Рецепты маринованного винограда на зиму. Виноград на зиму с горчицей
Мочёный с горчицей виноград
Смотрю, Юрий уже целую книгу написал о домашних заготовках с дачного участка. :)
Присоединюсь и я с одним рецептом...
У нас на югАх :) с грибами тяжело, поэтому мочу виноград.
Средне-поздние и поздние сорта с плотной мякотью идеально подходят. Я использую Тайфи розовый. В более северных краях рекомендую Кобзарь: более хрустящего сорта я ещё не видел! - другие сорта, лишь бы не винный, чтобы мякоть была мясистая.
Лидию и прочее изабельное не пробовал, дерзайте.
Укладываем в банку (кастрюлю, бочонок) слегка сполоснутые целые или лучше разделанные (более полное использование тары) грозди винограда, посыпаем порошком горчицы из расчёта на 3-х литровую банку - столовая ложка, и заливаем остывшим маринадом: на литр воды столовая ложка соли и 2...3 столовые ложки сахара, в зависимости от сладости винограда и личных предпочтений. Специи - душистый перец, гвоздика, корица.
Залить под завязку, чтоб маринад покрыл ягоды, можно положить лёгкий гнёт, чтобы не всплывал, накрыть крышкой - и в прохладное место (+12...18). Через 25 дней можно начинать есть!
Чем ещё хорош этот способ - можно использовать недозревший виноград, который иначе сложно куда-нибудь применить... Только сахарку чуть больше добавить.
И напоследок - что-то у нас тема про дачный участок вылилась в кулинарию. А ведь сейчас самая страда! Неужели об этом поговорить не интересно?!
А солить-мариновать будем осенью!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
zakustom.com
Моченый виноград с горчицей - Рецепты кулинарии
По вкусу и разнообразию винограду нет равных. Его можно есть без примесей, крошить в салат, делать прекрасные сорта вин или использовать в качестве украшения стола, но это далеко не весь перечень блюд, в которых он используется. Удивительную сладость и аромат способна открыть закуска из моченого в горчице винограда, который пленит своими яркими вкусовыми нотками.
Как приготовить закуску дома?
Если ранее вы никогда не пробовали такого блюда, начните с небольшой порции. Потребуются твердые сорта винограда и не страшно, если они будут слегка незрелыми. Чаще используют «Мускат», «Кобзарь» или «Каберне», мякоть которых достаточно плотная, но можно выбрать и иные сорта.
Обращать внимание следует на структуру ягод. При споласкивании отбирайте в сторону деформированные плоды, чтобы они не испортили общую картину моченого блюда. По желанию виноград можно ободрать с гроздей и разрезать напополам.
Далее потребуется рассол, который, собственно, и придаст пикантность вкуса. В зависимости от вкусовых предпочтений и сладости самого плода берут 50 г сахара и 10 г соли на один литр воды. При заливании маринад должен быть комнатной температуры. Специи могут быть любыми, в данном рецепте использованы благовонные палочки корицы и гвоздика, а также душистый перец. Все в количестве одной столовой ложки.
На дно банки или иной удобной тары для солений выложите несколько палочек корицы. Обсохшие грозди винограда также опускаются в стеклянную емкость, содержимое посыпается ложкой порошковой горчицы из расчета на 3 л воды - 1 ст. л. острой приправы.
Чтобы ягоды не всплывали на поверхность, покройте их виноградным листом или иным грузом, залейте маринад до краев банки и закройте ее крышкой. Использовать можно винтовые крышки или с зажимом, особой роли они не играют.
Далее моченому винограду потребуется время на консервирование. Для этого стеклянную емкость необходимо поместить в темное и прохладное место, например, подпол или пространство под лестницей в частных домах или кладовка в квартирах. Примерная температура воздуха должна варьировать от 12 до 18°C тепла.
Прежде, чем познавать удивительный мир вкуса, стоит выждать как минимум месяц, в течение которого придется следить за состоянием винограда. Если плоды начнут всплывать, а жидкость испаряться, поменяйте грузило и подлейте кипяченую воду.
Хотите удивить своих гостей необычной закуской на торжественную дату, тогда принимайтесь за работу. Моченый виноград дополнит вкусовые качества любого мяса или рыбы. Кроме того, в ход можно использовать и маринад, который удивляет своим необычным привкусом.
Виноград в горчице
Как сделать моченый виноград
Похожие статьи
Русская горчица – самая острая, крепкая приправа из горчичного порошка с добавлением уксуса.KakProsto.ru
Как сделать горчицу дома
черная горчица, из семян которой готовится знаменитая дижонская горчица.
