Невыразимая легкость кулинарного бытия... Чай со специями и молоком

Чай масала (индийский чай со специями и молоком)

Чай масала (букв. "чай со специями") - традиционный индийский напиток. Делается он в основном из черного листового чая с различными специями и молоком. Среди типичных пряностей, которые добавляют в этот чай - корень имбиря, корица, кардамон. Сочетание специй, их количество, пропорции и даже технология варки могут очень сильно отличаться в разных регионах и просто в разных семьях. Но суть в целом сохраняется: листовой чай, вода, молоко, пряности. Летом к нам в гости приезжала моя подруга, которая часто и подолгу бывает в Индии и очень хорошо разбирается в индийской культуре. Она нам готовила каждое утро такой чай, и он был очень вкусным. Тогда мне было совершенно некогда снимать процесс или даже записывать рецепт: я работала и утром постоянно торопилась. Так что теперь воспроизвожу рецепт по памяти :)Ингредиенты: 2 ч.л. листового черного чая хорошего качества небольшой кусочек свежего корня имбиря 2 соцветия гвоздики щепотка молотой корицы (или одна небольшая палочка корицы) щепотка молотого кардамона щепотка приправы "гарам масала" 350 мл воды 150 мл молока сахар по вкусу В небольшую кастрюльку ладем чай, нарезанный корень имбиря и все другие специи. Заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне минуты две. Добавляем молоко и сахар и варим еще одну-две минуты. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять пару минут.

Процеживаем через ситечко и подаем.

Enjoy!

herringinfurs.blogspot.com

рецепт индийского чая с молоком и специями

Made in BRICS. Индийский чайС сахаром, молоком, травами или специями – чай в Индии пьют в любое время суток. И по любому случаю. Сегодня... Целительный Чай МасалаЧаи Индии всегда славились качеством и яркостью вкусовых показателей, вспомните хотя бы тот самый «чай... Молоко со специямиПейте на ночь молоко будете здоровы. Интернет-аптека предлагает http://дженерики-купить.рф/каталог/возбудител... Чай масалаЧай масала: https://chajikofe.ru/tea-article/vse-o-chae-masala-retsepty-prigotovleniya-i-polza-dlya-zdorovya.html Про что в статье: чай масала масала... Масала чайСнова в Дели...меня пригласили пожить в настоящей индийской семье☺ сегодня училась готовить мой любимый... Masala Tea, Масала ЧайИндийский Масала Чай - тонизирующий и ароматный чай, ансамбль специй в чае масала насыщенный и пряный. Глото... Чай МасалаКак приготовить чай Масала Чай масала – традиционный, очень бодрящий индийский напиток, который переводи... Готовим масала чайСостав имбирь, кардамон зеленый и черный, корица, черный перец, перец ява, мускатный орех, бадьян, гвозика,...

www.videocook2.ru

здоровье и бодрость от индийских поваров

В прохладную промозглую или снежную погоду хочется оградить себя от простудных заболеваний и зарядить организм недостающей энергией. С успехом справляется с этой задачей чай со специями. В Индии такой напиток называют масалой. Его основными компонентами являются: черный чай, молоко и пряности.

Рецепт специфического чая

Индийский молочный чай со специями рецепт видоизменяет в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Для его заваривания предпочтение отдают крупнолистовому чайному листу и молоку средней жирности. Оно способно раскрыть в пряностях все оттенки вкуса и аромата, доселе незнакомые при приготовлении обычных блюд.

Специи же могут добавляться в любом виде, но если предпочитаете молотые, лучше измельчить их самостоятельно, так сохранится больше аромата и пользы. Масала чай со специями может содержать следующий душистый набор: перцы, имбирь, мускатный орех, гвоздика, кориандр, зира, анис, корица и др. Главное правило – небольшая дозировка и желание экспериментировать, смешивая те или иные вариации.

Пошаговый рецепт чая со специями (пряности в конце)

Ингредиенты:

• Вода и молоко 1:5,
• Черный чай 1 стол. л,
• Мускатный орех и гвоздика по 2 ч. л.,
• Корица 1 ч. л.,
• Смесь 5 перцев – 0,5 ч. л.,
• Имбирь корень 50 г.

