Киноа крупа полезные свойства :: Польза и вред. Киноа крупа польза

Киноа крупа полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства киноа, свойства, противопоказания и вред, суточные нормы, рецепты с крупой для здоровья и похудения

Для нашей страны киноа — продукт если не экзотический, то по крайней мере не самый популярный. Родиной этой необычной крупы считается Южная Америка, а на прилавках российских магазинов она появилась сравнительно недавно. Мы расскажем о полезных свойствах и возможном вреде киноа, нюансах использования в том или ином случае, а также познакомим с новыми рецептами вкусного и здорового питания.

Полезные свойства киноа

Полезные свойства киноа никак не зависят от цвета крупы

Киноа — псевдозерновая культура из семейства Маревых. Прочные стебли, высота которых может достигать 1,5–2 метра, завершаются множеством плодов, собранных в завивающиеся гроздья. Биологически они классифицируются как фрукты, но по внешнему виду напоминают мелкую гречку или просо, а по вкусу — необработанный рис, что обеспечивает их сходство с зерновыми культурами.

Семена киноа отличаются большим разнообразием цвета (от светло-бежевого до красного и даже чёрного), но на вкусе крупы это никак не отражается.

По степени воздействия на значимые процессы в человеческом организме киноа остаётся лидером среди злаков и круп. Так, продукт:

Таблица: Химический состав продукта (в 100 г)

Видео: Киноа — польза и нюансы готовки

Противопоказания и возможный вред

Единственное противопоказание для включения киноа в рацион — индивидуальная непереносимость, которая может проявляться дискомфортом в животе, его вздутием, расстройством стула или аллергической сыпью на коже.

Также из-за высокого содержания оксалатов рекомендуется ограничить потребление крупы лицам с мочекаменной болезнью и подагрой.

Часто киноа «обвиняют» в содержании сапонинов — биологически активных веществ, влияние которых неоднозначно. Доказано, что при внутривенном введении они оказывают токсическое действие на внутренние органы. Но при употреблении небольшого количества этих веществ в пищу негативных реакций со стороны организма замечено не было. В любом случае большая часть сапонинов удаляется во время очистки и промышленной обработки зерна, а остаток — при промывании и варке. Поэтому киноа — крупа, безопасная для здоровья.

Сколько крупы можно съесть: нормы и рекомендации

Для взрослого человека

Общепринятых норм употребления киноа не существует. Диетологи считают, что при желании крупу можно есть хоть каждый день, но лучше чередовать её с другими злаковыми, овощами и бобовыми культурами. Размер средней рекомендуемой порции составляет 100–200 г приготовленной каши.

Так как с киноа большинство россиян не сталкивалось, знакомство с ним начинайте постепенно, с 2–3 ложек крупы. Если в течение суток негативной реакции со стороны организма не последует, смело увеличивайте порцию.

Каша из киноа быстро насыщает, дарит заряд бодрости и отлично подходит для завтрака

При беременности

Есть блюда из киноа будущим мамам полезно, но только если они познакомились с этим злаком ещё до беременности:

• В I и II триместрах употреблять продукт лучше в составе первых и вторых блюд в сочетании с любимыми овощами 3–4 раза в неделю. Крупа хорошо усваивается и обеспечивает возросшую потребность в витаминах и микроэлементах.
• В III триместре, когда матка занимает значительную часть брюшной полости и сдавливает желудок с кишечником, большое количество клетчатки, содержащейся в киноа, может вызвать вздутие и неприятные ощущения в животе. Чтобы избежать этого, старайтесь есть крупу маленькими порциями (50–70 г) в первой половине дня.

Полностью очистить зёрна киноа от загрязнений и сапонинов, придающих им горьковатый вкус, можно, стоит только промыть крупу дважды — до варки, пока вода не станет прозрачной, и после приготовления.

При грудном вскармливании

Благодаря богатому химическому составу киноа положительно влияет на количество и качество грудного молока, поэтому рекомендуется для питания кормящих мам. Необходимо соблюдать несложные правила:

• Откажитесь от крупы, пока малышу не исполнится 1 месяц.
• Начинайте вводить киноа в свой рацион с осторожностью, следя за реакцией крохи. Если ребёнок ведёт себя как обычно и не проявляет беспокойства, смело увеличивайте порцию злака до полной (100–120 г в день). Есть продукт при грудном вскармливании допускается 3–4 раза в неделю.

Для детей

Есть киноа деткам младше двух лет не рекомендуется. Считается, что сапонины, оставшиеся в крупе даже в минимальной концентрации, могут всосаться в кровеносную систему малыша и вызвать отравление. Хотя эти данные научно не подтверждены, многие педиатры против использования экзотического злака для приготовления пищи для грудничков.

Детям постарше добавлять киноа в привычный рацион можно и даже нужно. Из крупы полагается варить молочные каши на завтрак, сытные супы на обед и вторые блюда на ужин. Чтобы все полезные компоненты продукта усвоились, ребёнку достаточно съедать 50–70 г киноа в день.

При различных заболеваниях

Панкреатит

При остром воспалении поджелудочной железы экзотическая крупа запрещена. Дайте пищеварительной системе передышку и на 2–3 дня откажитесь от еды, употребляя только воду. Когда боль в животе и тошнота стихнут, вернуть киноа в рацион можно: ешьте этот легкоусвояемый и сбалансированный продукт 1–2 раза в неделю, отваренным в большом количестве подсоленной воды.

Лучшим дополнением к каше статут тушёные или запечённые в духовке овощи.

Холецистит

При воспалении жёлчного пузыря киноа полезнее всего есть в составе супов на овощном бульоне 3–4 раза в неделю. Исключаются рецепты, предусматривающие обжарку крупы в масле и подачу с жирным мясом.

Гастрит

Многие гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять крупу при обострении гастрита или язвенной болезни. Большое количество клетчатки и растительного белка может раздражать и без того воспалённую слизистую желудка.

Сахарный диабет

При сахарном диабете киноа разрешается добавлять в лёгкие супы, тушить или запекать в духовке с овощами и использовать как самостоятельное блюдо (например, в виде каши, сваренной на нежирном мясном бульоне и сдобренной кусочком сливочного масла). Полезно готовить и есть крупу 4–5 раз в неделю.

Киноа — идеальный продукт для стройности. Чтобы есть и худеть, следуйте простым правилам:

• Так как крупа обладает средней калорийностью (около 220 ккал в 1 стакане приготовленной каши), старайтесь употреблять её умеренно: 100–120 г в день, 2–3 раза в неделю, чередуя с другими крупами и бобовыми культурами.
• Самым правильным, с диетической точки зрения, способом приготовления киноа остаётся варка на воде или овощном бульоне.
• Старайтесь разделять употребление этого продукта и мясных блюд: растительный и животный белок плохо сочетаются и могут стать причиной тяжести в желудке.
• Во время приёма киноа пейте больше воды.

Рецепты здорового питания

Для худеющих

Овощной суп

Ингредиенты:

• киноа — 3 ст. л. готовой крупы;
• морковь — 2 корнеплода;
• цветная капуста — 4–5 соцветий;
• вода — 300 мл;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Вымытые и подготовленные овощи нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящую воду и варить 15–20 минут до готовности. Добавить киноа, посолить, поперчить, украсить зеленью и подавать к столу.

Каша с черникой

Ингредиенты:

• киноа — 200 г сухой крупы;
• молоко обезжиренное (1%) — 360 мл;
• вода — 240 мл;
• черника — 1 стакан;
• сахар — 4 ч. л.;
• соль — на кончике ножа;
• лимонная цедра — 2 ч. л.;
• специи (ваниль, корица) — по вкусу.