Вам понадобится
- Однако горчица — не только вкусная приправа, но и целебное растение. Медики утверждают, что щепотка семян горчицы в день значительно улучшает пищеварение, избавляет от запоров, очищает кожу, a при диабете понижает содержание сахара в крови. Считается также, что женщина может стать более плодовитой, если ест семена горчицы.
- Простерилизуйте (литровые банки - 10 мин) . Закатайте крышками.
- __________________ Маринованные Сливы
- Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в холодном месте.
- Достаньте мясо, аккуратно откройте фольгу, поставьте в духовку еще на 10-15 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Если у вас в духовке предусмотрен режим гриля, то включите его на 10-15 минут.
- - 7 ст. ложек оливкового масла;
- В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме хрена. Накройте крышкой и уберите в прохладное место на 2-3 дня.
- - 80 мл сухого белого вина (или воды)
- Виноград является одним из самых любимых человеком даров природы. В течение многих тысячелетий люди занимаются выращиванием этого чудесного растения. Но виноград - это не только вкусная ягода или вино, это еще и великолепная закуска.
Инструкция
- Вездесущие французы научились делать из семян горчицы приправу в виде пасты и крема, причем семена бурой и красной горчицы шли на острую, а белой — на нежную горчицу. С тех пор этот продукт делят на горькую и мягкую разновидности. Из острых одна из самых «крутых»— китайская. В нее добавляют воду или слабое пиво. Столь же жгуча и английская — в горчичную муку кроме воды кладут пшеничную муку и куркуму. Во французском Дижоне делается дижонская горчица, в ее составе белое вино, коренья, перец.
- Горчица – одна из самых популярных приправ русской кухни. От европейских приправ русская горчица отличается особенной остротой. Жгучую горчицу предпочитают употреблять и в Польше.
- Горчица — однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Семена ее содержат жирное масло (до 25%), мирозин и мироновую кислоту. Особенно полезно горчичное масло — источник полиненасыщенных жирных кислот, снижающих риск сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, тромбоза и снимающих воспалительные процессы. Кроме того, оно богато витаминами А, D (его в горчичном масле в 1,5 раза больше, чем в подсолнечном) и Е, а также природными антиоксидантами, которые препятствуют возникновению раковых заболеваний, нормализуют обмен веществ, стимулируют половые функции и замедляют процесс старения организма.
KakProsto.ru
Говядина, запеченная с медом и горчицей
В холодильнике маринованные сливы можно хранить без герметической крышки.
Вам понадобится
- Сливы в нужном количестве.
- __________________Виноград маринованный по-домашнему
- Достаньте мясо из духовки, закройте фольгой, оставьте отдохнуть на 10 минут. После этого можете порезать запеченную говядину на порционные кусочки и подать к столу с любым гарниром.
- - по 2 ч. ложки меда, горчицы, соли;
- Выньте все ингредиенты и поместите в блендер, измельчите до однородной массы. Добавьте 2-4 столовые ложки воды, если горчица слишком густая.
Инструкция
- -1 столовая ложка кленового сиропа
- Итак, для мочки отберите свежие, желательно одинаковые по размеру плоды, которые не повреждены вредителями и не имеют внешних дефектов. Самая идеальная посуда для мочения - дубовые бочки или бочонки, но подойдут и эмалированные емкости.Виноград тщательно вымойте, обсушите, уложите рядами, равномерно пересыпая горчицей. Залейте раствором, приготовленным из уксусной кислоты, соли, сахарного песка и пряностей. Расчет таков: на 50 килограммов готового продукта возьмите 200 граммов сухой горчицы, 700 граммов соли, 1 килограмм сахара (если виноград не очень сладкий, увеличьте количество сахара), 700 миллилитров столового уксуса и по 20 граммов гвоздики, перца душистого, лаврового листа и корицы. Содержимое емкости накройте марлей, а затем полиэтиленовой пленкой. Это нужно, чтобы к винограду не проникал воздух. Поставьте в прохладное темное место для брожения.Далее внимательно следите, чтобы ягоды были полностью покрыты раствором и не «оголялись». Для этого периодически подливайте необходимое количество кипяченой воды. Спустя 4-5 месяцев виноград будет готов к употреблению.Наиболее подходящие сорта винограда для мочения: «Мускат гамбургский», «Мускат Италия», «Каберне», «Клерет», «Мурведр», «Агадан», «Ркацителли», «Молдова» и прочие.Моченый виноград отличается превосходным вкусом и ароматом. Он великолепно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Поэтому, если вы решили удивить гостей или побаловать родных вкусным ужином, позаботьтесь, чтобы на вашем столе был моченый виноград. Он способен не только подчеркнуть и дополнить вкус мяса или рыбы, но и порадовать своей экзотичностью. Кроме того, необычными вкусовыми свойствами обладает и сок моченого винограда, который можно употреблять в качестве самостоятельного напитка.
