Польза грибов для организма человека. Польза от грибов и вред

Польза грибов и вред для организма

Из школьных уроков биологии многим известно, что грибы относятся к отдельному царству живых организмов. Их нельзя отнести ни к растениям, ни к животным, за счет отсутствия хлорофилла в своем составе. Они поддерживают природный круговорот, удаляя мертвые и неорганические вещества.

Некоторые культуры и народы искренне убеждены, что грибы не могут принести пользу человеку, неся только сущий вред. С научной точки зрения такое суждение является неверным, и польза грибов для человека, порой просто неоценима. В этой статье мы расскажем о полезных свойствах грибов и о вреде, раз уж затронули эту тему.

 

С точки зрения биологии

Безусловно, подсознательно мы всё равно относим грибы к растениям, поскольку привыкли к тому, что животные, насекомые и прочие живые существа двигаются и подают признаки жизни. Грибы же, статичны, они не бегают и не летают, растут из земли, поэтому мы и относим их к таковым. Но, отнести их к растениям тоже нельзя, поскольку у них нет ни корней, ни веток, они не цветут как подавляющее число растений, и размножаются с помощью спор.

 Существует порядка 100 тысяч разновидностей грибов, некоторые из которых являются паразитами (т.е. питаются за счет других живых организмов), некоторые не считаются таковыми, поскольку «питаются» имеющимися органическими веществами. Естественно, паразиты не приносят никакой пользы животным и растениям, а сапрофиты способствуют процессу разложения, возвращая органические вещества в природу.

Употребление грибов-паразитов категорически запрещено, в то время как сапрофитов вполне рекомендуемо. Так, польза шампиньонов и груздей, вешенок и маслят имеет огромную ценность для человека. Выбирая грибы, обращайте внимание на вид, съедобны они или нет.

 

Польза грибов и рациональное питание

Сбалансированное питание является эффективным инструментом на пути к здоровому организму. Рациональный подход к употреблению блюд приводит к насыщению организма полезными веществами – белками, углеводами, жирами и витаминами, микроэлементами и прочими полезными ингредиентами.

Поэтому, питание не должно быть однообразным. В рационе питания человека обязательно должно быть место для мяса, хлеба и молочных продуктов, рыбных блюд, фруктов и овощей. Естественно, в рацион также должны входить и грибы. Этот продукт является лидером по содержанию белковых веществ и растительных жиров. Их большое количество содержится в шампиньонах, боровиках и маринованных маслятах, в подосиновиках и рыжиках. Причем это количество в некоторых случаях превосходит содержание белков в мясе или рыбе.

Наиболее ценной является польза грибов, еще молодых, в шляпках которых присутствуют и другие полезные вещества. Грибы являются источниками витаминов и минералов. В частности, здесь присутствует витамин «А» и группа витаминов «В1» и «В2». Польза витамина «А» сказывается на улучшении зрения, поддержании крепкого иммунитета, защищая организм от вирусных и простудных микробов, помогает регенерировать кожу, и полезен для беременных женщин. Ретинол (также известен, как витамин «А») способствует нормальному развитию плода.

Витамин «В1» эффективен при гипертонии, полезно сказывается на укреплении памяти, вносит свою пользу при расстройстве кишечника и других недугах ЖКТ. Также, он полезен для людей, испытывающих интенсивные физические нагрузки во время дня, полезен беременным и кормящим матерям. Витамин «В2», также известен как рибофлавин, считается компонентом для красоты и здоровья, а его отсутствие не в лучшей мере сказывается на организме. Большое количество витаминов группы «В», содержится в таких грибах:

• грузди и лисички;
• маслята и опята;
• подберезовики и подосиновики.

Кроме витаминов, в грибах содержатся микроэлементы, среди которых стоит выделить калий и кальций, фосфор, серу, железо и магний, натрий и кремний, и т.д. О полезных свойствах микроэлементов, можете почитать на других страницах нашего сайта.

 

Как употреблять грибы?

Для того чтобы польза грибов была заметна, необходимо знать, как лучше и правильно их употреблять. Например, польза груздей наиболее лучше проявляется, если их засолить или зажарить в сметане с луком. Такой рецепт приготовления позволит избавиться от лишнего веса и сделать стройной фигуру.

А вот опята лучше мариновать, или так же жарить с луком, как и грузди. Этот вид грибов является источником энергии, помогает людям, страдающим сахарным диабетом. Польза шампиньонов и вешенок также сказывается на фигуре – употребление этих продуктов приводит к сжиганию жиров, что, собственно, и делает фигуру стройной.

Белые грибы лучше сушить, мариновать или засаливать. Их можно и жарить, но в таком случае свойства продукта будут немного улетучиваться. А вот замариновав белые грибы, вы сохраняете все витамины и минералы, употребляя их во время приёма пищи. И, конечно, грибы нужно выбирать не только по «пользе», но и по вкусовым качествам. Употребляйте те грибы, которые вам наиболее подходят по вкусу.

 

Вред грибов и противопоказания

О вреде грибов ходит немало печальных и негативных слухов. К сожалению, эти слухи не лишены оснований, и большинство из них, правда. Человек может легко отравиться некачественными грибами. Неопытные грибники могут путать виды грибов, что плачевно скажется в результате.

Известно, что грибы впитывают в себя вредные вещества из воздуха и радиацию. Поэтому, не стоит покупать продукт у непроверенных продавцов. Наилучшим способом избежать проблем с грибами – приобретать их в магазине. Это можно делать смело, поскольку такие грибы выращивают в специальных помещениях, поэтому спутать их несъедобными или загрязнить грязным воздухом, невозможно.

Не стоит доверять даже консервированным грибам у незнакомых торговцев, поскольку за время консервации, некачественный или несъедобный гриб выделяет отравляющие вещества. Выбирая закатанные и маринованные грибы, делайте покупку только в супермаркетах и магазинах, где на этикетке упаковки можно узнать всю необходимую информацию о продукте.

Еще о полезных продуктах:

www.poleznye-produkty.org

Грибы польза и вред для организма научные факты

Польза грибов для организма

www.poleznye-produkty.org

Грибы польза и вред

Природа даровала человеку уникальный продукт — грибы. Организмы, которые биологически отличаются от растительных и животных, не только являются неотъемлемой частью окружающей нас природы, но и несут пользу человеческому здоровью. Грибы по составу минералов сходны с фруктами, по количеству углеводов — с овощами. Грибы превосходят мясо по количеству белка, поэтому их называют еще «лесным мясом». Однако стоит помнить, что грибы могут нанести непоправимый вред здоровью человека. Чтобы этого не произошло, необходимо собирать и покупать только свежие грибы и соблюдать правила их приготовления.

Химический состав грибов

Грибы практически не содержат жиров и на 90% состоят из воды, поэтому они низкокалорийны — 34 ккал на 100 г, легко усваиваются и считаются диетическим продуктом. Грибы имеют богатый и сбалансированный состав полезных элементов:

• 18 аминокислот;
• витамины: А, группы В, D, E;
• никотиновую кислоту;
• микро- и макроэлементы: калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, сера, железо;
• лецитин;
• глицериды жирных кислот;
• ненасыщенные жирные кислоты: масляная, стеариновая, пальмитиновая;
• натуральные антибиотики;
• клетчатку и хитин.

