Как заготовить сок из крыжовника в домашних условиях? Сок из крыжовника какой

Как приготовить сок из крыжовника на зиму

Крыжовник относится к ранним ягодам, его любят как взрослые, так и дети. Все с удовольствием едят его в сыром виде, а также готовят ароматные соки и сладкие десерты на зиму.

Чтобы получить сок из крыжовника, придется немного постараться, хотя, если сравнивать с другими ягодами, с этой "работать" легче.

Полезные качества

• Высокое содержание витамина С и супероксиддисмутазы помогает справиться с рядом болезней: артритом, инфекциями, заболеваниями кишечника, истощением.
• Полифенолы, которыми богаты ягоды крыжовника, также полезны для организма. Они имеют антибактериальные, антиаллергенные, противовоспалительные свойства.
• Антиоксиданты сводят к минимуму риск развития рака, помогают укреплять иммунитет, понижают холестерин и артериальное давление.

Такое богатство лечебных качеств позволяет применять сок крыжовника во многих случаях:

• в целях профилактики возникновения раковой опухоли;
• в рационе диет для похудения;
• для улучшения кожных покровов;
• при дисбалансе организма.

При регулярном употреблении этого напитка можно добиться улучшения работы желудочно-кишечного тракта, усвоения пищи. Следовательно, необходимо побольше закрывать на зиму ароматный нектар.

Выбор ягоды

Для приготовления сока применяются зрелые, но еще твердоватые ягоды. Благодаря большому разнообразию сортов, выбрав крыжовник красного, зеленого или розового оттенка, можно полностью менять цвет напитка.

Рецепты

Сок из крыжовника неплохо укрепляет иммунитет с наступлением прохладных дней. Получить этот целебный нектар можно разными способами, и каждый найдет для себя подходящий метод укупорки.

Классический способ приготовления

1. Ягоды промываются в холодной воде, удаляются плодоножки.
2. Чтобы в сок не попала лишняя жидкость, крыжовник откидывается на мелкое сито.
3. В эмалированную посуду с водой высыпаются плоды (1кг на 1л воды).
4. Кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения.
5. В течение 30 минут ягоды становятся мягче.
6. Крыжовник перетирается через сито с мелкими отверстиями.
7. Полученный нектар фильтруется через многослойную марлю, после чего он снова кипятится.
8. Полученный сок разливается по стерилизованным банкам и закрывается крышками.
9. Полученная укупорка остывает при комнатной температуре на протяжении пары дней, после чего отправляется в более прохладное помещение.

Сок из крыжовника с помощью соковыжималки

Несмотря на свою сочность, крыжовник" жадный", с него тяжело добыть ароматный нектар. Чтобы улучшить этот процесс, плоды заранее нагревают или просто используют соковыжималку.

1. Ягоды перебираются и моются, удаляются плодоножки.
2. Пропускаются через дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду.
3. С помощью соковыжималки плоды перетираются.
4. В образовавшийся нектар высыпается сахар в соотношении 150гр на 1л.
5. Ставится на огонь, доводится до кипения.
6. После полного растворения сахара емкость с напитком убирается с огня.
7. Как только температура сока стала ниже 100гр.С, сок разливается по стерилизованным банкам, закупоривается и оставляется до полного остывания.

Сок из соковарки

Для получения сока часто используется соковарка. В ней кожура крыжовника становится мягкой, благодаря чему происходит интенсивное выделение сока.

1. Плоды моются, просматриваются на отсутствие гнилых пятен.
2. В емкость соковарки заливается 2,5л воды, доводится до кипения.
3. На резервуаре устанавливается сборник для выделяемой жидкости, наверху сетка с ягодами. Все закрывается кожухом.
4. Отводная трубка перекрывается зажимом.
5. При появлении пара из клапана, находящегося в кожухе, уменьшается мощность.
6. Процесс варки осуществляется в течение часа.
7. Спустя время полученный сок переливается в подготовленные банки через специальную трубу.
8. Банки закупориваются крышками, помещаются под одеяло для медленного остывания.

Первую небольшую партию сока (1 литр) желательно вернуть в соковарку, скорее всего она будет не стерильной.

Крыжовник с ягодным ассорти

Чтобы приготовить не только вкусный, но и красочный сок, в компаньоны к главному компоненту добавляется черная и красная смородина. На 1кг крыжовника приходится по 500гр каждой ягоды.

1. С плодов удаляются плодоножки, завязи, сортируются, чтобы в емкость не попали поврежденные или недозрелые.
2. Ягоды аккуратно моются, используя дуршлаг.
3. Крыжовник бланшируется в кипятке в течение 4 минут, смородина около 3 минут.
4. Все компоненты охлаждаются в воде, после чего она сливается.
5. Ягоды раскладываются по банкам, заливаются кипятком, прикрываются крышкой и стерилизуются.
6. После чего банки необходимо быстро укупорить, перевернуть и отставить остывать.

