Крахмал кукурузной муки. Кукурузный крахмал и кукурузная мука это одно и тоже

Кукурузная мука и крахмал – полезные добавки к нашему рациону

Дата публикации: 22.11.2016 10:57

Иногда потребитель, который только начинает интересоваться продуктами из кукурузы путает такие понятия, как крахмал и мука. Но на самом деле это два разных продукта, о пользе которых мы и поговорим.

Отличие

В составе кукурузной муки обязательно присутствует крахмал. Тогда как в крахмале вы вряд ли найдете мучной продукт. Процесс получения первого наименования – размалывание зерен початков растения. Второй продукт можно получать двумя способами:

1.  Зерна замочить в воде, а потом протереть их через сито. После того, как крахмал вымывается из зерна, его сцеживают и высушивают.
2. Извлекают крахмал из крупномолотой кукурузной муки. Этот процесс также предполагает сепарирование, сцеживание, сушку.

С терминами стало немного понятнее, теперь давайте поговорим по отдельности о пользе данных производных из желтых початков.

Польза крахмала

Независимо от того, каким из способов производился продукт, он обладает следующими свойствами:

• Содержит много витаминов и минералов, что благоприятно сказывается на нервной системе человека, его умственной деятельности.
• Имеет высокую калорийность, но при этом неплохо усваивается, так как в состав входят сложные, правильные углеводы, дающие энергию.
• Крахмал кукурузной муки или зерен полезен тем, кто страдает от сахарного диабета, так как контролирует уровень сахара.
• Не содержит глютенов, идеален для детского питания.
• Продукт улучшает состояние сосудов.
• Минеральные компоненты повышают иммунитет, помогают снизить показатели холестерина.

Кукурузная мука

Перечень привлекательных свойств этого продукта, также довольно внушительный:

• Хорошая концентрация кальция укрепляет зубы, кости, волосы.
• Выпечка из кукурузной муки рекомендуется даже беременным женщинам, так как куда полезнее чем булки из пшеницы.
• Калий и магний улучшают работу нашего основного двигателя – сердца. 
• Против анемии борются такие составляющие, как витамины группы В, железо.

Даже во время диет кукурузная мука может быть включена в рацион питания. Большая калорийность продукта не оказывает вредного воздействия, так как продукт хорошо усваивается, перерабатывается в нужную энергию, оставляет долгое чувство сытости, не откладывается лишними сантиметрами.

Обратить внимание на оба этих продукта – самое время, если вы решили начать заботиться о здоровье, красоте, но без ущерба для своих вкусовых ощущений.

food-imports.ru

Кукурузная мука | Стройность и красота в идеале

Продолжаю тему безглютеновой муки. По мере открытия для себя новых продуктов, удивляюсь количеству их полезных свойств, в том числе для красоты, здоровья, стройности, о которых раньше ничего не знала или просто не задумывалась. Сегодня кукурузная мука тема статьи.

Содержание:

Как уже писала раньше, ни гречневая, ни рисовая мука, любая другая, кроме пшеничной меня не интересовали, не были они как-то распространены в наших краях, редко кто использовал ее на кухне. Однако лучше поздно, чем никогда, рекомендую всем, кто еще не знает, что такое кукурузная мука, попробовать ее, как говорится, в действии.

Что такое кукурузная мука

Кукурузная мука

Кукурузная мука одна из самых доступных и дешевых безглютеновых мучных продуктов. Этот особый вид муки производят из зрелых початков кукурузы. Бывает кукурузная мука тонкого, среднего и грубого помола. Самая полезная кукурузная мука грубого помола, сырьем для которой служат твердые сорта кукурузы.

В лечебных рационах, меню диет для похудения также встречаются рекомендуемые врачами и диетологами блюда из или с добавлением кукурузной муки. Кроме того, кукурузная мука применяется еще и в косметологии.

В чем польза кукурузной муки для здоровья

Кукурузная мука содержит в себе много витаминов, ценных для здоровья микроэлементов, среди которых:

• железо
• калий
• фосфор
• магний
• Витамин А
• Витамин Е
• Витамины группы B
• Зеаксантин — обладает антиоксидантными свойствами
• селен

Кукурузная мука является мощным антиоксидантом, который защищает организм от свободных радикалов и преждевременного старения. Это происходит из-за селен, витамин Е и бета-каротина, который не только помогает предотвратить болезнь, но и повысить общую сопротивляемость организма.