Белковая доля грибов может увеличиться, если их подсушить. Сушеные грибы на 75% состоят из белковых соединений.

Полезные свойства

Польза грибов для организма человека несомненна. Издавна народные знахари лечили людей лесными грибами от многих болезней. Например, экстракт белого гриба наносили на обмороженные участки кожи, настойка лисичек помогала бороться с фурункулами, сморчки успокаивали нервы, а маслята избавляли от мигрени.

В чем ценность и чудодейственная сила грибов:

1. Помогают организму избавляться от лишней жидкости, налаживают обмен веществ и способствуют похудению.
2. Укрепляют иммунитет.
3. Выводят вредный холестерин из организма, а также шлаки и тяжелые металлы.
4. Помогают избегать умственного истощения, предупреждают эмоциональные расстройства.
5. Полезны для здоровья кожи, костей, зубов, ногтей и волос.
6. Улучшают кроветворение.
7. Обладают ранозаживляющими, противовоспалительными свойствами.
8. Нормализуют работу щитовидной железы.

Наиболее ценными по питательным и целебным качествам являются белые грибы, подосиновики, маслята, лисички, рыжики, сыроежки.

К примеру, такие грибы как грузди, наиболее полезны соленые или жареные в сметане с луком. Если их употреблять регулярно, то через некоторое время лишние килограммы начнут таять. А маринованные или жареные опята являются источником энергии особенно для тех, кого беспокоит сахарный диабет. Белый гриб также можно мариновать, жарить, сушить или солить. Этот гриб наравне с подосиновиками обладает массой питательных веществ, в чем превосходит некоторые виды грибов: грузди, шампиньоны, опята, маслята и другие.

И вместе с тем каждый гриб имеет свою особенность, одни содержат больше белков и ферментов, другие — отличаются вкусовыми качествами и чудесным ароматом, третьи — помогают бороться со многими заболеваниями.

Кому следует с осторожностью употреблять грибы?

В зоне риска в первую очередь находятся беременные и кормящие женщины, а также дети. Эта группа людей наиболее уязвима. У них сниженный иммунитет, неокрепший организм, а грибы, как известно, поглощают много химических веществ, которые содержатся в воздухе. Перед тем как давать грибы ребенку или беременной женщине, стоит задуматься о том, что экологическая обстановка меняется с каждым годом в худшую сторону. Если раньше наши бабушки не боялись давать деткам лесные грибы, то сейчас следует задуматься о возможном вреде продукта.

И все же, грибы являются питательным продуктом, а дети, беременные и кормящие женщины должны питаться полноценно каждый день. Поэтому лучше отдавать предпочтение культивированным грибам из супермаркета, выращенным для продажи с соблюдением определенных технологий. Такие грибы проходят контроль качества, строго соблюдаются условия их транспортировки и хранения.

Что касается детей, родители вправе сами решать, когда начинать давать ребенку грибы. Многие специалисты рекомендуют начинать давать вешенки или шампиньоны малышам старше 5-7 лет (не больше 1-го раза в неделю). Так как детскому желудочно-кишечному тракту достаточно сложно переваривать все вещества, которые содержат грибы. Отсюда могут возникать расстройства.

Противопоказания и вред грибов

Грибы нельзя употреблять людям при следующих заболеваниях:

• желудочно-кишечного тракта;
• печени и почек;
• подагре;
• экземе.

Кроме того, если собирать, готовить и хранить грибы неправильно, то их употребление может привести к печальным последствиям вплоть до летального исхода.

Не смотря на свою низкую калорийность, грибы считаются тяжелой пищей, даже здоровым людям не стоит злоупотреблять ими. Не стоит также исключать индивидуальную непереносимость грибов и риск возможных аллергических реакций, особенно у детей.

Грибы любят во многих странах за их необыкновенные вкусовые качества, обилие питательных веществ. Польза грибов для здоровья человека не вызывает сомнений. Однако необходимо в них хорошо разбираться, собирать в районах с чистой экологией, покупать в проверенных местах и не злоупотреблять ими.

witamin.ru

Грибы: польза и вред, какие виды можно есть, как употреблять и др

Грибы – представители отдельного биологического царства. Их строение сильно отличается от растений, животных и насекомых, но они обладают огромным количеством полезных веществ, поэтому и занимают весомую нишу в нашем рационе. Богатый минеральный состав ставит этот продукт в один ряд с фруктами, углеводный состав – с овощами, а большое количество белка – с мясом. Но, к сожалению, всё это богатство достаточно сложно усваивается, поэтому подходит далеко не всем.

Полезные свойства грибов

Грибы являются неплохим источником ценных белковых соединений. Они включают в состав 18 аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма человека. 100 г. грибов содержит 4 г. белка, 3 г. углеводов и 1,3 г. жиров. Наиболее ценными жировыми компонентами являются ненасыщенные жирные кислоты, глицериды жирных кислот и лецитин. Но большую часть их массы составляет вода. Сушёные же грибы на три четверти состоят из белков.

Систематическое употребление этого ценного продукта позволяет улучшить состояние кожи, ногтей и волос, так как он содержит достаточно много витаминов: А, В (B1, B2, B3, B6, B9), D, Е , РР. Также они улучшают процессы кроветворения – это связано с тем, что витаминов группы В в грибах больше, чем во многих злаках и овощах.

Грибы — отличный источник белка

Немало здесь и ценных микроэлементов, таких как кальций, калий, фосфор, медь, марганец, цинк и сера. Благодаря своему особому составу грибы могут выводить вредный холестерин из крови и укреплять сердечнососудистую систему. Их употребление позитивно сказывается на работе миокарда и помогает предотвратить некоторые заболевания сердца. Цинк и медь, которые содержатся в грибах, способствуют кроветворению и принимают участие в выработке гормонов гипофизом.

Кроме того, в грибах есть полезные бета-глюканы, влияние которых позитивно сказывается на работе иммунной системы и помогает предотвратить рак, а также мелатонин – один из наиболее сильных природных антиоксидантов.

Несмотря на богатый химический состав и огромное количество полезных свойств, грибы вовсе не относят к полезным и диетическим продуктам. Причин этого немало. Одна из главных – высокое содержание в них хитина, переварить который человеку очень сложно. Кроме того, грибы способны замедлять выделение желудочного сока, что делает их расщепление ещё более сложным.

Ядовитые грибы, например, бледная поганка часто приводят к летальным исходам

Нарушается процесс пищеварения, что ведёт к плохому усвоению и других продуктов, употребляемых вместе с ними. Именно поэтому злоупотреблять грибами не стоит даже здоровым людям. Больше всего хитина содержат ножки, их лучше выбрасывать или хотя бы снимать верхний слой.

Всего один гриб бледной поганки содержит количество яда, достаточное для отравления четырёх людей.

