Железо в продуктах питания — важная составляющая здоровья человека. Продукты содержащие железо в большом количестве


Продукты, содержащие железо | Здоровое питание

Ноя-14-2013 Автор: KoshkaS

Функции железа в организме человека:

Продукты, содержащие много железа, непременно должны входить в наш рацион. Для того, чтобы все органы и системы человеческого организма успешно функционировали, ему необходимы различные микро- и макроэлементы. Одним из важнейших химических элементов для нас является железо. И не удивительно – ведь оно составляет основу процесса кроветворения. Без железа невозможен синтез переносчика кислорода — гемоглобина. Поэтому недостаточное поступление в организм данного элемента грозит кислородным голоданием всех его клеток. Железо входит в состав более чем ста ферментов.

Железо выполняет в организме такие функции:

  • участвует в процессах кроветворения и внутриклеточного обмена
  • необходимо для образования гемоглобина и миоглобина
  • обеспечивает транспортировку кислорода в организме
  • нормализует работу щитовидной железы
  • влияет на метаболизм витаминов группы В
  • входит в состав некоторых ферментов (в том числе рибонуклеотид-редуктаза, которая участвует в синтезе ДНК)
  • необходимо для процессов роста организма
  • регулирует иммунитет (обеспечивает активность интерферона и клеток-киллеров)
  • оказывает детоксикационное действие (входит в состав печени и принимает участие в обезвреживании токсинов)
  • является компонентом многих окислительных ферментов
  • предупреждает развитие анемии
  • улучшает состояние кожи, ногтей, волос

Железо – один из важнейших элементов, который участвует в кроветворении, дыхании, окислительно-восстановительных реакциях и иммунобиологических процессах. Достаточно будет сказать, что железо входит в состав кровяных телец и более чем 100 различных ферментов.Железо входит в структуру некоторых белков. Это, прежде всего, гемоглобин, транспортирующий кислород от легких к клеткам, тканям и органам. Отдавая клеткам кислород, гемоглобин «уносит» из них углекислый газ.

Железо содержится в цитохромах, которые участвуют в процессах накопления энергии, выделяющейся на заключительных этапах биологического окисления.

Железо не только участвует в транспорте кислорода. Оно также бережет органы от негативного воздействия токсичной перекиси водорода, которую производят белые кровяные тельца – лейкоциты. Лейкоциты вводят перекись водорода в чужеродные микроорганизмы, обнаруженные ими в нашем организме, а затем, можно сказать, «съедают» непрошеного гостя.

Это – работа нашего иммунитета. В этом не было бы ничего плохого, однако избыток перекиси водорода опасен и для собственных клеток организма. Эту лишнюю перекись нейтрализует особый фермент – каталаза. Каталаза включает в себя железо, в присутствии которого молекулы перекиси водорода распадаются на кислород и воду.

В организме взрослого человека содержится около 4 грамм железа. Более половины этого количества (примерно 2,5 граммов) приходится на гемоглобин. Еще железо хранится в нашем организме в селезенке, печени, а также в костном мозге. В сутки человеку требуется от 10 до 30 миллиграммов этого элемента.

Недостаток железа в организме:

Дефицит железа в организме возникает, если поступление данного минерала меньше 1 мг в сутки.

Возможные причины недостатка железа:

  • Неудовлетворительное количество поступления микроэлемента в организм вследствие неадекватного рациона питания, вегетарианской диеты, недоедания.
  • Усиленный расход железа во время интенсивного роста, в период беременности и лактации.
  • Потери железа в результате травм, кровопотерь в ходе операций, язвенных патологий, в процессе обильных менструаций, донорства, занятий спортом.
  • Нарушения всасывания в пищеварительном тракте из-за патологических изменений: гастритов с пониженной кислотностью, дисбактериоза, ухудшения всасывания железа в кишечнике.
  • Разного рода системные и опухолевые болезни.
  • Нарушения обмена витамина С.
  • Гормональный дисбаланс: дисфункция щитовидной железы.
  • Избыточный уровень в организме витамина Е, кальция, цинка, фосфатов, оксалатов.
  • Интоксикация антацидами, свинцом.

Признаки недостатка железа в организме человека:

Симптомы недостатка в организме железа трудно будет не заметить. Острая его нехватка вызывает явные признаки анемии – ногтевые пластины становятся вогнутыми и истончаются, человек бледен и физически слаб. Кроме того, о нехватке в организме железа могут свидетельствовать:

  • атрофия кожных покровов
  • их же шершавость и сухость
  • появление болезненных трещин на коже (уголки рта, кожа пяток)
  • обильное выпадение волос, их ломкость и сухость
  • сухость в полости рта (иногда – до такой степени, что пища с трудом продвигается по пищеводу)
  • подверженность простудам

Если вышеперечисленные симптомы вызваны дефицитом железа, тогда это называют сидеропеническим синдромом. Этот синдром может сопровождаться извращением вкуса – больных тянет употреблять в пищу малоподходящие для этого вещества, как то почва, песок, бумага, сырое мясо.

Железо мы обычно получаем из потребляемой пищи, но при необходимости, его можно дополнительно вводить в организм в форме пищевых добавок. Продукты, богатые железом (к примеру, мясо, овощи, фрукты, цельные зерна), в сочетании способны покрыть суточную потребность в данном элементе и поддерживать необходимый уровень железа в организме.