Маленькие хитрости

Сок из крыжовника – довольно редкая заготовка, зато попробовав его 1 раз, непременно захочется иметь у себя пару баночек на запас. Рецепты приготовления сока просты, особых хитростей нет, но, несмотря на это, все же имеются способы, позволяющие придать напитку пикантности:

• Любители сладкого советуют заменить сахар медом.
• Напиток приобретет необычный аромат, если добавить кардамон, имбирь, бадьян.
• Для осветления сока используется лимон. На 1 литр нужно взять 1 лимон. Образовавшаяся жидкость разливается по бутылкам и хранится в течение пары недель. По истечению времени нектар проходит фильтрацию и разливается уже по подготовленным банкам, после чего закупориваются крышками.
• Если осталось приличное количество выжимки, ее можно использовать повторно. На 1кг выжимки добавляется 100гр сахара. Полученная масса кипятится, после чего снимается с огня и оставляется остывать в течение ночи. Добытый сок можно подлить к приготовленному или использовать для других лакомств.

Хранение

Закупоренные банки с соком крыжовника следует хранить в темном, прохладном месте. Заготовка может легко хранить свой аромат до следующего лета, однако, если в составе присутствует лимон, со временем его вкус становится все выразительнее. Поэтому перед тем, как предложить его гостям, следует добавить немного сахара.

Так как крыжовник очень прихотлив в плане хранения, после закупорки банки необходимо помещать под теплое одеяло, чтобы продлить тепловую обработку.

www.poedim.ru

Сок из крыжовника: полезные свойства и рецепт

Сок из крыжовника несложно приготовить, он очень вкусен. В жару легко утоляет жажду и придает сил. А его полезные свойства не оставят вас равнодушными. Он содержит высокие дозы витамина C и супероксиддисмутазы (СОД) – антиоксиданты, которые берегут нас от онкологии, борются с различными инфекциями, артритом, воспалительными заболеваниями кишечника, язвой роговицы, помогают при истощении.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Yotka.

Полифенолы в составе напитка не менее действенные и обладают антиаллергенными, противовоспалительными и антибактериальными лечебными свойствами. Эти активные растительные вещества минимизируют риск развития рака, укрепляют иммунитет, снижают давление и уровень холестерина.

В чем заключается польза?

1. Укрепляет иммунитет. Сок из крыжовника содержит те же концентрации аскорбиновой кислоты, что и сами ягоды. Витамин C известен как хороший антиоксидант, усиливающий функции иммунной системы. Напиток также обладает вяжущими свойствами.
2. Для здорового зрения. Богат витамином A, который чрезвычайно полезен для органов зрения и зубов (из-за высокого содержания кальция). Вот почему настои и отвары на базе ягод крыжовника травники издавна использовали для лечения болезней глаз и укрепления зубов. Принимайте сок из крыжовника при близорукости, катаракте и нарушении внутриглазного давления.
3. Для регуляции уровня сахара. Натуральный напиток содержит вещества, которые регулируют уровень сахара в крови и стимулируют выработку инсулина. Эти свойства можно использовать в терапии пациентов с сахарным диабетом.
4. Противогрибковые и противовоспалительные свойства. Сок из крыжовника имеет противогрибковые вещества, убивающие дрожжевые и грибковые инфекции. Кроме того, напиток отличается противовоспалительными свойствами. Его можно назначать при лечении респираторных заболеваний как вспомогательное средство.
5. Снижает уровень холестерина. Антиоксиданты в составе крыжовникового сока сдерживают натиск «плохого» холестерина или липопротеинов низкой плотности за счет их ускоренного расщепления.
6. Омолаживающие свойства. Ягодные антиоксиданты помогают в борьбе с окислительным стрессом – основной причиной старения и гиперлипидемии. Регулярный прием свежего сока поможет вашей коже сохранить молодость и красоту на более долгий срок.
7. На пользу пищеварению. Продукты и напитки с ярко выраженными противовоспалительными свойствами, как правило, очень полезными для пищеварительного тракта. Сок из крыжовника принесет облегчение при гастрокардиальном синдроме и гиперхлоргидрии желудка (повышенной концентрации соляной кислоты). Мягкие слабительные свойства этого ягодного напитка помогут очистить организм от ядов после диареи и дизентерии.
8. Для красоты волос. Широкий спектр витаминов и минералов в этом соке питает волосы, усиливает их рост, укрепляет и придает блеск.

Сок из крыжовника не обладает яркими побочными эффектами и может быть рекомендован любым группам лиц. Однако беременные и кормящие женщины должны пить его небольшими количествами – на всякий случай.

Это интересно: Чем полезен вишневый сок?

Простой рецепт

Ингредиенты: 10 крупных ягод крыжовника, один «пальчик» имбиря, соль и вода.

Способ приготовления:

1. Вымойте ягоды и удалите семена. Нарежьте на мелкие кусочки.
2. Поместите все компоненты в блендер до получения однородной массы.
3. Отожмите сок и процедите, чтобы удалить кусочки.
4. Разбавьте необходимым количеством воды по собственному вкусу.
5. Охладите в холодильнике и пейте на здоровье!

Такой сок легко утолит жажду и восполнит запасы питательных веществ в организме. Для его приготовления выбирайте твердые на ощупь плоды без мягких участков или пятен.

Еще читайте: Сок из алоэ – польза и вред.

www.poleznenko.ru

Польза и приготовление сока из крыжовника

Сок из крыжовника — не только вкусный, но еще и полезный напиток: восполняет силы и придает энергии организму, а в жару хорошо утоляет жажду. Богатый пектинами сок крыжовника давно и успешно используется в медицине. Напиток из этих ягод очень полезен при анемии, атеросклерозе и некоторых кожных патологиях. Сок крыжовника прекрасно понижает высокое артериальное давление, а при заболеваниях и патологиях почек и печени действует как болеутоляющее, желчегонное и слабительное средство. Кроме того, сок из крыжовника приготовит даже начинающий кулинар. Далее будут рассмотрены наиболее популярные рецепты.