При борьбе с некоторыми болезнями рекомендуются употреблять кукурузную муку, например:

• диабет
• ожирение
• онкологические заболевания
• болезнь сердца
• болезни сердца и сосудов
• анемия
• проблемы с правильным количеством секреции желчи
• проблемы с мочеиспусканием
• хрупкие зубы
• низкая эластичность кровеносных сосудов

Блюда из кукурузной муки питательные, быстро насыщают, поэтому в диетических рационах встречаются часто. Считается, что выпечка из такой муки менее калорийна, чем из пшеничной, особенно при минимуме в рецепте жиров и сахара.

Вообще мне странно все это, так как раньше много читала, что кукуруза из нее напротив – способствует набору веса. Наверное, если есть не только такие продукты, а еще много овощей и фруктов, то можно сохранить стройность и даже похудеть. Ведь существует же, в конце концов, кукурузная диета.

Еще о полезных свойствах кукурузной муки:

• Содержит много клетчатки, что важно для нормальной работы кишечника.
• Богата витамином В1, важного для нормальной работы мозга, кроветворения и нервной системы.
• Положительно влияет на состояние сосудов и работу сердца.
• Способствует нормализации кислотно-щелочного баланса.
• Восстанавливает норму гемоглобина крови.
• Способствует омоложению клеток, улучшению цвета лица.
• Включается в спортивное меню, так как помогает наращивать мышцы.
• Помогает нормализовать работу желчного пузыря.
• Кукурузная мука полезна в лечебном питании при болезнях мочевого пузыря, почечнокаменной болезни.
• Рекомендуется включать в меню при гипертонии.

Кукурузная мука в домашней косметологии

• С помощью масок можно разгладить мелкие морщины.
• Использовать как скраб для лица.
• Применять в борьбе с целлюлитом.

Мука и крахмал кукурузный — два совершенно разных продукта, полученных из кукурузы. Кукурузная мука зернистая и имеет красивый желтый цвет, идеально подходит для выпечки хлеба, тортов, приготовления десертов. Крахмал представляет собой белый порошок, немного скрипучий, если потереть пальцами. Его чаще всего используют как загуститель соусов и пудингов, для производства желе.

Вредные свойства кукурузной муки

При склонности к тромбообразованию нельзя употреблять кукурузную муку из-за её свойства сгущать кровь. Также не стоит включать меню блюда из кукурузной муки людям при недостатке веса, обострении язвенной болезни, заболеваниях печени.

Ко всему, именно кукуруза чаще всего генетически модифицирована. Минеральные удобрения и нитраты, которые используются для ее использования могут преобразовываться в канцерогены. Эти вредные вещества содержит желтая плесень, которая активизируется от неправильного хранения кукурузной муки (от влаги).

Все это, конечно, страхи современного человека, так много в последнее время выходит статей о вреде всего – овощей, мяса, молока, зерна, что непонятно, чем питаться. Однако осведомлен – вооружен. Просто не следует знать, что кукурузная мука хоть полезная и вкусная, но не самый лучший выбор для постоянного пользования. В ней мало питательных веществ и она обладает высоким гликемическим индексом. Используйте кукурузную муку наряду с другими видами муки в выпечке, первых и вторых блюдах, десертах и будьте стройными и здоровыми!

Читайте также:

idealina.ru

Разные способы применения кукурузного крахмала

Знаете ли вы, что кукурузный крахмал полезен и может применяться разными способами? Вам наверняка будет интересно выяснить полезные свойства и варианты использования такого продукта.

Описание

Крахмал является субпродуктом, получаемым из кукурузных зёрен. Сначала их помещают в раствор серной кислоты и вымачивают в нём, потом измельчают для извлечения зародышей. Далее зародыши повторно дробятся и особым образом обрабатываются, в результате образуется так называемое крахмальное молоко. Его помещают в центрифуги, в которых и происходит отделение порошка.

Крахмал представляет собой плотный порошок белого цвета с желтоватым оттенком. При прощупывании ощущается и слышится характерный скрип, и такая особенность отличает продукт от муки. Кукурузная мука – совсем другой продукт, в котором может присутствовать незначительное количество крахмала, но при изготовлении зёрна лишь перемалываются, дополнительная обработка не проводится.

Полезно знать! Существует модифицированный вид крахмала, прошедший дополнительный этап обработки. Данных о его вреде для людей нет, но и исследования, подтвердившие абсолютную безопасность, не проводились.

