Свойства и применение соевого масла. Свойства масла соевого

СОЕВОЕ МАСЛО: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

К сожалению, соевое масло не очень популярно в нашей стране. И совершенно напрасно, потому что соя и продукты из нее способствуют укреплению здоровья и продлению жизни. Людям, переживающим о своем здоровье и ведущим здоровый образ жизни, специалисты рекомендуют включать сою и продукты из нее, в том числе соевое масло, в свой рацион питания.

Описание соевого масла:Впервые масло из соевых бобов было получено в Китае около 6 тысяч лет назад, и только в конце 18 века соя попала в Европу. В настоящее время соевое масло очень популярно в Америке, Китае и странах Европы. Для изготовления масла используют семена сорта «Соя культурная». В пищу употребляется рафинированное соевое масло (прозрачное с желтым оттенком). В кулинарных целях соевое масло применяют так же как подсолнечное – заправляют салаты, добавляют в соусы, на нем жарят и используют для выпечки. Соевое масло широко используют в косметологии для ухода за сухой, нормальной и увядающей кожей.

Состав соевого масла:Соевое масло содержит витамины Е, К и В4, незаменимые жирные кислоты (линолевую, олеиновую, линоленовую, стеариновую и другие), железо, цинк и другие полезные для здоровья вещества.

Калорийность соевого масла:Калорийность соевого масла составляет около 890 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства соевого масла:

Соевое масло усваивается организмом человека на 98%.

Способствует укреплению иммунитета, насыщает организм человека полезными веществами.

Хорошо влияет на сосуды и сердце, помогает снизить уровень плохого холестерина, уменьшает риск возникновения инфарктов и других болезней сердечно-сосудистой системы.

Оказывает положительное влияние на работу головного мозга, благоприятствует развитию умственных способностей.

Помогает нормализовать работу пищеварительной системы, улучшает обмен веществ.

Специалисты рекомендуют употреблять соевое масло с целью профилактики болезней почек и печени.

Соевое масло отлично подходит для детского рациона питания.

Замедляет процессы старения, помогает сохранить молодость организма на долгие годы.

Положительно влияет на мужскую половую функцию.

Оказывает омолаживающее действие на кожный покров.

Противопоказания соевого масла:Соевое масло противопоказано при индивидуальной непереносимости. Беременным и кормящим женщинам, а также людям с серьезными заболеваниями перед употреблением соевого масла стоит проконсультироваться с врачом.

О полезных свойствах и противопоказаниях оливкового, кукурузного, тыквенного масел и других продуктов питания читайте в разделе «Полезные продукты».

chudesalegko.ru

Свойства и применение соевого масла

Физико-химические свойства соевого масла зависят от содержания жирных кислот и условий обработки. Они измеряются и контролируются в терминах показателей преломления, йодного числа, температуры дымообразования, вспышки и возгорания, температуры плавления, кристаллизации полиморфизма и некоторых других. Устойчивость соевого масла к окислению была значительно улучшена благодаря прогрессу, достигнутому в технологиях обработки и переработки. Правильно обработанное соевое масло, в частности гидрогенизированное, подходит для применения в качестве пищевых добавок.

На рынке представлен широкий ассортимент продукции на основе соевого масла. Одними из самых доступных продуктов являются салатное и кулинарное масло, жир для добавления в тесто, маргарин, майонез, салатные заправки и кондитерские глазури.

