Текст песни(слова) Баста - Пуэрчик покрепче. Это пуэрчик

Текст песни Пуэрчик, Тигуани, Дахунпао...., слова песни

Вы бы видели, как раньше вёл себя на гастролях: Горы травы плюс море алкоголя. После концерта всей толпой айда в мой номер, И на следующий день в другом городе выступать с перепоя. Сейчас люди не понимают, что это такое, Когда я отказываюсь от дудки, он чё гонит? Я вам открою секрет, это не сила воли, Я, так сказать, пересел на кое-что другое. Так что моя милиция может спать спокойно, Лёша больше не курит, вообще, внатуре! Лучше дайте мне чайник с горячей водой, Или давайте я сам, просто покажите, где здесь кулер. И хули, теперь у меня в чемодане ничего запрещенного, Только добрый запас чая. И когда я прилетаю в другие города, Мне нужна только розетка, вода пока была всегда. Это ведь не наркота, он же не прёт? Ну да, Но чай бывает разным, есть опасные сорта. Я составил тройку лидеров из каких-то соображений, И решил провести некоторые параллели. Пуэр я могу сравнить с амфитамином, Я не пью его часто, но разгоняет меня слишком сильно. Я завариваю термос и беру с собой в машину, И понемногу в течение дня, день бывает длинным. На втором месте у меня Те Гуань Инь, он как планчик, Идёт как надо, за стаканчиком стаканчик. Он так по-доброму, мягко колпачит, Его можно даже девочкам, но лучше в присутствии мальчика. Итак, первую строчку моего хит-парада, Я смело отдаю большому красному халату. Вот что мне по нраву, так это - Да Хун Пао, Чайный пьяница здесь, Вася, доставай отраву. Люблю чай, как панда любит бамбук, Также как любит Le Truk дуть траву. В чайной прухе без обмана, нет, это не трюк, Поставь чайник на плиту. При себе всегда имею десяток граммуль, Доверься стафу из моих рук и кипятку, Расфасованный вес или спрессованный круг, Это чайный пьяница. Баста: Ну чё, Васяня, присядем? Есть малёха Да Хун Пао, пуэрчика и шуйсяня. Куришь? Не куришь? Красава, я тоже бросаю. Шучу. Просто в ларек, да и вставило не слабо. Сколько по стране развелось чайной пьяни, Заваривается стафф и и без гайваней. На какой-нибудь прибитой хате, Плитка, кастрюлька, заряд и по полной бухать. Нашего брата не очень любят на пищевых точках, Официантка, родная, можно графинчик кипяточка? Ещё кипяточка, ещё кипяточка, Заказывать что-нибудь будете? Нет, просто кипяточка. Прохожу досмотр в аэропорту, Ваш рюкзак, так, что у вас тут? Понятые, досмотр, короче весь замут, Капитан по рации рапортует: Нашли наркоту. Вся эта история собирает толпу, Капитан извлекает из рюкзака траву, А там, прикинь, ТГшка, пуэрчик, да хун, И мне нечего сказать этому лоху. (Марихуана) Я чувствую: тону, Хочешь, курни, я отсыплю и отломлю, Я этой отравы тебе сам забью в папиросу, Просто курни капитан, к чему вопросы? Он не разделил моё настроение, И мы проследовали в линейное отделение. Там собрался целый консилиум, Нюхают, жуют, хотят закрыть Василия. Да растёт, да сушит, да фасует, Для употребления используют специальную посуду. Хотите сделать это дело подсудным? Статья 228 по специальным чайным подпунктом. Конфискация яда, яда и бурга, Слава Богу, там есть люди, намутили пресс круга. В Москве по прилету я в линейную управу, Ну чё капитан, продегустировали отраву? А он на лёгком сушнячке, Глаза как будто целый день курил Ташкент. Я насчет чая, точнее насчет его возврата, А он мне шёпотом: Чая нету, делся куда-то. Люблю чай, как панда любит бамбук, Также как любит Le Truk дуть траву. В чайной прухе без обмана, нет, это не трюк! Поставь чайник на плиту. При себе всегда имею десяток граммуль, Доверься стафу из моих рук и кипятку, Расфасованный вес или спрессованный круг, Это чайный пьяница, имей ввиду! Люблю чай, как панда любит бамбук, Также как любит Le Truk дуть траву. В чайной прухе без обмана, нет, это не трюк! Поставь чайник на плиту. При себе всегда имею десяток граммуль, Доверься стафу из моих р

webkind.ru

Чай (пуэр) - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта чай (пуэр) - напитки

Настоящий черный чай – это китайский пуэр (pu-erh). Этот чай сравнивают с хорошим выдержанным вином или коньяком не случайно. Пуэр с годами становится только лучше, а самые дорогие сорта пуэра выдерживаются 15–25 лет.

