Делаем топленое молоко дома. Как приготовить топленое молоко? Как топленое молоко приготовить дома

Делаем топленое молоко дома. Как приготовить топленое молоко?

Многие детские воспоминания у большинства из нас связаны со вкусом и ароматами бабушкиных лакомств, которыми они неизменно балуют своих маленьких гостей. Особое место в этом ярком калейдоскопе занимает сладкий вкус топленого молока. Этот необычный молочный продукт особенно полезен для маленьких детей, ведь он богат кальцием и железом, а также содержит большое количество витаминов А и Е, жизненно необходимых для полноценного развития и роста детского организма. Особенности приготовления топленого молока, рецепт которого невероятно прост и доступен каждому, способствуют денатурации молочного белка и более легкому усвоению готового продукта организмом.

Немного истории

Топленое молоко является исконно славянским молочным продуктом, аналогов которому не найдется практически ни в одной стране мира. Такая уникальность продукта связана с особенностями его приготовления. В давние времена молоко долгое время томили в глиняных горшках в русской печи, после чего оно приобретало нежный кремовый оттенок и специфический насыщенный вкус. В наши дни топленое молоко можно встретить в магазинах России, Украины и Беларуси, да и то не слишком часто.

Рецепты топленого молока

Чтобы насладиться нежным вкусом, знакомым с детства, приобретайте «молоко топленое ТМ «Рудь» » или воспользуйтесь одним из множества рецептов топленого молока, адаптированных для приготовления в домашних условиях. Для этого вам понадобиться только цельное коровье молоко, а также немного усилий и времени для его приготовления. Отсутствие русской печи можно легко компенсировать более доступными кухонными приборами и приготовить топленое молоко одним из следующих способов:

• в глиняных горшочках в духовке;
• в термосе;
• в кастрюле на открытом огне;
• в мультиварке.

Топленое молоко в духовке

Процесс томления молока в духовке максимально приближен к приготовлению топленого молока в печи. Молоко заливают в глиняные горшочки и ставят в разогретую до 180 С духовку. Таким образом доводят до кипения и уменьшают температуру до 100 С. В течение часа на поверхности молока образуется золотистая корочка, после чего можно прикрыть горшочки крышками, уменьшить температуру нагрева до 70 С и оставить молоко еще на 6-7 часов. В результате вы получите ароматное, светло-коричневое молоко с нежным карамельным вкусом.

Топленое молоко в термосе

Более простой вариант приготовления топленого молока в термосе в результате дает более светлое, но при этом не менее вкусное молоко. Возьмите пастеризованное молоко ТМ «Рудь» , доведите до кипения и залейте в прогретый кипятком термос. Плотно закупоренный термос оставьте на 5-6 часов или даже на всю ночь, и вы получите вкусный и полезный завтрак.

Как приготовить топленое молоко дома на плите

Наиболее быстрым, но и наиболее хлопотным является приготовление топленого молока в кастрюле. Чтобы избежать пригорания, воспользуйтесь алюминиевой кастрюлей. Необходимое количество молока доведите до кипения в открытой кастрюле, уменьшите огонь до минимума и, периодически помешивая, оставьте томиться на 3-4 часа. В процессе приготовления рекомендуется снимать образующуюся пенку. Готовность продукта можно определить по формированию темно-кремового оттенка у молока.

Топленое молоко в мультиварке

При наличии в доме мультиварки можно воспользоваться подходящей программой и приготовить топленое молоко. В большинстве марок оптимальной программой служит режим «Тушение» в течение 6 часов с последующим переходом в режим «Подогрев» еще на пару часов.

Топленое молоко домашнего приготовления не только полезно для употребления в чистом виде, но и служит отличной основой для ряженки и кондитерских изделий.

Топленое молоко - это уникальный продукт, который получается из цельного молока в процессе его нагревания и длительного томления.

