Киноа! Все, что вы хотели знать об этом продукте: чем полезно, какое на вкус и как приготовить. Киноа крупа на что похожа по вкусу
Киноа! Все, что вы хотели знать об этом продукте: чем полезно, какое на вкус и как приготовить
В прошлой своей статье я рассказала вам немного о семенах чиа, а теперь настал черед другого суперфуда -киноа.
Наверное, многие из вас уже встречали этот необычный продукт в магазинах, но не покупали, потому что не знали, как приготовить и что с ним делать.
Рецепты:
Что из себя представляет киноа
Киноа - это маленькие семечки, чуть крупнее мака. Бывают белые, красные, кремовые, ореховые - в зависимости от сорта.
Оригинальное название -quīnoa. Когда этот продукт только появился у нас, варианты написания были самые разные: киноа, квиноа, кинуа... Сейчас используют первый вариант. Киноа, так как же чиа, культура, которая культивируется уже очень давно. Но мировую известность получила только недавно. Родиной киноа считаются Анды, еще 3000 лет назад инки, которые были коренным населением, тщательно возделывали эти растения и считали сами зернышки священными.
И сейчас киноа выращивается в тех же регионах, основные мировые экспортеры -это Перу и Боливия.
Эти зернышки не являются настоящими злаками, удивительно, но сами плоды- это фрукты, а крупа, которую из них получают считается псевдозлаком.
В чем польза киноа
Я уже писала, что каких-то особых чудес от суперфудов не жду, но покупаю их и добавляю в пищу, потому что весь мир сходит с ума не просто так.
Сейчас, когда мы завалены processing food (экструдированными, многократно обработанными продуктами, с высоким содержанием крахмалов и почти не содержащими клетчатки и витаминов в естественной форме), конечно, внимание людей, заботящихся о своем здоровье, все больше фокусируется на тех продуктах, которые являются источником полезных веществ в концентрированной форме.
Киноа как раз один из таких продуктов.
Эти зернышки, во-первых, выращиваются в горных районах, где нет вредных производств. Во-вторых, обладают удивительным составом.
В киноа белка больше, чем в любых других злаках. от 14 до 20% в зависимости от сорта. И этот белок содержит почти все незаменимые кислоты, и по своему скору (показателю биологической ценности белков в составе) близок к молоку. Поэтому вегетарианцам и тем, кто хочет увеличить потребление белков, киноа стоит включить в рацион.
Кроме этого киноа содержит клетчатку, витамины и минералы (особенно ценно высокое содержание железа), и полезные масла.
Киноа не содержит глютена, и не вызывает аллергии.
Калорийность: примерно 370 ккал на 100 гр.
На своей 66-й сессии Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа в знак признания того, что коренные народы Анд благодаря традиционным знаниям и навыкам жизни в гармонии с природой сохранили киноа для нынешнего и будущих поколений.
Из Википедии
Где купить киноа
Сейчас киноа продается и у нас, просто внимательно осмотрите полки с крупами в супермаркетах. Я чаще всего покупаю "Мистраль", в разных упаковках бывает. Просто потому что у них смесь красных и белых зернышек, мне это нравится. Еще бренд "Ярмарка" выпускает киноа.
Как готовить киноа
Готовить эту крупу очень легко. Если вы обладаете минимальными кулинарными навыками и можете сварить гречку или рис, то с киноа тоже без всяких затруднений справитесь.
На 1 стакан крупы нужно 2 стакана воды.
Сначала зернышки нужно хорошо промыть, потом залить водой, довести до кипения, сделать огонь поменьше и готовить 13-15 минут.
При разваривании зернышки становятся полупрозрачными и увеличиваются в размере.
Я процесс приготовления киноа дальше в своих рецептах буду пропускать, потому что он простой и везде повторяется. Если не указано иное, значит, готовить по базовому рецепту: вода к крупе 2:1 и варить 13-15 минут. Если в рецепте указывается "полуприготовленная крупа", значит воды надо немного меньше, 1.5 стакана и варить около 10 минут.