В Императорском дворце в Китае сохранился чай 300-летней выдержки.

История

Первые упоминания о чайных кустах ту-ча (предке пуэра) относят к III веку н.э. С VII века чай изготавливали в южной провинции Китая Юннань и свозили в уезд Пуэр, который и дал свое название виду чая.

Производство

Пуэр проходит долгий путь от чайного дерева до напитка в чашке, подвергается 100% ферментации в больших кучах, которые периодически сбрызгивают водой или оставляют в зонах действия туманов. После высыхания кучи разравнивают тонким слоем, и происходит естественная ферментация на протяжении 30–45 дней. Затем листья ворошат, просушивают на солнце, скручивают, просеивают, сортируют и упаковывают. Традиционно пуэр разделяется на шен (естественная ферментация) и шу (ускоренная). Для пуэра, прошедшего естественную ферментацию, цвет настоя остается светлым, шу-пуэр имеет темный насыщенный настой, но уступает шен в аромате. Кроме этого, пуэр делится на рассыпной и прессованный.

Сорта

Сейчас насчитывается более 120 сортов чая, обрабатываемого схожим образом. Для удобства все эти чаи называют словом «пуэр», но вкусовые различия между ними могут быть значительны. Традиционный пуэр имеет темно-коричневый с красноватым оттенком цвет листьев. Настой от прозрачного коричневого до темного, почти черного цвета.

Дворцовый пуэр изготавливают в провинции Юннань из смеси листьев с молодых и старых (600–800 лет) деревьев. Это листовой чай с интенсивным, густым вкусом и ореховым ароматом с нотками сухофруктов.

Прессованный пуэр в виде больших «блинов», как правило, бывает очень высокого качества. Лепешки из чая имеют круглую форму, от 12 до 30 см диаметром. Различают черный, зеленый и белый пуэр, приготовленный по схожей технологии, но с разной степенью ферментации и смесями сырья.

Прессованный пуэр в виде маленьких «гнезд» готовят из сырья не самого высокого качества или из оставшихся после сортировки листьев для высших сортов. Это массовый чай с простым и очень насыщенным вкусом. Аромат землистый, с нотками сухофруктов и орехов.

Способ заваривания

Для пуэра необходима вода температурой 90–95 °С и 30–40 секунд выдержки для первой-третьей заварки с последующим увеличением времени до 1–2 минут. Прессованный пуэр разламывается слоями параллельно основанию плитки. Затем его нужно положить в холодную воду на 2–3 минуты, после чего воду слить и заварить обычным способом или методом Лу Юя. То есть размокший чай вбрасывается в большой почти вскипающий (1 л) чайник, доводится до начала кипения, и огонь выключается. В течение следующих 10 минут пуэр красиво настаивается, окрашивая воду в красновато-коричневый цвет.

Полезные свойства

Пуэр считается сильнодействующим лекарством широкого применения. В Китае его называют «чаем от ста болезней» за его способность эти болезни предотвращать. Пуэр снижает уровень сахара в крови, стимулирует пищеварение, выводит яды и тяжелые металлы, помогает похудеть и сохранить молодость.

Калорийность пуэра, как и другого черного чая, около 2 ккал на 200 мл чашку. Настой богат растворимыми белками, минералами и комплексом аминокислот, помогающих быстро и эффективно худеть. В Европе пуэр называют «чай для похудения», и до недавнего времени его продавали в аптеках.

lady.mail.ru

Пуэрчик, как еще один способ споить народ

один из моих друзей, никогда не отличавшийся излишней прыткостью что-то в последнее время стал подозрительно активным. вначале я думала, что он решил что-то кардинально в себе изменить или работу нашел, где сидеть - значит сидеть голодным. я даже подозревала, что натихую травкой баловаться стал. я наивная даже подумала, а может влюбился человек?! так он меня быстренько на землю спустил. да просветил. нет, мол, бывает и покуриваю, но "это от пуэрчика, лучше любых энергетиков будет". мне стало интересно, не аналог ли это опять же насвая. а это, как оказалось, чай. всего лишь чай. решила покопаться и вот, что нашла на сайте пуэр-клуба.