Как появился этот напиток

Среди множества продуктов питания есть особенный продукт, который знаком всем с раннего детства - это топленое молоко. Термин сей существует только в русской кулинарии. Он не переводится на другие языки. Это традиционное крестьянское блюдо, которое готовилось в русской печи. С этим лакомством практически не знакомы в мусульманских странах. Появление топленого молока берет свое начало в глубокой древности. Крестьяне томили в русской печи глиняные горшки, наполненные молоком. В результате такого кипячения образовывалась толстая пенка. А сам напиток приобретал кремовый оттенок и удивительно приятный аромат. В современном мире найти настоящую русскую печь практически невозможно, во всяком случае, довольно затруднительно, поэтому немного изменилась и технология приготовления этого напитка.

Принцип приготовления

В настоящее время многие задаются вопросом о том, как сделать топленое молоко, чтобы оно получилось ароматным, вкусным и при этом сохранило все свои полезные свойства. На самом деле приготовить такой продукт совсем несложно. Изюминка заключается в том, что молоко следует только довести до кипения, но не кипятить. Затем на протяжении 6-8 часов его нужно томить в глиняной посуде при температуре 100 градусов. Именно при таком режиме сахар, который в нем содержится, начинает взаимодействовать с аминокислотами белков. В результате образуются особые соединения. Это они придают напитку карамельный вкус и светло-коричневый оттенок. В процессе приготовления топленого молока испаряется влага, и сильно меняется его состав. Почти вдвое уменьшается содержание витаминов С и B1. Но при этом его состав обогащается железом, фосфором, кальцием и витаминами А и Д. По утверждениям диетологов, топленое молоко гораздо полезнее свежего. Особенно для детей, беременных женщин и больных сахарным диабетом.

Польза и вред топленого молока

Топленка уникальна по своему составу, она не имеет аналогов. В состав такого молока входит более ста полезных компонентов. Это белки, жиры, углеводы, множество витаминов и аминокислот. Его просто необходимо включать в рацион маленьким детям, а также беременным и кормящим женщинам. Топленое молоко предупреждает развитие рахита у малышей. Этот прекрасный напиток достаточно легко усваивается организмом. Его рекомендуется пить людям, имеющим проблему с кишечником, а также аллергикам и диабетикам. Такое молоко оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую и нервную системы. Стакан топленого молочного напитка отлично снимет любую усталость и головную боль. Из него получаются очень вкусные каши, супы, кисели. Из топленки достаточно быстро готовится ряженка. Нужно просто положить в стакан с рассматриваемым нами продуктом кусочек черного хлеба и оставить в теплом месте на несколько часов. Несмотря на массу полезных свойств, у топленого молока есть одно большое противопоказание. Его категорически запрещается употреблять при аллергии на лактозу. Это такое заболевание, при котором в организме не хватает ферментов, отвечающих за расщепление лактозы.

Калорийность и ценность топленого молока

Данный молочный продукт считается достаточно калорийным и не относится к напиткам для похудения. Топленое молоко незаменимо для поддержания баланса жизненно важных веществ в организме. При этом человек может совершенно не испытывать чувства голода. Стандартная жирность покупного продукта составляет 4-6 %, а топленка, приготовленная из домашнего коровьева молока, намного жирнее. Да, на её приготовление уходит гораздо больше времени. Но по питательности и вкусовым качествам такое молоко во многом превосходит пастеризованное магазинное. Можно добавить к нему сливки, перемешать и только после этого томить на огне. Получается очень сытный и питательный продукт. Это вовсе не означает, что стоит отказываться от молока с высоким содержанием жира. Можно полностью заменить стаканом топленого напитка завтрак или ужин. Сытость сохранится на длительное время, а нагрузка на желудок будет минимальная.

Как приготовить топленое молоко дома

Приготовить этот напиток в домашних условиях очень легко. Нужно взять большую эмалированную посуду, вылить туда молоко и довести до кипения. Как только молочная пена начнет подниматься, необходимо перемешать содержимое посуды деревянной ложкой и убавить огонь.

repair-guides.com

Сделайте вкусное и полезное топленое молоко на своей кухне

Чем же так славится топлёное молоко? В первую очередь, конечно, оно ценится всеми за его неповторимый вкус. Как правило, дети его любят даже больше, чем обычное молоко. Если его использовать для приготовления молочных каш и супов, вкусовые качества эти блюд только выиграют.Метод томления молока на Руси использовался издревле. Это позволяло значительно увеличить сроки хранения продукта – холодильников и ледников не было, а топленое молоко не прокисает значительно дольше. На его основе готовили варенец и ряженку – вкуснейшие кисломолочные напитки. Применяя его для закваски теста, получали отличную пышную выпечку с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом.

