Сравнение пользы и вреда грибов шампиньонов: актуальная научная информация. Можно ли есть каждый день грибы

Шампиньоны. Польза и вред | Блог Жанны Никельс | Еда

Приветствую Вас, дорогие друзья, на блоге Аnnakels.com. В моем ежедневном меню практически каждый день бывают шампиньоны. Это как мясо или хлеб. Мы же эти продукты тоже каждый день раньше ели.

Вот я и думаю, можно ли все оставить как есть и продолжать с удовольствием поедать грибы каждый день? Или может быть стоит сократить их количество?

В связи с этим, родился этот пост про грибы. И не просто грибы, а именно — шампиньоны.

Конечно, не трудно догадаться, что названием эти грибы обязаны французам, потому что французское слово «champignon» означает «гриб».

Это, пожалуй, самые распространенные грибы на Земле. Они очень вкусны и их легко отличить от других грибов.

Кроме этого, с давних времен шампиньоны выращивались в специальных условиях.

Таким образом, эти грибы прочно вошли в кухни многих народов мира.

Польза шампиньонов

Калорийность шампиньонов составляет 27 ккал на 100 гр

В этом я уже вижу пользу 😉 , потому что они не способствуют набору веса!!!

До 90% от общего веса шампиньонов составляет вода.

Их используют в различных диетах, снижая таким образом калорийность блюда, а витамины и микроэлементы остаются на хорошем уровне.

Вместе с этим, грибы содержат много витаминов и микроэлементов:

• углеводы
• органические кислоты
• PP (никотиновая кислота)
• витамины E и С
• витамин D
• витамины группы B
• железо
• фосфор (почти как в морепродуктах)
• калий
• цинк (поддерживающий иммунную систему организма)
• огромное количество растительного белка (больше, чем в яйцах и мясных продуктах)

Количество витаминов группы В в этом продукте выше, чем в других свежих овощах. Особенно богаты шампиньоны  тиамином (В1), рибофлавином (В2) и пантотеновой кислотой (В5). Это положительно влияет на нервную систему, снимает усталость  и головные боли.

В этом продукте содержится фосфор в виде сложного органического соединения — лецитина.

Помню, раньше в большом количестве пили БАДы с лецитином, так как он полезен для питания нервной системы.

А вот натрия в шампиньонах почти нет. Это дает возможность включать грибы в бессолевые диеты.

Так же совсем малое количество в шампиньонах содержится сахаров и жиров, поэтому людям, страдающим диабетом грибы не противопоказаны.

Для вегетарианцев шампиньоны прекрасно заменяют мясо, так как содержат значительное количество растительного белка, который намного проще и полнее усваивается организмом человека.

При этом грибы улучшают нормальный внутренний обмен веществ и выводят естественным путем из организма жировые отложения и шлаки. Являются отличным антиоксидантом.

Грибы фактически содержат весь необходимый набор полезных веществ. Однако, это тяжелая пища для организма и не вся усваивается. Но вместе с тем, шампиньоны создают чувство сытости, заполняя желудок, что очень полезно для программ по снижению веса.

Для людей ведущих здоровый образ жизни шампиньоны незаменимый продукт, так как они сочетаются в приготовлении со всеми овощными блюдами, делая их вкуснее.

Полезны будут грибы при атеросклерозе, так как хорошо справляются с повышенным холестирином в крови.

Регулярное употребление шампиньонов  способствует нормализации работы многих внутренних органов (почек, поджелудочной железы и пишеварительной системы).

Шампиньоны богаты железом, которое необходимо при анемии.

Те, кто включает в свой рацион шампиньоны, помогает организму бороться с возникновением различного вида опухолями.

Вред шампиньонов

1) шампиньоны, как и все грибы содержат хитин. Его содержится в грибах до 6% на сухое вещество.

Хитин является твердым прозрачным веществом и входит в группу трудноусваиваемых углеводов, которые не перевариваются в организме человека.

Однако, как и целлюлоза, хитин улучшает моторику желудочно-кишечного тракта.

Хитин практически не усваивается организмом человека, поэтому  грибы тяжело переваривать.

Большое количество грибов может привести к осложнениям в работе желудочно-кишечного тракта.

Из-за наличия неусваиваемого хитина грибы не рекомендуется включать в питание детей до 12-14 лет.

2) шампиньоны как и все грибы устроены по типу губки и аккумулируют в себя из окружающей среды токсины и радиоактивные соединения. Из-за неблагоприятной экологической обстановки в большинстве регионов, нужно с осторожностью подходит к сбору грибов на открытой местности. Поэтому желательно покупать выращенные в искусственных условиях шампиньоны

3) не рекомендуют употреблять собранные на природе грибы без тепловой обработки. Вместе с этим, при варении, тушении и жарении большинство полезных веществ в грибах уничтожаются.

Как готовить шампиньоны?

Перед приготовлением шампиньоны тщательно чистят и моют.

Обычно грязные участки нужно очистить ножом, а потом промыть грибы водой.