Очень много возникает вопросов о пользе пуэра, о его воздействии на человеческий организм, свойства пуэра, своего рода опьянение от пуэра. Мы все перечисленные качества и процессы вложим в одно сакраментальное выражение ЭФФЕКТ ПУЭРА.В чем же заключается ЭФФЕКТ ПУЭРА? Вернее не так, каков ЭФФЕКТ ПУЭРА.Начнем с того что ПУЭР изначально не является наркотическим, токсическим либо психотропным веществом, ПУЭР в первую очередь является чаем, причем не простым чаем, ПУЭР это вершина длинного чайного пути человека, чтобы понять суть ПУЭРА, нужно иметь очень тонкий и отточенный вкус. Но тем не менее, Пуэр настолько уникален что даже неискушенный человек впервые попробовав Пуэр останется ему верным на всю свою жизнь. В этом и состоит насколько таинственный настолько и открытый бесконечный мир чая Пуэр.Теперь постараемся разложить по пунктам понятие эффект Пуэра.1.Наркотический эффект Пуэра. Для начала Вам нужно понимать что Пуэр в первую очередь является чаем, и не является наркотическим веществом, иначе он был бы включен в перечень наркотических веществ.Во вторых, Вы не получите от Пуэра того состояния, которое вызывают наркотические и психотропные вещества.2.Опьянение от Пуэра. Если вы в понятие опьянение вкладываете последствия алкоголя после попадание в кровь человека, то опять же такого опьянения Вы не получите. Но опьянение от Пуэра ЕСТЬ! и этого не скрыть. В зависимости от того как и в каком объеме употреблять чай Пуэр, зависит и состояние чайного опьянения. Опьянение от употребления Пуэра состоит в следующем: Вы начинаете более глубоко вслушиваться и всматриваться в свои мысли, человек начинает улавливать более мелкие факты и детали в окружающем мире нежели обычно, человек начинает более чательно выражать свои чувства, обостряется восприятие без исключения всех деталей окружающих вас предметов и событий, открывается большой простор для медитации, расширяется сознание.3.Польза Пуэра. О пользе пуэра можно говорить очень и очень долго. Мы же отметим основные моменты. Улучшается пищеварительный процесс в организме, улучшается и стабилизируется обмен веществ, восстанавливается система желудочно-кишечного тракта, нормализуется кровообращение, нормализуется работа нервной системы, при регулярном употреблении Пуэра в течении 2-х 3-х месяцев уровень холестерина снижается в 2 раза, невероятными темпами происходит выведение токсинов из организма. Особое внимание для людей страдающих гипертонией, чай Пуэр сильно влияет на артериальное давление в организме человека, поэтому Вам стоит аккуратно подходить к употреблению Пуэра, Вам стоит выбрать наилучший для вас способ приготовления Пуэра, если Вы найдете для себя оптимальный способ приготовления и употребления Пуэра общее состояние вашего здоровья и Ваше самочувствие намного улучшатся как у людей с повышенным так и с пониженным давлением.

прочитав это, подумала, наконец-то нашли панацею от депрессии. все так просто - заварил, выпил - и все путем. о пользе рассказывают, о способах правильной заварки и дозировке. а о том, каковы будут последствия, почему-то молчат. значит эффекта наркотиков он не дает, но попробовав его один раз, останешься ему верным всю жизнь? не эффект ли это наркоты, называющийся привыканием. и в чайных отделах магазинов продается. свободно, без возрастных ограничений. бери народ, пьяней "пуэрно"!

rita-va.livejournal.com

свойства и противопоказания. Чем опасен чай "Шу Пуэр" для организма

Пуэр – это особый вид чая, который производят исключительно в Китае по уникальной технологии. Собранные листья подвергают процессу искусственного или естественного старения. Есть два вида этого чая, которые изготавливаются из одного сырья, но отличаются по степени обработки. "Шу Пуэр" имеет листья темно-коричневого оттенка, "Шен Пуэр" – зеленого.

Немного истории

Еще до того времени, как во всем мире появились автомобили, ферментация (процесс созревания сорванного чайного листа) происходила во время транспортировки до потребителя. После сокращения срока поставки, за время которой чай не успевал набраться нужной «мощи», была разработана новая технология. Заключалась она в искусственном ферментировании. Именно так и появились эти два знаменитых вида чая – "Шен Пуэр" и "Шу Пуэр". Первый изготавливался по начальной (естественно, долгой) технологии, второй – по новой (искусственной и быстрой).