Крыжовник — что за ягода?

Крыжовник — популярная среди садоводов-любителей ягода, которая дает обильный урожай. Выращивают крыжовник чаще всего на приусадебных участках, а ягоды употребляют в сыром и вареном виде. Очень вкусными получаются из этой ягоды морсы, вино, кисель и компот, а крыжовник в собственном соку без сахара, который закрывают на зиму, очень долго сохраняет все свои витамины и полезные вещества.

На сегодняшний день селекционерами выведено около 2000 сортов этой ягоды, плоды отличаются друг от друга по форме, цвету и размеру.

На вкус крыжовник разный, все зависит от выбранного сорта ягод. Они бывают сильно кислыми и достаточно сладкими, а консистенция плодов полностью зависит от степени их созревания. Мякоть созревшей ягоды настолько густая и вязкая, что приготовленное из нее пюре приходится есть ложкой. Так происходит из-за находящихся в составе плодов пектинов — природных загустителей.

Чем же полезен крыжовник?

Список патологий, с которыми успешно «справляется» сок крыжовника, может быть очень длинным. Но отдельно хочется сказать о таких серьезных заболеваниях, как артрит, язвы роговицы, воспаления в органах пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта, инфекционные и онкологические. Ягоды крыжовника обладают повышенным содержанием витаминов А и С, полифенолов и антиоксидантов, а потому считаются средством с прекрасным противовоспалительным и антибактериальным действием. Сок повышает иммунитет и практически незаменим для тех, кто борется с лишним весом. Кроме того, ягоды считаются гипоаллергенными, их можно употреблять даже маленьким детям. Польза продукта выражается в следующем:

1. Сок крыжовника хорошо укрепляет иммунитет благодаря высокому содержанию в нем (как и в свежих ягодах) витамина С.
2. Содержание витамина А делает крыжовник полезным для органов зрения. Отвары этих ягод с давних времен использовали для лечения различных заболеваний глаз, в том числе при катаракте, близорукости и для нормализации внутриглазного давления.
3. Для больных сахарным диабетом морс из крыжовника — первый помощник, так как стимулирует естественную выработку инсулина в организме человека и нормализует уровень сахара в крови.
4. Ягоды обладают яркими омолаживающими свойствами и значительно понижают в крови уровень плохого холестерина.
5. Противогрибковые и противовоспалительные свойства сока и ягод крыжовника помогают при лечении острых респираторных заболеваний.
6. Легкий слабительный эффект, который дают и ягоды, и сок, поможет очистить организм человека от накопившихся шлаков и токсинов и нормализовать микрофлору кишечника.

Крыжовник не обладает никакими ярко выраженными побочными эффектами, поэтому рекомендован к употреблению и взрослым, и детям. Но все же беременным и кормящим женщинам стоит употреблять его в умеренных количествах.

Приготовление сока из ягод крыжовника

Рецепты приготовления напитков из этой ягоды достаточно просты. Морс из крыжовника, кисель или компот очень легко сделать, главное — выбрать ягоды по своему вкусу. Самый простой вариант сока не требует никаких усилий — все сделает блендер. Потребуется горсть крупных ягод, немного корня имбиря и кипяченая вода. Плотные зрелые плоды необходимо перебрать, вымыть и разрезать. Крыжовник и имбирь измельчить, отжать сок, разбавить необходимым количеством воды, слегка охладить — и можно пить на здоровье!

Есть один маленький секрет: так как плоды покрыты толстой и крепкой шкуркой, получить сок из них бывает порой достаточно сложно. Но под воздействием тепла мякоть и шкурка становятся более хрупкими, поэтому перед отправкой в соковыжималку ягоды можно нагреть (опустить в горячую воду с температурой около 70-80°С на 20-30 минут). Так приготовить полезный, вкусный и ароматный сок будет гораздо легче.

Сок из крыжовника на зиму, рецепты которого также просты, можно закрыть в стеклянные банки или бутылки и плотно закупорить горлышко. Для заготовки крыжовника на длительное хранение потребуется: 1 кг ягод, стакан воды и 200 г сахара. Ягоды необходимо порезать, удалить семена, залить холодной водой и проварить некоторое время. Затем полученную массу необходимо протереть через мелкое сито. В протертый сок с мякотью необходимо добавить сахар и проварить еще 15-20 минут, не допуская бурного кипения. Готовый сок необходимо разлить в подготовленную стеклянную тару и стерилизовать в кипящей воде 15 минут. После плотного укупоривания крышками банки с соком необходимо перевернуть и накрыть теплым одеялом. Оставить так до полного остывания. Потом банки необходимо перевернуть и убрать в темное место для последующего хранения.