Есть много интересных хитростей, которые могут помочь в приготовлении грибов:

1) нельзя шампиньоны замачивать в воде, когда их моют, так как они как губка впитают воду и станут невкусными;

2) рекомендуется нарезать грибы мелко, так они легче усваиваются;

3) в ножках находится большее количество хитина, поэтому они должны быть нарезаны мельче, чем шапочки;

4) если вы собираетесь хранить какое-то время шампиньоны, то лучше делать это в холодильнике в контейнере с возможностью доступа воздуха;

5) перед хранением мыть грибы не стоит. Так они пролежат дольше;

6) хорошо длительно хранятся сушеные шампиньоны.

На моем блоге вы найдете много рецептов с шампиньонами, так как я их люблю:

 

Подводя итоги сказанному, думаю, что 200 гр шампиньонов в день мне не повредят 😉

Будьте здоровы!

Благодарю Вас за отзывы, вопросы и комментарии.

С пожеланиями гармонии и радости в Вашей жизни,Жанна Никельс.

Почта для связи со мной: [email protected]

Лучшая благодарность автору — поделиться статьей с друзьями!

Подписывайтесь на обновления и вы всегда будете в курсе новостей на моем блоге!

Merken

Merken

Merken

annakels.com

А есть ли польза для здоровья от грибов?

Ну что, грибов уже набрали? А теперь давайте разбираться, в чем же их очевидные плюсы и не менее очевидные минусы.

ПЛЮСЫ

1. Большое количество белка и других полезных веществ.

Диетологи в шутку называют грибы «лесным мясом», ведь они содержат много белка (особенно его много в сухих грибах). Белка в грибах в 2 раза больше, чем в яйцах, и в 3 раза больше, чем в мясе!

Помимо множества аминокислот (см. Кстати) грибы содержат фосфор, которого в них почти столько же, как в рыбе.

2. Мало калорий.

Несмотря на свою низкокалорийность грибы даже в небольшом количестве вызывают ощущение сытости очень быстро. Этим чудо-свойством пользуются диетологи, включая грибы в меню при разгрузочных диетах.

3. Поддерживают иммунитет.

Самые полезные вещества, входящие в состав грибов, - бета-глюканы. Они обладают благотворным влиянием на иммунную систему человека. Ученые даже полагают, что именно благодаря присутствию в постных трапезах православных христиан большого количества грибов, людям в старые времена, удавалось поддержать иммунитет в строгий пост в начале весны.

Второе положительное качество бета-глюканов – это их противоопухолевая активность.

МИНУСЫ

1. Витамины из них плохо усваиваются.

К сожалению, и минералы, и витамины, и бета-глюканы грибов очень плохо усваиваются организмом человека. Размер бета-глюканов в грибах превышает 60 микрон, а тонкий кишечник человека устроен таким образом, что частицы больше 60-ти микрон припускает через себя с большими сложностями. Чтобы ощутить реальное противоопухолевое действие, нужно быстро съесть около 600 кг грибов...

2. Плохо перевариваются.

Грибы очень тяжелы для переваривания из-за большого количества в них хитина, который вообще не усваивается организмом человека. Людям с различными болезнями желудочно-кишечного тракта грибы даже противопоказаны. До 12-14 лет детям лучше грибы вообще не давать.

Кстати, именно «благодаря» хитину, большой процент питательных веществ, содержащихся в грибах, не усваивается нашим организмом.

3. Копят яды.

Грибы обладают невероятно высокой способностью накапливать в себе различные токсины и радиоактивные соединения. Даже очень хорошие грибники, которые никогда не перепутают съедобный гриб с несъедобным, подвергают себя и своих близких опасности отравления. Их в обязательном порядке нужно отваривать (см. Важно). Однако при температуре 100 градусов уничтожаются многие полезные вещества, содержащиеся в грибах.

Вместо вывода:

- С точки зрения диетологии, грибы бесполезны, - говорит Людмила Денисенко. - Но ведь как вкусны! Если они собраны по правилам, а главное – умело приготовлены, они доставят удовольствие.

Кроме того, многие не знают, что чем мельче нарезаны грибы, тем быстрее они усваиваются организмом. Причем особое внимание нужно уделить ножкам – в них хитина больше всего, соответственно, они должны быть мельче порезаны, чем шапочки. Тем не менее, приготовленные в любом виде грибы – пища тяжелая, исключением могут быть лишь грибные бульоны или блюда с грибным порошком.

И еще. Хоть многие грибы содержат полный набор питательных веществ, составить из них полноценный рацион невозможно. Зато, заполняя объем желудка и кишечника, они создают иллюзию сытости и препятствуют перееданию, что часто используется в программах снижения веса!

КСТАТИ

Что в них содержится

- 18 аминокислот, т.е. почти полный набор! Аминокислоты благотворно влияют на умственную активность, память, препятствуют развитию атеросклероза. Увы, организмом они усваиваются плохо, всего около 10%.

- Витамины группы В (В1, В2, В6), которые способствуют нормальному функционированию нервной системы, необходимы для поддержания хорошего состояния волос, ногтей, кожи. По количеству витаминов группы В в своем составе грибы превосходят овощи и злаки.

- Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин) играет важную роль в процессе кроветворения, укрепляет стенки сосудов. Данного витамина в грибах столько же, сколько в говяжьей печени.

- Большое количество микроэлементов (медь, йод, марганец, цинк, фосфор, калий): необходимы для поддержания нормального обмена веществ в организме, уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют вирусным инфекциям.

