Что такое полуфабрикат? Что относится к полуфабрикатам? Что такое п ф

Что такое полуфабрикаты и что к ним относится?

Полуфабрикатами называют продукты, подвергшиеся первичной обработке — порционной разделке, очищению от костей, плёнок, частичной тепловой или паровой обработке и т. д.Полуфабрикаты полностью готовы к термической обработке, чем и объясняется их необыкновенная популярность не только в заведениях общественного питания (с маленьким и средним чеком), но и в домашней кухне.

Полуфабрикаты бывают мясными, молочными, рыбными, крупяными, овощными и комбинированными (пельмени, блинчики, фаршированные овощи и т. д.).

Что является полуфабрикатом?

Все полуфабрикаты делят на группы в зависимости от исходного сырья, способа обработки и предназначения.

Одна из самых больших групп — полуфабрикаты мясные. К ним относят:

— натуральные (из нежных и особенно ценных частей мяса) — вырезка (одним куском массой до 250 г), филе (мякоть без сала толщиной 4 – 5 см), антрекот (мякоть со слоем сала толщиной до 1 см), лангет (2 куска мякоти без сала толщиной около 1 см), бефстроганов, натуральные котлеты, азу, бифштекс (мякоть без сала толщиной 3 см), гуляш, др.;

— панированные — отбитое мясо, покрытое тонким слоем яичной массы и обвалянное в молотых сухарях — отбивные шницель и котлеты, ромштекс;

— рубленые — формованные полуфабрикаты из фарша, в который добавлены яйца, жир, специи, — рубленый шницель, тефтели, зразы, др.

К рыбным полуфабрикатам относят порционную рыбу, филе, шашлык из осетровых пород рыбы, рыбные котлеты.К пищевым полуфабрикатам относят пельмени; блинчики с мясной, фруктовой, овощной и ягодной начинкой; вареники; тесто — дрожжевое, слоёное, песочное; фрикадельки; консервы; сырники; биточки; манные и рисовые котлеты; полуфабрикаты из овощей — овощные котлеты, замороженные смеси для первого или второго блюда, сушёные овощи.

На самом деле видов полуфабрикатов очень много и становится всё больше. Увеличению способствует развитие технологий, в том числе вакуумный способ упаковки, но ещё более — создание разнообразных консервантов.

Из чего делают полуфабрикаты?

Ранее мы уже привели перечни продуктов, из которых делают полуфабрикаты, — мясо, рыба, овощи, крупы, комбинации продуктов (в том числе с тестом), грибы.

Технологии приготовления подразумевают использование качественных продуктов, свежих, хорошо очищенных. Однако сегодня, когда контроль в сфере пищевого производства неэффективен, полуфабрикатами часто становятся некондиционные продукты, например — обрезь портящихся овощей и фруктов, отходы от разделки мяса и т. д.

Чтобы увеличить вес полуфабрикатов, особенно мясных, им делают инъекции воды, а в упаковках с замороженными овощами часто много намороженного инея/льда. Всё это не только заставляет нас переплачивать в буквальном смысле за воду, но и портит продукцию, её вкусовые, органолептические характеристики, снижает полезность.

Что можно приготовить из полуфабрикатов?

Самые популярные полуфабрикаты те, что требуют лишь термической обработки, — разнообразные котлеты, шашлыки, блинчики, пельмени и подобные. Их достаточно сварить, обжарить или прожарить — и завтрак-обед-ужин готовы.

С полуфабрикатами-овощами готовят вторые блюда — самостоятельные и гарниры. Для этого пакет с подходящей смесью овощей нужно вскрыть, содержимое высыпать на сухую сковороду и разморозить на огне. Как только вода выпарится, прибавить растительное масло и специи по предпочтению. Готовые овощи можно подавать как отдельное блюдо, а можно и как гарнир к картофелю, мясу и т. д.