Список продуктов, содержащих железо, достаточно велик, чтобы Вы могли выбрать из него то, что подходит Вам. Среди них стоит отметить вареных моллюсков, пивные дрожжи, патоку, пшеничные отруби, мясо кролика, свиную печень. Вообще, мясо, печень, рыба и птица являются хорошими источники железа. Кроме того, в них много белка, позволяющего железу лучше усваиваться. Не стоит также забывать и про каменную соль. Она может быть хорошим средством для предупреждения анемии.

Продукты, содержащие много железа – это печень и язык, фасоль, горох, проросшая пшеница. Лидером среди пищевых продуктов в этом отношении является патока — побочный продукт сахарного производства. Кстати, богата патока не только железом, но также и магнием.

Продукты содержащие железо, таблицы:

Содержание железа в крупах, хлебе:

Продукт Содержание железа в мг, на 100 грамм
горох лущеный 6,8
соя 15,0
фасоль 6,0
чечевица 11,8
крупа гречневая 6,6
крупа овсяная 3,9
крупа кукурузная 2,6
крупа пшеничная 2,7
хлеб ржаной 3,9
хлеб с отрубями 4,2

Содержание железа в море- и мясопродуктах:

Продукт Содержание железа в мг, на 100 грамм
морская капуста 16,0
креветки 2,2
крабы 4,3
окунь 2,6
скумбрия 1,7
баранина 2,9
кролик 3,3
говядина 2,9
телятина 2,9
печень говяжья 6,9
печень свиная 20,0
язык свиной 3,2
почки говяжьи 5,9
почки свиные 8,0
сердце говяжье 4,8
язык говяжий 4,0
яйцо куриное 2,5
яйцо куриное желток 6,7

Содержание железа в орехах:

Продукт Содержание железа в мг, на 100 грамм
груша 2,3
яблоко 2,2
айва 3,0
хурма 2,5
курага 2,7
изюм кишмиш 2,07
шиповник свежий 11,5
арахис 5
фундук 3,0
грецкий орех 2,3
миндаль 4,2
фисташки 4,15
кешью 6,0
орех кедровый 9,0
семечки подсолнечника 61,0
семечки кунжута 4,0
семечки тыквы 15,0

Когда ребенок получает с пищей недостаточное количество железа, это может привести к развитию анемии. Во избежание подобного старайтесь включать в детский рацион ребенка какие-либо продукты, богатые железом. Для детей хорошо подойдут бобовые культуры (фасоль, бобы, горох, чечевица), сухофрукты, рыба (к примеру, скумбрия и сардины), яичный желток, гречка, красное мясо (говядина или мясо птичьих окорочков). Субпродукты, хотя и являются источником железа, но детям их предлагать не стоит ввиду высокого содержания холестерина.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

prokalorijnost.ru

Продукты, богатые железом. Таблица продуктов, содержащих железо

Диеты и здоровое питание 18.04.2017

Правильное питание – это важнейший фактор сохранения и поддержания нашего здоровья. Не зря диетологи всего мира убедительно доказывают нам о важности сбалансированного питания, содержащего не только белки, жиры и углеводы, но и насыщенного необходимым количеством витаминов, минералов и множеством других необходимых для здоровья веществ. Сегодня тема нашей статьи — продукты, содержащие железо.

Несмотря на то, что количество железа в нашем организме по сравнению с другими микроэлементами невелико, роль его очень важна для развития и поддержания здоровья на разных этапах нашей жизни. Мы с вами, дорогие читатели, рассмотрим, как влияет на наше здоровье недостаток этого минерала, в каких продуктах содержится железо и что нужно делать, чтобы оно усваивалось организмом в нужных количествах.

Роль железа в организме человека

Железо – это кроветворный элемент, незаменимая составляющая часть гемоглобина крови. Гемоглобин называют дыхательным пигментом, принимающим участие в переносе кислорода из легких в ткани и участвующим в переносе углекислого газа из тканей обратно в легкие.

Вторая важнейшая биологическая функция железа в организме — участие в окислительно — восстановительных процессах, непрерывно протекающих в организме. Эти процессы очень сложны, не вдаваясь в научное их описание можно сказать, что они влияют на жизнедеятельность всех тканей и клеток человеческого организма. Помимо этого железо

  • Поддерживает очистительную функцию печени;
  • Играет важную роль в иммунной защите организма;
  • Способствует правильному распределению холестерина;
  • Участвует в энергетическом метаболизме;
  • Регулирует уровень гормонов щитовидной железы.

Железо способно накапливаться организмом. Около 65% от общего количества железа сосредоточено в красных кровяных тельцах, поэтому его недостаток способен приводить к малокровию. Детям и подросткам железо в продуктах питания жизненно необходимо, так как они быстро растут и запасы этого микроэлемента в организме существенно ограничены. В норме его запасы составляют от 1до 4 граммов, сосредоточено железо в печени, в селезенке, в мышечной ткани, в костном мозге.