- Грибной хитин: хорошо впитывает шлаки и тяжелые металлы, выводя их из организма в процессе пищеварения.

- Меланин: самый сильнодействующий природный антиоксидант.

ВАЖНО!

- На самом деле отравиться можно даже самыми съедобными грибами. И не только потому, что они накапливают токсины, но и потому, что грибницы поганок и хороших грибов в лесу могут тесно переплестись. Так что если видите поблизости от съедобного гриба гриб условно съедобный (например, свинушку), лучше собранные грибы отварить. И эксперты советуют варить не в одной, а в целых трех водах! Закипел грибной бульон - слили, залили опять холодной водой. И так два-три раза. Тогда в грибах точно не останется никаких токсинов и ядовитых веществ.

- Не выливайте мутную воду с крошками, оставшуюся после чистки грибов! В ней содержится львиная доля ауксинов - гормонов роста грибов. Именно благодаря этим веществам грибы вырастают буквально за два-три дня. Водой, оставшейся от чистки, можно поливать как домашние, так и дачные растения. Они будут гораздо лучше расти и радовать вас пышной листвой.

www.crimea.kp.ru

Грибы шампиньоны – польза и вред, можно ли есть сырыми?

Изучению пользы и вреда грибов шампиньонов в последние несколько лет было посвящено огромное количество научных изысканий. Каковы же данные всех этих исследований?

Состав

В одном стакане свежих шампиньонов содержится:

• 19,4 ккал;
• 1.8 г белка;
• 27% суточной нормы селена;
• 21% витамина В2;
• 18% меди;
• 14% ниацина;
• 11% пантотеновой кислоты;
• по 9% фосфора и калия;
• по 5% витамина В1, марганца и цинка.

Польза шампиньонов связана не только с наличием витаминов, минералов и белка в их составе, но и с присутствием многих других биологически активных соединений.

Так в этих грибах содержится такой достаточно редкий для продуктов питания компонент, как аминокислота l-эрготионеин, обладающая сильными антиоксидативными свойствами. Другими антиоксидантами в составе продукта являются флавоны и изофлавоны.

Еще одно необычайное полезное для здоровья человека соединение — это конъюгированная линолевая кислота (CLA).

Полезные свойства

Защита от рака

Конъюгированная линолевая кислота грибов подавляет активность фермента ароматазы, принимающего участие в выработке эстрогенов. Так как повышенная активность этого фермента является одной из причин развития рака груди у женщин в возрасте постменопаузы, грибы, богатые CLA, представляют собой эффективное средство профилактики рака молочной железы.

Полезны они и для защиты от других онкологический заболеваний. В состав шампиньонов входят селен, флавоны, изофлавоны, аминокислота l-эрготионеин, которые являются мощными антиоксидантами, уничтожающими свободные радикалы, негативное влияние на организм которых может привести к раку.

Также было показано, что биологически активные соединения в составе грибов регулируют деление клеток и ангиогенез (развитие кровеносных сосудов), при необходимости переводят клетки в состояние апоптоза (клеточной смерти).

Подобная активность делает шампиньоны не просто едой для профилактики рака, но и натуральным средством борьбы с уже имеющими злокачественными новообразованиями. Безусловно, в том случае, если они дополняют собой химиотерапию, а не заменяют ее.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

1. Антиоксиданты, прежде всего, l-эрготионеин, защищают внутреннюю выстилку кровеносных сосудов от негативного воздействия на нее свободных радикалов и от возникновения воспалительных процессов. То есть они помогают избежать развития атеросклероза.
2. Польза шампиньонов для сохранения сердца и сосудов объясняется и достаточно высоким содержанием в них калия. Недостаток именно этого микроэлемента является одной из причин развития многих заболеваний сердечно-сосудистой системы, например, артериальной гипертензии. Поэтом грибы входят в список продуктов, показанных для диеты при гипертонии.

Источник жизненной энергии и высокого иммунитета

Грибы, в том числе и шампиньоны, издревле использовали как тонизирующий продукт питания, помогающий усилить иммунитет, избавиться от хронической усталости и быстрой утомляемости.

Современная наука подтверждает, что подобное применение обосновано.

Биоактивные соединения в грибах усиливают выработку цитокинов клетками иммунной системы. И это повышает устойчивость человека по отношению ко многих инфекционным заболеваниям, особенно таким, как грипп и ОРВИ.

Кроме того, шампиньоны богаты витаминами группы В, которые обеспечивают высокую работоспособность человека.

Так всего в одном стакане грибов содержится 11% дневной нормы пантотеновой кислоты (витамина В5), отвечающего за производство энергии клетками организма из жиров и углеводов. Кроме того, пантотеновая кислота критически важна для питания головного мозга и поддержания высоких когнитивных способностей.

Недостаток же витамина В5 часто связывают с таким состоянием, как хроническая усталость.

Другие витамины группы В, которыми богаты эти грибы, также принимают участие в производстве энергии организмом, влияют на работу нервной и сердечно-сосудистой системы.