В небольшую кастрюлю всыпать киноа, залить молоком и водой, добавить сахар и соль. На среднем огне довести крупу до кипения, затем убавить огонь и томить под крышкой 15 минут. Готовую кашу разложить по тарелкам, украсить черникой, цедрой лимона и специями.

Универсальные

Суп из индейки

Лёгкий диетический суп особенно полезен для людей, страдающих от проблем желудочно-кишечного тракта

Ингредиенты:

• филе индейки — 300 г;
• тонко нашинкованная морковь — 2 средних;
• киноа — 100 г;
• зелёный горошек (можно мороженный) — 100 г;
• овощной бульон — 2,5 л;
• специи (соль, перец чили, чёрный молотый перец, куркума) — по вкусу;
• зелень (кинза) — несколько веточек.

Вскипятить овощной бульон, добавить туда промытый киноа, морковь и порезанное на кусочки филе индейки. Варить 15 минут. Затем положить в кастрюлю зелёный горошек, специи и зелень, выключить огонь и дать настояться блюду 5–10 минут.

Тёплый овощной салат

Такой салат хорошо подходит для перекуса на работе

Ингредиенты:

• киноа — 150 г;
• свежие помидоры — 3 средних;
• авокадо — 1 шт.;
• маслины без косточки — по вкусу;
• свежая зелень (укроп, зелёный лук) — по вкусу;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

1. Приготовить киноа. Крупу промыть, залить холодной водой в соотношении 1:2, посолить, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой минут 15. Когда зёрна станут полупрозрачными, снять кастрюлю с плиты и оставить под крышкой, чтобы крупа оставалась тёплой.
2. Помидоры нарезать дольками, удалить семена и сок. Оставшуюся мякоть измельчить кубиками. Оливки порезать кружочками. Авокадо разделить пополам, удалить косточку, очистить от кожицы и порезать кубиками.
3. В салатнике соединить овощи и рубленую зелень.
4. Добавить киноа, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом и соком лимона. Аккуратно перемешать и сразу же подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Чтобы авокадо сохранил цвет, сбрызните его лимонный соком.

Десерт с клубникой

Киноа с клубникой — вкусный и полезный десерт

Ингредиенты:

• киноа — 200 г;
• свежая клубника — 200 г;
• апельсин — 1 шт.;
• сахар — 4 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 ст. л.;
• арахисовое масло — по вкусу;
• веточки мяты для украшения.

1. Мелко порубите листья мяты, снимите цедру с апельсина и выжмите сок.
2. Тщательно промойте киноа несколько раз в тёплой воде и сварите согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито, положите в миску, сбрызните ореховым маслом, апельсиновым соком, посыпьте цедрой и мятой, перемешайте.
3. Крупно нарежьте клубнику. Нагрейте на сковороде с антипригарным покрытием обычный и ванильный сахар и 1 ст. л. воды. Как только крупинки растворятся, положите клубнику, быстро перемешайте, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
4. Смешайте клубнику с киноа и подавайте.

Многие диетологи в шутку называют киноа едой для космонавтов. Из удивительной крупы можно приготовить сытные и полезные завтраки, обеды и ужины. Обязательно попробуйте этот экзотический продукт, и блюда из него, возможно, станут одними из ваших любимых.

medvoice.ru

Крупа киноа: польза и вред необычной пищи

Еда сегодня перестала для человека быть просто источником энергии. Это уже не просто набор белков, жиров и углеводов, покрывающий суточный расход калорий. Науке давно известно, что для здоровья человеку необходимы не только питательные вещества, но и витамины, макро- и микронутриенты, и клетчатка, которые приходится получать из пищи. Поговорим о продукте, который содержит большое количество полезных элементов, и достоин того, чтобы стать постоянным гостем в меню. Тема статьи – киноа, полезные свойства и противопоказания к употреблению этого растения.

фото с сайта weekend.rambler.ru

Чем полезна крупа киноа?

Раньше как-то жили без всех этих новомодных продуктов, и гиповитаминоза не боялись – как же так? Резонный вопрос, который имеет простое объяснение. Проявления недостаточности витаминов и минералов в популяции отмечались всегда, просто раньше этому не придавали такого значения вследствие низкой культуры населения и недоступности квалифицированной медицины.

Другим механизмом, оберегающим наших предков от недостатка макро- и микроэлементов, были большие энергозатраты. Ежедневная физическая активность приводила к тому, что еще 200 лет назад суточная норма калорий для женщины была вдвое выше, чем сейчас. Соответственно, получить достаточное количество, к примеру, витамина В1, из большого объема пищи было возможно, даже при невысоком процентном содержании.

фото с сайта polzovred.ru

Сегодняшние реалии вынуждают нас выбирать те продукты, в которых концентрация полезных нутриентов выше, и одним из них является киноа — крупа, польза которой чрезвычайно актуальна, и обусловлена следующими факторами:

• Большое содержание микро- и макроэлементов, витаминов;
• Широкий набор этих веществ в составе;
• Высокое, как для растительного продукта, содержание белка;
• Наличие незаменимых аминокислот;
• Невысокая калорийность готовых блюд;
• Гипоаллергенность за счет отсутствия глютена;
• Наличие растительной клетчатки.

Таким образом, если вы имеете возможность разнообразить рацион за счет этого растения, непременно воспользуйтесь ею.

Киноа: полезные свойства по пунктам

Общее описание положительных качеств традиционного питания южноамериканских индейцев не дает представления об их разнообразии. Поэтому стоит подробно остановится на том, чем полезна киноа, за счет каких веществ это осуществляется и для кого важны такие характеристики.

фото с сайта www.beautydaily.ru

Белок и аминокислоты

Необычайно высокое содержание протеинов выделяет эту крупу среди других гарниров. В зависимости от сорта, белок составляет от 14 до 20% состава. Благодаря этому факту киноа желательно ввести в рацион в тех случаях, когда наблюдается повышенная потребность в белках, а именно:

• Активные физические нагрузки;
• Период вынашивания ребенка и кормления грудью;
• Вегетарианство;
• Выздоровление после перенесенных заболеваний;
• Период активного роста у детей.

Диетологи положительно относятся к случаям, когда в меню присутствует киноа крупа, полезные свойства которой подтверждают отзывы врачей, постоянно работающих с вегетарианцами.

фото с сайта mir-voprosov.ru

Аминокислотный состав плодов этого растения наиболее приближен к протеинам коровьего молока, и содержит, в том числе, все незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Поэтому, когда предметом разговора является крупа киноа, польза и вред совершенно несопоставимы.

Незаменимые аминокислоты являются строительным материалом для производства собственных белков. Однако, в отличии от других аминокислот, они не могут синтезироваться организмом, и должны в полном объеме поступать с пищей.

Лизин является необходимым элементом обмена кальция, и помогает избежать таких неприятностей, как выпадение волос, задержка роста, анемия, снижение аппетита и апатия. Без триптофана, содержание которого втрое выше, чем в коровьем молоке, невозможен синтез гормона радости – серотонина.

Семена киноа: польза витаминов

Набор витаминов, которые получает человек при употреблении в пищу этих зерен, достаточно обширен. Количественное содержание витаминов, хотя и не покрывает суточную потребность, в сравнении с традиционными гарнирами – злаковыми или картофелем, достаточно высоко.

Если в меню значится каша киноа, польза стограммовой порции будет следующая:

• Витамин А (1 мкг) – необходим для формирования костей, зубов, синтеза белков и обеспечения окислительно-восстановительных процессов и иммунных реакций. Отвечает за зрение, состояние волос и кожи.
• Витамин В1 (0.37 мг) – обеспечивает функционирование нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, кроветворение.

