблеток, с которыми «хорошо желудку»! Жалко, что многие тарелке капустного салата предпочитают пару «волшебных» капсул. Впрочем, оно и понятно, — салат нужно жевать, он сам по себе вызывает чувство насыщения, после него много в желудок не поместится. А на шумных праздниках народ часто стремится соответствовать герою анекдота. Да-да, именно тому, который спрашивает у друга Васи, правда ли, что тот ест и пьет только тогда, когда ему этого хочется. И резюмирует: «Ну ты, Вась, прямо как животное…».​

​B1– тиамин, защищает от полиневрита. Входит в состав ферментов, регулирующих углеводный обмен в организме. Препятствует нарушению работы сердечно-сосудистой системы, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, предупреждает развитие радикулита.​

Калорийность квашеной капусты 27 ккал

​Но стоит заметить, что при обострении гастрита или язвы​

​Прочитайте полезную информацию о других видах капусты:​

​Самая обычная капуста по классическому рецепту не рекомендуется людям с гастритами, язвами, колитами, а также в период обострения сердечно-сосудистых заболеваний.​

Витамины и минералы, содержащиеся в квашеной капусте

​Заквасить капусту – лучший способ переработать урожай практически без отходов и сохранить целый букет витаминов. Первые признаки осени вызывают желание перейти на «зимний» рацион, и ничто не сравнится с ароматной, в меру резкой и в меру соленой, приправленной лучком и подсолнечным маслом капустой на столе. У этого блюда масса преимуществ: готовится быстро, съедается еще быстрее, придает сил и бодрости, не позволяет впасть в осеннюю депрессию и потерять работоспособность из-за авитаминоза.​

​Кроме того, квашеная капуста может использоваться для увеличения объема порций без существенного увеличения калорийности блюд. Продукт содержит порядка 27 ккал, возможно, чуть меньше или больше в зависимости от сорта капусты, ее сахаристости, и количества моркови в засолке. Добавка овоща к любому гарниру из крупы уменьшает калорийность готового блюда. Поэтому капусту рекомендуют всем, кто хочет снизить вес здоровым способом без применения излишне жестких низкокалорийных диет.​

​1.Цветная капуста - ее белок легко усваивается организмом, поэтому этот сорт капусты рекомендуют деткам в качестве одного из первых овощных прикормов после 6 месяцев. Родом она происходит из Италии. Биологическая ценность и вкусовые качества самые высокие в июле месяце. Поэтому заготавливать ее впрок нужно именно в этот период лета. 50 г цветной капусты в день обеспечивают организм суточной нормой витаминов группы В.​

​Большое внимание уделяет капу-сте народная медицина различных стран, в частности русская народная медицина.​

​Чем полезна капуста, помимо вышеперечисленных витаминных свойств? Не будем повторяться, поговорим лучше о ней, как о народном средстве!​

your-diet.ru

​Знаете ли вы?​

0sade.ru

Цветная капуста польза и вред:для здоровья и лечебные свойства

Чем полезна и вредна цветная капуста?

Издавна известно не только о вкусовых качествах, но и пользе для здоровья цветной капусты. Почему частота продаж этого продукта занимает лидирующие позиции, наравне с картофелем и луком? Цветная капуста польза и вред:

1. Благодаря полезным веществам, содержащимся в цветной капусте, и способности ускорять перевариваемость пищи она является диетическим продуктом. В 100 граммах содержится 30 килокалорий. Из всех видов капусты именно цветная содержит целый букет витаминов и микроэлементов, за счет которых можно полностью насытить потребность организма.
2. Ее полезные вещества используются в косметологии. Используя свежевыжатый сок можно омолодить кожу лица, выровнять морщины и предотвратить появление новых.
3. Чтоб укрепить корни и добиться здорового блеска волос рекомендуется втирать в кожу головы капустный сок, предварительно смешанный с лимонным. Для лучшего эффекта нужно укутать голову полотенцем на полчаса. Такую маску можно использовать регулярно, вреда от этого не будет. Для разнообразия можно добавить в нее сок алоэ. Делается маска на чистые волосы, а смывается без шампуня.

 «История» цветной капусты

Так как цветная капуста была культивирована в Сирии, то долгое время ее называли – сирийской. Еще в 11 веке о пользе капусты было известно лекарю Авиценне. Он рекомендовал ежедневно употреблять ее в пищу.