Другие полезные свойства

В последнее время ученые уделяют много внимания изучению полезных свойств грибов шампиньонов. Пока не все полученные данные можно считать однозначно доказанными, однако есть предположения, что этот продукт обладает следующим влиянием на организм:

• способствует очищению печени от токсинов;
• улучшает работу кишечника, помогает предотвратить возникновения «синдрома текущей кишки», уменьшает выраженность симптомом при воспалительных заболеваниях кишечника;
• помогает предотвратить возрастные снижения когнитивных способностей и памяти;
• улучшает липидный профиль крови;
• улучшает состояние кожи и волос;
• укрепляют кости и зубы;
• способствует улучшению контроля над сахаром в крови;
• устраняет хроническое головные боли и облегчает симптомы ПМС.

Можно ли есть нуждающимся в похудении?

Да, польза грибов шампиньонов для похудения очевидна. Так как этот продукт прекрасно насыщает, снабжает организм массой полезных веществ и при этом награждает его минимум калорий.

1. Грибы представляют собой продукт питания, богатый белком. А без обеспечения организма значительным количеством протеинов устойчиво похудеть невозможно. Шампиньоны дают худеющим столь ценный для них белок. И при в 100 граммах содержится всего 22-27 ккал.
2. Грибная трапеза заряжает человека энергией, дает ему возможность двигаться и жить более активно. А, следовательно, сжигать за день больше калорий.
3. Противовоспалительная активность продукта также важна для борьбы с лишним весом. Так как при значительном избытке массы тела в организме всегда протекают хронические воспалительные реакции, препятствующие похудению.
4. В состав продукта входит конъюгированная линолевая кислота, которая полезна для похудения. И которую даже выпускают в виде специальных БАДов для снижения веса.

Тем не менее, не стоит возлагать на шампиньоны каких-то особых надежд в плане снижения веса. Да, они являются продуктом, дружественным похудению. Но на них нельзя исхудать, если просто добавить их в свое меню и больше ничего не менять: ни образа жизни, ни рациона питания.

Ответы на актуальные вопросы об этих грибах

Можно ли шампиньоны при грудном вскармливании?

Да. И даже нужно. Так как это отличный источник белка, витаминов и минералов, которые необходимы кормящим мамам.

Более того, согласно некоторым научным данным, грибы, регулярно включаемые в меню женщины при ГВ, могут помочь избавить ее малыша от коликов, так как они увеличивают уровень IgA, борющегося с развитием этого неприятного симптома.

Можно ли беременным?

Да. И даже полезно, так как продукт содержит множество биоактивных соединений, показанных при беременности.

С какого возраста можно шампиньоны детям?

Не ранее чем с шестимесячного возраста. Однако многие педиатры полагают, что вводить грибы в меню ребенка надо по достижении им возраста одного года.

Можно кушать грибы шампиньоны диабетикам?

Да. Этот продукт разрешен и показан при сахарном диабете. Так как является низкокалорийным и питательным. И, согласно, свежим научным данным, помогает контролировать уровень сахара в крови и уменьшает вероятность развития тяжёлых осложнений диабета.

Можно ли отравиться шампиньонами?

Ответ на этот вопрос зависит от того, что имеют в виду люди, которые его задают.

Любой пищей, в том числе и грибной, можно отравиться, если она испортилась.

Если же подразумевается отравление именно грибным ядом, то тут дела обстоят следующим образом.

Грибами из магазина, выращенными на грядках, отравиться именно как грибами нельзя. Ибо это совершенно точно шампиньоны. А они не бывают ядовиты.

А вот если вы собираете их в лесу, то риск отравиться есть. Так как эти съедобные грибы легко спутать со смертельно ядовитыми, в частности, с бледной поганкой. На фото изображена как раз бледная поганка. Легко замтить,ч то молодые плодовые тела неопытный грибник легко может перепутать со съедобными.

Можно ли есть сырые шампиньоны?

Можно. Не отравитесь. Но не надо.

У грибов очень прочные клеточные стенки. Поэтом в сыром виде они крайне сложно усваиваются организмом человека. Большой процент мякоти гриба так и остается неусвоенным. Фактически пропадает.

Приготовленные они не только легче перевариваются, но и снабжают организм большим количеством полезных соединений, которые в сыром виде просто выбрасываются наружу неусвоенными.

Можно ли замораживать шампиньоны в домашнем холодильнике?

Да. Легко.

Грибы замораживают точно так же, как и другие продукты растительного происхождения.

Очищают. Нарезают кусочками, размером не более 2-3 см.

Выкладывают на лоток так, чтобы они не лежали друг на друге. И кладу в морозилку обычного холодильника приблизительно на 2 часа. За это время кусочки заморозятся, и их можно будет перенести уже в другие емкости для хранения, например, в пакеты.

Сколько можно хранить свежие шампиньоны в холодильнике?

2-3 дня при условии соблюдения правил хранения.

Грибы следует держать в проветриваемых контейнерах. Или в бумажных пакетах, оставляя их открытыми сверху. Второй метод предпочтительнее.

Запрещается держать в полиэтиленовых непроветриваемых контейнерах и пакетах.

Нельзя класть в емкости для хранения овощей. Надо располагать на полке холодильника.

Не рекомендовано держать прямо рядом с продуктами, которые легко впитывают посторонние запахи, например, с молоком. А также с продуктами, которые сами источают очень сильный аромат.

Каков возможный вред?

Основным противопоказанием для употребления грибов шампиньонов является индивидуальная непереносимость.