Многие не покупают киноа, потому считают его невкусным. Не буду вас обманывать, вкус действительно не выдающийся. Не могу сказать, что он неприятный: первый раз меня совсем не впечатлило, но потом распробовала, и сейчас скорее нравится. Эти зернышки почти безвкусные, с неярким травянисто-ореховым привкусом и таким же запахом. Но зато они не перебивают вкус других продуктов и легко вписываются в самые разные рецепты.
Киноа с тыквой и шпинатом
www.be-bloggers.com
👆 Чем можно заменить киноа
Крупа с необычным названием киноа набирает популярность среди россиян. Ее относят к суперфудам, так как у продукта высокая питательная ценность и в нем много полезных веществ. Стоит экзотическая крупа недешево, поэтому многие задаются вопросом, чем можно заменить киноа в рецептах, в которых она используется?
На что киноа похожа по вкусу?
Несмотря на экзотичность крупы киноа и ее малую распространенность на российском рынке, она имеет вполне привычный для большинства людей вкус, зависящий от сорта выбранной крупы:
- коричневая похожа по вкусу на нешлифованный рис;
- белая имеет нейтральный вкус и аромат;
- красная отдаленно напоминает орехи.
Независимо от цвета, киноа используют для приготовления гарниров, салатов или отдельных блюд. Но чем можно заменить киноа, если крупа содержится в выбранном рецепте, но ее у вас нет? Альтернатив много, поэтому вы легко подберете продукт на замену.
Пшено вместо киноа
Люди, регулярно покупающие киноа, ценят ее за высокое содержание грубых пищевых волокон, растительного белка и фолиевой кислоты. При этом продукт довольно быстро усваивается и имеет невысокий гликемический индекс. Исходя из всего этого, заменить экзотическую крупу из Южной Америки можно славянской крупой – пшеном. В его грубой оболочке тоже присутствует клетчатка, а по белку этот аналог киноа почти не уступает.
Усваивается пшено тоже быстро и надолго насыщает организм, поэтому можете смело его использовать в качестве замены крупы киноа при приготовлении салатов, гарниров и многих других блюд.
Лебеда на замену киноа
Еще лучшим аналогом киноа считается лебеда. Экзотическая крупа из Южной Америки и является лебедой, но относится к другому подвиду. Еще в давние времена, когда в мире буйствовал голод, лебеду применяли в пищу, а еще она использовалась против цинги.
Цингой называется сильнейший авитаминоз, развивающийся по причине недостатка аскорбиновой кислоты, которой в лебеде очень много (даже больше, чем в киноа). Также этот альтернативный продукт не имеет глютена, содержит много протеина и клетчатки.
Чем еще заменяют киноа?
На что крупа киноа похожа по вкусу и чем ее заменить в салате или других рецептах мы определились, но есть и другие альтернативы этому экзотическому продукту:
- булгур и кускус – сочетаются с ближневосточными блюдами не хуже крупы киноа, выступая в качестве ее замены;
- ячменная крупа;
- необработанный рис – по вкусу в готовом блюде этот аналог киноа трудно отличить от оригинала;
- гречка – ее тоже можно добавлять в некоторые блюда вместо крупы киноа, хотя по вкусу она отличается сильнее, чем другие продукты.
Таким образом, при отсутствии возможности использовать в рецептах настоящую крупу киноа, можете воспользоваться описанными аналогами.
www.sportobzor.ru
Киноа польза, киноа рецепты | LookBio Журнал для тех, кто ищет Bio
Киноа — злаковая культура семейства «маревые», исторически произрастает в высокогорных районах Анд (территория Боливии и Перу). Встречается в трех цветах: светлый, красный и темный. Является суперполезным злаком, чудесные свойства которого многие века назад были прекрасно известны инкам. Теперь же полезные свойства киноа открывают для себя люди новой цивилизации: сначала — американцы, затем — европейцы, ну и мы с вами тут как тут. Рецепты с киноа все чаще появляются в кулинарных журналах. Вы же, наверняка, уже встречали эту крупу на полках супермаркетов или «здоровых» магазинов?