- Мягкие горчицы не вызывают слез из глаз, а только подчеркивают вкус основного блюда. Среди таких немецкая горчица из Дюссельдорфа, французская сладковато-кислая, американская светлая. Эти виды горчицы подают к салатам, рыбе и морепродуктам, а также к холодным мясным закускам.
- В большинстве европейских стран предпочитают менее острую горчицу, иногда почти сладкую, с большим количеством добавок.
- Столовую горчицу делают на основе горчичного порошка с добавлением растительного масла, уксуса, сахара, соли и пряностей.
KakProsto.ru
Подскажите рецепт мариннованого винограда с горчицей ( порошок )? ну и слив можно заодно
✝
http://www.good-cook.ru/kons/kons_002.shtmlДля маринада: на 1 л воды - 1 стакан 6-процентного уксуса, 3 стакана сахара, 1/2 ч. ложки корицы, 5 - 6 гвоздик.Маринад: на 1 ведро воды 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли, 20О г горчицы .
_______________Виноград маринованный- по 1 ч. ложке сушеного базилика, черного перца, паприки.При желании добавьте острые приправы и хрен по вкусу. Данная горчица хранится около 6 месяцев в закрытом виде в охлажденном месте. Открытую горчицу лучше использовать в течении 1 месяца.
- 1 чайная ложка молотой куркумыПриготовить домашнюю горчицу не составит большого труда, если у вас под рукой есть все ингредиенты. В горчице вашего собственного приготовления не будет ни каких красителей и она абсолютна натуральна.Столовая горчица, продаваемая в наших магазинах, хороша с трудно перевариваемой пищей. Можно сделать и свою пикантную заправку, заварив горчичный порошок кипятком и для вкуса добавив растительное масло, перец, соль, сахар, уксус, гвоздику. Вводя ингредиенты по очереди, тщательно размешиваем смесь. Затем оставим ее в покое на 2-3 дня для созревания. Хранят горчицу в плотно закрытой стеклянной баночке на нижней полке холодильника не больше шести месяцев со дня производства.
Самые известные виды столовой горчицы:Хорошая горчица обладает жгучим острым вкусом, без излишней горечи и кислоты, и специфическим запахом, характерным для самого растения. Качественный продукт не должен отдавать уксусом, у него в меру густая, однородная консистенция — горчичная масса хорошо "держит форму" и не растекается.http://saechka.ru/kitchen/157/3057
Целые и неперезревшие сливы вымойте и разложите в банки.
Вскипятить, остудить и залить виноград . На дно следует положить листья хрена и смородины. Готово будет через 3 месяца.Для заливки:Промойте кусок мяса, обсушите на бумажном полотенце. Смешайте в миске оливковое масло с медом, горчицей, солью, черным перцем, паприкой, сушеным базиликом. Перемешайте хорошенько все специи.Для большого торжества или обычного вкусного обеда можно приготовить большой сочный кусок говядины в духовке. Мясо получится нежным, ароматным и намного полезнее, чем жареное на сковородке.
- 1/2 чайной ложки солиНа 250 грамм горчицы:Однако увлекаться горчицей не стоит. Это растение ядовито, при передозировке у человека может наступить одышка, брадикардия, вплоть до потери сознания. Осторожно следует использовать горчицу при язве желудка, острых гастроэнтероколитах, расширении сосудов, аллергии к горчице и воспалении почек.Дижонская горчица – самая знаменитая в Европе. Во Франции выпускается более 20 сортов дижонской горчицы, один из самых популярных – горчица с белым вином.
Существует три вида горчицы, служащих сырьем для изготовления приправы:http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/slivamarin.shtmlЗалейте их холодной кипяченой водой и слейте ее, чтобы измерить, сколько потребуется жидкости для маринада. Приготовьте маринад и горячим залейте сливы.
Здесь еще просмотрите ...
