Роль лецитина неоценима в мозговых процессах, для памяти и процесса запоминания. Он участвует в формировании импульсов в нервной системе. Все полезные свойства для организма человека можно получить из лецитина природного происхождения. К сожалению, чтобы сэкономить на производстве и себестоимости продукта, производители используют соевый лецитин Е476. А это совсем не то же самое. Полезные и вредные свойства соевого компонента кардинально отличаются от классического натурального продукта.
Соевый лецитин получают путем соединения жирных кислот растительного происхождения. Одним из источников таких веществ является касторовое масло. Его же, в свою очередь, получают из семян растения, которое называется африканская клещевина.
В пищевой промышленности соевый лецитин выступает в качестве эмульгатора и стабилизатора. То есть он придает густую консистенцию, предотвращая растекание продукта. В кондитерском деле такое вещество используется как компонент, который позволяет шоколаду с малым содержанием масла какао-бобов обтекать начинку правильно. Такой способ позволяет сэкономить на себестоимости продукции и при этом сохранить визуально качественный продукт на выходе.
Итак, чтобы знать, где искать врага, давайте рассмотри список продуктов, которые, с большей вероятностью содержат вредный компонент:
При производстве овощной икры и мясных паштетов также нередко используются растительные жиры.
http://o-polze.com/soevyiy-letsitin-e476-polza-i-vred-na-organizm-cheloveka/
Роль лецитина неоценима в мозговых процессах, для памяти и процесса запоминания. Он участвует в формировании импульсов в нервной системе. Все полезные свойства для организма человека можно получить из лецитина природного происхождения. К сожалению, чтобы сэкономить на производстве и себестоимости продукта, производители используют соевый лецитин Е476. А это совсем не то же самое. Полезные и вредные свойства соевого компонента кардинально отличаются от классического натурального продукта.
Соевый лецитин получают путем соединения жирных кислот растительного происхождения. Одним из источников таких веществ является касторовое масло. Его же, в свою очередь, получают из семян растения, которое называется африканская клещевина.
В пищевой промышленности соевый лецитин выступает в качестве эмульгатора и стабилизатора. То есть он придает густую консистенцию, предотвращая растекание продукта. В кондитерском деле такое вещество используется как компонент, который позволяет шоколаду с малым содержанием масла какао-бобов обтекать начинку правильно. Такой способ позволяет сэкономить на себестоимости продукции и при этом сохранить визуально качественный продукт на выходе.
Итак, чтобы знать, где искать врага, давайте рассмотри список продуктов, которые, с большей вероятностью содержат вредный компонент:
При производстве овощной икры и мясных паштетов также нередко используются растительные жиры.
http://o-polze.com/soevyiy-letsitin-e476-polza-i-vred-na-organizm-cheloveka/
На самом деле, присутствие «Е»-элементов не обязательно показатель низкого качества товара. Например, Е476 является обычным стабилизатором. Этот вспомогательный компонент призван повысить вязкость продукта, улучшив его консистенцию.
Добавка Е476 официально занесена в так называемый «белый» список. По мнению специалистов, она абсолютно безвредна для человека и может содержаться в продуктах питания. Конечно, только в том случае, если ее объемы незначительны.
Продукция российского производства, в составе которой значится соевый лецитин, заслуживает большего доверия, чем импортные аналоги. Дело в том, что отечественная соя добывается без применения ГМО, чего нельзя сказать о зарубежной продукции.
Помимо этого, Е476 может оказать на человеческий организм такое влияние:
При всем этом положительное влияние искусственно полученного лецитина все же до конца не доказано. Сложно определить дозировки, в которых он должен поступать в организм для получения приведенных результатов. Наконец, неизвестно, в каких количествах он содержится в определенных продуктах питания. Да и не всегда можно понять, пищевая добавка Е476 какого происхождения была использована при производстве конкретного наименования.
Как резюме, можно сказать, что питаться лучше чистыми, натуральными продуктами, которые не подлежат длительному хранению. Чтобы быть уверенным в сроках годности и отсутствии консервантов, блюда лучше готовить самим, в полуфабрикатах вредных веществ заведомо больше. Главным образом, чистые продукты необходимы детям, чей организм стремительно развивается и впитывает любые вещества как губка. Однако умеренное употребление продуктов с Е-элементами вполне допустимо для взрослого человека.
http://polzateevo.ru/dobavki/e476-pishhevaya-dobavka.html
Комментариев пока нет!
В любом продуктовом магазине сегодня можно найти огромное количество продуктов, содержащих соевый лецитин Е476. Эта добавка невероятно популярна у производителей, но мало кто из покупателей знает что-то конкретное о ее вреде и пользе. Соевый лецитин по своей сути относится к биологически активным веществам, а по составу близок к растительным жирам, поскольку его делают из соевого масла. В составе Е476 можно обнаружить и витамины, и насыщенные фосфолипиды, и микроэлементы. Но говорить об абсолютной полезности продуктов с содержанием этой добавки не стоит, она показана далеко не всем.
