Земляная груша, которую нужно скушать. Можно ли топинамбур беременным

Топинамбур: польза и вред - Медицинский портал EUROLAB

Полезные свойства топинамбура

Происходит топинамбур из южноамериканских стран, где он активно используется в кухне индейских племен. От одного из них и происходит название корнеплода, а еще его называют «иерусалимским артишоком», «земляной грушей», «солнечным корнем». Каждое из названий небезосновательно.

По своей пищевой ценности топинамбур может конкурировать со столь популярным, но также завезенным к нам из-за океанов картофелем. К тому же в отличие от картофеля он совсем не прихотлив в выращивании, устойчив перед вредителями, урожаен в течение многих лет. И главное преимущество топинамбура перед картофелем – это содержанием витаминов и минералов.

Химический состав топинамбура включает в себя:

• сахара,
• пектины,
• белки и аминокислоты,
• клетчатка - сложно перевариваемые растительные волокна, в организме человека выполняющие детоксикационную и экскреторную функцию; ее количество в топинамбуре не уменьшается даже при пищевой обработке,
• минеральные соли кремния, кальция, калия, железа и цинка, фосфора, магния,
• витамины - больше всего витаминов группы В (в частности витамина В1), также витамин С.

Регулярное употребление топинамбура позитивно сказывается на уровне сахара в крови, понижая его концентрацию за счет содержания специфического вещества инулина. Это делает топинамбур невероятно уместным в рационе диабетиков, а также для профилактики этого метаболического расстройства.

Употребление нескольких клубней топинамбура в неделю позитивно скажется и на пищеварительных процессах. Множество клинических исследований показали, что он улучшает функционирование пищеварительных органов:

• тот же инулин связывает и выводит из крови токсические вещества, попадающие в кишечник при переваривании пищи;
• инулин активизирует деятельность желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря;
• состав топинамбура позитивно сказывается на состоянии слизистых оболочек и кровообращении в них, а потому он рекомендован при воспалительных и язвенных процессах данной локализации;
• топинамбур обладает противорвотным и противотошнотным эффектом, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту, устраняет болевой синдром и вздутие живота;

Наблюдения показали, что порция топинамбура оказывает противоотечное действие (при отеках как почечного, так и сердечного происхождения), по мнению исследователей, причина в мочегонных свойствах клубня.

Будучи источником антиоксидантов, топинамбур нейтрализует негативное действие свободных радикалов, позволяет организму активно противостоять патогенной микрофлоре.

Топинамбур защищает организм от болезнетворных бактерий и паразитарных инвазий. Это касается как влияния на иммунную систему в целом, так и защиты кишечника от лямблий и описторхисов, например. Нормальная микрофлора в кишечнике - залог крепкого иммунитета, и топинамбур тому поможет.

При каких заболеваниях топинамбур в рационе будет особенно полезным?

• гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки,
• дуоденит,
• колит, энтерит, энтероколит,
• панкреатит,
• изжога,
• диспепсические расстройства - понос и запоры,
• гельминтоз,
• сахарный диабет,
• гипертония, ишемическая болезнь сердца,
• камни в почках.

Польза топинамбура для сердца объясняется высоким содержанием калия, а содержащиеся в топинамбуре соли кремния способствуют усвоению организма кальция. Как результат крепкие кости и зубы. Еще топинамбур обеспечивает усвоение редкого микроэлемента селена, хоть сам источником селена и не является.

Топинамбур рекомендуется регулярно употреблять людям, которые живут в городах с плохой экологической средой, ведь он помогает выводить из организма соли тяжелых металлов.

Топинамбур можно использовать и в косметологии. Кашица из клубней в виде маски для лица избавит от мелких морщин, снимает воспаление и раздражение.

Когда топинамбур вреден?

Топинамбур относится к той редкой категории продуктов растительного происхождения, единственным выраженным недостатком которых можно назвать непереносимость. Конечно же, топинамбур не рекомендуется совсем маленьким детям. В прикорм его следует вводить в завершение первого года жизни и совсем небольшими порциями. Если непереносимость у ребенка не разовьется, топинамбур вряд ли навредит ему и в последующие годы.