Наверняка… Но теперь пришла пора ее попробовать. И повод есть: ООН объявила 2013 — годом киноа. Ни больше, ни меньше. Так что хочешь — не хочешь, а принять участие в этом «празднике» нужно. Хотя бы потому, что киноа — дико полезный злак. Он содержит весомое количество белка (около 14гр. на 100гр. продукта), что очень важно для вегетарианцев, которые получают белок исключительно с растительной пищей, бездну витаминов и, внимание (!), ценные незаменимые аминокислоты. Список аминокислот внушителен и включает триптофан, способствующий хорошему настроению: 0,05гр на 100гр продукта, а это 13% дневной нормы, и лизин, необходимый для усвоения кальция, в количестве 0,24гр на 100гр продукта, что составляет 8% дневной нормы. Как вы понимаете, в кальции (и его усваиваемости) нуждаются спортсмены, дети, пожилые люди и беременные женщины, а хорошее настроение необходимо всем без исключения.
На этом польза киноа не заканчивается. Крупа (каша) киноа богата клетчаткой и не содержит глютена — аллергена, который портит жизнь многим людям. «Это единственная вегетарианская пища, которая содержит жизненно необходимые аминокислоты и, в сравнении с другими злаками, превосходит их по содержанию фосфора, калия, магния, железа и кальция, при этом обладая меньшей калорийностью. Это делает (киноа) удобной едой для тех, кто заботится о своем здоровье» — говорит г-н Монтесинос, глава компании, выпускающей продукты из киноа под маркой Quinua Real.
Эта марка продает не только собственно крупу, но и множество продуктов из киноа, включая напиток (что-то типа рисового или соевого молока) и новинку этого года — сироп из киноа. К слову сказать, киноа — отличное сырье для многообразия продуктов: паста с добавлением киноа, сухие завтраки, смеси круп (например, российская «Ярмарка» выпускает киноа в смеси с булгуром), готовые блюда и салаты с киноа — этот суперполезный злак забирается повсюду. И это неудивительно, ведь вкус у нее довольно нейтрален — в кашу киноа можно добавить многое. В российском инете пишут, что киноа по вкусу похожа на необработанный рис. Возможно, но я бы определила вкус киноа как абсолютно нейтральный, который с благодарностью впитает в себя все, что угодно: от легкого азиатского мотива (кокосовое молоко, кориандр, лемонграсс, чили) до вязкого плотного магрибского мясного соуса, используемого традиционно для кус-куса. К примеру, адвокат Александр Раппопорт в эфире «Дождя» делал салат с киноа, другие ингредиенты — четыре вида помидоров, лук и, разумеется, масло.
Словом, киноа — это огромное поле для ваших экспериментов. И чем бы они не закончились, знайте: польза киноа исключительна, а на вкус каша киноа — очень даже. Диетологи даже сравнивают ее с материнским молоком, благодаря супер-усваиваемости. И вот еще один важный штрих: большое количество мирового киноа выращивается в Боливии, в Андах, на высоте чуть ли не 3600метров над уровнем моря, где фермеры, объединившиеся в кооператив, занимаются сертифицированным органическим земледелием. Земли чистые, культура — древняя, ни о какой генной модификации и речи быть не может. То есть, покупая боливийскую киноа, даже без органик-сертификата, вы практически гарантированно покупаете чистый здоровый продукт, чего не скажешь о рисе или другой крупе неизвестного происхождения. Конечно, сейчас, когда спрос на киноа растет, ведутся работы по выращиванию культуры в других странах, но пока что Боливия и Перу — основные традиционные поставщики этой древнего и суперполезного злака.
Интересные рецепты с киноа мы обнаружили на сайте АфишаЕда.
Использована цитата из интервью издания Organic & Wellnes News, spring 2013
lookbio.ru
Экзотическая крупа киноа – в чем ее польза и вред? Больше удивительных фактов о киноа, а также о ее пользе и вреде
Об уникальных питательных свойствах крупы первыми узнали южноамериканские индейские племена. Неприхотливый и высокоурожайный злак нередко спасал индейцев от голода в неурожайные годы.
В Европе же крупа появилась в сравнительно недавнее время, поэтому мало кому известен ее внешний вид, но в еще меньшей степени потребители располагают информацией о полезных качествах и ее ценности как низкокалорийного, но питательного продукта.
Как выглядит киноа и какова она на вкус?
По внешнему виду непривычные для нас плоды схожи с гречкой, по цветовой гамме варьируются от белого до коричневого и почти черного.