Вначале готовятся специи: перемалываются, взвешиваются и выкладываются в отдельную посудину. На огонь ставится вода, после ее закипания засыпается чай и еще несколько минут слабо кипятится. В заварку вливают молоко и доводят до кипения. Этот чай лучше делать в стальной или огнеупорной стеклянной посуде во избежание пригорания молока.

После закипания жидкости в нее помещают имбирь, порезанный тонкими пластинами, перемешивают и медленно засыпают оставшиеся специи. Действие сопровождают постоянным помешиванием для того, чтобы не образовались комочки. Когда последняя порция пряностей оказалась в напитке, его снимают с огня, дают настояться несколько минут и разливают по кружкам. Сахар – дело вкуса.

Пошаговый рецепт чая со специями (пряности в начале)

Ингредиенты:

• Вода и молоко 1:1,
• 5 ст. л. черного чая,
• Мед, порошок ванили,
• Специи цельные: корица — 3-4 палочки, гвоздика – до 10 шт, кардамон (семя) – 1 ч. л.

В стальную посудину наливают воду, опускают туда специи, предварительно завязанные в тканевый мешочек. Кипятят на малом огне 10 мин., затем добавляют заварку, выключают огонь и накрывают крыжкой. Через 2-5 минут мешочек вынимают, а в чай со специями добавляют мед, ваниль и молоко.

Свойства масала чая

Индийский напиток не только вкусен, ароматен, но и полезен. Он выводит токсины, придает бодрость, очищает сосуды, витаминизирует организм, повышает его защитные свойства. Чай со специями снимает усталость и сонливость, улучшает мозговое кровообращение, поэтому пить его нужно в преддверии дня.

Жидкая масала борется с простудой и старением, успокаивает нервы, помогает снизить вес, снять депрессию. В таком состоянии человек удивительно работоспособен в труде и личной жизни. Пользуйтесь тем, что дает природа! А напоследок ролик про чай со специями от врача травмотолога Попова П. А.

Чай со специями: здоровье и бодрость от индийских поваров

mirspets.ru

ЧАЙ со специями и молоком рецепт с фото

Для приготовления чая нужно взять ёмкость, где "уютно" будут кипеть 200 мл воды, 200 мл молока и специи. Нужно иметь в виду, что при закипании заварка поднимается вверх, создает уверенную пену.

Налить в ёмкость воду.

Выложить в холодную воду все ингредиенты напитка (кроме молока!). Дать закипеть и прокипеть 1-2 минуты. Убавить огонь.

В кипящую со специями воду добавить всё молоко. Следить за процессом. Дать закипеть и подняться молочной пене. Выключить огонь.

Процедить напиток. Пить горячим.

Как говорит индийская поговорка - Быстро сделанная работа хорошей не бывает. Поэтому к нашему чаю нужно хорошо подготовиться))) Придется следить за кипением, не забыть положить все специи, не пропустить момент закипания коварного молока. Этот чай хорош в такие промозглые хмурые межсезонные дни. В нём много полезных специй. Они поддержат дух и тело. Можно не класть в чай сахар. Использовать мёд. Но мёд не стоит кипятить - пчеловоды и учёные, занимающиеся изучением мёда, давно доказали, - при кипении мёд теряет свои полезные свойства. ЧЁРНЫМ КАРДАМОНОМ называют несколько родственных кардамону деревьев, произрастающих в горных регионах от Центральной Африки до Вьетнама. Несколько специй рода Amomum растут в горных районах от Гималаев до Южного Китая. Черный кардамон можно использовать в довольно больших количествах - до нескольких штук на порцию. Копченый аромат чистой специи не чувствуется в готовом блюде, черный кардамон не доминирует в блюде, но подчеркивает и усиливает остальные компоненты. Стручки следует немного разломать перед использованием, но не сильно, чтобы не повредились семена. Перед подачей их можно удалить из блюда. Черный кардамон, как и другие специи, используемые в Северной Индии, требуют некоторого времени для того, чтобы развить свой аромат в наилучшей степени. Это поведение характерно и для других неразмолотых специй, таких как корица , гвоздика и зеленый кардамон , каждая из которых популярна в Северной Индии и используется в целом виде. РОЗОВЫЙ (бразильский) ПЕРЕЦ — немного похожие на настоящий перец почти зрелые красноватые ягоды южно-американского дерева Schinus terebinthifolius родом из Бразилии. Аромат ягод пряный, с нотками смолы, аниса и ментола, а вкус сладковатый, чуть перечный. Они поступают в продажу сушеные и маринованные виде (причём их частенько путают с красным перцем горошком). Однако с ним следует быть осторожным — в больших количествах этот «перец» токсичен. Главный поставщик розового перца на Европейский рынок — французский остров Реюньон в Индийском океане, собственно, французы и ввели его в моду в мировой кулинарии. Сушеные ягоды лучше хранить целыми и не более полугода. Для полного раскрытия аромата розовый перец надо прогреть на сухой сковороде, а потом размалывать и добавлять в блюда перед самой подачей.