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

ОК

Польза и вред топленого молока

Полезные качества с точки зрения врачей и диетологов

В принципе, топленое молоко сохраняет все качества цельного, но при этом обретает и некоторые, свойственные только ему, достоинства. Длительный процесс термической воздействия приводит к тому, что нагретый молочный сахар вступает в активную реакцию с содержащимися в продукте аминокислотами. В результате вырабатываются вещества – меланоидиновые соединения, из за которых цвет топленого молока становится кремовым, а вкус особенным.

Тепловая обработка молока происходит со значительным выпариванием влаги, что приводит к существенному увеличению концентрации химико-биологических компонентов на единицу объема продукта.

Так, к примеру, жирность топленого молока составляет до 6 %. При этом пищевые белки не теряют своей ценности и полного набора аминокислот.

Термический процесс приготовления несколько снижает количество аскорбиновой кислоты – но этот недостаток легко восполнить употреблением других продуктов растительного происхождения. Зато витаминов A, РР, Е, групп В, D, Н — в избытке, что очень полезно для организма любого человека, а детям – в особенности. Богато топленое молоко и на полезные микроэлементы – калий, натрий, магний, железо, кальций, фосфор и другие.

Употребление топленого молока особенно полезно женщинам, вынашивающим ребенка. Повышенное содержание в нем витаминов и минералов позволяет снизить риск железодефицитной анемии, восполнить характерный для беременных недостаток кальция – это поможет и правильному развитию костно-мышечной системы будущего ребенка, предупредит развитие рахита, и даст возможность маме сохранить в целостности свои зубы, волосы и ногти.

Группа витаминов B в совокупности с содержащимися в молоке магнием и калием – отличное подспорье для людей, имеющих проблемы с сердечно-сосудистой и нервной системами. Низкое содержание сахаров дает возможность употреблять его людям, страдающим сахарным диабетом. Топленое молоко гораздо лучше усваивается, поэтому оно рекомендовано тем, кто имеет заболевания органов пищеварения или обладает индивидуальной непереносимостью обычного молока с аллергическими проявлениями.

Каждый из нас хоть раз в жизни слышал про зелёный чай, польза и вред которого обсуждается вот уже несколько тысячелетий. Только у нас вся правда!

Про замечательные, а глвные полезные кислородные коктейли, читайте в этой статье!

Есть ли у топленого молока негативные качества?

• По биохимическому составу – нет, в нем не содержится никаких вредных для организма веществ. Единственное возможное препятствие к его употреблению – индивидуальная непереносимость или стойкая аллергическая реакция на лактозу.
• С точки зрения диетологов – из-за повышенной жирности и достаточно высокой калорийности топленого молока (до 85 Ккал на 100 граммов продукта) оно не слишком подойдет людям, ведущим борьбу со своими лишними килограммами. Впрочем, здесь вопрос больше касается количества потребления – умеренность важна везде и во всем.

Процесс приготовления

Предприятия пищевой промышленности давно освоили выпуск топленого молока. Для этого оно проходит процесс пастеризации, затем в специальных герметических емкостях-автоклавах прогревается до температуры 90 градусов, выдерживается в таком состоянии необходимое по технологии время. Далее следует ступенчатое охлаждение, розлив и упаковка продукта для отправки в торговые сети.Однако не все молочные комбинаты включаю в свой производственный ассортимент этот продукт, а значит не везде и не всегда его можно найти в розничной торговле. Что делать? Выход, оказывается, прост – топленое молоко несложно изготовить и в домашних условиях.

Классический рецепт топленого молока – это томление в глиняном горшке в прогретой русской печи на протяжении 6 — 8 часов.

Увы, цивилизация проникает повсюду, и найти в наше время настоящая русскую печку задача очень непростая даже в сельской местности, не говоря о городах. Однако есть несколько методов приготовления топленого молока в условиях современной кухни.