Известно, что данное вещество обладает липотропными способностями, то есть может способствовать расщеплению жировых отложений в человеческом организме. Оно стимулирует обменные процессы и препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах. Помимо этого, соевый лецитин очень показан людям, страдающим нарушениями в работе желчного пузыря: он имеет отличный желчегонный эффект и противодействует появлению камней.
К полезным свойствам соевого лецитина можно также отнести его способность выводить радионуклеиновые элементы из организма, поэтому он обязательно должен присутствовать в рационе людей, живущих вблизи вредных производств или в сильно загрязненных районах. Также его рекомендуется употреблять людям, страдающим аллергией на другие виды жиров. Это поможет им получать полноценное питание с надлежащим составом. Показано это вещество диабетикам и людям, страдающим артритами и артрозами.
Соевый лецитин активно применяется и в косметологической промышленности для производства увлажняющих кремов, гелей и т.п. Он способствует поддержанию естественного уровня увлажнения кожи.
Эта добавка противопоказана людям, имеющим нарушения в работе эндокринной системы, а также пожилым людям и детям. Вреден ли соевый лецитин для беременных женщин, доподлинно не доказано, но бытует мнение, что он может вызвать преждевременные роды, поэтому будущим мамам рекомендуется резко ограничивать его употребление в пищу. Также это вещество может вызывать аллергию.
Следует отметить, что польза и вред соевого лецитина взаимосвязаны. В случае отсутствия медицинских противопоказаний, продукты с это добавкой можно и нужно включать в рацион. но в разумных количествах. Тогда от них будет больше пользы, чем вреда.
Пищевая промышленность уже несколько десятков лет не обходится без различных добавок, которые помогают улучшить продукт для покупателя: сохранить цвет, придать аромат, довести до определенной консистенции, продлить срок годности.
Е476 (соевый лецитин) относится как раз к категории тех добавок , которые применяются для сгущения и придания вязкости продукту.
Это вещество получают из растительных продуктов, однако данная добавка все же далеко не полезна для здоровья человека.
Так как вред данной пищевой добавки официально не доказан. идут научные споры и обсуждения по этому поводу.
В ряде стран использование соевого лецитина запрещено, однако в России, Украине и большинстве европейских государств Е476 свободно используется в пищевой промышленности.
Некоторые сведения о влиянии соевого лецитина на организм заставляют многих людей выступать за запрет его использования в изготовлении продуктов питания . однако наше законодательство пока не предусматривает никаких ограничений.
И если вам продали некачественный товар . то необходимо подавать претензию.
Чаще всего данную добавку получают из касторового масла . изготавливаемого из семян африканской клещевины.
Подобную добавку под другим буквенным обозначением можно получить из животных жиров и продуктов. ее название – лецитин животного происхождения или же полиглицерин, как и у Е476.
Соя в России вся селекционных районированных сортов, без ГМО, поэтому соевый лецитин произведённый в России, по определению не относится к продуктам из ГМО.
В производстве пищевых продуктов соевый лецитин относят к эмульгаторам и стабилизаторам.
Эта добавка способствует загущению и приданию густой консистенции.
Обычно соевым лецитином заменяют Е322 – лецитин растительного происхождения, который обычно используют в изготовлении шоколада и шоколадной пасты.
Им заменяют какао-масло или крахмал в некоторых соусах.
Маргарин . некоторые вида майонеза, томатный соус и готовые супы в 50% случаев содержат соевый лецитин. В большей степени это касается дешевых продуктов от малоизвестных производителей.
Какао-масло, как известно, очень дорогой продукт, поэтому некоторую его часть в шоколаде можно с успехом заменить соевым лецитином, снизив таким образом себестоимость изготовления продукта.
Производители за счет этого иногда даже делают себе рекламу в положительном ключе: они утверждают, что заботятся о здоровье населения, снижая содержание жиров в шоколаде и делая его более полезным.
Чтобы подтвердить или исключить негативное влияние соевого лецитина на здоровье человека, было проведено несколько различных исследований, в ходе которых доказали, что Е476 не является аллергеном и не оставляет в организме токсичных продуктов в процессе переработки желудком.
Эмульгатор соевый лецитин Е476 и его влияние на организм: вред и польза. Некоторые данные свидетельствуют о том, что при чрезмерном употреблении промышленных пищевых продуктов с содержанием соевого лецитина, наблюдается увеличение почек и печени.
Вред может заключаться и в негативном влиянии на обмен веществ.
Рекомендуется проявлять осторожность людям с болезнями желудка и печени, а также в возрасте до 12 лет.