фото с сайта infosmi.net

• Витамин В2 (0.32 мг) – участвует в продукции гормонов, окислительно-восстановительных реакциях, обмене других витаминов и защите сетчатки глаза от УФ-излучения.
• Витамин В3 (1.53 мг) – участвует в обмене холестерина и углеводов, нормализует реологические свойства крови и эритропоэз, работу центральной нервной системы.
• Витамин В5 (0.8 мг) – необходимый элемент всех обменных процессов, при недостатке которого отмечаются повышенная утомляемость, снижение аппетита и вялость.
• Витамин В6 (0.49 мг) – жизненно важен для работы центральной и периферической нервной системы, снижает уровень холестерина в крови.
• Витамин В9 (185 мкг) – обязателен для формирования нервной системы плода, процессов кроветворения и иммунных реакций, обладает протекторным действием в отношении тканей печени и пищеварительного тракта.
• Витамин С (6.8 мг) – участвует в синтезе гормонов и нейромедиаторов, регулирует свертываемость крови и процессы кроветворения, выполняет детоксикационную функцию.

Некоторые витамины легко разрушаются при тепловой обработке, поэтому лучшим способом приготовить кашу из зерен киноа будет запаривание. После предварительного промывания и замачивания, залейте крупу кипящей водой в соотношении 1:2, укутайте в полотенце и дайте настоятся несколько часов.

Киноа крупа: полезные свойства минеральных веществ

Невидимые глазу количества минеральных веществ, входящих в состав растения, чрезвычайно важны для человека. Биодоступность микроэлементов, поступающих с пищей значительно выше, чем у тех, которые входят в состав различных препаратов и добавок. Поэтому чрезвычайно важно вводить в рацион продукты, содержащие даже небольшие объемы этих нутриентов.

В 100 г сухой киноа содержится:

• Железо (4.59 мг) – почти треть суточной нормы является надежной профилактикой анемии и залогом эффективного кроветворения.

фото с сайта receptdolgolet.ru

• Калий (560 мг) – четверть ежедневной нормы обеспечит стабильную работу почек, сердца и пищеварительной системы.
• Кальций (48 мг) – небольшое количество, которое, тем не менее, вносит свою лепту в здоровье костной ткани, волос, ногтей и зубов.
• Магний (199 мг) – половина нормы для взрослого человека обеспечивает стабильное артериальное давление и ритм сердечной деятельности, необходима для работы нервной системы, здоровья зубов и костей.
• Марганец (2 мг) – достаточная доза марганца предотвращает головокружения, слабость и утомляемость.
• Медь (592 мкг) – нехватка меди грозит выпадением волос и ранней сединой, а также варикозным расширением вен.

Благодаря тому, что эта культура еще не получила широкого сельскохозяйственного распространения, киноа не попала в сферу интересов генной инженерии и селекции. Покупая упаковку, вы можете быть уверены, что покупаете органический продукт, выращенный в горных районах.

Опасные свойства киноа

Сколько бы ни было написано слов о множестве положительных качеств этого продукта, нельзя сбрасывать со счетов вещества, содержание которых может быть опасно для определенных категорий людей.

Прежде всего, опасность представляют сапонины, которые при высоких концентрациях в крови могут вызывать отравления, особенно у людей с небольшой массой тела. Сапонины содержатся только в шелухе семян, и грамотная предварительная обработка способна полностью нейтрализовать эту опасность.

фото с сайта www.youtube.com

Для того, чтобы тщательно очистить крупу от шелухи, обдайте ее кипятком и промойте большим количеством проточной воды. Промывать киноа удобно в сите, помешивая и перетирая зерна руками, чтобы удалить остатки плодовой оболочки. Мелкие зернышки легко проходят через дуршлаг, который для этих целей следует выстелить марлей.

Впрочем, производители чаще всего очищают плоды перед упаковкой, поэтому при покупке фасованного продукта киноа, польза и вред может рассматриваться без оглядки на возможное содержание сапонинов.

Но все же, с медицинской точки зрения, имеет киноа-крупа и полезные свойства, и противопоказания. Употребление блюд, в состав которых входит этот продукт, потенциально может нанести вред следующим категориям людей:

• Больные желчнокаменной болезнью. Растение обладает выраженным желчегонным эффектом, поэтому мелкие камни в желчном пузыре могут выходить в протоки, вызывая жгучие боли и даже их закупорку, с развитием печеночной колики.
• Пациенты, страдающие подагрой. После установления такого диагноза, доктора рекомендуют ограничить потребление белковой пищи. Совсем исключать экзотический продукт из рациона не стоит, поскольку в сравнении с мясом, количество белка в нем невелико. Но для ежедневного употребления больным подагрой киноа тоже не подойдет.

фото с сайта dieta.ru

• Дети, младше 2 лет. Стенка кишечника у малышей отличается высокой проницаемостью, а детоксикационная функция печени еще не развита, поэтому даже небольшие количества сапонинов могут вызвать отравления.
• Люди, страдающие хроническими заболеваниями почек или мочекаменной болезнью. Опасения вызывает большое количество оксалатов, вследствие чего камни могут увеличиваться в размерах.
• Аллергики. Несмотря на то, что частый аллерген – глютен в составе отсутствует, людям, склонным к аллергическим реакциям имеет смысл вводить киноа в рацион постепенно, наблюдая за реакцией.

Готовим вкусно, или киноа в кулинарии

Решив, что полезный продукт достоин места на семейном столе, хозяюшки неизменно задумываются о том, как его приготовить. Прелесть киноа в том, что его мягкий, сливочный вкус прекрасно переплетается как со сладкими, так и с острыми рецептами. Поэтому с ним смело можно готовить любое блюдо, в котором обычно используется крупа:

• Гарнир – каша будет чудесна, если сварить ее на воде, мясном или овощном бульоне.
• Суп – добавьте немного крупы за 10-15 минут до окончания приготовления, и первое блюдо выйдет более сытным.
• Основное блюдо – смело заменяйте рис в ризотто или плове, удивляя домочадцев новыми вкусами. Прекрасный вкус получится при добавлении киноа в мясное или тыквенное карри.

фото с сайта life-reactor.com

• Салат – ореховые нотки, которые добавит киноа свежим овощам, сделают салат оригинальным.
• Десерт – сладкая молочная каша или пудинг станут сытным завтраком и источником медленных углеводов, заряжающим энергией.
• Выпечка – зерна можно смолоть в муку и использовать для безглютеновой выпечки, что особенно важно для больных целиакией.

После прочтения этого материала, вы знаете, что киноа – крупа, полезные свойства, отзывы и состав которой делают ее достойным гостем в рационе.

data-block2= data-block3= data-block4=>

stany-krasivoy.ru

Чем полезна киноа: польза и вред крупы, свойства и противопоказания

Опытные стройнеющие знают: существуют продукты, которые действительно способствуют похудению, выводят шлаки и токсины и вообще безумно полезны для организма. Например, каша киноа, пользу которой трудно переоценить. Хотите узнать об этом чудо-продукте подробнее? Читайте нашу статью — расскажем, чем полезна крупа киноа и как она помогает худеть!

Из чего состоит киноа?

Прежде, чем говорить о полезных свойствах крупы киноа, давайте разберем ее “по составу”. Итак, в каше киноа много рибофлавина, фолиевой кислоты, разнообразных витаминов (групп А,В, С и Д), также минералов — меди, железа, магния, марганца, фосфора, плюс альфа-токоферолы. Кроме того, в этой крупе большое содержание аминокислот, в том числе лизин, который помогает кальцию усваиваться, а также способствует скорому заживлению ран. Ну и самое главное “полезное свойство” крупы киноа — высокое содержание растительного белка. По этому параметру киноа — абсолютный лидер среди продуктов растительного происхождения. Именно поэтому эту кашу очень любят вегетарианцы.

В каше киноа не содержится глютен, поэтому она идеально подходит людям, страдающим целиакией.

Крупа киноа: польза и вред

Теперь подробнее поговорим о полезных свойствах киноа и противопоказаниях к ее употреблению.