Сам стебель растения, имеющий круглые листья и большие гроздья семян, дорастает до метрового размера. Хотя и принято считать крупу злаком, на самом деле это плоды.
По вкусу каша из киноа похожа на рисовую и может иметь слегка горьковатый вкус из-за повышенного наличия сапонина.
Горечь можно легко устранить, промыв продукт в воде, но следует помнить, что при этом потеряется некоторое количество полезных веществ, которые говорят о неоспоримой пользе зерен для здоровья и стройности тела.
Крупа киноа – польза для организма человека
Современная еда не может похвастаться достаточной наполненностью питательными веществами, что вынуждает искать продукты с высоким содержанием полезных компонентов.
Одним из них является крупа киноа, польза которой подтверждена следующими качествами:
- содержит повышенное количество витаминов и микроэлементов;
- в значительном количестве присутствует белок;
- большой аминокислотный набор;
- блюда, приготовленные из киноа, имеют небольшую калорийность, при высокой энергоотдаче;
- глютен отсутствует, что делает продукт гипоаллергенным;
- содержание клетчатки находится на высоком уровне.
Поэтому плоды этого растения особо рекомендованы диетологами и специалистами по правильному питанию.
В наше время не каждая еда служит полноценным источником энергии. Но киноа, кроме того, что содержит витамины, микроэлементы и клетчатку, выступает поставщиком энергии в полной мере. Поэтому с уверенностью можно сказать, что крупу киноа, польза которой очевидна, следует включить в рацион как взрослых, так и детей.
Киноа содержит полноценный сбалансированный белок с богатым составом аминокислот, что дает неоспоримые преимущества перед другими растениями.
По своему витаминно-минеральному составу продукт занимает первое место среди всех известных круп. Содержание железа вдвое превышает его количество в пшенице, а содержание фосфора в три раза превышает его минеральный состав в рисе, не уступая и нескольким сортам рыбы.
Но основным достоинством крупы можно считать тот факт, что она способна практически полностью усвоиться организмом.
Что входит в основной состав плодов киноа
Аминокислоты и белки
Человеческий организм не способен производить незаменимые аминокислоты, являющиеся строительными кирпичиками при производстве собственного белка, поэтому должны в нужной степени потребляться с продуктами питания, поэтому так важно употреблять пищу, обогащенную ими в полном объеме.
Лизин, в немалой степени содержащийся в плодах, необходим для кальциевого обмена, помогая предотвратить задержку роста костей, выпадение волос, депрессивные состояния и отсутствие аппетита. По содержанию триптофана, семена киноа превосходят даже молоко. Эта аминокислота, как известно, участвует в синтезировании серотонина – гормона радости.
Блюда из необычных зерен киноа по содержанию белков (20% от всего состава)значительно выделяются среди остальных. Поэтому продукт особенно необходим при:
- вегетарианстве,
- реабилитационном периоде после болезни;
- беременности и кормлении грудью;
- в среднем и подростковом периоде у детей.
Врачи, работающие с приверженцами вегетарианского питания, и специалисты в области диетологии подтверждают пользу киноа – крупы, уникальной по своему составу и приближенной своими питательными свойствами к молоку.
Витамины
Зерна, по содержанию витаминов превосходит многие злаковые и картофель. Так, в их состав входят: витамины А, С, В1, В2, В3, В5, В9.
Но так как при тепловой обработке они могут разрушаться, киноа лучше запаривать горячей водой, предварительно промыв и замочив, затем укрыть полотенцем.
Минеральный состав
Минералы, входящие в состав крупы, более биодоступны и лучше усваиваются, чем вещества, содержащиеся в синтетических добавках и препаратах. В достаточной дозе крупа содержит: железо, магний, кальций, медь, марганец и калий.
Крупа киноа – польза для здоровья
Ее смело можно причислить к продуктам, обладающим исцеляющими свойствами большого спектра действия. Она способствует снижению холестеринового уровня и увеличению выработки секрета желчи.
Все перечисленные факты о крупе каноэ и ее пользе говорят о том, что она просто необходима вегетарианцам, а также людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и избытком лишнего веса.
