Сыр по Дюкану. Сыр на дюкане какой можно

полезные рецепты для самостоятельного приготовления

Похудение по системе Дюкана — процесс длительный и сложный. Перечень продуктов, которые можно есть на первых строгих фазах, краткий и довольно скудный. Особенно тяжко приходится любителям магазинного сыра, которые до начала похудения привыкли на завтрак съедать бутерброд с ломтиком любимой закуски. На этапах Атака и Круиз в списке допустимых продуктов традиционного сыра нет, но есть его всё-таки можно. Это не совсем обычный продукт, так ведь и диета необычная!

Атака и Круиз

Все ли привычные сыры из супермаркета запрещены на Дюкане? На Атаке и Круизе — да, все. Голландские, Российские, Пошехонские — на время первых двух этапов об этих видах можно забыть. Почему? Ответ прост — в их составе много жиров, которые из диеты исключены. Однако Дюкан ничего не имеет против обезжиренного плавленого сыра, который разрешён даже на Атаке.

На этапе Атака диета Дюкана допускает употребление обезжиренного плавленого домашнего сыра

«Можно ли употреблять другие виды сыров, если они имеют нулевую жирность? Например, твёрдый или брынзу?» – спросит внимательный читатель. На официальной странице Дюкана таких рекомендаций нет, но если количество продукта в день будет разумным, это допускается. Причём в обезжиренном виде это может быть не только плавленый сыр, но и такие виды, как адыгейский, творожный и главный сыр любителей солёного — брынза.

Закрепление и Стабилизация

После Круиза разрешён сыр жирностью не более 7%, его количество в день не должно превышать 30 граммов.

Начиная с этапа Закрепление можно есть ломтик сыра 30 граммов в день жирностью до 7%

Лишь на стадии Стабилизации об ограничениях можно забыть и смело отправляться в магазин за своим любимым видом сыра.

Где можно купить разрешённые

Обезжиренные сыры продаются в магазинах: Tartare 0%, Chavroux 0%, Carré frais 0%, Saint Moret 0%, как правило, все иностранного производства.

Купить нежирные продукты, ещё и такие специфические, в магазинах сложно, но их без особых усилий можно приготовить на кухне у себя дома. Такой сыр на вкус, аромат и цвет мало чем отличается от фабричного и поможет выдержать строгую диету.

Приготовленный в домашних условиях сыр практически не отличается от магазинного

Как приготовить самостоятельно: рецепты с фото и видео

Общие правила

Технология приготовления обезжиренного сыра в домашних условиях несложна, но требуется помнить о некоторых особенностях.

1. Продукт для Атаки и Круиза готовят из компонентов минимальной жирности.
2. Для фазы Закрепления допускается взять ингредиенты жирностью до 7%, для Стабилизации — с привычными вам показателями жира.
3. Весь процесс занимает довольно много времени, каждый шаг нужно выполнять тщательно (в идеале нужно иметь хотя бы свободный вечер).
4. Для помощи в работе вам пригодится «малая» кухонная техника: миксер или блендер. Также может понадобиться прочное сито с ячейками среднего размера и лоскут марли длиной 1 метр.

Миксер поможет тщательно перемешать ингредиенты во время приготовления домашнего сыра

Плавленый из обезжиренного творога

Готовим необходимые продукты:

• обезжиренный сухой творог — 600 г,
• обезжиренное молоко — 40 г,
• пищевая сода — 1 ч. л.,
• яйца — 2 шт.,
• соль — 2 г.

1. Через сито в эмалированную миску протираем творог, добиваясь однородности. Одновременно мелкими порциями добавляем в него соду.
2. Ждём один час, пока взаимодействует сода с молочной кислотой.
3. Хорошенько перемешиваем с молоком, яйцами и солью.
4. Ставим миску на паровую баню. Для этого подойдёт кастрюля или большой ковш. Нагреваем, всё время помешиваем. Наша задача — получить пластичную массу, напоминающую очень мягкий плавленый сыр. Если после сита крупинки творога остались, растираем их при нагревании.
5. Готовый сыр должен немного остыть, после чего его раскладываем в небольшие контейнеры (идеально подходят одноразовые с крышкой).
6. Остужаем и ставим в холодильник.

Содержание в 100 г:

• белки — 16,4 г,
• жиры — 1,8 г,
• углеводы — 1,5 г,
• калорийность — 87,6 ккал.

