8 признаков, что в вашем рационе слишком много вредных жиров. Переизбыток жиров в рационе
Чем опасен избыток жира в питании?
Предположим, что вы человек во всех отношениях состоявшийся. У вас есть семья, хорошая высокооплачиваемая работа, большой уютный дом с дорогой обстановкой, приличный автомобиль, привлекательная внешность – словом, все блага, к которым стремится каждый из нас. А теперь представьте, что всего этого вас лишают, причём сразу. С чем останетесь, не опустите ли руки, сумеете выжить? Ответ лежит на поверхности: человек, лишившийся в один момент всего, может погибнуть.
В такую же ситуацию попадает и организм, когда его лишают большинства питательных веществ. Мучимый голодом, он не может нормально выполнять свою работу. Из-за нехватки важных и незаменимых элементов нарушается деятельность всех систем организма, ухудшается внешний вид человека.
А каковы последствия избыточного поступления веществ в организм? Так же происходят сбои на всех уровнях: расстраивается обмен веществ, стремительно изнашиваются внутренние органы, внешний облик человека меняется в худшую сторону.
Такие отрицательные метаморфозы – следствие злоупотребления пищей, то есть человек в избытке потребляет белки, углеводы и жиры. Чрезмерное поглощение еды, богатой жирными кислотами, порождает множество нарушений и заболеваний. Могут уйти годы на восстановление организма после «жировой диеты».
Большую важность имеет то, какие жиры преобладают в питании: «хорошие» или «плохие». Насыщенные жирные кислоты (они считаются «плохими») содержатся в продуктах животного происхождения, ненасыщенные жирные кислоты («хорошие») входят в состав рыбы и растительной пищи. Чем больше вы будете употреблять сливок, маргарина, сливочного масла, жирного молока, жирного мяса, тем выше вероятность заполучить ожирение и забить свои сосуды холестериновыми бляшками. Однако налегание на растительные жиры тоже ничем хорошим для вас не обернётся. Любой жир вреден, если он в излишке.
Вред жиров
1. Ухудшение внешнего вида
От изобилия жирной пищи в рационе прежде всего страдает внешний вид: увеличивается вес, появляются прыщи, кожа приобретает устойчивый жирный блеск. Так организм подаёт сигналы своему хозяину о возникших нарушениях в результате неправильного питания.
2. «Поломки» в женской половой сфере
Слишком большое количество жиров в ежедневном рационе пагубно для женской половой сферы. Во-первых, жирные кислоты провоцируют активную выработку главных женских гормонов эстрогенов, которые буквально атакуют молочные железы. Такая гормональная диспропорция может стать причиной развития опухоли.
Опасна жирная пища для беременных женщин, поскольку количественное превышение жиров способно видоизменить репродуктивный «механизм» ребёнка.
3. Зашлаковывание организма
Жиры в организме окисляются, что способствует образованию пресловутых свободных радикалов. Данные элементы представляют угрозу для организма, ослабляя иммунитет, разрушая здоровые клетки, вызывая раковые заболевания. Женщины должны в большей степени бояться вредного воздействия свободных радикальных соединений, так как они ускоряют процессы старения.
Подкожно-жировая клетчатка вбирает в себя шлаки и токсины, иными словами, засоряет организм. Данный факт объясняет, почему при «жировой диете» часто возникает тошнота, диарея, воспалительные процессы.
4. Отрицательное воздействие на органы пищеварительной системы
Переработкой питательных веществ, поступающих в организм, занимается пищеварительная система. Множество стадий проходят жиры, прежде чем добраться до пункта назначения, при этом они успевают нанести удар по жизненно важным органам. Большой нагрузке подвержена печень, поджелудочная железа. Круглосуточный холестериновый «наплыв» служит причиной развития желчекаменной болезни.
На наш взгляд, этой информации достаточно, чтобы раз и навсегда «закодироваться» от чрезмерного поедания жирной пищи. Тем более, слишком жирная еда противопоказана людям, страдающим от атеросклероза, повышенного кровяного давления, стенокардии.
Приводите в порядок свой рацион питания!
infzdor.ru
Чем опасны избыток и недостаток жиров в рационе
Питание, пресыщенное животными жирами, вредно для здоровья — это давно доказано наукой и подтверждено опытом многих людей, страдающих от лишнего веса. Однако полностью исключать жирные продукты из рациона также опасно, это грозит различными обменными болезнями и эндокринными расстройствами. Поэтому в борьбе с лишними килограммами нужна правильная диета, с пониженным содержанием жировых и углеводных компонентов, но не полным их исключением. Чем же опасен как избыток жиров в питании, так и их нехватка? Какие проблемы со здоровьем они могут провоцировать?
Избыток жиров в рационе: чем это опасно?
