Доброго дня, мои дорогие читатели! Чтобы приготовить сливочное масло, нужны только сливки, и ничего более. В XIX веке сливочное масло стоило очень дорого, считалось таким же деликатесом, как устрицы, черная икра и шампанское.
Простым людям этот продукт был недоступен, его могла позволить себе только знать. Холодильников тогда еще и в помине не было, а в тепле масло быстро портится.
Не говоря уже о том, что взбивать сливки приходилось вручную, процесс этот довольно длительный и трудоемкий: чтобы богатые французы могли завтракать булочками с маслом, молочники были вынуждены трудиться всю ночь.
Знаменитый в те времена академик Флейшман, посвятивший жизнь изучению молочных продуктов, писал: «Продуктом народного питания сливочное масло никогда не станет…» Однако ученый ошибся. Эти времена настали.
Чем полезно сливочное масло?
Читать информацию на этикетке любого продукта необходимо. А в случае со сливочным маслом важно еще обращать внимание и на то, что «написано» между строк.
Чтобы узнать, что именно перед вами, изучите список ингредиентов. Если обнаружили в составе гидрогенизированные (то есть преобразованные из жидких в твердые) растительные жиры, увы, это не сливочное масло, а самый настоящий маргарин.
Лучше покупать сливочное масло, произведенное летом. Оно более вкусное и полезное, так как коровы в это время года питаются свежей травой, а не сеном и комбикормом и, следовательно, дают более качественное молоко.
Кстати, в зимнее масло иногда добавляют абсолютно безвредный и разрешенный ГОСТом краситель бета-каротин. Без такого подкрашивания продукт, сделанный в холодное время года, получается слишком бледным.
Чем полезно сливочное масло?
Витаминов и полезных веществ в сливочном масле гораздо меньше, чем в сыре, йогурте или молоке, а вот калорий и холестерина — больше. Зачем тогда есть его?
В этом продукте есть витамин Е, который замедляет старение кожи, и жирные кислоты, они помогают делать ее более эластичной.
В сливочном масле присутствуют витамины А, D, К, РР, без которых не будет ни здоровых зубов, ни крепких костей, ни красивых волос. «Но эти витамины есть и в менее калорийных продуктах!» — возразите Вы. Это так, но лучше всего они усваиваются в сочетании с жиром (не случайно их называют жирорастворимыми), из которого и состоит масло.
Жир отвечает за скорость обмена информацией между различными участками головного мозга. Так что, если предстоит серьезная умственная работа, полезно съесть на завтрак бутерброд или кашу с маслом.
Хотя традиционно сливочное масло не относят к диетическим продуктам, оно менее калорийно, чем растительное (72-82% жира против 100%). И помимо не самых полезных насыщенных жиров содержит очень нужные ненасыщенные жирные кислоты, правда, в маленьком количестве.
Главное — не переборщить. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения норма потребления сливочного масла составляет от 10 до 30 гр. в день.
Чем полезно сливочное масло?
Существует несколько видов сливочного масла. Различаются они в первую очередь процентом жирности:
Чем полезно сливочное масло?
Сливочное масло — одно из тех продуктов, которые приятно покупать на рынке. Уж больно аппетитно выглядят эти светло-желтые бруски или даже шары, живописно разложенные на прилавке.
Но как определить качество масла без этикетки? Если цвет неоднородный, а края брусков крошатся, не надо брать. Если же с этим все в порядке, купите граммов сто на пробу и проведите дома эксперимент.
Эксперимент 1
Надавите на кусок масла пальцем. Некачественный продукт тут же начнет крошиться.
Эксперимент 2
Опустите в горячую воду. Масло, изготовленное исключительно из сливок, растворится равномерно, а содержащее растительные жиры распадется на маленькие частички. Если в составе есть краситель, по поверхности поплывут желтые пятна.
Эксперимент 3
Попробуйте. Настоящее масло растает во рту быстро, оставив на языке нежный сладкомолочный привкус. Продукт с растительными жирами или произведенный из некачественных ингредиентов растворится медленно, а послевкусие будет неприятное.
Сладкое, кислое, соленое… Сливочное масло может иметь практически любой вкус, кроме горького.
Сладкосливочное — самое популярное. Его делают из свежих сливок. Сначала их нагревают (пастеризуют) до 80-90 градусов, чтобы уничтожить бактерии, затем помещают в специальный аппарат (маслоизготовитель, или масло преобразователь), где они и превращаются в сливочное масло.
Кисломолочное. В сливки добавляют молочнокислую закваску. В результате получается масло с нежным вкусом натурального йогурта.
Соленое — в сладкосливочное масло добавляют поваренную соль. Для выпечки его используют редко, зато бутерброды с ним получаются отменные.