Плавленый сыр — идеальный продукт для диетического завтрака

При желании перед тем, как нагревать творожную массу, можете в неё добавить ваши любимые специи.

На Атаке плавленый сыр по Дюкану можно есть как самостоятельный продукт к завтраку, а можно смазывать им ломтики отварного куриного мяса. В «чистом» виде такое мясо немного сухое, а с мягким сыром оно станет гораздо вкуснее.

Начиная с Круиза, попробуйте приготовить с этим сыром вкусный мясной салат.

С ветчиной и курицей

Компоненты:

• нежирная ветчина — 200 г,
• отварная куриная грудка — 150 г,
• яйца — 4 шт.
• лук среднего размера – ½ шт.
• огурцы-корнишоны — 100 г,
• плавленый сыр — 200 г,
• горчица, соль, специи по вкусу.

Все продукты нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Сыр смешиваем с горчицей, солью и специями, заправляем этим составом салат.

Содержание в 100 г:

• белки — 13,1 г,
• жиры — 13,1 г,
• углеводы — 1,3 г,
• калорийность — 176,2 ккал.

На этапе Круиз допускаются овощи, и сытный салат с нежирной ветчиной и отварной куриной грудкой можно есть на обед

Твёрдый

Что понадобится:

• обезжиренное молоко — 3 л,
• обезжиренный кефир — 1 л,
• яйца — 5 шт.
• соль — 1 ч. л.

1. Молоко выливаем в большую кастрюлю, ставим на плиту для кипячения.
2. Пока оно закипает, блендером перемешиваем кефир, яйца и соль.
3. Готовим ёмкость для отжима сыра — берём чистый дуршлаг, на дно укладываем два слоя марли.
4. Кефирно-яичную смесь вливаем в кипящее молоко. Помешиваем, доводим до кипения, смотрим, чтобы процесс отделения сыворотки завершился и сырная масса свернулась.
5. Выливаем в дуршлаг полученный состав для удаления лишней сыворотки (минут 15).
6. Заворачиваем сыр в марлю, укладываем в большую миску. Сверху нужно положить плоскую тарелку и что-нибудь тяжёлое, чтобы под гнётом сыворотка окончательно отжалась.
7. Готовый сыр держим в холодильнике.

Содержание в 100 г:

• белки — 3,3 г,
• жиры — 0,9 г,
• углеводы — 4,4 г,
• калорийность — 39 ккал.

Домашний твёрдый сыр имеет классическую плотную консистенцию и желтоватый сливочный цвет

Сыворотку, которая отделяется от сваренной массы, нужно периодически удалять. Чем чаще вы будете это делать, тем твёрже получится сыр.

Во время Атаки с этим сыром идеальную «пару» составит нежирная ветчина. Одинаковые ломтики, нанизанные на шпажки, украсят ваш завтрак и сделают его настоящим пиршеством.

Канапе с ветчиной и сыром можно украсить оливками

В белково-овощные дни Круиза побалуйте себя лёгким салатом с сыром, овощами и йогуртом.

Витаминный салат

Ингредиенты:

• помидоры среднего размера — 1 шт.,
• небольшой огурец — 1 шт.,
• редис — 5 шт.,
• салат листовой — 1 кочан,
• обезжиренный твёрдый сыр — 100 г,
• обезжиренный йогурт — 100 г.

Продукты нарезать в форме кубиков, сыр измельчаем на крупной тёрке. Заправить йогуртом, выложить на салатные листья.

Содержание в 100 г:

• белки — 5,1 г,
• жиры — 0,5 г,
• углеводы — 4,2 г,
• калорийность — 41,1 ккал.

Приготовьте с сыром полезный витаминный салат. Начиная с этапа Круиз он отлично дополнит ваше меню

Домашний творожный сыр

Для приготовления этого продукта нужен зернистый творог с выраженными крупинками.

Подойдёт также мягкий сорт творога, при нагревании с молоком он лучше перемешивается и быстрее становится однородной массой.

Необходимые компоненты:

• обезжиренное молоко — 0,5 л,
• обезжиренный творог — 500 г,
• яйцо — 1 шт.,
• сода — 0,5 ч. л.,
• соль — 0,5 ч. л.,
• специи по вкусу.