Сколько железа нужно получать в сутки

Потребность в железе с продуктами питания у взрослого человека различная, для мужчин она составляет 10мг, у женщин из – за особенностей физиологического развития потребность в железе намного выше, чем у мужчин и составляет 18 – 20 мг в сутки. Недостаток этого микроэлемента у женщин часто приводит к малокровию.

Для детей дневная норма поступающего с пищей железа зависит от возраста и веса ребенка и в среднем составляет от 4 до 18 мг.

В кишечнике человека усваивается не более 5 – 20% железа, поступающего с пищей, поэтому лишнее железо с продуктами получить практически невозможно. Организм сам регулирует процесс всасывания в зависимости от потребности этого элемента в данный момент. Употребляя продукты с большим содержанием железа, мы предотвращаем тяжелые последствия, связанные с его дефицитом.

Предлагаю посмотреть видео, в котором о роли железа в организме рассказывает врач гематолог.

Признаки дефицита железа в организме

Чтобы избежать тяжелых осложнений, необходимо знать признаки нехватки железа в организме, чтобы вовремя принять меры. Рассмотрим основные признаки:

  • Сухость кожи, бледность;
  • Хрупкость ногтей;
  • Выпадение волос;
  • Снижение иммунитета, частые простудные заболевания;
  • Слабость и быстрая утомляемость;
  • Сухость слизистых оболочек, часто возникающий стоматит, трещинки на языке;
  • Нарушение вкусовых ощущений;
  • Различные нарушения в работе органов пищеварения, такие как чрезмерное газообразование, запоры, боли в области желудка;
  • Головные боли и головокружения;
  • Учащенное сердцебиение, одышка;
  • Боль в мышцах, мышечная слабость;
  • У детей может быть задержка в развитии, проблемы с памятью, сложности в обучении;
  • Ощущение озноба при пониженной температуре тела;
  • Функциональные расстройства щитовидной железы, ощущение комка в горле.

Зная, в каких продуктах много железа, можно избежать дефицита этого важного микроорганизма и связанных с ним изменений в организме.

Признаки железодефицита во многом схожи с симптомами различных заболеваний, поэтому нельзя самостоятельно принимать препараты железа, необходимо проконсультироваться с врачом и сдать анализ крови.

Причины недостатка железа в организме

Причины дефицита железа могут быть разными, они связаны с погрешностями в питании, с заболеваниями внутренних органов, с приемом лекарств, с нарушением всасывания железа. Давайте рассмотрим их подробнее.

  • Недостаточное содержание железа в продуктах;
  • Длительное вегетарианство;
  • Голодание;
  • Беременность;
  • Кормление ребенка грудным молоком;
  • Обильные менструации;
  • Кровопотери во время операций или травм;
  • Наличие гельминтов в организме;
  • Пониженная кислотность желудочного сока;
  • Дисбактериоз;
  • Панкреатит;
  • Нарушение функции щитовидной железы;
  • Недостаток в организме витаминов С, В1, В2, В12;
  • Онкологические заболевания;
  • Избыток кальция в организме.

Если не обратить вовремя внимание на симптомы, свидетельствующие о недостатке железа, может развиться тяжелая анемия. Продуктов, богатых железом, при анемии не всегда бывает достаточно и тогда спасением становятся препараты, содержащие железо, которые назначает врач.

Также в помощь нам придут и народные средства. Приглашаю почитать мою статью на блоге Как повысить гемоглобин Там я делюсь своими проверенными рецептами.

Продукты, содержащие железо

Основными поставщиками железа являются белковые продукты животного происхождения. Это красное мясо, печень и другие субпродукты, яичные желтки. Однако нужно помнить, что эти продукты содержат холестерин, поэтому употреблять их каждый день не стоит. Особенно осторожно относиться к питанию нужно людям пожилым, у которых существует риск сердечно – сосудистых заболеваний и повышенный уровень холестерина несет в себе угрозу жизни.

Есть множество других продуктов, содержащих железо. Оно содержится в рыбе, орехах, грибах, бобовых продуктах, в крупах. Многие овощи и фрукты содержат железо, в них много клетчатки, они необходимы для нормального пищеварения и не несут опасности для сосудов. Для удобства предлагаю посмотреть таблицы, в которых представлены продукты, богатые железом.

Продукты, содержащие железо в большом количестве. Таблица

Абрикосы

0,65 мг.

Апельсины

0,3 мг.

Баклажаны

0,6 мг.

Горошек зеленый

0,7 мг.

Груши

0,45 мг.

Дыни

1 мг.

Капуста белокоч.

0,6 мг.

Картофель

0,9 мг.

Крыжовник

0,8 мг.

Лук зеленый

1 мг.

Морковь

0,7 мг.

Огурцы

0,6 мг.

Перец сладкий

7 мг.

Персики

0,6 мг.

Помидоры

0,9 мг.

Салат зеленый

0,6 мг.

Свекла

1,4 мг.

Сливы

0,5 мг.

Тыква

0,8 мг.

Как видите, продуктов, содержащих железо, очень много, и составить рацион питания согласно своим предпочтениям и особенностям организма труда не составит.

Железо в продуктах для беременных

Очень важно получать нужное количество железа беременным женщинам, так как в этот период организму требуется больше крови на образование плаценты и снабжение необходимой кровью сосудов ребенка. Суточная потребность в железе увеличивается почти в два раза, поэтому необходимо включать в ежедневное питание продукты, содержащие железо в большом количестве.