Шоколадное, Фруктовое, Ягодное. Это смесь сладкосливочного масла с различными наполнителями — какао, медом, вареньем, джемом. С таким маслом можно пить чай или использовать его в качестве крема для торта. Но имейте в виду, что в «сладкое» масло часто добавляют искусственные консерванты, красители, стабилизаторы и эмульгаторы, что делает его менее полезным.
Сливочное масло
Сливочное масло — продукт нежный не только по консистенции, но и по своей сути. Чтобы оно не испортилось, обращайтесь с ним бережно.
При желании сливочное масло можно сделать самостоятельно. Для этого понадобятся только жирные сливки и миксер. Сбивайте сливки миксером до тех пор, пока от них не отделится пахта (похожа на нежирное молоко).
Пахту слейте и поставьте в холодильник — она еще пригодится, чтобы напечь блинов или кексов, в сливки вылейте в кастрюлю с ледяной водой.
Через несколько часов на поверхность всплывает белая кремообразная масса. Переложите ее в керамическую посуду, утрамбуйте ложкой, закройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике. С утра свежайшее домашнее масло будет готово!
ori-pvv.com
Употреблять сливочное масло нужно употреблять осторожно
В последнее время в мире ведется настоящая война между защитниками молочной промышленности и теми, кто считает, что для взрослого человека животный белок не наносит никакого вреда.
Американская ассоциация здоровья сердца заявила о теории, которая определяет, сколько человек может съедать насыщенных жиров из молочных продуктов и мяса, без вреда своему здоровью.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Насколько вредно сливочное масло?
Ученые разбились на два лагеря: одни рассказывают, что насыщенные жиры очень вредны для здоровья, а другие поддерживают молочную промышленность и рекомендуют людям пить молоко, есть сыр и сливочное масло. Даже издание Time на одной из своих обложек разместило фото аппетитного кусочка масла, якобы намекая на то, чтобы потребители больше покупали этот товар.
Сердце действительно страдает от насыщенного жира в мясе и молочных продуктах. Диетологи призывают ограничить потребление пищи из этих категорий, чтобы сохранить свое здоровье. Оптимальный процент насыщенного жира от суточной калорийности должно составлять не более 7%. Только в таком случае нутриент не сделает настолько разрушительное воздействие на организм человека.
Не следует также забывать о наличии трансжиров в тех же продуктах, их норма не должна быть больше 5-6% в сутки. Две порции сливочного масла в день как раз вписываются в эти пределы. То есть, съев на завтрак два небольших бутерброда с маслом можно полностью закрыть суточную допустимую норму по жирам.
Таким образом, получается, что 90% нашего рациона должно быть “чистыми” от насыщенного жира. Недавно Американская ассоциация здоровья сердца выдвинула новые стандарты, согласно которым разрешается съедать молочные и мясные продукты только два раза в неделю. Весь остальной рацион должен быть сбалансированным с помощью растительной пищи.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
despravda.com
С наступлением беременности в организме женщины начинают происходить изменения работы практически всех органов. Он готовится к принятию нового тела, которое изначально принимает за чужеродное. Снижаются защитные механизмы, изменяются показатели крови, уровень холестерина, работа эндокринной и нервной системы. В первую очередь перестраивается метаболизм женщины, создавая оптимальные условия для оплодотворения. Сначала эти изменения происходят только местно, то есть в половых органах. Затем затрагивается и липидный обмен, нередко наблюдается повышенный холестерин при беременности, и причиной этому является продукция большего количества гормонов. Одновременно увеличивается и число липопротеидов, которые транспортируют холестерин ко всем органам. Некоторые отклонения от нормы у женщины являются физиологическими, то есть, направлены на благо организма. Но изменение показателя может переступать разумную границу, и становиться патологическим.
Рассмотрим, какой уровень холестерина у беременных женщин считается нормой на разных сроках беременности, по каким причинам липидный обмен нарушается, и каким образом это может сказаться на здоровье женщины и будущего ребенка.
Основные показатели характеризующие уровень холестерина в организме беременной женщины:
Такая большая вариация нормы холестерина у беременных связана с несколькими причинами. У каждого возраста свои нормальные значения, так в 16 лет это 3,07 – 5, 19 ммоль/л, а в 25 лет 3,17 – 5,6 ммоль/л.У женщин на 2-3 триместре беременности увеличение холестерина в 1.5-2 раза от обычных показателей считается нормальным.