1. Заливаем творог молоком, тщательно перемешиваем. Нагреваем, не доводя до кипения, чтобы отделилась сыворотка.
2. Выливаем в дуршлаг, застеленный марлей, ждём, пока сыворотка стечёт.
3. Сухую массу смешиваем при помощи блендера с яйцами, содой, солью и специями.
4. Нагреваем на водяной бане до пластичного однородного состояния, в горячем виде раскладываем в ёмкости для формирования сыра. После полного остывания убираем в холодильник.

Содержание в 100 г:

• белки — 10,1 г,
• жиры — 3,1 г,
• углеводы — 3,2 г,
• калорийность — 80,9 ккал.

Домашний сыр храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере

Контейнеры или миски, в которые выкладывается сыр, застелите пищевой плёнкой, так продукт легко можно вынуть сразу после остывания. Если убрать в холодильник без тары в одной плёнке, сыр застывает быстрее и будет готов к употреблению уже через полчаса.

Как сделать домашний сыр по Дюкану (видео)

Используйте на Атаке и Круизе этот вид сыра для разогревания мясных ломтиков, он отлично плавится и образует настоящую красивую сырную корочку.

Во время дней «белки-овощи» с домашним сыром можно приготовить диетический салат «Мимоза».

Салат «Мимоза» на Дюкане

Продукты:

• обезжиренный йогурт — 100 г,
• обезжиренный сыр — 100 г,
• горбуша натуральная — 1 банка 250 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• отварные яйца — 5 шт.

Отделяем желтки от белков, натираем в отдельные миски: белки — на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Сыр, горбушу, лук также измельчаем. Укладываем в салатник по очереди все продукты слоями, смазывая йогуртом: сыр, горбуша с луком и белки. Украшаем слоем измельчённых желтков.

Содержание в 100 г:

• белки — 13,7 г,
• жиры — 5,7 г,
• углеводы — 1,8 г,
• калорийность — 113,7 ккал.

«Мимоза» — классический салат, который можно приготовить на диете Дюкана с домашним сыром

Адыгейский в мультиварке

Готовим продукты:

• обезжиренная простокваша — 2 л,
• яйца — 3 шт.,
• соль — 15 г.

1. Простоквашу выливаем в чашу мультиварки.
2. Яйца взбиваем с солью и силиконовой лопаточкой перемешиваем с простоквашей.
3. Устанавливаем программу «Выпечка». Через 25 минут получившуюся массу с сывороткой выливаем в сито на слой марли.
4. Под гнётом удаляем излишнюю сыворотку, полученный ломтик натираем солью и убираем в холодильник.

Содержание в 100 г:

• белки — 3,4 г,
• жиры — 3,7 г,
• углеводы — 3,9 г,
• калорийность — 61,9 ккал.

Адыгейский сыр отличается солёным вкусом, поэтому не забудьте натереть готовый брусок солью

Во время Атаки и Круиза можно полакомиться сырниками с отрубями.

Сырники с отрубями

Что понадобится:

• обезжиренный адыгейский сыр — 500 г,
• яйца — 2 шт.,
• овсяные отруби — 2 ст. л.,
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.,
• оливковое масло — 1 ч. л.,
• кипячёная вода при необходимости.

Перемешиваем отруби, крахмал, яйца, добавляем в сыр, измельчённый на тёрке. Если масса получается слишком густой, добавляем воды. Формируем сырники в виде небольших лепёшек. На смазанной маслом сковороде жарим сырники до румяной поверхности с двух сторон.

Содержание в 100 г:

• белки — 10,2 г,
• жиры — 2,9 г,
• углеводы — 8,7 г,
• калорийность — 102 ккал.

Приготовьте на завтрак диетические сырники с отрубями и домашним сыром, и их оценят все ваши близкие

Сыр из кефира по диете Дюкана (видео)

Тофу

На Дюкане сыр тофу — практически идеальный продукт. Он содержит много белков, а соя, из которой его изготавливают, полезна для организма. С её помощью нормализуется уровень холестерина, гемоглобина, она помогает наладить работу почек и жёлчного пузыря.

Сыр Тофу можно приготовить самостоятельно и лакомиться им на всех этапах диеты Дюкана.

Полезный тофу готовят из сои, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях

Ингредиенты:

• сухой соевый концентрат в гранулах — 1 ст.,
• кипячёная вода — 3 ст.,
• лимонный сок — 6 ст. л.