О полезности цветной капусты узнали во всем мире. Ее развозили торговыми судами в Испанию и на Кипр. Немного позже этот продукт завоевал и Европу, он стал незаменимым дополнением любого стола. Только в 18 веке о ней узнали в России. На славянских землях очень долгое время никто не мог культивировать заморский продукт. По этой причине капуста стоила очень дорого, она была продуктом доступным только знати. На сегодняшний день выведено несколько сортов.

 

Какие витамины содержатся в цветной капусте? Ее лечебные свойства.

1. Витамин А, который способствует укреплению иммунной системы и защищает организм от различных инфекционных заболеваний. Он благоприятно влияет на зрение.
2. Витамины группы В, которые необходимы для процесса метаболизма. Они способствуют освобождению энергии из питательных веществ, участвуя в обменных процессах. Они незаменимы при беременности  потому, что помогают делиться клеткам и образовываться эритроцитам.
3. Одним из основных элементов, принимающих участие в функционировании и развитии соединительной и костной тканей, является витамин С.
4. Роль защитника клеток от повреждений занимает витамин Е, он обладает антиоксидантными свойствами.
5. Витамин Н – это некая скорая помощь при нервных расстройствах и быстрой утомляемости. Он отвечает за обмен белков и жиров в организме.
6. На заживление язв и эрозий желудка благоприятно действует витамин U.

Какие микроэлементы содержатся в цветной капусте?

Цветная капуста – это настоящий кладезь микро- и макроэлементов, которые отвечают за общее состояние организма. Рацион можно считать полноценным, если ежедневно употреблять этот продукт.

Итак:

• Калий – способствует выведению лишней жидкости из организма;
• Магний – увеличивает работоспособность мозга;
• Натрий – берет участие в обмене веществ;
• Кальций – благоприятно влияет на рост наращивание костной массы, способствует укреплению опорно-двигательного аппарата;
• Фосфор – незаменим для нормальной жизнедеятельности сердца;
• Железо – составная часть эритроцитов, которые отвечают за транспортировку кислорода по всему телу;
• Медь – является неким укрепителем для нервной системы;
• Марганец – отвечает за нормальный обмен веществ;
• Молибден – держит в норме состояние зубной эмали;
• Йод – при заболеваниях щитовидки он просто необходим;
• Фтор – играет роль строительного материала при повреждениях хрящевых и костных тканей. Приносит пользу при профилактике остеопороза.

Благодаря тому, что в этом овоще содержится тартроновая кислота, которая способна замедлить переработку углеводов в жиры, этот овощ рекомендован диетологами людям, желающим сбросить вес.

При каких заболеваниях рекомендуется употреблять цветную капусту?

1. В цветной капусте содержится большое количество клетчатки, которая положительно влияет на работу органов пищеварения.
2. Этот продукт должен присутствовать в рационе людей с заболеваниями мочеполовой и эндокринной систем.
3. Мин. соли, которые с избытком содержатся в капусте, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, способствуют выводу из организма лишней жидкости, нормализуют обмен веществ.
4. Полезно употреблять капусту, людям, болеющим сахарным диабетом. Несмотря на то, что при таком заболевании необходимо тщательно подбирать рацион. Вследствие этой болезни нарушен белковый обмен, а находящийся в цветной капусте белок способствует его восстановлению.
5. Все знают, какой вред может принести высокое содержание холестерина в крови. За счет ежедневного употребления цветной капусты его можно стабилизировать.
6. В этом продукте содержится диетическое волокно, оно  стимулирует очищение пищеварительной системы. А глюкарафин, который содержится в соцветиях капусты, способен снизить риск развития язвенной болезни и гастрита.
7. Профилактическое средство от рака. По последним данным ученых известен тот факт, что при регулярном употреблении этой овощной культуры, можно избежать развития рака молочной железы и толстой кишки. Цветная капуста насыщена глюкозинолатами, которые трансформируются в организме в изотиоционаты, благодаря этому процессу преобразования уничтожаются раковые клетки и замедляется рост опухоли.

Чем вредна цветная капуста?