Ещё один существенный минус грибов – их способность накапливать вредные вещества. Они, как небольшие губки, могут собирать их из воды, почвы и даже из воздуха. В грибах, которые росли на загрязнённых территориях, часто обнаруживают соли тяжелых металлов и даже радиоактивные частицы. При этом чем они крупнее, тем больше в них может содержаться вредных веществ.

Потому не стоит употреблять в пищу грибы, собранные возле дорог или в промышленных зонах, а также на газонах в крупных городах. Стоит отказаться и от слишком крупных и старых представителей этого царства природы.

Около 90% случаев смертельно опасного заболевания ботулизма связано с употреблением грибных консервов, приготовленных в домашних условиях. Даже самые безопасные и полезные грибы могут стать ядом, если их неправильно консервировать и хранить.

Нельзя забывать и о ядовитых грибах. Они могут не только вызывать серьёзные отравления, но и становиться причиной летальных исходов. Существует немало и условно съедобных грибов, которые можно употреблять только после серьёзной обработки. Если приготовить их неправильно, то можно нанести заметный ущерб своему здоровью. В случаях, когда нет уверенности в стопроцентной безвредности гриба, лучше его не брать.

Кому не стоит есть грибы?

Как мы уже говорили, бесконтрольное употребление грибов не пойдёт на пользу даже абсолютно здоровому и молодому человеку. Это слишком тяжёлая пища, которая переваривается очень медленно и перегружает желудочно-кишечный тракт. Кроме того, в них очень много белка, который также даёт сильную нагрузку на пищеварительную систему.

Традиция сбора дикорастущих грибов существует далеко не во всех странах. Сегодня их собирают в России, Польше, Венгрии, Украине, Австрии, Швейцарии, Румынии, в Канаде и на севере США.

Поэтому об употреблении грибов даже речи не может быть, если у человека есть любые хронические заболевания, даже когда острых проявлений нет. А ещё они противопоказаны тем, кто страдает от заболеваний печени и почек, а также подагры. Не стоит употреблять этот продукт и здоровым людям, если на данный момент у них есть любое расстройство пищеварения.

Маленьким детям детям грибы противопоказаны

Отдельно стоит сказать об употреблении грибов детьми – им этот продукт строго противопоказан. Организм ребенка не в силах справиться с таким количеством белка и хитина, поэтому в лучшем случае они выйдут в непереваренном виде, а в худшем приведут к достаточно тяжёлым расстройствам пищеварения. При этом запрещены не только чистые грибы, но и любые блюда, в которые они входят.

С какого же возраста их можно начинать употреблять? Некоторые педиатры разрешают с 6 лет. Но учитывая, что грибы – это вовсе не продукты первой необходимости, лучше удержаться от их дегустации до лет 10-12.

В каком виде их лучше употреблять?

Всем известно, что грибы можно есть после термической обработки. И хотя сырые шампиньоны не нанесут вреда организму, лучше их всё же приготовить. Но в процессе воздействия высокой температуры большинство полезных веществ в грибе разрушается, и пищевая ценность его резко падает. А вот хитин и большинство вредных веществ остаются.

Традиционно швейцарцы не собирают белых грибов, так как считают их ядовитыми, маслята на употребляют в Италии, а во Франции и Германии к несъедобным относят сыроежки.

Даже если мы возьмем самый экологически чистый и полезный гриб, после приготовления он превратится во вкусный и ароматный кусок совершенно бесполезной и трудно перевариваемой субстанции. Поэтому можно сказать с уверенностью – способ приготовления гриба не имеет никакого влияния на сохранение в нём полезных веществ.

Перед приготовлением грибы обязательно надо отварить

Если же говорить об удалении возможных вредных компонентов, то здесь предпочтительна варка. При варке некоторое количество чужеродных компонентов, накопившихся в грибе, переходит в воду. Поэтому все грибы, собранные в природе, желательно сначала отварить 3 раза по 15 минут, а только потом жарить, солить или мариновать. Но нужно помнить, что собственные токсины ядовитых видов от такой обработки никуда не денутся.

Лесные или культивированные?

Сегодня мы имеет возможность круглый год употреблять свежие грибы, так как в искусственных условиях научились выращивать уже более 10 их видов. Наиболее популярные – шампиньоны, а также вешенки, опята и шиитаке. Главное их преимущество перед дикорастущими – при соблюдении всех технологий выращивания они не накапливают вредных веществ. Кроме того, купив грибы в магазине, можно быть уверенным в том, что они не ядовитые.

Промышленное выращивание грибов позволяет получить вкусный и безопасный продукт

Это главная причина того, что в большинстве европейских стран уже давно отказались от собирания и употребляют только выращенный в искусственных условиях продукт. Так как грибы – это еда, которую употребляют исключительно для удовольствия, ведь пользы от них не много, лучше выбирать безопасные и вкусные шампиньоны, вешенки и т.д.

Правила безопасного употребления

Если вы любите этот продукт, но хотите оградить себя от возможного риска, связанного с его употреблением, то лучше отказаться от самостоятельного собирания. Не стоит покупать грибы и у незнакомых людей на рынке. Если же вы любите побродить по лесу, и поиск являет для вас отдельное удовольствие, то будьте предельно внимательными. Брать можно только те грибы, в которых уверены на сто процентов, и то если они растут на относительно экологически чистых территориях.

Шашлык из диких грибов — опасное угощение

Кроме того, нужно помнить несколько секретов:

• так как грибы плохо усваиваются, лучше не есть их перед сном, баней или тяжёлой работой и отдать предпочтение более лёгким закускам;
• не стоит употреблять грибы одновременно с алкоголем, так как это даст двойную нагрузку на организм;
• пожилым людям от этого продукта лучше отказаться.

• Автор: Александра
• Распечатать

medvoice.ru

Польза и вред грибов для организма человека: новые исследования, советы диетолога

Изменить размер текста:

Лесные грибочки не только душевная закусочка, но и способ поддержать здоровье организма по осени. Есть даже метод лечения грибами - фунготерапия, рассказывает диетолог-гастроэнтеролог Светлана Бережная. Не подумайте плохого, говорить мы будем только о безопасных съедобных грибах. Также рассчитываем на то, что в грибах вы разбираетесь, готовить их умеете и про ботулизм наслышаны.

Белые грибы полезны для сердца

Белые грибы - чемпионы мицелия по полезным белкам. В килограмме белых грибов протеинов больше, чем в куске говядины такого же веса. А вот жиров - совсем чуть-чуть. Что выгодно отличает порцию тушеных белых грибочков от жареного стейка.

Но при этом диетологи настаивают, что белые грибы - самостоятельное и капризное блюдо. Мясные белки вступают в «конфликт» с грибными: в результате чего может начаться «революция в животе» и вовсе не бархатная.

В килограмме белых грибов протеинов больше, чем в куске говядины такого же весаФото: Михаил ФРОЛОВ

Крахмал тормозит и без того долгий процесс переваривания белых. Так что картошка - не самый полезный гарнир к этим грибочкам. Лучше всего белки белых (простите за тавтологию) усваивается с медленными углеводами, например, необработанным рисом. Так что вкуснейшее сицилийское блюдо - «ризотто с белыми грибами» один из оптимальных вариантов для пищеварения.