вода - 1 л, сахар - 200 г, уксусная эссенция - 20 г, гвоздика - 6-8 бутонов, кусочек коры корицы, черный перец - 7-10 горошин, горчица (порошок) - 2 г, лавровый лист - 1 шт.
Полезные свойства горчицы
Промаринуйте мясо в получившемся соусе, оставьте на 1 час при комнатной температуре - этого времени будет достаточно, чтобы кусок говядины пропитался ароматом специй.
На четыре порции:
- 1/3 стакана семян горчицы
Существует множество рецептов приготовления горчицы. Предлагаем вам самостоятельно приготовить горчицу по одному из предложенных наиболее простых рецептов.
- Горчицы по старинному рецепту – с такими названиями выпускают приправы в Англии. В состав английской горчицы по старинному рецепту входит горчичный порошок из слегка дробленных семян, смешанный с яблочным соком, сидром или уксусом до получения пасты.
- белая горчица;
- По утверждению историков, горчица — одна из самых древних, если не самая древняя, приправа.. 3000 лет назад ее уже знали в Китае.
Для маринада: растворите в воде сахар, положите корицу, гвоздику и прокипятите.
http://createhealthylife.ru/pick_3.htm
Приготовить заливку, охладить и разлить по банкам, заполненным виноградом .
- После мариновки заверните кусок мяса в фольгу, отправьте в духовку на 1 час. Готовьте при температуре 180 градусов.
- - 800 г говядины без кости;
- - 1-3 чайные ложки хрена (на любителя)
- - 80 мл белого винного уксуса
Виды горчицы
Горчица домашняя
Американская горчица – готовится из семян белой горчицы с большим количеством сахара. Это самый жидкий вид горчицы.
сарептская горчица, которую в Европе часто называют русской горчицей;
Сегодня горчица так же популярна, как и тысячи лет назад. Впрочем, народной любимицей в Украине, в отличие от Европы, она стала только к концу XVIII века. Причина уважительная: до этого времени у нас просто не было уксуса — одного из важнейших ингредиентов для приготовления приправы.
Рецепт горчицы
В конце кипячения влейте 1 стакан уксуса и сразу снимите с огня.
http://konservirovaniedoma.ru/vinograd
legkogotovit.com
Для предупрежден появления плесени маринад залить сверху тонким слоем растительного масла.
0sade.ru
Моченый виноград с горчицей
Ингредиенты:- виноград - 1кг,- укроп - 1 пучок,- лавровый лист, - горчичный порошок – 100 граммов.
Для маринада на 1 литр воды:- соль – 3 ст. ложки,- сахарный песок - 7ст. ложек,- винный уксус – 50 мл.
Итак, как только мы подготовили все необходимые ингредиенты для нашей заготовки мы можем перейти к самому процессу ее приготовления. Виноград выбираем с крупными ягодами, без повреждений. Для такого рода квашения виноград мыть не следует. Ягоды аккуратно обрываем с гребней.
Затем в кастрюле с теплой водой растворяем соль и сахарный песок. Добавляем туда же винный уксус. Все хорошо перемешиваем. Маринад готов.
После чего подготовим емкость или горшочек, в котором будем квасить ягоды винограда. Тщательно споласкиваем его обычной холодной водой, а затем ошпариваем кипятком. Просушиваем и на дно горшочка кладем веточки зелени укропа, лавровый лист. Достаточно плотно укладываем подготовленные ягоды. Заливаем их готовым маринадом.
Сверху подготовленный виноград посыпаем горчичным порошком. Таким образом, мы сделали пробку, которая защитит нашу заготовку от образования плесени. Затем накрываем горшок кружком с гнетом. И после чего выдерживаем виноград 2 дня при комнатной температуре. Затем перенесем горшочек в погреб, то есть холодное место.
Вот и готова наша заготовка из моченого винограда. А все ли у вас получилось? Думаю, ваш ответ будет положительным. И тогда мне остается лишь пожелать вам приятного аппетита и предложить взять на заметку рецепт приготовления моченых груш на зиму, пусть полезных и вкусных заготовок у вас будет больше.
Автор: arivederchy
konservashka.ru
Маринуем виноград на зиму – без сложностей и хлопот. Вкуснейшие рецепты маринованного винограда; с уксусом, аспирином, мёдом
Маринование – один из традиционных для многих народов России методов заготовки зимних припасов.
Маринуют и огородную зелень, и корнеплоды, овощи, фрукты и даже ягоды. Из маринованных плодов получаются отличные закуски и гарниры, а кое-что превосходно и по отдельности.