Кроме очевидных влияний избытка пищевого жира на формирование собственных жировых подкожных отложений, учеными были выявлены и многие другие негативные эффекты питания с избыточным поступлением жирных продуктов. Так, если питание изобилует жирными калорийными блюдами, нарушается здоровье пищеварительной системы и баланс микробов. Резкие перекосы в питании в пользу жировых блюд и продуктов приводят к снижению количества полезной микрофлоры в толстом кишечнике на фоне одновременного роста условно-патогенных штаммов. Выявлено снижение популяции лактобацилл с одновременным ростом представителей фузобактерий. Этот факт связывают с формированием различных поражений пищеварительной трубки. Выявлено влияние этих микробов в генезе перитонита и осложненного аппендицита, воспалительных процессов в толстой кишке, их подозревают даже в провокации онкологических процессов. Жизнедеятельность условно-патогенных бактерий запускает цепь негативных реакций, создающих благоприятные условия для инфекционно-воспалительных болезней и неопластических процессов.
Проблема лишнего веса
Естественно, что каждый килограмм лишнего веса определенным образом отражается на состоянии здоровья, однако и применение различных жестких и ограничительных диет не менее опасно. Не всегда лишний вес и выраженную полноту считали проблемой, несколько веков назад ожирение женщин и мужчин было признаком достатка и здоровья, но сегодня изменились и стандарты красоты, и отношение к избытку массы как медицинской проблеме. Для многих прибавление даже нескольких килограммов — это серьезная проблема, не говоря уже об избытке массы в 10-15 кг и более. Поэтому в борьбе с лишним весом многие готовы на серьезные жертвы, выраженные ограничения питания и истязания изнурительными физическими нагрузками в спортзале. Зачастую в попытках устранить лишний вес применяется диета с резким ограничением жиров, вплоть до полного их исключения из рациона, из-за чего существенно страдают обмен веществ и самочувствие, могут возникать серьезные болезни. Связано это с тем фактом, что жиры необходимы для метаболизма, усвоения витаминов и построения мембран клеток, из них синтезируются гормоны и некоторые биологические активные соединения, предотвращающие различные болезни.
Это интересно: Лекарства от изжоги вымывают из организма витаминыРоль жиров в генезе болезней
В итоге получается, что резкие изменения количества жиров в питании (будь то избыток их в рационе или практически полное их устранение) вредят здоровью и способны провоцировать соматические, инфекционные, обменные болезни и эндокринные сдвиги. Опасно есть много жирных продуктов, не контролируя свой вес и состояние здоровья, но не менее опасно исключать жиры из питания, переходя на продукты с нулевой жирностью, устраняя из рациона как растительные, так и животные компоненты пищи.
Любая диета без согласования с врачом, особенно если она монокомпонентная или полностью исключающая жиры в своем составе — опасна. Длительное соблюдение подобной диеты может приводить к серьезным эндокринным и обменным нарушениям, обострению соматических болезней, снижению иммунитета.
Почему не стоит исключать жир их питания?
Важно понимать, что жировая ткань организма — это полноценный орган, обладающий эндокринной активностью (синтезирует гормональные соединения, участвующие в метаболизме). В силу этого факта тело крайне неохотно при похудении будет расставаться с частью своего органа, даже если жиры внешне портят фигуру. Жировая ткань синтезирует порции гормонов, которые настраивают организм на удержание внутри тела пищевого жира и накопление его под кожей. То есть, изначально избыток жира в питании запускает гормональную реакцию, при которой организм затем уже всеми правдами и неправдами пытается копить жиры. Даже если затем питание будет содержать мало жиров, тело за счет гормонов будет стремиться отложить их про запас.
Это интересно: Эти занятия помогают обуздать аппетитЧтобы коррекция питания и все мероприятия по борьбе с лишним весом были эффективны, нужно худеть под руководством эндокринолога и диетолога. Особенно это важно тем, кто резко и активно набирал вес (женщины при беременности и после родов, на фоне болезни щитовидной железы, надпочечников). Важно перестроить метаболизм и обмен гормонов на сжигание жира, а не его запасание.
Нельзя похудеть быстро: опасные диеты
Стоит помнить, что диета, богатая жирами, вредна для тела, она приводит к избытку веса. Но худеть нужно также с умом. Правильное похудение, которое будет эффективно и даст стойкий результат, это потеря веса не более 1-2 кг в месяц, то есть избавиться от многолетних запасов жира, без последствий для здоровья, за месяц-два не получится. Нужно плавное, медленное и стабильное похудение с изменениями метаболизма, а не резким сжиганием жира и обезвоживанием тканей. Только в этом случае вес после завершения всех мероприятий не вернется, прихватив с собой еще несколько лишних килограммов.
Если же похудение жесткое и резкое, за счет применения многочисленных популярных ныне диет, обещающих потерю 10-20 кг за месяц, подобная стройность останется ненадолго, и по выходе из диеты килограммы вернутся в удвоенном объеме. Кроме того, после такого похудения могут возникнуть также проблемы с пищеварением, сердцем и сосудами, а также обменом веществ и балансом гормонов.
Так нужен ли жир или нет?
Важно понимать, что количество жиров, которые поступают с питанием, не должно превышать физиологическую норму, наряду с углеводами, тогда не будет набора веса. А в условиях похудения диета должна создавать небольшой дефицит жиров и углеводов, чтобы запускался процесс сжигания жира на нужды тела. В этом случае накопленные жировые отложения на боках будут «таять», медленно, но верно.
healthyliving.com.ua
kulinariya.rx24.ru
Избыток жиров в организме и возможные болезни
Вред избытка жиров в питании особенно замечается у жителей западных стран.