Несмотря на все положительные рекомендации по употреблению этого продукта, существуют и противопоказания. Не всем можно употреблять этот овощ! Есть ряд болезней, при которых этот продукт противопоказан:

•  при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в обостренном состоянии;
• при язвенной болезни или острой форме энтероколита;
• при повышенной кислотности;
• при спазмах кишечника;
• при заболеваниях почек;
• при индивидуальной непереносимости продукта;
• при склонности к аллергическим реакциям на продукт;
• при гипертонии;
• при подагре.

Также желательно воздерживаться от употребления цветной капусты после определенных операций. А именно, если она производилась в области грудной клетки или брюшной полости.

Как готовить цветную капусту?

Чаще всего для приготовления пищи применяют исключительно соцветия капусты, иногда – листья. Перед приготовлением головку моют и разделяют на небольшие кусочки, варят несколько минут в подсоленной воде. Свежая капуста готовится 15 минут, а замороженная на 5 минут больше. Потом ее обваливают в муке или панировочных сухарях и жарят на умеренном огне до золотистого цвета. Для того, чтобы при варке капуста не «потеряла» свою белизну, необходимо добавить щепотку сахара в кипящую воду.

С чем готовят цветную капусту?

Цветная капуста может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Ее можно готовить с сыром, морковью, с чесночным соусом, запекать с колбасой, картофелем и свининой. Особой популярностью она пользуется в сметанном и кефирном соусе. Некоторые гурманы готовят из нее оладья. Этот продукт добавит изюминку в любое рагу. С заранее отваренной капустой делают омлеты. Из цветной капусты  каждый сможет приготовить блюдо на свой вкус.

Рецепты приготовления цветной капусты при диете

Особенно ценна цветная капуста для тех, кто хочет похудеть. Она оказывает так называемый – двойной эффект, действуя одновременно как расщепитель жира и мочегонное средство. Конечно, и готовить ее нужно соответствующим образом: отваривать и тушить.

3 диеты

1. Три дня можно есть только отварную капусту, в количестве 1 кг в день.
2. Второй вариант заключается в том, что кроме цветной капусты можно есть помидоры и зелень.
3. Употребляется отварная цветная капуста и филе курицы. Из этих продуктов можно готовить как первые, так и вторые блюда.

Это варианты диет с низкой калорийностью. Их преимущество в том, что благодаря содержанию волокон в капусте чувство насыщения наступает быстро. Что особенно важно при таком питании.

 

Можно ли употреблять цветную капусту «новоиспеченным» мамочкам?

Блюда из цветной капусты полезны как для беременных мам, так и для детей. Кроме этого ее без опасения могут употреблять и пожилые люди. Этот продукт может входить в сочетании с другими овощами в первый прикорм малыша.

Как правильно выбирать цветную капусту?

При покупке необходимо обратить внимание насколько плотный кочан, он должен быть тяжелым и плотным. Капуста может быть разного цвета, это никаким образом не влияет на ее качество. Но темных пятен наверху соцветий не должно быть – это брак. Не рекомендуется хранить продукт больше десяти дней. При необходимости длительного хранения, ее помещают в морозильную камеру.

Как хранить цветную капусту?

Для хранения цветную капусту можно:  замораживать, консервировать, солить, сушить и мариновать. Также из нее готовят салаты  на зиму. При желании можно заменить ее на брокколи или белокочанную капусту, но по полезным и вкусовым качествам равных ей нет.

На сегодняшний день появилось много ценителей цветной капусты. Учитывая тот факт, что ее польза для организма велика, необходимо периодически включать этот овощ в свой рацион. Для того, чтобы не нанести вред организму, не стоит забывать о некоторых ограничениях ее употребления.

Этот «чудо продукт» хорошо усваивается организмом. Его можно употреблять как взрослым, так и детям.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Смотрите также

vkusnoepoleznoe.ru

Какие витамины содержатся в каждом виде капусты?

Хрустящая, сочная, она не только вкусна, но и является любимым продуктом диетологов. Какие витамины содержатся в капусте? Сейчас узнаете!

Но вначале немного истории: впервые узнали об «обладающей сотней одежек» жители Средиземноморья; ее любили древние греки, римляне и египтяне. Причем последние подавали капусту на сладкое! Греки предпочитали заворачивать в капустные листья свинину, шестым чувством ощутив ее благотворное влияние на перистальтику, а крестьяне ели ее с бобами и солониной. Ведь этот простой и скромный овощ действует на организм намного сильнее и эффективнее, чем целый набор якобы способствующих пищеварению современных таблеток, с которыми «хорошо желудку»! Жалко, что многие тарелке капустного салата предпочитают пару «волшебных» капсул. Впрочем, оно и понятно, — салат нужно жевать, он сам по себе вызывает чувство насыщения, после него много в желудок не поместится. А на шумных праздниках народ часто стремится соответствовать герою анекдота. Да-да, именно тому, который спрашивает у друга Васи, правда ли, что тот ест и пьет только тогда, когда ему этого хочется. И резюмирует: «Ну ты, Вась, прямо как животное…».