www.koolinar.ru

Чай с молоком и пряностями (Масала чай)

Необычный пряный чай с молоком.

Ингредиенты:

• 200 мл молока
• 200 мл воды
• 3 ст.л. сахара
• 3 ч.л. черного чая
• 1⁄2 ч.л. имбиря
• 1⁄2 ч.л. корицы
• 1⁄5 ч.л. гвоздики

Мощный согревающий напиток из чая, молока и различных пряностей. Обладает мягким приятным вкусом с ярким пряным послевкусием. Масала чай родом из Индии, там существует большое количество разнообразных вариантов этого напитка. Но главное – это чай, сахар, молоко и пряности. Чай лучше всего использовать обычный - листовой черный без добавок. Имбирь можно использовать свежий, также можно использовать другие пряности, такие как кардамон, черный перец, мускатный орех, семена фенхеля. Получается 2-3 порции напитка.

Приготовление:

Молоко и воду налить в кастрюльку. Добавить пряности.

Довести до кипения, кипятить пару минут.

Добавить сахар и чай.

Кипятить еще пару минут.

Налить в чашку через ситечко. Подавать горячим.

kamelena.ru

Чай со специями

ИМБИРНЫЙ ЧАЙ Ингредиенты: На 4 чашки:10 см тонко нарезанного свежего имбиря (очищенного)1 л воды2 ст л меда или коричневого сахарадольки лимона для украшенияОчистить имбирь и нарезать на тонкие дольки. В кастрюльке отварить имбирь с водой в течение 20 мин (или дольше для более крепкого чая). Добавить мед или сахар и перелить в чайник через сито. Подавать, украсив кусочками лимона.Имбирный чай наполняет кухню искусительным, теплым, пряным ароматом. Из имбиря получается освежающий чай, он особенно восхителен в холодные дни. ИМБИРНЫЙ ЧАЙ С КОРИЦЕЙ И КАРДАМОНОМИнгредиенты:900 мл воды4 стручка кардамона1/2 палочки корицы3 см кусок свежего имбирящепотка шафрана1 ч л молотого миндаляНалить воду в кастрюлю и добавить ингредиенты. Довести до кипения и кипятить 3 минуты, чтобы вода настоялась на специях. Процедить чай перед тем, как подавать, либо горячим, либо холодным, с кубиками льда. Если хотите, добавьте кусочки ананаса и апельсина в охлажденный вариант.Этот рецепт отлично лечит расстройство желудка. В нем нет кофеина, и подавать его можно холодным или горячим.  КАРДАМОНОВЫЙ ЧАЙ С МОЛОКОМ На 4-6 порций:3 зеленых стручка кардамона2 коричневых стручка кардамона2 чайных пакетика 4 ст л сахарамолоко по вкусу 1. Налить в большую кастрюлю примерно семь стаканов холодной воды.2. Подавить кардамон в ступке пестиком. Добавить в воду.3. Довести до кипения.4. Когда закипит, добавить чайные пакетики и сахар.5. Добавить достаточно молока. чтобы чай приобрел бледно-бежевый цвет.6. Довести до кипения и как только он начнет подниматься к поверхности кастрюли, выключить огонь.7. Разливать через ситечко. ИНДИЙСКИЙ ЧАЙ "КЭРЭК" Ингредиенты: 3 ч. ложки черного чая1/2 стакана молока1,5 стакана воды сахар2 бутончика кардамонакорица на кончике ножа2 бутона гвоздикиимбирь молотый на кончике ножаСмешать чай, молоко и воду, довести до кипения и кипятить 2-3 мин. Чай приобретет кремовый оттенок. Слить в чашку через ситечко, добавив сахар по вкусу. Во время варки можно добавить кардамон (2 бутончика на любое количество чашек), либо кардамон с корицей и гвоздикой, либо кардамон с корицей и имбирем. МАСАЛА-ЧАЙ С МНОЖЕСТВОМ СПЕЦИЙМолоко 2,5-3,2% — 1000 млВода — 1100 млЧай черный, байховый (хороший цейлонский) — 20 гСахар — 75 гИмбирь свежий (корень) — 30 гМускатный орех (средний) — 1 шт.Перец черный горошком — 10-15 шт.Корица (палочка) — 1 шт. или 1 ч.л.Бадьян (звездочки) - 2 шт.Фенхель — 0,5 ч.л.Гвоздика (бутоны) — 2-3 шт.Фенугрек (пажитник, шамбала) — 0,5 ч.л.Кардамон (целый) — 4 шт.Душистый перец.Доводим до кипения воду и молоко. Уменьшаем огонь и засыпаем: в воду — чай, а в молоко — очищенный и нарезанный мелкими кусочками имбирь, нарезанный тонкими пластинами мускатный орех и черный перец. Через 2 — 3 минуты добавляем в молоко растертую корицу и все остальные специи. Настаиваем еще 2 минуты, добавляем сахар и снимаем молоко с огня.Соединяем молоко со специями и чай. Для этого несколько раз переливаем жидкости из одного сосуда в другой.