Крупа киноа – вред для человеческого организма
Хотя известна огромная польза этого продукта, не стоит сбрасывать со счетов опасность, которую он может представлять для некоторых групп людей. Тот, кто имеет небольшую массу тела, может получить значительное отравление сапонинами, содержащимися в плодах, за счет высокой дозы концентрации вещества в крови. Но если знать, что они находятся лишь в оболочке семян, предварительной обработкой можно полностью устранить эту опасность.
Чтобы нейтрализовать вред от крупы киноа, ее следует поместить в сито, выстеленное марлей, и обдать кипятком, затем промыть в большом количестве воды. В процессе промывки, семена следует перетирать руками, удаляя остатки оболочки плодов.
Следует заметить, что покупая фасованный продукт, можно не беспокоиться о его безопасности – обычно производители упаковывают уже очищенную крупу киноа, сводя вред практически к минимуму.
Но все же она не рекомендована людям, входящими в следующие группы риска:
Больным подагрой. При установлении этого диагноза, специалистами рекомендовано ограничение пищи с высоким содержанием белка. Но не нужно полностью убирать крупу из рациона, можно просто ограничить употребление. Небольшие его порции не повредят.
Людям, страдающим желчнокаменной болезнью. Обусловлено это тем, что у киноа ярко выражен желчегонный эффект. Это может сдвинуть небольшие камни в протоки, закупорив их и вызвав сильные боли.
Крупа киноа вредна для детей, младше двух лет. Может возникнуть отравление сапонинами, так как у детей этого возраста еще недостаточно развиты кишечник и печень.
Пациентам, страдающим болезнями почек. В зернах присутствуют оксалаты, а это может увеличить почечные камни в размерах.
И хотя крупа киноа приносит намного больше пользы, чем вреда, заокеанская гостья, известная еще со времен инков, в современное время далеко не часто присутствует на нашем столе, что никак не умаляет ее полезных и питательных качеств, доказанных практическим использованием.
Культура пока еще не поставлена на широкий сельскохозяйственный поток, поэтому не подвержена генной селекции, что дает гарантии пищевой безопасности продукта, выращенного в горных районах.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
dobronega.ru
что это такое, калорийность, вкус крупы
Главная » Новости
Опубликовано: 24.08.2018
Булгур опасен! Рубрика "А вы знали?.."
Наверняка многие из вас хотя бы раз слышали о таком продукте, как киноа (она же квиноа или кинуа). Но мало кто знает характеристики каши киноа — что это за крупа, чем она полезна, какую пищевую ценность имеет и как именно способствует похудению. Именно обо всех этих нюансах — наша сегодняшняя статья.
Булгур. Крупы на нашем столе. Жить здорово! (18.11.2015)Крупа киноа: что это такое и с чем ее едят
Начнем с определения и истории. Киноа — растение из семейства Маревые. Проще говоря — злаковая культура. Произрастает она на склонах гор — там, где климат, как правило, весьма суров.
“Открыли” эту крупу индейцы, которые использовали зерна киноа для приготовления хлеба и лепешек. Позже эта замечательная каша также вошла в кухню других народов. Однако настоящей популярности до сих пор не снискала, и дело тут не в свойствах самой каши. Просто культивировать ее пока не получается — для выращивания киноа нужен особенный климат. К счастью, на сегодняшний день существует несколько районов, где эта культура выращивается в достаточных количествах. Это позволяет поставлять ее по всему земному шару, в том числе и в нашу страну.
что такое булгур его преимущества и химический составВ привычном для нас виде киноа — это крупа, напоминающая внешним видом кукурузу или гречку (поскольку в основном бывает двух цветов — бледно-желтого или коричневого). Также существует киноа красного цвета, но на прилавках магазинов она встречается нечасто.
На что похожа по вкусу крупа киноа? Та, которая коричневого цвета, чем-то напоминает необработанный рис, белая каша обладает нейтральным вкусом, красная — слабым ореховым привкусом. Вне зависимости от оттенка, крупу можно использовать и как гарнир, и как отдельное блюдо. Кроме того, киноа нередко применяется для изготовления макарон или хлеба — правда, найти подобные деликатесы можно только в специализированных лавочках.