Витамины, содержащиеся в капусте

Однако от лирики пора перейти к делу. И для начала перечислить витамины, содержащиеся в капусте, не забыв и об их полезных свойствах.

1. В качестве неиссякаемого источника витамина С ее использовали еще крестьяне (интуитивно, конечно). Еще бы, — о лимонах небогатый люд только слышал, аскорбинка появилась не так давно. А поддерживать иммунитет и бороться с цингой чем-то было нужно, к тому же капуста укрепляет десны, а кислая еще и зубы слегка отбеливает благодаря содержанию в ней природных кислот;
2. «Диетический» витамин В1 (тиамин) участвует в расщеплении жиров и углеводов, — именно потому капуста является основным компонентом рациона жаждущих похудеть барышень;
3. «Женский» витамин В2 (рибофлавин) спасает от высыпаний на коже, следит за остротой зрения и максимально долго предотвращает появление возрастных изменений на лице и теле. Остальные витамины группы В, присутствующие в капусте в не столь больших количествах, отвечают за хорошее настроение, благоприятно влияя на нашу нервную систему, а также работу сердца;
4. Может похвастаться капуста и наличием β-каротина, хоть до моркови в этом плане ей и далеко. Тем не менее, тушеная на растительном масле или свежая со сметаной (а именно жиры, растительные и животные, активируют превращение β-каротина в витамин А) капуста полезна также для зрения и кожи.

Кстати, многие интересуются и о том, какие витамины содержатся в капусте кольраби, называемой также «огородным лимоном» и отличающейся утолщенным, репкообразным стеблем. Отвечаем: помимо классического набора, кольраби может похвастаться витаминами Р (уменьшает ломкость сосудов, является активатором окислительно-восстановительных процессов) и К (помогает при болезнях сердца и почек, контролирует свертываемость крови), а по содержанию витамина С она близка к лимону и, естественно, превосходит свою белокочанную родственницу.

Витамины в белокочанной капусте

О родоначальнице героини нашей сегодняшней статьи стоит сказать отдельно, — витамины в белокочанной капусте заслуживают пристального внимания.

1. Помимо «классического набора», хорошо известная нам белокочанная капуста содержит метилметионин (витамин U), — великолепное противоязвенное средство. Именно он делает свежевыжатый капустный сок целительным напитком для страдающих от заболеваний 12-перстной кишки и язвы желудка;
2. Кальциферол (витамин D) отвечает за формирование костной ткани и предупреждает заболевание рахитом.

Знаете ли вы?

Вопреки распространенному мнению, грудь от капусты не растет, — единственное, что можно поставить ей в заслугу, это хорошая фигура. С другой стороны, наличие тонкой талии при прежних размерах бюста визуально сделает оный бюст больше, — так почему бы не съедать вместо ужина тарелку капустного салата, заправленного ложкой сметаны? И калорий минимум, и чувство насыщения на месте!

Витамины в цветной капусте

Полезна ли белая головка из недоразвившихся соцветий, плотно сидящих на цветоножках? Есть ли витамины в цветной капусте? Сейчас разберемся!

Нежная и легко усваиваемая цветная капуста, оказывается, своей витаминной ценностью соперничает с черной смородиной и шиповником. Причем в отличие от этих признанных «чемпионов» по витаминам, она еще и богата белком, а также полезными кислотами. Ее могут есть даже люди, страдающие болезнями кишечника, а ведь другие виды капусты для них слишком тяжелы и вызывают неприятные бурления, брожения и расстройства!

Витамины в капусте брокколи

Следующими в нашем обзоре будут витамины в капусте брокколи, — родственнице цветной капусты и прародительнице всех существующих ее видов.