Аллергия на этот продукт бывает. Но редко. А вот индивидуальная непереносимость – состояние, при котором человек с большим трудом по непонятным причинам усваивает тот или иной продукт питания, бывает довольно часто.

Так у некоторых людей после грибной трапезы могут появляться боли в животе, сопровождающие диареей, возникать тошнота и рвота. Иногда после такой пищи на человека обрушивается страшная усталость.

Если вы знаете, что вам тяжело усваивать грибы, не надо себя насиловать. Значит, это не ваш продукт.

Еще один возможный вред шампиньонов связан с присутствием в их составе пуринов, обильное потребление которых следует избегать тем, кто страдает мочекаменной болезнью и подагрой, а также имеет высокую предрасположенность к развитию этих заболеваний.

Польза и вред грибов шампиньонов: выводы

У продукта существует масса полезных свойств, которые имеют строгое научное подтверждение, и еще больше тех, которые пока находятся на стадии исследований.

Доподлинно установлено, что эти грибы зачищают от рака и помогают лечить это заболевание, способствуют похудению и заряжают жизненной энергией. Они укрепляют иммунитет и улучшают когнитивные способности. Поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

Их можно есть маленьким детям, беременным женщинам, кормящим матерям и диабетикам.

Однако существует у шампиньонов и вред, который связан в основном с их индивидуальной непереносимостью продукта.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

natureweight.ru

Можно ли есть грибы при похудении - польза и вред. Меню и рецепты блюд грибной диеты - Полезные советы на каждый день

Содержание статьи

Можно ли есть грибы при похудении — польза и вред. Меню и рецепты блюд грибной диеты

Rate this post

У людей, которые следуют диете, зарождаются вопросы о том, дозволено ли есть грибы при похудении, какова их калорийность, какие грибные блюда включать в рацион? Пищевая ценность у этого продукта на одном ярусе с мясом и овощами. Они сытны при оптимальной питательности, содержат витамины и пригодные элементы. Самые распространенные грибы на диете – это такие как чайные, белые, шампиньоны, вешенки, маслята.

Можно ли поправиться от грибов

Сырые грибы владеют низкой калорийностью. Впрочем дозволено ли есть грибы при диете? Вкушение жареных продуктов может принести неугодный результат, чай пористая конструкция богато впитывает масло, выпаривая воду. Дабы не поправиться от грибов, практикуйте приготовление на пару. Если вы хотите похудеть, то возьмите на вооружение тезисы грибной диеты: 3-4 дня в неделю заменяйте мясные ингредиенты вешенками и шампиньонами.

Грибы для похудения

Как составляющая диетического рациона, данный продукт помогает не толстеть. Для того дабы узнать, дозволено ли есть грибы при похудении, рационально разглядеть результаты от употребления:

Грибы при похудении с рисом и крупами способны на длинное время утолить аппетит.

Малое оглавление ккал при высокой питательности помогает удержаться от срывов.

Этот продукт богат цинком, что одобрительно влияет на результат снижения тяги к приторному.

Разнообразие пригодных веществ, таких как фосфор, аминокислоты, витамины, дозволяет вести здоровый образ жизни и придает энергию для занятий спортом.

Ксения Бородина: живот и бока ушли за неделю! Диетологи предъявили… Сильный сжигатель жира! Стремительное похудение. -8 кг за 1,5 недели, надобно пить данный коктейль… Как похудела Ксения Бородина и отчего на нее за это подали в суд. Ксения раскрывает секрет похудения Бородина вопреки диетологов! Она раскрыла продукт, с которым похудела на…

Калорийность грибов

Эти продукты диетичны, питательны и низкокалорийны, а обилие пригодных веществ помогает не только избавиться от лишнего веса, но и купить пользу для здоровья. Дозволено ли есть грибы при похудении, рассматривая их питательность? При надлежащем питательном ярусе, в них примерно отсутствуют жиры и содержится комплект аминокислот на ярусе разрекламированных морепродуктов и рыбы. Входящий в состав белок горазд заменить мясо.

Количество ккал в сыром продукте низкое, впрочем обжаривание способно увеличить калорийность грибов до запредельных высот, следственно советуют тушить, запекать либо варить на пару. Малое число калорий и низкий гликемический индекс значим для людей с сахарным диабетом. Включайте в меню лесные дары, и они будут блюсти положенные тезисы здорового питания.

Калорийность грибов:

Вид

Калорийность (Ккал на 100 г)

Белый

34

Груздь

18,5

Лисички

19

Маслята

19,2

Опята

22

Подберезовики

20

Подосиновики

22

Рыжик

22,3

Сыроежки

19

Трюфели

24

Чернушка

9,1

Шампиньоны

27

Грибная диета

Построение меню для похудения базируется на варианте обработки лесных даров. Отзывы говорят о том, что люди считают их аппетитными только при обжарке. Впрочем такой метод приготовления горазд поднять калорийность с знакомых 18-40 калорий до 300-400. Диета на грибах полагает включение грибных блюд на завтрак и обед, но не ужин. Это связано с тем, что для переваривания этой пищи требуется время, следственно диетологи рекомендуют не употреблять их на ночь.

