Чем ряженка отличается от кефира? Что лучше для похудения кефир или ряженка
Чем ряженка отличается от кефира?
Молочная продукция отличается большим разнообразием, бывает трудно определиться в выборе. К самым распространенным кисломолочным напиткам относят кефир и ряженку. Чем отличаются эти продукты?
Происхождение продуктов
Ряженку давно знают в славянской кухне, в старину ее называли «завдаванкой», «колотухой». Родиной продукта считают Украину (украинская простокваша). В XVII столетии экономные домохозяйки ставили в печь глиняные горшки с молоком и сметаной, их оставляли на длительное время томиться до приобретения кремового оттенка. Сметану добавляли вместо закваски.
Ряженка
Местом изобретения кефира, который называют напитком долголетия, является Северный Кавказ (Осетия). Он распространен в европейском, постсоветском регионе, США.
Кефир
Способы получения
Кефир получают из цельного или обезжиренного молока, при этом применяется кисломолочное и спиртовое брожение. Процесс происходит с использованием разных микроорганизмов (стрептококков, палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей), называемых кефирные «грибки». Сквашивается продукт при 18-23 градусах. Температуру определяет микробиологический состав и время года.
Ряженку производят из топленого, достаточно жирного молока путем молочнокислого брожения. Заводской процесс похож на домашнее получение продукта, в нем вместо сметаны применяются бактерии стрептококка и культура болгарской палочки. Перед приготовлением напитка молоко выдерживается на протяжении 2-3 часов при 95 градусах. Для сквашивания необходима температура 40 – 45 градусов, процесс длится 3-6 часов. Подобная термическая обработка делает ряженку самым чистым видом кисломолочной продукции, так как в нем отсутствуют посторонние микроорганизмы. Относится к одной из разновидностей йогурта, в ряженке отсутствуют вкусовые добавки.
Цвет
- Кефир относится к кисломолочным напиткам, однородный, так как используемая микрофлора стабильна, имеет белый цвет.
- Ряженка также является кисломолочным продуктом желто-бежевого, кремового оттенка.
Похожие молочные продукты
У кефира и ряженки есть похожие продукты.
- Аналогом ряженки считается мацони, варенец (происхождение – Кавказ), Катык (тюркский продукт). Похожими свойствами обладают йогурты без биодобавок из Западной Европы.
- Кефир имеет сходство с кумысом и айраном по способу получения, в них также используются специальные грибки. При изготовлении в конечном результате образуется молочная кислота и этиловый спирт. В продуктах имеется алкоголь в малой дозе (0,2-0,6 %).
Калорийность
В составе ряженки имеется большая, чем у кефира жирность, следовательно, больше калорий. Чаще всего, этот продукт продается с 4-6 % жирности, минимальная пропорция – 2, 5%. Кефир может иметь более широкий спектр этого показателя – 0% (обезжиренный), от 1, 5 до 6% жирности.
Часть потребителей предпочитает ряженку из-за более нежного вкуса, однородной консистенции. Кефир отличается образованием сгустков и газов, ряженка — молочными пенками.
Для кефира более подходит сочетание с блюдами из мяса, рыбы, птицы, яиц и других продуктов, содержащих протеины. Ряженка хорошо подходит к ягодам и фруктам, овощам, хлебцам без дрожжей. Для приготовления коктейля, где главным компонентом используют ряженку, нет необходимости дополнять напиток сахаром или медом, в сравнении с кислым кефиром.
Полезные свойства
Оба продукта благотворно влияют на здоровье, они содержат микроорганизмы, улучшающие микрофлору кишечника и обмен веществ.
- При диете более полезным будет кефир, поскольку ему свойственна низкая калорийность. Напиток не подходит людям, имеющим проблемы с желудком, из-за газообразующих свойств.
- Учеными доказано, что лечебные свойства кефир дает особая закваска. Его могут употреблять люди независимо от возраста.
- Помогает восстановлению природного баланса организма человека, поскольку содержит большое число микроэлементов (йод, фтор, медь) и витаминов. С их помощью вырабатывается энергия, уравновешивается нервная система, обмен веществ, улучшается кожа.
- В кефире содержится достаточное количество кальция, он хорошо усваивается и способствует усвоению другой пищи, помогая деятельности организма.
- Микроорганизмы, содержащиеся в нем, способны остановить размножение гнилостных микробов. Благодаря напитку из организма выводятся токсины. Молочная кислота способствует антисептическому действию.
- Недостаток состоит в том, что кефир не могут употреблять люди, имеющие высокую кислотность желудка из-за газообразующих свойств.
- В ряженке концентрируется большее количества полезных веществ, поскольку при длительной термообработке часть воды испаряется.
- Ряженка богата разными витаминами и полезными элементами (железом, фосфором, серой, магнием). Отличается напиток тем, что вмещает большое количество кальция и положительно воздействует на организм.
- Употребление ряженки приводит к укреплению иммунитета, восстановлению микрофлоры кишечника, стимулирует обмен веществ.
- У продукта – меньшая кислотность и его могут употреблять люди, имеющие повышенную кислотность желудка.
- В ряженке содержится много калорий, поэтому продукт не подходит тем, кто решил избавиться от лишнего веса.
Таким образом, кефир и ряженка относятся к кисломолочным продуктам, отличаются способом получения, цветом, вкусом и калорийностью. Оба продукта обладают полезными свойствами, кефир – более диетический напиток.
vchemraznica.ru
Кефир или ряженка что лучше для похудения — Antey-Sport
Толян Патау 08.05.2018 - 07:10 в магазине что кефир что ряженка бутер!