Благодаря улучшенной вкусовой стабильности и более однородной эмульсии соевого масла большинство производителей отдают предпочтение именно ему. Соевое масло, используемое в майонезе, как правило, частично гидрогенизируют, а затем вымораживают. Соевое масло также используется в салатной заправке. Моно- и диглицериды пищевого соевого масла, а также соевый лецитин являются одними из наиболее часто используемых эмульгирующих агентов, разрешенных для использования в пищевой промышленности. Соевое масло нашло применение в консервах, кондитерских глазурях, смесях для пудингов, блинов и вафель, макарон и сыров, соусах, сухих завтраках, морепродуктах, пирожках и смесях для пиццы. Частично гидрогенизированное соевое масло содержится в составе некоторых взбитых сливок. Соевое масло используется также в производстве эмульгаторов, смазочных материалов, пластификаторов, поверхностно-активных веществ, пластмасс, растворителей и смол. Соевое масло биоразлагаемое и возобновляемое, отличается низкой токсичностью для человека и экосистемы и не выделяет летучих органических веществ, что делает его превосходным материалом для промышленного применения. Соевое масло успешно применяется в производстве печатной краски, смазочных материалов, красок, покрытий и носителей пестицидов. Лецитин — съедобный побочный продукт рафинации неочищенного соевого масла — имеет множество полезных функций. Он представляет собой смесь фосфоли-пидов. Очистка соевого лецитина состоит в удалении нелецитиновых компонентов, таких как углеводы, белки и другие загрязняющие вещества. Благодаря широкому спектру функциональных возможностей лецитин нашел применение различных отраслях промышленности, таких как пищевая, фармацевтическая и косметическая.