Из замороженных овощей можно сварить лёгкий суп, использовав в качестве основы мясной бульон, или испечь пирог, обжарив овощи на сковороде и завернув в «конвертик» или «колбаску» из теста-полуфабриката.

Обычно на вопрос, что можно приготовить из полуфабрикатов, отвечают сами производители. На пакетах с овощами, тестом, ёмкостях с маринованным мясом они размещают рецепты несложных блюд.

Чем вредны полуфабрикаты?

Вредность полуфабрикатов имеет двоякую природу. Первая — плохие вкусовые качества, внешний вид. Часто полуфабрикаты с тестом развариваются — значит, производитель сэкономил на добавлении в тесто яиц. Некачественными оказываются начинки: либо они представлены столь незначительно, что и не ощущаются, либо приготовлены из плохого сырья.

Уступают по вкусу полуфабрикаты, приготовленные по технологии традиционной заморозки. В её процессе внутриклеточная вода разрушает оболочки, что приводит к ухудшению консистенции продукта (овощи развариваются, ягоды при оттаивании превращаются в кашицу).

Значительно эффективнее сохраняет стартовые характеристики продукта шоковая заморозка, производимая при температуре ниже -30 °С.

Более серьёзный вред, чем зря потраченные деньги, приносят полуфабрикаты из некачественного сырья. Так, мясные, молочные и рыбные полуфабрикаты недобросовестных производителей могут содержать микроорганизмы группы сальмонелл и продукты их жизнедеятельности — токсины. При употреблении такой продукции велика вероятность пищевой токсикоинфекции.

Большинство полуфабрикатов слишком богато жирами, углеводами, потому частое их употребление — неизбежная прибавка в весе. Плохое качество мяса «маскируют» переизбытком соли и специй — в итоге мы накапливаем в организме воду, нагружаем почки, плохо воздействуем на печень.И последнее, что теперь разумеется само собой — разнообразные «Е», которые теперь маскируют вторыми названиями или вовсе не упоминают, другие добавки, помогающие полуфабрикату держать форму, приобретать привлекательный цвет, насыщенный вкус. Все они однозначно не полезны, а многие — чрезвычайно опасны.

www.mnogo-otvetov.ru

это что такое? Производители, технология изготовления :: SYL.ru

Полуфабрикат – это изделие или продукт, получившие первичную обработку (формовку, очистку и т. д.), но для конечного использования требующие финальной обработки.

Виды полуфабрикатов

Полуфабрикаты заготавливаются в разных областях промышленности. Например, в машиностроении полуфабрикат – это заготовка, полученная машинными способами, такими как штамповка, литье в форму, ковка. Такие заготовки требуют дальнейшей обработки, чтобы стать деталью или отдельным изделием. В строительстве полуфабрикатом считаются стеновые панели с утеплителем, строительные смеси и т. д.

Большинство потребителей сталкивается с кулинарными заготовками. В пищевой промышленности полуфабрикат – это продукт питания, требующий окончательной кулинарной обработки (температурной, порезки и т. д.).

Пищевые полуфабрикаты

Пищевые полуфабрикаты различаются по степени готовности:

Стандартный полуфабрикат – это пищевой продукт или сочетание нескольких видов продуктов, изготовленные из первичного сырья и подвергшиеся одной или нескольким стадиям кулинарной обработки без доведения до окончательной готовности.
Полуфабрикат с высокой степенью готовности – это продукт, требующий минимальных технологических усилий для получения готового к употреблению блюда (кулинарного изделия).

Технологическая обработка полуфабриката заключается в способе доведения его до готовности. Большинство изделий, требующих дополнительной кулинарной обработки, продаются в замороженном или охлажденном состоянии.

Виды продукции

Производство полуфабрикатов известно с древности, примером российских изделий могут служить пельмени. Современные производители разработали большое количество рецептур, нашли новые способы хранения продукции и сбережения пищевой ценности при изготовлении полуфабрикатов. При возросшем темпе жизни и в условиях постоянной занятости большинства населения, заниматься приготовлением пищи в полном технологическом цикле не всегда есть время и возможность, а воспользоваться подготовленными к окончательной обработке продуктами всегда удобно.