Разбор по составу
Теперь подробнее поговорим о “характеристиках” киноа. О составе этой крупы мы уже писали ранее и не станем повторяться. В этой статье рассмотрим другие моменты — калорийность крупы киноа, соотношение жиров, белков и углеводов в ней, гликемический индекс и тому подобные важные параметры.
Гликемический индекс киноа очень низкий — всего 35. Это означает, что киноа очень медленно расщепляется в желудке и кишечнике, надолго сохраняя чувство насыщения. Именно поэтому считается, что зерна киноа — это идеальный продукт для тех, кто мечтает поскорее расстаться с лишними сантиметрами.
Калорийность киноа на 100 грамм — целых 368 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов: 14,1/6,1/57,2.
Казалось бы, калорийность у готового блюда киноа выйдет довольно приличная. Поэтому неудивительно, что многие худеющие, опасаясь высокой пищевой ценности киноа, предпочитают обходить эту кашу стороной. И совершенно напрасно — несмотря на высокую калорийность, вареная киноа станет отличным дополнением к любой сбалансированной диете. Тем более, что по факту в одной стандартной порции содержится примерно 170 ккал.
А самое важное — в этой крупе очень много белка. В некоторых сортах — пятая часть от общей массы! Это почти вдвое больше, чем в рисе, и втрое, чем в кус-кусе. По количеству содержащегося в ней белка киноа может соперничать только с молоком.
Кашу очень быстро и просто готовить, и даже вареная она сохраняет в составе большое количество аминокислот и витаминов.
Мы постарались рассказать вам на словах, что это такое — киноа, а фото и видео, представленные в этой статье, дополнят картину. Предлагаем вашему вниманию программу, из которой вы сможете узнать о киноа много интересного:
Изучайте, запоминайте и обязательно пробуйте!windtime.com.ua
крупа: советы диетолога и поваров
На прилавках магазинов вы наверняка встречали зернышки с необычным названием — киноа. Но если почему-то проходили мимо, то делали это совершенно зря. Чем полезна киноа и почему просто обязана стать частью вашего рациона, рассказывает наш врач-диетолог Наталья Ивановна Фадеева.
Что такое киноа?
Модный суперфуд киноа — на самом деле древнейшая псевдозерновая культура, плоды листового овоща, родственного шпинату. Но и древние индейцы Южной Америки, в писаниях которых впервые упоминается это растение, и современные кулинары обращаются с киноа как с разновидностью крупы, по вкусу напоминающей рис. И если вы когда-нибудь слышали сочетание «рисовая лебеда», то говорили как раз про ту самую киноа.
Семена киноа
Несмотря на то, что «одомашнена» киноа была еще 3000 лет назад, особый интерес она стала вызывать совсем недавно. Исследование этой культуры в 2000-е годы и выявление ее полезных свойств поставило ее в один ряд по ценности с такими культурами, как гречиха и амарант, — в настоящее время самыми ценными и сбалансированными по питательным свойствам растениями.
Смесь киноа
Киноа — польза
Киноа — настоящий кладезь полезных веществ. Одного только белка в ней содержится 16-20%. Причем, растительный белок киноа максимально разнообразен и сбалансирован по аминокислотному составу, а по свойствам приближен к молочному белку. Такое большое количество легко усвояемого белка в сочетании с 55-60% углеводов и небольшим количеством жира (всего 6-7% делает) делает киноа прекрасной альтернативной другим культурам, полезным для всех спортсменов, бодибилдеров и любителей ЗОЖ.
Оладья из киноа
Киноа богата также витаминами группы В, фосфором, железом, калием, магнием, цинком, кальцием и растительной клетчаткой. Кроме того, она имеет низкий гликемический индекс, поэтому может быть рекомендована для людей с ожирением, сахарным диабетом и нарушениями обменных процессов.
Разновидностей киноа масса, но самые распространенные из них три — красная, белая и черная
Есть ли противопоказания у киноа?
У киноа практически нет противопоказаний. В Канаде, например, в магазине круп и муки, только киноа и гречка, а также мука из них обозначены зеленым знаком, как крупы наиболее полезные для здорового питания. Однако кормящим мамам все же следует быть осторожными, поскольку неизвестно, как организм малыша воспримет такой мощный заряд витаминов.