Виноградная гроздь – сокровище само по себе. Ну а маринованные виноградины украсят стол не только внешним видом, но и станут пикантным дополнением к мясным блюдам или алкоголю.
Маринованный виноград на зиму – общие принципы приготовления
• Консервированию подлежат крупные столовые сорта винограда с плотной мякотью и толстой оболочкой, желательно без косточек. Виноградинки должны быть хорошо вызревшими и при этом не переспевшими. Виноград маринуют в основном без веточек. Ягодки обирают с гребешков, отбрасывая повреждённые гнилью и треснутые ягодки. На гроздьях скапливается много пыли и паутины, поэтому отобранные ягодки нужно тщательно промыть тёплой, но не горячей водой и выложить на дуршлаг.
• Банки, подготавливая для консервации, тщательно несколько раз промывают и стерилизуют над паром. При использовании полулитровой тары, ёмкости можно прокипятить, а затем хорошо просушить, установив на решётке, дном кверху. Металлические крышки для консервации так же кипятят и просушивают.
• Виноградинки укладывают в банки плотно, не докладывая до горлышка на 1 см, и заливают маринадом. Некоторые виды маринования предусматривают предварительное выдерживание виноградных ягод в кипятке. В заполненные ёмкости вливают кипяток, дают постоять три минутки, сцеживают жидкость и сразу заливают маринадом.
• Видов маринадов для консервирования винограда много. Они отличаются своим составом, но каждый обязательно содержит какой-нибудь консервант, позволяющий заготовке храниться длительное время. Им может быть столовый, винный, бальзамический уксус, аспирин или уксусная эссенция.
• Любой маринад готовится с солью и сахаром, который иногда заменяют мёдом. В зависимости от вида маринада добавляют различные специи: корицу, лаврушку, гвоздику, кардамон, перец горошком и др.
• Маринованный виноград – замечательная закуска, особенно хорош он с твёрдым, не слишком острым, сыром. Также заготовка может стать замечательным гарниром к мясным блюдам.
Маринованный виноград на зиму с уксусом ягодками
Ингредиенты:
• 850 гр. спелого винограда;
• 10 гр. мелкой соли;
• 700 мл отфильтрованной воды;
• тёмный сахар – 300 гр.;
• 90 мл бальзамического или виноградного, 6% уксуса;
• восемь зонтиков гвоздики;
• две палочки корицы.
Способ приготовления:
1. Оборвите виноградинки с гребней, промойте и ополосните пару раз в тёплой воде и насухо просушите, выложив в дуршлаг или разложив по полотенцу.
2. В сухую стерильную банку положите специи и заложите обсушенный виноград.
3. Отмеряйте нужное количество воды и перелейте её в кастрюлю. На самом сильном огне доведите до интенсивного кипения, всыпьте сахар с солью и продолжайте варить, пока сыпучие составляющие полностью не растворятся.
4. Снимите маринад с огня, долейте в него уксус и, хорошо размешав, перелейте в банку с виноградом.
5. Накройте ёмкость прокипячённой металлической крышкой и поставьте в широкую, не слишком глубокую кастрюлю, поверх полотенца, сложенного несколькими слоями.
6. После этого налейте в кастрюлю тёплой воды так, чтобы она лишь на две трети прикрывала банку. На умеренном огне доведите температуру воды в кастрюле до 85 градусов и выдержите в ней консервацию не менее 40 минут. Не снимайте при этом ёмкость с огня, он должен быть минимальным, и следите, чтобы температура не упала.
7. Аккуратно выньте ёмкость с ягодками из кастрюли, чтобы крышка не открылась, и прокатайте её закаточным ключом.
Маринованный виноград на зиму с горчицей в зёрнах
Ингредиенты:
• полтора килограмма тёмного винограда
• два стакана столового, 9% уксуса;
• девять чайных ложек горчичных зёрен;
• 15 зонтиков гвоздики;
• 400 мл белого столового вина;
• 15 горошин свежего чёрного перца;
• полторы чайных ложки соли выварочной, мелкой;
• пять стаканов белого сахара.
Способ приготовления:
1. Промытые ягодки обсушите от лишней влаги, выложив в дуршлаг, и заполните ими подготовленную стеклянную тару до плечиков или на полтора сантиметра ниже горлышка.
2. В кастрюлю налейте вино, засыпьте сахар с солью и поставьте на сильный нагрев. Как только закипит, понизьте температуру и проварите минуты две, пока соль с сахаром не растворятся полностью. Затем влейте уксус, хорошо размешайте и снимите с плиты.