Распространенные виды полуфабрикатов:

Мясные натуральные.
Мясные полуфабрикаты рубленые (фарш, крокеты, котлеты, тефтели и пр.).
Изделия из мяса птицы (куриные палочки, филе, наггетсы и пр.).
Рыбные (фарш, рыбные палочки, котлеты и пр.).
Изделия из морепродуктов.
Плодово-ягодные, фруктовые.
Молочные.
Хлебобулочные.
Комбинированные (пицца, пирожки, блинчики, кондитерские изделия, требующие выпечки: тесто, формованное тесто и пр.).

Состав и качество

Приготовление полуфабрикатов каждого вида имеет собственный технологический процесс. Он включает первичную обработку пищевого сырья, подготовительный этап, начальную переработку и формовку в изделие, которое впоследствии охлаждается или замораживается. Охлажденные изделия имеют короткий срок реализации, замороженная продукция может храниться в течение более длительного срока, а продукция со степенью глубокой заморозки сохраняется в течение года и более (в зависимости от вида).

Согласно рецептуре полуфабрикат – это натуральный продукт, подвергшийся определенной подготовительной обработке, так утверждают стандарты, по которым должны действовать производители. Например, состав и качество используемого сырья для изготовления полуфабрикатов из мяса и птицы регулируется ГОСТ 31936-2012, если производитель действует согласно действующему стандарту, то сомневаться в качестве не приходится. Но если продукция производится согласно ТУ (техническое условие), то состав, вкус и питательная ценность продукции целиком относятся к области творчества производителя.

Мясные полуфабрикаты: качество и хранение

Технология полуфабрикатов предполагает правила изготовления, хранения и контроля качества конечного продукта. Для определения качества делается средняя проба, согласно правилам она должна состоять из трех и более единиц полуфабрикатов в фасовке (для птицы – не менее 3 единиц, для остальных видов – не менее 10 единиц).

Для оценки качества применяют органолептическую экспертизу согласно ГОСТ-77020. При этом осуществляется мониторинг внешнего вида изделия, запаха, консистенции продукта, количества влаги и т. д. Сроки хранения полуфабрикатов из мяса и птицы зависят от способа дальнейшего хранения – охлажденные продукты должны быть реализованы в течение 48 часов с момента их изготовления, а замороженные хранятся не более 72 часов, полуфабрикаты глубокой заморозки хранятся до 3 месяцев.

Овощные полуфабрикаты

Изделия высокой степени готовности в основном представлены подготовленными овощами и фруктами. В связи с тем что первичная кулинарная обработка осуществляется механическим способом (мытье, сортировка, чистка, нарезка и т. д.), из продуктов растительного происхождения улетучивается часть витаминов и активных веществ. Полуфабрикаты из картофеля и корнеплодов должны реализовываться в течение 24 часов после подготовки, более длительное хранение приводит к возникновению болезнетворной флоры, а количество полезных веществ уменьшается буквально по минутам. Листовые овощи, зелень реализуются в течение 18 часов с момента их подготовки к реализации.

Правила хранения, сроки реализации регулируются действующим стандартом СанПиН 42-123-4117-86. Овощи и фрукты глубокой заморозки могут реализовываться в течение 3 месяцев с момента их подготовки. Далеко не все из растительных продуктов могут подвергаться прямой заморозке без предварительной обработки. Например, картофель перед замораживанием или изготовлением из него полуфабриката высокой степени готовности подвергают предварительной тепловой обработке (бланширование) или погружают в раствор бисульфита натрия.

Насколько оправдано использование полуфабрикатов из овощей и фруктов в повседневной жизни, каждый решает самостоятельно, но дополнительно обработанные продукты всегда теряют большую часть своих свойств, а иногда приобретают новые качества благодаря консервантам.