Технология заготовки "Шу Пуэра"

Процедура производства этого чая была разработана в Китае в 1970 году. Листья собираются с полей, завяливаются и прожариваются при низкой температуре в специальных котлах для сведения к минимуму действия ферментов, окисляющих чай. Далее он подвергается простой сушке на солнце до того времени, пока из него не испарится почти вся влага (90%). Такие листья называют чайным полуфабрикатом.

Обработанный фермером лист поступает на завод. Там чай ссыпают в кучи, придавливают по бокам, поливают водой и сверху покрывают специальной материей. Через некоторое время начинается быстрый процесс ферментации - чай преет, и собранные из него кучи прогреваются до 60°С. Для равномерного созревания раз в сутки их ворошат и опять накрывают материей. И так продолжается около 40-45 дней. За это время специальные работники контролируют температуру и влажность, которые могут вызвать брожение чая, в результате чего он может просто-напросто сгнить. Затем он подвергается окончательной сушке и прессованию в так называемые блины.

Чай "Шу Пуэр": свойства

На родине чая, в Китае, многие считают его помощником в борьбе с множеством недугов. Даже проведенные во Франции исследования доказали, что чай "Шу Пуэр" предотвращает повышение уровня холестерина и уплотнение стенок сосудов. Также употребление этого напитка способствует выведению токсинов из организма, помогает справиться с лишними килограммами, заряжает бодростью на весь день, омолаживает организм, улучшает моторику кишечника и даже снижает риск появления рака.

"Шу Пуэр": как заваривать?

Приготовление этого чая требует особого внимания, так как при неправильном проведении данного процесса он может не только не принести пользу, но и навредить. "Шу Пуэр" заваривается следующим образом:

Для прогревания посуды, в которой будет настаиваться чай, ополаскиваем ее кипятком.
Далее берем приблизительно 150 мл воды. Ее температура должна быть чуть ниже 100 °С (около 95). Для этого ждем около минуты после того, как она закипит.
Заливаем китайский чай "Шу Пуэр" водой и сразу ее сливаем. Это делается для смывания чайной пыли и подогрева листьев для дальнейшей заварки.
Теперь вновь заливаем водой и ждем несколько минут, пока напиток настоится.

Вкус чая "Шу Пуэр"

Если чай будет собран и приготовлен по всем правилам, то он будет иметь необычный аромат ореха, карамели или шоколада. А вот по вкусу он очень похож на земляничный напиток. Причем замечено, что чем свежее листья чая, тем ароматнее и вкуснее он будет. Поэтому многие знатоки утверждают, что хранить его больше 10 лет не стоит.

Противопоказания

Употреблять чай "Шу Пуэр" не рекомендуется:

детям до 10 лет;
при камнях в почках;
во время вынашивания ребенка;
при заболевании глаз;
при повышенной температуре тела;
при бессоннице;
при повышенном давлении;
при некоторых заболеваниях желудка.

В основном "Шен Пуэр" и "Шу Пуэр" не рекомендуется принимать в тех случаях, когда противопоказан кофеин.

Несколько рекомендаций

Время заварки пуэра должно быть небольшим. Дело в том, что, в отличие от некоторых чаев, он буквально сразу же после заливки водой отдает ей все свои полезные свойства. При первой заварке вполне хватает 20-30 секунд, при последующих время нужно увеличивать на 5, 7, 10 и 20 секунд.
Для приготовления чая лучше всего использовать глиняные или фарфоровые чайники. Но для возможности наблюдения за процессом заваривания многие делают это в стеклянной посуде.
Многие китайцы не любят оставлять напиток «на потом». Именно поэтому они берут именно столько воды, сколько будет выпито за один раз.
Самый качественный чай, если при его приготовлении были соблюдены все правила, получается после 2-3-го заваривания.
Вкус пуэра будет особенно выражен, если вода для него будет очищенной и мягкой.
Чем дольше настаивать заварку, тем крепче будет чай. Но при этом содержащиеся в нем липиды, фенол и эфирные масла будут все больше и больше окисляться. Это значительно ухудшит вкус, аромат и уменьшит полезные свойства чая.
Если чай пахнет плесенью, то можно говорить о его испорченности и нарушении условий хранения. Употреблять такой пуэр не нужно.
Не стоит запивать чаем некоторые лекарства – в нем содержатся дубильные вещества, образующие танин, который не дает препаратам усваиваться.
Если чай имеет прелый или землистый запах, то это означает, что он незрелый. Но избавляться от него не стоит. Можно просто положить его в прохладное место, где имеется хорошая вентиляция и влажность не более 70%. Пускай он полежит там пару лет для окончательного созревания. Спустя это время вы сможете насладиться его приятным вкусом и ароматом.