1. Концентрат высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом холодной воды, тщательно перемешиваем.
2. Кипятим два стакана воды, вливаем в приготовленную смесь, доводим до кипения и варим в течение 15 минут.
3. Снимаем кастрюлю с огня, вводим лимонный сок, чтобы свернулась сырная масса.
4. Выкладываем на сито с марлей, отжимаем сыворотку. Охлаждённый сыр убираем в холодильник.

Содержание в 100 г:

• белки — 17,2 г,
• жиры — 0,7 г,
• углеводы — 1 г,
• калорийность — 79,7 ккал.

Рецепт соевого молока и сыра тофу в домашних условиях (видео)

Омлет с тофу для Атаки

Продукты:

• тофу — 200 г,
• яйцо — 1 шт.,
• оливковое масло – ½ ч. л.,
• соль, специи по вкусу.

Нарезаем тофу мелкими кубиками, взбиваем с яйцами, добавляем специи и соль. Выливаем на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой. На малом огне оставляем готовиться 7 минут.

Содержание в 100 г:

• белки — 8,7 г,
• жиры — 7 г,
• углеводы — 0,5 г,
• калорийность — 99,9 ккал.

Вкусный и полезный завтрак — омлет с домашним тофу

Греческий салат на Круизе

Для классического греческого салата нужен сыр Фета. Но на Дюкане можно попробовать и что-нибудь новое, и в нашем салате мы используем тофу.

Ингредиенты:

• тофу — 150 г,
• помидоры — 4 шт.,
• огурец — 1 шт.,
• красный лук — 1 шт.,
• болгарский перец (красный, зелёный) – по ½ шт.,
• молотый орегано — 1 ч. л.,
• маслины — 10 шт.,
• оливковое масло — 1 ст. л.,
• соль, специи по вкусу.

Нарезаем сыр кубиками, помидоры — дольками, огурец — кружками, перец и лук — кольцами. Перемешиваем с орегано, маслинами, маслом и солью.

Содержание в 100 г:

• белки — 3,7 г,
• жиры — 4,4 г,
• углеводы — 3,1 г,
• калорийность — 70,1 ккал.

Вместо сыра Фета в греческом салате на диете Дюкана можно использовать домашний тофу

Орегано можно заменить чёрным молотым перцем, при желании в салат можно добавить отварную курицу.

С морепродуктами на Закреплении

Что понадобится:

• тофу — 30 г,
• яйца — 4 шт.,
• крабовые палочки — 100 г,
• красная икра (икорная закуска) – 100 г,
• йогурт — 50 г.

Измельчаем яйца, крабовые палочки, тофу. Перемешиваем, добавляем икру и йогурт.

Содержание в 100 г:

• белки — 12,1 г,
• жиры — 5,9 г,
• углеводы — 4,6 г,
• калорийность — 119,5 ккал.

Вкусный и нарядный салат с тофу, крабовыми палочками и икрой украсит праздничный стол во время диеты Дюкана

Тофу с грибами для Стабилизации

Готовим продукты:

• тофу — 400 г,
• маринованный имбирь — 3 ст. л.,
• соевый соус – ¼ ст.,
• уксус винный — 1 ст. л.,
• кукурузный крахмал — 2 ч. л.,
• кипячёная вода — 1,5 ст,
• масло растительное — 2 ст. л..
• нарезанные шампиньоны — 250 г,
• салат листовой — 1 кочан.

Жареный тофу с грибами — сытное и вкусное блюдо, которое можно есть на стадии Закрепления

1. Отжимаем имбирь, к соку добавляем соус, уксус, крахмал и стакан воды. Оставшийся имбирь нам больше не пригодится.
2. Тофу нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде с половиной масла, вынимаем на тарелку.
3. На другой половине масла 5 минут обжариваем грибы. Добавляем имбирный соус, после закипания жарим ещё минуту, выкладываем тофу, минуту обжариваем.
4. Подаём с листовым салатом.

Содержание в 100 г:

• белки — 5,1 г,
• жиры — 7,1 г,
• углеводы — 4,4 г,
• калорийность — 101,6 ккал.