Для начала — о плюсах. Польза крупы киноа очевидна:

• Каша замечательно усваивается организмом. По этому параметру она стоит на одной ступени с материнским молоком. Лучшего варианта для тех, кто хочет добавить в рацион легкоусвояемые продукты, попросту не найти.
• Согласно отзывам врачей, полезные свойства крупы киноа трудно переоценить, если вы ведете активный образ жизни. Дело в том, что эта каша — очень мощное общеукрепляющее средство, которое идеально подходит тем, кто ежедневно тратит много сил и энергии. Поэтому диетологи настойчиво рекомендуют спортсменам включить киноа в ежедневный рацион. Кроме того, эту крупу полезно использовать для программ активной детоксикации.
• Крупа киноа полезна для тех, кто страдает мигренью. А еще она помогает снизить артериальное давление, предупреждает некоторые онкологические заболевания — например, рак толстой кишки, а также идеально подходит для диабетиков.

Регулярное употребление киноа — это крепкие кости, а значит, профилактика артроза, артрита и других подобных заболеваний.

Разобрались с пользой киноа — и о вреде крупы также скажем буквально пару слов. Каша может навредить только в одном случае — если ею злоупотреблять. Особенно тем, у кого есть проблемы с почками. Поэтому не нужно есть ее на завтрак, обед и ужин — ваш рацион должен быть в первую очередь сбалансированным.

С осторожностью крупу следует употреблять беременным и кормящим женщинам — особенно если раньше никогда ее не ели. Киноа следует вводить в рацион постепенно и внимательно следить, как организм на нее отреагирует.

Киноа: полезные свойства для похудения

Профилактика заболеваний — это, конечно, хорошо, но нас с вами в первую очередь волнует, как именно эта крупа помогает постройнеть. Польза семян киноа для похудения очевидна. В крупе очень много клетчатки, которая, как известно, помогает в лечении ожирения и борьбе с лишними килограммами. Благодаря клетчатке из организма выводится лишний холестерин, эффективно очищается ЖКТ, активно расщепляются жиры.

Если верить отзывам, полезные свойства крупы киноа работают только в том случае, если употреблять эту крупу постоянно. Поэтому смело включайте ее в ежедневный рацион и стройнейте на глазах!

Подробно и познавательно о полезных свойствах крупы киноа и противопоказаниях к употреблению — из уст Елены Малышевой сотоварищи:

Какова калорийность киноа и как ее правильно готовить? Обязательно расскажем в следующих статьях!

www.fitnessera.ru

КИНОА: полезные свойства и противопоказания.

Все чаще на полках наших магазинов мы встречаем среди круп экзотический продукт – киноа. Что это и с чем его едят, а уж тем более какие у этого продукта полезные свойства, к сожалению, мало кто знает. А ведь этот продукт, по мнению многих специалистов, входит в двадцатку самых полезных продуктов питания в мире, который к тому же практически полностью усваивается организмом человека, обогащая его множеством полезных для здоровья веществ. Людям, ведущим здоровый образ жизни и заботящимся о своем здоровье, а также придерживающимся вегетарианской диеты стоит обратить внимание на этот замечательный продукт.

Описание киноа: Киноа (кинва, квиноа, квиноя, рисовая лебеда, кинуа) – псевдозлаковое однолетнее растение семейства Маревые. Несколько сотен лет назад киноа начали выращивать индейцы Южной Америки на высокогорных склонах Анд. У инков киноа была одним из главных продуктов вместе с картофелем и кукурузой. Постепенно эта культура распространилась в другие регионы земли и только сейчас начинает набирать популярность. Как правило, киноа продается в тех отделах магазинов, где представлены крупы. Внешне эта крупа отдаленно похожа на гречку и кукурузу, а по вкусу схожа с необработанным рисом. Из киноа готовят каши, гарниры к различным блюдам и добавляют в супы. Киноа хорошо сочетается с овощами, мясом и рыбой. Несмотря на то, что продукт этот еще пока не сильно популярный, в интернете можно найти множество рецептов с его использованием. Из-за уникальных полезных свойств ЮНЕСКО провозгласило 2013 год – годом киноа.

Состав киноа: Киноа является превосходным источником растительного белка, содержащего практически все необходимые человеку аминокислоты. Белка в киноа больше чем в рисе, просо, кукурузе, пшенице и других культурах. Также киноа содержит жиры, углеводы, клетчатку, витамины А, Е, С, группы В (В1, В2, В5, В3, В6, В9). В состав киноа входят макро- и микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор, железо, цинк, магний, марганец, натрий, селен и другие минералы.

Калорийность киноа: Калорийность киноа составляет около 370 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства киноа:

• Киноа обладает мощным общеукрепляющим действием на организм.

• Оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, способствует снижению плохого холестерина, помогает защититься от анемии, полезна гипертоникам.

• Благодаря своей способности снижать уровень сахара в крови, киноа рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.

• Киноа помогает справиться с мигренями и головными болями.

• Успокаивающе действует на нервную систему.

• Благоприятствует выведению из организма токсинов и шлаков.

• Регулярное употребление киноа способствует укреплению костной ткани, поэтому особенно полезна людям преклонного возраста.

• Незаменимая аминокислота лизин, входящая в состав киноа, помогает ускорить заживление ран и повреждений кожи.

• Специалисты рекомендуют включать киноа в рацион питания беременных и кормящих женщин. При кормлении грудью рекомендуют вводить киноа в рацион питания с осторожностью, внимательно наблюдая за реакцией ребеночка.

• Данный продукт полезен людям, занятым тяжелым физическим трудом, спортсменам и ослабленным после операций или тяжелых болезней.

• Людям с избыточной массой тела также рекомендуется употреблять киноа.

Противопоказания киноа: Киноа противопоказана при индивидуальной непереносимости данного продукта. Так как киноа – продукт для нашей страны экзотический, то в рацион питания его стоит вводить постепенно, а лучше всего проконсультироваться с врачом. Особенно это касается кормящих женщин, детей и людей с болезнями почек, подагрой и другими серьезными заболеваниями.

О полезных свойствах и противопоказаниях других продуктов Вы можете прочесть в разделе «Полезные продукты». И не забывайте, что здоровый образ жизни – это не только правильное питание, но и здоровый сон, физическая активность, соблюдение правил личной гигиены и другие составляющие.

chudesalegko.ru

narodzdorovye.ru

Крупа киноа: польза, особенности готовки

Еще совсем недавно супермаркеты были для нас в новинку, а сегодня это привычные магазины, на полках которых можно найти экзотические продукты, например, в отделе круп иногда попадаются упаковки с надписью «Киноа». Это очень полезный продукт, но малознакомый нашему покупателю, потому до сих пор еще недооцененный. В нем много белка, БАВ.

Киноа является родственницей знакомой нам лебеды, открыли ее индейцы Боливии и Перу, и она до сих пор популярна у местных жителей. Во времена инков крупа шла в пищу так же часто, как кукуруза и картофель. Словом, была обыденным блюдом каждодневного рациона. Испанские конкистадоры не сразу оценили пользу и вкус крупы, они считали культуру «едой индейцев» — то есть, недостойной пищей. Сегодня в Латинской Америке киноа также не считается каким-то особенным продуктом. Чего не скажешь о других странах мира.

Цветовые варианты зернышек культуры: бежевые, красные, коричневые, черные, окраска семян – это сортовой признак. В странах, где крупа не является диковинкой, из нее делают муку, которую используют для производства хлебобулочных и макаронных изделий. Продукту нашли применение даже в выпечке и десертах, также из семян получают пасту, отдаленно похожую на арахисовое масло, а еще делают коктейли.