Непереносимость топинамбура проявляется дискомфортом в кишечнике, метеоризмом и газообразованием, реже - кожными высыпаниями. Нечто подобное может развиться и в случае, когда топинамбур потребляется сверхнормы. Но чрезмерность в питании еще никому не шла на пользу.

Употребляя в пищу топинамбур нужно соблюдать меру, а еще лучше - комбинировать его с другими овощами и корнеплодами.

Как приготовить топинамбур?

Топинамбур, прежде чем придумать блюдо с ним, нужно правильно выбрать. Если у вас есть участок земли, не поленитесь вырастить топинамбур самостоятельно. Он очень неприхотлив в выращивании и обильно плодоносит.

Вместе с тем урожай топинамбура, в отличие от того же картофеля, не будет храниться круглый год. Топинамбур относительно быстро вянет, отчасти это связано с тоненькой шкуркой, не способной надежно защитить мякоть.

Как раз на упругость клубней нужно обращать внимание и когда выбираете топинамбур на прилавках. Качественный корнеплод не будет вялым и мягковатым на ощупь. Это может указывать и на залежалость топинамбура, и на развившиеся внутри процессы гниения. Также нормальным считается наличие наростов и шероховатостей на кожице топинамбура. Это свойственно каждому корешку. Еще один тревожный признак некачественного продукта - неравномерность окраса и наличие темных пятен. В то же время топинамбур обычно продают неочищенным от почвы, что может повлиять на его оценку.

Почему топинамбур не спешат мыть? Конечно же, это отразится на сроках его хранения. Выкопанные из земли клубни нужно хранить в погребе или же в холодильнике, но не дольше одного месяца. Если же топинамбур вы вымыли, а то и почистили, нарезали, храниться он может не более 2-3 дней в холодильнике.

Самый неожиданный совет по хранению топинамбура - это часть клубней оставить на зиму в земле. Это касается морозостойких сортов топинамбура. Такие с приходом весны станут настоящей витаминной бомбой.

Как использовать топинамбур в кулинарии? Первым делом, его нужно хорошенько почистить, удалив следы грунта и аккуратно сняв шкурку. Далее топинамбур можно подвергать или не подвергать тепловой обработке. Самой простое - это сгрызть топинамбур будто морковку. Но в салатах сырой топинамбур гораздо интереснее. Сочетают его с той же морковью, сельдереем, консервированной кукурузой и горошком, яблоками и прочее. А еще топинамбур тушат, жарят и отваривают, его можно добавить в овощное рагу или пюре. Заправить салаты с топинамбуром можно как майонезом или сливочным соусом, так и растительными маслами с добавлением лимонного сока и/или горчицы. Если вы решились отварить топинамбур, попробуйте сделать это в молоке или сливках, вкус пюре получится божественным.

www.eurolab.ua

Польза и вред топинамбура

«Земляная груша», «иерусалимский артишок» и даже «солнечный корень» ‒ много названий имеет топинамбур. Польза и вред этого растения занимают совершенно разные ниши. Ценные свойства корнеплода помогают при сахарном диабете, недугах печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и не только. Вы удивитесь, насколько данный продукт хорош для организма.

Говоря о вреде топинамбура, можно отметить, что он не распространяется в глобальных масштабах. Лишь неумеренность в употреблении и индивидуальная непереносимость могут вызвать побочные явления.

Характеристика топинамбура

Жители Южной Америки были первооткрывателями растения. Благодаря высокой урожайности и выносливости топинамбур быстро распространился по Европе. В Голландии и Бельгии из корнеплода готовили потрясающие блюда, которые подавали вельможам. В Россию продукт попал только в XVIII веке как лекарственное средство от сердечных недугов, но затем богатые люди оценили всю прелесть топинамбура.

Если у вас под домом есть крошечный участок земли, пусть даже почва там не самая лучшая, закопайте в ней несколько плодов топинамбура. Через время появится высокое растение, вытянувшееся на 1-2 метра вверх. Оно совершенно неприхотливо к внешним условиям. Недостаток полива не страшен топинамбуру. Растение плодоносит несколько лет подряд, давая ценный продукт питания, незаслуженно забытый с годами.