Чем вреден чай?

Несмотря на все положительные свойства чая "Шу Пуэр", он может быть опасен для здоровья. Но, как правило, это бывает только при его неправильном заваривании или употреблении. Например, если выпить вчерашний напиток, то велика вероятность попадания в организм бактерий, которые размножаются в чае из-за высокого содержания в нем сахаров и протеина.

Его не стоит употреблять перед едой, так как он способствует разжижению слюны, в результате чего пища кажется безвкусной и отмечается снижение усвоения организмом протеина. Поэтому лучшее время для чаепития – 20-30 минут до и после еды.

При употреблении крепкого чая стоит быть готовым к головным болям и бессоннице. Причина этому проста – в напитке содержится большое количество кофеина.

fb.ru

Баста - Пуэрчик покрепче текст песни(слова)

Биография Басты(Ноггано) и все тексты песен(слова)Смотреть видео клип/слушать песню онлайнОтзывы об этой песне: читать/добавить

Да, я - не гений, - не вундеркинд, - не дитя индиго, Среднестатистический, неуравновешенный, конфликтный. Увы, Бог - не наградил меня талантами, решив, Что лучшим подарком для меня станет скверный характер мой.

И пусть душа, как старый стоптанный башмак, Но, я делаю то, на что у других тонка кишка! Хапану лишка, прилягу на шконарь... За окном качается луна, как китайский фонарь.

Айда гулять по параллельным мирам! Делись добром, и оно вернется к тебе, как бумеранг. Мне без музыки - никак, пуля или петля! Мне без музыки жить - не в кайф! Нет без музыки ни дня!

На наш товар грозятся наложить эмбарго, Но я замучу атомный заряд и из детской петарды. Качну, как бард, и с одной гитаркой. Ростов - район ломбарда, наша банда!

Вникай, у нас другая вертикаль, И наша база на Курской, как в Италии - Ватикан. Кому-то я был бы удобен лежащим в земле, Но остаюсь в игре без тайм-аутов и замен.

Без интриг, сплетен и закулисных игр. Наша дворовая команда "Любителей" - в лидерах Высшей Лиги. Нам не рады программные директора на радио. Мы - не формат... Да! Ведь, у нас другой фарватер, мать его.

Конъюнктура – всего лишь модный трюк... А я, - не ртуть, чтобы зависеть от перепадов температур. Я уверен, мы по-любому вывезем, Назло тем, кто уверен, что мы на крепкой привязи.

Моя малая говорит то, что на уме, И ей плевать, какой и кем будет оставлен коммент. Знаешь, каждый из нас когда-то тоже так мог, Но маленький мальчик вырос, и теперь он – мутный игрок.

Сто пудов, не все поймут замут! Люди на все идут за вкусное меню и домашний уют. Нет смысла что-то доказывать тупым дятлам! Ты понял все буквально? Читай тогда букварь, бл**ь.

Стало меньше откровенной прямой речи. Замечено точно, братки - мир изменчив. Превращу в рэпчик старые затертые скетчи, И заварю пуэрчик покрепче.

Припев: Я заварю пуэрчик покрепче, Включу пожестче рэпчик - это лечит, так легче. Как и прежде, нам далеко до конечной, Респект тем, кто рядом. Тем, кто далеко – до встречи.

Я заварю пуэрчик покрепче, Включу пожестче рэпчик - это лечит, так легче. Как и прежде, нам далеко до конечной, Респект тем, кто рядом. Тем, кто далеко – до встречи.

Знаешь, я когда-то мечтал попасть на телеэкран. Теперь стараюсь поменьше там мелькать между реклам. Большая игра, много подводных камней, Ты хочешь все и сразу? Эй, попридержи коней!

Я заварю пуэрчик покрепче, За окном вечер, мысли о Вечном. Выхожу из дома, мимо закрытой аптечки, Кто-то курит что-то под подъездом обшарпанной свечки.

Если можно было бы взять печень в прокате - Я бы взял всей нашей бригады сразу по паре. Я уверен, смерть придет за мной в красивом платье, Будет пати, а потом мне скажут: "Все, Вася, хватит".