Чай "Пастораль"Завариваем зеленый чай. Наливаем в бокал сахарный сироп. Кладем в бокал с сиропом кружок лайма, корицу, свежуюмяту и бадьян. Наливаем в бокал чай и немного настаиваем. Подавать горячим. ПРИВОРОТНЫЙ ЧАЙЧетыре пучка чабреца, два пучка мяты и щепотку розмарина (можно заменить зеленым чаем) завариваем в полулитровом термосе кипятком. Через 10 минут напиток готов. Такой чудодейственный отвар нужно пить на протяжении трех месяцев вдвоем на ночь. Успех гарантирован! ЧАЙ С ЛИМОНОМ, РОЗМАРИНОМ И ИМБИРЕМКладем в чайник розмарин, дольку лимона и кусочки корня имбиря. Наливаем в чайник кипяток и настаиваем чай 10 минут. Можно добавить щепотку черного чая по желанию. БАКИНСКИЙ ЧАЙ Ингредиенты:- черный чай- чабрец- ОРЕГАНО (душица) (не обязательно)- мята заварить ингредиенты в чайничке и дать настояться, укутав. ПАРИЖСКИЙ ЧАЙ1 ч. л. ЧЕРНОГО чая1 стакан сахара1 апельсин и 3 лимона1 стакан коньяка1,5 стакана ромащепотка мускатного ореха Из лимонов и апельсина выдавить сок. Подогреть 1 л воды и растворить в ней сахар и чай. Добавить коньяк, ром, свежевыжатый сок, мускатный орех. Напиток подогреть почти до кипения (но не кипятить) и подавать в горячем виде. ГОРЯЧИЙ ИНДИЙСКИЙ ЧАЙ С ПРЯНОСТЯМИЧерный чай - 4 чайные ложки, 3-8 гвоздик, 3-8 раздавленных семян кардамона, 3-8 тонко срезанных полосок кожуры лимона, кипяток -3 чашки, кипяченое молоко, сахар по вкусу.Поместить чай и специи в чайник. Залить кипятком и настаивать 5 минут. Разлить по чашкам немного кипяченого молока. Из чайника через ситечко разлить чай по чашкам. Добавить сахар по вкусу. КИРГИЗСКИЙ ЧАЙ2-3 чайные ложки чая, сок - 1/8 лимона, сок - 1/4 апельсина, корица - по вкусу, 1-2 бутончика гвоздики, корка 1/8 лимона, 1 кусочек сахара, 1 стакан воды.Положить в мешочек корицу, гвоздику и лимонную корку, поместить в горячую воду и оставить на 10 минут на слабом огне. Добавить свежеприготовленный чай, сок лимона и апельсина. Подержать на огне еще 3 минуты. Добавить сахар и разлить в чашки. "Чай Олигарха" Этот травяной чай состоит из смешанных в равных пропорциях травы зверобоя, цветков липы, цветков ромашки, травы душицы, травы тимьяна, листьев мяты перечной и листьев шалфея. Можно добавить мед по вкусу. Заваривать сбор как чай. Не стоит пить более двух чашек в день. "Чай Олигарха" оказывает успокоительное действие, помогает сохранить силу и молодость. НАПИТОК ЧАЙНЫЙ С МАЙОРАНОМЧай байховый - 2 ч.л. вода - 2 стакана сахар - по вкусу майоран молотый - 1 ч.л. Майоран залейте 2 столовыми ложками кипятка, настаивайте 3 часа, затем процедите. Чай залейте оставшимся кипятком, дайте ему настояться и соедините с отваром майорана. Подавайте напиток охлажденным.   Азербайджанский чай с чабером 1 чайная ложка черного чая, трава чабера горного -1 чайная ложка, кипяток - 2 стакана.В хорошо прогретый чайник засыпать чай и чабер, заварить кипятком и настаивать 5-10 минут.  Цейлонский чай с кардамоном На 3 чашки: кардамон - 2 стручка с зернышками, корица - кусочки трехдюймовой палочки, гвоздика - 4 бутончика, растертая сушеная кожура апельсина - 1/2 ст. ложки, цейлонский чай листовой - 4 чайные ложки, кипяток - 3 чашки.