Как обойти строгие правила Дюкана и лакомиться сыром на всех этапах диеты? Попробуйте его приготовить самостоятельно, ведь существует множество видов этого замечательного продукта. Разнообразие блюд, которыми можно угощаться, поможет вам с лёгкостью перенести всю длинную диету и похудеть, не отказываясь от любимого сыра. Худейте с удовольствием!

Источник

interesnosti.mediasole.ru

Сыр по Дюкану | Правильное питание

Сыр – это тот продукт, который обязательно должен быть в рационе питания каждого человека. Но давайте вспомним этикетку – жирность сыров твердых сортов достигает 50%, а плавленые сырки ненамного от них отстают. Как же быть тем, кто худеет? Остается только обратиться к знаменитой диете Дюкана, в ее меню есть варианты вкуснейших сыров, ведь по Дюкану все блюда низкокалорийные, а значит, полезные.

Рецепт сыра по Дюкану

Для приготовления такого сыра по Дюкану нужно взять определенное количество продуктов, внимательно следя за их жирностью. Всем худеющим на диете Дюкана этот сыр можно есть на любом из этапов, а вот любителям вкусного и здорового питания он заменит традиционный сыр из магазина.

• 1 литр обезжиренного молока
• 1 литр обезжиренного кефира
• 5 яиц
• 2 зубчика чеснока
• специи по вкусу
• зелень по вкусу
• 3 чайных ложки соли

Молоко и кефир смешать ложкой в кастрюле, поставить на водяную баню или на медленный огонь, и периодически помешивая, довести до очень хорошо разогретого состояния, но не дать закипеть. Яйца взбить с солью, и вливать тонкой струйкой в полученную смесь, и постоянно помешивая, довести основу для сыра по Дюкану до момента, пока не начнет отделяться сыворотка, после чего нужно снять кастрюлю с огня и отцедить полученный сыр через несколько слоев марли, дать ему хорошо стечь.

Зелень нарезать мелко, чеснок натереть на терке, смешать со специями и добавить в сырковую массу. Разровнять ложкой, после чего остудить и выставить сыр по Дюкану в холодильник на ночь.

Плавленый сыр по Дюкану

Плавленый сырок для диетических бутербродов по Дюкану будет лучшим началом вкусного и диетического дня. Для его приготовления нужны очень простые и доступные продукты:

• 1 кг обезжиренного сухого творога, такой обычно продается в пачках
• ½ стакана молока с низкой жирностью
• 3 яйца
• 1 чайная ложка соды
• зелень и специи по вкусу

Творог будет плавиться, поэтому его нужно размягчить, для этого нужно смешать творог с содой и оставить на час при комнатной температуре, пока он не станет как бы полупрозрачным. В это время подготовить другие ингредиенты для плавленого сыра по Дюкану. Для этого взбить яйца несильно с солью и специями, далее смешать творог, яйца со специями, молоко, хорошо ложкой перемешать все ингредиенты и взбить полученную массу блендером, чтобы получилась однородная консистенция, если получается слишком густая основа для сыра, нужно добавить еще молока.

Выложить сыр в металлическую посуду и поставить на водяную баню, можно в пароварку и постоянно помешивая, довести полученную смесь до однородной массы, после чего снять. Добавить кусочки чеснока, лука, зелень или болгарский перец по вкусу, также можно добавить в такой плавленый сыр по Дюкану кусочки обжаренных грибов. Когда застынет – сыр готов, кушайте и худейте с удовольствием!

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка...

useful-food.ru

Можно ли сыр на диете Дюкана? – Блог Ирины Морозовой

Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Любителям сыра обычно трудно обходится без него продолжительное время. Диета не позволяет нам есть жирные сыры, а они в основном такие. Но есть группа маложирных сыров. Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве.Итак к этой категории относятся:

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)Это самые маложирные сыры, которые я нашла, так что и любителям сыра, можно избежать страданий.Источник: diets.ru

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожие записи

blog.nanobotoxru.ru

• 
  Лечение нафталаном противопоказания
• 
  Гусиный жир лечебные свойства для суставов
• 
  Свойства масла соевого
• 
  Ирина турчинская фитнес для женщин
• 
  Сколько пить можно морковный сок
• 
  Баклажаны калории и польза
• 
  Последствия от ртути от градусника
• 
  Запах ацетона при простуде
• 
  Чай с бергамотом натуральным
• 
  Можно ли пить мужчинам аевит
• 
  Гадюка обыкновенная в беларуси укус