На стол потребителей попадают клубни, вес которых составляет 10-150 г. Они имеют разную форму и цвет. Оттенок может быть желтым, фиолетовым и красным. Сырой корнеплод напоминает по вкусу кочерыжку от капусты, а жаренный – сладкий картофель. Необработанный топинамбур является самым полезным. Хозяйки часто реализуют рецепты салатов, супов-пюре и даже кваса из этого продукта. Его можно отваривать, жарить, выпекать, тушить, солить, подавать к рыбе и мясу.

Ценный состав

Количество витаминов в топинамбуре не удивляет своим разнообразием. Но содержание тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (РР), аскорбиновой кислоты (С) и каротина делает его полезным продуктом питания. Кроме того, корнеплод богат калием и фосфором. Вес натрия, магния, кальция и железа даже на треть не удовлетворяет дневную норму, но свою лепту в общий баланс вносит.

Практически 77% от массы приходится на углеводы. Один из них – инулин – незаменим при сахарном диабете. Он является природным аналогом инсулина. Данный углевод представляет собой полисахарид, который состоит из большого количества молекул фруктозы, что объясняет сладкий вкус топинамбура. Корни содержат все незаменимые аминокислоты.

Часть массы является клетчаткой, количество которой не уменьшается даже после термообработки. Вещество стимулирует перистальтику кишечника и нормализует процессы пищеварения. Наличие антиоксидантов делает продукт активным борцом против свободных радикалов и старости.

Калорийность свежего топинамбура составляет 61-73 ккал на 100 г.

Положительное влияние топинамбура на организм

Различные рецепты приготовления этого корнеплода позволят разнообразить ваш рацион и стать организму здоровее.

Топинамбур имеет массу уникальных свойств, вот некоторые из них:

1. Вещество инулин кроме помощи при сахарном диабете также выводит из организма токсины. Оно связывает балластные компоненты и выводит их из организма. Польза инулина заключается еще в стимуляции работы ЖКТ, желче- и мочегонной деятельности. Земляная груша выводит из тканей воду, которая задерживается из-за сбоев в работе сердца и почек.
2. Систематическое употребление топинамбура делает организм более стойким к различным инфекциям и вирусам органов ЖКТ. Ряд компонентов препятствует жизнедеятельности патогенных микроорганизмов и паразитов (возбудителей описторхоза и лямблий) во внутренней среде. В кишечнике нормализуется микрофлора, что позволяет избавиться от дисбактериоза.
3. Корнеплод устраняет вздутие живота, спазмы, тошноту и рвоту, изжогу и горечь во рту. Комбинация лекарственных препаратов с топинамбуром позволяет намного раньше ликвидировать эти болезненные состояния.
4. Растение помогает лечить недуги двенадцатиперстной кишки, язву желудка, колит, гастрит, панкреатит, запоры, диарею и энтерит.
5. Корнеплод улучшает всасываемость селена, хотя в составе его нет.
6. Активные вещества топинамбура способствуют снижению артериального давления. При гипертонии это очень хорошо, а вот с гипотонией не стоит употреблять продукт. Пациентам с тахикардией, ишемической болезнью сердца и атеросклерозом рекомендуется включать земляную грушу в рацион.
7. Диета на основе плода позволяет очистить печень и разгрузить организм. За это время выводится много шлаков, токсинов, разрушается «плохой» холестерин, и работа органов стабилизируется. Мероприятие следует проводить несколько раз в год.

Те же эффекты имеет порошок топинамбура. Употребляйте солнечный корень хотя бы раз в неделю, и вы увидите прогрессивные изменения.

Продолжая хвалебные оды

Не только клубни полезны для здоровья. Молодые стебли и листья, собранные до периода цветения, способствуют регенерации поврежденных клеток, ускоряют заживление язв и ран, омолаживают кожу лица и лечат экзему. Регулярное применение отваров на основе топинамбура повышает эластичность тканей.