Заменяем русскую печь духовкой

Если вы задумались над тем, как сделать топленое молок в духовке, то все достаточно просто.

• Для приготовления понадобится алюминиевая кастрюля (эмалированную посуду при приготовлении этого продукта использовать нельзя!), глиняный кувшин или горшочки. Отлично, если духовка имеет встроенный показатель температуры.
• Исходный материал – обычное молоко. Лучше всего, конечно, попытаться найти настоящее парное, но если такой возможности нет, можно ограничиться магазинным. Обезжиренное (1,5 5 и ниже) брать не стоит – толком ничего не получится.
• Молоко в алюминиевой кастрюльке доводится до начала вскипания, но подниматься и кипеть ему давать не надо. После этого оно переливается в глиняную посуду с таким расчетом, чтобы от верха было 3 – 4 сантиметра.
• К этому времени духовка уже должна быть разогрета до 100 градусов. Молоко выставляется в центральную часть духового шкафа и томится там при неизменной температуре от 5 до 8 часов – в зависимости от объёма глиняных сосудов и желаемого оттенка напитка.
• В ходе томления необходимо время от времени контролировать процесс, во избежание выкипания. Если есть желание получить более толстую и густую пенку, надо периодически ложкой окунать ее в молоко.
• Доведя молоко до нужного состояния, вынуть его из духовки, охладить – и оно готово к употреблению.
• Некоторые хозяйки советуют, при отсутствии глиняной посуды, ставить молоко в духовой шкаф в алюминиевой емкости. Согласитесь – это уже не то.

В термосе

Это своеобразный light – способ, для тех, кто не хочет или не может долго стоять у плиты. Впрочем, по утверждениям опробовавших его, полученное молоко мало отличается от топленого, сделанного по «горячей» технологии.Молоко, доведенное до кипения в алюминиевой кастрюле, переливается в литровый термос, закрывается и оставляется на 8 — 10 часов. Термоса большего объема использовать нет смысла – желаемый результат не будет достигнут. Понятно, что перед заливкой топленого молока в термос, его обязательно нужно ошпарить крутым кипятком.

Проделав такую процедуру с вечера, утром можно попробовать получившееся топленое молоко. Конечно, нужных кондиций оно в полной мере не достигнет, но для употребления и использования в кулинарии вполне сгодится.

Мы собрали всю информацию про полезные свойства боярышника специально для вас! Читайте на здоровье.

Все что нужно знать про молоко с медом, собрано в этой статье.

Ссылочка про гранатовый сок, пользуйтесь на здоровье — http://piteika.com/soki-kompoty-morsy/fruktovye/polza-i-vred-granatovogo-napitka.html.

Топленое молоко в мультиварке

Счастливые обладатели этого кухонного чуда, мультиварки, могут быть спокойны – вопрос о том, как приготовить топленое молоко для них превращается в элементарную задачу, а полученный продукт будет практически полностью соответствовать народным «стандартам».Моделей мультиварок сейчас великое множество, и есть небольшие различия в способах приготовлении тех или иных блюд. Следует внимательно ознакомится с инструкцией по эксплуатации и прилагаемым перечнем рецептов – возможно, там топленое молоко уже есть. Если нет, то можно поступить так, как советуют люди, уже опробовавшие это приготовление, с учетом совершенных ими ошибок:

• Для мультиварок типа «Polaris» можно молоко предварительно вскипятить на плите, а потом, перелив его в чашу мультиварки, надо включить ее в режим «тушение» на 6 часов. Обязателен контроль – избыточное количество молока может убежать.

  Некоторые пользователи рекомендуют предварительно поставить решим «молочная каша», а затем, через два часа, переключиться на «тушение» и продолжать процесс еще в течение 3-4 часов.Есть и другая рекомендация – двухчасовое «тушение» — а затем режим «подогрев» на 4-6 часов.

• При приготовлении топленого молока в мультиварке «Редмонд (Redmond)» многие пользователи не советуют использовать режим «тушение». Лучше воспользоваться функцией «мультиповар» с выставленной температурой 100 градусов, время – 1 час. По окончанию первого этапа переключить аппарат в режим «подогрев», который доведет молоко до готовности за 8-10 часов. На выходе гарантируется топленое молоко высочайшего качества.