Меню может быть многообразным. Впрочем число грибов стоит ограничить 100-200 граммами в сутки. Такой предел дозволит получить необходимый итог – белки в нужном числе, при этом не нагружая пищеварительную систему. Знаменитыми диетическими блюдами являются:

• легкие крем-супы;
• грибные запеканки;
• закуски и салаты;
• соленые варианты;
• голубцы с грибной начинкой;
• соусы.

Диетические блюда из грибов

Самым оптимальным методом приготовления в борьбе с избыточным весом считается на пару. Обработайте паром белые грибы в течение 20-30 минут, добавьте пассерованный лук. Заменить калорийный сметанный соус дозволено легким йогуртом 1-2 процентов жирности. Добавление молочных продуктов содействует насыщению организма витамином А. Украсьте блюдо свежей зеленью – это не только сделает его пригодней, но и разнообразит вкус.

Грибы на пару дозволено применять в рецептах салатов. Получаются диетические блюда с грибами, если для заправки применять нежирные соусы. Комбинировать данный ингредиент желанно с отварными либо пропаренными овощами, потому что применение в сочетании с сырыми способно вызвать газообразование. Вариант легкой закуски – это паровые спаржа, зеленый горошек, приправленные оливковым маслом с итальянскими травами.

Кортункова: «Я теснее скинула 60кг и собираюсь скинуть еще огромнее…» Было 86 кг! Стало — 55 кг! Похудение за 7 дней без усилий! Основное — это пей натощак… Ксения Бородина: живот и бока ушли за неделю! Диетологи предъявили… Бородина недовольна, на нее подали в суд за то, что она поделилась тайной…

Противопоказания

Каждый человек уникален и у некоторых бывают аллергии на пищевые продукты. Помимо личной непереносимости, есть противопоказания к употреблению грибов, связанные со здоровьем. В составе имеется хитин, переваривание которого дает нагрузку на пищеварительную систему. Следственно стоит отказаться от употребления людям с язвой и другими болезнями ЖКТ. По этой же причине не рекомендуется добавлять их в пищу детям до 7 лет и пожилым людям.

Будьте осмотрительны с выращенными продуктами не в особых парниках, а в дикой местности. Пористая конструкция впитывает все элементы окружающей среды. Следственно даже съедобные дары могут оказаться ядовитыми, если произрастают у дорог либо в иной загрязненной местности. Приобретая сертифицированный товар из теплицы, вы сумеете обезопасить себя и близких.

Видео: грибы и диета

Больше интересных статей:

Поделиться статьей

theadvice.ru

Червивые грибы: можно ли есть

0

124

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Главной целью «тихой охоты» каждого грибника является получение экологически чистых, вкусных и полезных даров природы. Но иногда попадаются червивые грибы или ядовитые, поэтому нужно уметь отличать одни от других.

Можно ли есть червивые грибы

Правила сбора грибов

Основные правила, соблюдение которых поможет сделать сбор грибов максимально легким и успешным:

1. Грибы собирают в лесах или на их опушках. Узнайте у других грибников из любимы места сбора.
2. Экипировка грибника должна быть легкой и удобной, нож — острым, а для транспортировки грибов подходит плетеная корзина.
3. Лучшее время сбора — раннее утро, когда солнечные лучи еще не высушили росу на шляпках плодовых тел.
4. Собирать лучше те грибы, в съедобности которых Вы полностью уверены. Те, что вызывают даже малейшие сомнения, лучше выбросить, чтобы не испортить весь собранный урожай.
5. Для сохранения грибницы, грибы лучше срезать у основания либо аккуратно выкручивать из земли.
6. Отдавать предпочтение следует молодым грибам без повреждений. Не спешите выбрасывать слегка червивый гриб Их можно сложить отдельно или, удалив повреждения, также отправить в корзинку.
7. Срезанный гриб тщательно осматривают и удаляют землю и мусор. Складывать их в корзинку предпочтительно шляпками вниз для экономии места и предотвращения ломки и повреждения.
8. Обработать собранный урожай лучше сразу после возвращения. От долгого хранения они портятся и теряют свой вкус.

Признаки червивого гриба

Часто во время «тихой охоты» попадается плодовое тело в той или иной степени поврежденное червями или другими насекомыми. Чтобы решить, возможно ли использование червивого гриба в дальнейшем, определяют причины этого процесса.

Черви, поселяющиеся в них — это личинки насекомых, вылупившиеся из яиц, отложенных на его поверхности. Для грибницы они выполняют важную роль — поедают плодовое тело и разносят споры под землей, способствуя ее распространению.

Единственный съедобный гриб, который никогда не может быть червивым — лисичка. Это объясняется наличием в нем смертельно опасного для вредителей вещества. Считается, что распространению червей способствует влажная и теплая погода.

Пораженные места лучше срезать

Чтобы определить червивый ли гриб, тщательно осматривают его поверхность и место среза. По наличию неровностей, дырочек и явно выделяющихся «ходов» червей, определяют степень его поражения. Далее существует три варианта действий:

• если повреждено только место среза, попробуйте удалить эту часть вплоть до шляпки, а остальное вполне можно готовить и кушать;
• если повреждена небольшая верхняя часть, ее аккуратно обрезают и выбрасывают;
• при наличии одного — двух мест поражения, забирают с собою, а дома обрабатывают перед приготовлением специальным образом;
• при глубоком поражении гриба червями, от него избавляются, и лучше это сделать, наколов его на ветку, чтобы после высыхания споры могли распылиться на большей территории.