Российские производители

На российском рынке действует большое количество производителей полуфабрикатов, емкость рынка позволяет появляться новым операторам. Региональные компании наполняют в основном магазины в пределах города и области, но есть крупные производители, поставляющие продукцию по всей территории страны.

Крупные производители полуфабрикатов, топ-5:

ООО «Инвест-Альянс». Продукция реализуется под торговой маркой «Ермолинские полуфабрикаты» в России, Белоруссии, на Украине.
ОАО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат», основной вид полуфабрикатов – пельмени.

ООО «Продукты питания комбинат», полуфабрикаты выпускаются под торговыми марками «Российская корона», «Золотой петушок», «Балтптицепром», «Фреш продукт», «Домашняя сказка», Refretto, Hot Team.
ЗАО Abi Product, полуфабрикаты производятся под ТМ «Мясная галерея», «Стародворские пельмени».
ЗАО «Челны-Бройлер» производит полуфабрикаты из мяса птицы. Управляющая компания «Агросила».

www.syl.ru

ПОЛУФАБРИКАТЫ - это... Что такое ПОЛУФАБРИКАТЫ?

ПОЛУФАБРИКАТЫ ПОЛУФАБРИКАТЫ

готовое изделие, продукция предприятия, которая используется преимущественным образом как составная часть другого более сложного вида продукции, изготовляемого на другом предприятии. Так, двигатель автомобиля или автомобильные колеса являются полуфабрикатом, используемым при сборке автомобиля.

Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б.. Современный экономический словарь. — 2-е изд., испр. М.: ИНФРА-М. 479 с.. 1999.

Экономический словарь. 2000.

ПОЛТИННИК
ПОМОЩЬ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ

Смотреть что такое "ПОЛУФАБРИКАТЫ" в других словарях:

полуфабрикаты — — [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en] EN intermediate goods Partly finished goods or products that re enter into production elsewhere. (Source: ISEP / MGHME) [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en]… … Справочник технического переводчика
Полуфабрикаты — – продукция производственного предприятия промышленности строительных материалов или дорожно строительной организации (щебень, черный щебень, активированный минеральный порошок, битумная или дегтевая эмульсия, асфальтобетонная или… … Энциклопедия терминов, определений и пояснений строительных материалов
Полуфабрикаты — кулинарные мясные, рыбные, молочные, овощные, крупяные и комбинированные пищевые продукты, поступающие в продажу подготовленными для кулинарной обработки. Применение полуфабрикатов освобождает домашнюю хозяйку от трудоёмкой работы по первичной… … Википедия
Полуфабрикаты — продукция производственного предприятия промышленности строительных материалов или дорожно строительной организации (щебень, черный щебень, активированный минеральный порошок, битумная или дегтевая эмульсия, асфальтобетонная или цементобетонная… … Строительный словарь
полуфабрикаты — готовое изделие, продукция предприятия, которая используется преимущественным образом как составная часть другого более сложного вида продукции, изготовляемого на другом предприятии. Так, двигатель автомобиля или автомобильные колеса являются… … Словарь экономических терминов
ПОЛУФАБРИКАТЫ КУЛИНАРНЫЕ — мясные, рыбные, молочные, овощные, крупяные и комбинированные пищевые продукты, поступающие в продажу подготовленными для кулинарной обработки. Ассортимент полуфабрикатов разнообразен; их готовят и подают так же, как указано в рецептуре… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
полуфабрикаты хлебопекарного производства — Полуфабрикаты, полученные из отдельных видов основного и дополнительного сырья для хлебобулочных изделий и нуждающиеся в дальнейшей обработке для превращения их в готовые изделия. [ГОСТ 16814 88] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
Полуфабрикаты — шашлыки — В числе мясных полуфабрикатов имеется несколько разновидностей шашлыков: шашлык из говяжьей вырезки, из свинины, из свиных голов, шашлык по бакински, шашлык по московски. Как все полуфабрикаты, шашлыки представляют собой полуготовые пищевые… … Книга о вкусной и здоровой пище
"ПОЛУФАБРИКАТЫ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА" — счет бухгалтерского учета, предназначенный для обобщения информации о наличии и движении полуфабрикатов собственного производства на предприятиях, ведущих их обособленный учет. В частности, на этом счете могут быть отражены следующие… … Большой бухгалтерский словарь
Полуфабрикаты — рагу, гуляш, беф-строганов — Эти полуфабрикаты состоят из различных по величине кусочков мяса и предназначены для приготовления одноименных вторых блюд. Рагу делают из говядины, свинины и баранины. Рагу говяжье готовят из крестцовой части туши. Этот полуфабрикат состоит на… … Книга о вкусной и здоровой пище