Напиток из стеблей и листьев считается более эффективным средством для выведения избытка соли, чем съедобная часть. Сок корнеплода мягко устраняет запоры, снижает кислотность желудка, снимает воспаление и выравнивает уровень глюкозы в крови.

Употребление топинамбура лицами мужского пола оказывает им огромную услугу – сохраняет потенцию до старости и препятствует возникновению аденомы простаты. Женщины используют земляную грушу в косметологических целях, нанося кашицу из корней на лицо. Эта маска устраняет мелкие морщины, красноту и воспаление эпителия.

Сахарный диабет – не приговор

Благодаря наличию инулина топинамбур признан одним из главных союзников при сахарном диабете. После расщепления этого углевода синтезируется малое количество фруктозы, которая всасывается в кровь. Частично она трансформируется в глюкозу, а оставшаяся масса в том же виде отправляется в печень. В данном органе фруктоза принимает участие в образовании гликогена – энергии для организма.

Вместе с клетчаткой инулин замедляет скорость всасывания глюкозы, поэтому ее уровень повышается плавно. При диабете второго типа топинамбур практически не повышает сахар в крови. А вот первый тип заболевания обязывает людей корректировать дозу инсулина. Но следует учитывать, что продукт имеет низкий гликемический индекс, поэтому важно правильно рассчитать время между инъекцией и приемом пищи.

Рецепты приготовления земляной груши при диабете не вызывают сложностей. Сделайте простой витаминный салат из свежих овощей – топинамбура, огурца, редиски, зелени и оливкового масла холодного отжима. Интересный вариант получится, если смешать нарезанную земляную грушу, одно яблоко, 200 г квашеной капусты и оливковое масло. Зимой, когда свежих продуктов не так много, возьмите топинамбур, одну крупную морковь, соленый огурец средний по величине, зелень и оливковое масло.

Эти рецепты пригодятся на все случаи жизни, и необязательно готовить по ним только при сахарном диабете.

Вред топинамбура

Непомерное употребление земляной груши в сыром виде может привести к метеоризму.

Не исключена индивидуальная непереносимость корнеплода. На этом отрицательные свойства топинамбура заканчиваются.

Советы по выбору и хранению

Поскольку долго хранить топинамбур не представляется возможным, плохой товар вы заметите сразу. Мягкие и вялые клубни со сморщенной и пятнистой кожицей лучше обходить стороной. А вот шероховатости и наросты на поверхности не должны вас смущать.

Земляную грушу невозможно хранить всю зиму. Причиной этого является очень тонкая кожица, которая легко повреждается, быстро высыхает и начинает гнить. Если есть возможность, закопайте часть урожая в огороде. Так ему не страшны морозы и вредители. По мере необходимости извлекайте нужное количество плодов. Они сохранят свои ценные свойства.

Сырую земляную грушу лучше хранить в бумажных пакетах. Максимальный срок – 1 месяц. Время «жизни» нарезанного топинамбура составляет всего несколько дней. Если хранить солнечный корень в морозилке, он дольше сохранит свои полезные свойства.

siladiet.ru

польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

• Задать вопрос
• О проекте
• Контакты

• Главная
• Диеты
  • Для похудения
  • Для здоровья
• Продукты питания
  • Овощи
  • Травы, специи и приправы
  • Крупы, бобовые, отруби
  • Продукты животноводства
  • Орехи
  • Фрукты
  • Ягоды
  • Мясо, птица и субпродукты
  • Напитки
  • Семена и масла
• Нутриенты в продуктах
  • Витамины
  • Микро- и макроэлементы
• Калькуляторы
  • Таблица калорийности продуктов питания и удобный калькулятор калорий в готовых блюдах
  • Калькулятор диеты Дюкана для похудения: как правильно рассчитать свой вес и количество дней каждого этапа
  • ИМТ калькулятор с учетом возраста по формуле Адольфа Кетле

foodexpert.pro

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете 2 типа: рецепты приготовления для лечения

Топинамбур – полезное клубневое, овощное растение семейства астровых. На территории России он известен также под названиями артишок иерусалимский и земляная груша. Не смотря на то, что в топинамбуре содержится целый ряд ценных веществ, к примеру, кальций, калий, магний, фосфор и др., должную популярность этот продукт так и не получил. Хотя для диабетиков он был бы очень полезен. Разберёмся с составом и свойствами этого овоща подробнее.