Однако лецитин незаменим в организме человека: он способствует процессам регенерации, помогает сохранить на должном уровне иммунитет, развивает кору головного мозга.
Но это не относится к лецитину, полученному искусственным путем: такому, как добавка Е476.
Кроме того, генномодифицированные продукты (ГМО), которые были выращены, но запрещены к продаже в той или иной стране, в большинстве случаев отправляются на изготовление соевого лецитина, а это приводит к мысли, что пищевая добавка Е 476 может наносить вред .
Вреден ли соевый лецитин в шоколаде и есть ли от него польза?
Для ответа на этот вопрос обратимся к следующему списку.
Рекомендуется в магазинах тщательно изучать продукты «зоны риска »:
Лучше, если в составе данный продуктов будет не Е476, а Е322.
Он не оказывает отрицательного воздействия на организм, разрешен практически во всех странах мира к использованию в пищевой промышленности.
Не всегда продукты растительного происхождения могут быть полезными для организма .
Е476 #8212; добавка, разрешенная во многих странах, однако путем некоторых исследований было замечено ее негативное влияние на организм.
Опасность соевого лецитина не доказана официально, однако будьте внимательны к своему здоровью и не допускайте попадания продуктов с этой добавкой на ваш стол.
Посмотрите видео о том, как один из самых популярных отечественных шоколадов оказался оказался далеко не самым полезным благодаря содержанию эмульгатора соевый лецитин:
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
+7 (499) 703-35-33 доб. 151 (Москва)+7 (812) 309-52-81 доб. 699 (Питер)
+7 (800) 333-45-16 доб. 430 (Другие регионы)
Это быстро и бесплатно !
Эмульгатор соевый лецитин: польза и вред
Соевый лецитин является пищевой добавкой, он есть в составе многих обработанных пищевых продуктов, таких как конфеты и хлебобулочные изделия, он используется в качестве эмульгатора и стабилизатора. Многие пекарни и хлебобулочные компании используют его для добавления в тесто, чтобы сделать его более пушистым. Во время процесса производства соевого масла, растворители, такие как гексан используются для извлечения соевого лецитина в качестве побочного продукта.
Вещество лецитин есть в растительных и животных тканях. Наиболее распространенными источниками являются яйца и соя. Сложное и жирное вещество соевый лецитин состоит из холина, триглицеридов, фосфолипидов, глицерина и жирных кислот. При использовании для приготовления пищи, соевый лецитин, как правило, применяется в очень маленьких количествах.
Чтобы извлечь соевый лецитин из соевых бобов их помещают в среду с высокой влажностью. Затем бобы нагревают, на этом этапе соевое масло можно экстрагировать из них путем дистилляции.
Исследователи доказали, что эта добавка играет важную роль в борьбе с проблемами с сердцем, а также многими другими заболеваниями. Вы можете использовать его регулярно в небольших количествах и получить множество преимуществ для здоровья:
Защита клеток и тканей. Фосфолипидные свойства соевого лецитина облегчают транспортировку кислорода по клеткам и тканям. Ионы, жиры, питательные вещества и отходы начинают активно перемещаться, и благодаря лецитину этот процесс проходит максимально быстро. Это помогает защитить клетки, улучшить их функционирование.
Снижает холестерин. Вещество может растворить определенное количество жира таким образом, чтобы оно не накапливалось в артериях. Это помогает уменьшить уровень триглицеридов и плохого холестерина в крови. В целом, это позволяет свести к минимуму риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз.
Потеря веса. Холин, который содержится в соевом лецитине, помогает ускорить обмен веществ и способствует тому что организм легко и быстро сжигает жир. Исследования показали, что свойства соевого лецитина способствуют уничтожению накопленных жиров в организме.
Другие преимущества. Дополнительные исследования показали, что вещество поддерживает функционирование мозга и может даже помочь улучшить память. Было обнаружено, что соевый лецитин предотвращает развитие заболеваний головного мозга, таких как слабоумие и болезнь Альцгеймера. Также он очищает печень, предотвращает накопление жиров в этом жизненно важном органе. Фармацевтические компании также используют соевый лецитин в качестве эмульгатора в лекарствах.
А как на счет вреда соевого лецитина?
Как и многие продукты питания и добавки, в большом количестве соевый лецитин вызывает множество побочных эффектов:
Желудочно-кишечные проблемы. Избыточное потребление может вызвать тошноту, боли в животе и диарею, которые препятствуют нормальному поглощению питательных веществ.
Аллергия. Сыпь, зуд кожи и покраснение появляются, когда соевый лецитин потребляется в избытке. Они часто являются признаками аллергической реакции. Эти побочные эффекты могут также появиться при ослабленной иммунной системе.
Нарушение усваиваемости. Организм многих не переваривает лецитин достаточно хорошо. Острый запах от кожи или неприятный запах изо рта часто является побочным эффектом употребления соевого лецитина.