Конечно, сок, который приготовите на зиму, потеряет часть своих витаминов и полезных веществ, но все же сокращать время и нарушать технологию тепловой обработки не следует. Крыжовник достаточно капризная ягода в плане длительного хранения. Если позволяет вкус напитка, в готовый сок можно добавить немного лимонной кислоты, чтобы слегка осветлить его. Закройте больше сока, тогда всю зиму будет запас витаминов. Употреблять сок из крыжовника можно и в чистом виде, а можно добавлять мед (вместо сахара), ломтики или цедру лимона, шепотку кардамона, бадьяна или имбиря. Но не следует забывать о том, что данная ягода активно ускоряет все обменные процессы организма, поэтому перед употреблением все же необходимо посоветоваться с диетологом.

prosoki.ru

Как заготовить сок из крыжовника в домашних условиях?

Для многих крыжовник – это всего лишь кислая ягода, которая не заслуживает внимания. На самом деле это далеко не так. В его соке сконцентрировано огромное количество витаминов, что делает его использование полезным в косметических и лечебных целях. Кроме того, этот продукт заслужил довольно большую популярность в кулинарии, где его добавляют в самые различные блюда – от основного до десерта. И сегодня мы хотим вам рассказать, как сделать сок из крыжовника в соковарке, и какие еще существуют методы его заготовки в домашних условиях.

Сок крыжовника позволяет по максимуму использовать полезные качества этой ягоды

Способы заготовки сока

Плоды крыжовника довольно сочные, однако добыть из них нектар зачастую очень сложно. Все дело в том, что эти ягоды в обычных условиях выделяют его плохо, и для улучшения процесса крыжовник следует нагреть либо пропустить их через соковыжималку. Итак, давайте рассмотрим каждый способ более подробно.

Используем соковыжималку

Нет ничего проще, чем получить сок из крыжовника через соковыжималку.

1. Перебираем плоды, удаляем чашелистики и плодоножки.
2. Промываем ягоды в проточной воде и даем стечь лишней жидкости.
3. Перетираем их через соковыжималку.
4. Полученный нектар соединяем с сахаром – 150-160 г на каждый литр, ставим на огонь и доводим смесь до кипения.
5. Когда сахар полностью разойдется, выключаем огонь и оставляем напиток, пока его температура не опустится до 95°, после чего разливаем его по стерилизованным бутылкам или банкам и плотно закупориваем.

Натуральный нектар крыжовника можно использовать для приготовления соусов, морсов или пить просто так

Готовим сок при помощи соковарки

В соковарке ягоды проходят термическую обработку, благодаря чему их кожура становится более мягкой и сок выделяет гораздо интенсивней.

1. Наливаем в чашу соковарки 2,5 л воды и доводим ее до кипения.
2. На резервуар устанавливаем сборник для выделившегося нектара, сверху сетку с плодами и закрываем все кожухом.

   Важно! При этом следите, чтобы отводная трубка была перекрыта зажимом!

3. Когда из клапана, который был вставлен в отверстие кожуха, начнет вырываться пар, уменьшаем огонь.
4. Оставляем соковарку в рабочем состоянии на протяжении часа.
5. Через это время огонь выключаем и сливаем сок в стерилизованные емкости через специальную трубку.

   Рекомендация! Первый литр сока желательно вылить обратно в соковарку, так как эта партия не будет стерильной!

6. Когда весь напиток будет распределен по баночкам, накрываем их стерильными крышками, герметично закрываем и заворачиваем в одеяло для длительного остывания.

Нектар крыжовника, полученный при помощи соковарки, не нуждается в процеживании и отстаивании

Выжимки, которые остались в соковарке можно также использовать. К ним добавляют сахар, примерно 100 г на каждый кг выжимок, и кипятят около получаса. После чего подачу газа выключают и оставляют аппарат на ночь. Такая выдержка позволяет добыть сок, который чаще всего используют для киселя, компота или сиропа.

Совет! Если же из оставшихся выжимок сок так и не выделился, то из них готовят джем либо повидло.

Сок крыжовника – простой рецепт

Самый простой способ получить сок из крыжовника будет следующим:

1. Ягоды перебираем и промываем.
2. На огонь устанавливаем большую емкость, наливаем в нее воду и нагреваем до 80°C.
3. В горячую воду опускаем крыжовник и продолжаем нагревать содержимое кастрюли на протяжении 20-30 минут.
4. В процессе приготовления получится напиток, который необходимо разлить по стерильным банкам и законсервировать.

Сок, приготовленный таким способом, получается очень густым, так как содержит большое количество мякоти

Напиток, приготовленный по этому рецепту можно немного осветлить при помощи лимона. На каждый литр воды добавляют один лимон (сахар класть не нужно!), после чего разливают жидкость в бутылки и хранят на протяжении 2-х недель под пластиковыми или капроновыми крышками. По истечении этого времени нектар фильтруют и разливают по банкам или бутылкам из темного стекла.

Такая заготовка может храниться до следующего урожая, но чем дольше будет длиться время хранения, тем более выразительным станет вкус лимона. Поэтому в такой напиток перед употреблением желательно добавлять сахар.

Сок из крыжовника – это отличный способ поддерживать иммунитет даже в холодное время года, тем более что получить его можно несколькими различными способами. Выбирайте наиболее приемлемый для вас вариант и делайте полезные заготовки на зиму. Будьте здоровы!

Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!

Проголосуйте за статью:

Загрузка...

Поделитеcь с друзьями:

priroda-znaet.ru

Сок крыжовника: польза, вред, рецепты

Большинство из нас включают в рацион фрукты и ягоды исключительно из-за их приятного вкуса и аромата. Но некоторые из природных «десертов» являются настоящим кладезем витаминов и микроэлементов, и потому приносят неоспоримую пользу нашему здоровью.