www.agrocounsel.ru

Соевое масло, полезные свойства и применение

Перейти к содержимому

Главная
Оздоровление организма
- Играть в лечение
- Источники мусора
- Оздоровление
- Причины болезней
Забытые целители
- Абрикосы
- Алоэ
- Брусника
- Гриб Шиитаке
- Женьшень
- Золотой ус
- Каменное масло
- Лимон
- Лук
- Льняное масло
- Мед
  - Рецепты и медовые лечебные напитки
- Молочный гриб
- Морские водоросли
  - Кулинарные рецепты из морской капусты
- Морской рис
- Мумие
- Перепелиные яйца
- Прополис
- Пророщенные семена
- Пчелопродукты
- Соки
- Чайный гриб
- Чеснок
- Яблочный уксус
- Яичная скорлупа
Фрукты и ягоды
- Авокадо
- Айва
- Алыча
- Ананасы
- Апельсин
- Арония
- Бананы
- Барбарис
- Боярышник
- Брусника
- Виноград
- Вишня
- Голубика
- Гранат
- Грейпфруты
- Груши
- Ежевика
- Жимолость
- Земляника лесная
- Инжир
- Ирга
- Калина
- Киви
- Кизил
- Клубника
- Клюква
- Крыжовник
- Куманика
- Лайм
- Лесные ягоды
- Лимонник
- Личи
- Малина
- Манго
- Мандарины
- Маслины
- Морошка
- Нектарин
- Облепиха
- Папайя
- Персики
- Помело
- Рябина
- Слива
- Терн
- Физалис
- Финики
- Хурма
- Черемуха
- Черешня
- Черная смородина
- Черника
- Шелковица
- Шиповник
- Яблоки
Орехи
- Арахис
- Бразильский орех
- Грецкий орех
- Кедровый орех
- Кешью
- Кокос
- Кола
- Лещина
- Макадамия
- Миндаль
- Мускатный орех
- Пекан
- Фисташки
- Фундук
Овощи
- Арбузы
- Артишоки
- Баклажаны
- Бобы
- Брюква
- Горох
- Дыни
- Кабачки
- Капуста
- Картофель
- Кукуруза
- Морковь
- Огурцы
- Патиссон
- Перец
- Помидоры
- Редис, редька
- Репа
- Свекла
- Соя
- Тыква
- Фасоль
- Хрен
Крупы
- Гречка
- Кунжут
- Рис
Витамины
- Витамин A
- Витамин B1
- Витамин B2
- Витамин B4
- Витамин B5
- Витамин B6
- Витамин B8
- Витамин B9
- Витамин B10
- Витамин B12
- Витамин B13
- Витамин B15
- Витамин C
- Витамин D
- Витамин E
- Витамин H
- Витамин K
- Витамин N
- Витамин P
- Витамин PP, B3
- Витамин U
Минеральные вещества
- Бериллий
- Ванадий
- Железо
- Йод
- Кадмий
- Калий
- Кальций
- Кобальт
- Кремний
- Магний
- Марганец
- Медь
- Молибден
- Натрий
- Никель
- Олово
- Ртуть
- Селен
- Сера
- Фосфор
- Фтор
- Хлор
- Хром
- Цинк
Лекарственные растения
- Адонис
- Аир
- Алтей
- Амарант
- Анис
- Анютины глазки
- Арника
- Багульник
- Базилик
- Бархат амурский
- Береза
- Бессмертник
- Боровая матка
- Будра
- Валериана
- Василёк
- Вахта
- Вереск
- Вероника
- Горчица
- Девясил
- Донник
- Дуб
- Душица
- Дымянка
- Дягиль
- Ель
- Жостер
- Заманиха
- Зверобой
- Золототысячник
- Иван-чай
- Истод
- Каланхоэ
- Календула
- Каштан
- Кислица
- Клевер
- Кориандр
- Коровяк
- Крапива
- Кровохлебка
- Крушина
- Кукурузные рыльца
- Кунжут
- Лавр
- Ландыш
- Лапчатка
- Левзея
- Лён
- Липа
- Лопух
- Любисток
- Мак
- Маргаритка
- Мать-и-мачеха
- Медуница
- Мелисса
- Можжевельник
- Мята
- Одуванчик
- Окопник
- Ольха
- Омела белая
- Очанка
- Пастернак
- Пастушья сумка
- Первоцвет
- Петрушка
- Пижма
- Пион
- Плаун
- Подорожник
- Подсолнух
- Полынь
- Прострел
- Пустырник
- Пырей
- Расторопша пятнистая
- Родиола розовая
- Роза
- Розмарин
- Ромашка
- Рута
- Салат-латук
- Сельдерей
- Синюха
- Сирень
- Сныть
- Солодка
- Сосна
- Спаржа
- Спорыш
- Стальник
- Сушеница
- Тмин
- Толокнянка
- Тысячелистник
- Укроп
- Фенхель
- Хвощ
- Хлопчатник мохнатый
- Хмель
- Цетрария
- Цикорий
- Чабрец
- Череда
- Чистотел
- Шалфей
- Шпинат
- Щавель
- Эвкалипт
- Эстрагон
Растительные масла
- Абрикосовое масло
- Амарантовое масло
- Арахисовое масло
- Арбузное масло
- Горчичное масло
- Камфорное масло
- Касторовое масло