Нельзя не отметить, что на родине крупы запрещена генетическая модификация растений. По этой причине ее относят к здоровым продуктам. Сегодня многие элитные рестораны предлагают яства, приготовленные из семян культуры, к сожалению, назвать их дешевыми нельзя.

Польза крупы киноа

Киноа — это белковый продукт, поэтому им можно заменить мясо, что особый интерес представляет для вегетарианцев. Блюда из крупы рекомендованы беременным женщинам, детям и людям, занимающимся тяжелым трудом. Так что не стоит считать киноа исключительно вегетарианской пищей.

Еще одна особенность киноа заключается в отсутствии глютена, который обычно находится в семенах злаковых растений. Это делает культуру незаменимой для людей, имеющих непереносимость клейковины.

Крупа опережает многие злаковые по содержанию полезных веществ и витаминов. В ней много клетчатки, комплексных углеводов, фолиевой кислоты и витаминов группы В. А еще продукт не уступает некоторым видам рыбы по содержанию фосфора. Кроме того, зерна киноа в 2 раза превосходят пшеницу по содержанию железа.

В киноа содержится немалое количество лизина (аминокислоты, способствующей лучшему усвоению кальция), что помогает в формировании крепкого скелета, костей, зубов и волос. Кстати, лизин также влияет на скорейшее заживление ранок и порезов.

Несмотря на то, что киноа в кулинарии – не новинка, для всего мира крупа была открыта совсем недавно, поэтому еще не все полезные свойства этой культуры были досконально изучены. Пока известно только то, что каша крайне полезна для костей и внутренних органов. Частое употребление киноа является профилактикой артритов и сердечно-сосудистых заболеваний. Продукт выводит из организма шлаки и холестерин и в целом его можно назвать хорошим «общеукрепляющим средством».

Выбор и хранение киноа

Сегодня киноа выращивают преимущественно в Южной Америке: Перу, Боливии, Уругвае и Эквадоре. Большая часть экспортной продукции уходит в США, и лишь небольшой процент – в другие страны. Поэтому выбор киноа у нас пока небольшой, ведь даже не в каждом магазине можно найти этот продукт, так что выбирать особенно не приходится. И все же желательно, чтобы упаковки с крупой были прозрачными или хотя бы имели «окошки», и вы могли рассмотреть их содержимое.

Крупа не должна иметь посторонних примесей – только семена одинаковой структуры. Разные упаковки могут различаться по цвету зерен, их окраска зависит только от сорта и не влияет на вкус, способы приготовления и содержание полезных веществ в киноа. В одной пачке также могут быть зерна разных цветов, в этом нет ничего страшного. Главное, чтобы они сами по себе были однотонными, без пятен и повреждений.

Что касается хранения, то не рекомендуется оставлять киноа в купленном пакете. Если вы открыли пачку, то лучше пересыпать ее содержимое в керамическую или стеклянную банку с плотной крышкой.

Как приготовить каноа

Природа наделила зерна культуры «защитной броней» – они покрыты горькой оболочкой, из-за чего растение обходят стороной грызуны и другие вредители. Именно поэтому культура всегда дает хорошие урожаи. Но есть в этом и определенный минус: горькая крупа так же невкусна и для человека. Поэтому прежде чем что-либо готовить из киноа, зерна нужно избавить от горьких веществ. К счастью, для этого необходимо всего лишь хорошенько промыть киноа в чистой воде, а лучше – замочить на несколько часов. Тогда вкус блюд будет более мягким и приятным.

Готовится киноа довольно быстро: нужно всего около15 минут, чтобы сварить отличный рассыпчатый гарнир.

Варится крупа по такой же схеме, как и рис: зерна (1 ст.) + вода (2 ст.). Готовые семена существенно увеличиваются в размере (практически в 4 раза) и становятся прозрачными. Такая каша похожа на рис еще и по вкусу, хотя вместе с этим имеет ореховый привкус и зернистую структуру.

Сваренную крупу можно использовать как ингредиент салата, или главный элемент плова. Киноа хорошо сочетается с самыми разными продуктами, например, с мясом, рыбой, овощами, фруктами, медом и различными соусами или подливками.

Крайне полезны пророщенные семена киноа. Когда после долгой спячки зернышко пробуждается и начинает расти, у него «включаются» обменные процессы и увеличивается количество БАВ.

Сырые пророщенные зерна можно добавлять в салаты или использовать как гарнир к холодным блюдам.

prosto-legko.ru

Киноа – крупа здоровья

Мода на киноа пришла в Европу на волне увлечения здоровым питанием. Родом это растение из Южной Америки. Еще до открытий Колумба его возделывали коренные жители этого континента. Для них основными продуктами являлись не только кукуруза и картошка, но и киноа. Крупа эта для европейцев очень долго оставалась экзотической. Ее открыли потребителям дорогие рестораны Северной Америки, которые в погоне за диковинками искали, чем бы удивить своих посетителей. Кроме изумления от необычного вкуса, продукт покорил богатых завсегдатаев этих заведений огромным списком полезных свойств. Киноа – крупа, польза которой произвела фурор среди наших увлеченных диетологией современников, вследствие чего она стала любимицей звезд и спортивных тренеров.

Состав волшебного продукта

Чем же так богат этот злак? Железом, фосфором и клетчаткой, что делает его очень ценным продуктом для активно занимающихся спортом людей. Содержание глютена (который в изобилии имеется в пшенице, и чья польза ставится диетологами под сомнение) в киноа (крупа имеет в составе другие, более полезные белки) минимально. Врачи, занимающиеся подготовкой космонавтов, рассматривали этот продукт как один из злаков, пригодных для выращивания в космосе. Кроме зерен, можно употреблять в пищу в качестве салата листья киноа. Крупа, которая содержит селен – сама по себе очень редкое явление. Ведь этот элемент вообще не часто встречается в пищевых продуктах. Он очень важен для эндокринной регуляции организма и предотвращения раковых заболеваний. Жиры, которые содержатся в крупах, придают им вкус прогорклости и снижают пользу. Киноа содержит липиды с повышенным содержанием лецитина и не меняет свой вкус при длительном хранении. Содержание фосфора и цинка в этом злаке сравнимо с количеством этих элементов в рыбе. А полноценность белков киноа делает ее незаменимым продуктом для вегетарианцев – это своеобразный заменитель молока по своему аминокислотному составу. Единственное, что может затруднить употребление этой крупы – сапонины, которые содержатся в свежих зернах. Поэтому без специальной обработки не рекомендуется включать в своей рацион киноа. Крупа должна быть промыта и вымочена в промышленных условиях перед употреблением в пищу.

Наиболее часто задаваемые вопросы о редких злаках

Амарант – тоже очень ценная и полезная, наряду с киноа, крупа. Где купить эти экзотические злаки? В крупных супермаркетах или в интернет-магазинах с широким ассортиментом. На что похож вкус киноа? Чаще всего его сравнивают со вкусом дикого риса с легким ореховым оттенком и травяным ароматом. Приготовление этого злака может быть различным. Можно отваривать его в течении двадцати минут, готовым добавлять в салаты, а лучше готовить из него ризотто на мясном или овощном бульоне со специями (хорошо подойдут тмин, розмарин и куркума; некоторым нравится сочетание с кинзой и базиликом). Сочетание киноа с овощами оптимально – баклажаны, кабачки и помидоры прекрасно оттеняют вкус этого редкого продукта. Нежирное мясо и бобовые прекрасно усваиваются вместе с ним, морепродукты тоже хорошо адаптируются ко вкусу этого злака. Сладкие блюда из киноа, сваренного на молоке с коричневым сахаром, очень полезны и оригинальны. Пудинги на его основе в сочетании с натуральным мармеладом – прекрасный десерт для женщин, следящих за фигурой.

fb.ru

Киноа крупа полезные свойства :: Польза и вред

Крупа с полезными свойствами – киноа

Родиной крупы киноа считают Южную Америку. Она не раз спасала индейские племена от голодной смерти в засушливые годы. Растение, производящее этот злак, достаточно устойчиво к неблагоприятным погодным условиям и отличается высокой урожайностью.