Справочные данные по продукту

Артишок является клубненосным растением. При желании им можно заменить картофель. Калорийность этого овоща составляет 61 кКал. Гликемический индекс – 50.

В 100 г клубней топинамбура содержится:

• 12,8 углеводов;
• 0,1 жиров;
• 2,1 белков;
• 1 ХЕ.

Состав этого корнеплода уникален. В нем есть такие минералы как:

• фосфор;
• цинк;
• марганец;
• магний;
• железо;
• калий;
• хром;
• кремний;
• кальций.

Также в артишоке есть органические поликислоты: фумаровая, яблочная, малиновая, лимонная, янтарная. И целый набор витаминов: РР, С, В1, В2, В6, каротиноиды. Помимо этого, корень топинамбура является отличным источником аминокислот:

• фенилаланина;
• триптофана;
• треонина;
• метионина;
• лизина;
• лейцина;
• гистидина;
• валина;
• аргинина.

Некоторые из аминокислот, входящих в состав этой овощной культуры, организмом самостоятельно не вырабатываются. Эти соединения по структуре и полезным свойствам схожи с белками вилочковой железы (тимуса). Они являются регуляторами созревания и формирования функциональной активности иммунных клеток.

И около 11% от общего содержания сухого вещества занимают пектины.

Полезные свойства

Диабетикам можно включать земляную грушу в рацион, так как в её состав входит биологически активное вещество инулин – природная фруктоза. Его содержание в клубнях достигает 17%.

При употреблении топинамбура в пищу диабетикам удаётся добиться заметного снижения концентрации глюкозы в крови и полного исчезновения её из мочи. Это становится возможным благодаря инулину, который задерживает углеводы. Клетчатка топинамбура и молекулы инулина, нерасщепленные желудочным соком, способствуют выводу глюкозы, препятствуют процессу её всасывания в кровь. Если есть земляную грушу, внезапных скачков сахара после приёма пищи не будет.

Чтобы зафиксировать уровень сахара в крови на приемлемой отметке и стабилизировать это состояние, больные диабетом должны строго за собой следить. Контролировать параметры крови с помощью глюкометра, полностью пересмотреть свой рацион, убрать из него продукты с гликемическим индексом более 70, повысить физическую активность, ввести в меню дополнительные рецепты из полезных при диабете продуктов, например таких, как тыква или топинамбур. Необязательно искать препараты, произведенные на основе земляной груши. Достаточно просто начать её кушать.

При регулярном употреблении в пищу артишоков можно добиться:

• понижения уровня глюкозы;
• улучшения процесса кроветворения, образования желчи, её отделения;
• нормализации состояния больных, страдающих от гипертонии, аритмии, стенокардии;
• обезвреживания токсинов, находящихся в кишечнике, крови;
• вывода радионуклидов, избытка холестерина, солей тяжелых металлов;
• повышения сопротивляемости к бактериальным, вирусным инфекциям, затрагивающим пищеварительный тракт;
• возрастания количества полезных микроорганизмов в ЖКТ;
• активации перистальтики и моторно-эвакуационной функции;
• стимуляции углеводного и жирового обмена, снижения веса;
• усиления выработки собственного инсулина.

Топинамбур считается продуктом, подходящим для профилактики диабета у людей, попадающих в группу риска. Он повышает чувствительность тканей к вырабатываемому поджелудочной железой инсулину. Если постоянно есть эти полезные клубни при диабете 2 типа, плотно сидеть на диете и вести здоровый образ жизни, получится постепенно нормализовать и стабилизировать содержание сахара в организме.