- Кукурузное масло
- Кунжутное масло
- Масло авокадо
- Масло бразильского ореха
- Масло виноградной косточки
- Масло грецкого ореха
- Масло из семян дыни
- Масло огуречника
- Масло расторопши
- Миндальное масло
- Морковное масло
- Оливковое масло
- Подсолнечное масло
- Рапсовое масло
- Соевое масло
- Тыквенное масло
- Хлопковое масло
Маслотерапия
- Аирное масло
- Анисовое масло
- Апельсиновое масло
- Арахисовое масло
- Багульниковое масло
- Бадьяновое масло
- Базиликовое масло
- Березовое масло
- Ванильное масло
- Гвоздичное масло
- Грейпфрутовое масло
- Еловое масло
- Зверобойное масло
- Имбирное масло
- Кедровое масло
- Кипарисовое масло
- Лавровое масло
- Лимонное масло
- Мандариновое масло
- Масло авокадо
- Масло бей листьев
- Масло белены
- Масло бергамота
- Масло вербены
- Масло герани
- Масло душицы
- Масло жасмина
- Масло из ириса
- Масло из календулы
- Масло из каяпута
- Масло из корицы
- Масло из мелиссы
- Масло из мирры
- Масло из мускатного ореха
- Масло из мяты
- Масло из найоли
- Масло из пальмарозы
- Масло из ромашки
- Масло из туи
- Масло из чабреца
- Масло иланг-иланг
- Масло иссопа
- Масло кориандра
- Масло лаванды
- Масло ладана
- Масло левзеи
- Масло лилии
- Масло лиметты
- Масло майорана
- Масло нероли
- Масло пачули
- Масло петитгрейн
- Масло полыни
- Масло репейное
- Масло розового дерева
- Масло тысячелистника
- Масло фенхеля
- Масло чайного дерева
- Масло шизандры
- Масло шиповника
- Ментоловое масло
- Миртовое масло
- Можжевеловое масло
- Облепиховое масло
- Пихтовое масло
- Розмариновое масло
- Розовое масло
- Сандаловое масло
- Сосновое масло
- Укропное масло
- Чесночное масло
- Шалфейное масло
- Эвкалиптовое масло
Раздельное питание
- Нейтральный стол
  - Первые блюда
    - Похлебки
    - Холодные супы
  - Вторые блюда
    - Блюда из капусты
    - Тушеные овощи
    - Фаршированные овощи
  - Третьи блюда
    - Напитки
  - Cалаты
    - Салаты
- Белковый стол
  - Первые блюда
    - Борщи
    - Бульоны
    - Окрошка
    - Супы
    - Щи
  - Вторые блюда
    - Блюда из баранины
    - Блюда из бобовых
    - Блюда из говядины
    - Блюда из грибов
    - Блюда из кур
    - Блюда из яиц
    - Голубцы
    - Жаркое
    - Закуски
    - Заливное мясо
    - Колбасы
    - Котлеты
    - Рагу
    - Рыбные блюда
    - Фаршированные овощи
  - Салаты
    - Винегреты
    - Салаты
  - Закуски
    - Закуски из мяса
    - Закуски из овощей
    - Паштет
- Углеводный стол
  - Первые блюда
    - Борщи
    - Похлебки
    - Сладкие супы
    - Супы
    - Супы-пюре
  - Вторые блюда
    - Блюда из капусты
    - Блюда из картофеля
    - Каши
    - Котлеты
    - Фаршированные овощи
  - Третьи блюда
    - Кисели
    - Компоты
    - Морсы
    - Напитки
    - Напитки из меда
    - Ягодные десерты
  - Cалаты
    - Винегреты
    - Салаты
  - Закуски
    - Запеканки
- Питание дынями и арбузами
Вредное питание
- БАД
- Пищевые добавки
- Трансгенная пища
- Фаст-фуды
Пищевые добавки
- Антиокислители
  - E300
  - E301
  - E302
  - E303
  - E304
  - E305
  - E306
  - E307
  - E308
  - E309
  - E310
  - E311
  - E312
  - E314
  - E315
  - E316
  - E317
  - E318
  - E319
  - E320
  - E321
  - E323
  - E384
  - E385
  - E386
  - E387
  - Госсипол
  - Дигидрокверцетин
  - Дилудин
  - Кверцетин
  - Нордигидрогваяретовая кислота
  - Редуктоны
  - Этоксихин
- Антислёживающие агенты
  - E381
  - E530
  - E535
  - E536
  - E538
  - E550
  - E551
  - E552
  - E553
  - E558
  - E560
- Ароматизаторы
  - E906
  - Ванилин