Вынуть зерна кардамона из стручков и растереть ложкой. Все ингредиенты перемешать и рассыпать по чашкам (1-1/2 ложки на чашку). Залить в чашки кипяток и настаивать 5 минут. Цейлонский чай c пряностями и медом Ингредиенты на 12 чашек:Листовой черный чай - 4 ст. ложки (или 12 паке-тиков), гвоздика -1 чайная ложка бутончиков, мед-1/2 чашки, сок лимона - 1/2 чашки, апельсиновый сок. - 1 чашка, кожура одного апельсина, вода - 2,2 л.Смешать листья чая с бутончиками гвоздики. Вскипятить воду и половиной этой воды залить смесь. Дать настоять 5 минут и сцедить в чайник. Добавить мед, помешивая до полного растворения. Долить оставшиеся воду и соки. Подавать горячим. Индийский анисовый чай Настой черного чая (Дарджилинг или Ассам) - 1 чашка, вода -1 чашка, семяна аниса - 1/4 чайной ложки, сахар по вкусу, кипяченое молоко.В закрытой посуде в воде кипятят семена аниса, пока они не станут мягкими. Сцеживают полученный настой и смешивают с готовым настоем чая. Добавляют сахар и по желанию - молоко. Получают чай на двоих. РУССКИЕ ВИТАМИННЫЕ ЧАИВозьмите по столовой ложке черного и зеленого чая (или смесь зеленых чаев) и добавьте по щепотке сухой травы (что есть на данный момент под рукой): мяты, листьев смородины, малины, земляники, брусники, зверобоя, цветков липы... Залейте кипятком и дайте настояться 5—10 минут. Пейте с медом, яблоками, курагой, изюмом. Этот “напиток богов” способен не только взбодрить, “просветлить мозги”, поднять настроение, но и подпитать микроэлементами, излечить от простуды, пополнить организм калием. “Ударим” по почкам. К заварке добавьте листья брусники — 4 части, травы земляники лесной — 10 частей, листья смородины черной — 6 частей. Залейте 200 г смеси 1 л кипятка, настаивайте до охлаждения, процедите. Пейте по 1 стакану 3 раза в день при почечнокаменной болезни. Успокоим свои нервы. К заварке добавьте листья валерианы — 1 часть, листья мяты и трилистника — 2 части, шишки хмеля — 1 часть. Одну столовую ложку смеси настаивайте 30 мин. в 2 стаканах кипятка, процедите. Пейте по полстакана 2 раза в день утром и вечером как успокаивающее средство при нервном возбуждении, бессоннице и т.п. ТУРЕЦКИЙ ЧАЙНа стакан чая — чайную ложку мяты, половину чайной ложки тмина и корицы, 1 лавровый лист, 2—3 штуки гвоздики, чуть-чуть имбирного корня. Кипятят в течение 30 минут, процеживают, всыпают столовую ложку черного чая. Настаивают 5 минут. И бодрящий напиток готов. ОСТРЫЙ ИНДИЙСКИЙ ЧАЙНа стакан заваренного чая- красный перец и мускатный орех, смолотые в порошок (на кончике ножа). А когда эта “гремучая смесь” настоится, в чашку еще горячего чая добавляют мед по вкусу. (По утверждению жителей Индии, “в острых приправах к чаю есть вещества, благотворно влияющие на работу сердца и на обмен веществ. Но главное — острота чая повышает работоспособность, придает человеку уверенность в себе”).ОСВЕЖАЮЩИЙ ИЛИ СОГРЕВАЮЩИЙ КАРКАДЕ-4 стакана крепкого насыщенного свежесваренного каркадэ-1 стакан свежевыжатого апельсинового сока-сок 1-2 лаймов-2 ч.л. цедры апельсина-1 ч.л. свежего имбиря-тертого на терке-сахар по вкусу.Все соединить, довести до кипения, варить 3 минуты, процедить.Пить горячий или холодный.ЧАЙ УРАЛЬСКИЙ С ДУШИЦЕЙ (ОРЕГАНО)чай байховый - 40г душица - 20г зверобой - 20г шиповник (плоды) - 20г черная смородина (плоды) - 20г черника (плоды) - 20г бузина (ягоды) - 10г Все коспоненты заварить в 200мл кипятка, настоять, процедить через ситечко. Пить как чай.

