Секреты гарантированного урожая баклажанов. Восемь баклажан или баклажанов


Семь секретов хорошего урожая баклажанов » УДачные советы

Семь секретов хорошего урожая баклажанов

Трудности (а их немало) в выращивании баклажанов в средней полосе возникают по той простой причине, что баклажан — культура, совершенно не приспособленная к нашему лету с его перепадами температур, сильными ветрами, затяжными ливнями или, наоборот, жуткой засухой. А баклажану в таких условиях не комфортно: ему нужно постоянное тепло, равномерная влажность и полное безветрие.

Тем не менее многие огородники успешно выращивают баклажаны и собирают приличные урожаи даже в северных регионах. Каковы секреты хорошего урожая баклажанов? Все ли мы делаем правильно, чтобы обеспечить себя и близких этим чрезвычайно полезным овощем на весь сезон?

Никакой пикировки баклажан

При выращивании рассады баклажанов нужно помнить, что эта культура очень плохо переносит пересадку. Если при пикировке повреждается корешок, то растение замирает и начинает как минимум на две недели отставать в развитии от своих собратьев. Поэтому лучше сразу сажать семена в индивидуальные емкости для рассады: стаканчики, кассеты, торфяные таблетки. Пересадку рассады в более крупные стаканчики и в открытый грунт выполняют только методом перевалки, то есть аккуратно вместе с земляным комом, не касаясь корешков.

Теплая грядка

Как и огурцам, баклажанам жизненно необходимо держать корни в тепле. Температура почвы уже при высадке рассады в грунт должна быть не меньше 20°С. Поэтому рекомендуется выращивать баклажаны на теплых грядках, подготовленных с осени.

Постоянно влажная почва под баклажанами

Хочешь получить высокий урожай баклажанов, значит без мульчирования никак не обойтись. Никакой другой агротехнический прием не может гарантировать равномерную увлажненность почвы. А мульчирование может! Мульчируйте баклажаны толстым слоем травы, соломой, опилками или всем вперемежку. Мульча не позволит грядке пересохнуть и свести на нет наши обильные поливы.

Вечерний полив баклажан

Кстати, о поливах. Баклажан любит воду. Замульчированные грядки достаточно хорошо поливать один раз в неделю. Баклажаны, растущие на голой земле, придется поливать через день. Причем поливать баклажаны лучше всего прямо под корень теплой водой (20-25°С) в вечерние часы — тогда влага не испаряется на солнце, а полностью уходит в почву. При этом заливать растения не рекомендуется, в переувлажненном грунте баклажан не завяжет плодов.

Солнцу — да, ветру — нет

Как ни странно это звучит, но баклажан не выносит засухи и перегрева, тем не менее для завязывания плодов ему нужно много солнца. Еще один парадокс: баклажану не очень нравятся закрытые помещения, но при этом он боится ветров и сквозняков. Как ухитряются наши огородники выходить из этого положения? Если баклажаны выращиваются в теплице, помогает проветривание (только форточку и дверь нужно открывать лишь с одной стороны, иначе будет сквозняк, и, как следствие, никаких завязей). Если баклажаны растут в открытом грунте, для них изготавливают специальные сооружения: либо своеобразный мини-парник, закрытый по всем сторонам, но без крыши; либо устанавливают дуги с укрывным материалом, открывая только одну сторону.

Подкормки баклажан

Баклажаны обожают подкормки. Первый раз кусты подкармливают через 15-20 дней после высадки рассады в грунт. В качестве первой подкормки отлично работает настой сброженной травы, коровяка или куриного помета. В дальнейшем на протяжении дачного сезона подкармливать азотными удобрениями уже не нужно, на первые роли должны выйти калийно-фосфорные, к примеру, зола. Золу хорошо рассыпать в лунки два раза в месяц.

Формирование куста баклажан

Если ваши баклажаны высокорослые, мощные, кустистые, обязательно нужно формировать куст. Это значит удалять пасынки, побеги на которых нет завязей, листья, что затеняют плоды. Некоторые дачники формируют так: прищипывают верхушку, когда растение достигает высоты приблизительно 30 сантиметров. Баклажан начинает выдавать боковые побеги — оставляют по два сильных пасынка. Когда и пасынки начинают ветвиться, оставляют по одному самому мощному, а остальные прищипывают сразу после первой завязи. Низкорослые сорта баклажанов не требуют формировки, у них обрывают только листья и веточки ниже развилки на главном стебле. После развилки оставляют по две-три ветки.

Итак, запоминаем, что баклажаны не плодоносят при слишком холодной (ниже 18°С) или слишком жаркой (больше 35°С) температуре, при сквозняке или ветре, при недостатке или избытке влаги. Теплая грядка, мульчирование, укрывной материал, травяной настой и зола нам в помощь, и тогда без высокого урожая баклажанов точно не останемся.

Желает вам успехов и больших урожаев!

published on udachnyesovety.ru according to the materials jenskiymir.com

udachnyesovety.ru

Секреты гарантированного урожая баклажанов

Баклажан – самый настоящий южанин. Это самый теплолюбивый и капризный овощ из пасленовых. Он боится перепадов температур, серьезно страдает даже от небольших заморозков и очень требователен к влажности почвы. Особенно большие требования к теплу и влаге баклажаны предъявляют во время плодоношения. Плоды вообще могут не появиться. Если баклажанам не угодить – завязь просто будет осыпаться.