В боровиках очень много «сердечного» витамина РР (никотиновой кислоты, «никотинки», как говорят медики), что доказывает пользу этих лесных грибов для организма человека. Врач-кардиолог Тамара Огиева считает, что для сердечников очень хорош суп из свежих белых грибов - для укрепления стенок миокарда.

Еще в белых грибах много солей железа. Потому гречка с грибами - отличное средство для профилактики железодефицитной анемии.

Также в них содержатся цинк, йод, медь и витамин В1 - необходимые для поддержания иммунитета.

Грузди против палочек Коха

Эти осенние лесные грибы - хрустящие, крепенькие, аккуратные - великолепны и в соленом виде, и в моченом, и жареными в сметане. Они среди грибов особенные - обеспечивают наш организм полезными бактериями и являются практически единственным источником «солнечного» витамина D не животного происхождения (обычно мы получаем его из молочных продуктов и печени трески).

B сезон простуд засоленное ведерко груздей пойдет на «ура»Фото: Евгения ГУСЕВА

В народной медицине моченые грузди считаются одним из лучших средств профилактики камней в почках. Био-активные вещества этих грибов препятствуют образованию уратов и аксалатов (это разные виды почечных камней).

Также грузди содержат антибиотикоподобные вещества, которые подавляют размножение палочек Коха и укрепляют слизистые оболочки бронхов и легких. Потому в сезон простуд засоленное ведерко груздей пойдет на «ура».

Лисички - природные антибиотики

Специалисты называют эти грибы не иначе как «типичный гриб-антибиотик». Стимулирует работу органов иммунной системы, например, селезенки за счет больших доз витаминов А, В1, В2, цинка и селена. Также есть исследование о том, что лисички полезны при диабете, что также говорит о пользе грибов для организма человека.

Кстати, лисички - единственный гриб, который не накапливает радиоактивных веществФото: Олег РУКАВИЦЫН

Ферменты, содержащиеся в лисичках, запускают процесс восстановления поврежденных клеток поджелудочной железы. Но при этом, предупреждает диетолог Светлана Бережная, тем, кто страдает панкреатитом или другими острыми воспалениями органов пищеварения, налегать на грибы не стоит, это все же очень трудно усваивающийся продукт.

Кстати, лисички - единственный гриб, который не накапливает радиоактивных веществ. А, напротив, выводит из организма радионуклиды.

ВАЖНО!

Вред и польза лесных грибов: кому и когда относиться к ним с осторожностью

Светлана Бережная, диетолог-гастроэнтеролог, врач высшей категории:

- Любые грибы не стоит давать детям до 6 лет, даже абсолютно съедобные грибы могут принести вред организму ребенка.

- Не надо есть грибы при острых воспалительных процессах в пищеварительной системе (гастритах, язве, панкреатитах, проблемах с печенью).

- Не стоит употреблять соленые и жареные грибы при склонности к расстройствам стула.

- Старайтесь не собирать старые «перезревшие» лесные грибы - в их шляпках и ножках (даже если они не червивые) меньше белков и витаминов и больше солей тяжелых металлов.

www.kp.ru

Из школьных уроков биологии многим известно, что грибы относятся к отдельному царству живых организмов. Их нельзя отнести ни к растениям, ни к животным, за счет отсутствия хлорофилла в своем составе. Они поддерживают природный круговорот, удаляя мертвые и неорганические вещества. Некоторые культуры и народы искренне убеждены, что грибы не могут принести пользу человеку, неся только сущий вред. С научной точки зрения такое суждение является неверным, и польза грибов для человека, порой просто неоценима. В этой статье мы расскажем о полезных свойствах грибов и о вреде, раз уж затронули эту тему. С точки зрения биологии Безусловно, подсознательно мы всё равно относим грибы к растениям, поскольку привыкли к тому, что животные, насекомые и прочие живые существа двигаются и подают признаки жизни. Грибы же, статичны, они не бегают и не летают, растут из земли, поэтому мы и относим их к таковым. Но, отнести их к растениям тоже нельзя, поскольку у них нет ни корней, ни веток, они не цветут как подавляющее число растений, и размножаются с помощью спор.  Существует порядка 100 тысяч разновидностей грибов, некоторые из которых являются паразитами (т.е. питаются за счет других живых организмов), некоторые не считаются таковыми, поскольку «питаются» имеющимися органическими веществами. Естественно, паразиты не приносят никакой пользы животным и растениям, а сапрофиты способствуют процессу разложения, возвращая органические вещества в природу. Употребление грибов-паразитов категорически запрещено, в то время как сапрофитов вполне рекомендуемо. Так, польза шампиньонов и груздей, вешенок и маслят имеет огромную ценность для человека. Выбирая грибы, обращайте внимание на вид, съедобны они или нет. Польза грибов и рациональное питание Сбалансированное питание является эффективным инструментом на пути к здоровому организму. Рациональный подход к употреблению блюд приводит к насыщению организма полезными веществами – белками, углеводами, жирами и витаминами, микроэлементами и прочими полезными ингредиентами. Поэтому, питание не должно быть однообразным. В рационе питания человека обязательно должно быть место для мяса, хлеба и молочных продуктов, рыбных блюд, фруктов и овощей. Естественно, в рацион также должны входить и грибы. Этот продукт является лидером по содержанию белковых веществ и растительных жиров. Их большое количество содержится в шампиньонах, боровиках и маринованных маслятах, в подосиновиках и рыжиках. Причем это количество в некоторых случаях превосходит содержание белков в мясе или рыбе. Наиболее ценной является польза грибов, еще молодых, в шляпках которых присутствуют и другие полезные вещества. Грибы являются источниками витаминов и минералов. В частности, здесь присутствует витамин «А» и группа витаминов «В1» и «В2». Польза витамина «А» сказывается на улучшении зрения, поддержании крепкого иммунитета, защищая организм от вирусных и простудных микробов, помогает регенерировать кожу, и полезен для беременных женщин. Ретинол (также известен, как витамин «А») способствует нормальному развитию плода. Витамин «В1» эффективен при гипертонии, полезно сказывается на укреплении памяти, вносит свою пользу при расстройстве кишечника и других недугах ЖКТ. Также, он полезен для людей, испытывающих интенсивные физические нагрузки во время дня, полезен беременным и кормящим матерям. Витамин «В2», также известен как рибофлавин, считается компонентом для красоты и здоровья, а его отсутствие не в лучшей мере сказывается на организме. Большое количество витаминов группы «В», содержится в таких грибах: грузди и лисички; маслята и опята; подберезовики и подосиновики. Кроме витаминов, в грибах содержатся микроэлементы, среди которых стоит выделить калий и кальций, фосфор, серу, железо и магний, натрий и кремний, и т.д. О полезных свойствах микроэлементов, можете почитать на других страницах нашего сайта. Как употреблять грибы? Для того чтобы польза грибов была заметна, необходимо знать, как лучше и правильно их употреблять. Например, польза груздей наиболее лучше проявляется, если их засолить или зажарить в сметане с луком. Такой рецепт приготовления позволит избавиться от лишнего веса и сделать стройной фигуру. А вот опята лучше мариновать, или так же жарить с луком, как и грузди. Этот вид грибов является источником энергии, помогает людям, страдающим сахарным диабетом. Польза шампиньонов и вешенок также сказывается на фигуре – употребление этих продуктов приводит к сжиганию жиров, что, собственно, и делает фигуру стройной. Белые грибы лучше сушить, мариновать или засаливать. Их можно и жарить, но в таком случае свойства продукта будут немного улетучиваться. А вот замариновав белые грибы, вы сохраняете все витамины и минералы, употребляя их во время приёма пищи. И, конечно, грибы нужно выбирать не только по «пользе», но и по вкусовым качествам. Употребляйте те грибы, которые вам наиболее подходят по вкусу. Вред грибов и противопоказания О вреде грибов ходит немало печальных и негативных слухов. К сожалению, эти слухи не лишены оснований, и большинство из них, правда. Человек может легко отравиться некачественными грибами. Неопытные грибники могут путать виды грибов, что плачевно скажется в результате. Известно, что грибы впитывают в себя вредные вещества из воздуха и радиацию. Поэтому, не стоит покупать продукт у непроверенных продавцов. Наилучшим способом избежать проблем с грибами – приобретать их в магазине. Это можно делать смело, поскольку такие грибы выращивают в специальных помещениях, поэтому спутать их несъедобными или загрязнить грязным воздухом, невозможно. Не стоит доверять даже консервированным грибам у незнакомых торговцев, поскольку за время консервации, некачественный или несъедобный гриб выделяет отравляющие вещества. Выбирая закатанные и маринованные грибы, делайте покупку только в супермаркетах и магазинах, где на этикетке упаковки можно узнать всю необходимую информацию о продукте. Еще о полезных продуктах: - Лечение кариеса народными рецептами - Папайя - уникальные свойства фрукта - Полезные свойства масла чайного дерева - Польза овса или овсянка на завтрак - Лечение чесноком кожных заболеваний - Тропический фейхоа - польза и вред - Полезные продукты для роста волос