3. Если маринованный виноград будете хранить в общей камере холодильника под капроновой крышкой, заполняйте банку холодным маринадом. Специи добавляйте в маринад, в процессе приготовления.
4. Для консервации сначала залейте виноградинки кипятком, выдержите ягоды в нём 10 минут и слейте жидкость. Затем добавьте в ёмкости специи, пряности и горчицу. Залейте горячим, практически кипящим, маринадом и закатайте.
5. В обоих случаях маринад наливайте под самое горлышко, чтобы между ним и крышкой не было воздушного пространства.
Светлый маринованный виноград на зиму с лаврушкой без стерилизации
Ингредиенты из расчёта на 1 полулитровую банку:
• чёрный перец, горошины – 7 шт.;
• один лист лаврушки;
• чайная ложка соли;
• 2 ч. л. сахара-рафинада;
• 4% столовый уксус – 1 ч. л.
• белый, плотный виноград.
Способ приготовления:
1. Стеклянные пол-литровки тщательно промойте. Для надёжности почистите их пищевой содой, особенно горлышко, и хорошо смойте её остатки. Затем поместите тару в большую кастрюлю с немного подогретой водой, доведите до кипения, прокипятите четверть часа. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаньте банки и выставьте их на решётку, горлышками вниз.
2. Когда ёмкости просохнут, разложите по ним лаврушку и горошинки перца. Затем заполните подготовленными виноградинами, не докладывая до горлышка на 1 см.
3. В объёмистой кастрюле вскипятите воду и залейте кипятком разложенный по таре виноград. Накройте прокипячёнными крышками и дайте банкам постоять три минуты.
4. После этого сцедите воду обратно в кастрюлю через капроновую крышку с мелкими отверстиями, чтобы горошинки перца остались на месте, долейте примерно полстакана кипячёной воды и поставьте закипать.
5. В кипяток засыпьте сыпучие составляющие маринада исходя из указанного расчёта, и прокипятите минуты полторы.
6. Кипящий маринад разлейте по банкам, сверху в каждую долейте по чайной ложке уксуса и герметично закатайте.
Маринованный виноград на зиму с вишнёвыми листками и аспирином
Ингредиенты:
• полтора килограмма, не переспевшего винограда;
• горчица в зёрнах – 1 ст. л.;
• 200 гр. сахара;
• одна таблетка аспирина;
• три листка вишни;
• уксусная пищевая эссенция – 70 мл;
• три ложки соли крупной садочной или морской.
Способ приготовления:
1. Оберите с гребней виноград, хорошо промойте ягодки, выложите на дуршлаг. Обмойте вишнёвые листочки и насухо оботрите их полотенцем.
2. В подготовленную трёхлитровую банку, плотно утрамбовывая, уложите виноградинки, а на них вишнёвые листики.
3. Сверху насыпьте соль и сахарный песок, добавьте аспирин.
4. Вскипятите около двух литров питьевой воды и залейте крутым кипятком виноград так, чтобы осталось место для консерванта.
5. Залейте сверху уксусную эссенцию. Если маринад не достаёт до горлышка, долейте оставшуюся горячую воду, закатайте.
Маринованный виноград на зиму, по-армянски с мёдом
Ингредиенты из расчёта на 1 кг винограда:
• 50 гр. сахара;
• питьевая вода – 100 мл;
• мелкая соль – 20 гр.;
• светлый мёд – 50 гр.;
• столовый уксус – 200 мл;
• кардамон в зёрнах – 5 шт.;
• пять зонтиков гвоздики.
Способ приготовления:
1. Распределите по стерильным банкам обсушенный от влаги виноград без веточек.
2. В каждую ёмкость положите в равных долях гвоздику и кардамон.
3. Растворите мёд с солью в тёплой воде. Влейте уксус, быстро вскипятите и разлейте кипящий маринад по заполненным банкам.
4. Накройте стерильными крышками и закатайте.
Маринованный виноград на зиму с сухой горчицей
Ингредиенты:
• около 3 кг спелого винограда;
• четыре литра питьевой воды;
• четыре ложки сухой горчицы;
• два стакана сахара;
• гвоздика в зонтиках – по вкусу;
• четыре ложки крупной садочной соли;
• лаврушка – по 1 листку в банку;
• один стакан 6% столового уксуса;
• корица в палочках – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Засыпьте горчицу в большую кастрюлю, залейте её указанным объёмом воды и оставьте, хорошо размешав, настаиваться на 7 часов.