ЧЕРНОГОР МАВРИКИЙСКИЙ 10.05.2018 - 09:41 =СОСТОЯТЕЛЬНЫЙ КАЛМЫК С МАКБУКОМ И АЙФОНОМ НЕ МОЖЕТ ПОЗВОЛИТЬ СЕБЕ УГОСТИТЬ РОДСТВЕННИКОВ МОРОЖЕННЫМ, ДА-ДА НЕ УДИВЛЯЙТЕСЬ!=
Breezy Day 11.05.2018 - 23:06 ЧЕРНОГОР МАВРИКИЙСКИЙ калмык с круглыми глазами
Юрий МойшикOFF 12.05.2018 - 11:16 Битва между кефиром и ряженкой без свежих огурцов, так же как водка без трех половников супа, не эпична!
Денис Кириченко 14.05.2018 - 18:17 Туповатый обзор. Нужно было сравнивать кефир 3,2 с допустим 1.0. А так получается ты сравнивал вино и вермут
Adwerq q 16.05.2018 - 18:56 Денис Кириченко ты чё ебнулся чтоли?
александр озеров 17.05.2018 - 09:55 Как по мне, так из этих трёх типов молочных продуктов, лучше кефир(он кисленький, зашибись), ряженка пресная какая-то, а снежок ваще сладкий(чёта между йогуртом и растаявшим мороженным).
ХЛОРКА 18.05.2018 - 13:18 Игорь, почему ты все время смотришь в камеру сверху? Взгляд в камеру сверху вниз - это свидетельство высокомерия человека, взгляд снизу вверх - раболепство.смотреть в камеру нужно прямо!
ХЛОРКА 21.05.2018 - 07:36 так а тебе ни кто ни чего и не говорит! я к Игорю обращаюсь!
Dem dem 24.05.2018 - 07:28 меня все устраивает в таком положении камеры
Suwar King 26.05.2018 - 06:08 +ZUBOREV о том и речь, да и раньше снимал норм держа камеру и вдруг придумал какую то хрень
ХЛОРКА 27.05.2018 - 12:23 0-0.нестыковочка - стесняется когда на него смотрят и ему пох на мнения! Ну и человек который стесняется снимать себя на камеру прилюдно просто по определению не может быть блогером!
Suwar King 30.05.2018 - 01:42 1. ему пох на мнения - делает как удобно 2. стесняется когда на него смотрят при нормальном держании камеры примерно так он отвечает на этот вопрос
ATM 20.05.2018 - 22:21 Игорек даже ночью в магазин в сорочке ходит! Даже не знаю норм это или нет!
Владимир Василенко 22.05.2018 - 08:24 Игорь такой вопрос у тебя денег на норм пакет нет, или что?
я пришел по зову колокольчика
antey-com.ru
Чем полезен кефир?
Кефир представляет собой кисломолочный напиток, который получают из коровьего молока через брожение и добавление в него специальных кефирных грибков. Напиток довольно популярен не только в России и СНГ, но и в некоторых других европейских государствах. Родиной кефира называют Болгарию, но именно в России он получил распространение.
Однако, чем полезен кефир? Действительно ли он обладает особыми свойствами, приносящими пользу нашему организму? Давайте разберемся!
Еще столетия назад ученые пытались исследовать кисломолочные продукты, чтобы узнать, чем они полезны для человека. С тех пор были отмечены следующие полезные свойства кефира:
- благоприятно влияет как на обмен веществ во всем организме в целом, так и на развитие полезной микрофлоры (т.е. бактерий) в частности;
- сдерживает развитие вредных бактерий в кишечнике, которые нарушают процесс пищеварения;
- улучшает работу иммунной (защитной) системы человека, что помогает нам бороться с вредным влиянием окружающей среды и не болеть, даже если атакует вирус гриппа;
- обладает общим успокаивающим действием, а также является легким мочегонным средством;
- является прекрасной заменой молока для тех, кто не переносит лактозу.
Помимо всего вышеперечисленного, врачи отмечают, что кефир благотворно влияет и на другие внутренние органы - сердце, почки, и т.д.
Помните, как в детстве наши родители предлагали нам выпить стакан кефира перед сном? Возникает вопрос: чем полезен кефир на ночь? Благодаря особым свойствам кефир снимает тяжесть в желудке. Поэтому, проснувшись утром, Вы ощутите легкость во всем организме!
Кстати, девушки, возьмите себе на заметку: кефир хорошо пить и тем, кто сидит на диете. Он не даст организму расслабиться, сохранит его в тонусе и поможет потерять пару-тройку лишних килограммов!
Что полезнее - кефир или ряженка
На этот вопрос нет определенного ответа. Одни утверждают, что ряженка является более "чистым" продуктом, т.к. содержит меньше добавок. Поэтому она приносит больше пользы нашему организму, да и лучше усваивается. В западных странах, наоборот, предпочитают кефир, предписывая ему больше положительных свойств. Тем не менее, так как оба продукта, безусловно, полезны, выбор остается за Вами! Однако обратите внимание - если Вы сидите на диете, то кефир подойдет Вам больше, т.к. он содержит меньший процент жирности.
Пейте кефир ежедневно и в скором времени Вы заметите улучшение общего состояния Вашего организма. Ведь не зря же считается, что кефир продлевает нам жизнь!
elhow.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