урожая баклажанов.jpg

Чтобы гарантированно быть с урожаем баклажанов, надо сажать сорта, адаптированные к погоде в вашей местности. Обычно для этих целей сажают сорт Алмаз. А остальные сорта занимают не более 2/3 площади. 

Чтобы растения успели дать урожай, рассаду высаживают в возрасте 6080 дней. Так как кусты у баклажана крупные, его сажают по схеме 50х70 см. 

Долой лишние соцветия

Если хотите получить плоды самого отменного качества, то придется заняться нормировкой соцветий. Для этого, после того, как на кусте завязалось 10-15 соцветий, половину самых верхних можно убрать – все равно все куст не вытянет. 

Баклажаны в теплице

В теплицах растения вырастают до больших размеров. Поэтому кусты надо нормировать, оставляя по 2-3 самых сильных побега, остальное удаляем. Оставшиеся побеги подвязываем к шпалере. Особенно важно это для индетерминантных сортов, то есть обладающих неограниченным ростом.

Не формируем только скороспелые сорта – они дают всего 5-8 плодов и сами останавливаются в росте. 

Плоды будут завязываться активнее, если шпалеру периодически потряхивать. Такой нехитрый прием улучшит опыление цветков. 

Почему опадают цветки

У баклажанов есть одна беда – цветки часто опадают, не завязывая плодов. Причина в перепадах температуры. Плоды у баклажанов завязываются, когда температура ночью не опускается ниже +15° С. 

Вторая особенность баклажанов – они любят воду еще больше, чем перцы. Почва под баклажанами все время должна быть влажной. Если почва пересыхает, то бутоны, цветки и даже завязи будут опадать. 

О подкормках

Любит баклажан и подкормки, поэтому кормить его надо каждые 10 дней. В первую очередь делают ставку на азот. Поэтому аммиачная селитра или мочевина должны быть обязательно под рукой. Хотя сгодятся и комплексные удобрения, в составе которых азота не менее 20%. 

Заменить минеральные удобрения можно с помощью куриного помета. Хорошо баклажаны отзываются на подкормки микроэлементами: медью, марганцем и молибден. 

О вредителях

Баклажаны очень любит паутинный клещ, поэтому выращивать его надо в одиночестве, подальше от помидоров, перцев и огурцов. Если клещ все-таки появился, то пока плоды не завязались, против него можно использовать Актелик или Фуфанон.

garden.hozvo.ru

Баклажаны или синенькие

Баклажаны или синенькие, как часто называют в народе, очень полезный овощ. Название синенькие  не совсем верно, так как цвет плодов  зависит от сорта и степени зрелости от молочно-белой до  буро-желтой окраски.баклажаны или синенькие

Баклажаны или синенькие может быть незаметная в плане полезности еда, но в них  упаковано много клетчатки и содержат целый ряд витаминов группы B, которые дают энергию, что так  нужно и важно. Фиолетовый цвет является свидетельством того, что они  имеет мощные антиоксиданты защищающие клетки мозга и контролирующие  уровень липидов.

Баклажан – очень универсальный овощ. Может быть запеченный или жаренный  на блюде, в виде закуски, рагу, запеканки или в  салатах. Кроме того, баклажаны или синенькие  подходят чтобы  мариновать, солить и сушить, что сближает их с грибами. Кроме того не сильно отличается от технологии как вкусно приготовить кабачки.

Пицца с синенькими

Размер порции: ½ стакана приготовленной

Калорий: 17

Рецепт: пицца с баклажаны и карамелизированным луком Выход: 16 ломтиков

Этот рецепт для приготовления двух пицц по 30 сантиметров. При желании домашнее тесто можно заменить  покупным  тестом  из муки грубого помола.  Если нет  муки грубого помола в вашем регионе, замените 1 стакан цельного зерна муки, смешанного с 1 ¾ стакана неотбеленной муки.

Тесто Ингредиенты 2 ¾ стакана белый из муки грубого помола муки 2 столовые ложки дрожжей быстрого  роста 1 чайной ложки кошерной соли 1 стакан теплой воды (не выше 50° С) ¼ чашки оливкового масла ½ чайной ложки меда

В кухонном комбайне с пластиковыми лезвиями  смешайте муку, дрожжи и соль.  В 2-чашках  мерного стакана смешайте воду, оливковое масло и мед. Добавьте в смесь воды и масла  в смесь до тех пор, пока мука образует шар из теста. Процесс обычно занимает несколько минут , чтобы  замесить тесто. Если тесто будет немного липким или слишком влажным , добавьте до ½ стакана муки. Взять  чашу с антипригарным покрытием. Тесто выложить в подготовленную посуду, накрыть пластиковой пленкой и дать подняться в теплом месте около 1 часа, до тех пор, пока тесто удвоится в размере.

Начинка Ингредиенты ¼ чашки плюс 2 столовые ложки оливкового масла.