Уже из того, что от брокколи произошли остальные виды капусты, можно сделать вывод: в ней имеются все вышеперечисленные полезности, да сверх того немало других витаминов и микроэлементов: калий благоприятствует выделительной системе, клетчатка чистит кишечник от токсинов и шлаков, железо и медь помогают функционированию системы кроветворения, а фосфор и кальций не дают развиться остеопорозу. В брокколи есть даже йод, природные соединения которого мягко помогают работе щитовидной железы! Кстати, о йоде, — существует еще один вид капусты, содержащий его в больших количествах. Правда, брокколи тут ни при чем…

Витамины в морской капусте

Вы верно угадали, речь идет о ламинарии! Какие же присутствуют витамины в морской капусте? Помимо йода, являющегося вообще-то микроэлементом?

50 г морской капусты вполне достаточно для удовлетворения суточной потребности не только в йоде и других жизненно необходимых организму микроэлементах, но и в витаминах группы В (особенно много в ней В12), С, Д, К, РР.

Витамины в брюссельской капусте

Есть ли витамины в брюссельской капусте, напоминающей игрушечные шарики? И каких полезностей в ней больше всего? Ответ существует!

Смахивающие на грецкие орешки «кочанчики», которые растут на метровом стебле, превосходят других своих «сородичей» по содержанию растительных белков, витаминов группы В и некоторых минеральных солей. Именно поэтому они так популярны у создателей замороженных смесей для супов и рагу, — повышающие настроение витамины почти 100%-но гарантируют повторную покупку удобной «заморозки».

Чем полезна капуста

Чем полезна капуста, помимо вышеперечисленных витаминных свойств? Не будем повторяться, поговорим лучше о ней, как о народном средстве!

Капустные фитонциды оказывают антибактериальные свойства (конечно, не такие, как лук, но тоже ничего), — именно им обязан лечебный эффект капусты и ее благотворное воздействие на гнойные раны, язвы и ожоги. Ее листьями можно унять головную боль и даже слегка сбить температуру, прикладывая их ко лбу и к вискам. При систематическом жевании капусты (как сырой, так и кислой) укрепляются десны. А еще ученые открыли в ней вещество, снижающее риск заболевания раком груди.

Знаете ли вы?

Витамины в квашеной капусте сохраняются в полном объеме в течение всей зимы, особенно основной ее компонент, — аскорбиновая кислота. Что любопытно, хрустящая капустка именно поэтому и является одним из любимых видов закуски под водку, — природный витамин С, помимо алкогольдегидрогеназы, косвенно влияет на способность организма перерабатывать алкоголь. А еще она просто очень вкусна!

Представленное нами видео раскрывает секреты квашения и набор полезностей в получившемся продукте, ведь наверняка вам интересно не только то, какие витамины содержатся в капусте вообще и витамины в квашеной капусте – в частности, но и возможность их сохранить:

mirvitaminov.com

Цветная капуста: витамины и минералы

100 г продукта Цветная капуста содержат следующие витамины и минералы. Данные приведены с учетом суточной потребности и количества вещества в продукте.

Макронутриенты

Энергия	30 ккал
Белок	2.5 г
Белок животный	-
Белок растительный	-
Углеводы	4.2 г
Сахар	3.8 г
Пищевые волокна	2.1 г
Зола	.4 г
Вода	90

Макронутриенты жиры

Жиры	0.3 г
МНЖК	0.1 г
ПНЖК	г
Омега-6	-
Омега-3	-
Фосфолипиды	-

Витамины жирорастворимые

Витамин А	0 мкг
Бета-каротин	20 мг
Витамин Е	мг
Витамин D	-
Витамин К	-

Витамины водорастворимые

Витамин С	70
Витамин В1	0.1 мг
Витамин В2	0.1 мг
Витамин В6	-
Ниацин PP	0.6 мг
Витамин В12	-
Фолиевая кислота B9	-
Пантотеноваякислота B5	-
Биотин B7	-

Минералы макроэлементы

Кальций	26 мг
Фосфор	51 мг
Магний	17 мг
Калий	210 мг
Натрий	10 мг
Хлориды	-

Минералы микроэлементы

Железо	1.4 мг
Цинк	-
Йод	-
Медь	-
Марганец	-
Селен	-
Хром	-
Молибден	-
Фтор	-

beregifiguru.ru

Какие витамины в капусте?