Книги

Товароведение. Справочная книга к общему таможенному тарифу 1892 года. Практически-научное пособие, с 116 рисунками в тексте и одною таблицею рыб. Жизненные припасы, сырье, полуобработанные и обработанные материалы, полуфабрикаты, химические и фармацевтич, Пономарев Алексей. Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. Книга представляет собой репринтное издание 1900 года. Несмотря на то, что была проведена серьезная… Подробнее Купить за 1332 руб
Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты, Валентина Ильянкова. У хорошей хозяйки в холодильнике кроме продуктов для каждодневной еды всегда присутствуют домашние полуфабрикаты и заготовки, а погребок (или кладовка) наполненбанками и баночками с разными… Подробнее Купить за 200 руб электронная книга
Полуфабрикаты готовые блюда и кулинар. чудеса, Соловьева Л.. Данная книга из серии «Советы потребителю» поможет читателям свободно ориентироваться на рынке продовольственных товаров — определить качество предлагаемых продуктов, полуфабрикатов и готовых… Подробнее Купить за 43 руб

Другие книги по запросу «ПОЛУФАБРИКАТЫ» >>

dic.academic.ru

пФ - это... Что такое пФ?

пФ

пикофарада

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

ПФ

полосовой фильтр

ПФ

пост фотографирования

ПФ

паевой фонд

ПФ

ферродинамический преобразователь

ПФ

Патриотический фронт

ранее: ЗАПУ; Зимбабве

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

ПФ

патентная формула

ПФ

подводное фотографирование

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

ПФ

полуфарфор

ПФ

производственная фирма

подфак
ПФ

подготовительный факультет

образование и наука

ПФ

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

ПФ
ПФЛ

полиформальдегид

ПФЛ

Источник: http://www.rusplast.com/content.asp?id=10&razdID=pages_about

ПФ

предварительный фильтр

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

ПФ

пентафталевая

краска ПФ

ПФ

фактор, потенцирующий лейкоциты

ПФ

«Про-филиал»

автоматизированная банковская система

фин.

ПА
ПФ

плазмаферез

мед.

ПФ

погрузчик фронтальный

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

ПФ

патентный формуляр

ПФ

поле фильтрации

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

ПФ

полярный фронт

метеор.

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

ПФ

патентный фонд

ПФ
пенсфонд

пенсионный фонд

РФ, фин.

ПФ

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

финплан
ПФ
ФП

финансовый план; план финансирования

фин.

ФП

Источник: http://www.docflow.ru/analytic_full.asp?param=37377

ПФ

поведенческие факторы

используется в SEO

информ., сетевое

Источник: http://wiki.rookee.ru/Povedencheskie-faktory-%28PF%29/

ПФ

поражающий фактор

ПФ

первичная форма

Источник: http://www.cfin.ru/management/practice/accounts_department_budget.shtml

ПФ

пафосный фырк

жарг., сетевое

ПФ

пропановая фракция

хим.

Источник: http://chemanalytica.com/book/novyy_spravochnik_khimika_i_tekhnologa/05_syre_i_produkty_promyshlennosti_organicheskikh_i_neorganicheskikh_veshchestv_chast_I/5946

ПФ

передвижной фоторадар

транспорт

Источник: http://www.fcp-pbdd.ru/tech_obdd/detail.php?BLOCK=89&ID=11934

ПФ

профит-фактор

биржевое

Источник: http://oleg-net.narod.ru/Forex/IDS0503.files/sheet063.htm

ПФ

парафармацевтика

мед.