Не время жать по тормозам, жизнь не отмотать назад, И если бы не верил, я не газовал. Мой суд и моя совесть – глаза маленькой Маши, "Правда records", от всего сердца production!

Мысли сгорают, как опавшие листья, И уже лет триста, как некому писать письма. Но я не могу без этой Nostalgie - Память тащит в те дни, как навязчивый бит.

Я обшарил усталым взглядом свой старый район, И тут – вот оно, тахикардия, в горле ком. Первая кровь, первая любовь, хмельной кураж - Для кого-то это банальность, для меня – бесценный винтаж.

На лавке молодежь, музончик сотика. Баста на своей местности теперь экзотика. И вот уже групповое фото на фоне подъезда, - Как быстро проходит детство, я уже отец.

Фары в тумане, по темному бульвару Я поливаю на матовом боливаре. Играет Бари Вайт, на лавках влюбленные пары. Я замедляю ход, делаю погромче саунд.

Плавный паркинг, поудобней в кресло, Грустно, весело - все вместе. Все вместе, в душе рэпчик... Респект тем, кто рядом. Тем, кто далеко – до встречи.

www.gl5.ru

Пуэр (чай) - это... Что такое Пуэр (чай)?

Чай пуэр.

Пуэ́р (кит. 普洱) — ферментированный чай.

Изначально родиной пуэра было одноимённое селение и прилегающая к нему область в провинции Юньнань. Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населенный пункт, находящийся в 373 км к югу от Куньмина. Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть — «чай из Пуэр». Впрочем, «пуэр» трактуют и иначе. «Пу» — сокращение имени бодхисатвы Пусянь, «эр» — ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь», что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра.

Изготовление

Этапы изготовления: сбор чая, завяливание листьев, скручивание (термин для различного рода манипуляций с листом с целью механического разрушения стенок клеток и выдавливания чайного сока), прессование. Ферментация чая происходила уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая.

В отличие от других чаев, пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе.

До появления автотранспорта чай успевал созреть в дороге к потребителю. В новое время, с увеличением спроса и сокращением времени доставки товара потребителю, чай перестал успевать созреть (ферментироваться) до нужной степени, в связи с чем в семидесятые годы XX века была разработана технология искусственно ускоренного ферментирования (чайный лист складывается в кучи, сбрызгивается водой, после чего температура внутри кучи повышается, тем самым ускоряя процесс ферментации). Так появилось два основных вида пуэра — изготавливаемый по изначальной технологии «сырой пуэр» и («форсированный») «готовый пуэр».

Поклонники есть и у того, и у другого вида, но «сырой пуэр» интереснее тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует известного терпения: через 2—3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа, и чай можно начинать пить. А если потерпеть лет 10—20, то можно насладиться действительно уникальным чаем (хотя при неправильном хранении чай может испортиться). Хранить «готовый пуэр» имеет смысл только в случае, если вы хотите как можно дольше наслаждаться понравившимся вкусом (ведь, как и с винами, урожаи разных годов отличаются по вкусу): особых перемен в готовом пуэре не происходит, зато и испортить его сложнее. Испортить или не понять пуэр можно и неправильным завариванием, хотя это один из немногих видов чая, которые можно заваривать множеством способов.

Разновидности

Чай пуэр. Кирпичик.

Чай пуэр. Спящий купол.

Самой распространённой сейчас формой пуэра является блин массой 7 лянов (357 г) и размером 21×2 см, упаковывающийся в тубы из листа бамбуковых побегов по семь штук. Назывались эти блины либо по девизам императоров, либо по местам производства. Название Цицзыбин появилось во времена культурной революции, когда людям было не до создания красивых легенд о семи сыновьях (которые можно встретить в российском интернете), посему переводить его лучше просто как «семёрка блинов». Такие блины вывозились в Тибет и страны Юго-Восточной Азии.

Для внутреннего рынка и подношений императору предназначался пуэр в форме головы (или тыквы) весом от 2 лянов до десятка килограммов. Пуэр в форме сердца (или гриба) появился в начале XX-го века. Такая форма обеспечивала лучшую вентиляцию чая, что препятствовало образованию плесени при транспортировке.

Распространённый у тибетцев и монголов чай в форме кирпича в Юньнани стал производиться только с конца 50-х годов XX века. До этого он производился в провинции Сычуань.

Существует и, так называемый, «спящий купол». Это чай, спресованный в небольшие полусферы.

Приготовление

Существует несколько способов приготовления пуэра. Норма заваривания составляет 1,5-2 чайные ложки на человека.