Приложив нужное количество старания, аккуратности и внимательности, любой домашний кулинар сможет изготовить топленое молоко, которое по своим вкусовым качествам будет значительно превосходить магазинное.

Видео по теме:

Приятного аппетита!

piteika.com

Как делается топленое молоко. Топленое молоко — готовим дома.

Такой диетический продукт, как топленое молоко в домашних условиях приготовить несложно, да и получается оно не менее полезным, чем на молокозаводе. Особенное отношение к такому лакомству сформировалось из-за того, что этот продукт легче усваивается организмом.

Приготовить ароматный топленый продукт в условиях современной цивилизации оказалось очень просто, несмотря на то, что нашим предкам приходилось для этого топить печь и использовать специальные горшки.

Простой рецепт в кастрюле

Проводя детство в деревне, я привыкала к вкусу домашнего топленого молока, поэтому возвращаясь в город осенью, капризничала и отказывалась пить магазинные аналоги этого полезного продукта. Родители утверждали, что разницу ощущаю только я, а продукты одинаковые и идентичные. Но со временем я поняла, как получить настоящий и особенный молочный продукт: молоко должно быть свежим, а не восстановленным из сухого концентрата.

Если предстоит приготовление домашнего топленого молока, я особенно тщательно подбираю для него исходный продукт. Пастеризованное или ультрапастеризованное молоко не подойдет, лучше брать обычный скоропортящийся продукт, но достаточно свежий.

Для того чтобы сделать настоящее топленое лакомство простым способом, понадобится только чистая алюминиевая или эмалированная посуда и деревянная ложка, а также свежее молоко.

Готовить этот продукт следует, уделяя ему время от времени внимание, так как молоко известно своей особенностью «убегать».

Способ приготовления:

1. Посуду для приготовления промываю холодной водой. Набираю в неё немного ледяной воды и даю постоять: бабушка говорила, что это поможет избежать пригорания белка к стенкам посуды.
2. Выливаю молоко в охлажденную посуду и сразу ставлю на огонь, довожу до кипения.
3. В момент, когда оно начинает подниматься «шапкой», перемешиваю деревянной ложкой и убавляю огонь до минимума.
4. Накрываю крышкой, оставляю медленно томиться в течение 5 часов, периодически снимая пенку деревянной ложкой.
5. Молоко готово, когда оно приобретает нежный кремовый цвет.

На таком «томленом» продукте готовлю каши, добавляю в чай и кофе. Хранится он в холодильнике в стеклянной посуде в течение нескольких дней.

Совет: сразу после приготовления готовый продукт следует перелить в стеклянную посуду, так как в большинстве случаев молоко всё равно немного пригорит к стенкам. Таким способом можно избежать появления «горелого» привкуса у топленого молока.

Важно: при приготовлении топленого молока посуду, в которой оно кипит, крышкой можно не накрывать. Время приготовления в этом случае сокращается до 3-4 часов, так как лишняя жидкость выпаривается быстрее.

Рецепт «По старинке» в духовке

Наши бабушки готовили замечательный топленый молочный продукт в русской печи, сегодня можно приготовить подобное молоко в духовке. Но есть небольшое условие: посуда для духовки должна использоваться глиняная. Я пользуюсь небольшими глиняными горшочками для запекания, в них молочко приобретает особенный аромат и вкус.

Готовить этот «карамельный» молочный продукт следует, соблюдая пошаговый рецепт:

1. Свежее молоко разливаю в чистые подготовленные горшочки и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов.
2. После закипания молока в горшочках убавляю температуру до 80 градусов и оставляю на час, постоянно наблюдая, чтобы оно не «убегало».
3. Через час температуру опускаю до 70 градусов и оставляю продукт томиться в течение 7 часов.
4. Постоянно наблюдаю за поведением молока: оно должно как будто «дышать», приподнимаясь и опускаясь самостоятельно.
5. Горшочки крышками не накрываю, так как люблю золотистую и хрустящую корочку-пенку.

После того, как выключаю духовку, молоко держу в ней еще около четверти часа, после чего переливаю в емкости для хранения. Дольше 8 часов «томить» не стоит, так как продукт потеряет часть своих полезных свойств из-за длительной термической обработки.