Иногда продукты не способны обеспечить этим микроэлементом организм будущей матери в полной мере и тогда врачи назначают препараты железа, чтобы избежать анемии, создающей угрозу развитию мозга ребенка, преждевременных родов или сильной кровопотери при родах.

ДИЕТА ПОСЛЕ УДАЛЕНИЯ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ

Как жить полноценной жизнью без желчного пузыря

Узнать больше ...

Что делать, чтобы железо усваивалось лучше

Существуют определенные условия, при которых железо из продуктов усваивается организмом лучше.

  • Продукты, содержащие витамин С, желательно есть вместе с пищей, содержащей железо. Аскорбиновая кислота улучшает процесс усваивания железа.
  • Чай и кофе препятствуют всасыванию железа, поэтому не следует пить их сразу после еды.
  • Кальций, цинк, токоферол (витамин Е) образуют вместе с железом нерастворимые соединения, которые наше пищеварение не в силах переварить.
  • Алкоголь в больших количествах препятствует всасыванию витаминов группы В, что в свою очередь приводит к неполному усвоению железа из продуктов питания.

При необходимости принимать препараты железа нужно учитывать несовместимость железа с кальцием, который препятствуют нормальному усвоению железа в кишечнике. Поэтому одновременный прием этих препаратов не рекомендуется

Возможен ли избыток железа в организме

Получить избыток железа из продуктов питания вряд ли представляется возможным, так как опасным является 200 мг и более железа в сутки, смертельная доза – 250 миллиграмм на килограмм веса человека. Причиной отравления железом может послужить употребление длительное время питьевой воды, содержащий чрезмерное количество железа, хронический алкоголизм, заболевания печени, поджелудочной железы, серьезные нарушения обмена веществ. Неконтролируемый прием препаратов, содержащих железо, может привести к отравлению этим микроэлементом.

Особенно опасно отравление железом для маленьких детей, поэтому необходимо тщательно изучать аннотации к лекарствам, прежде, чем давать их детям.

Первыми признаками избытка железа в организме может стать зуд на коже, желтоватый цвет лица, учащенное сердцебиение, одышка.

Симптомами острого отравления железом могут быть диарея, рвота с кровью, снижение артериального давления, тахикардия, сонливость. К счастью, случается такое отравление крайне редко, но все – таки нужно об этом знать.

О роли других минеральных веществ в организме человека вы сможете прочитать в моих статьях:

В каких продуктах содержится кальцийВ каких продуктах содержится магнийЦинк в продуктах питания

И для души мы сегодня послушаем Leonard Cohen Dance Me To The End Of Love. Сцена танго. Сцена, которую можно пересматривать часто, как и этот замечательный фильм.

Смотрите также

Варенье из винограда — рецепты из разных странВаренье из винограда — рецепты из разных странЦинк в продуктах питанияЦинк в продуктах питанияВ каких продуктах содержится магнийВ каких продуктах содержится магнийВ каких продуктах содержится селенВ каких продуктах содержится селенВ каких продуктах содержится йодВ каких продуктах содержится йодВ каких продуктах содержится кальцийВ каких продуктах содержится кальций

irinazaytseva.ru

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Если появилась постоянная усталость, бледный цвет лица, кожа стала сухой, преследуют головные боли, головокружения, а при подъеме по лестнице беспокоит одышка – одной из причин всех этих недомоганий может являться дефицит в организме такого микроэлемента, как железо.

В сутки женщинам необходимо 18 миллиграмм железа, мужчинам – 8 миллиграмм, беременным женщинам – 30 мг. Детям, в зависимости от их возраста, ежедневно необходимо от 6,9 до 12 миллиграмм железа.[contents]Итак, зная содержание железа в различных пищевых продуктах, можно самостоятельно составить меню с целью избавиться от нежелательных явлений, которые могут быть связаны с дефицитом железа.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов[box type=»info» ]Будьте осторожны! Максимально допустимо усвоение 45 миллиграмм железа в сутки. При переизбытке железа в организме – может появиться рвота, снизиться артериальное давление и могут начаться воспалительные процессы в почках и, очень редко, это может закончиться летальным исходом.[/box]

Продукты, содержащие железо в большом количестве, представлены в таблицах.

Содержание статьи:

  • 1 Продукты растительного происхождения, содержащие железо в большом количестве
  • 2 Продукты животного происхождения, содержащие железо в большом количестве
  • 3 Морепродукты, содержащие железо в большом количестве
  • 4 Другие продукты, содержащие железо в большом количестве
  • 5 Часто употребляемые продукты, содержащие железо в большом количестве
  • 6 Продукты, содержащие железо в самом большом количестве
  • 7 Продукты, полезные для беременных, содержащие железо
  • 8 Продукты, способствующие усвоению железа
  • 9 Продукты, препятствующие усвоению железа

Продукты растительного происхождения, содержащие железо в большом количестве

Продукты растительного происхождения достаточно богаты железом.