Можно встретить рекомендации по предварительной промывке и/или прожариванию пуэра перед заваркой. Промывка устраняет пыль, а прожаривание обеспечивает дезинфекцию, так как длительное хранение пуэров делает возможным развитие в нём микроорганизмов. Возможна очень быстрая промывка кипящей водой — в этом случае обеспечивается одновременно и удаление пыли, и дезинфекция. В любом случае, пуэр в виде прессованного «блина» перед завариванием крошится, а иногда даже растирается более мелко.

Собственно заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой температуры около 90 °C. По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку пуэра буквально несколько секунд, затем сразу же сливая настой, а при повторных завариваниях увеличивать экспозицию на 15-30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости от возраста и качества, от 5 до 10 заварок. Встречаются любители заваривания пуэров с большой экспозицией — до нескольких минут. В таком случае повторное заваривание возможно не более 1-2 раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус.

Ещё один способ приготовления пуэра — варка. Вода доводится до температуры около 90-95°C, после чего (прямо на огне) в воду, размешиваемую круговыми движениями, высыпается пуэр (возможно, предварительно промытый холодной водой) и быстро перемешивается. Сосуд оставляется на огне до момента, пока не появится коричневая пена, после чего снимается, выдерживается 1-2 минуты, и напиток разливается по чашкам.

Употреблять принято маленькими порциями, чтобы оценить не только вкус, но и послевкусие. Не рекомендуется есть сладости.

Целебные свойства

Пуэр издавна славится своими целебными свойствами. Современные исследования показывают, что он снижает содержание сахара в крови, выводит шлаки из организма, способствует похудению, нормализует обмен веществ, обладает бактерицидными свойствами, хорошо утоляет жажду.

Ссылки

Wikimedia Foundation. 2010.

dic.academic.ru

Пуэр — Википедия

Пуэ́р (кит. упр. 普洱茶, пиньинь: pǔ'ěrchá — чай из Пуэра) — постферментированный чай. Производится в китайской провинции Юньнань. Отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются процедуре ферментации — естественному либо искусственному (ускоренному) старению. Чай Пуэр составляет одну из семи категорий чая в Китае.

История названия[править]

Родиной Пуэра является довольно крупная территория на восточной границе Цинхай-Тибетского плато, которая в древности называлась Башу, позже ставшая царством Шу (сегодня это китайские провинции Юньнань, Сычуань, Гуйчжоу, а также Северные территории Бирмы, Вьетнама и Лаоса). И со временем весь чай, сделанный из сырья с крупнолистового юньнаньского чайного дерева стали называть Пуэр Ча 普耳茶, чай из Пуэр, или Пу Ча 普茶. Название Пу Ча стало широко известно в Китае и за его пределами, чай приобрел большую популярность у жителей Тибета, Сикана, Синьцзяна и других районов, основу рациона жителей которых составляет мясо. Название Пу Ча сохранилось вплоть до последнего года правления династии Мин, когда чай стал называться так, как называется сейчас — Чай Пуэр 普洱茶.

Сырой прессованный пуэр

Этапы изготовления:

сбор чайных листьев
завяливание
скручивание (цель: выделить как можно больше сока из листьев)
ферментирование (цель: при помощи высоких температур, ускоряют брожение чайного листа)
сушка (цель: остановить процесс ферментации)
прессование.

Чай пуэр, в отличие от других видов чая, со временем не портится, а улучшается во вкусе.

До появления автотранспорта ферментация чая происходила уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая, чай успевал созреть в дороге к потребителю. Во второй половине XX века с увеличением спроса и сокращением времени доставки товара потребителю чай не успевал созреть (ферментироваться) до нужной степени, в связи с чем в семидесятые годы XX века была разработана технология искусственно ускоренного ферментирования (чайный лист складывается в кучи, поливается водой, после чего температура внутри кучи повышается, тем самым ускоряя процесс ферментации). Так появилось два основных вида пуэра — изготавливаемый по изначальной технологии шен пуэр (кит. 生, пиньинь: shēng — сырой, необработанный, «зелёный») и шу пуэр (кит. 熟, пиньинь: shú — зрелый, обработанный, «чёрный»).

Сырой пуэр отличается тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует значительного времени: через 2—3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа. Уникальным же, по мнению знатоков, чай становится по истечении 10—20 лет (при условии правильного хранения). Обработанный пуэр при длительном хранении также меняется. Со временем из обработанного пуэра уходит так называемый «вкус/запах мокрых куч», что улучшает его характеристики.