По внешнему виду крупа очень похожа на всем известную гречку, однако отличается разнообразием оттенков. По вкусу она напоминает рис. Ее используют для приготовления самых разнообразных блюд, начиная с каш и кончая салатами. Из муки, полученной от киноа, изготавливают макароны, пекут хлеб.

Внешний вид и полезные свойства

Киноа – крупа, полезные свойства которой давно известны коренным жителям Америки. Однако в нашей стране она появилась сравнительно недавно, и мало кто знает, как она выглядит. Еще меньше люди осведомлены о ее свойствах, в то время как учеными уже установлен факт ее пищевой ценности.

Как выглядит киноа?

Как уже отмечалось, внешне крупа киноа напоминает гречку. А вот цвет ее может варьироваться от почти белого до практически черного оттенка. Растение же выглядит еще экзотичнее. В высоту оно может достигать больше метра, имеет округлые листья и плоды, образующие большие гроздья.

Внешний вид киноа настолько необычен, что ученые даже причислили ее к псевдозерновым культурам

На прилавках магазинов вам может встретиться белая, коричневая или даже черная крупа

Каша из киноа по вкусу напоминает рисовую, однако может иметь чуть горьковатый привкус из-за высокого содержания в ней сапонинов – веществ, имеющих лечебные свойства. От горечи избавляются, промывая крупу в большом количестве воды, однако при этом теряется часть ее полезных свойств.

Польза для здоровья

Киноа – невероятно полезная крупа, которую будет нелишним включить в свой рацион и взрослым и детям. Она обладает рядом качеств, которые приравнивают ее к лечебным продуктам с достаточно широким спектром действия. В частности, киноа имеет следующие полезные свойства:

• снижает уровень холестерина в крови;
• увеличивает выработку желчи;

 Привет, дорогие мои друзья, читатели и гости!

Продолжаю свои "исследования" в области незнакомых мне, новых продуктов здорового питания. Оказывается, что экспериментов здесь  можно провести не мало ;)

Однажды я более внимательно рассматривала товар в обычном супермаркете, на прилавке с крупами, и нашла столько неизвестных мне названий, что голова пошла кругом. Решила изучить и попробовать все, что смогу найти. Неделю назад была зеленая гречка  и дикий рис.

Сегодня  мой выбор пал на киноа - золотое зерно цивилизации инков.

КАША КИНОА ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Киноа – один из самых полезных злаков, хотя с ботанической точки зрения, плоды этого растения считаются  фруктами  и близки «по-родственному» к свекле или шпинату. Родина киноа-Южная Америка, это одна из главных зерновых культур индейцев племени инков.  Его стали возделывать более 5000 лет назад,  назвав "Божественным злаком" за его способность давать силу людям.

Сегодня состав  киноа изучен досконально, а эта крупа  имеет массу поклонников здорового питания  во всем мире.

• Киноа богата полноценным по аминокислотному составу белком, что для растений большой редкость,  и  дает киноа преимущества перед другими источниками растительного белка.
• К тому же состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока.
• Киноа не содержит глютен , а также не вызывает аллергических реакций.
•  Киноа содержит очень много  клетчатки (2,8 г в 100г готовой киноа)
• Киноа,  имеет богатый состав микроэлементов. В этой крупе  количество фосфора в три раза больше, чем в  рисе самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы),  по количеству железа  киноа вдвое превосходит пшеницу.
• По содержанию витаминов киноа превосходит все известные крупы.
• И самое главное, киноа практически полностью усваивается организмом.

Я думаю, теперь стало всем понятно, благодаря чему этот продукт просто необходим всем, кто  последователь вегетарианского питания, страдает заболеваниями сердца, гипертонией, диабетом, имеет лишний вес , да и вообще, просто придерживается здорового и полноценного питания и хочет разнообразить свой  рацион !!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАШУ КИНОА

В общем, узнав все это, я решила непременно попробовать приготовить киноа и если понравится, ввести его в рацион моего питания.По виду киноа напоминает пшенку, только очень мелкую.Приготовить ее очень просто.

На 100,0 крупы нужно взять 1 стакан воды. Воду довести до кипения, подсолить и высыпать промытую крупу киноа. Закрыть крышкой и варить 15 минут на медленном огне.

Каша  киноа из варёных зёрен по вкусу чем -то напоминает  дикий рис. Она рассыпчатая (при варке крупа киноа  увеличивается в несколько раз) и выглядит вот так.

Но, как я поняла, из киноа можно готовить все тоже самое, что и из риса, булгура, и других традиционных  круп. Салат, гарнир, суп, плов, муку  для выпечки, и даже напитки!!!  К тому же его можно проращивать!

  Я приготовила киноа с овощами и просто влюбилась в это блюдо!!!

Нужно просто обжарить  на сливочном масле ломтики кабачка, красный лук, сладкий перец до мягкости. Добавить рубленный чеснок, специи, пару капелек яблочного уксуса. Все перемешать и подать с кашей из киноа.  Домашним это блюдо понравилось еще больше, чем зеленая гречка.

Ну, наверное, вы уже поняли, что каше киноа я поставила жирный плюс и включила еев  свой рацион здорового питания.

ГДЕ КУПИТЬ КИНОА?

Только не думайте, что эту крупу тяжело купить. Я специально смотрела ее в разных магазинах и она есть везде, от огромных супермаркетов до обычных "пятерочек". Если все же не нашли, ее всегда можно купить в интернет-магазинах.

Было бы желание)

Обязательно попробуйте этот "Божественный  злак"! Думаю, вам понравится!

Будьте здоровы!!!

Подписка на обновления моего блога здесь 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

 

Киноа. Свойства и польза киноа

Калорийность: 368 кКал.

Энергетическая ценность продукта Киноа (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 14.12 г. (~56 кКал)Жиры: 6.07 г. (~55 кКал)Углеводы: 57.16 г. (~229 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|15%|62%

Киноа: свойства

Сколько стоит Киноа ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.450 р.

Многие специалисты в области диетологии в виду многочисленных полезных свойств киноа приравнивают его к грудному молоку. Являясь однолетним злаковым растением, которое принадлежит к семейству маревых, киноа произрастает преимущественно в высокогорных местностях. Ее родиной считаются берега озера Титикака, что в Южной Америке.

Интересно, что высота этой злаковой культуры может достигать среднего человеческого роста. К отличительным особенностям киноа относится высокий светло-зеленый стебель, на котором располагаются листья и плоды, собранные в крупные завивающиеся гроздья. Округлые зерна разных разновидностей киноа могут в корне отличаться между собой по окраске - встречаются бежевые, красные или даже черные злаки. По своим размерам и форме крупинки очень напоминают гречневую крупу.

Сегодня киноа играет немаловажную роль в приготовлении самых разнообразных блюд - особенно характерно использование этой крупы для вегетарианской кухни. Ее добавляют в супы, а также падают в качестве вкусного гарнира. Однако при приготовлении киноа нужно придерживаться определенных правил. Прежде всего, крупа киноа нуждается в тщательном промывании, что необходимо для того, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Варить ее следует не слишком долго, чтобы крупинки в процессе приготовления не раскисли. Кроме того, по окончании варки нужно тщательно перемешать крупу - это предотвратит слипание приготовленной киноа.

Мука на основе киноа считается идеальным вариантом для выпечки хлеба, который получается не только необычайно ароматным и очень вкусным, но и достаточно полезным. Кстати, из нее можно изготавливать лапшу и другие макаронные изделия. А еще очень ценится прохладительный напиток из муки киноа, сахара и воды - он прекрасно утоляет жажду.