april-journal.com

Чай молочный со специями рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Напитки

Ингредиенты для чая молочного со специями на 1 порцию :

Рецепт приготовления чая молочного со специями по шагам

Чтобы приготовить ароматный молочный чай со специями, буду использовать такие ингредиенты: молоко, черный чай, сахар, мускатный орех молотый, корицу.

Закипячу воду в чайнике, заварю в чашке чай. Настаиваю минут пять.

Соединяю заваренный чай и сахар. Перемешиваю.

В подходящую емкость выливаю молоко. Ставлю на средний огонь. Довожу до кипения и выключаю. Добавляю кипяченое молоко в заваренный чай. Аккуратно перемешиваю. Сверху ввожу по щепотке молотого мускатного ореха и корицы. Чай молочный со специями готов.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мускатный орех молотый

0

0

0

5

всего в блюде:

4

4

23

149

всего в 1 порции:

4

4

23

149

всего в 100 граммах:

2

2

12

77

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

---

• 
  Обертывания рецепты самые эффективные
• 
  Как применять солкосерил и димексид от морщин
• 
  Питание при физических нагрузках для мужчин
• 
  Печенье по дюкану из овсяных отрубей
• 
  Виброплатформа после тренировки
• 
  Свойства баклажанов
• 
  Зверобой показания и противопоказания
• 
  Можно ли убрать целлюлит с помощью физических упражнений
• 
  Плавленый сыр обезжиренный
• 
  Кофейный жмых применение в косметологии
• 
  Что содержат баклажаны