Ниже перечислено несколько болезней связанных с избытком жирных веществ в еде и нехваткой клетчатки:
Нуждается ли организм в жирах?
В каждой клетке есть определенная доля жирных веществ. В организме, запасы энергии представлены жирами. Если в пище полностью отсутствуют жиры, то тогда возможны проблемы со здоровьем.
Хотя и нужны нам жирные вещества, наше питание перенасыщенное жирами, превышая нужды организма. А ещё некоторые виды этих жиров очень трудно перерабатываются. Например, когда вы заправляйте машину, вы всегда используйте один и тот же вид топлива, таким образом, у вас машина будет работать долгие годы. Если ради эксперимента, вы заправите машину другим видом топливом, вы можете разрушить мотор. Примерно так действуют на нас жиры, разрушая человеческое сердце. В таких условиях, печень и почки будут работать, пока разрушение этих органов не превысит 90 %. Инфаркт миокарда может послужить индикатором сужение коронарных сосудов сердца в некоторых местах до 80-90 %.
Богатое жирными веществами питание часто становится причиной атеросклероза (уплотнение и сужение русла артерий). Повышаясь, уровень жиров в крови, она становится очень густой и вязкой, таким образом, замедляется продвижение и склеиваются эритроциты (кровяные клетки) между собой. Большие конгломераты эритроцитов труднее продвигаются по кровяным сосудам и могут заблокировать капилляры. Но даже если эритроциты доходят до нуждающихся в кислороде клеток, они несут слишком мало кислорода, чтобы устранить полностью дефицит кислорода. Такие клетки становятся очень слабыми и труднее противостоят болезням и повреждениям.
Другая проблема продуктов содержащих жиры, в том что они содержат очень большое количество холестерина, который способствует развитию инсультов, инфарктов и атеросклероза.
Во время переваривания жиров, в организме образуются опасные побочные продукты, которые принимают участие в возникновении некоторых видов рака. Например, если стенки кишечника не защищены клетчаткой, то эти вещества могут вызвать раздражение и воспаление стенок кишечника, которые могут стать причинами колита или даже рака толстого кишечника.
Избыток жиров в крови нарушает процессы выработки иммунных клеток, от чего снижается самозащитная способность организма к различным видам рака.
Также, большая концентрация жирных веществ в еде может стать причиной появления диабета из-за нарушения механизма работы инсулина.
Большое количество предельных жирных кислот в пище повышает уровень холестерина в крови.
Продукты, содержащие много жиров
Чтобы избежать вышеперечисленных проблем, важно вовремя остановится и обнаружить главные источники жиров в пище.
Проблемными продуктами являются (которые состоят на 100% из жирных веществ):
К этим продуктам можно добавить и другие, в которых 50-80 % калорийности обеспечивается за счёт жиров:
Есть и другие продукты с большим содержанием жиров:
Безопаснее для вашего здоровья заменить продукты, содержащие большое количество жиров теми в которых мало жиров, но много клетчатки. В такую категорию входят фрукты, зерновые, бобовые, овощи. Такое питание поможет сохранить здоровье и оберечь от многих заболеваний.
www.net-bolezniam.ru
JV.RU — Фитнес, здоровье, красота, диеты
Хочешь стать стройнее – откажись от жирной пищи, в этом почти 40 лет убеждали нас врачи и фитнес-тренеры. Ровно противоположное пропагандируют создатели и последователи диеты Low Carb High Fat (дословно: «мало углеводов, много жиров»), призывая нас забыть о фруктах и крупах и «налегать» на сыры, вроде бри, и сало. Хороша ли эта идея?
Система питания LCHF была разработана около 8 лет назад в Швеции, после того как местный Совет по оценке технологий здоровья проанализировал 16 тысяч научных работ и пришел к выводу, что жировая диета не вредит здоровью, как это декларировалось раньше. Суть LCHF – в сокращении в меню медленных углеводов (до 20-50 г в день или 5-10% от общего количества нутриентов), полном отказе от быстрых, заметном увеличении количества жиров и белка.
Идеальное меню, по мнению адептов LCHF, должно состоять исключительно из некрахмалистых овощей, зелени, мяса, рыбы, орехов, жирной «молочки», несладких ягод. «Слышали мы все это от Дюкана!», - возможно воскликнете вы, и напрасно. В отличие от иных низкоуглеводных систем питания, LCHF предлагает сделать акцент в меню именно на жирах (отведя им до 70-75% от общего объема рациона), а не на протеинах (их в меню должно быть 20%).
Чем хороша LCHF
У системы питания с акцентом на жиры (ненасыщенные и насыщенные) есть свои плюсы.
* Отсутствуют строгие ограничения по калорийности меню. Как и по размеру порций. Главный принцип – ешьте ровно столько, сколько нужно для насыщения.