Состав

Крахмал содержит немало различных ценных компонентов: углеводы (больше 90%), незначительное количество жиров и белка, воду, пищевые волокна, незаменимые и заменимые аминокислоты (лизин, триптофан, валин, аргинин, глицин, метионин, гистидин, треонин, цистеин и прочие), жирные кислоты омега-6, селен, железо, цинк, марганец, медь, фосфор, кальций, магний, натрий, калий, витамины К и группы В.

Калорийность ста граммов кукурузного крахмала составляет около 380 килокалорий.

Полезные свойства

Польза кукурузного крахмала заключается в следующих его свойствах:

• Крахмал содержит углеводы и благодаря этому является источником энергии, которая высвобождается медленно и помогает поддерживать жизнедеятельность. При этом резкого повышения уровня глюкозы не происходит, поэтому продукт разрешается употреблять даже диабетикам.
• Крахмал является природным адсорбентом: притягивает шлаковые и токсичные вещества, выводит их из организма.
• Продукт полезен для иммунной системы и помогает ей выполнять свои функции – обеспечивать защиту организма от активности бактерий, вирусов и грибков.
• Порошок обладает мягкими желчегонными свойствами, благодаря которым благоприятно влияет на функционирование и состояние желчного пузыря и предупреждает образование в нём камней.
• Крахмал полезен при железодефицитной анемии, препятствует снижению уровня гемоглобина и положительно влияет на состав крови.
• Имеют место противовоспалительные свойства, обусловленные присутствием в составе цинка. Особенно выраженно они проявляются по отношению к коже при наружном применении.
• Витамины группы В являются участниками почти всех важнейших реакций и процессов обмена, протекающих в человеческом организме.
• Содержащиеся в продукте соединения подпитывают и укрепляют нервные клетки, обеспечивают передачу нервных импульсов, повышают стрессоустойчивость, значительно улучшают сон и снижают возбудимость.
• Крахмал мягко стимулирует работу почек и способствует выведению излишков жидкости.
• При грамотном употреблении можно держать под контролем уровень холестерина, тем самым снижая риски атеросклероза.
• Продукт улучшает состояние стенок сосудов, препятствуя их повреждениям и растяжениям.
• Происходит стабилизация процессов свёртывания крови.

Когда крахмал может навредить?

Крахмал может причинить вред, так как противопоказан при тромбофлебите, тромбозе, обострениях язвы и гастрита, кишечной непроходимости, ожирении, индивидуальной гиперчувствительности. Вероятны аллергические реакции в виде крапивницы, в тяжёлых случаях – отёка Квинке. При злоупотреблении возможны запоры, вздутие живота, тошнота, метеоризм.

Как можно использовать?

Способы применения продукта многочисленны и затрагивают различные сферы жизни. Это традиционная и народная медицина, кулинария, косметология, быт. Ниже рассматриваются основные методы.

Медицина

Кукурузный крахмал часто вводится в состав медикаментозных препаратов, например, густых сиропов или таблеток. Он является вспомогательным компонентом, выполняющим функции стабилизации консистенции, сгущения и защиты от патогенных микроорганизмов.

В народной медицине крахмал тоже может применяться в виде отваров и киселей. Стандартный рецепт таков: в ёмкость налейте стакан только что вскипевшей воды, затем постепенно всыпайте крахмал, активно размешивая его вилкой или венчиком во избежание образования комков. Затем можно дать смеси настояться или поварить несколько минут, мешая. При заболеваниях органов ЖКТ (вне обострений), физическом или нервном истощении и анемии такой лечебный кисель лучше выпивать натощак.

Продукт применяется и наружно в виде аппликаций и примочек. Например, мокнущие очаги при дерматологических заболеваниях можно посыпать порошком. Другой вариант – наносить на проблемные участки кашицу из крахмала и тёплой воды.

Кулинария

Крахмал давно и широко применяется в кулинарии. Так, он добавляется в выпечку для рассыпчатости и мягкости теста. Крахмал может применяться для приготовления густых соусов, он обнаруживается в составе консервов, кондитерских изделий, макарон.

Если вы не знаете, что приготовить из крахмала, то попробуйте сделать вкусный молочный пудинг. Потребуется два стакана молока, три столовых ложки кукурузного крахмала, три столовых ложки сахара, один желток, пакетик ванилина. Полтора стакана молока влейте в кастрюлю, растворите в нём сахар и ванилин, доведите до кипения. В оставшемся молоке размешайте желток и крахмал, потом всё это вливайте в горячую смесь, быстро мешая. Взбейте пудинг и дайте ему застыть в холодильнике.