[box type=»success» ]Обратите внимание! Вегетарианцам следует увеличить суточные нормы железа почти в два раза, поскольку негемовое железо усваивается организмом в два раза медленнее, чем железо из животных продуктов.[/box]

Овощи, зелень и бобовые

В этой группе продуктов лидирующие позиции занимают тыквенные семечки, в 100 граммах которых содержание железа превышает 15 мг. Следующие позиции по уровню содержания железа разделили бобовые и соя.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктовСодержание железа в овощах и зелени является небольшим, но в этих продуктах содержатся более важные растительные белки и витамины.
ПродуктЖелезо (мг)
Тыквенные семечки15
Фасоль11-12,4
Горох8-9,4
Бобы5,5
Соя3,8-4
Шпинат3,3
Тофу2,7
Петрушка (корень)1,8
Капуста цветная1,4
Свекла1-1,4
Морковь0,7-1,2
Кукуруза1
Картофель0,8
Тыква0,8
Помидоры0,6
Ревень0,6
Салат0,5
Кабачки0,4

[box type=»shadow» ] Врачи рекомендуют регулярно очищать организм. Касторовое масло применение для очищения организма. Польза касторового масла. [/box]

Фрукты и ягоды

Шиповник и черника занимают ведущие позиции по уровню содержания железа среди фруктов и ягод. Содержание железа во фруктах не является значительным, в связи с содержанием в них витаминов групп В и С.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов
ПродуктЖелезо (мг)
Шиповник11
Черника8
Абрикосы2,1-4,9
Кизил4,1
Персики4,1
Груша2,3
Яблоки0,5-2,2
Слива2,1
Смородина черная2,1
Алыча1,9
Крыжовник1,6
Малина1,6
Черешня1,6
Гранаты0,78
Бананы0,7
Клубника0,7
Виноград0,6
Клюква0,6
Лимон0,6
Апельсин0,4
Брусника0,4
Мандарин0,4
Ананас0,3

[box type=»shadow» ] Как безопасно очистить организм: Тиосульфат натрия. Как принимать для очищения организма. Отзывы врачей [/box]

Сухофрукты

Высокое содержание негемового железа в 100 граммах сухофруктов объясняется прежде всего малым весом исходного продукта, из которого уже удалили воду. Концентрация микроэлементов соответственно увеличивается. Сушеные яблоки и груши и сухофрукты достойно занимают ведущие позиции по уровню содержания железа.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов
ПродуктЖелезо (мг)
Яблоки сушеные15
Чернослив13
Груша сушеная13
Курага12
Урюк11,7
Изюм3

Орехи и семечки

Орехи и семечки не содержат достаточно большого количества железа, однако они богаты очень полноценными растительными белками, которые по своей энергетической ценности нисколько не уступают животным белкам. Так, 100 граммов орехов, по энергетической ценности, могут полностью заменить завтрак или ужин.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов
ПродуктЖелезо (мг)
Фисташки, жареные без соли4,03
Семечки подсолнуха3,80
Кокосовый орех1,94
Кешью1,89
Кедровый орех1,57
Фундук1,33
Миндаль1,05
Грецкий орех0,82
Бразильский орех0,69
Арахис0,64

Продукты животного происхождения, содержащие железо в большом количестве

При анализе продуктов животного происхождения выявлено, что самым большим содержанием железа могут похвастаться печень и субпродукты.

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктовЖелезосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктовНи одна таблица продуктов, содержащих железо в большом количестве не обходится без печени. Мало того, что в ней содержится больше всего железа, усваивается оно значительно лучше, чем из других продуктов, до 40%.

Содержание железа в мясе не совсем значительно, зато эти продукты содержат необходимые для строительства всех клеток организма белки животного происхождения и незаменимые аминокислоты.

ПродуктЖелезо (мг)
Печень свиная19
Печень телячья5,4-11
Почки говяжьи7
Сердце6,2
Мозги говяжьи6
Язык говяжий5
Кролик4,4
Индюшатина3,6-4
Баранина3,1
Курица1,5-3
Телятина2,9
Говядина2,8
Свинина1,6

Морепродукты, содержащие железо в большом количестве

Из морепродуктов наибольшее содержание железа отмечено в морской капусте. Регулярное употребление данного продукта поможет избавиться от негативных проявлений дефицита железа в организме.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов
ПродуктЖелезо (мг)
Капуста морская16
Скумбрия2,3
Сазан2,2
Икра кетовая1,8
Налим1,4
Рыба морская1,1
Треска0,6

Другие продукты, содержащие железо в большом количестве

Наибольшее содержание железа отмечено в 100 граммах сушеных белых грибов. По содержанию железа чечевица и гречка несколько уступают грибам.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов
ПродуктЖелезо (мг)
Грибы сушеные35
Чечевица12
Гречка8
Яичный желток5,8-7,2
Грибы свежие5,2
Толокно5
Крупа овсяная4,3
Пшеничная мука3,3
Яйцо куриное2,6
Манная крупа1
Мед0,9
Грудное молоко0,7
Белок яичный0,2

Часто употребляемые продукты, содержащие железо в большом количестве

Шоколад, какао и ржаной хлеб также содержат большое количество негемового железа. Это важно знать, поскольку данные продукты употребляются в пищу практически ежедневно.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов
ПродуктЖелезо (мг)
Какао12,2
Шоколад2-2,7
Хлеб ржаной2,0-2,7
Хлеб пшеничный0,9-2,6
Белый хлеб1,5
Макароны1,2
Молоко коровье0,05
Творог0,4
Сливочное масло0,1
Молоко коровье0,05