Вред, противопоказания

Решив включить в рацион топинамбур, следует ознакомиться с перечнем условий, в которых его употреблять не советуют. У некоторых людей он вызывает вздутие живота, становится причиной появления метеоризма. Предупредить негативное влияние овоща позволяет термообработка этого продукта. Вреда не будет, если топинамбур тушить, варить, жарить.

Единственным противопоказанием к применению иерусалимского артишока является индивидуальная непереносимость этого растения или входящих в его состав веществ.

Лекарственные препараты и БАДы из топинамбура

Если нет возможности включить целебный корнеплод в рацион, рекомендуют использовать медикаменты, произведённые на его основе. Или вот такие добавки:

• Таблетированный порошок из клубней топинамбура;
• Инулин;
• Неовиталь;
• Альга-Хелиантус.

Подобрать наиболее подходящее средство должен врач-эндокринолог.

Таблетированный порошок, приготовленный из клубней, является концентратом топинамбура. При отсутствии диабета его советуют пить курсами по 4 недели. Ежедневно необходимо употреблять по 2 таблетки трижды в сутки за 30 минут до планового приёма пищи.

Диабетикам препарат назначается по аналогичной схеме. Длительность приема неограниченная. По отзывам врачей, результат заметен спустя 2-3 месяца беспрерывного лечения.

БАД Инулин назначается диабетикам с 1 и 2 типом заболевания. На фоне лечения  этим препаратом снижается количество глюкозы в кровотоке, стимулируется работа поджелудочной железы, уменьшается концентрация холестерина в крови и триглицеридов. Не рекомендуется давать указанное лекарство детям до 12 лет. Исключения делаются при назначении Инулина детскими эндокринологами.

В состав БАДа Неовиталь входит топинамбур, стевия и порошок, сделанный из рогов северного оленя. Уникальная комбинация этих редких веществ способствует активизации иммунитета, стимулирует метаболизм. Средство эффективно при сахарном диабете и атеросклерозе.

Препарат Альга Хелиантус изготовлен из топинамбура, бурых водорослей, семян льна. Он помогает улучшить работу сердца и функционирование сосудистой системы, наладить жировой, углеводный обмен, вывести шлаки из организма.

Указанные БАДы помогают уменьшить количество токсинов в организме, накопившихся в результате курения, употребления алкоголя, работы на вредных производствах.

Подробнее о пользе инулина для диабетиков

В состав иерусалимского артишока в больших количествах входит полимер D-фруктозы. Он известен как инулин. Это особое вещество, способное:

• уменьшать содержание сахара, предупреждать скачки глюкозы в кровотоке после приёмов пищи;
• снижать холестерин благодаря адсорбирующей способности. Инулин удерживает жиры на своей поверхности, препятствуя их всасыванию в кишечник;
• активирует перистальтику, ускоряет вывод переработанной пищи, предупреждает появление запоров;
• восстанавливает баланс микрофлоры ЖКТ, формирует отличную среду для роста лакто- и бифидобактерий;
• улучшает процесс образования и вывода желчи.

Получить максимальную пользу от этого овоща можно, употребляя его свежие корнеплоды осенью. При длительном хранении в холоде инулин трансформируется во фруктозу.

Можно ли топинамбур беременным и детям

Особое внимание медики рекомендуют уделять качеству питания будущих мам. Вещества, содержащиеся в иерусалимском артишоке, способствуют насыщению организма максимальным количеством витаминов, минералов, аминокислот. Он удовлетворяет потребность в магнии в период беременности, предупреждая риск гипотрофии плода, выкидышей, преждевременных родов.

При токсикозе земляная груша способствует улучшению состояния. Употребление этого лечебного продукта кормящими мамами предупреждает развитие рахита у новорожденных и нарушение функционирования паращитовидных желез.

Детям этот овощ так же полезен, как и взрослым. Но родителям необходимо научиться правильно его готовить. Ведь биодобавки, произведённые из корнеплодов, менее предпочтительны, чем натуральный продукт. БАДы дают детям только по назначению врача.

Рецепты с топинамбуром

Решив придерживаться принципов правильного питания, включите в рацион артишоки. Но предварительно следует подобрать подходящие рецепты.