Очистить 2 большие луковицы, тонко нарезать 1 ¼ чайной ложки кошерной соли ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца баклажаны, нарезать кубиками по 2-3 см 100 грамм (около 4 стаканов) травы  рукколы (пряная трава типа салата) 2 чайные ложки кукурузной муки 2 столовые ложки оливкового масла ¼ стакана мелко тертый сыр, лучше Пармиджано-Реджано

В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, соль и перец. Готовить помешивая время от времени до золотистого цвета, около 15 минут. В сковороде  нагреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте баклажаны и соль и варить, помешивая, 2 минуты. Накрыть крышкой и варить, помешивая, 5 минут до смягчения баклажанов. Раскрыть и варить 2-3 минуты, чтобы удалить излишки влаги. В том же сковороде  нагреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте рукколы и готовить, подбрасывая рукколу, до тех пор, пока она привянет. Удалить из сковороды и отложить.

Чтобы собрать пиццу, разогрейте духовку до 220° С. Опустить вниз тесто и разделить на две части. На слегка посыпанную  мукой поверхность и накрыть полотенцем, чтобы отстоялось в течение 5 минут. Для каждой пиццы посыпьте противень с 1 чайной ложкой кукурузной муки. Раскатать один кусок теста в круг 30 сантиметров  и уложить на место на подготовленный противень. Покрыть тесто с 1 столовой ложкой оливкового масла.,  посыпать ½ стакана лука, ½ чашки приготовленных баклажанов и рукколой ¼ чашки на тесто. Посыпьте каждый  2 столовыми ложками тертого сыра. Повторите с другой частью теста. Пиццу запекать около 15 минут, пока корка подрумянятся. Каждую пиццу разрежьте на 8 ломтиков.

Питание на порцию (1 ломтик пиццы):

Калории: 164

Жир: 9 г

Натрия: 335 мг

Углеводы: 18 г

Пищевые волокна: 4 г

Сахар: 1 г

Белок: 4 г

havef.com

Руководство по выращиванию баклажанов | У дачки

18 Март 2017      Огород на даче

Краткое руководство по выращиванию баклажанов поможет получить хороший урожай этого овоща. Мощная листва, красивые цветы и красочные фрукты (белый, зеленый, желтый, полосатый, в дополнение к обычным темно-фиолетовым) делают это теплолюбивое растение — баклажан, настоящим украшением наших огородных грядок. Есть одно ограничение — баклажаны нуждаются в двух или более месяцев с температурой в ночное время не менее 21 ° для хорошего завязывания и созревания плодов, впрочем, это ограничение можно преодолеть, выращивая баклажаны в теплице. Именно так и поступала моя мама в Сибири.

Руководство по выращиванию баклажан

Руководство по выращиванию баклажанов

История распространения баклажан

В отличие от других пасленовых, баклажаны произрастали и были окультурены не только Северной и Южной Америке. На самом деле, дикие родственники баклажанов растут по всей Африке и Азии. Хотя до сих пор спорят многие исследователи о том, где баклажаны были одомашнены. Но это произошло, по крайней мере дважды, один раз в Индии и один раз в Китае. Письменные источники Индии и Китая показывают, что баклажаны были использованы в этих регионах по крайней мере 2000 лет. Из Индии, баклажаны путешествовал на запад по торговым путям в Африку и Средиземноморье. Из Китая, баклажаны отправился на восток в Корею и Японию. В Юго-Восточной Азии, а это третье место, где они были окультурены, баклажаны оставались, в основном, локализованы в этом регионе до современной эпохи. Баклажаны впервые были ввезены в Европу через Испанию и Италию в средние века, но, как помидоры, они не сразу стали важной частью европейской кухни. Баклажаны впервые встречены в Америке испанцами в пятнадцатом и шестнадцатом веках, но не были сразу приняты в качестве пищевой культуры.

Руководство по выращиванию баклажанов

Необходимые условия выращивания баклажан

Баклажан предпочитает плодородные, хорошо дренированные, слегка кислые почвы с высоким содержанием органического вещества для лучшего роста и урожайности, но терпимо относится к более широкому диапазону типов почв. Имеет умеренные потребности к влажности.Требует плодородной почвы и длинный, теплый вегетационный период.

Время и условия посева баклажанов

Сеять баклажаны для рассады нужно за шесть недель до даты последних заморозков, это примерно за восемь недель до пересадки.Семена нужно углублять примерно на 1,5 -2 см в ячейки контейнеров, в таблетки. До того, как семена взойдут контейнеры нужно держать в тепле, примерно 26-28 градусов. При более холодных условиях баклажаны не будут прорастать.Хоть эти растения любят тепло, но что бы приучить баклажаны к природным условиям, как только появится возможность, рассаду баклажан нужно закалять. Особенно это важно делать перед высадкой, путем снижения температуры воздуха и воды.

Высадка рассады баклажан

Подождите, пока погода не устоялась, опасность ночных заморозков миновала, а почва прогрелась до 15 градусов, только тогда можно высадить рассаду баклажан в открытый грунт. Это можно сделать после 2 — 3 недель после средней даты последних заморозков. Прохладные условия могут ослабить растения, мороз убивает их.

