Ржаной хлеб. Ржаной хлеб полезные свойства

Ржаной хлеб. Польза ржаного хлеба

Издавна рожь считается одной из важнейших злаковых культур. Полезные свойства ржаной муки можно перечислять долго, достаточно упомянуть хотя бы тот факт, что в ней содержится жизненно необходимая человеческому организму аминокислота лизин. Кроме того, в ней много клетчатки, макро- и микроэлементов, витаминов Е, РР и группы В, минеральных солей. Ржаная мука содержит в два раза больше калия и магния, чем пшеничная, а железа в ней больше на 30%. Так как ржаной хлеб выпекается без использования дрожжей, то его употребление улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина, выводит шлаки, помогает работе сердца и способствует профилактике многих, в том числе и онкологических, заболеваний. Ещё одним важным преимуществом ржаного хлеба является его низкая энергетическая ценность, что способствует сохранению фигуры.

Польза ржаного хлеба

Особенно полезен ржаной хлеб с наступлением зимних холодов, когда организму не хватает солнца и витаминов. Но, как видно из проведенных специалистами опросов, он стал гораздо реже появляться в ежедневном меню современного человека. Между тем, многие медицинские светила прошлых веков отмечали, что бедные слои населения России, питавшиеся преимущественно ржаным хлебом, очень редко страдали авитаминозом и некоторыми другими заболеваниями. Это говорит об исключительной полезности такого хлеба, в котором есть практически все необходимые человеку вещества, соответствующие потребностям организма. Издревле хлеб из ржаной муки считался одним из продуктов, способных укреплять здоровье и обладающим целительными свойствами. В начале прошлого века потребление всевозможных изделий из ржаной муки составляло около 60% от изделий из других сортов муки. Рожь помогает выводить токсины, соли и шлаки, тем самым устраняя причины нескольких десятков заболеваний.

Для многих северных народов ржаной хлеб по сей день является традиционным продуктом, благодаря которому человек получает почти половину суточной нормы питательных веществ. Кроме того, он предотвращает риск возникновения таких болезней, как диабет и рак кишечника. А в России, несмотря на то, что она по праву считается одной из крупнейших ржаных держав, в настоящее время потребление ржаного хлеба упало до 10-12%.

Ржаной хлеб не рекомендуется употреблять только людям, страдающим язвенной болезнью или повышенной кислотностью кишечника. Да и здоровому человеку тяжело ежедневно употреблять хлеб, состоящий исключительно из ржаной муки. Лучше выбирать такие сорта хлеба, в составе которых содержится 15-20% пшеничной муки.

Регина Липнягова для useful-food.ru

Весна... И близиться лето, пляж. Нужно срочно удаление нежелательных волос. Предлагаем Вам все виды лазерной эпиляции по специальному предложению с отличной скидкой. Мы ответим на все вопросы, касающиеся эпиляции.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка...

useful-food.ru

Чем полезен хлеб

Чем полезен хлеб?

Какой хлеб полезен?

Главным ингредиентом хлеба является пшеничное зерно. Именно в его оболочке содержится кладезь полезных веществ. К сожалению, в современном процессе переработки пшеницы, самая ценная ее часть попадает в отходы. На выходе получается белоснежная мука, богатая крахмалом и пустыми калориями. От былой пользы зерна, в лучшем случае, остается треть. Булочки из такой муки получаются белыми, пышными, приятными на вкус и аромат. В итоге, именно употребление «белого» хлеба из муки «высшего сорта» ведет к развитию диабета, сердечно-сосудистым заболеваниям, а так же появлению лишнего веса.

Для того чтобы избежать этих неприятностей, отдайте предпочтение изделиям, приготовленным с добавлением цельного зерна или ржаной муки. В них гораздо больше полезных веществ, витаминов и клетчатки. Усваивается «серый» хлеб медленнее, таким образом, способствуя поддержанию стройной фигуры и отменного здоровья.

Полезный хлеб своими руками

WomanAdvice.ru‏>

Хлеб - всему голова, но так ли он полезен и может ли навредить? Хлеб: польза для здоровья или вред для организма взрослого и ребёнка?

С древних времен человечество употребляло в пищу хлеб.

В России существует пословица: «Хлеб — всему голова», но так ли это?

В статье мы попытаемся раскрыть тему пользы и вреда хлеба, его калорийности и как хлеб влияет на здоровье детей.

Хлеб: состав, калорийность, как применяют

Хлеб: в чём вред для здоровья?

В современности хлеб делают из тех же ингредиентов, что и раньше (вода, мука, соль). Но верны ли подобные высказывания? Не совсем. Прежде всего, потому что качество муки резко упало. В условиях погони за прибылью люди забыли, что такое действительно полезный продукт.