vam-polezno.ru

Грибы, состав, польза и вред

В праздничное, а бывает, и будничное меню среднестатистической семьи непременно входят такие продукты питания, как грибы. Они вкусны, питательны, надолго дарят чувство сытости, к тому же сочетаются с самыми разными видами пищи – и животной, и растительной. Однако превосходные гастрономические качества не должны затмевать разум лакомки: всегда нужно задумываться о потенциальных пользе и вреде грибов. Поэтому и поговорим мы в рамках настоящей статьи о том, насколько целесообразно включать грибы в рацион свой и близких.

Состав продукта

Начать выяснение озвученного вопроса стоит с рассмотрения химического содержимого грибов. И здесь для вас будет наверняка много открытий.

1. Грибы богаты белком. Причем не просто богаты, а являются, по сути, одним из лучших источников протеина. Судите сами: указанного соединения в грибах в 3 раза больше, чем в мясе, и в 2 раза больше, нежели в куриных яйцах. В свою очередь грибной протеин – это кладезь 18-ти аминокислот! Стоит отметить, что в сушенных грибах белка больше по сравнению со свежими.

2. В продукте, занимающем промежуточное положение между животной и растительной пищей, много витаминов. Прежде всего это заявление касается витаминов группы В: в грибах обнаружены соединения В1, В2, В6, В9, В3, РР, количество которых превышает таковое, обнаруженное в злаках и овощных культурах. Непосредственно никотиновой кислоты содержится одинаковый объем как в грибах, так и говяжьей печени. Помимо В-веществ продукт насыщен витаминами А, С, Е, D.

3. Грибы содержат множество макро- и микроэлементов. Среди них калий, кальций, фосфор, селен, магний, марганец, медь, йод, цинк. По уровню калия грибы равны бананам, а фосфора в продукте столько же, сколько в рыбе. 200 г сушеных грибов ежедневно в силах удовлетворить суточную потребность человеческого организма в кальции.

4. В грибах присутствуют важные соединения ß-глюканы. Чтобы они начали оказывать на здоровье положительный эффект, продукт нужно употреблять в пищу регулярно и в немалых количествах.

5. Грибы являются природным источником антиоксиданта меланина и вещества хитина. Первый защищает клетки тела от окисления, второй обладает очищающими свойствами.

В состав грибов входят также инсулин, ферменты, жиры, полисахариды, клетчатка, лецитин, глицериды жирных кислот, органические кислоты, мочевина. Этому продукту свойственна низкая калорийность, поскольку жиров в нем немного. Данный факт, а также способность грибов дарить лакомке продолжительное чувство сытости, позволяет использовать данный вид пищи в диетах для похудения.

Польза грибов

«Лесное мясо» - так грибы в шутку именуют диетологи – имеет широкий спектр целебных свойств. Этот продукт подстегивает укрепление иммунитета, поскольку содержит массу витаминов и минеральных веществ. Многие из них являются мощными антиоксидантами, поэтому регулярное употребление в пищу грибов поможет защитить свой организм от рака. Противоопухолевая активность характерна также и для ß-глюканов. Последние, кстати, еще и вирусы убивают, а вдобавок ко всему прочему синтезируют интерфероны. По данной причине сегодня большинство иммуномодуляторов производят на основе «лесного мяса».

Витамины группы В, коих в питательном деликатесе предостаточно, работают, попадая во внутреннюю среду тела человека, на благо сердечно-сосудистой, нервной систем, улучшают состояние кожных покровов, волос, ногтей. Витамин РР принимает участие в процессах кроветворения, делает стенки сосудов более крепкими. О здоровье сердечной мышцы и «кровяных магистралей» заботятся также и магний с калием. Другие минеральные соединения грибов тоже не остаются в стороне. К примеру, цинк задействован в обменных процессах, медь включается в реакцию синтеза гипофизом специфического гормона, йод заботится о здоровье щитовидной железы.

Благодаря содержанию в грибах оптимального количества фосфора и кальция, включая грибы как можно чаще в свой рацион, реально решить многие проблемы с костями и опорно-двигательным аппаратом. Питательный продукт способен снизить уровень «плохого» холестерина в крови, заставить нормально работать желудочно-кишечный тракт. Он эффективно очищает организм лакомки от вредных токсинов и шлаков, накопившихся в недрах тела: хитин, словно губка, впитывает в себя яды, тяжелые металлы, и прочий опасный для жизни «мусор», а после выводит за пределы внутренней среды.

Вред грибов

Наряду с массой положительных качеств грибы имеют ряд минусов. Как продукт питания они, несмотря на весьма впечатляющий химический состав, лишь отчасти способны снабжать всем этим многообразием лакомку. Витамины, минеральные соединения и ß-глюканы организм человека усваивает из рук вон плохо. Грибы относятся к тяжелой пище, поскольку содержат хитин, который мало переваривается желудком (кишечником). Кстати, именно хитин, выполняющий с одной стороны полезную функцию детокса, препятствует всасыванию в кровь полученных из грибов органических и минеральных веществ. Диетологи дают дельный совет: так как ножки грибов содержат больше всего указанного выше соединения, то их нужно измельчать с особой тщательностью. Впрочем, такая необходимость касается и шляпок. Вообще, чем мельче порезаны грибы, тем выше шанс увеличить степень усвояемости продукта организмом.