Рассмотрите возможность использования гребней или черной пластиковой мульчи, чтобы нагреть почву до высадки растений в грунт. При использовании органических мульчи, чтобы помочь сохранить влагу, почва не прогреется, поэтому такую мульчу для начала не нужно применять.

Рассаживать баклажаны нужно на 45-60 см друг от друга рядами 75-90 см друг от друга, не заглубляя растения.

Почвы для баклажанов и полив

Баклажан любит тепло и лучше всего растет в очень солнечных, хорошо дренированных местах. Приподнятые гряды, которые были щедро обогащенные компостом, являются идеальными, но подойдет любая плодородная почва с рН от 6,3 до 6,8. Их грубые листья выдерживают жаркую погоду, но на щедрое мульчирование сеном, измельченной травой, листьями или другим биоразлагаемым материалом, чтобы сохранить почву относительно прохладной и удерживать влагу и сдержать рост сорняков они ответят с благодарностью щедрым урожаем. Баклажаны действительно нуждается в теплой почве и хорошо растут в холодном климате в больших, темного цвета контейнерах.

Руководство по выращиванию баклажанов

В солнечный день, температура почвы внутри черных горшков может быть на 5-10 градусов выше, чем в открытом грунте. Закрытые грядки, также хороший вариант в холодном климате, укрытия также могут быть использованы для защиты растений во время холодных периодов в более теплом климате. В теплые и жаркие дни концы укрытий нужно поднимать.

В случае ожидания поздних заморозков, вам придется отложить высадку рассады баклажан прохладная погода не пройдет. Можно держать растения в солнечном месте на открытом воздухе в течение дня и занести их в закрытое помещении в ночное время.

Чтобы плоды баклажан были крупными и не горчили, нужно регулярно поливать их. Капельные системы идеальны для полива баклажан.

Баклажаны склонны сгибаться, когда плоды поспевают, нужно подвязать растения к столбам, чтобы держать их в вертикальном положении.

Используйте агроволокно для защиты растений от вредителей. Баклажаны — это самоопыляющиеся растения, но могут перекрестно опыляться насекомыми поэтому если вы хотите вырастить баклажаны на семена определенного сорта. То должны посадить разные сорта, как можно дальше друг от друга или защитить часть цветков от перекрестного опыления.

Если сезон прохладный, то сбор урожая может быть неравномерным. Растения с тяжелыми, крупными плодами стоит подвязывать.

Баклажаны не стоит закармливать азотными удобрениями. Они могут способствовать пышному росту листвы в ущерб плодам.

Руководство по выращиванию баклажан

Удалите соцветия 2 до 4 недель до первого ожидаемого мороза, чтобы растения сосредоточились на созревании уже существующих плодов.

Борьба с болезнями и вредителями баклажан

Чтобы уменьшить вероятность возникновения болезней, не высаживайте баклажаны или другие растения семейства пасленовых в одном и том же месте более чем один раз в три-четыре года. Для борьбы с болезнями лучше использовать народные методы или биопрепараты.Вредителями баклажанов являются: колорадский жук, паутинный клещ, тля. О них можно почитать здесь и о методах борьбы при помощи биологических средств: здесь.Против колорадского жука можно использовать Актару, но если плоды уже завязались, то лучше собирать его вручную.При поражении клещом баклажаны нужно обработать настоем:100 г чеснока или лука измельчить и пол суток настоять в 5 литрах воды. Настой процедить, добавить пару столовых ложек жидкого мыла и опрыскать растения.От тли можно обработать растения водным раствором нашатырного спирта.Также можно приготовить такой состав:

В ведро положить пасынки помидор, стрелки чеснока, чистотел, полынь, стакан золы. Наполнить травой ведро до верху и залить водой на трое суток. Процедить, добавить жидкого мыла и опрыскать баклажаны. Повторять обработку каждую неделю.Еще один способ борьбы с тлей на баклажанах: берется50 г табачная пыль, 80 г острого перца развести в 15 л воды, сутки настоять, добавить 150 г золы, перемешать. Процедить, влить 4 ложки жидкого мыла. Растения обрабатывать раз в 10 дней.

Сбор урожая баклажанов

Урожай собираем после того, как они приобретут свой заявленный производителем семя цвет, но прежде чем они потеряют блеск, при надавливании он должен быть упругим. Перезрелые плоды можно оставить на семена. Плоды убирайте с растения секатором, чтобы не повредить ветки.

Как заготовить семена баклажан

Когда покупаем семена, это почти всегда кот в мешке. Можно заготовить свои, чтобы избежать неожиданностей. Только помните, что от гибридов нам семена не подойдут. Всегда лучше взять по одному плоду, с нескольких кустов одного сорта. Ботанически зрелые плоды могут быть после сбора урожая храниться в тепле, защищенном месте, для дальнейшего созревания семян, но они должны быть извлечены и обработаны до того, как на плодах появятся какие-либо признаки гниения. Не забудьте сразу отметить сортРазрежьте спелый и даже сморщенный баклажан на кубики примерно толщиной 1,5х1,5 см. Поместите кубики в дуршлаг на кастрюлю и посыпьте поваренной солью. Перемешайте кубики, чтобы покрыть равномерно солью, и начинайте их интенсивно тереть и сжимать руками.это поможет удалить воду из кубиков и освободит семена от плоти. Промыть семена, они будут проскальзывать через дуршлаг в кастрюлю. Незрелые семена будут плавать поверх воды. Слить плавающие семена и кусочки плоти баклажана, добавить больше воды и снова перемешать, чтобы отделить семена от мезги. Повторите эту процедуру столько раз, пока семена не очистятся до конца. Профильтруйте семена через сито и промойте хорошо, чтобы удалить соль. Разложите семена на салфетке для сушки оставьте их там на 3-6 дней, в зависимости от погоды.