Земляную грушу можно жарить, тушить, запекать, варить и кушать сырой. Максимальную пользу принесут блюда из свежего корнеплода, так как многие витамины разрушаются в процессе термической обработки.

Вечером на ужин попробуйте приготовить салат из сырого артишока, огурцов, редиски и зелени. Все ингредиенты нарезаются кубиками или дольками, перемешиваются. Заправляется салат оливковым маслом холодного отжима.

Популярен также салат из этой овощной культуры и яблока. Натрите овощ и фрукт на тёрке, смешайте с квашеной капустой и заправьте оливковым маслом.

Полезен свежевыжатый сок из земляной груши. Его рекомендуется пить по утрам натощак. Перед употреблением его следует разбавить холодной кипячёной водой в соотношении 1:1. Этот сок будет особенно полезен диабетикам. В лечебных целях его желательно принимать трижды в день за 20 минут до еды по ½ стакана.

Из сока этого овоща можно сделать сироп. Клубни следует помыть, почистить и измельчить до кашеобразного состояния в блендере. Полученная смесь отжимается через марлю. Сок нагревают до температуры +50оС и продолжают томить на огне ещё на протяжении 10 минут. Потом охлаждают. Процедуру повторяют не менее 5 раз, добиваясь получения густого сиропа. В конце приготовления в него добавляют сок лимона, остужают. Хранить сироп следует в герметичной ёмкости в холодильнике. Он помогает снизить аппетит, уменьшить вес. Пьют сироп из артишока перед едой (за 30 минут) по 1 столовой ложке.

Многие предпочитают по народному рецепту делать из этого целебного корнеплода отвар. Чтобы его приготовить понадобятся измельчённые клубни овоща в количестве 3-4 столовых ложек и литр кипятка. Смесь томится на самом маленьком огне 60 минут, охлаждается. Приготовленный отвар необходимо настоять несколько часов и процедить. Пить его следует ежедневно по 50-60 мл.

Можно приготовить из топинамбура даже чай. Это тоже известный метод народной медицины. Делается напиток из листьев и цветов растения. Высушенные ингредиенты заливаются кипятком (на 1 столовую ложку требуется стакан воды), настаиваются. Заваривать такой чай необходимо на протяжении 10 минут. Пьётся он трижды в день по ½ стакана.

Некоторые люди, практикующие альтернативные методы терапии, советуют готовить лечебную настойку на водке. Польза от неё сомнительна. На фоне принятого спиртного процесс высвобождения глюкозы в организме диабетика замедляется. А при расщеплении алкоголя произойдет резкий скачок сахара в крови.

Разнообразить своё меню можно, если приготовить запеканку. Топинамбур следует предварительно отварить без соли, порезать и выложить в подготовленную форму. Сверху надо посыпать его натёртым сыром и измельчённой зеленью. Блюдо заливается нежирной сметаной и запекается 10 минут. По такому рецепту топинамбур многие готовят детям.

Ещё из иерусалимского артишока можно пожарить оладьи. Корнеплод и морковь натирают на тёрке, смешивают овощи с мукой и яйцами так, чтобы получилось тесто. По консистенции оно должно стать похожим на густую сметану. Жарить такие оладьи следует на подсолнечном масле.

Иногда из земляной груши готовят овощные котлеты. Для этого нужно предварительно измельчённый топинамбур смешать с нашинкованной капустой и потушить эту массу до готовности. В горячую овощную смесь добавляют муку, яйца и размешивают всё это до пюреобразного состояния. Из этого своеобразного фарша формируют котлеты и обжаривают их в панировочных сухарях.

При выборе рецептов диабетики должны помнить, что им необходимо минимизировать в своём рационе количество жареного. А если хочется побаловать себя чем-то вкусным, то можно включить в меню котлеты или оладья из топинамбура.

Комментарий эксперта:

adiabet.ru

полезные и лечебные свойства, противопоказания

Топинамбур - Helianthus tuberosus. Многолетние травянистое клубненосное растение семейства Астровых, рода Подсолнечник. Топинамбур высокое растение, может достигать полутора – двух метров, листья яйцевидные, соцветия – желтые корзинки, похожие на маленькие подсолнухи. Подземная часть – клубни, они могут быть очень разнообразными по форме, размеру и цвету. Именно клубни являются съедобной частью растения.