Хлеб из муки высшего сорта

Мука высшего сорта отличается от других тем, что при растирании не чувствуется крупинок. Вместе с приобретением свойств делать хлебобулочные изделия пышными с мелкопористой структурой, она теряет в полезных свойствах. А именно имеет высокое содержание углеводов, и почти не содержит микроэлементов, минералов и растительных белков. Содержание клетчатки в хлебе из такой муки не превышает 0,1 г на 100 г готового продукта, тогда как дневная норма ее употребления составляет ~ 25г. Отметим, что муку высшего сорта отбеливают различными химикатами, например, диоксидом хлора (применяется для дезинфекции и отбеливания, входит в состав стирального порошка).

Использование отбеленной муки делает хлеб вредным для организма, но есть еще различные добавки: консерванты, эмульгаторы и другие технические вспомогательные средства. Их наличие производитель может не указывать на упаковке.

Статистически доказано, что люди, употребляющие хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, чаще остальных страдают сердечно-сосудистыми, онкологическими, эндокринными, желудочно-кишечными заболеваниями.

Исследование, в котором приняли около 60 тыс. женщин, показало, что преобладание в рационе белого хлеба в 3 раза увеличивает развитие диабета 2го типа. Причем факторы наследственности и малоподвижного образа жизни были исключены. Употребление белого хлеба может привести к глобальным нарушениям углеводного обмена в организме человека.

Вред дрожжей

Вред хлеба из дрожжевого теста сейчас известен многим, но отметим еще раз его свойства. Прежде всего, потребляя хлебобулочные изделия, мы не задумываемся, как производятся дрожжи. Они производятся на основе отходов хлопковой шелухи, спиртовых производств и других продуктов. Дрожжи, попадая в желудок, угнетают пищеварительную систему, вытесняют полезную микрофлору кишечника.

Вред растительных масел

Растительные масла, применяемые в приготовлении хлеба, при высоких температурах образуют канцерогенные. Часто используют пальмовые масла, которые предназначены для технического использования (низкокачественные сорта).

Хлеб: в чём польза для организма?

Какой хлеб полезнее

Ржаной хлеб

Такой хлеб полезней для организма, нежели белый, так как не оказывает вредного влияния на организм человека.

Хлеб с отрубями

Самый полезный вид хлеба, т.к. в отрубях содержится клетчатка, которая впитывает в себя различные токсины, предотвращая попадание в организм. Этот продукт содержит никотиновую кислоту, которая является необходимой для предотвращения таких заболеваний, как: ожирения, желудочно-кишечного тракта, атеросклероза.

Бездрожжевой хлеб

Обладает противоспалительным, желчегонным эффектом и способствует нормализации циклов у женщин.

Хлеб для детей

zhenskoe-mnenie.ru‏>

Чем полезен ржаной хлеб

Полезные свойства ржаного хлеба

Рожь всегда считалась основной злаковой культурой на Руси. А производство черного ржаного хлеба началось в одиннадцатом веке, причем технология практически не изменилась. Получают ржаной хлеб из заквашенного теста, приготовленного из воды, соли и ржаной муки, именно закваска дарит изделию неповторимый аромат и вкус.

Несомненна польза ржаного хлеба, особенно в холодное время года, когда человеческий организм испытывает дефицит минералов, витаминов и полезных веществ. В хлебе из ржаной муки содержатся незаменимые аминокислоты, макроэлементы, микроэлементы, клетчатка, минеральные соли. В составе данного истинно русского продукта находятся витамины: Е, Н, А, РР, холин и группы В. Среди минеральных веществ нужно отметить следующие: железо, йод, марганец, хром, молибден, ванадий, кобальт, хлор, калий, магний, цинк, медь, селен, фтор, бор, кремний, сера, фосфор, натрий и кальций. Можно сказать, что в ржаном хлебе содержится чуть ли не вся таблица Менделеева.

Рекомендуется ежедневно включать данный продукт в рацион питания. При регулярном употреблении ржаного хлеба ускоряется процесс метаболизма в человеческом организме, шлаки и токсины выходят с заметной регулярностью. Считается, что хлеб из ржаной муки выводит вредный холестерин из сосудов. Рекомендуется потреблять ржаной хлеб людям при нерегулярной или недостаточной работе кишечника. Этот продукт снижает в несколько раз угрозу заболевания сахарным диабетом, предотвращает образование онкологических заболеваний, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Следует есть ржаной хлеб людям, которые страдают малокровием, упадком сил и низким уровнем гемоглобина в крови. Исключительная польза такого изделия замечена врачами при наличии состояния депрессии, именно витамины Е и группы В помогут избавиться от недуга. Считается, что женщины должны ежедневно съедать по небольшому кусочку ржаного хлеба в качестве профилактики развития онкологического заболевания молочной железы.