Совет: если нет горшочков, можно воспользоваться любой посудой с толстыми стенками: гусятницей, жаровней, казанком. Важно, чтобы посуда была огнеупорной, так как в духовке ей предстоит провести не менее 8 часов.

Приготовление в мультиварке

Когда хочется побаловать себя стаканом теплого свежеприготовленного топленого молока на завтрак, можно воспользоваться современными кухонными приборами. Вкусным и настоящим топленое молоко получается в мультиварке. Я ставлю его для приготовления на ночь, а утром ароматное лакомство подаю к утреннему чаю или кофе.

1. Свежее молоко вливаю в чашу мультиварки, закрываю крышку и выставляю режим «тушение» на четверть часа.
2. После того как молоко закипит, агрегат самостоятельно переключается в режим «подогрев».
3. В таком режиме молоко томится в течение 12 часов, поэтому заливаю его с вечера и спокойно отправляюсь спать. Наутро открываю крышку и переливаю «вкуснятину» в стеклянную посуду.

Молоко в мультиварке не выкипает, если наполнить чашу не до самого верха. Я также беру кусочек сливочного масла и провожу им черту немного выше линии молока. Проверено: оно никогда не поднимается выше этой масляной линии.

Совет: тем хозяйкам, у которых нет под рукой мультиварки, приготовить топленое молоко можно в термосе. Колбу следует обдать кипятком и залить в неё кипящее молоко, плотно закрыть пробкой и закрутить крышку термоса. После того как оно постоит ночь закрытым, наутро будет теплым и нежно-розовым топленым молочком.

Надеюсь, мои советы помогут вам, дорогие хозяйки, в приготовлении ароматного домашнего топленого молока. Может быть, кто-то из вас знает другие рецепты приготовления этого вкусного и полезного продукта? Поделитесь с нами своими знаниями, возможно, у вас есть и особенные рецепты блюд, приготовленных на топленом молоке?

Не забывайте подписываться на наши новинки и варианты новых рецептов старых блюд. Поделитесь нашими экспериментами со своими друзьями в социальных сетях. До новых встреч в нашем блоге!

Время приготовления: 2-3 часа на приготовление молока, а ряженке нужно закваситься, так что она будет готова примерно через 12-20 часов.

Приготовление

Собственно, и делать-то тут ничего особенного не нужно. Наливаем молоко в кастрюлю.

Ставим на огонь, чтоб закипятить. Можно и сразу в духовку поставить, просто там на закипание уйдет больше времени. Когда на молоке начинает подниматься «шапка», переставляем кастрюлю в прогретую до 155 градусов духовку.

Минут через 40, когда молочная «шапка» подрумянилась, убавляем огонь до минимума. Сделать это нужно для того, чтобы поджаристая пенка не подгорела, так как она в топленом молоке – самое вкусное. Пусть молоко топится еще часа два. Впрочем, можно и меньше. Смотрите, какая степень «топлености» вам нужна.

Проверить готовность молока можно двумя способами:

1. Просто смотрите на внешний вид продукта, заглянув под пеночку, ведь цвет топленого молока знаком всем.

2. Молоко готово, когда оно уменьшилось в объеме примерно на треть.

Достаем молоко. Поджаристую пенку опускаем в молоко и даем остыть.

Даем молоку остыть до комнатной температуры. Если вам нужно именно молоко, убираем его в холодильник. Если надо сделать ряженку – кладем в нее сметану, примерно 1 столовую ложку на 0,5 литра и оставляем в тепле, пока она не станет густой.

Холодное топленое молоко с аппетитной пенкой готово! Сыну очень понравилось запивать им гречневую кашу.

Чуть позже готова и ряженка.

С ягодами очень вкусно!

Приятного аппетита!

Многие детские воспоминания у большинства из нас связаны со вкусом и ароматами бабушкиных лакомств, которыми они неизменно балуют своих маленьких гостей. Особое место в этом ярком калейдоскопе занимает сладкий вкус топленого молока. Этот необычный молочный продукт особенно полезен для маленьких детей, ведь он богат кальцием и железом, а также содержит большое количество витаминов А и Е, жизненно необходимых для полноценного развития и роста детского организма. Особенности приготовления топленого молока, рецепт которого невероятно прост и доступен каждому, способствуют денатурации молочного белка и более легкому усвоению готового продукта организмом.