* Ускоряется процесс похудения. «Когда вы исключаете из рациона сахар и крахмал, уровень глюкозы в крови нормализуется, что в свою очередь приводит в норму и показатели инсулина. Это благотворно сказывается на процессе сжигания жира и помогает надолго сохранять чувство сытости», - объясняет Инга Давтян, врач-диетолог компании по производству рационов правильного питания «DietArt».
* Улучшается работа органов сердечно-сосудистой системы. «Насыщенные жиры служат питанием для мышечных клеток сердца и необходимы костям для эффективного усвоения кальция, - объясняет Дэвид Перлмуттер, американский невролог, специалист по питанию и автор книги «Еда и мозг». - Благодаря насыщенным жирам печень защищает вас от воздействия токсинов, в том числе алкоголя и побочного действия лекарств».
*Нормализуется уровень холестерина в крови. Ранее считалось, что жиры его только повышают. Но оказывается все не так однозначно. «Холестерин помимо того что поступает с пищей, вырабатывается в организме, в основном в печени, - утверждает американский нутрициолог Аделия Дэвис в своей книге «Нутрицевтика. Питание для жизни, здоровья и долголетия». - Если среднее дневное поступление холестерина - 500-700 мг, то в организме вырабатывается около 1000 мг. При уменьшении поступления холестерина с пищей его выработка увеличивается».
Согласитесь, похоже на сказку: ешь, сколько хочешь, и всего, чего так долго сторонился, и худей. Но многие диетологи относятся к LCHF настороженно.
Минусы LCHF
Несмотря на эффективность системы данной системы в аспекте похудения (это доказали сотрудники медицинского факультета Университета Дюка, Нью-Йорк), многие специалисты рекомендуют быть с ней осторожнее.
«Увеличение в рационе количества белков и жиров чревато закислением организма, - говорит Татьяна Предельская, эндокринолог, диетолог, специалист по функциональной медицине в Центре Доктора Гаврилова. – Также в результате такого питания весьма вероятно образование песка и камней в почках и печени».
Плюс к тому вместе с животными жирами организм может получить значительное количество токсинов. «Если животное во время жизни успело накопить в органах и тканях приличный уровень химических веществ, полученных им из окружающей среды и пищи, то будьте уверены – вы можете получить их тоже, поскольку это жирорастворимые соединения», - предупреждает Татьяна Предельская.
И, конечно, не ждите, что система придаст вам бодрости и позитива. Раз в рационе станет меньше углеводов, то и энергии, и работоспособности поубавится. «Это первые симптомы гипогликемии, которая само собой проявится через некоторое время изменения меню. Как скоро – зависит только от запасов вашего гликогена», - говорит Татьяна Предельская.
Как использовать LCHF
Никак, если у вас есть серьезные проблемы с внутренними органами. «LCHF не подходит людям с нарушениями работы желчного пузыря и пищеварительного тракта», - предупреждает Инга Давтян.
Если же это не ваш случай, предоставим выбор: придерживаться системы так долго, как вам хочется (что и декларирует LCHF) или последовать совету экспертов. «На мой взгляд, разумнее использовать этот подход в качестве временной диеты – если, скажем, у вас есть необходимость прийти в форму в течение нескольких недель», - говорит Татьяна Предельская. Но и в том и в другом случае нелишним будет предварительно посоветоваться с врачом.
www.jv.ru
Норма жиров в рационе - важен правильный баланс :: Рецепты и диеты :: JV.RU — Фитнес, здоровье, красота, диеты
Главные враги стройности, источник «плохого» холестерина и одна из основных причин развития сахарного диабета, жиры, сегодня порядком себя дискредитировали. Однако они выполняют в организме десятки важнейших функций. И чтобы они приносили вам только пользу, важно знать норму жиров в рационе и потреблять их в должном количестве.
© Corbis/Fotosa.ru
Жиры — основной источник энергии и строительный материал для клеток тела. В жировой ткани образуются половые гормоны, и ее недостаток приводит к нарушению работы репродуктивной системы. Чтобы жир, поступающий с пищей, не превратился в складочки на талии, важно сбалансировать в рационе жиры и углеводы, насыщенные и ненасыщенные жиры, а также омега-3 и омега-6 жирные кислоты.
Баланс углеводов и жиров: норма для стройной фигуры
Известный факт — углеводы способны превращаться в жиры и откладываться про запас. И даже если в вашем меню будет идеальная норма жиров, а вот углеводов — с избытком, сохранить вес, а уж тем более похудеть не получится. Согласно классическим канонам диетологии, соотношение жиров, белков и углеводов в рационе должно быть 1:1:4. «Но я бы советовала сократить количество углеводов, — говорит Марина Аплетаева, врач диетолог, аллерголог, иммунолог клиники “Алумед”. — Сейчас в меню многих из нас преобладают продукты с большим количеством простых углеводов (сахара, крахмала), а они более вероятно депонируются в виде жира».
Дело в том, что за один прием пищи организм человека может усвоить только 5 г глюкозы. Если ее поступит больше, она тут же отложится про запас. Решение? Включать в свой рацион больше здоровых углеводистых продуктов (фрукты, овощи, цельнозерновые), которые содержат длинные углеводы, медленно перевариваются и не провоцируют резкого повышения уровня сахара в крови. И вряд ли заставят вас поправиться.