Польза киноа

Прежде всего, польза киноа для здоровья человека заключена в богатом составе этой крупы. В ней содержится масса полезных веществ - углеводов, белков, жиров и пищевых волокон. Есть в этом растении и природный витаминно-минеральный комплекс, который представлен витаминами группы В, А, Е, С, а также цинком, селеном, марганцем, железом, медью, магнием, кальцием, калием, фосфором и натрием.

Большинство диетологов утверждают несомненную пользу киноа для младшего поколения, приверженцев растительной пищи, спортсменов, а также будущих матерей. Это связано с наличием в этой крупе большого количества полезного растительного белка. Кроме того, киноа называют самой ценной культурой среди всех злаковых. Так, по содержанию комплексных углеводов, рибофлавина, клетчатки, фолиевой кислоты, а также альфа-токоферола она в значительной степени опережает рис, пшеницу и ячмень.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 7 граммов в 1 столовой ложке 25 граммов в 1 стакане 206 граммов в 1 упаковке 350 граммов

Пищевая ценность

Крупа киноа - польза и вред

6 Июл, 2012

Киноа - это не новая крупа. В последние время про эту крупу очень много говорят, почти как про кэроб, ведь она обладает удивительными лечебными и вкусовыми свойствами. Пользуется большой популярностью крупа  киноа у диетологов, кулинарных блоггеров, шеф-поваров и древних инков.  Последние считали ее священным растением и называли ее «матерью всех злаков». Однако современные ученые опровергли подобное прозвище. Как выяснилось данное растение – это псевдозлаковая культура, однако ее полезные свойства от этого не утрачиваются.

В России крупа появилась относительно недавно, это и объясняет ее популярность. Второе ее название – «рисовая лебеда», данное растение начали выращивать в Южной Америке около 3-4 тысяч лет назад. В Европе она стала известна только после открытия обеих Америк.

Крупа имеет ярко выраженный ореховый вкус. Также богата клетчаткой, не содержит глютен, большое количество белка, аминокислот, фосфор, железо и другие питательные вещества.  Учитывая такой состав, НАСА рекомендует этот полезный продукт для длительных космических перелетов. Кроме того, листья киноа используют в качестве салатных. Это хорошо, ведь можно сделать салатики на скорую руку.

Единственный минус рисовой лебеды - повышенное содержание сапоинов , они полезны для организма, но очень горькие на вкус. Именно поэтому крупу тщательно промывают и вымачивают перед употреблением. А вот экземпляр с магазинной полки, как правило, уже прошел всю необходимую обработку.

Выглядит она как мелкие круглые семена, их цвет зависит от сорта, а само растение выглядит в точности как лебеда.  Киноа напоминает рис, и готовится примерно так же, после чего ее используют для приготовления разных блюд. Ее можно добавить в любое блюдо, рецепт которого допускает использование риса или кускуса.

Если включить киноа в свой ежедневный рацион, то можно добиться значительного снижения холестерина, сахара в крови, смягчить мигрень, снизить риск появления ожирения, диабета 2 типа, развития сердечно-сосудистых заболеваний. Блюда из этого продукта можно разнообразить семенами тыквы, лука, кориандра, орехами, фруктами и различными тушеными овощами.

Итак, перед вами полезный и питательный злак, который с легкостью может стать основой вегетарианского рациона или постного питания. Крупа послужит прекрасным гарниром и для любителей мяса. Киноа прекрасно подойдет и в качестве самостоятельного блюда. Это прекрасная возможность разнообразить рацион и провести ряд экспериментов на кухне.

Это стоит почитать:

Крупа киноа – польза и полезные свойства

автор: Оксана Ткаленкодата: 18.04.2014

Период знакомства человека с киноа насчитывает ни одну тысячу лет. Родиной этой культуры считается Южная Америка. Для жителей данного региона киноа являлась одним из основных продуктов питания, не менее востребованным, чем картофель и кукуруза. Благодаря своей высокоурожайности и устойчивости к неблагоприятным условиям, она не единожды спасала индейцев от «голодных времен». А за ее огромную питательную ценность и отличные вкусовые качества ее прозвали «золотым зерном».

Не смотря на то, что киноа относят к злакам, она является псевдозерновой культурой, плоды которой считаются фруктами. Данное растение имеет высоту более метра, на нем присутствуют листья, округлой формы и плоды, собранные в гроздья. По внешнему виду семена киноа походят на гречку, при этом они отличаются разнообразием оттенков и в зависимости от сорта могут быть бежевыми, красными или черными.

По вкусу зерна киноа напоминают неочищенный рис. Из них варят отличные каши и супы. Также их используют для производства муки, из которой пекут хлеб или делают макароны. Однако в приготовлении крупы киноа есть одна особенность. Из-за большого содержания в ней сипонинов, она имеет горьковатый привкус, от которого можно избавиться только после вымачивания и тщательного промывания.

В чем польза киноа для организма

По силе воздействия на человеческий организм киноа нельзя сравнить ни с одним злаком. Она является очень ценным источником легкоусваивающегося растительного белка. В некоторых сортах зерен его содержание превышает 20%, что значительно больше среднестатистических показателей. При этом белок, содержащийся в крупе киноа, отличается большой сбалансированностью аминокислотного состава и по свойствам близок к белкам молока. Это делает данное растение незаменимым продуктом для детей, вегетарианцев, беременных, спортсменов и людей, постоянно подвергающихся большим физическим или умственным нагрузкам.

Однако кроме белка в киноа присутствует еще много и прочих полезных веществ. Она богата железом, фосфором, цинком и кальцием. В ее составе имеются витамины, минералы, клетчатка, углеводы, жиры и т.п.

Благодаря содержащемуся в киноа лизину, организмом очень хорошо усваивается кальций, это способствует росту, укреплению и формированию костных тканей. Поэтому данный продукт будет прекрасной профилактическим и лечебным средством при артрозах, артритах и других подобных заболеваниях. Также крупа киноа помогает в быстром заживлении поврежденных тканей, препятствует возникновению анемии, выпадению волос, возникновению раздражительности и рассеянности.

Клетчатка, которой богат данный продукт, очень полезна для диабетиков, а также людей, страдающих от ожирения, гипертонии и болезней сердца. Она выводит из организма холестерин, токсины и множество других вредных веществ. Также киноа содержит большое количество фитиновой кислоты, которая препятствует развитию онкологических заболеваний и снижает уровень холестерина.

Еще имеет киноа свойства, помогающие в общем укреплении организма, она будет незаменима для людей, перенесших сложные операции или тяжкие болезни. Также данный злак действует успокаивающе на нервную систему, избавляет от мигреней и других видов головных болей. Помимо этого несомненная польза киноа заключается в том, что в ней отсутствует глютен, способный вызывать аллергические реакции.

Сапонины, присутствующие в крупе, действуют на организм человека неоднозначно. При попадании в кровь внутривенно – оказывают токсическое действие, а вместе с пищей – совершенно безвредны, а иногда даже полезны. Например, взрослому человеку они способны помочь нормализовать холестериновый обмен, улучшить работу поджелудочной железы, оказать желчегонное действие. В любом случае, большая часть сапонинов удаляется с каноа при очистке оболочки семян, а оставшаяся часть при замачивании и промывании, поэтому данная крупа не способна нанести вреда организму.

Орехи

• 4 Видео-рецепт: Вкусная каша с киноа

Киноа — нечастый гость на столах россиян и это явление абсолютно неоправданно. С большим удовольствием ежедневно употребляются в пищу картофель и кукуруза, а о третьем растении, пришедшем из древней цивилизации в Латинской Америки, почти все забыли. Киноа было одним из главных зерновых у инков. По традиции каждый год первые зерна киноа сажались с помощью золотых инструментов самими императором, что подчеркивало важность данного продукта для этой цивилизации.