2. После этого добавьте соль, всыпьте сахар, опустите все специи и поместите на средний огонь. Как только закипит, перемешайте и отставьте с нагрева, остудите.
3. Холодным маринадом залейте разложенные по банкам виноградинки, накройте стерильными крышками и установите ёмкости на решётку в широкую кастрюлю.
4. Влейте воду, чтобы она прикрывала ёмкости на две трети, и поставьте медленно закипать. Как только это произойдёт, убавьте огонь и простерилизуйте пол-литровки 10 минут, а если ёмкости литрового объёма, то 15 минут.
5. Аккуратно извлеките консервацию из горячей воды и прокатайте крышки закаточным ключом.
Маринованный маринад на зиму – хитрости приготовления и полезные советы
• Не используйте «Изабеллу», ароматный сорт винограда хорош для компотов и вина, но маринованию он не подлежит. Не рекомендуется мариновать широко распространённый сорт «Лидия».
• Если хотите законсервировать винную ягоду вместе с веточками, не стоит брать цельную гроздь. Её нужно разобрать по небольшим веточкам с пятью или шестью ягодками, не больше.
• Не утрамбовывайте излишне плотно ягоды в банки. Это необходимо для того, чтобы все виноградинки равномерно промариновались.
• Прежде чем подготавливать ёмкости к консервации, внимательно осмотрите их горлышко. На ободке не должно быть сколов, иначе крышка не прокатается ключом плотно и консервация взорвётся. Осмотрите и саму стеклянную банку на целостность, если будут трещины, она расколется под воздействием горячего маринада.
• Как и все зимние заготовки, ёмкости с маринованным виноградом рекомендуется охлаждать только под одеялом, установив вверх дном.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
amwomen.ru
Маринованный виноград на зиму
Одной из интересных закусок на вашем столе может стать баночка маринованного винограда, который можно заготовить на зиму. Такая простая заготовка станет оригинальным дополнением сырному плато и мясным нарезкам.
Маринованный виноград на зиму без стерилизации
Даже без стерилизации такой виноград простоит на полке вашего холодильника порядка двух месяцев, все благодаря оригинальному маринаду на основе белого вина. Кислота и спирт, содержащийся в вине и винограде, выступят в качестве натуральных консервантов.
Ингредиенты:
- сухое белое вино – 740 мл;
- сахар – 65 г;
- ягоды винограда – 950 г;
- лимонная цедра – 1 ст. ложка.
Приготовление
Перед началом приготовления подготовьте посуду, в которой будут мариноваться ягоды. Такая посуда должна быть изготовлена из пищевого пластика, стекла, или покрыта эмалью. Наполните выбранную посуду вином и всыпьте сахар. Перемешайте все до растворения кристаллов. Положите заранее промытые ягоды в маринад и дополните все лимонной цедрой. Перелейте заготовку в ошпаренные банки и закройте ошпаренными крышками.
Маринованный виноград на зиму – рецепт
Интересным гостем на вашем столе может стать этот пряный виноград, хорошо дополняющий блюда из мяса. В основе маринада мы решили использовать яблочный уксус вместо стандартного столового, поскольку он обладает более мягким и многогранным вкусом.
Ингредиенты:
- красный виноград – 480 г;
- яблочный уксус – 235 мл;
- вода – 55 мл;
- сахар – 145 г;
- палочка корицы;
- бутоны гвоздики – 3-4 шт.;
- семена горчицы – 4-5 шт.;
- горошины перца – 3 шт.
Приготовление
Перед тем, как мариновать виноград на зиму, убедитесь в том, что хорошо промыли ягоды. Поскольку поверхность винограда богата дикими дрожжами, недостаточная очистка приведет к тому, что маринованные заготовки могут взорваться.
Подготовив виноград, распределите его по хорошо вымытым и заранее простерилизованным банкам. Сразу же залейте содержимое банок уксусным маринадом. Последний готовится так: в эмалированную посуду вливают уксус, добавляют воду и пряности из списка. Когда жидкость закипит, ее снимают с огня и выливают в банки.
Ошпарив крышки, тут же закатайте ими маринованный виноград на зиму с горчицей и пряностями.
Маринованный виноград под оливки на зиму
Ягоды винограда похожи на оливки не только внешне, но и по вкусу, разумеется, не в свежем виде, а после проведения некоторого времени в маринаде, рецепт которого мы приведем ниже.