Кусты крыжовника можно встретить во многих садах. Эти необычные на вид и вкус плоды приходятся многим по душе. Но все ли знают о свойствах этой ягоды? Если расценивать крыжовник именно как лекарство, то стоит обязательно знать и о противопоказаниях, и ограничениях к употреблению, чтобы любимое лакомство не стало причиной ухудшения самочувствия. О пользе и вреде ягоды и поговорим подробнее.

Общая информация

Крыжовник иногда называют еще «северным виноградом» – внешне ягоды и правда немного похожи и по форме, и по цвету. Но на самом деле этот кустарник относится к семейству смородиновых. Если просмотреть имеющиеся исторические факты, то первым в садах наших предков появился именно крыжовник – благородный вид его плодов привлекал людей. А сама смородина получила должное признание на пару столетий позже.

Если спросить у наших бабушек, как называется этот кустарник, можно услышать – берсень – еще одно древнее название крыжовника.

Сортов этого плодового кустарника достаточно много, плоды отличаются между собой формой, размером и вкусом. Но все ягоды являются питательными и полезными. И немаловажно, что полезные свойства хранит в себе и сок из крыжовника, следовательно, можно будет порадовать себя витаминной сладостью даже суровой зимой.

Сбор ягод

Собирать ягоды лучше в середине августа – к этому моменту они полностью созреют, станут мягкими и сочными. Если вы выращиваете скороспелый сорт, то сбор урожая может состояться уже в начале августа. Хорошо созревшие ягодки можно оставить для десертов. А вот немного недозрелые отлично пойдут на сок на зиму.

Чтобы сохранить ягоды свежими и невредимыми без любой термической обработки, потребуется создать для них специальные условия – температура воздуха 0 С, влажность – 90%.

Если есть возможность поддерживать стабильные показатели, то крыжовник будет храниться без потери качества полтора-два месяца.

Рецепты приготовления сока

Концентрированный сок можно получить, просто пропустив ягоды через соковыжималку. Для предотвращения процесса брожения потребуется пастеризация: сок разлить в стерильные литровые банки и пастеризовать на водяной бане на протяжении 15-20 минут.

Технология изготовления сока из крыжовника не обязательно базируется на использовании соковыжималки. Можно пропустить ягоды через мясорубку, предварительно взвесив их. Ягодную массу пересыпать в толстостенную кастрюлю и добавить по 200 мл кипяченой воды на каждый килограмм, прогреть на медленном огне 30 минут. Далее перетереть через мелкое сито и разбавить насыщенным сахарным сиропом 1:2, вскипятить и закатать.

Зная, как делать сок, нужно подробнее разобраться в составе ягоды. Чтобы убедиться в актуальности этого напитка зимой.

Состав и полезные свойства

Минеральный состав крыжовникаНазвание минерального веществаСодержание в 100 г продуктаПроцент от рекомендуемой суточной нормы

Кальций	22	2,2
Калий	260	10,4
Магний	9	2,3
Натрий	23	1,8
Фосфор	28	3,5
Сера	18	1,8
Хлор	1	0,03
Йод	0,001	0,7
Железо	0,8	4,4
Марганец	0,45	22,5
Медь	0,13	13
Молибден	0,012	17,1
Никель	0,006	3,0
Фтор	0,012	0,3
Хром	0,001	2,0
Цинк	0,09	0,8

Кроме этого, в крыжовнике содержатся много витаминов – А, В1, В6, В9, В2, Е, С и РР.

Благодаря богатому включению полезных и питательных веществ, крыжовник положительно воздействует на организм человека:

• ягода полезна при ослабленном иммунитете верхних дыхательных путей, поскольку способствует укреплению защитных способностей организма именно против простудных заболеваний;
• свежие плоды обладают мягкими желчегонным, мочегонным и слабительным эффектами;
• регулярное употребление крыжовника предотвращает развитие раковых клеток;
• способствует нормализации уровня глюкозы в крови, стабилизирует кислотность;
• повышает уровень гемоглобина в крови.

А благодаря «богатому» составу ягода может стать натуральной альтернативой аптечному витаминному комплексу.

Крыжовник обязательно должен быть в рационе беременной женщины, поскольку содержащиеся в нем микроэлементы будут способствовать нормальному развитию плода.

К тому же благодаря слабительному эффекту этот десерт избавит будущую маму от проблемы запоров. Более того, ягоду можно кушать даже кормящим мамам, только вводить продукт в рацион следует осторожно, наблюдая за реакцией ребенка на него.

Калорийность

Калорийность крыжовника не высока – всего 42-45 ккал на 100 г. Учитывая практически полное отсутствие жиров можно понять, почему эта ягода так популярна у приверженцев здорового питания. Регулярно добавляя в ежедневный рацион крыжовник, вы сможете не только улучшить свое здоровье, но и избавиться от лишних килограммов.

Но не стоит забывать о том, что этот продукт, как и многие другие, имеет противопоказания. Если ежедневно съедать крыжовник большими порциями, организм может быть перенасыщен витаминами. А устранять гипервитаминоз придется уже с помощью врачей и лекарственных препаратов.