Резюме. Соотношение жиров, белков и углеводов в рационе здорового человека может быть 1:1:4 лишь в том случае, если коричневый рис, морковка, яблоки появляются на его столе гораздо чаще, чем конфеты и булки. Если надо сбросить вес, количество углеводов в любом случае уменьшите до 2 частей, а количество белка можно при этом увеличить вдвое.
Соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров: норма для здоровья
К первым относятся жиры животного происхождения и некоторые растительные (например, пальмовое масло), ко вторым — жиры, содержащиеся в растениях и рыбе. Диетологи утверждают: насыщенных жиров нужно употреблять меньше, а ненасыщенных больше — они полезнее. С одной стороны, это и правда так: в последних меньше плотного жира, который может стать причиной повышения уровня холестерина в крови. С другой, эта пропаганда привела к тому, что многие полностью отказались от жиров животного происхождения. А зря.
«Проблема высокого холестерина чаще связана не с большим количеством потребляемых насыщенных жиров, а с нарушением жировогообмена в организме конкретного человека, — рассказывает Марина Аплетаева. — В последнее время как-то подзабылось, что в насыщенных жирах много ценных витаминов А, Е, D и К. И что это единственный источник витамина А в готовом виде: в растениях содержится его предшественник — бета-каротин. Чтобы получить из него витамин, организму еще потрудиться нужно. Между тем витамин А выполняет массу важных функций, в том числе участвует в строительстве слизистых оболочек. При его нехватке, в частности, нарушаются барьерные функции слизистых дыхательных путей, организм становится более восприимчивым к инфекциям».
Насыщенные животные жиры исключать из рациона не рекомендуется. Но насыщенных растительных лучше избегать. В том же пальмовом масле, которое добавляют практически в любую выпечку и спреды, насыщенного жира больше, чем в сливочном! Причем он гораздо плотнее и хуже усваивается.
Резюме. Треть от общего количества жиров в рационе должна приходиться на жиры насыщенные и 2/3 — на ненасыщенные. При этом примерно две трети от насыщенных лучше получать с жирами молочными (в приоритете молоко, йогурт, кефир и творог с жирностью 2,5%). И 1/3 добирать с мясом и птицей.
Если надо похудеть, насыщенные жиры полностью из рациона не исключайте. Просто снизьте жирность употребляемых продуктов. Скажем, покупайте творог не 9%, а 2% или 4%, кефир — не 2,5%, а 1%. В ненасыщенных жирах сместите акцент на рыбу. Ешьте ее больше, чем растительных масел и семечек.
Баланс омега-3 и омега-6 жирных кислот
Еще недавно эти полиненасыщенные жирные кислоты едва ли не отождествлялись. Однако исследования последних лет свидетельствуют о том, что омега-3 и омега-6 жирные кислоты важно получать в определенной пропорции. В 2010 году французские ученые из Université de Nice-Sophia Antipolis в сотрудничестве с лабораториями CNRS и INRA провели опыты на мышах и доказали: при нехватке омега-3 кислот в сочетании с переизбытком омега-6 формируется склонность к ожирению.
«Избыточное количество омега-6 жирных кислот может стать причиной увеличения выработки инсулина, — комментирует Анна Нетребенко, доктор медицинских наук, профессор Российского государственного медицинского университета. — А это в свою очередь замедлит расщепление жиров и, соответственно, процесс похудения. Плюс к тому, чем больше мы потребляем омега-6, тем больше организм продуцирует расщепляющих их ферментов. Но эти же ферменты разрушают омега-3, что дополнительно увеличивает диспропорцию между этим жирными кислотами».
Резюме. Идеальное соотношение омега-6 и омега–3 жирных кислот в рационе — 2:1 (на крайний случай 5:1). Чтобы добиться этого, можно просто включать в свое меню льняное семя или его масло — 1 чайная ложка этих продуктов покрывает дневную норму омега-3. Обязательно ешьте рыбу (семгу, тунца, сельдь, палтуса, сардины) хотя бы пару раз в неделю, а лучше через день. И готовьте на оливковом масле: в нем меньше омега-6 кислот, чем в подсолнечном или кукурузном.
www.jv.ru
Белки. Жиры. Углеводы. Содержание в продуктах, недостаток и избыток белков, жиров, углеводов.
Для здорового питания необходимы белки, жиры, углеводы. Чтобы снабдить организм всеми необходимыми питательными веществами нужно питаться разнообразными продуктами. При длительной замене в питании одних продуктов другими, нарушаются все функции организма.
Каждый человек имеет свои особенности обмена веществ, поэтому необходим индивидуальный подбор компонентов пищевого рациона. При сбалансированном здоровом питании человек редко болеет и легче справляется с болезнями.
Белки, жиры, углеводы — соотношение: Полноценность питания зависит от правильного распределения основных питательных веществ – белков, жиров, углеводов в примерном соотношении 1:1:3,8.