Ферментация происходит под действием Aspergillus acidus[1].

Распространённой практикой обмана покупателей является приписывание пуэру большого возраста, однако эксперты считают, что большой возраст пуэра не улучшает его вкусовые качества. Кроме того, пуэры возрастом более 40 лет не встречаются в продаже[2].

Формы прессовки[править]

Наиболее распространенные сегодня формы прессовки пуэра приведены в таблице.

Изображение Название Иероглифическое написание пиньинь Описание упр. полн.

Блин, Лепешка, Бин ча	饼茶	餅茶	Bǐngchá	Чай в форме круглого, плоского диска или хоккейной шайбы. Размер варьируется от 100 г до 5 кг или более, наиболее распространенный — 357 г, 400 г и 500 г. Наиболее популярными среди блинов являются две разновидности: Ци цзы бин ча (七子饼茶, досл. Семь блинов чая), так как блины упаковываются по 7 блинов, и Цяо му бин ча (乔木饼茶, досл. Блины из сырья с крупных чайных деревьев)
Чаша, Гнездо, То ча	沱茶	沱茶	Tuóchá	Чай в форме гнезда или чаши. Размер варьируется от 3 г до 3 кг и более, наиболее распространенный — 100 г, 250 г, 500 г. Название То Ча происходит от названия грузов вогнутой формы для весов 砣, которые использовали в Китае в старину. Позже иероглиф изменился, так как чай производился в районе реки Тоцзян 沱江, чай стал называться 沱茶.
Кирпич, Чжуань ча	砖茶	磚茶	Zhuānchá	Чай в форме кирпича, обычно весом в 100 г, 250 г, 500 г и 1000 г. Кирпич — одна из древнейших форм прессовки, что связано с удобством перевозки на лошадях в торговых караванах.
Квадрат, Фан ча	方茶	方茶	Fāngchá	Ровный квадрат чая, обычно весом в 100 или 200 г, с выдавленными на поверхности иероглифами.
Скрученная форма, Гриб, Цзинь ча	紧茶	緊茶	Jǐnchá	Дословно с китайского Цзинь ча 紧茶 переводится как прессованный чай, но форма прессовки внешне напоминает форму гриба, за что этот чай и получил свое название. Чай такой формы в основном производился для тибетских потребителей и обычно встречается весом в 250 г или 300 г.
Тыква, Золотая тыква, Цзинь гуа	金瓜	金瓜	Jīnguā	Форма внешне напоминающая форму Точа, но больше, толще и снаружи украшена полосами как тыква. Эта форма была создана для знаменитого «Чая для подношений Императору» 贡茶. Этот чай был сделан для императоров династии Цин из лучшего сырья с горы Иу. Чай этой прессовки большого размера называется «чай в форме человеческой головы» 人头茶.

Приготовление чая

Существует несколько способов приготовления пуэра. Для заваривания в среднем берут 4 г чая на 150 мл воды (стандартное соотношение при дегустации — 6 г на 100 мл воды).

Можно встретить рекомендации по предварительной промывке и/или прожариванию пуэра перед заваркой. Промывка устраняет пыль, а прожаривание обеспечивает дезинфекцию, так как длительное хранение пуэра делает возможным развитие в нём микроорганизмов. Возможна очень быстрая промывка кипящей водой — в этом случае обеспечивается одновременно и удаление пыли, и дезинфекция. В любом случае, пуэр в виде прессованного «блина» перед завариванием крошится, а иногда даже растирается более мелко.

Собственно заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой с температурой, близкой к кипению. По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку (первые две заварки) земляного чая буквально несколько секунд, затем сразу же сливать настой, а при повторных завариваниях увеличивать время заваривания на 15-30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости от возраста и качества, от 5 до 10 заварок. Встречаются любители заваривания чая с большой экспозицией — до нескольких минут. В таком случае повторное заваривание возможно не более 1-2 раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус. Также пуэр можно заваривать по методу Лу Юя: используя стеклянную ёмкость для воды и мягкую воду. Пить чай Лу Юй рекомендует после того, как все чаинки опустятся на дно сосуда.

Употреблять принято маленькими порциями, чтобы оценить не только вкус, но и послевкусие.

wp.wiki-wiki.ru

Twitter

Нравится

Поиск по сайту

Email рассылка

Узнавай первым

об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.

Подробнее об этом

Новое на сайте

Новое на форуме

Нет сообщений для показа