Поскольку «северный виноград» способствует повышению кислотности, его следует с осторожностью вводить в меню людям, страдающим от воспалительных процессов в желудке и двенадцатиперстной кишке. Колиты и другие нарушения работы ЖКТ тоже являются причиной для отказа от употребления.

В крыжовнике содержится много фруктозы и сахарозы – это легкоусвояемые сахариды, справиться с которыми организму достаточно легко. Поэтому при сахарном диабете можно кушать ягоду только в умеренных количествах. Еще один плюс этой доступной сладости для диабетиков – содержание в составе хрома, недостаток которого и провоцирует нарушение обменных процессов и сбои в выработке инсулина.

Применение в кулинарии

Несомненно, полезнее употреблять в пищу ягоды, без какой-либо обработки. Но сок крыжовника содержит в себе большинство полезных микроэлементов и витаминов, а срок его хранения значительно дольше. Сок можно употреблять в качестве напитка, или же готовить на его основе желе, коктейли, подливы и маринады.

Например, в небольшое количество концентрированного сока можно добавить зубок измельченного чеснока и щепотку хмели-сунели – выйдет отличный маринад к мясу.

Крыжовник – вкусная, ароматная и очень полезная ягода, которая обязательно должна быть в рационе каждого человека.

 

foodandhealth.ru

Сок крыжовника. Применение, свойства и как готовить сок крыжовника

Крыжовник

Крыжовник – это культура, о которой люди знают довольно давно, однако сведений об этом не так много. Считается, что в России он появился около XI века, хотя в это время он уже вовсю выращивался в монастырских садах – значит, был известен гораздо раньше.

В Европе, похоже, о нём узнали ещё позже: во Франции с XV века с незрелым крыжовником готовили супы и соусы; англичане любили есть жареных гусей с крыжовенным соусом; немцы почему-то сначала заметили не ягоды, а колючки, и использовали кусты крыжовника для создания живых изгородей.

К этому времени у нас крыжовник рос уже везде, а не только у монахов: его любили и бояре, и купцы, и крестьяне, и особенно он нравился детям – говорят, что раньше его ягоды были ещё слаще и крупнее. В середине XIX века крыжовник разводили уже представители всех сословий, доставляя саженцы из Англии; англичане тогда преуспели, и научились выращивать очень крупный крыжовник – от 50 до 80 г.

Сегодня сортов крыжовника у нас тоже много: его ягоды отличаются друг от друга не только по цвету – зелёные, розовые, тёмно-красные, жёлтые и т.д., - но и по форме, и по размеру, а также по вкусу и запаху. Известно, что крыжовник у нас издавна стали называть «северным виноградом», и не только из-за цвета и формы ягод, но и из-за большого количества содержащихся в нём полезных и питательных веществ.

Калорий в крыжовнике немного, зато много органических кислот, обладающих различными лечебными свойствами: мочегонным, желчегонным, бактерицидным, противовоспалительным, капилляроукрепляющим и др.; много натуральных сахаров, отлично усваивающихся организмом, а также витаминов и минералов. В крыжовнике есть витамины А, С, Е, группы В, бета-каротин; макроэлементы – калий, фосфор, натрий, кальций, сера, магний, хлор; микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, никель.

Разумеется, все эти и другие полезные вещества сохраняются и в соке крыжовника; в нём есть также пектины, способные отлично связывать и выводить из организма вредные вещества, вплоть до тяжёлых металлов, очищать наши клетки от токсинов и шлаков; азотистые соединения, играющие важную роль в обмене веществ.

Применение сока крыжовника

В медицине сок крыжовника уже давно используется, как натуральное средство лечения лучевой болезни – он выводит радионуклиды; свежевыжатый сок крыжовника рекомендуют пить при анемии, некоторых кожных заболеваниях, а также при повышенной хрупкости стенок сосудов, атеросклерозе, повышенном артериальном давлении. При заболеваниях почек, мочевого пузыря и печени врачи рекомендуют принимать сок крыжовника, как болеутоляющее, желчегонное, лёгкое мочегонное или слабительное средство; при некоторых формах ожирения и нарушениях обмена веществ он тоже оказывает лечебно-профилактическое действие.

Польза сока крыжовника

Замечено, что из красных и ароматных ягод сок гораздо полезнее, особенно при малокровии и проблемах со свёртываемостью крови. Ягоды для получения сока лучше всего выбирать спелые и крупные.

Из-за высокого содержания пектина сок крыжовника вязкий, и отжимать его трудно. Если нет соковыжималки, то ягоды надо сначала раздавить, а потом в течение получаса прогреть их при температуре 60°C, добавив немного воды. После этого сок можно отжимать руками, сложив ягоды в марлевый мешочек, или домашним прессом; отжатый сок надо сразу подвергать термообработке – пастеризовать и т.д., и укупоривать в банки. Вкус и качества сока только улучшатся, если его купажировать с соком моркови, черноплодной рябины или яблок – не кислых.

Как готовить сок крыжовника дома

Вообще можно готовить сок крыжовника в домашних условиях по-разному – способов много. Кроме использования соковыжималки, можно измельчать ягоды, пропуская их через мясорубку, где есть решётка с большими отверстиями, и нагревать полученную массу в эмалированной кастрюле с заранее нагретой до 80°C водой – воды должно быть 200 мл на килограмм ягод. Через полчаса нагретую мезгу крыжовника протирают через сито, и к полученному соку с мякотью добавляют 25%-ный сахарный сироп – половину от объёма сока. После этого сок сразу же разливают в стеклянные банки горячим способом.