БЕЛКИ:
Белки относятся к основным питательным веществам и в организме человека они выполняют важную роль. Белок идет на построение различных тканей и органов: мышц (в т.ч. мышц сердца), нервов, крови, легких, печени, сердца, мозга, кожи и т. д. Белки необходимы для нормального обмена веществ.
В желудке, и кишечнике белки подвергаются распаду на аминокислоты, которые всасываются в кровь и разносятся по всему организму. Некоторые аминокислоты организм вырабатывает сам, но незаменимые аминокислоты поступают в организм только с пищей. Поэтому, необходимо здоровое сбалансированное питание, которое обеспечит организм основными питательными веществами.
Белковые продукты содержат полноценные белки (все необходимые аминокислоты) или неполноценные (только некоторые аминокислоты). Полноценные белки содержатся в яйцах, мясе, рыбе, икре, твороге, молоке, сыре. Неполноценные: в картофеле, капусте, салате, в гречневой крупе, рисе, орехах, бобовых.
Исследования ученых показывают, что по содержанию аминокислот, белки круп сильно отличаются от белков организма человека, но, употребляя их с мясными, рыбными и молочными продуктами мы получаем полноценные белки. Например, в гречневой крупе мало необходимых аминокислот, но если есть её с молоком, то недостаток аминокислот восполнится. Поэтому, употребляя разнообразные продукты питания, организм получит достаточное количество белков высокого качества.
Многие белки и входящие в их состав аминокислоты оказывают благоприятное влияние на восстановительные процессы после больших физических нагрузок. К таким аминокислотам относятся глутаминовая кислота, метионин, холин. Глутаминовая кислота содержится в молоке, дрожжах, мясе, рыбе. Холин – в говяжьей печени, яичном желтке, сое, горохе, шпинате. Указанные продукты рекомендуется включать в меню ужина.
Белки. Недостаток белков:
Недостаток белковв пище отрицательно сказывается на работоспособности организма и на состоянии центральной нервной системы. При хронической недостаточности белка в питании человека, кожа теряет упругость, становится сухой, образуются морщины, волосы плохо растут и выпадают. Из-за недостатка белка развивается малокровие, окраска губ становится бледной, развивается авитаминоз, нарушается память и гормональный фон. Недостаток белка в питании человека может привести к мышечной атрофии, задержке роста, организм более подвержен инфекциям.
Особое предупреждение тем, кто хочет снизить избыточный вес: при ограничении рациона питания организм может страдать от недостатка протеинов. В таком случае, для получения энергии, он будет расходовать белковые запасы из мышц, и в результате ослабнут мышцы.
Белки. Избыток белков:
Избыток белкаи проблемы с ним встречаются очень редко. Чаще всего в обычном рационе питания бывает недостаток полноценных белков. Но проблема состоит в том, что высококачественные белковые продукты, такие как мясо и молоко содержат большое количество жира. А избыток жира приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, к нарушению обмена веществ, ожирению и др. При избытке белка в питании, от продуктов его распада, страдают почки и печень, усиливаются гнилостные процессы в кишечнике.
Как обеспечить организм необходимыми протеинами, но уменьшить количество жира? Вот несколько советов:
· Главное правило: высокое содержание белка и низкое содержание жира. Отдавайте предпочтение таким белковым продуктам: нежирное мясо (телятина), куры (белое мясо без кожи), яйца (белок), свежая рыба и морепродукты. Нежирные молочные продукты: творог, сметана, кефир.
· Менее предпочтительны: красное мясо кур, индеек, вырезка, ветчина, бекон, домашний творог, йогурты с сахаром.
Белки. Нормы белков:
Ученые разработали нормы суточной потребности в белках:
· Для здорового взрослого человека рекомендована норма белка в сутки – 1г белка на 1кг массы тела, в среднем 85-100г в сутки.
· Для людей, выполняющих легкую физическую работу – норма 120г (в т.ч. 70г животного) белка в сутки.
· Для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом – норма 160г (в т.ч. 90г животного белка).
· Для людей умственного труда – 110г (в т.ч. 65г животного белка).
· Для детей норма белка в сутки составляет: грудной возраст – 5г белка на 1кг веса ребенка, возраст 1-3 года – от 3,8 до 4г на 1кг веса, возраст 3-8 лет – 3-3,5г, школьный возраст – 2-3г на 1кг веса тела.
Белки. Содержание белков в продуктах (в 100г):
Мясо, рыба, куры – 17-19 г,
Молоко – 2,8 г, творог – 11-14 г, сыры – 23-27 г.
Яйца – 10,6 г.
Хлеб ржаной – 6 г, пшеничный – 7-8 г.
Картофель – 1,7 г, капуста – 1,5 г, морковь – 1,3 г, яблоко – 0,3 г, соя – 28,7 г.
Крупы: гречневая – 12,6 г, пшено – 11,5 г, манная – 11,3 г, геркулес – 11 г, рис – 7 г.
Макаронные изделия – 10 г.
Орехи: миндаль – 18,6 г, фундук – 16,1 г.
ЖИРЫ:
Жиры в организме человека, как и углеводы, являются главным источником энергии, благодаря которой двигается и работает человек, сохраняется постоянная температура его тела. Жиры, при сгорании, дают в 2,2 раза больше калорий, чем равное количество белка и углеводов. Вместе с жирами в организм человека поступают жирорастворимые витамины: А, Е, D, К.