Ингредиенты:
- виноград – 980 г;
- винный уксус – 480 мл;
- сахар – 15 г;
- чеснок – 3 зубка;
- соль – 35 г;
- небольшая веточка розмарина;
- хлопья чили – ½ ч. ложки.
Приготовление
Тщательно промыв виноград и тару, в которой вы планируете его заготавливать, примитесь за маринад. В сотейнике смешайте винный уксус со стаканом воды, сахаром, раздавленными зубками чеснока, солью, чили и листиками розмарина. Когда маринад закипит, влейте его в банку, предварительно заполненную виноградом. Накройте банки крышками и оставьте на стерилизацию. Время последней зависит от выбранного способа стерилизации и объема самих банок.
Рецепт маринованного винограда с солью и пряностями на зиму
Ингредиенты:
- виноград – 1,1 кг;
- винный уксус – 420 мл;
- вода – 240 мл;
- соль – 45 г;
- сахар – 340 г;
- черный перец – 10 горошин;
- семена горчицы – 20 шт.;
- кумин – 1 ч. ложка;
- гвоздика – 15 бутонов;
- листья лавра – 8 шт.;
- палочки корицы – 3 шт.
Приготовление
Разложите вымытый виноград по чистым банкам. Сварите маринад из ингредиентов, представленных в списке. Залейте горячим пряным маринадом содержимое банок, а затем накройте крышками и отправьте все на стерилизацию, после чего сразу закатайте.
www.kodokved.ru
Рецепты маринованного винограда на зиму. Совет
Для маринования нужны спелые упругие ягоды, виноград ни в коем случае не должен быть перезревшим. Сорт винограда можно брать любой, который есть под рукой, но лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и хрустящей мякотью. Чтобы готовый маринованный виноград привлекательно смотрелся на столе, выбирать стоит крупные ягоды.
Маринованный виноград обладает пряным терпковатым вкусом, который многие сравнивают со вкусом оливок. Поэтому, кстати, довольно часто домашний маринованный виноград служит более доступной альтернативой оливкам в различных блюдах.
Маринованный виноград на зиму
Для приготовления 1,5 л заготовки вам понадобится:
- виноград — 1 кг
- вода — 0,7 л
- уксус виноградный — 80-100 мл
- сахар — 300 г
- соль — 10 г
- гвоздика — 8 шт.
- корица — 1-2 палочки
Приготовление
Подготовить виноград. Для этого вымыть его, отделяем ягоды от кистей. Чтобы сохранить ягоды целыми, плодоножки от них лучше не отрывать, а отрезать острыми ножницами.
В сухую чистую банку уложить корицу и гвоздику. Сверху уложить подготовленный виноград. Залить горячим маринадом. Для маринада вскипятить воду, добавить сахар и соль, прогревать до растворения сахара. Затем снять с огня, влить уксус, перемешать.
Банку накрыть чистой крышкой, поставить пастеризоваться при температуре 85°С. Время пастеризации зависит от объема банки: для 0,5 л достаточно 20 минут, для 1 л — 30 минут, для 3 л — 40-50 минут.
Банку после пастеризации сразу укупорить. Дать остыть, затем убрать на хранение.
Маринованный виноград без стерилизации
Для приготовления вам понадобится:
- виноград
- маринад:
- вода — 1 л
- сахар — 200-300 г
- уксус виноградный — 2/3 ст.
- гвоздика — 5-6 бутонов
- перец душистый — 5-6 горошин
- лист лавровый — 2 шт.
- палочка корицы — небольшой кусочек
Приготовление
Очень простой рецепт приготовления маринованного винограда на зиму, не требующий стерилизации. Банки для заготовки вымыть и простерилизовать, каждую заполнить вымытыми и обсушенными ягодами винограда почти до самого верха.
Приготовить маринад. Для этого воду вскипятить, добавить соль, сахар специи. После повторного закипания маринад снять с огня и залить им подготовленный виноград. Сразу же закатать банки прокипяченными крышками.
Банки перевернуть вверх дном, укутать, оставить до остывания. После убрать на хранение в прохладное место.
Маринованный виноград с горчицей
Для приготовления вам понадобится:
- виноград — 12-13 кг
- вода — 10 л
- сахар — 2 кг
- уксусная кислота — 200 г
- горчица — 10 г
- лавровый лист — 10 г
- перец душистый — 15 г
- корица — 15 г
- гвоздика — 5 г
- соль — по вкусу
Приготовление
Приготовленный по этому рецепту маринованный виногра
anydaylife.com
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