Чтобы приготовить осветлённый сок крыжовника, надо брать недозрелые ягоды. Их промывают, разминают в деревянной посуде, а потом процеживают сок через сито и тут же разливают в банки, добавляя к нему нарезанные ломтиками лимоны – по 1-2 шт. на литр сока. Горлышки банок прикрывают полиэтиленовой плёнкой, обвязывают и оставляют на 2 недели при комнатной температуре. Когда сок осветлится, его фильтруют, чтобы отделить выжимки, и опять разливают – на этот раз в бутылки из тёмного стекла, так же добавляя в них по нескольку ломтиков свежего лимона. Бутылки плотно закрывают и хранят в тёмном месте – лучше в погребе, поместив их в ящик с песком. Такой сок можно хранить целый год: на вкус он такой же, как лимонный, и лучше всего подходит для заправки соусов и супов.

Лечебные свойства сока крыжовника Сок крыжовника в народной медицине

Сок крыжовника пьют при хронических запорах, колитах, гастроэнтеритах, для профилактики онкологических заболеваний, при сердечнососудистых заболеваниях, гипертонии и атеросклерозе, слабости вен и артерий, мышечных спазмах и судорогах. При мигренях и головных болях помогает сок крыжовника в сочетании с соком репы; при некоторых формах артрита, подагре и ревматизме принимают сок крыжовника, смешанный с клубничным.

Заболевания дёсен и полости рта лечат полосканиями и аппликациями с соком крыжовника. Добавив к соку немного мёда, можно получить средство для лечения ангины и других воспалительных заболеваний горла – пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

При заболеваниях мочевого пузыря, почек и печени свежевыжатый сок крыжовника разбавляют кипячёной водой 1:2, и пьют по полстакана 3 раза в день.

При анемии и кровоизлияниях, заболеваниях кожи сок крыжовника пьют 3 раза в день, за полчаса до еды, по ¼ - ½ стакана. Детям и пожилым людям он полезен в любое время года.

Специалисты говорят, что анемия любой степени тяжести проходит, и кровь становится нормальной, если продолжать принимать сок крыжовника хотя бы в течение месяца.

При ожирении диетологи назначают лечебную диету: употребление свежих ягод и свежего сока крыжовника – нарушенный обмен веществ восстанавливается, и масса тела уменьшается; за 1 – 1,5 месяца такой диеты можно избавиться от 6-8 килограммов лишнего веса.

При таком распространённом сегодня мужском заболевании, как простатит, в его острой форме, сок крыжовника тоже помогает: его надо пить перед едой, по 150 мл 3 раза в день.

Сок крыжовника в косметологии

Сок крыжовника, благодаря его лечебным и антиоксидантным свойствам, используют для ухода за кожей лица.

Сухая кожа от него оживает, так как он питает её, и заодно отбеливает, если это необходимо. Из размятых ягод выжимают сок, и смачивают в нём тонкую полотняную ткань, марлевую салфетку или тонкий слой ваты, отжимают и аккуратно накладывают на чистое лицо. Держат 15-20 минут, снимают и протирают кожу влажным ватным тампоном, а потом сухим. Оптимальное количество процедур – от 15 до 20; можно делать их 2-3 раза в неделю.

Отлично смягчает, питает и омолаживает кожу сок крыжовника, разбавленный 1:1 молоком. Маску для лица с ним накладывают так же, как в предыдущем рецепте, через 15-20 минут лицо протирают и смазывают питательным кремом.

При тонкой и чувствительной коже полезна маска с соком крыжовника (2 ч.л.), жидким мёдом и домашним творогом (по 1 ч.л.). Ингредиенты тщательно смешать, густо нанести на лицо на 10-15 минут, и смыть холодной водой.

При желании крыжовник несложно вырастить на участке или на даче: 1-2 кустов с избытком хватит на целую семью. Дело в том, что крыжовник – культура высокоурожайная, и плодоносит довольно долго – до 15 лет, а особого ухода не требует – хотя определённые условия выращивания соблюдать всё же приходится. Так что при правильном и своевременном уходе можно собирать до 20-25 кг ягод с куста – это замечательный урожай.

Сок крыжовника противопоказан при тех же заболеваниях, что и ягоды: это обострение язвы желудка и 12-ти перстной кишки, дисбактериоз, колиты; энтериты, сопровождающиеся диареей; заболевания почек. Хотя даже зрелые ягоды крыжовника имеют кисловатый вкус, сахарами они богаты, поэтому больным сахарным диабетом его сок тоже противопоказан – впрочем, это зависит от тяжести заболевания; во всяком случае, сок несладких сортов крыжовника им употреблять иногда можно.

Автор: Гатаулина Галина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Вернуться в начало раздела Здоровое телоВернуться в начало раздела Красота и Здоровье

www.inmoment.ru

Эффективность сока из крыжовника - в чем польза?