Продукты, содержащие железо в самом большом количестве

Таким образом, абсолютный «рекордсмен» по уровню содержания железа — это сушеные белые грибы. Следующие позиции заняли такие продукты, как: свиная печень, тыквенные семечки, морская капуста, сушеные яблоки и груши, сухофрукты, бобовые и шиповник.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов
ПродуктЖелезо (мг)
Грибы сушеные35
Печень свиная19
Капуста морская16
Яблоки сушеные15
Тыквенные семечки15
Чернослив13
Груша сушеная13
Фасоль11-12,4
Какао12,2
Чечевица12
Курага12
Урюк11,7
Шиповник11
Печень телячья5,4-11

[box type=»shadow» ] Полезная методика укрепления здоровья: Стрельникова. Дыхательная гимнастика для оздоровления организма. Упражнения и правила. Видео. [/box]

Продукты, полезные для беременных, содержащие железо

Во время беременности далеко не все продукты питания рекомендуется употреблять. Среди продуктов питания, разрешенных во время беременности, в таблице представлены продукты с максимальным содержанием железа.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов
ПродуктЖелезо (мг)
Жареная печень (кроме 1 триместра)5,4-19
Сухофрукты3-15
Продукты из цельного зерна, каши4,3-12
Горох8-9,4
Бобы5,5
Абрикосы2,1-4,9
Орехи0,64-4,03
Шпинат3,3
Постное красное мясо (говядина, телятина)2,8-2,9
Яйца2,6
Груши2,3
Яблоки0,5-2,2
Сливы2,1
Свекла1-1,4
Бананы0,7

Продукты, способствующие усвоению железа

[box type=»success» ]Обратите внимание! Чтобы ликвидировать имеющийся дефицит железа, недостаточно просто включить в ежедневный рацион питания продукты, содержащие железо в большом количестве.[/box]

Необходимо знать, какие вещества помогают в усвоении железа, а какие, наоборот, препятствуют. Так, прием витамина С увеличивает усвоение растительного (негемового) железа в два раза. Также способствует ускоренному всасыванию железа витамин В 12.

Продукты, препятствующие усвоению железа

Продукты, имеющие в составе кальций или танин, мешают усвоению железа. Любителям кофе или крепкого чая настоятельно рекомендуется воздержаться от их употребления непосредственно после еды. Это связано с тем, что содержащийся в большом количестве в напитках алкалоид кофеин замедляет всасывание железа.Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов

Железосодержащие продукты питания. Таблица растительных и животных продуктов[box type=»note» ]Обратите внимание! Дефицит железа способен вызвать нежелательные последствия и привести к серьезным заболеваниям. Если беспокоят проявления, описанные в данном материале, необходимо проверить содержание гемоглобина крови.

Сделать это можно в любой медицинской организации. И уже по результатам проведенного анализа можно будет сделать вывод, нужно повышать уровень железа в организме или нет.[/box]

С помощью каких продуктов, содержащих железо в большом количестве, можно повысить гемоглобин:

Польза железа для здоровья, дефицит и избыток, продукты, богатые железом (таблица):

ideales.ru

Продукты, содержащие железо (+ меню для суточной нормы потребления железа)

Железо в продуктах

Продукты содержащие железо - это основа продовольственной помощи для женщины, которая беременна. Женщинам в это время следует регулярно проводить полный анализ крови на наличие железа. Если его будет слишком мало, это может указывать на анемию. От этого страдает 40% будущих мам. Рассмотрим, какие продукты являются источником железа в рационе.

Содержание

Роль железа в организме

Продукты, содержащие большое количество железа необходимы в рационе для нормального функционирования организма. Этот элемент отвечает за производство красных кровяных клеток. Именно в эритроцитах находится гемоглобин, который транспортирует кислород из легких к каждой живой клетке организма. Компонентом гемоглобина является железо. Дефицит железа делает так, что организму не хватает кислорода, и как результат мы страдаем от анемии. Заболевание можно обнаружить, сдав анализ крови. Какие еще функции выполняет железо в организме человека?

  1. Принимает участие в транспорте кислорода, будучи компонентом гемоглобина и миоглобина, связывает кислород в эритроцитах;
  2. Выполняет основную роль в производстве высокоэнергетических фосфорных связей;
  3. Используется в качестве компонента в системе организма, принимая участие в переносе электронов;
  4. Он отвечает за поддержание нормального обмена веществ, участвуя в реакциях йодирования тирозина. Является компонентом ферментов: пероксидазы и каталазы;
  5. Принимает участие в создании компонентов крови, таких как эритроциты и лейкоциты. Благодаря этому, он отвечает за правильный состав крови и механизмы клеточного и гуморального иммунитета.

Источники железа в продуктах

Железодефицитная анемия может произойти при недостаточном потреблении этого элемента с пищей, во время интенсивных кровотечений, а также в ходе инфекционных и паразитарных заболеваний. На дефицит железа указывают такие симптомы, как:

  • бледная кожа;
  • отсутствие энергии;
  • сонливость;
  • плохая сообразительность;
  • плохое настроение;
  • частое образование герпеса на губах;
  • грубая кожа;
  • головные боли;
  • учащенное дыхание;
  • синяки под глазами;
  • расслаивающиеся ногти и секущиеся волосы.