Капуста кочанная, или Капуста огородная (Brassica oleracea) — двулетнее растение, являющееся сельскохозяйственной культурой на протяжении многих столетий, вид рода Капуста (лат. Brassica) семейства Капустные (Крестоцветные). Свое видовое название “ Brassica” капуста получила от греческого слова «брассо» — трещать, хрустеть. Слово «капуста» заимствовала из латинского языка, где “ caputium” означает «кочан капусты». Предком всех видов капусты (за исключением китайской и пекинской) является кустоподобная форма капусты, произрастающая на побережье Средиземного моря, а также на берегах проливов Ла-Манш и Па-де-Кале. До открытия картофеля капуста считалась главным столовым овощем в Европе.

Оглавление:

1. Полезные свойства капусты огородной
2. Калорийность капусты огородной
3. Пищевая ценность капусты огородной
4. Содержание полезных веществ
5. Капуста в косметологии
6. Опасные свойства капусты
7. Интересные факты о капусте

Капуста огородная возделывается на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках. Так какие витамины в капусте?

Полезные свойства капусты огородной

Капуста стимулирует обменные процессы, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. Её включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в капусте пищевые волокна способствуют выведению холестерина, а витамин C и витамин P, которыми она богата, укрепляют сосуды и оказывают противосклеротический эффект), ишемической болезни сердца, подагре (в капусте практически не содержатся пурины, обусловливающие подагрические отложения), желчнокаменной болезни (пищевые волокна капусты связывают и препятствуют всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот, из избытка которых образуются отложения — атеросклеротические бляшки на стенках сосудов и камни в желчном пузыре), заболеваниях сердца и почек (соли калия способствуют выведению жидкости), гастритах с пониженной кислотностью и запорах. Кроме того, капуста богата витамином U, защищающим слизистую оболочку кишечника от изъязвлений.

Калорийность капусты огородной

(на 100 г. продукта)

Калорийность капусты белокочанной — 24 ккал, краснокочанной — 26 ккал, брюссельской — 35 ккал, кольраби — 44 ккал, пекинской — 16 ккал, савойской — 28,2 ккал, цветной капусты — 30 ккал.

Пищевая ценность капусты огородной

• белокочанной капусты: белки — 1,8 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 4,7 г.;
• краснокочанной капусты: белки — 0,8 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 5,1 г.;
• брюссельской капусты: белки — 4,8 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 3,1 г.;
• капусты кольраби: белки — 2,8 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 7,9 г.;
• пекинской капусты: белки — 1,2 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 2,03 г.;
• савойской капусты: белки — 1,2 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 6 г.;
• цветной капусты: белки — 2,5 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 4,2 г.

Содержание полезных веществ

Капуста	Вода		Белки		Усвояемые углеводы						Клетчатка		Органические к-ты	Зола
					общие		моно- и дисахариды		крахмал
Белокочанная
свежая	91,0		1,8		5,4		4,6		0,5		1,7		0,05	0,7
сушеная	14,0		13,5		47,6		33,6		0,5		14,0		1,5	6,0
Краснокочанная	90,0		2,0		6,1		4,7		0,5		2,1		0,2	0,8
Брюссельская	86,0		5,5		7,0		5,4		0,5		1,7		0,7	1,3
Кольраби	86,0		2,87		8,3		7,4		0,5		1,6		0,1	1,2
Цветная	90,9		2,5		4,9		4,0		0,5		1,1		0,1	0,8
Брокколи	89,3		2,8		4,0		3,0		0,3		2,6		0,5	0,9
Савойская	87,09		4,0		6,9		3,0		0,3		2,0		0,3	1,64
Листовая	84,3		4,1		4,2		2,5		0,1		2,0		0,2	1,5
Минеральные вещества, макроэлементы, мг. %
Капуста		Натрий		Калий		Кальций		Магний		Фосфор		Железо	Оксиды
													хлора	серы
Белокочанная
свежая		18		375		70		23		78		1,4	37	162
сушеная		112		1591		413		138		267		9,0	+(нет данных)	+
Краснокочанная		4		302		53		16		32		0,6	100	163
Брюссельская		7		500		40		40		110		1,3	60	445
Кольраби		20		370		52		30		50		1,5	+	+
Цветная		10		210		60		17		51		1,4	29	84
Брокколи		33		316		47		21		66		0,73	+	+
Савойская		8		305		150		17		60		2	+	+
Листовая		14		350		200		35		60		3,4	+	+

 