  - Коптильные препараты
  - Ментол
- Вещества, способствующие жизнедеятельности микроорганизмов
  - E510
  - E511
  - E515
  - E518
  - E641
  - Гиббереллин
- Влагоудерживающие агенты
  - E422
  - E542
  - E1518
  - E1520
- Гелеобразователи
  - Желатин
- Загустители
  - E405
  - E407
  - E407а
  - E408
  - E410
  - E411
  - E412
  - E413
  - E415
  - E416
  - E418
  - E419
  - E425
  - E437
  - E444
  - E461
  - E463
  - E464
  - E465
  - E466
  - E467
  - E469
  - E1201
  - E1202
  - E1400
  - E1403
  - E1404
  - E1410
  - E1411
  - E1412
  - E1413
  - E1414
  - E1422
  - E1423
  - E1440
  - E1442
  - E1443
  - E1450
  - Декстраны
  - Крахмал
  - Курдлан
  - Тамариндовая
  - Хитозан
- Защитные газы
- Интенсивные подсластители
  - E950
  - E951
  - E952
  - E954
  - E956
  - E960
  - Дульцин
  - Миракулин
  - Монеллин
  - Осладин
  - Полиглюкоза
  - Стевия
  - Филодульцин
  - Эритрит
  - Эрнандульцин
- Консерванты
  - E200
  - E201
  - E202
  - E203
  - E209
  - E210
  - E211
  - E212
  - E213
  - E214
  - E215
  - E216
  - E217
  - E219
  - E220
  - E221
  - E222
  - E223
  - E224
  - E225
  - E226
  - E227
  - E228
  - E230
  - E231
  - E232
  - E233
  - E234
  - E235
  - E236
  - E237
  - E238
  - E239
  - E242
  - E243
  - E249
  - E250
  - E252
  - E260
  - E261
  - E262
  - E263
  - E264
  - E265
  - E266
  - E270
  - E280
  - E281
  - E282
  - E283
  - E284
  - E285
  - E290
  - E519
  - E1105
  - Имбрицин
  - Озон
  - Окиси этилена и пропилена
  - Перекись водорода
  - Тиомочевина
  - Формиат калия
  - Этанол
  - Юглон
- Красители
  - E100
  - E101
  - E102
  - E103
  - E104
  - E107
  - E110
  - E120
  - E121
  - E122
  - E123
  - E124
  - E127
  - E128
  - E129
  - E131
  - E132
  - E133
  - E140
  - E141
  - E142
  - E143
  - E150a
  - E150b
  - E150c
  - E150d
  - E151
  - E152
  - E153
  - E154
  - E155
  - E160a
  - E160b
  - E160c
  - E160d
  - E160e
  - E160f
  - E161a
  - E161b
  - E161c
  - E161d
  - E161e
  - E161f
  - E161g
  - E162
  - E163
  - E170
  - E171
  - E172
  - E173
  - E174
  - E175
  - E180
  - E181
  - E182
  - INS 166
  - INS 926
  - Зеаксантин
  - Картамус желтый
  - Картамус красный
  - Красный для карамели № 1
  - Красный для карамели № 2
  - Красный для карамели № 3
  - Красный рисовый
  - Кроцин
  - Салициловая кислота
  - Ультрамарин
  - Цитранаксантин
- Наполнители
  - E420
  - E462
  - E1200
- Носители, растворители, разбавители
  - Триэтилцитрат Е1505
- Осушители
- Отбеливатели
  - E925
  - E928
  - Антраниловая кислота
  - Полиоксиэтилен
- Охлаждающие и замораживающие агенты
- Пеногасители и антивспенивающие агенты
  - E570
  - E900
  - E1521
- Плёнкообразователи
  - Поливиниловый спирт
- Подкислители
  - E296
  - E297
  - E338
  - E363
- Пропелленты
  - E938
  - E939
  - E940
  - E941
  - E942
  - E943a
  - E943b
  - E944
  - E945
  - E946
  - E948
- Разделители
  - E472а
  - E558
  - E901
  - E902
  - E903
  - E904
  - E905a
  - E905b
  - E908
  - E909
  - E910
  - E911
  - E913
  - E1503
- Разрыхлители
  - E503
- Регуляторы кислотности
  - E325
  - E327
  - E328
  - E329
  - E330
  - E331
  - E332
  - E333
  - E334
  - E335
  - E336
  - E337
  - E339
  - E340
  - E341
  - E342
  - E343
  - E345
  - E349
  - E350
  - E351
  - E352
  - E353
  - E354
  - E355
  - E356
  - E357
  - E359
  - E365
  - E366
  - E367
  - E368
  - E380
  - E451
  - E501
  - E504
  - E505
  - E507
  - E513
  - E514
  - E516
  - E524
  - E525
  - E526
  - E527
  - E528
  - E529
  - E574