При хранении в прохладном и сухом месте, семена баклажан остаются жизнеспособными в течение четырех-шести лет.

И еще маленькая справочка для любителей русского языка. Не в назидание, а так, «чтобы знать», ибо сама я сомневалась, как правильно писать: «рассада баклажан» или «рассада баклажанов».

В родительном падеже множественного числа правильными считаются оба варианта, как с окончанием -ов, так и с нулевым. Правда некоторые словари, например, С. А. Кузнецова, разделяют написание: баклажанов — норма, а баклажан — разговорный вариант. Словарь Ушакова дает одну норму: баклажан. Орфографический словарь, 2004 дает оба варианта.

Так что можете выращивать рассаду баклажан, а есть икру из баклажанов и не морочить голову 🙂

u-dachki.ru

сорта, их отличительные черты и основные достоинства

баклажан белыйОказывается, что кроме привычных всем баклажанов существуют еще и белые их сородичи. Отличаются белые сорта баклажанов от своих сородичей не только цветом, а и вкусом. Вкус каждый чувствует по-своему, одним он напоминает грибы шампиньоны, другим куриное мясо. Также они лишены привычной обычным баклажанам горечи.

Сорта белых баклажанов

баклажаны белые сортаВыращивание таких баклажанов ничем не сложнее, чем обычных. Единственное что важно, это температура окружающей среды, она не должна быть ниже 25 градусов цельсия. Желательно удобрять растение и не забывать о поливе, ведь баклажаны очень любят влагу.

Среди недостатков можно отметить то, что срок хранения многих сортов белых баклажанов не очень долгий. По истечению пары дней они начинают потихоньку портиться.

Так какие семена баклажанов самые лучшие и урожайные – это можно узнать, прочитав описание.

Пинг-Понг F1

баклажан пинг-понгЭтот сорт является самым популярным среди любителей белых баклажанов. Выращивать рекомендуют в конце весны накрытые пленкой. Плоды начнут созревать на 117 день. Урожайность около 7 кг/кв.м. Высота растения около 80 см. Лист имеет средний размер, форма широкого овала, зеленого цвета, по краям немного рассеченный. Имеет зеленую чашечку и шипы со средней плотностью. Плоды похожи на куриное яйцо, длиной от 5 до 7 см и диаметром —  4.5-6.8 см. Когда плод поспел, он становится белого цвета и имеет слегка глянцевый вид. Вес взрослого плода — 85-95 г, имеет белую мякоть. Она плотная по структуре и не имеет горечи.

Лебединый

Сорт не болеет и хорошо себя чувствует при колебаниях температуры.

баклажан лебединыйИмеет превосходный вкус. Данный сорт созревает от 98 до 134 дней. Предназначен белый баклажан для открытого грунта или теплицы. Высотой это растение 50-70 см. Листик зеленый, имеет средне-крупный размер и выемки. Плоды баклажан Лебединый дает похожие на длинную грушу, цвета белого глянца. Вес где-то 200-300 г. Кожа тонкая. Мякоть белая, не имеет горечи, пахнет грибами.

Пушок

баклажан пушокСорт выращивают, накрывая пленкой. Сеют в средних числах марта, высадка рассады приходится где-то на конец мая – начало июля. От восхождения до полной зрелости проходит порядка 105-110 дней. Урожай из метра квадратного 4.8 кг. Растение имеет сомкнутую форму, высота около 160-180 см. Шипы либо отсутствуют, либо очень редкие. Листики среднего размера, имеют зеленый цвет. Плод матового-белого цвета, овальный, весит 195 г. Мякоть белая и не горчит.

Пеликан F1

баклажан пеликан f1Сорт очень хорошо плодоносит, с отличным вкусом и сроком хранения. Выращивают под пленкой либо же напрямую в грунте. Высадка проходит в конце мая. Созревают плоды за 116 дней после всходов. Урожайность 7.5 кг/м.кв. Форма растения имеет сомкнутую структуру, высотой оно около 1.8 м. Лист среднего размера, овальной формы, цвет зеленый, немного рассеченный по краям. Плоды в форме цилиндра, длина — 17 см, диаметр от 4.5 до 5.2 см, имеют белый слегка глянцевый цвет. Мякоть не горькая, белая и плотная. Масса спелого баклажана до 134 г.