Еще один весомый минус деликатеса – способность его накапливать токсины и радиоактивные вещества, впитывая из окружающей среды. Чем больше размер гриба, тем больше в нем содержится усвоенных из воздуха и почвы вредных ядов. Это касается не только изначально ядовитых грибов, но и съедобных, которые произрастают в естественных природных условиях. Не стоит собирать грибы вблизи промышленных предприятий, автодорог, железнодорожных путей, на городских газонах и скверах. Питательный продукт, особенно собранный вами в лесу, нуждается в обязательной предварительной термической обработке, желательно двухступенчатой: сначала варка, потом жарка. Продолжительность варки составляет 10-15 минут. Хорошо положить в кастрюлю с грибами сырую луковицу – некоторые считают, что такая мера способна в какой-то степени обезвредить лакомство. Эксперты рекомендуют отваривать продукт в нескольких водах.

Нельзя есть грибы в больших количествах. Это провоцирует развитие таких заболеваний желудочно-кишечного тракта, как острый и хронический панкреатит (воспаление поджелудочной железы), холецистит. Чрезмерное увлечение грибами создает повышенную нагрузку на печень, приводит к нарушению пищеварения. Важно не давать вовсе или давать, но в малых количествах грибы детям, не достигшим возраста 12-14 лет.

Собирать можно лишь те грибы, в безопасности для организма которых вы уверены на 100%. В противном случае, положив в корзинку гриб, съедобные качества которых находятся для вас под большим вопросом, реально после грибной трапезы получить серьезнейшее отравление, вплоть до летального исхода. Опасны маринованные и соленые грибы, если технология их приготовления или хранения была нарушена.

При индивидуальной непереносимости, наличии острых или хронических воспалительных заболеваний пищеварительной системы, недугов почек, печени лакомиться грибами противопоказано. Пожилым людям, беременным и кормящим женщинам лучше тоже отказаться от употребления данного продукта. Однако если речь идет о культивированных в теплицах грибах, то здесь не все так строго. Искусственно выращенные грибы абсолютно безопасны, поскольку не содержат ядов, токсинов, будучи возделываемые практически в экологически чистых условиях. На сегодняшний день таким образом культивируют опята, шампиньоны, грузди, рыжики, вешенки, шиитаке, грузди и даже гриб-боровик. Есть из чего выбрать!

Пономаренко Надежда для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru

Грибы польза и вред | Вкус-Но.ру

Грибы – лакомая закуска за любым столом, а также полезное вещество в медицинской сфере. Этот представитель живой природы, один из самых не понятных по сравнению с другими. Почему? Да потому, что он и полезен, но от него запросто может случиться летальный исход.

Грибы польза и вред для организма

Многие люди, единожды пострадав отравлением грибами, говорят, что в них нет ничего полезного и кушать их вообще нельзя. Но это совершенно не так.

Состав грибов:

• вода – большая часть гриба;
• белок – в них содержится большое количество белка, они в показателях обгоняют яйца и мясо;
• фосфор – грибы равняются к рыбе по содержанию в себе фосфора;
• аминокислоты – без которых организм не может нормально жить;
• витамины – РР, В1, А, В2, В6;
• минералы – цинк, йод, медь, железо, селен, калий, марганец;
• меланин;
• хитин.

Из-за своего богатого состава, грибы для здоровья становятся очень полезными, но только если кушать в небольших количествах.

Грибы польза:

• укрепление прочности сосудов;
• позитивное влияние на иммунитет;
• успокоительное влияние на нервную систему;
• улучшают умственное мышление и память;
• устраняют токсические вещества и шлаки из организма;
• антиоксидантный эффект;
• предотвращают развитие онкологических болезней;
• улучшение работы сердца;
• позитивное влияние на кожу, ногти и волосы.

Будьте осторожны! Грибы – коварные растения, среди них есть много ядовитых видов, которые несут вред организму. Также чтобы не отравиться кушать их нужно в маленьком количестве.

Грибы вред:

• много видов грибов ядовитые, которые приводят к отравлению, а иногда и к летальному исходу;
• нельзя переедать, так как может быть расстройство пищеварения;
• они выступают лидерами по впитыванию вредных веществ в себя, нельзя кушать грибы, собранные в загрязненных зонах.

Грибы польза и вред противопоказания:

• ни в коем случае нельзя детям;
• запрещены при заболеваниях ЖКТ;
• при предрасположенности к расстройствам нельзя кушать грибы в жаренном и соленом виде.

Важно! Грибы сушеные богатые на полезные вещества, но нужно знать о всех нюансах при готовке. Ведь нужно их правильно вымочить и приготовить, чтобы не было плохих последствий.

Грибы польза и вред для похудения

Грибы, хоть и состоят в большей степени из воды, но достаточно сытные и низкокалорийные. Из-за этого качества их включают в диеты при похудании. Да они снижают чувство голода из-за своей сытности, но даже при похудении нельзя кушать их в больших объёмах.

Рассмотрим калорийность грибов, которые наиболее часто употребляются в пищу.

Грибы польза и вред калорийность в 100 граммах:

• шампиньоны – 27 ккал;
• белый гриб – 30;
• вешенки – 38;
• опята – 17;
• лисички – 20;
• маслята – 9;
• рыжики – 17;
• подберезовики – 23;
• сыроежки – 15.

Чайный гриб польза и вред

Чайный гриб образовывается штаммами микроорганизмов. Он обитает в разных жидкостях.

Полезность и вред данного гриба зависит напрямую от его возраста. Таким образом двухнедельный гриб содержит в себе 1% витамина С, полугодичный – 5%, годичный – 25%.

Все напитки, содержащие чайный гриб насыщены аминокислотами, витаминами группы В, кофеином и полисахаридами. Он позитивно влияет на функциональность пищеварительного тракта. Также он полезен для сердца, головного мозга и нервной системы. Применяют также в косметических целях, медицине – выводят лекарства от алкоголизма и интоксикации, кулинарии.

Обладает чайный гриб также вредными свойствами, они вызываются при большом попадании его в организм. Может развиваться анемия, нарушиться работа почек и печени, случиться анафилактический шок. Нежелательны такие грибы при диабете, гастрите, аллергии.

Молочный гриб польза и вред

Молочный гриб – это лактобактерии, молочные и уксусные дрожжи, которые с молока делают кефир. Полезный он в плане налаживания работы желудка и кишечника, является желчегонным средством, также хорошо освобождает организм от токсинов.

Нельзя употреблять его людям с аллергией на молочные продукты. Также тем, кто принимает лекарственные препараты, из-за того, что он снижает их действие.

Молочный гриб польза и вред отзывы

Как всем известно, сколько на свете людей, сколько и мнений. Одни люди хорошо отзываются, а другие плохо. Но в случае с грибами отзывам верить нельзя.

Совет! Перед употреблением грибов не ссылайтесь на отзывы людей, а лучше всего посоветуйтесь с доктором. Ведь у каждого разный организм, кому-то они полезные, а для кого-то смертельно опасные.