  - E575
  - E576
  - E577
  - E578
  - E580
  - Сукцинаты
- Сахарозаменители
  - E421
  - E953
  - E965
  - E966
  - E967
- Солёные вещества
- Средства для капсулирования
- Средства для снятия кожицы с плодов
  - E520
- Средства для таблетирования
- Стабилизаторы
  - E400
  - E401
  - E402
  - E403
  - E404
  - E406
  - E409
  - E414
  - E440
  - E442
  - E450
  - E452
  - E459
  - E460
  - E468
  - E508
  - E517
  - E521
  - E522
  - E523
  - E579
  - E1103
  - E1401
  - E1402
  - E1405
  - E1420
  - E1421
  - Набухающие крахмалы
- Стабилизаторы замутнения
- Стабилизаторы пены
  - Мыльного корня отвар
- Улучшители хлебопекарные
  - E539
  - E920
  - E921
  - E924b
  - E924а
  - E927b
  - E927а
  - E930
  - E1102
  - E1104
  - Хлорид железа
- Уплотнители
- Усилители вкуса и аромата
  - E620
  - E621
  - E622
  - E623
  - E624
  - E625
  - E626
  - E627
  - E628
  - E629
  - E630
  - E631
  - E632
  - E633
  - E634
  - E635
  - E636
  - E637
  - E640
  - E642
  - E955
  - E957
  - E958
  - E959
  - E1101
  - Этилванилин
- Ферменты
- Фиксаторы окраски
- Эмульгаторы
  - E322
  - E430
  - E431
  - E432
  - E433
  - E434
  - E435
  - E436
  - E445
  - E446
  - E470b
  - E470а
  - E471
  - E472b
  - E472d
  - E472f
  - E472g
  - E472е
  - E472с
  - E473
  - E474
  - E475
  - E476
  - E477
  - E478
  - E479
  - E480
  - E482
  - E483
  - E484
  - E491
  - E492
  - E496
  - E541
  - E554
  - E555
  - E556
  - E559
  - E1000
  - E1451
  - Оксиянт
- Другие добавки
  - E375
  - E383
  - E391
  - E999
  - E1001
  - Нитрилотриметилфосфоновой кислоты натриевые соли
  - Оксид натрия
Добавки в продуктах
- Добавки для БАД
- Добавки для детского питания
- Добавки для колбасных изделий
- Добавки для консерв
- Добавки для конфет и шоколада
- Добавки для круп
- Добавки для ликёро-водочных изделий, пива, вина
- Добавки для макаронных изделий
- Добавки для маргарина
- Добавки для молочных продуктов
- Добавки для мороженого
- Добавки для напитков
- Добавки для орехов
- Добавки для растительного масла
- Добавки для рыбных изделий
- Добавки для сока
- Добавки для соуса
- Добавки для супов и бульонов
- Добавки для сухого молока
- Добавки для сыра
- Добавки для фруктов и овощей
- Добавки для хлебобулочных изделий
- Добавки для чая и кофе
Очищение организма
- Очищение для глаз
- Очищение для слуха
- Очищение желудка
- Очищение кишечника
- Очищение кожи
- Очищение крови
- Очищение легких
- Очищение лимфы
- Очищение мочевыводящих путей
- Очищение носа
- Очищение органов дыхания
- Очищение от бородавок
- Очищение от веснушек
- Очищение от грибка
- Очищение от мозолей
- Очищение от паразитов
- Очищение печени
- Очищение поджелудочной железы
- Очищение почек
- Очищение предстательной железы
- Очищение при атеросклерозе
- Очищение при гастрите
- Очищение при гипертонии
- Очищение при желчекаменной болезне
- Очищение при застое желчи
- Очищение при климаксе
- Очищение при псориазе
- Очищение при экземе
- Очищение при язве и панкреатите
- Очищение селезенки
- Очищение сердечной мышцы
- Очищение сосудов
- Очищение суставов
Капилляротерапия
- Супы
  - Борщ на овощном отваре
  - Ботвинья
  - Суп из сушеных слив
  - Суп пикантный
  - Суп свекольный
  - Суп яблочно-рисовый
  - Суп ягодный
  - Суп-пюре из кураги
- Вторые блюда

e-pitanie.ru

Twitter

Нравится

Поиск по сайту

Email рассылка

Узнавай первым

об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.

Подробнее об этом

Новое на сайте

Новое на форуме

Нет сообщений для показа