Белая ночь

баклажан белая ночьСорт ранний. Срок дозревания до 115 дней. Рекомендуют выращивать накрытым пленкой или в грунте без накрытия. Сорт баклажан Белая ночь не восприимчив к заболеваниям. Вес урожая до 6 кг/м.кв. Растение имеет сомкнутую форму, ростом до 75 см. Листик зеленый, имеет выемчатые края. Плоды цилиндрические по форме, белого глянцевого цвета. Длина спелого овоща до 25 см, диаметром до 10 см, массу имеет до 280 г. Мякоть беленькая, не горькая.

Вкус грибов

баклажан вкус грибовСорт ранний. Дозревает баклажан Вкус грибов на 95-105 день после восхождения. Высаживают напрямую в грунт или накрывают пленкой. Урожайность до 6.5 кг/м.кв. Имеет сомкнутую форму, высота до 70 см. Листок зеленый, размер средний, немного волнистый по краям. Плоды белого глянцевого цвета, цилиндрические или немного похожи на грушу. Масса до 250 г. Мякоть белая, не горькая, пахнет грибами. Обладает отличным вкусом.

Бэмби F1

баклажан бэмбиЭтот сорт для теплицы. Растет быстро, имеет плотную крону. Высота до половины метра. Плод имеет форму яйца. Масса около 70 г. Мякоть белая, без горечи. Отличительное свойство этого сорта – хорошо плодоносит даже с малой освещенностью.

Сосулька

баклажан сосулькаВысаживается в грунт или накрывается пленкой. Имеет ранне-среднюю спелость. Спелый баклажан получают уже на 116 день после восхождения. Плодоносит до 8 кг/м.кв. Растение имеет высоту до 70 см. Листочек мелкий и с выемками. Шипов нету или очень редкие. Плоды по форме напоминают цилиндр. Цвет белый, глянцевый. Весит до 200 гр. Мякоть беловатая, плотненькая, горечь отсутствует, вкус превосходный. Высокая стойкость к клещам паутинникам.

Айсберг

баклажан айсбергВысаживается в теплице или под покров из пленки. Имеет средний срок спелости. Куст раскидистого типа. Высота до 60 см. Лист зеленый среднего размера. Плод имеет овальную форму. Цвет плода белый, глянцевый. Длинна до 20 см, масса до 250 г. Мякоть имеет белую и сочную, горечь отсутствует.

Сорт хорошо переносит жару и имеет устойчивость к заболеваниям.

Снежный

баклажан снежныйВыращивают баклажан Снежный под пленкой, например, в Подмосковье. Плоды созревают на 106 день. Урожайность до 5.8 кг/м.кв. Имеет полураскидистый тип. Высота до метра. Листик средний по размеру, цвет светловато-зеленый, по краям имеет выемки. Длина плода до 20 см, диаметр до 7.5 см, форма цилиндра, глянцево-белый цвет, масса до 320 г. Мякоть снежно-белая, не горчит.

Бибо F1

баклажан бибо f1Итак, баклажан Бибо F1 – это ранний сорт, его рекомендуют выращивать либо открыто, либо под накрытием из пленки. Растение нужно подвязывать к вертикальной опоре. Плод баклажан Бибо имеет овальный, длиной около 18 см и диаметром 8 см. Зрелый белый баклажан весит 400 грамм. Мякоть молочно-белая, без горечи.

Преимущества белых баклажанов

преимущества белых баклажановВыше были перечислены лучшие семена баклажанов белого цвета. Все сорта баклажанов можно жарить, мариновать и делать икру, а также множество других разных блюд. Они имеют прекрасный вкус и яркий грибной аромат. Огромным их преимуществом является то, что баклажаны белые сорта не имеют горчинки во вкусе. Также читайте статью: Выращивание баклажанов из семян в домашних условиях.

letnyayadacha.ru

Как выбрать баклажаны без семечек и прожилок

Как выбрать баклажаны без семечек и прожилокКак выбрать баклажаны без семечек и прожилок для икры или иного консервирования? Ведь оттого в каком они состоянии, зависит вкус и аромат приготовленного в последующем блюда? Плоды баклажанов (иногда называют их — синенькие) имеют яркий темно-фиолетовый цвет. Они очень мясистые и бывают яйцевидной или овальной формы. Баклажаны содержат приблизительно 5% углеводов. Итак, выбираем баклажаны в магазине или на рынке! Советуем попробовать ЗАМОРОЗИТЬ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ.

Как выбрать баклажаны при покупке без семечек и прожилок на икру, для консервирования?

Как правильно выбрать в магазине не перезревший баклажан? Кроме привычных для нас темно-фиолетовых сортов, существуют и другие виды баклажан. Белый сорт баклажан используют в испанской кухне. Зеленые маленькие баклажаны очень популярны в Азии. Маленькие пальчиковые баклажаны готовят на барбекю.

Хорошие баклажаны обладают характерным пряным вкусом, иногда напоминают грибы. Прежде чем, выбрать баклажаны и купить, внимательно осмотрите их, чтобы плоды были свежими, не увядшими. Кожица их должна быть плотно натянутой и блестящей, а не морщинистой и сухой. Свежие баклажаны не имеют коричневые пятна, которые являются признаком того, что они начинают портиться. Перезрелые плоды имеют буро-желтый  или серо-зеленый тон окраски и содержат много солонина, особенно в семечках.