от 16 до 20 лет | 3,07 — 5, 19 ммоль/л | 3,07 — 10,38 ммоль/л |
от 20 до 25 лет | 3,17 — 5,6 ммоль/л | 3,17 — 11,2 ммоль/л |
от 25 до 30 лет | 3,3 — 5,8 ммоль/л | 3,3 — 11,6 ммоль/л |
от 31 до 35 лет | 3,4 — 5,97 ммоль/л | 3,4 — 11,94 ммоль/л |
от 35 до 40 лет | 3,7 — 6,3 ммоль/л | 3,7 — 12,6 ммоль/л |
от 40 до 45 лет | 3,9 — 6,9 ммоль/л | 3,9 — 13,8 ммоль/л |
Таблица нормальных значений холестерина для беременных в зависимости от возраста.
Особенно вредны продукты с содержанием трансизомеров жирных кислот, что влияет на показатели крови и липидный обмен. Не рекомендуется употреблять женщинам в период беременности красное мясо, сало, кондитерские изделия. Такие продукты содержат жирные кислоты, и они напрямую влияют на нарушение нормы содержания холестерола в крови.
Повышенный холестерин при беременности может быть из-за наследственности, если в роду женщины есть родственники, которые страдали атеросклерозом, риск нарушения нормального уровня холестерина значительно повышается. Чем старше беременная, тем больше количество заболеваний может проявить себя. Это касается системных заболеваний, возрастного увеличения холестерина в крови. Большое вред наносит употребление подсолнечного масла, лучше полностью его исключить и заменить на оливковое.
Другие причины повышения холестерина в крови беременной:
Изменения в период беременности коварны тем, что они снижают уровень полезного холестерина в крови и способствуют повышению «плохого».
Приобретенные с возрастом заболевания, вредные привычки до зачатия ребенка, как косвенные причины, только усугубляют тяжелое состояние, что уже может привести к неприятным последствиям.
Повлиять на причины высокого холестерина в крови беременной не так уж и сложно, но необходимо немного времени, проведенного с пользой. Женщина должна следовать строгим правилам питания, следить за весом и регулярно проходить обследование, сдавать кровь на уровень холестерола.
Снижение высокой концентрации вредного соединения должно быть в первую очередь безопасным для будущей мамы, потому крайне нежелательно применять для этого медикаментозные средства. Перед тем как приступать к лечению, важно помнить, что организм нуждается в холестерине, и он становится опасным только в избыточном количестве. Применяя медикаменты и народные средства главное не переусердствовать, так как организм беременной женщины работает за двоих и небольшое нарушение обмена липидов ему не помешает.
Как привести в норму (снизить вредную концентрацию) липидный обмен без таблеток?
Беременность может протекать не совсем легко и тогда женщина забывает о многих рекомендациях, так как все мысли направлены на борьбу с токсикозом, плохим самочувствием, нарушением сна и аппетита. Это также может сказаться на повышении холестерина, ведь привычки и образ жизни прямо влияют на обменные процессы.
Что же все-таки входит в это понятие? Для беременной профилактика атеросклероза и снижение уровни вредных веществ в крови заключает в правильном питании, стабильном психологическом состоянии, применении безопасных народных средств, натуральных трав, исключение вредных привычек.
Особенно полезно заняться сокотерапией, которая причину не уберет, но укрепит иммунитет.Как готовить овощной и фруктовый сок для снижения вредных веществ в крови?
Теперь рассмотрим, какие есть безопасные и действенные средства народной медицины для снижения уровни вредных веществ в крови.
С наступлением беременности женщина старается следовать всем рекомендациям врача, и это особенно важно, когда в крови повышенный холестерин. Так как частая причина атеросклероза — это неправильное питание, значит, нужно воздействовать непосредственно на нее.
Какие принципы питания для снижения повышенного холестерина в крови?
Особенно важно кушать много свежих овощей, будет хорошо, если они станут заменителями жирной пищи.
Они являются основным источником витамина Е и С, бета-каротина, минеральных веществ. Самые полезные продукты во время беременности для устранения повышенного холестерина в крови можно узнавать по цвету. Это темно-зеленые, темно желтые, красные свежие спелые овощи и фрукты. Диета должна быть разбавленной салатами и растениями, листья которых содержат фолиевую кислоту. Она препятствует образование вредного холестерина. К тому же такой рацион является хорошей профилактикой заболеваний эндокринные системы и злокачественных процессов в организме. Каким образом можно правильно ограничить употребление насыщенных жиров, дабы это не сказалось на самочувствие в худшую сторону?
Рекомендации по поводу снижения количество употребляемых жиров у беременной:
Особенного внимания заслуживают бульоны – скопившийся на поверхности жир представляет наибольшую опасность, потому его нужно обязательно снимать перед употреблением.
Беременная женщина с повышенным уровнем холестерина весь период ношения плода должно наблюдаться у кардиолога и эндокринолога.