Источник: http://www.medlan.samara.ru/archive/negos/smaralek/mariol.html

ПФ

петрозаводский филиал

http://www.slavonic.onego.ru/

г. Петрозаводск

Источник: http://petrsu.karelia.ru/Structure/NewsPaper/2006/0421/1.htm

Пример использования

ПФ МСИ

ПФ

пензенский филиал

http://mnepu.sura.ru/

г. Пенза

Источник: http://www.mnepu.ru/go.php?n=735

Пример использования

ПФ МНЭПУ

ПФ

полуфабрикат

Источник: http://walw.ru/kontrol/index.php?236

ПФ

псковский филиал

г. Псков

Источник: http://www.rmat.pskov.ru/

Пример использования

ПФ РМАТ

ПФ

прикладная физика

физ.

Источник: http://www.tpu.ru/html/ftf.htm

Пример использования

кафедра ПФ

ПФ

процент фагоцитоза

Источник: http://www.rusmedserv.com/epidinf/m-dokl/25.htm

ПФ

проектное финансирование

фин.

Источник: http://www.bizbank.ru/modules.php?name=News&file=article&sid=67

ПФ

поволжский филиал

Источник: http://www.rzd.ru/agency/pnews.html?pnews_id=30474&he_id=652

Пример использования

ПФ РГОТУПС

ПФ

параметр функциональности

Источник: http://np-ats.parking.ru/document.asp?css=print&css1=css&ob_no=301

ПФ

пермский филиал

г. Пермь

Источник: http://pfvniibt.permonline.ru/about.html

Пример использования

ПФ ВНИИБТ (ОАО НПО «Буровая техника»)

Словарь сокращений и аббревиатур. Академик. 2015.

sokrasheniya.academic.ru

Полуфабрикат - это... Что такое Полуфабрикат?

полуфабрикат — полуфабрикат … Орфографический словарь-справочник

Полуфабрикат — продукт, изготовление которого закончено в одном или нескольких цехах, но подлежащий дальнейшей обработке на других предприятиях. По английски: Semi finished product См. также: Товарно материальные запасы Продукция предприятия Финансовый словарь… … Финансовый словарь

полуфабрикат — полупродукт, веркблей, крица, альклед, сырец, заготовка, полукровка, штейн Словарь русских синонимов. полуфабрикат сущ., кол во синонимов: 10 • альклед (2) • … Словарь синонимов

полуфабрикат — Предмет труда, подлежащий дальнейшей обработке на предприятии потребителе. [ГОСТ 3.1109 82] полуфабрикат Продукт, получаемый литьем, пластической деформацией или электролизом, предназначенный для дальнейшей обработки резанием, штамповкой или… … Справочник технического переводчика

ПОЛУФАБРИКАТ — продукт труда, который должен пройти еще одну или несколько стадий обработки, прежде чем стать готовым изделием, годным для потребления. Готовая продукция одного предприятия может служить полуфабрикатом для другого … Большой Энциклопедический словарь

ПОЛУФАБРИКАТ — ПОЛУФАБРИКАТ, полуфабриката, муж. Изделие, предназначенное для дальнейшей окончательной обработки (обычно в другом производстве). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

ПОЛУФАБРИКАТ — ПОЛУФАБРИКАТ, а, муж. Изделие, нуждающееся в дальнейшей, окончательной обработке. Пищевые полуфабрикаты. | прил. полуфабрикатный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Полуфабрикат — Полуфабрикат изделие, которое подверглось первичной обработке, но нуждается в дальнейшей окончательной обработке, чтобы стать годным для потребления. Чаще всего под полуфабрикатами понимают Кулинарные полуфабрикаты продовольственные товары … Википедия