Полезные свойства

Киноа – уникальное растение, которое обладает множеством свойств, невероятно полезных для человеческого организма. В первую очередь, необходимо сказать о том, что киноа содержит в себе большое количество белка, поэтому его рекомендуется употреблять в пищу вегетарианцам. Особенно полезно употребление данного зерна подросткам, которые по тем или иным причинам исключили из своего рациона рыбу, мясо и яйца.

Киноа – это также кладезь витаминов и аминокислот. Этот злак включает в себя все необходимые вещества, которые человеческий организм обычно получает при употреблении мяса. Отдавая предпочтение этой крупе, вы можете быть уверены, что получите достаточное количество кальция, железа, фосфора, витаминов группы В, цинка, магния, меди и витамина С. В киноа входит также фитиновая кислота, доказано, что ее свойства помогают снижать уровень холестерина, что является профилактикой некоторых форм онкологических заболеваний.

Польза от киноа будет намного выше, если употреблять его в непромытом виде. В этом случае у готового продукта будет горьковатый привкус, но зато его целебные свойства будут намного выше. Это связано с тем, что зерна киноа покрыты слоем сапонинов. Сапонины имеют уникальное свойство повышать всасываемость слизистой оболочкой ЖКТ различных минералов и солей из пищи. Кроме того непромытое киноа обладает очищающим действием при заболеваниях дыхательных путей, желчегонным эффектом при проблемах с печенью и желчевыводящими путями, и улучшает работу поджелудочной железы.

Еще одним достоинством киноа является то, что этот злак не подвергается никаким генным модификациям. Это растение выращивается только в высокогорных районах Перу и Чили, а в этих регионах проведение опытов по изменению растений таким способом запрещено законодательно. 100 грамм киноа содержат 13,4 грамма белка, 60 грамм углеводов и 7 грамм жиров, а калорийность составляет 358 калорий на 100 грамм зерна.

Особенности приготовления

Чтобы получить действительно вкусное блюдов из киноа, его лучше предварительно замочить в холодной воде на несколько часов, оптимально — оставить в воде на всю ночь. Таким образом можно избавиться от неприятного горьковатого вкуса, который появляется у готового продукта из-за сапонинов, вкус киноа будет более мягким. После того, как крупа промывают, ее можно варить. Для этого киноа необходимо залить водой в соотношении 1 к 2 и поставить на огонь. После закипания воды, киноа рекомендуется варить на медленном огне в течение пятнадцати минут.

Для тех, кто первый раз готовит киноа, может показаться необычным внешний вид готовой крупы: внутри зерна образуется прозрачный центр, вокруг которого остальная часть образует своеобразную корону. По консистенции он становится похожим на кускус, обладая теми же мягкими и нежными качествами. Готовое киноа нередко сравнивают с икрой, так как при употреблении его зерна лопаются, как небольшие икринки. В процессе варки объем крупы увеличивается в 4 раза, поэтому следует продуманно подбирать посуду, рассчитывая на данное изменение размера.

Рецепты  с киноа

Киноа – один из самых полезных злаков. Польза киноа заключается в том, что витаминов и полезных веществ в ней на порядок больше, чем в других подобных продуктах. В киноа больше рибофлавина, клетчатки, комплексных углеводов и фолиевой кислоты, чем в пшенице, ячмене и рисе. При этом киноа усваивается организмом практически полностью, в этом свойстве с ней может посоперничать разве что молоко матери (однако им, в отличие от киноа мы не можем питаться всю жизнь).  В крупе киноа содержится достаточное количество лизина – аминокислоты, которая способствует лучшему усвоению кальция, что, в свою очередь, крайне важно для формирования крепкого здорового скелета, костей, волос и зубов. Нехватка кальция и лизина может вызвать выпадение волос, зубов и повысить хрупкость костей.  Кроме того, лизин влияет на скорейшее заживление тканей, что неоценимо при различных порезах и повреждениях кожного покрова. Важно отметить, что крупа киноа не содержит глютен – вещество вызывающее аллергические реакции, поэтому кино можно есть даже аллергикам.

Киноа является отменным источником цельного растительного белка (белка в ней больше, чем в грече), необходимого для поддержания энергии и сил в организме. Именно высокое содержание белка делает киноа незаменимым продуктом для беременных женщин, детей и людей, занимающихся тяжелым физическим или умственным трудом. Квиноа восполнит силы вашего организма и даст ему весь необходимый минимум питательных веществ.

Польза киноа

Поскольку киноа – злак относительно молодой и активно употребляться в пищу по всему миру стал сравнительно недавно, о его полезных свойствах известно на порядок меньше, чем о пользе других злаков, однако имеющихся сведений с лихвой хватит, чтобы убедить всех в пользе киноа. Благодаря своему составу, киноа, прежде всего, необходима для формирования крепкого и здорового организма-начиная от костей и тканей и заканчивая внутренними органами. Частое употребление киноа поможет укрепить кости и, следовательно, избавить от многих заболеваний, например, артрита, что крайне важно для пожилых людей. Что касается воздействия на внутренние органы человека, в киноа содержится много клетчатки, благодаря чему этот злак просто необходим всем, кто страдает диабетом, заболеваниями сердца и гипертонией. Кроме того, киноа выводит из организма все вредные вещества, шлаки и холестерин, тем самым очищая организм от всего ненужного и препятствующего его нормальному функционированию. Регулярное употребление киноа в пищу снизит уровень сахара в крови, предупредит развитие сердечно-сосудистых заболеваний и поможет избавиться от мигреней и сильных головных болей, так как способна оказывать успокаивающее действие на нервную систему человека.

Вот, пожалуй, основные полезные свойства киноа. Да, их немного, однако стоит помнить, что ни один другой злак не сможет сравниться с крупой киноа по силе воздействия на организм. Прежде всего, киноа – это мощнейшее общеукрепляющее средство, поэтому он так необходим людям, пережившим недавно сложные болезни или операции, а также тем, кто ежедневно теряет много сил и энергии в силу своей деятельности. Кроме того, польза киноа изучена еще не до конца и впереди нас, возможно, ждет еще немало открытий. К примеру, в последнее время ученые активно говорят о том, что частое употребление киноа помогает предотвратить развитие раковых заболеваний.

Противопоказания киноа

Прежде всего, осторожными с этим продуктом стоит быть кормящим мамам, так как маленькие дети могут быть чувствительны к столь необычному злаку, хотя серьезного вреда он им не нанесет. Впрочем, это правило касается всех, прежде, чем накидываться на киноа и начинать есть ее каждый день, стоит либо проконсультироваться с врачом (в киноа содержится оксалаты, вещества, с количеством которых в организме лучше не шутить, их переизбыток может вызвать проблемы с почками, вплоть до образования камней) либо начать постепенно вводить эту крупу в свой рацион.

Как готовить киноа

Крупу киноа готовить не сложнее, чем гречу или рис. Киноа необходимо тщательно промыть и замочить на несколько часов, если вы хотите получить более мягкий и приятный вкус. Для усиления вкуса киноа, подобно грече, можно прокаливать на сковороде в течение 5-7 минут. Варится киноа недолго – около 15 минут, на 1 стакан киноа берут 2 стакана воды. Вот и все! Приятного аппетита!

Светлана Шахова

polzavred.my1.ru

---

• 
  Микроблейдинга фото
• 
  Упражнения для живота с гантелями
• 
  Как принимать метформин при ожирении
• 
  Вреден ли соевый лецитин
• 
  Маски с бананом от морщин
• 
  Что будет если сделать флюорографию беременной
• 
  Можно ли при беременности пить травяной чай
• 
  При беременности выделения бледно коричневые
• 
  Укрепление нервной системы народными средствами
• 
  Летящая ласточка экстра
• 
  Какие инструменты нужны для