Витамины, мг. %
Капуста	Каротин	B1	B2	B6	PP	C	B9
Белокочанная
свежая	0,04	0,24	0,25	0,12	0,4	70,0	15 мкг
сушеная	Следы	0,20	0,32	—	2,56	80,0	+
Краснокочанная	0,2	0,05	0,05	0,23	0,4	100,0	+
Брюссельская	0,7	0,13	0,20	0,28	0,70	207,7	151 мкг
Кольраби	0,1	0,08	0,10	—	0,90	100,0	+
Цветная	0,2	0,10	0,10	0,16	0,60	93,0	29 мкг
Брокколи	0,36	0,71	0,117	0,175	0,639	150,1-169,7	63 мкг
Савойская	0,4	+	+	0,14	+	60,7	+
Листовая	4,5	0,18	0,01	+	+	110,1	+

Таким образом можно составить небольшой рейтинг, какой сорт наиболее полезен:

1. Брюссельская капуста
2. Брокколи
3. Цветная капуста
4. Кольраби
5. Краснокочанная капуста
6. Савойская капуста
7. Пекинская капуста
8. Белокочанная капуста

Капуста в косметологии

Довольно часто капусту используют и как средство по уходу за кожей. Так, капустный сок обладает омолаживающим эффектом, поэтому он хорош для ополаскивания лица и для приготовления различных масок соком пропитывают марлю и на 10-15 минут накладывают ее на лицо, после чего следует умыться холодной водой. Такие процедуры хороши для вялой, дряблой и морщинистой кожи, а проводить их можно 2-3 раза в неделю.

Для жирной кожи подойдет маска из квашеной капусты (при условии, что она приготовлена без уксуса и сахара). Такую маску 1 раз в неделю накладывают на лицо толстым слоем, сверху покрывают салфеткой и держат 30 минут. Кожа становится гладкой и эластичной.

Так же используют для укрепления и роста волос. Чтобы они приобрели живой, здоровый, блестящий вид, можно попробовать втирать в кожу головы смесь соков свежей капусты и шпината с несколькими каплями лимонного сока.

Опасные свойства капусты

Диетологи не рекомендуют включать в меню капусту при повышенной кислотности желудочного сока, так как она стимулирует секрецию желудочных желез. Не советуют, есть её и при энтерите, колите, поносах и инфаркте миокарда, поскольку она содержит грубую растительную клетчатку, избыток которой вызывает вздутие кишечника. Однако благодаря витамину  U, защищающему слизистую оболочку кишечника от изъязвлений, вне периодов обострения болезни капусту можно и нужно включать в свой рацион сначала в отваренном, а затем, при хорошей переносимости, и в свежем виде в салатах.

Интересные факты о капусте

• соцветия капусты сорта романеско представляют собой фракталы. Бутоны растения описываются логарифмической спиралью и состоят из более мелких бутонов, тоже закрученных подобным образом. Эта структура повторяется несколько раз;

• квашеная капуста очень популярна в немецкой кухне и именно под немецким названием Sauerkraut известна в Англии и США. Во время Первой Мировой войны потребители стали негативно относиться ко всему немецкому, что сподвигло американских торговцев переименовать этот продукт в «Капусту свободы». Нечто похожее случилось уже в 2003 году, когда американские войска вторглись в Ирак, а Франция резко осудила эти действия. Начавшиеся кампании по бойкоту французских товаров привели даже к тому, что во всех кафе Палаты представителей США блюдо French fries (картофель фри) переименовали в «Картофель свободы», а French toast (гренки) в «Тосты свободы»;
• при суставных и головных болях помогает прикладывание к больному месту свежего капустного листа;
• Китай является месторождением «кислой капусты». Именно здесь придумали данное блюдо. После вымачивания в вине, этой капустой кормили рабов, строивших Великую Китайскую стену.

vitaminen.ru

---

• 
  Почему ногти врастают
• 
  Почему ногти врастают
• 
  Почему ногти врастают
• 
  Полезные свойства фисташек для женщин
• 
  Топинамбур полезные свойства и противопоказания отзывы
• 
  Топинамбур полезные свойства и противопоказания отзывы
• 
  Топинамбур полезные свойства и противопоказания отзывы
• 
  Раствор красный для обработки ран
• 
  Молочный пуэр свойства
• 
  Как солить виноград на зиму
• 
  Молочный пуэр свойства