Косметология

Крахмал добавляется производителями в косметические средства для придания им нужной густой консистенции и сохранения структуры. Его можно обнаружить в кремах, масках. Из продукта изготавливаются тальк, присыпки для нежной детской кожи, применяемые при опрелостях.

Попробуйте делать домашние маски, которые устраняют воспаления, очищают кожные покровы и удаляют излишки кожного сала. Самый простой вариант – развести крахмал тёплой водой до состояния густой сметаны и эту массу равномерно распределить по лицу. После высыхания маски смывайте её тёплой водой. Также крахмал сочетается с иными компонентами: белками и желтками, сливками, сметаной, ягодами и фруктами.

Быт

В быту крахмал можно применять для сохранения формы постельного белья и спецодежды, как делали это предыдущие поколения. А ещё продукт является прекрасным поглотителем запахов и влаги, так что если вы поставите ёмкость с ним в шкаф, то сохраните продукты и избежите образования на них плесени.

Кукурузный крахмал – практически универсальный и полезный продукт. И теперь вы знаете, как его применять.

brjunetka.ru

фото и описание. Состав кукурузной муки, ее польза и вред

Польза кукурузной муки для человека - это прежде всего сияющий внешний вид и хорошее самочувствие. При употреблении из организма выводятся лишние жиры, замедляются процессы старения. Поэтому она часто используется в составе различных диет. Витамин Е в составе поддерживает здоровье кожи и волос, витамины группы В отвечают за легкое перенесение стрессов, а витамин А обеспечивает питание глаз.

Говорить про явный вред кукурузной муки было бы преувеличением, однако есть категории людей, для которых употребление в пищу таких изделий может быть нежелательным. Так, ее не рекомендуют людям с плохим аппетитом и имеющим пониженный вес. Дискомфорт от приема блюд могут испытывать язвенники, особенно в период обострения заболевания. Также нельзя забывать об индивидуальной непереносимости.

Применение

Кукурузная мука используется в различных областях промышленности, но крупнейшей, конечно, является кулинария. В национальных кухнях многих стран присутствуют блюда с ее содержанием: это и итальянская полента, грузинская мчади, молдавская мамалыга, испано-мексиканская тортилья.

Вместе с пшеницей кукуруза занимает почетный пьедестал самых продаваемых зерновых культур в мире. Основная часть производимой в мире кукурузы расходуется на корм домашним животным, что никак не умаляет её значения для экономики многих стран.

Помимо конкретных блюд, обладающих точным списком ингредиентов, кукурузную муку можно использовать и вместо привычной пшеничной. Хлеб и кондитерские изделия с таким добавлением получаются более хрустящими и рассыпчатыми. Ее также часто вводят в состав макарон - для повышения полезных свойств и достижения красивого цвета продукта.

Широко используется в детском и диетическом питании. Каши из кукурузной муки вводят в рацион детей в качестве прикорма уже на первом году жизни. Детям постарше полюбились вкусные кукурузные чипсы, составляющие достойную (и здоровую!) конкуренцию привычным чипсам из картофеля.

Является частым компонентом при изготовлении различных колбасных изделий и в пивоварении, где выполняет функции связующего вещества. В целом кукурузная мука замедляет процессы брожения, так что изделия с ее содержанием долго сохраняют свежесть.

Также активно используется в косметологии. Маски с добавлением кукурузной муки способствуют омоложению кожи. Скрабы, содержащие этот продукт, обладают мягким отшелушивающим эффектом.

Неожиданной сферой применения стало рыболовство. Так же, как гороховая мука, она является весьма привлекательной приманкой для пресноводных рыб. Именно на её основе готовят знаменитые бойлы на карпа и леща.

В целом во всем мире заметна тенденция возрастания значения кукурузы в экономике разных стран, особенно тех, которые раньше использовали её чисто как техническую культуру. Не удивительно, если в скором времени кукурузная мука заменит более привычную, но менее полезную пшеничную в составе разных блюд.

sostavproduktov.ru

---

• 
  Гематоген при анемии
• 
  Отеки и мешки под глазами как избавиться
• 
  Таблетки пмс
• 
  Маски для волос для роста с маслами
• 
  Лучший крем для ног от трещин
• 
  Как сделать стройными бедра
• 
  Модная стрижка для девочки
• 
  Как из молока в домашних условиях приготовить йогурт
• 
  Фасоль белый
• 
  Масло ним отзывы для волос
• 
  Хельба вред и польза