Употребление в пищу

Червивый гриб не служит причиной для отравления в отличие от ядовитого или несъедобного плодового тела. Обычно поражаются этими вредителями старые, переросшие экземпляры. Но такие теряют свои вкусовые качества, мякоть имеют жесткую либо излишне рыхлую с неприятным ароматом. Если съесть такой экземпляр, это приведет к расстройству пищеварения и интоксикации организма.

Если в руках грибника оказался подпорченный боровик, подберезовик, масленок — стоит приложить немного усилий и подготовить его к употреблению. Для этого плодовое тело нарезают крупными кусками и заливают раствором соленой воды. Через 2 — 3 часа, когда вредители всплывут, грибы достают из раствора. При этом воду не сливают, чтобы не оставить вредителей на дне посуды. Затем их промывают, просушивают и готовят к употреблению выбранным способом.

Другим способом применения поврежденных червями грибов, является их засушивание. При этом процессе почти сразу из подвявших плодовых тел паразиты уйдут сами, потеряв питательную среду для своего существования. Позже, перед их приготовлением, грибы тщательно промывают.

Червивые грибы

Полезный совет о том, что делать с червивыми белыми грибами

Черви бегут, как крысы с корабля. Белый гриб.

Заключение

Наличие червей в собранном урожае грибов не делает их ядовитыми. Есть червивые грибы или нет — личное дело каждого грибника. Такие грибы могут испортить эстетическое впечатление, но при правильной обработке их вполне можно кушать, ведь они не испортят вкус блюда и позволят насладиться им сполна.

fermoved.ru

Можно ли есть грибы при беременности

Категория: Вопрос - ответ Яна Наша семья - заядлые грибники. Любим собирать грибы, закатывать их в банки, сушить. Зимой грибные блюда на столе практически каждый день. По этому интересует - можно ли есть грибы беременным?

Рацион будущей мамы должен быть полноценным, чтобы обеспечить организм будущего малыша всеми полезными веществами. В схему разнообразного питания для беременных часто включают грибы, которые содержат питательные вещества. Однако далеко не все продукты растительного происхождения несут пользу для матери и ребенка. Лесные грибы при вынашивании малыша не рекомендуют употреблять, поскольку они оказывают нагрузку на пищеварительный тракт. Будущим мамам лучше отдавать предпочтение магазинным шампиньонам или вешенкам. Их выращивают по особой технологии, поэтому перед тем, как попасть в продажу, эти грибы проходят контроль качества. Следовательно, шампиньоны безопасно покупать при беременности.

Такие грибы богаты аминокислотами и витаминами. Они довольно легко перевариваются, насыщают организм питательными веществами и не создают дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт. Шампиньоны находятся на первом месте по рекомендациям диетологов относительно питания при вынашивании плода. Так что такие грибы можно смело употреблять при беременности.

Чтобы приготовить полезное блюдо из шампиньонов, необходимо отобрать свежие грибочки, хорошо их вымыть и почистить. После этого их нужно отварить в соленой воде. Через пять минут после кипения воды грибочки можно сливать. Затем их следует заново залить чистой водой и еще раз отварить в течение получаса. Готовые шампиньоны можно использовать для приготовления супов, подлив, запеканок. А вот консервированные и сушеные грибы при беременности лучше не употреблять. Они не проходят всех этапов термической обработки, поэтому могут спровоцировать развитие аллергической реакции у будущей мамы.

В целом, грибы не противопоказаны при беременности, если это шампиньоны или вешенки. Их можно варить, тушить, запекать и жарить. Другие виды грибных блюд в период вынашивания следует исключить, поскольку они могут содержать опасные для здоровья матери и ребенка вещества.

Еще вопросы:

Чем лечить стоматит у детей во рту

Наиболее правильным решением в данной ситуации будет срочное обращение за помощью к врачу. Лечение стоматита у детей напрямую зависит от вида…

Чем опасен вирус Коксаки у детей

Это разновидность энтеровирусной инфекции, поражающей кишечник. Симптомы заболевания могут быть разными. В большинстве случаев вирус Коксаки…

Как ребенка научить есть ложкой

Каждый ребенок развивается по-разному, поэтому учить своего кроху самостоятельному приему пищи следует тогда, когда он будет к этому готов.…

Как научить ребенка ползать

Освоить навык ползания способен каждый младенец. Однако для этого ему потребуется время и поддержка родителей. Если вы хотите помочь своему малышу…

nashidetki.net

Полезно ли есть грибы? | LookBio Журнал для тех, кто ищет Bio

Какой русский не любит собирать грибы! В лесу, на опушке, вдоль дороги… некоторые собирают грибы даже в городских парках! Однако не все знают, что будучи столь привычным продуктом, грибы могут быть опасны — и речь не о мухоморах и бледных поганках. Где лучше не собирать грибы, почему их не нужно есть много и где взять проверенные чистые грибы — читайте в нашем обзоре.