Стоит раз попробовать, и вы влюбитесь в киноа
Для людей с целиакией киноа – одна из доступных круп. Киноа также может разнообразить питание любителей безглютенового питания, так как не содержит этих белков.
Сладости из киноа — вкусно и некалорийно
Что приготовить из киноа?
Киноа неприхотлива в приготовлении и «вписывается» в любое блюдо за счет приятного орехового привкуса. Поэтому ее часто можно встретить в блюдах с овощами, мясом и рыбой. Киноа часто используют в салатах, едят как кашу на завтрак, делают из нее муку, добавляют в хлеб и готовят различные напитки.
Салат с киноа
Как готовить киноа в домашних условиях
Киноа готовится очень просто. Сначала ее нужно хорошо промыть, чтобы она не горчила. И затем варить как любую другую крупу 15-20 минут под крышкой на среднем огне в соотношении 1 часть киноа к 2 частям воды, которая должна впитаться. После готовности обязательно «вспушить» киноа вилкой.
Вот и все секреты этого удивительного растения. Ешьте на здоровье и занимайтесь едой!
Есть продукты, в пользе которых вы сомневаетесь? Пишите в комментариях — мы развеем все мифы!
www.foodstorm.ru
Крупа киноа: польза и вред
Внимание сторонников правильного питания и вегетарианцев привлекала крупа киноа. Польза и вред такой злаковой культуры были известны еще древним индейцам, которые ее впервые и отведали. Сегодня киноа зачастую называют рисовой лебедой за схожесть по внешним признакам и вкусовым качествам с одноименной крупой. В нашей статье обсуждаем, чем же полезна киноа, и кому такую крупу лучше обходить стороной.
Информация для любознательных
Где находится родина киноа, кто ее стал выращивать впервые? До сих пор эти вопросы интересуют многих специалистов. В настоящее время крупу киноа выращивают лишь на нескольких плантациях, поскольку селекционеры до сих пребывают в поиске идеальных климатических условий.
Именно с этим связана редкость такой культуры. И если еще жители больших городов могут отыскать в свободной продаже киноа, то вот обитателям провинции придется только прибегнуть к помощи виртуальных магазинов.
На заметку! Существует мнение, что крупу киноа впервые стали выращивать древние индейцы. Именно они и открыли ее чудодейственные свойства.
Некоторые ученые называют киноа псевдокрупой и не относят ее к числу злаковых культур. По внешнему виду киноа напоминает неочищенный рис или семена.
Полезные советы
Химический состав
Киноа, как и рисовую крупу, в основном используют для приготовления питательных и необычайно вкусных гарниров. Хотя в восточной кухне такой продукт часто используют для приготовления салатов, овощных соте.
Пищевая ценность крупы киноа просто запредельная. В 100 г злака насчитывается приблизительно 370 килокалорий. Причем большая часть приходится на углеводы. А вот почетное второе место досталось протеинам.
На заметку! Вегетарианцы с удовольствием едят киноа и ценят ее не только за гастрономические качества, но и за высокое содержание белка, который многие люди черпают из продуктов животного происхождения.
Компонентный состав:
- фосфор;
- ретинол;
- глютен;
- марганец;
- натрий;
- аскорбиновая кислота;
- феррум;
- магний;
- витамин В2;
- селен;
- лизин;
- кальций;
- медь;
- витамин В9;
- цинк.
Рисовая лебеда имеет богатейший компонентный состав. Но главная ценность такой крупы – это высокое содержание протеина растительного происхождения. Ученые пришли к выводу, что крупу киноа необходимо включать в рацион детей, особенно занимающихся спортом, женщин в период вынашивания плода и вегетарианцев.
Чем полезна киноа?
Ежегодно проводятся различные исследования, по результатам которых составляются рейтинги наиболее популярных и полезных продуктов питания. Так вот, крупа киноа входит в двадцатку таких продуктов и занимает далеко не последнюю позицию.