Дефицит железа возникает чаще всего у женщин, которые страдают от обильной менструации и у людей, больных раком. Анемии из-за недостатка железа подвержены также беременные женщины. Если будущая мама страдает от анемии, это может иметь плохое последствие и для ребенка: родится слабым, и будет иметь низкий вес тела. Беременная женщина должна ежедневно поставлять своему организму 26 мг железа.

Источники железа в рационе

Таблица - содержание железа в продуктах

Железо является элементом, который лучше всего усваивается из еды. К продуктам, которые богаты железом, относятся:

  • печенка, свинина и курица;
  • хлеб ржаной из цельного зерна;
  • яичный желток;
  • зелень петрушки;
  • фасоль, горох, соя;
  • брокколи;
  • креветки;
  • говяжье филе;
  • красное мясо;
  • овощи зеленые и красные.

Железо в брокколи

Железо есть также в соках из черной смородины, клюквы и рябины. Усвоение железа облегчает витамин С. Усвоение этого элемента задерживают газированные напитки, чай и кофе. Здоровая диета поможет восполнить дефицит железа. Однако, когда спрос на этот элемент больше, питание нужно поддерживать специальными препаратами с железом. Для беременных женщин их принятие особенно важно, однако, перед их приемом вы должны проконсультироваться со своим врачом.

Избыток железа в рационе

Слишком большое количество железа в рационе может откладываться в печени, поджелудочной железе и других органах, вызывая отравления. Избыток железа также может быть причиной заболевания называющегося гемохроматоз. Передозировка железа увеличивает риски развития заболеваний сердца и рака. Избыток железа в организме может вызывать также гормональные нарушения, боли в суставах, остеопороз и депрессию. Поэтому будьте осторожны с количеством и качеством используемых пищевых добавок и продуктов, содержащих железо.

Следует помнить, что железо в пище должно сочетаться с продуктами, содержащими большое количество витамина С (например, квашеная капуста, красный перец, петрушка, брокколи, черная смородина, апельсины), так как это необходимо для его усвоения из пищи. Составляя диету, стоит знать, что продукты, богатые кальцием и фитиновой кислотой уменьшают всасывание этого элемента. Фитиновая кислота присутствует в пшеничных отрубях, семенах сои, кофе, чае, орехах, шоколаде.

Чтобы железо усваивалось лучше - нужно кушать шоколад и орехи

Железо при беременности

Железо играет важную роль в питании беременных женщин, так как определяет правильное развитие головного мозга и тканей плода. Поэтому необходимо позаботиться о правильно сбалансированной диете. Если вы не принимаете достаточное количество железа с пищей, необходимо приобрести препараты, содержащие железо, а также витамины в капсулах.

Примерное меню для беременных женщин и людей с пониженным железом

Данное меню может использоваться в рационе беременных женщин и людьми с дефицитом железа.

Первый завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин
3 ломтика черного хлеба, чайная ложка сливочного масла, листья салата, творог и 2 ломтика белого сыра, зеленый лук.
2 ломтика белого хлеба, 4 ломтика мяса с соусом из 2 столовых ложек сметаны 9%. и чайной ложки хрена, листья салата, стакан морковного сока.
Суп из фасоли (250 мл), говядина тушеная с луком и грибами; 3/4 стакана гречневой крупы; салат из листьев салата, брокколи, помидора и чайной ложки подсолнечного масла, стакан яблочного сока.
5 столовых ложек творога со стаканом ягод, ломтик черного хлеба с маслом, стакан сока из черной смородины.
Стейк из говяжьего филе (150 г), отварной картофель с ложкой укропа, салат из капусты и маленького яблока с чайной ложкой подсолнечного масла, стакан сока из свеклы.

Железо необходимо для повседневного функционирования организма. Помните: здоровое питание - это питание, богатое железом.

pitanieinfo.ru

Продукты с большим содержанием железа (список)

Сбалансирование питание – это залог хорошего самочувствия и привлекательного внешнего вида. Если же возникает нехватка какого-то витамина или микроэлемента, то происходит сбой в работе организма. Чтобы этого не случилось, важно составить свое меню таким образом, чтобы в нем присутствовали все полезные вещества. Сегодня мы выясним, какие существуют продукты с большим содержанием железа, и узнаем суточную норму потреблении данного минерала.

Общие сведения о железе

Полезные свойства железа

Этот микроэлемент имеет следующие полезные свойства.

  1. Улучшает обмен веществ, происходящих в клетках.
  2. Способствует повышению иммунитета.
  3. Активирует работу витаминов группы В.
  4. Принимает непосредственно участие в формировании гемоглобина в крови.
  5. Защищает организм от вредных микроорганизмов.
  6. Участвует в образовании гормонов щитовидной железы.
  7. »Следит» за обменом холестерина.
  8. Активирует работу печени, помогает ей избавлять организм от вредных веществ.

Виды железа

Различают 2 вида железа.