Человек издавна употребляет грибы в пищу. Сбор привычных сыроежек, белых, подберезовиков, подосиновиков, опят, лисичек и многих других грибов стал в нашей стране если не национальным спортом, то национальным видом хобби точно. Но сбор в естественной среде – не единственный способ добывания грибов человеком, ведь есть и культивируемые виды – например, шампиньоны и вешенки. В наших магазинах именно их можно встретить чаще всего и почти круглый год.

С развитием микробиологии нашли свое применение микроскопические грибы – например, дрожжи, необходимые для приготовления алкоголя, хлебобулочных изделий, различных молочнокислых продуктов – например, кефира и йогурта, — для приготовления уксуса, а также необходимые для приготовления сыров плесневые культуры.

Грибы в не меньшей степени, чем волки, имеют право называться «санитарами леса», т.к. они являются губкообразным фильтром, вытягивающим из почвы и хранящим в себе все токсины и загрязняющие окружающую среду вещества. Есть грибы, собранные в загрязненном месте – все равно, что высыпать себе в тарелку содержимое фильтра пылесоса, только в первом случае вещества там будут опаснее.

Если вы решили пособирать грибы на даче, убедитесь для начала, что вблизи места сбора не расположено никаких вредных производств, заводов и т.д. Если есть возможность, проверьте соответствие уровней выбросов (в атмосферу) и сбросов (в водоемы) предприятия нормам СанПиН (санитарные правила и нормы). Между дорогой и местом сбора грибов должно быть по крайней мере несколько километров, чтобы последние можно было считать чистыми. Также не собирайте слишком большие, переросшие грибы, т.к. они уже накопили много токсинов, ну и просто будут жесткими и не такими вкусными, как молодые.

Несъедобные грибы – не то же самое, что ядовитые. Почему нельзя есть вторые, ясно из названия, а вот первые – совсем по другим причинам: они могу быть слишком маленькие, слишком редкие, обладать неприятным запахом или вкусом, быть слишком жесткими или расти в труднодоступных местах.

Съедобные грибы, собранные в чистом месте в сезон, правильно обработанные, помытые, очищенные и приготовленные, вполне пригодны для употребления в пищу. В кулинарии грибы хорошо сочетаются с крахмалами (макароны, рис, гречка и другие крупы, картошка, тыква и т.д.), с любыми овощами и зеленью и с продуктами животного происхождения (мясо, курица, рыба, сыр, яйца, молочные продукты).

Однако грибы — не самая питательная и легко усваиваемая пища из-за высокого содержания хитина – полисахарида, который входит в состав клеточной стенки грибов (в основном из хитина состоят «панцири» членистоногих). Поэтому лучше не злоупотреблять грибами, чтобы не перегружать организм и не заставлять его тратить на переваривание больше энергии, чем он получил.

Грибы — один из тех продуктов, потребление которых желательно и целесообразно в максимально чистом виде. И, казалось бы, покупай себе органические грибы — и дело с концом. Но проблема в том, что люди до сих пор не умеют культивировать большинство грибов — основная масса т.н. благородных видов по-прежнему собирается в диких условиях. На западе выращивают органические шампиньоны, портобелло и шиитаке, но в России таких производителей пока замечено не было.

Так что помимо совета собирать грибы самостоятельно, предварительно изучив характер местности и экологическую обстановку места сбора, можно посоветовать присмотреться к органическим продуктам из грибов (к сожалению, это не 100% грибы) — в данном случае импортным. Вот некоторые из них.

Паста Zwergenwiese с грибами шиитаке вегетарианская (547 р. за 180г) — Купить здесь

Грибная паста немецкого бренда ZWERGENWIESE сертифицирована Евролистком и подходит для веганов, т.к. не содержит продуктов животного происхождения. Продукт также не содержит глютен и дрожжи, зато содержит семена подсолнечника, подсолнечное масло,12% грибов шиитаке, лук, соевый соус, морскую соль и специи.

Паштет Allos гурме с грибами шиитаке (245р. за 125г) — Купить здесь

Немецкий органический паштет Allos состоит из пищевых дрожжей, овощного бульона с добавлением кукурузного крахмала и дрожжевого экстракта, 8% грибов шиитаке, пальмового масла, лука, картофельного крахмала, подсолнечного масла, томатной пасты, соли, чесночного порошка и перца. Паштет имеет сертификаты Евролисток и Bio-Siegel.

Также есть фермерские замороженные грибы, которые предлагает LavkaLavka, но эти грибы не только не имеют органической сертификации, но не имеют и сертификата СЭС самой LavkaLavka. Тем не менее, в описании этих грибов утверждается, что они выращены в экологически благоприятных и не загрязненных регионах республики Коми, т.ч. такой продукт будет в любом случае лучше, чем что-то, собранное вдоль подмосковного шоссе. К тому же, это полноценные целые грибы, а не просто продукт на их основе.

lookbio.ru

---

• 
  На лице пятнами шелушится кожа
• 
  Кукурузное масло польза и вред как
• 
  Что может болеть между грудной клеткой у женщин
• 
  Как остановить кровь при порезе глубоком
• 
  Как втирать соль в волосы от выпадения
• 
  Ягоды годжи как правильно принимать
• 
  Сельдерей стеблевой полезные свойства
• 
  Микроблейдинг на жирной коже
• 
  Как остановить гниение зуба в домашних условиях
• 
  Везикулит википедия
• 
  Потеря любимого