Возьмите баклажан в руки. Созревший плод – тяжелый. Надавите пальцем на баклажан. На спелом баклажане вмятина выправится. Не дозревший плод вы не сможете продавить, а на перезревшем баклажане след от пальца так и останется.

Как узнать при покупке баклажаны с твердыми волокнами, жилистые или нет? Правильный баклажан без семечек и прожилок должен иметь вес примерно 200 грамм. В килограмме таких баклажанов должно быть 5 штук. Если такой баклажан разрезать вдоль, вы увидите, что он не будет быстро темнеть. Прожилок в таких плодах нет, а семечки светлые и маленькие.

Плодоножка баклажанов обязательно должна быть зеленой, не засохшей. Иногда недобросовестные продавцы плодоножку срезают. Такие плоды лучше не брать совсем. Покупайте всегда с плодоножкой.

Выбрав баклажаны и купив их, обязательно дома промойте проточной водой. Таким образом, вы на 90% смоете пестициды, которыми были обработаны плоды от вредителей. Перед приготовлением удаляйте ножом плодоножку вместе с кончиком баклажана на 1 см. В этом месте скапливаются нитраты. Правильнее всего будет, если вы отварите баклажаны в течение 15 минут в воде, которую необходимо слить, а дальше уже можно готовить какое-нибудь блюдо.

Баклажаны очищают и приготавливают самым разнообразным способом: нарезают ломтиками и панируют в сухарях или кляре и жарят; тушат в мультиварке и на обычной плите вместе со стручковым перцем или помидорами; приготавливают из них запеканки с другими продуктами, фаршируют. Все блюда из баклажан очень вкусны и питательны. Надеемся полезные советы о том, как выбрать баклажаны без косточек и волокон, вам пригодятся.

Как выбрать баклажаны без семечек и прожилок для икры — видео

Рекомендуем посмотреть

tobix.ru

10 РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

1. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны — 2.5 килограмм;Морковь большая — 1 штука;Горький красный перец — 2 штуки;Укроп измельченный — 100 грамм;Чеснок мелко порезанный — 3 головки;Сухая горчица в зернах — 1 чайная ложка с горкой;Черный молотый перец — 1 чайная ложка;Красный молотый перец — 0.5 чайной ложки.

Вода — 500 грамм;Подсолнечное масло — 300 грамм;Уксус 9% — 100 грамм;Соль — 2 столовые ложки;Сахар — 100 граммовый стакан;Лавровые листы, перец горошком черный и душистый.

Для начала баклажаны порежем кубиками, не жалея посолим, хорошо перемешаем и оставим на 1 час.Затем маринад вскипятим, опустим в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь.Готовим, помешивая 20 минут.В конце добавим приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.Все тщательно перемешаем и пусть кипит, пока будете раскладывать по банкам (банки стерилизованные).Закатаем и укутаем под одеяло, до полного остывания.

2.САЛАТ “Uncle Ben’s ”сок томатный — 2,5 литра1 кг баклажанперец болгарский – 1 кгморковь — 1 кгчеснок — 2 головкисахар — 1 ст (можно меньше)уксус — 3 ст. л.соль — 2 ст. л.масло растительное – 200 главровый лист — 3 шт.перец душистый горошком — 5 шт.

Расчет количества продуктов был дан на 6 банок вместимостью в 0,7 л.

Баклажаны нарезаем брусочками и засыпаем 1 столовой ложкой соли, оставляем на 30 минут, затем сливаем образовавшуюся жидкость.Томатный сок нужно закипятить, добавляем растительное масло, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, доводим до кипения и кладем в кипящую массу натертую на мелкой терке морковь.Провариваем 15 минут, затем добавляем баклажаны и нарезанный полукольцами или дольками болгарский перец, доводим до кипения и варим еще 15 минут.Потом добавляем измельченный чеснок и уксус, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам.Закатываем банки.В случае если вы решите нарезать более мелко (например, кубиками) баклажаны и перец, то получится исключительно вкусный кисло-сладкий овощной соус.

3.БАКЛАЖАНЫ ПО-ХЕРСОНСКИ.

Баклажаны — 3 кгПерец сладкий красный (!) -1 кгПерец горький стручковый -1-3 штЧеснок-300 гСахар — 1 стаканУксус (я готовлю с яблочным) — 1 стаканМасло растительное -1 стаканСоль -1,5 ст. л.

Готовим:Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдольпополам, а побольше — еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа.Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румянойкорочки.

Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок,очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. Вполученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла,соль – все перемешиваем.

Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем…

И если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л — 40 мин. Закатываем, все!

4. БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

На 1,5-2 кг баклажанов беру 4 шт. красного болгарского перца, 3 моркови, 400 г лука, 100 г чеснока, 1 пучок укропа, сахар, эссенция — по 1 ст.л., соль 0,5-1 ст.л. Сразу оговорю. что количество сахара и соли можете варьировать по своему вкусу. Не надо опасаться, что соли будет мало, т.к. баклажаны отдадут часть соли другим овощам.