полуфабрикат — ПОЛУФАБРИКАТ, а, м. 1. Ирон. обращение. 2. Мотоциклист. 3. Человек смешанных кровей, т. н. полукровка … Словарь русского арго

Полуфабрикат — – огнеупор, приобретающий эксплуатационные свойства после дополнительной технологической обработки. [ГОСТ Р 52918 2008] Рубрика термина: Огнеупоры Рубрики энциклопедии: Абразивное оборудование, Абразивы, Автодороги, Автот … Энциклопедия терминов, определений и пояснений строительных материалов

dic.academic.ru

Что такое полуфабрикат? Что относится к полуфабрикатам?

это изделия, которые подверглись первичной обработке, но которые нуждаются в дальнейшем приготовление. К полуфабрикатам относятся: мясные, рыбные, молочные, овощные, крупяные и комбинированные пищевые продукты, которые так же нуждаются в дальнейшем приготовление.

Полуфабрикаты - это изделия из самых разных продуктов или их смеси, которые уже подготовлены для дальнейшей кулинарной обработки. Они широко используются в общественном питании, а также продаются в продуктовых магазинах. Использование полуфабрикатов освобождает от первичной обработки сырых продуктов и экономит время. Многим это актуально.

Мясные полуфабрикаты - антрекоты, лангеты, котлеты, бифштексы, ромштексы, отбивные, наборы для

бефстроганов, шашлыка, гуляша, фарш, шницель, люля-кебаб, биточки и многое другое.

Также к полуфабрикатам относятся пельмени, вареники, манты, хинкали, чебуреки - в замороженном виде, остается только сварить или обжарить.

Рыбные - филе рыбное, фарш, котлеты и т.д.

Полуфабрикаты из овощей - могут быть свежими замороженными или отварными (морковь, капуста, картофель, наборы).

Продаются также полуфабрикаты из творога и теста сырники, ленивые вареники, сочни.

Полуфабрикат - продукт quot;готовый наполовинуquot;, который надо подвергнуть ещ какой-либо дальнейшей обработке, чтобы сделать из него уже готовое блюдо. Например, к полуфабрикатам относятся купленные в магазине, но ещ не сваренные, пельмени или варенники. Или же магазинные, ещ не пожаренные котлеты или овощная смесь.

Слово полуфабрикат обозначает, что продукт приготовлен наполовину и вам нужно его самостоятельно доготовить дома. К полуфабрикатам относят пельмени, вареники, манты, пигоди, тефтели, фрикадельки, котлеты, зразы, фаршированные блинчики и т.д. Полуфабрикаты обязательно нужно подвергать тепловой обработке, есть их в сыром виде нельзя, даже если это блинчики или сосиски.

Полуфабрикат - это продукт, с которым уже проведены первичные действия (разделка, очистка от косточек и пленок, частичная тепловая обработка). Готовы к дальнейшему приготовлению.

Полуфабрикаты бывают нескольких групп. Самая большая и распространенная - это мясные (тефтели, зразы, котлеты, филе, гуляш).

Есть еще рыбные (рыбные котлеты, филе рыбы, шашлык из осетровых, рыба порциями), **пищевые (это различные вареники, пельмени, тесто, овощные, и т. д.), **комбинированные (блинчики фаршированные). Это лишь малая часть полуфабрикатов. На самом деле различных видов полуфабрикатов становится все больше и больше.

info-4all.ru

Полуфабрикат - это... Что такое Полуфабрикат?

полуфабрикат — полуфабрикат … Орфографический словарь-справочник

Полуфабрикат — промышленная продукция, подлежащая последующей обработке или используемая как составная часть другого более сложного вида продукции. Словарь бизнес терминов. Академик.ру. 2001 … Словарь бизнес-терминов

normative_reference_dictionary.academic.ru

Twitter

Нравится

Поиск по сайту

Email рассылка

Узнавай первым

об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.

Подробнее об этом

Новое на сайте

Новое на форуме

Нет сообщений для показа