Полезные свойства:
- способствование формированию костной ткани;
- укрепление волосяных фолликулов;
- профилактика суставных недугов;
- благоприятное воздействие на костную ткань;
- снижение уровня артериального давления;
- улучшение самочувствия при заболеваниях кровеносной системы;
- очищение организма от накопившихся шлаков и токсинов;
- нормализация функционирования нервной системы;
- ускорение метаболических процессов;
- улучшение самочувствия при сахарном диабете.
Сторонники правильного питания с удовольствием едят крупу киноа и единогласно утверждают, что эта злаковая культура, пожалуй, один из продуктов, который можно назвать общеукрепляющим.
Несмотря на высокую энергетическую ценность, киноа включают даже в диетический рацион. Дело в том, что крупа достаточно питательна, и много ее съесть не удастся. Зато почерпнуть максимум пользы вполне реально.
На заметку! Крупу киноа называют профилактическим средством онкологических недугов. Также такой продукт оказывает благоприятное воздействие на нервную систему и помогает предупредить мигрень.
Обратная сторона киноа
Полезные свойства и возможный вред киноа специалистами до конца еще не изучены, поэтому вводить такой злаковый продукт в свой рацион следует крайне осторожно. Специалисты предостерегают людей, страдающих почечными недугами, что употребление киноа им следует согласовывать с доктором.
Если вы впервые решили отведать это блюдо, начните с небольшой порции и обратите внимание на реакцию организма. В чрезмерном количестве употреблять таинственный злак также противопоказано.
Рецепт для вегетарианцев
Профессиональные кулинары, которые уже успели попробовать крупу киноа, говорят, что готовить ее несложно. Можно изучить инструкцию на упаковке. Вообще, крупу и фильтрованную воду берут в пропорции 1:2. Не пытайтесь разварить киноа. Зернинки остаются упругими и немного жестковатыми.
На заметку! Ориентир готовности киноа – отсутствие жидкости. Вода полностью должна впитаться, и тогда крупу можно подавать к столу или использовать для приготовления блюд.
Ингредиенты:
- картофельный клубень крупного размера – 1 штука;
- рафинированное масло растительное – 3 стол. ложки;
- картофельный отвар – 1 стол. ложка;
- сладкий перец болгарский – 1 штука;
- морковь – 1 корнеплод;
- пшеничная мука высшего сорта – 140 г;
- соль – одна щепотка;
- молотый кориандр;
- чесночные зубчики – 1-2 штуки;
- киноа – 3 стол. ложки;
- луковица – 1 штука;
- помидоры в собственном соку – 200 мл.
Приготовление:
- Очищаем картофельный корнеплод, хорошенечко его промываем и отвариваем до готовности.
- В миску перекладываем отварной картофель, добавляем 1 стол. ложку рафинированного масла и столько же картофельного отвара.
- Любым удобным способом измельчаем картофель до консистенции пюре.
- Остужаем картофельную массу, затем добавляем просеянную пшеничную муку и вымешиваем эластичное тесто.
- Оставляем тесто на некоторое время в стороне, затем делим на шесть одинаковых частей.
- Из каждой части раскатываем небольшой кружочек. Формочку в виде корзинки смазываем рафинированным маслом и выкладываем тесто.
- В таком виде запекаем корзиночки в течение 25 минут при температурном режиме в 180-190°.
- Остужаем картофельные корзинки и аккуратно извлекаем их из формы.
- Тем временем очищаем овощи и шинкуем их небольшими кубиками.
- Промываем крупу киноа и измельчаем томаты в собственном соку до получения массы однородной консистенции.
- В рафинированном масле сначала до размягчения пассеруем лук.
- Затем добавляем остальные овощи и обжариваем в течение нескольких минут.
- Перекладываем в сковороду киноа и заливаем томатами в собственном соку.
- Перемешиваем и томим в закрытой посуде до полного впитывания жидкости.
- Остужаем смесь и раскладываем ее в заранее заготовленные картофельные корзинки.
Читайте также:
Сегодня крупа киноа не настолько популярна в нашей стране. Это лишь потому, что ее еще не начали выращивать в объемах, необходимых для экспорта во все страны мира. Надеемся, что в будущем все желающие смогут попробовать этот злак на вкус и оценить его пользу. Будьте здоровы!
Статья принадлежит сайту polza-ne-vred.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.polza-ne-vred.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