Низкое кровяное давление. Снижение давление чаще всего сопровождается обмороком, нечеткостью зрения, затрудненным дыханием, одышкой, головными болями, рвотой.
Гормональная система. Соевые бобы влияют на функционирование щитовидной железы и гормонов. Соя и соевый лецитин снижают уровень тестостерона.
Как видите, добавка имеет как преимущества, так и недостатки. При употреблении в разумных количествах она не навредит вам и принесет только пользу.
Женский интернет-журнал Delafe.ru - все о здоровье
Все о пользе соевого лецитина: видео
Источники: http://womanadvice.ru/soevyy-lecitin-vred-i-polza, http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e476.html, http://delafe.ru/page/emulgator-soevyj-lecitin-polza-i-vred
Комментариев пока нет!
www.vrachskazal.ru
Соевый лецитин относится к группе биологических добавок пищевого характера, это продукт переработки растительного масла. Существует продукция уже содержащая лецитин, так и искусственно им обогащенная. Добавка окружена мифами и слухами, стоит разобраться о вреде и пользе соевого лецитина.
Необходимый уровень лецитина важен в любом возрасте, без него многие органы и системы будут давать сбои. Полезные свойства:
Лецитин нужен детскому организму для полноценного развития. Груднички получают полезный элемент из материнского молока, дети постарше из продуктов питания, например, яичного желтка, тыквы, жирной рыбы и других. Без этого элемента страдает память, снижается успеваемость, информация усваивается медленно.
Еще одно свойство – помощь в избавлении от табакокурения. Никотин и лецитин раздражают одни и те же рецепторы. Дополнительный прием элемента позволит обмануть организм и победить вредную зависимость.
Натуральный соевый лецитин имеет минимальный вред. Его следует с осторожностью применять только при склонности к аллергическим реакциям. Но если применяется некачественный продукт, то высоки риски получить букет заболеваний.
Производитель часто без меры добавляет соевый продукт в конфеты, майонез, шоколад. Видоизмененная добавка действует в обратном направлении – приносит не пользу, вред. Употребление в больших количествах искусственного лецитина плохого качества способствует нервозности, снижает интеллект, подавляет выработку гормонов щитовидной железы, приводит к ожирению.
Добавка допущена в производстве многих продуктов питания, она встречается под кодом Е322.
Натуральный лецитин противопоказан при индивидуальной непереносимости. Искусственную добавку следует принимать в минимальных количествах или полностью исключить в следующих случаях:
Во время беременности можно употреблять продукты с содержанием лецитина. Он присутствует во всех растительных и животных тканях. Больше всего его содержится в бобовых, орехах, семечках подсолнуха, яичном желтке. Получить полезный лецитин можно и со специальными витаминными комплексами для беременных. Обычно их всегда рекомендует врач-гинеколог.
Беременным женщинам не рекомендуется наседать на продукцию с промышленной добавкой Е322. Добавку получают из масла сои, ее дешевизна часто связана с использованием трансгенных сортов. Искусственный лецитин добавляют в следующие изделия:
Женщинам, вынашивающим малыша, стоит избегать продуктов с добавкой из генно-модифицированной сои. Большое количество в рационе может нарушить развитие плода. Желательно избегать продукции с Е322 в первый триместр.
А как быть во время кормления? Лецитин в большом количестве присутствует в грудном молоке, его не нужно дополнительно потреблять малышу. Для матери полезно получать элемент из натуральных источников. В первые месяцы следует отказаться от продукции с промышленными добавками – консервы, майонез, шоколад.
Содержание на 100 грамм:
Калории, ккал | 913 |
Белки | 6.0 г |
Жиры | 97.0 г |
Углеводы | 4.0 г |
Витаминный состав:
Продукт содержит полиненасыщенные жирные кислоты, а также линолевую кислоту, фосфаты, фосфодиэтилхолин, инозитол.
Если полезный элемент присутствует в натуральных продуктах, то нужно соблюдать традиционные правила хранения. Витаминные комплексы хранят согласно инструкции.
Для обеспечения организма лецитином стоит выбирать витаминные комплексы с этой добавкой или натуральные продукты, содержащие этот элемент. Как правильно выбрать витаминный препарат?
Для минимизации вреда от соевой добавки, произведенной промышленным способом, стоит покупать продукты без присутствия Е322. Следует ограничить в рационе колбасные изделия, пельмени, конфеты, котлеты с добавлением Е322.
Добавка сочетается с любой традиционной едой в рационе.
Таким образом, соевый лецитин полезен для организма, но только в разумных дозах и в натуральной форме. Усиленное потребление промышленной добавки может вызвать заболевания щитовидной железы, печени.
prodgid.ru
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Нет сообщений для показа