Баклажаны порезать соломкой, круто посолить (примерно пригоршню соли положить) и оставить часов на 12. Удобно это сделать утром, а вечером продолжить.Итак, через 12 часов нарезать лук полу или четверть кольцами, морковь натереть на корейской терке, перец порезать соломкой, укроп и чеснок мелко нарезать. Сложить все овощи в таз, добавить 2 ст.л. сахара, 0,5-1 ст.л. соли, 1 ст.л. эссенции (70%), перемешать как следует, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.Пока овощи маринуются, баклажаны отжать от сока и обжарить на растительном масле. Дать полностью остыть.Затем перемешать баклажаны с остальными овощами и разложить по банкам. Стерилизовать 0,5л банки по 20 минут, 0,7л — по 30. Затем закатать.Пробовать не раньше, чем через месяц.Если покажется, что суховато, то можно посыпать рубленым чесночком, раскалить немного растительного масла и полить им чеснок. аромат усилится, баклажанчики будут еще лучше.

5. ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

баклажаны — 3 кг,болгарский перец — 300 г,лук репчатый — 300 г,помидоры — 300 г,зелень кинзы, петрушки или базилика,чеснок — 12-14 зубчиков,растительное масло — ~100 мл,сахар — по-вкусу,соль,перец

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.Мякоть баклажанов порубить ножом.Лук очистить и мелко порезать.Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере.В толстостенной посуде разогреть растительное масло.В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.К луку и перцу добавить помидорную массу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.Все перемешать и тушить ~5-7 минут.Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).Банки закатать и хорошо укутать до остывания.Хранить икру в прохладном месте.

6. БАКЛАЖАНЫ «КАК ГРИБЫ»

4 кг баклажанчеснок по вкусумасло растительное

Для маринада:5 литров воды0,5 л уксуса1 стакан соли

Помойте баклажаны, порежьте кубиками. Приготовьте маринад, для этого смешайте в кастрюле воду, уксус, соль и закипятите. В кипящий маринад порциями выкладывайте баклажаны и приваривайте их в течении 5 минут. В стерилизованные банки выкладывайте слоями баклажаны и пересыпайте их измельченным чесноком. Залейте баклажаны горячим растительным маслом. Банки закатайте.

7. СИНИЕ ЛЮБИМЧИКИ

3 кг — баклажан.1 кг — сладкий перец.1 шт. — горький перец.300 г — чеснока.1 стакан — 9% уксуса.1 стакан — подсолнечного масла. И пол-стакана для жарки.1 стакан — сахара.1,5 ст. ложки — соли.

Баклажаны режим кольцами приблизительно 1,5 см. Затем обжарить, и выкладываем в большую миску.На мясорубке перекручиваем все овощи. Сахар высыпаем в баклажаны, потом уксус, подсолнечное масло, и соль. Перемешиваем. Накладываем в банки. Затем заливаем в кастрюлю холодную воду, и ставим банки.Стерилизуем 40-45 минут. Закатываем ! Ну и как всегда, укутываем в одеяло до полного остывания.

8.БАКЛАЖАНЫ ОГОНЕК

На 5 кг — синих.Рассол :5 л — воды.0,5 кг — соли.

Маринад :1 стакан — подсолнечного масла.1 стакан — 9% уксуса.100 г — чеснока.2-3 горьких перца.2-3 сладкие перца.Перец лучше брать спелый, ярко красный. Тогда выглядит ну очень аппетитно.

Чеснок и перец перекрутить на мясорубке, всё смешать, и поставить на 2 часа в холодильник.Синие порезать колечками одинаковой толщины. Замочить в рассоле, под гнётом 6 часов.Затем синие отжать, и обжарить с обеих сторон, на растительном масле до золотистой корочки.Потом обмакнуть каждое колечко в маринаде и сложить в банки.Стерилизовать 1 л банки 15-20 минут. Закатать крышками.

9. ХЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ (острая закуска)

4 кг баклажанов500 г репчатого лука500 г сладкого перца200 г зелени укропа3 ст. ложки уксусной эссенции200 г чеснока1 стручок острого перца

Баклажаны порежьте соломкой. Крепко посолите и оставьте на 3 часа. Затем баклажаны отожмите и порциями обжарьте на растительном масле.Добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами, сладкий перец — тонкими колечками и измельченный укроп.Все перемешайте с уксусной эссенцией и оставьте на 2 часа, периодически помешивайте. Затем добавьте мелко порезанный чеснок и стручок острого перца. Разложите в чистые банки, закройте их крышками. Баночки храните в холодном месте.

10. МАНЖО (болгарский овощной салат)

Помидор — 3 кгБаклажаны — 2 кгПерец болгарский — 2 кгЛук — 1 кгМорковь — 300 гЧеснок — 1 головкаМасло растительное — 200 гУксус 9% — 100 гСоль — 100 гСахар — 100 гПерец черный молотый- 0,5 ч.л.Перец горький — 1/5 стручка

На мясорубке перекрутить помидоры.Баклажаны нарезать кружочками.Перец нашинковать соломкой.Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить.Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут.Разлить салат манжо в сухие стерилизованные банки и закатать.

hitrostigizni.ru


Twitter
Нравится

Поиск по сайту

Email рассылка

Узнавай первым

об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.

Подробнее об этом

Новое на форуме

Нет сообщений для показа