Неизменным продуктом для приготовления соков, напитков и нектаров, являются ягоды. Из самых различных видов ягод можно приготовить очень вкусный и полезный сок. В данном случае, можно сделать очень вкусный сок из крыжовника. Такой напиток очень прост в приготовлении, а кроме того, очень вкусен и полезен. Особенно эффективно его пить в жаркую погода, так как он обладает освежающими свойствами, и эффективно утоляет жажду. Полезные же свойства сока крыжовника весьма впечатляющие. К тому же, следует отметить, что сок крыжовника значительно полезней самих ягод, потому как один стакан крыжовникового сока можно приравнять к 300-400 граммам ягод. А ведь такое количество крыжовника съесть за один раз достаточно проблематично, а вот выпить стаканчик сока не составит никакого труда.

Что ж, взглянем на полезный состав и свойства сока из крыжовника, и посмотрим, в какой степени он более полезен, а в какой, может быть вредным.

Коротко о полезном составе

В состав крыжовникового сока входит большое количество витаминов, в частности витамин С. Кроме того, присутствуют антиоксиданты, которые оказывают свое положительное влияние на организм. Не обойтись и без минеральных и органических веществ, без которых, пожалуй, не обходится ни один продукт. Также, крыжовник содержит полифенолы, а они оказывают противоалергенные и антибактериальные свойства для организма. Но, об этом по порядку.

Какие полезные свойства сока из крыжовника известны?

Прежде всего, рассматриваемый напиток будет весьма полезным для иммунитета организма. Он будет противодействовать различным микробам и бактериям, служить для профилактики заболеваний простудных или аллергических, и многих других. Концентрированная аскорбиновая кислота в составе сока помогает усилить и укрепить иммунитет до такой степени, что даже в самые трудные периоды для организма, он будет продолжать полноценно функционировать. Далее, крыжовниковый сок оказывает положительное воздействие на уровень сахара в крови. Компоненты в составе напитка вытесняют и расщепляют сахар, бесследно выводя его из организма. Кроме того, эти же вещества стимулируют выработку инсулина, поэтому использование напитка при сахарном диабете вполне целесообразно.

Помогает также сок из крыжовника для профилактики здорового зрения. Витамин А, входящий в состав, по своей природе очень полезен для зрения, зубов и костей. Поэтому, отвары и соки из крыжовника часто применялись, и до сих пор применяются, для лечения глазных инфекций и заболеваний, укрепляя здоровье этих ценных органов. Поможет сок из крыжовника при развитии близорукости или катаракте, а также поможет снизить глазное давление.

Обладает напиток также и противовоспалительными свойствами. В нем содержатся противогрибковые вещества, которые способны нейтрализовать грибковые инфекции и бактерии. Также, противовоспалительные свойства проявляются во время простудных и вирусных заболеваний, для профилактики дыхательной системы. Кроме того, сок имеет свойство снижать холестерин в крови. Этому способствуют антиоксиданты, входящие в состав вещества. Вредный холестерин расщепляется и выводится из организма, вместе с другими продуктами распада.

Сок из крыжовника оказывает положительное действие и в косметологии. Он имеет омолаживающие свойства, которые проявляются в различной степени – помогает избавиться от морщин, очищает кожу. Также, составные вещества сока обновляют клетки кожи, насыщая их, и придавая им естественный цвет и форму. Поэтому, регулярное употребление сока позволит даже в 50 лет выглядеть коже на все 20. Точно так же, сок из крыжовника оказывает свое воздействие на рост волос. Так, напиток укрепляет и придает волосам блеск, сохраняя их как можно дольше свежими и здоровыми.

Помогает крыжовниковый сок и пищеварению. Сок, приготовленный из крыжовника, поможет избавиться от гастрокардиального синдрома и, такого заболевания, как гиперхлоргидрия желудка (подразумевает собой концентрацию в желудке соляной кислоты). Кроме того, напиток оказывает легкое слабительное действие, поэтому будет полезен при запорах и других пищеварительных не усвоениях.

Как приготовить вкусный и полезный сок из крыжовника?

Для приготовления крыжовникового сока, вам понадобиться совсем немного. Подготовьте около 200 граммов ягод, один корешок имбиря, и немного воды. Итак, выполняйте действия в следующей последовательности:

1. Промойте ягоды и постарайтесь удалить из них семена. Затем, накрошите их мелкими кусочками;

2. Поместите все вышеуказанные составляющие в блендер, и перемешайте до состояния однородной массы;

3. Затем, постарайтесь отжать сок и процедить его от лишних кусочков;

4. Так как он может получиться слишком концентрированным, добавляйте ровно столько воды, пока сок не станет вам по вкусу;

5. Поместив его на пару часов в холодильник, достаньте сок и выпейте, ощутив его приятнейший и освежающий вкус.

Таким образом, данный рецепт утолит вашу жажду и вкусовые потребности, а также принесет пользу организму, что также очень не маловажно. Рецепты приготовления могут меняться, в зависимости от того, какие компоненты есть под рукой.

Еще о полезных продуктах:

www.poleznye-produkty.org

---

• 
  Сок из крыжовника какой
• 
  Как определить гинекомастию
• 
  Как определить гинекомастию
• 
  Почему темные выделения идут после месячных
• 
  Почему темные выделения идут после месячных
• 
  Опухла нога и пах
• 
  Опухла нога и пах
• 
  Как справиться с психосоматикой самостоятельно
• 
  Как справиться с психосоматикой самостоятельно
• 
  Почему у женщин появляется храп
• 
  Почему у женщин появляется храп