Следует помнить, что белки таких продуктов, как рис, студни, желе, содержат в большом количестве аминокислоту гликокол, которая угнетает действие метионина – регулятора жирового обмена. Таким образом, включение этих продуктов в пищевой рацион будет препятствовать устранению нейтрального жира из печени, а значит, замедлять её функциональное восстановление.
Жиры в питании взрослого человека должны составлять 35% суточного рациона. Полное исключение жиров из пищи приводит к серьезным заболеваниям. Поэтому, при избыточном весе не стоит полностью отказываться от жиров, а лучше ограничить употребление углеводов.
Жиры. Недостаток жиров:
Жиры относятся к основным питательным веществам, поэтому, при недостатке жиров в питании снижается работоспособность и выносливость, наступает быстрое утомление.
Жиры. Избыток жиров:
Жиры способны откладываться в «запас». Эти «запасы» используются организмом при голодании, в период тяжелой болезни, при истощении, в качестве энергетического материала. Подкожный жир и жир вокруг внутренних органов уменьшает потери тепла организмом, защищает ткани от повреждений при ударах.
Но излишки жировых отложений способствуют ожирению, приводят к нарушению дыхания, работы сердца.
Жиры. Содержание жиров в продуктах:
Жиры подразделяются на насыщенные и ненасыщенные.
Насыщенные жиры, богатые липидами и витаминами А и Д, содержатся в молоке, сливочном масле, сметане, сливках, жирном твороге, сыре, яичном желтке и рыбьем жире.
Ненасыщенные жиры содержатся в орехах, рыбе, птице, в овощах и фруктах, в растительных маслах. Они способствуют снижению уровня холестерина в крови.
УГЛЕВОДЫ:
Углеводы как белки и жиры относятся к основным питательным веществам и необходимы для нормального обмена белков и жиров. Углеводы являются энергетическим материалом. Углеводы поступают в организм с пищей в виде полисахаридов – крахмала, гликогена. В желудке, кишечнике и отчасти в полости рта, углеводы подвергаются разложению и растворению (гидролизу) и затем поступают в кровь в виде моносахаридов – глюкозы.
К углеводной пище относятся: сахар, хлеб, картофель, овощи, фрукты, ягоды и клетчатка растений.
Организм способен создавать в тканях запасы углеводов (в виде гликогена), которые откладываются в печени, мышцах. Углеводы, быстро разрушаясь в организме, дают много энергии, которая расходуется на работу мышц и других органов.
При интенсивной физической нагрузке потребность в углеводах возрастает, поэтому, необходимо повысить содержание углеводов в пище до 800-900г в сутки. Учитывая это, многие спортсмены в период соревнований принимают глюкозу или сахар.
Углеводы. Избыток углеводов:
При большом употреблении сахара или крахмала, избыток углеводов превращается в жир. Вот почему обильная пища, богатая сахаром и крахмалом, при отсутствии физических нагрузок, приводит к ожирению.
Углеводы. Недостаток углеводов:
При недостатке углеводов нарушается обмен белков и жиров, происходит накопление вредных продуктов в крови. Сильный дефицит углеводов приводит к слабости, сонливости, головным болям, головокружению. Появляется потливость, тошнота, дрожание рук. Если принять сахар, то эти симптомы быстро пройдут. Соблюдая диеты для похудения, следите, чтобы количество углеводов в сутки было не меньше 50г. При более длительном ограничении в диете углеводов, их количество должно быть не ниже 100г в сутки.
Углеводы. Содержание углеводов в продуктах:
В каких продуктах содержатся углеводы:
Самое высокое содержание углеводов, более 65 г в 100 г продукта: мед, сахар, варенье, конфеты, мармелад и зефир. Макароны, крупы: манная, овсяная, перловая, гречневая, рис, пшено. Чернослив, изюм, финики, урюк.
Содержание углеводов 40-60 г в 100 г продукта: хлеб пшеничный и ржаной, халва, шоколад, пирожные, горох и фасоль.
Содержание углеводов 11-20 г в 100 г продукта: мороженое, сырки творожные, картофель, свекла, зеленый горошек, яблоки, виноград, вишня, гранаты, фруктовые соки.
Содержание углеводов 5-10 г в 100 г продукта: капуста, морковь, кабачки, арбуз, дыня, тыква, абрикосы, персики, груши, сливы, мандарины, апельсины, клубника, смородина, крыжовник, черника.
Содержание углеводов 2-4,9 г в 100 г продукта: молоко, творог, сметана, кефир, грибы, огурцы, помидоры, редис, лук зеленый, салат, шпинат, клюква, лимоны.
Более полезными являются те углеводы, которые при приготовлении пищи прошли наименьшую обработку. Например, хлеб из цельного зерна, неочищенный рис, слабо проваренные каши. Растительные волокна поддерживают нормальный уровень сахара в крови.