Гемовое железо

Оно имеет растительное происхождение. Данное железо поступает в организм из тех продуктов, которые повышают уровень гемоглобина в крови. Это продукты красного цвета (в том числе мясо), курица, идейка и рыба. Отметим, что в данном случае усвоение железа составляет 15-35% от общего числа, поступающего в организм.

Негемовое железо

Данный вид железа имеет растительное происхождение. Он более полезен для организма человека, но в данном случае усвоение составляет лишь 2% от общего числа, поступающего с пищей. Отметим, что такое питание считается диетическим. Сюда относятся бобовые растения, шпинат и т.д.

Суточная потребность в железе

Суточная потребность в норме для каждого возраста будет своя. Кроме того, мужчинам и женщинам требуется разное количество данного минерала. Вот приблизительна суточная норма железа, которая должна поступать в организм.

  1. Новорожденные дети до полугода – 0,27 мг.
  2. Дети с 7 месяцев до года – 11 мг.
  3. Малыши от 1 года до 3 лет – 7 мг.
  4. Дети от 4 до 8 лет – 10 мг.
  5. Мальчики от 9 до 13 лет – 8 мг.
  6. Девочки от 9 до 13 лет – 8 мг.
  7. Юноши от 14 до 18 лет – 11 мг.
  8. Девушки от 14 до 18 лет – 15 мг.
  9. Мужчины после 19 лет – 8 мг.
  10. Женщины от 18 до 50 лет – 18 мг.
  11. Женщины после 50 лет – 8 мг.

Отметим, что на суточную потребность в железе влияет менструация, заболевания печени и крови, а также большая кровопотеря. Во всех этих случаях данного минерала в день должно поступать больше, чем положено.

Признаки недостатка железа

Дефицит железа в крови проявляется следующим образом.

  1. Возникает сухость эпидермиса.
  2. Начинаются проблемы с волосами (потеря локонов, отсутствие блеска, ломкость волос и т.д.).
  3. Возникают проблемы с зубами.
  4. Масса тела резко увеличивается без особых причин (переедание, отсутствие физической активности и т.д.).
  5. Возникают головные боли.
  6. Обмороки.
  7. Появляются черные точки перед глазами.
  8. Нарушение сна.
  9. Ухудшается память и замедляются умственные процессы.
  10. Появляется вялость.

Причины дефицита железа в организме

Недостаток железа в организме, чаще всего, это заболевание, которое называется анемия. Возникает оно по многим причинам и вот некоторые из них.

  1. Обильная менструация.
  2. Геморрой или язвенные заболевания ЖКТ, когда происходит потеря крови из системы пищеварения.
  3. Болезнь кишечника (например, когда кишечник перестает потреблять железо из пищи).
  4. Пубертатный период, беременность и лактация. В данном случае требуется увеличить количество потребляемых продуктов, содержащих железо.

Существует и ряд других заболеваний, которые могут спровоцировать железодефицитную анемию, поэтому, если вы почувствовали недомогание и думаете, что причиной тому стала нехватка данного минера, то обратитесь за помощью к профессионалу. Только врач после сдачи соответствующих анализов сможет диагностировать болезнь, в том числе анемию. После этого доктор назначит соответствующее лечение. Он может выписать либо синтетический препарат, содержащий данный элемент, либо посоветует употреблять продукты с большим содержанием железа.

Продукты с большим содержанием железа: помогают вылечить или предотвратить железодефицитную анемию

Продукты и железо

Продукты, содержащие железо

Вот список продуктов, в которых присутствует железо в больших количествах. Мы возьмем соотношение данного минерала в мг на 100 гр продукта.

  1. Свиная печень – 20.
  2. Бобы – 10-20.
  3. Грибы – 17.
  4. Дрожжи пивные – 17.
  5. Какао – 12.
  6. Семечки тыквы – 11.
  7. Говядина – 9.
  8. Зелень – 9.
  9. Зародыши пшеницы – 8.
  10. Чечевица – 7.
  11. Семечки подсолнуха – 6.
  12. Шпинат – 4.
  13. Топинамбур – 4.
  14. Ржаной хлеб – 3.
  15. Морская рыба – 2,4.
  16. Сало – 2,3.

Также железо присутствует во многих свежих овощах, фруктах, орехах, изюме, кураге и т.д.

Продукты, способствующие усвоению железа

Лучшему усвоению железа способствуют фрукты, содержащие витамин С, а также яблоки и некоторые ягоды (земляника, вишня, малина клубника, слива). Также их рекомендуется употреблять со свежими овощами и зеленью (капуста, огурцы, укроп и т.д.). Сочетая данные продукты, вы обеспечите свой организм набором необходимых полезных веществ.

Продукты, препятствующие усвоению железа

Продукты, содержащие железо не следует употреблять совместно с:

  1. Молочными и кисломолочными продуктами.
  2. Картофелем и рисом.
  3. Яйцами.
  4. Зерновыми культурами.

Данные продукты препятствуют усвоению железа, поэтому их не следует употреблять в один прием.

Продукты с большим содержанием железа должна присутствовать ежедневно на вашем столе. Тогда у вас не возникнет проблем со здоровьем и с внешним видом.

mixfacts.ru


Twitter
Нравится

Поиск по сайту

Email рассылка

Узнавай первым

об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.

Подробнее об этом

Новое на форуме

Нет сообщений для показа