Топинамбур известен также под названием «иерусалимский артишок» или «земляная груша». Латинское название переводится, как «подсолнечник клубненосный». Растение обязано своим названием индейскому племени Южной Африки – топинамбо, сделавшим его основой своего рациона. В Европу этот близкий родственник подсолнечника попал вместе с другими овощами после открытия Америк. И за полвека распространился по многим европейским странам, а в 18 веке попал в Россию, где его долгое время путали с картофелем.

Состав

Топинамбур – богатый полезными веществами корнеплод. В нем содержатся микроэлементы, углеводы, витамины, незаменимые аминокислоты, сахара и пектиновые вещества. Клубни содержат большой процент (от 9% до 17%) природного аналога инсулина – полисахарид инулина, который успешно расщепляет глюкозу в организме. Цветки и клубни богаты железом и каротином, этих веществ в топинамбуре больше чем в других клубненосных. Пектиновые вещества и органические кислоты, входящие в состав растения, связывают, и выводят из организма многие токсические и радиоактивные вещества и соли тяжелых металлов.

Применение и лечебные свойства

В России топинамбур не получил заслуженного признания. Растущее во многих садах, растение практически не используется в лечебных целях, его пищевая ценность также мало кому известна. Между тем, это очень полезный диетический продукт, который можно употреблять, как в сыром, так и в обработанном, и даже сушеном виде.

Прежде всего «земляная груша» полезна больным сахарным диабетом. В аптеках мы можем встретить немало разновидностей БАДов, основанных именно на инулине – веществе, которое в избытке присутствует в топинамбуре. Поэтому диабетикам особенно стоит обратить внимание на это растение. Оно хорошо утоляет, знакомый всем больным сахарным диабетом, постоянный голод, но не повышает, а наоборот понижает содержание сахара в крови. Инулин не разрушается от воздействия тепла, поэтому вы можете употреблять не только сырые клубни, но приготовленные по любимым рецептам без вреда уровню сахара в крови.

• Для эффективного снижения сахара рекомендуется употреблять топинамбур, протертый с луком и растительным маслом. В день нужно съедать 4-5 клубней.

Эффективен топинамбур при железодефицитной анемии. Клубни растения богаты железом. Для лучшего усвоения за 2 часа до и после постарайтесь не есть молочного и яиц. Отличным средством поднять уровень гемоглобина могут быть и цветки топинамбура:

• Одну столовую ложку цветков заварить в трех стаканах кипятка, настоять в течение 8 часов. Принимать 3-4 раза в день по полстакана за 15 минут до еды.

Употребление в пищу клубней является хорошей профилактикой атеросклероза и тромбозов.

Топинамбур оказывает благотворное влияние на весь пищеварительный тракт, снимает воспаления, усиливает перистальтику кишечника и кровоснабжение слизистой всех отделов ЖКТ.

«Иерусалимский артишок» успешно применяется при лечении отложения солей в суставах, радикулите и остеохондрозе.

• 2 кг нарезанных листьев и стеблей топинамбура залить пятью литрами воды и кипятить полчаса. Затем отвар разбавить водой в ванной в пропорции примерно один к семи. Принимайте ванну перед сном, в течение 15 минут, а затем лягте в теплую постель. Курс 20 ванн, принимаемых каждый день.
• Килограмм сырых

nmedik.org

• 
  Молоко сухое как выбрать
• 
  Моделирование гелем на формах
• 
  Выделения после месячных коричневого цвета что это значит у девушки
• 
  Касторовое масло пищевое для волос
• 
  Отхаркивающее натуральное средство
• 
  Сильное потоотделение у мужчин причины под мышками
• 
  Обертывания водорослями польза
• 
  Лечение прыщей народными средствами
• 
  7 эмоций человека
• 
  Можно ли есть чечевицу каждый день
• 
  Настойка календулы для полоскания горла при беременности