Немн

puzobox.ru

Топленое молоко в домашних условиях

Обязательное условие: молоко нужно брать свежее цельное, ни в коем случае не магазинное!!!

Духовку разогреть до 120 градусов. Горячее молоко перелить в глиняный горшок, поставить в духовку и снизить температуру до 100 градусов. Оставить наше молоко томиться минимум на 3 часа.

Если нет большого глиняного горшка - не беда, можно воспользоваться любой огнеупорной емкостью. Вполне подойдут и маленькие глиняные горшочки для запекания.

Время томления зависит от того, какой результат вы хотите получить: нежный кремовый цвет или карамельный. Через 3 часа томления моё молоко уже приобрело светло-кремовый цвет, приятный вкус и аромат. Но так как я люблю более насыщенный цвет и вкус, оставила ещё на 1,5 часа в духовке, подняв горшок повыше к верхнему нагреву.  Также стоит учесть, что время томления зависит и от высоты духовки: на приготовление в большой высокой духовке потребуется больше времени.

ВАЖНО!!! Время томления молока не должно превышать 7 часов! По истечении этого времени от полезности в нем мало что останется.

Главная полезность топленого молока в том, что все полезности обычного молока сконцентрированы в топленом в еще большем количестве. Его уникальный состав содержит более 100 полезных компонентов. Продукт богат углеводами, жирами, большим количеством витаминов, белками и аминокислотами. Для людей, которые не переносят свежее молоко, топленое тоже выход, оно прекрасно усваивается. Изюминка заключается в том, что молоко следует только довести до кипения, но не кипятить. Затем на протяжении 6-7 часов его нужно томить в глиняной посуде при температуре 100 градусов. Именно при таком режиме сахар, который в нем содержится, начинает взаимодействовать с аминокислотами белков. В результате образуются особые соединения. Это они придают напитку карамельный вкус и светло-коричневый оттенок. В процессе приготовления топленого молока испаряется влага, и сильно меняется его состав. Почти вдвое уменьшается содержание витаминов С и B1. Но при этом его состав обогащается железом, фосфором, кальцием и витаминами А и Д.

Из 1,5 литра свежего молока у меня вышло 1,1 литра топленого молока.  Из него получаются очень вкусные каши, супы, кисели, а также достаточно быстро готовится ряженка. Выпечка с ним имеет приятный кремовый цвет и легкий вкус топленого молока. В частности я на таком молоке готовлю даже  пасхальные куличи со сгущенкой.

Как видите, все очень просто, вкусно и, самое главное, полезно!

Приятного!)))

www.chef.com.ua

Как дома сделать топленое молоко. Как приготовить "молоко топленое".

kontentnik.ru

• Здоровье
• Хобби
• Hi-Tech
• Финансы
• Красота
• Десерты
• Другие советы
• Дом и Быт
• Дерматология
• Мода и стиль
• Фармакология
• Телефоны
• Похудение
• Кулинария
• Консервация
• Материнство
• Компьютеры
• Горячие блюда

...

• Здоровье
• Хобби
• Hi-Tech
• Финансы
• Красота
• Десерты
• Другие советы
• Дом и Быт
• Дерматология
• Мода и стиль
• Фармакология
• Телефоны
• Похудение
• Кулинария
• Консервация
• Материнство
• Компьютеры
• Горячие блюда

Как дома сделать топленое молоко. Как приготовить "молоко топленое".

kontentnik.ru

---

• 
  Можно ли на гречневой диете пить кофе
• 
  Какой нужен материал
• 
  Уколы влияют на желудок
• 
  Правила загара в солярии для женщин
• 
  Были коричневые выделения и прошли при беременности
• 
  Протеин в домашних условиях коктейль
• 
  Народные средства от ринита
• 
  Уголь вода желатин маска
• 
  Влияние алкоголя на вес
• 
  Киви для волос
• 
  Белая глина для лица чем полезна