Для полноценного здорового питания, кроме основных питательных веществ (белки, жиры, углеводы), человеку необходимы различные минеральные вещества, витамины, биологически активные добавки, вода. Об этом можно подробно узнать из приведенных ниже статей.
Полезные статьи:
Прием витаминов, усвоение витаминов.
Витамины в питании.
Применение витаминов.
Питание при занятиях спортом.
Обед на работе. Как правильно обедать?
17 правил здорового питания.
Сколько нужно калорий в день.
Питание против рака.
Вода в питании.
Биологически активные добавки к пище.
Минеральные соли.
Лечебное питание при сахарном диабете.
Питание при сердечной недостаточности.
Питание при хроническом холецистите.
Как справиться с запором?
Лечебные диеты.
Питание кормящей матери.
Питание во время беременности.
Польза помидоров.
Домашний майонез — рецепт.
Как приготовить макароны?
Салаты красоты.
Арахис — польза и вред, рецепты.
Польза сливы, рецепты из слив.
Польза калины, лекарство и рецепты из калины.
Имбирь — полезные свойства, применение, лечение, рецепты.
Продукты для мозга — как зарядить мозги?
Польза орехов. Рецепты с орехами.
Как защитить себя от пищевого отравления.
Польза яиц. Куриные и перепелиные яйца. Яйца и холестерин.
Омлет — рецепты. Быстрый и вкусный завтрак.
ЯИЧНИЦА — рецепты. Быстрый и вкусный завтрак.
РУЛЕТЫ из ЛАВАША — рецепты. Быстрый и вкусный завтрак.
Блюда из творога: Запеканка, Сырники, Пудинг, Вареники – рецепты.
БЛИНЫ — рецепты. НАЧИНКА для блинов.
ОЛАДЬИ на КЕФИРЕ, на МОЛОКЕ, на ДРОЖЖАХ – рецепты.
Мастопатия.
Как лечить простуду?
Облысение у мужчин.
zdorovejka.ru
8 признаков, что в вашем рационе слишком много вредных жиров
Чрезмерное количество вредных жиров может привести не только к лишнему весу, но и к проблемам со здоровьем. Но какое количество считать избыточным? Если описанные ниже признаки вам знакомы, то пора менять рацион!
Вы страдаете от забывчивости
Если вы с трудом вспоминаете даты, имена или то, что вы употребили на завтрак утром, возможно, вам нужно пересмотреть рацион. Исследователи проанализировали данные тысяч женщин старше шестидесяти пяти лет и установили, что те, кто употреблял в больших количествах насыщенные жиры, отличались ухудшенной памятью и проблемами с когнитивными способностями. Замените красное мясо и сливочное масло рыбой и оливковым маслом, которые помогут вам защититься от ухудшения интеллектуальных способностей.
Вы не читаете этикетки
Трансжиры являются наиболее опасным типом жира, при этом вы вполне можете не заметить их наличие в продуктах. Если вы не будете внимательно читать этикетки, то навредите своему здоровью. Если вы покупаете полуфабрикаты, обязательно изучайте их состав. Трансжиры нередко перечисляются в списке ингредиентов как частично гидрогенизированные. Они увеличивают уровень плохого холестерина и уменьшают уровень хорошего, а также подстегивают воспалительные процессы, вызывающие заболевания сердечно-сосудистой системы, инсульт и диабет. Среди продуктов, в которых часто есть трансжиры, следует перечислить печенье, крекер, чипсы, пончики, полуфабрикаты, готовое тесто для выпечки, маргарин и сливки для кофе.
Вы думаете, что все жиры одинаковые
Если вы не понимаете, какие жиры полезнее, то можете употребить чрезмерно много вредных. Насыщенный жир содержится в красном мясе, сыре, цельном молоке, сливочном масле и курице с кожей. Кроме того, он присутствует в кокосовом масле, которое считается полезным и популярным. Оливковое или льняное масла куда полезнее.
Вы постоянно принимаете антациды
Если вы почти каждый день пьете лекарства от изжоги, вероятно, в вашем рационе перебор жиров. Насыщенный жир долго усваивается, так что несварение и изжога являются логичным последствием.
Вы не можете без жареной пищи
Картошка фри и куриные крылышки могут быть очень вкусными, но на организм они действуют не лучшим образом. Еда из фритюра переполнена трансжирами, которые нарушают баланс холестерина в организме и могут даже вызывать устойчивость к инсулину, повышая риск появления диабета второго типа.
У вас повышенный холестерин
Если у вас высокий уровень холестерина, дело не только в генетике. Употребление насыщенных жиров повышает холестерин в крови, что может увеличивать опасность развития заболеваний сердца. Старайтесь контролировать количество употребляемых вами мяса, яиц и жирных молочных продуктов.
Вы все готовите на сливочном масле
Помните – в двух ложках сливочного масла имеется 23 грамма жира, из которых преобладает именно насыщенный. Лучше использовать оливковое масло.
Ваша одежда жмет
Если вы употребляете слишком много вредной пищи, вероятность набора веса возрастает. Особенно опасен насыщенный жир. Исследования показали, что люди, которые употребляют продукты с насыщенными жирами, накапливают больше всего лишнего жира на талии.
fb.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