При нормальном холестерине у женщин, вероятность развития эндокринных нарушений или заболеваний сердечно-сосудистой системы значительно снижается. Большую часть холестерина организм вырабатывает самостоятельно. При несбалансированном, нездоровом питании, лишнем весе и наследственной предрасположенности, риск повышения уровня холестерина весьма велик.
В группу риска попадают женщины, которые имеют склонность к лишнему весу и развитию атеросклероза. Дополнительно выделяют следующие факторы, которые требуют систематической проверки холестерина у женщин:
При нарушениях нормы холестерина лечение сводится к диете и использованию препаратов, способствующих уменьшению содержания ХС и ЛПНП в плазме крови.
Специалисты считают, что после 45 лет рекомендовано проверять норму холестерина не реже, чем раз в полгода.
Основным методом диагностирования, который позволяет выявить возможные нарушения, считается биохимический анализ крови.
Существует ряд особенностей, которые необходимо соблюдать прежде, чем отправиться сдавать анализы:
Холестерин в норме у женщин не должен превышать показателей 5 ммоль. В том случае, если наблюдается превышение свыше 6,3 ммоль, то это считается явным отклонением. В дальнейшем может потребоваться диета с низким содержанием животных жиров и медикаментозное назначение, по мере необходимости.
Нормы холестерина для женщин являются достаточно обобщенным понятием. Каждая лаборатория, которая проводит биохимический анализ крови, предоставляет свою таблицу нормативов, согласно которым выявляют различные нарушения.
Есть три категории, которые проверяют при проведении биохимического анализа крови: уровень общего холестерина, уровень триглицеридов, липопротеинов высокой и низкой плотности. Дополнительно может быть проведено исследование соотношения липопротеинов высокой и низкой плотности.
Международные службы сообщают о том, что концентрация холестерина, превышающая 6 ммоль может считаться опасной для жизни и способствовать развитию атеросклероза. Вместе с тем, превышение необходимого уровня может приводить к следующим заболеваниям:
Рассмотрим общие показатели, предоставленные международной медицинской лабораторией:
Нормой холестерина ЛПНП у женщин считается показатель не выше 3,6 ммоль. Превышение свыше 4,5 ммоль считается серьезным нарушением.
При пониженном холестерине у женщин могут развиваться гормональные нарушения, сбои менструального цикла. Это может привести к нарушению репродуктивной функции, поэтому так же требует незамедлительной коррекции. Низкий холестерин является характерным признаком железодефицитной анемии и воспалительного процесса в организме женщины.
Для девочек до 11 лет нормой холестерина считаются показатели 115 мг/л. Этот показатель немного выше, чем у среднестатистической женщины средних лет. Для ребенка это считается нормой.
В том случае, если ребенка перекармливают жирной пищей и позволяют употреблять большое количество сладостей, это может привести к детскому ожирению и увеличения уровня холестерина. Из-за этого увеличивается риск развития заболеваний печени, сердца, желудка. Необходимо внимательно следить за тем, что ест ребенок, включать в рацион питания употребление достаточного количества рыбы, зелени, бобовых, клетчатки, круп.
В период беременности изменяется обмен веществ во всем организме, начиная с половых органов женщины. Изменения затрагивают и липидный обмен. С первого триместра беременности печень начинает производить большее количество холестерина. Ребенок растет и это требует «строительный материал» в виде липопротеинов и липидов. Увеличивается транспортировка холестерина к нужным системам организма.
Как правило, после рождения ребенка не требуется проведения каких-либо специальных мероприятий для нормализации уровня холестерина, триглицеридов и липопротеинов низкой плотности.
Норма холестерина у беременных женщин во втором и третьем триместре беременности не должна превышать показателей 3,4-6 ммоль. Если возраст беременной колеблется от 39 до 45 лет, показатели могут немного увеличиваться. Для данной возрастной категории нормой считаются показатели от 3,9 до 6,9 ммоль.
В том случае, если допустимые показатели превышены, беременным рекомендуется придерживаться следующих советов:
Уже спустя несколько недель после соблюдения диеты и общих рекомендаций врача, уровень холестерина приходит в норму самостоятельно, без использования медикаментов. Медицинские препараты могут быть использованы в крайнем случае, когда ожидаемая польза превышает потенциальный риск для матери и плода.
Дозировку и стратегию лечения подбирает лечащий врач. От самолечения как медикаментами, так и народными средствами, следует воздерживаться.
После рождения ребенка, все лабораторные показатели восстанавливаются самостоятельно.
Для женщины очень важно следить за своим здоровьем, правильно питаться, отказаться от вредных привычек. При каких-либо нарушениях необходимо сдавать анализ крови на холестерин не реже, чем раз в полгода. Своевременная забота о себе способствует сохранению здоровья, молодости и женской красоты.
06.07.2014 at 01:17
krov.holesterin-lechenie.ru
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Нет сообщений для показа