Ведь понятно, что человек с аллергией на молоко напишет плохой отзыв, потому что у него возникла аллергическая реакция, а здоровый – хороший, потому что его организм работает хорошо.

Грибы вешенки польза и вред

Этот вид гриба один из самых полезных для организма:

• очищают организм;
• предупреждают образование инсульта и тромбоза;
• налаживают обмен веществ;
• из-за рибофлавина, повышается зрение;
• назначается при лечении аллергии, благодаря ловастатину;
• хорошо нормализует сердечно-сосудистую систему;
• противораковое действие.

Нельзя кушать вешенки людям с болезнями ЖКТ. Если гриб испорченный, тогда вызывается отравление.

wkus-no.ru

о пользе и вреде грибов

Грибы: о пользе и вредеГрибы, грибы съедобные, отравление грибами, польза грибов, витамины и микроэлементы содержащиеся в грибах, вред от грибов

    Ныне широко известно 100 видов съедобных грибов. Благодаря содержанию ароматических, экстрактивных и других своеобразных веществ, придающих грибной мякоти приятный вкус грибы используют не только как самостоятельное блюдо, но и даже приготовления супов, каш, соусов, рагу, картофельных блюд.

    

О пользе грибов

     Грибы содержат белки (более 5% массы грибов), жиры (около 1%), углеводы (3%), а также необходимые человеку макро- и микроэлементы – калий, кальций, цинк, медь, железо, кобальт.       Калий должен находиться в равновесии с натрием, которого в виде поваренной соли современный человек потребляет в избытке. В нашем меню появилось слишком много консервированных и перенасыщенных специями продуктов, наносящих прямой вред здоровью, их следует ограничить, а потребление калия увеличить.       Кальций, содержащийся в грибах, суточная потребность в котором – 120мг, является универсальным регулятором жизнедеятельности в сочетании с фосфором он есть в костях и зубах.       Фосфор и кальций вместе усваиваются организмом гораздо лучше, чем по отдельности, их пропорция при  поступлении в организм должна составлять 1,5:1. Кроме того, фосфорные соединения определяют протекание основных энергетических процессов в организме. Суточная потребность организма человека  в фосфоре – 0,8г и более.       Такой важный микроэлемент, как магний также способствует усвоению кальция. Недостаток магния в организме может приводить к спазмам сосудов.       Особо важное место в минеральном обмене занимают так называемые восстанавливающие элементы – марганец, цинк, медь. Цинк накапливается в поджелудочной железе и служит важным компонентом обмена веществ, суточная потребность в цинке – до 16 мг. Медь, кроме восстановительных реакций, также участвует в обмене веществ, связанных с выработкой гормонов гипофиза, образованием форменных элементов крови. Суточная потребность – до 3 мг. Железо участвует в образовании гемоглобина, поэтому его содержание в организме обязательно.       Кобальт связан с образованием  эритроцитов, его недостаток вызывает анемию. Участвует он и в образовании цианкобаламина, улучшающего регенерацию перефирических нервов.       В свежих грибах содержатся также жироратсворимые витамины А и Д, витамины группы В, аскорбиновая (витамин С) и никотиновая (витамин РР) кислота.       Грибы применяются и в лечебных целях, в научной медицине хорошо известно значение пенициллина и др. антибиотиков, содержащихся в грибах, для лечения инфекционных заболеваний. Чайный гриб, имеющий противовоспалительные и анестезирующие свойства, широко  используется в восточной медицине. В народной медицине для лечения заболеваний нервной системы используется мухомор, алкоголизма – навозник, лучевой лейкопении и опухолей – березовый гриб чага. Противоопухолевыми и тонизирующими свойствами обладает и съедобный  белый гриб (боровик), более известный своими вкусовыми свойствами. Его называют королем грибов. Правильно заготавливая и перерабатывая грибы, их можно использовать круглый год. 

    

О вреде грибов

     Вместе с тем, медики  все чаще фиксируют отравления грибами. Причины – неумение отличать съедобные и несъедобные грибы, покупка грибов на стихийном рынке, отсутствие информации о влиянии глобальной человеческой деятельности на биохимический и видовой состав грибов и др. Часто собирают грибы уничтожая и грибницу. Переспелые, червивые и размякшие грибы в пищу не пригодны, т.к. могут стать причиной желудочно-кишечных заболеваний. В то же время они являются источником спор, обновляющих грибницы.       Особенно опасными считаются 20 видов грибов – бледная поганка (мухомор зеленый), мухомор красный и др. виды мухоморов, строчек, ложные серо-желтый опенок, дождевик, лисичка, рыжеющий и темно-чешуйчатый шампиньон, сатанинский гриб и др. Чаще всего случаи тяжелых отравлений связаны не с ядовитыми, а с так называемыми условно съедобными грибами, в частности со свинушкой тонкой. При неправильном приготовлении происходит отравление. На разных стадиях развития грибы содержат  различное количество ядов, оно меняется  в зависимости от условий произрастания. Установлено, что грибы, растущие на гумусовых почвах и в условиях  повышенной влажности, более ядовиты, чем те, что растут на бедных сухих почвах и в засушливые годы.       Важно помнить, что после срезания гриба его нужно как можно скорее переработать, т.к. через 3-5ч из-за начала белковой ткани тела гриба при комнатной температуре  в нем накапливаются вторичные метаболиты. Грибы можно дольше хранить в холоде, но и не более суток после сбора. Хранят их, не перекладывая, в таре с жесткими стенками, т.к. в полиэтиленовых пакетах ускоряется процесс  распада, а отсутствие воздуха и влага, выделяемая грибами, изменяют химизм реакций распада – образуются еще более вредные для здоровья вещества. Грибные блюда хранят в холодильнике в эмалированной либо глиняной посуде.       Грибы съедобных видов могут накапливать токсические вещества, произрастая вблизи крупных автострад с оживленным движением транспорта, военных полигонов, химических производств, зон экологических катастроф и в радиационно-опасных местностях, каждая такая ситуация требует специального рассмотрения.       Многие аспекты, связанные с употреблением грибов в пищу, являются пока малоизученными, но бесспорно то, что деятельность человека может по принципу бумеранга оборачиваться против него же самого. В случае попадания  токсических веществ через грибы в организм человека их выведение происходит  с различной скоростью, в зависимости от ряда факторов.       Лесные спутники, которых человек почти приручил, научившись выращивать их на плантациях, таят в себе еще немало неразгаданных загадок.

    Смотрите также:

   

- Способы заготовки и хранения грибов    - Выращивание грибов на даче    - Полезные свойства и способ приготовления вешенки

  

urozhayna-gryadka.narod.ru

Польза грибов для организма человека

Польза грибов.

Есть так много пользы для здоровья и трудно поверить, что эти крошечные грибы содержат несколько питательных веществ, витаминов и минералов, а также обладают антиоксидантными и антибактериальными свойствами. Есть много различных типов съедобных и лекарственных грибов, но все они имеют одну общую черту. Они Сапрофиты. Это означает, что у них нет хлорофилла, они живут за счет питательных веществ, содержащихся в продуктах распада животного и растительного вещества.