Положительное влияние данного лакомства признают и диетологи. Они советуют употреблять ржаной хлеб людям, страдающим ожирением. Продукт отличается низкой калорийностью, способностью удовлетворять чувство голода и эффективно сжигать жиры.

Противопоказания

KakProsto.ru‏>

Чем полезен хлеб

На самом деле белый хлеб очень полезен для организма

liveinternet.ru‏>

Похожие статьи

pol-vre.ru

Хлеб Ржаной - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Хлеб Ржаной (или чёрный) – один из старейших основных пищевых продуктов для народов, населяющих Северную Европу. Хлеб приготовлен из ржаной муки, а рожь гораздо раньше культивировалась в Северном регионе и росла повсеместно, в отличие от капризной к природным условиям пшеницы.

Русь узнала вкус Ржаного хлеба в XI веке и с тех пор словом хлеб называют именно чёрный, Ржаной хлеб – пшеничный хлеб называют булкой, батоном, калачом и т.д. Хлеб Ржаной имеет пористую структуру мякиша, цвет от серого до тёмно-коричневого, в зависимости от количества ржаной муки или добавления солода в качестве красителя. Вкус и запах Ржаного хлеба чуть кисловатый, обусловлен использованием закваски с высоким содержанием молочно-кислых бактерий.

Калорийность хлеба Ржаного

Калорийность Ржаного хлеба зависит от состава ингредиентов конкретного производителя и в среднем составляет 250 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Ржаного хлеба

В составе хлеба Ржаного в идеале должны присутствовать: мука ржаная, вода, соль, закваска/дрожжи (или их сочетание). Хлеб Ржаной является углеводным продуктом с достаточно высоким ГИ, содержит витамины группы В, К, РР, а также комплекс минералов: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий, аминокислоты, в частности лизин. Благодаря содержанию молочно-кислых бактерий в закваске и клетчатки в муке, хлеб Ржаной способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (calorizator). Употребление чёрного хлеба оказывает благотворное влияние на состояние кожных покровов и волос, одна из самых эффективных масок для укрепления и роста волос – из Ржаного хлеба.

Вред хлеба Ржаного

Хлеб Ржаной усваивается хуже пшеничного, обладает повышенной кислотностью, поэтому не следует злоупотреблять продуктом тем, у кого диагностированы язва желудка, гастрит и повышенная кислотность желудка.

Виды хлеба Ржаного

Состав и качество ржаной муки влияют на вкус и содержание полезных свойств в приготовленном хлебе. Ржаная мука подразделяется на:

• Сеянную – мука самого мелкого помола, не содержит волокна зерновой оболочки;
• Обдирную – мука среднего помола, сохранены частицы оболочки зерна;
• Обойная – мука самого грубого помола, относится к категории цельнозерновых, обладает всеми полезными свойствами ржи.

Традиционные буханки Ржаного хлеба, как правило производят с использованием обдирной ржаной муки с добавлением небольшого количества пшеничной.

Выбор и хранение хлеба Ржаного

Разнообразие видов хлеба Ржаного и множество производителей дают небывалый простор для выбора хлеба по вкусу. Нужно внимательно изучить состав продукта, убедиться, что не добавлены искусственные красители, консерванты и различные Е-добавки. Качественный Ржаной хлеб сохраняет свежесть 2-3 дня, если его держать в специальной хлебнице. Через несколько дней хлеб черствеет.

Хлеб Ржаной в кулинарии

Хлеб Ржаной – отдельное лакомство и ингредиент самых разнообразных бутербродов – с сыром, салом, ветчиной, окороком, колбасой, острым творогом. Из Ржаного хлеба жарят гренки, сушат сухари (из которых потом готовят квас). Буханку чёрного хлеба часто используют как своеобразную кастрюлю для подачи наваристых супов, один из которых – хлебный. Иногда самые изысканные закуски с успехом заменят свежий Ржаной хлеб, ароматное оливковое масло и крупная морская соль.

Больше о хлебе, о его пользе и вреде, смотрите в видеоролике «Что здоровее? Черный хлеб против белого» телепрограммы «Жить здорово».

www.calorizator.ru

• 
  Как узнать что пора в роддом рожать
• 
  Средство от ожогов медуз в тунисе
• 
  Паротит чем опасен для мальчиков
• 
  Вода на диете
• 
  Египетский белый чай
• 
  Что такое татуаж бровей микроблейдинг бровей
• 
  Для чего хулахуп
• 
  Сода во внутрь
• 
  Меню при диете низкоуглеводной
• 
  Правильное питание для занятия спортом
• 
  Полезны ли хлопья на завтрак