Добавление нескольких грибов в еду может сделать много для вашего здоровья, помимо того как просто добавить аромата. Грибы помогают предотвратить рак груди и простаты, снижают уровень холестерина в крови, полезны для диабетиков, улучшают иммунную систему, помогают в потере веса и обеспечивают селен, что важно для костей, ногтей и зубов.

Недавние исследования в Японии доказали, что гриб шиитаке полезен в качестве питательного вещества против рака. По данным различных исследований, лентинан уменьшает доброкачественную опухоль.

Грибы богатый источник витамина D. Новые исследования показывают, что увеличение количества витамина D в организме может помочь сократить определенные формы рака предстательной железы. На самом деле, грибы это второй продукт с таким высоким содержанием витамина D, после масла печени трески. Наличие калия в грибах дает возможность иметь также здоровое сердце, калий понижает кровяное давление.

Мало того, грибы обеспечивают антибактериальные свойства, они также укрепляют иммунную систему, помогая организму в повышении иммунитета с обилием витамина B-комплекса, витамина А и витамина С. Антиоксиданты защищают клетки и способны предотвратить повреждение клеток, которое приводит к раку, старению и другим заболеваниям.

Способность помочь в диете является еще одним желательным свойством грибов. Существует диета в которой используются грибы вместо мяса четыре раза в неделю. При этой диете теряется гораздо больше веса и быстрее, чем при диете в которой блюда содержали мясо. Грибы относительно недороги по сравнению с мясом и поэтому диета на основе грибов очень экономная.

Есть еще много причин, чтобы добавить грибы в вашем рационе. Вкусный бутерброд с жареными грибами предоставляет вам богатство питательных веществ и витамина В, а также селена и белка. Мало того, что Вы получите пользу для здоровья от грибов, это к тому же замечательный и восхитительный вкус, а так же чем больше вы едите, тем меньше вам придется беспокоиться о своем весе.

Царство грибов: вред и польза грибов

Похожие записи

Важно! Перед применением средства не забудьте проконсультироваться с врачом.

dobrzdrav.ru

Грибы. Все о грибах. Польза и вред грибов.

Грибы используют в лечебных целях и в качестве еды уже не одну тысячу лет. Известно более 14000 видов грибов, около 3000 из них являются съедобными, около 700 обладают целебными свойствами и не менее 1 % признаны ядовитыми. Египетские фараоны считали грибы деликатесом, а древние греки, верили, что грибы дают воинам силу для сражений в боях.

В наши дни грибы востребованы за целебные свойства и безграничную пользу, которую они могут принести, пикантный вкус и тонкий аромат, который усиливается во время их приготовления, а также за способность сохранять форму, не зависимо от способа приготовления. Грибы хороши тем, что они сочетаются с разными видами продуктов и могут как проявлять свои вкусовые особенности, так и перенимать вкусовые особенности других продуктов.

Состав грибов (в 100г) следующий: вода – 89,5 г, белки – 3,6 г, углеводы – 3,2 г, жиры – 1,3 г, клетчатка, витамины, микро- и макро- элементы. Грибы являются отличным источником витаминов группы В, А, С, Е, а также калия, который помогает снизить повышенное артериальное давление и уменьшить риск возникновения инсульта. Одна порция грибов обеспечивает от 20-40 % дневной нормы меди. Грибы богаты рибофлавином, ниацином и селеном. Селен взаимодействует с витамином Е защищая клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов. Грибы способны снизить уровень плохого холестерина в крови. Они полезны для людей страдающих диабетом, так как содержат минимальное количество жиров и не содержат холестерина, однако имеют достаточно высокий уровень белков, витаминов и минералов, воды и клетчатки. А еще они богаты природным инсулином и ферментами, которые способствуют расщеплению крахмалистой пищи.

Калорийность грибов в среднем около 29 ккал/100 г в зависимости от вида. Грибы являются низкокалорийной пищей, поэтому они идеально подходят для употребления людей, страдающих ожирением. Поэтому грибы шампиньоны входят в состав итальянской экспресс диеты.

Благодаря своему видовому разнообразию грибы - лисички, подосиновики, опята, белые грибы, шампиньоны, вешенки и многие другие пользуются огромной популярностью в кулинарии. Способов приготовить их великое множество – их тушат, варят, жарят, готовят на пару, запекают в духовке, на гриле и на барбекю, маринуют, сушат и консервируют, и даже едят сырыми в составе салата из сырых шампиньонов. Грибы одинаково хороши в супах (нежный сырный суп c грибами и брокколи), салатах, котлетах, сэндвичах, в качестве дополнения к мясу, птице и рыбе, злакам. Они окажутся пикантной ноткой в рагу и овощной запеканке. Ими фаршируют вареники, пирожки, рулеты и пельмени.

В результате проведенных исследований в США, в штате Мичиган, известно, что мужчины, которые регулярно употребляют в пищу грибы, на 65 % меньше подвержены возникновению рака простаты. В свою очередь женщины, на 55 % меньше подвержены риску возникновения рака молочной железы. Грибы шиитаке много столетий использовались китайскими и японскими народами для лечения простуды и гриппа, так как вещества входящие в их состав стимулируют иммунную систему, помогая бороться с инфекциями, а также оказывая противоопухолевое действие. Грибы содержат некоторые соединения, которые помогают нормальному функционированию печени и поджелудочной железы, помогут исцелить язву и язвенные раны, уберегут от инфекций.

Осторожно, ядовитые грибы!

Многие из нас любят ходить в лес за грибами, однако отыскать среди такого разнообразия видов грибов полезные, и не перепутать с ядовитыми грибами, может быть довольно серьезным заданием. По цвету, форме и размерам грибы сильно отличаются друг от друга, поэтому нужно быть внимательным при сборе грибов.

Грибы могут принести как огромную пользу, так и причинить огромный вред, и даже, смерть. Большинство грибов очень ядовиты, не съедобны и поразительно похожи на своих съедобных сородичей. Никогда не собирайте грибы в лесу, если вы не уверенны в том, что они безвредны. Не покупайте грибы у незнакомых продавцов на обочине дороги, лучше купите качественно упакованные грибы у известных, проверенных и надежных производителей. Всего один ядовитый гриб может вызвать симптомы тяжелого отравления: рвоту, тошноту, судороги, спазмы, а в худшем случае, кому или смерть. Поэтому будьте крайне внимательны при выборе и употреблении грибов. Ни в коем случае не следует кормить грибами маленьких детей, так как их пищеварительная система не готова вырабатывать ферменты для переваривания такого вида продукты. Не стоит употреблять в пищу грибы беременным и кормящим женщинам.

effektivnoe-pohudenie.com

---

• 
  Какие можно делать упражнения после кесарева
• 
  Мужские и женские стрижки
• 
  Для чего сода
• 
  Польза и вред гороха
• 
  Питание при утренних пробежках
• 
  Чем полезна ячневая крупа
• 
  Дисбактериоз у новорожденного чем лечить
• 
  Гинекология хорошая
• 
  Если слоятся ногти причина
• 
  От гриппа и орви народные средства
• 
  Травы для иммунитета для детей