Характеристика помидора как лечебного овоща. Свойства помидор

Помидоры – описание, полезные и опасные свойства томатов

Это овощ семейства паслёновых, происходящий из Южной Америки, и занимающий ведущее место в мире среди овощных культур[3].

В 1519 году конкистадор Фернандо Кортес впервые увидел ярко-красный плод в садах Монтесумы. Под впечатлением, он привез семена томата в Европу, где его начали выращивать как декоративное растение.

Во Франции томат называли «яблоком любви» («pomme d’amour»), так как считалось, что он обладает свойствами афродизиака.

Латинское название томата, Lycopersicum esculent, было введено французским ботаником Жозефом Питтоном де Турнефор в 17 веке и означало «волчий персик». Круглый и сочный, плод томата ошибочно приравнивался к ягодам белладонны и считался ядовитым - отсюда и название.

Томат, в свою очередь, происходит от испанского tomate – производного от древнего ацтекского слова tomatl [2]. Название помидор к нам пришло из итальянского языка, «золотое яблоко» - pomo d’orо, так как, вероятно, изначально в Европе использовались желтые сорта плода[4]. Первой страной, которая начала культивировать томаты, стала Италия[1]. С точки зрения ботаники, плоды томата считаются ягодами, но в быту и по способу их использования, издавна заняли свою позицию среди овощей[5].

Существуют сотни видов помидор – маленькие черри размером с виноградину, огромные томаты «Бычье сердце» весом в 600-800 грамм, сочные для салатов и мясистые для пасты, кампари и «сливки», – это лишь самые известные из множества сортов. Цвет плода, кроме красного, может варьироваться от белого, оранжевого, желтого, зеленого до фиолетового и шоколадного[6,10].

Растение может быть однолетним или многолетним.

Однолетний куст достигает высоты 60-90 сантиметров, на кончиках веток вместо листов – почки. Плоды созревают, как правило, все сразу, а после созревания растение умирает.

Многолетний томат – вьющееся растение, которое требует поддержки с помощью кольев или клетки. Такой помидор будет плодоносить до тех пор, пока не замерзнет. Плод обычно созревает позже, чем у однолетнего растения, но в целом приносит больший урожай. Цветок, как правило, находится на главных ветках. Высота достигает 1,5-3 метра, при условии, что растение постоянно поддерживается и вьется[8].

Помидор - довольно прихотливое растение. Любит простор, тепло (температура около 25 градусов) и много света. Семена должны располагаться на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы ветки могли пробиться, не мешая друг другу[7,11]. Свободная циркуляция воздуха необходима для полноценного роста томата, так же как и теплая почва. Очень важно также достаточное количество влаги. Лучшее время для высадки – поздняя весна и ранее лето, но подготовка семян начинается уже в конце января путем прогревания и обработки. В первой половине февраля семена высаживаются, а в марте появляется рассада[12]. Выращивать помидор можно в грунте, в теплице или в горшках, в перевернутом виде. Последний способ удобен там, где мало места или неплодородная почва[9].

Спелые помидоры имеют достаточно насыщенный аромат. Если запаха нет, скорее всего, помидоры были собраны незрелыми. Плодоножка должна быть небольшой. При выборе помидоров, нужно обращать внимание на гладкость кожицы, отсутствие трещинок, пятен и следов ударов[14].

Полностью созревший помидор мягкий и пружинистый, но на нем остановить свой выбор можно только в том случае, если он будет сразу употреблен. Перезревший помидор всегда хорош для соусов и супов. У здоровых плодов кожица тонкая, а мякоть однотонная.

Если же в мякоти видны белые тонкие прожилки, присутствуют белые пятна в сердцевине, а сам он «пластиковый» на ощупь – значит, в помидоре есть нитраты[13].

Условия хранения помидора напрямую зависит от того, насколько он созрел. Комнатная температура ускорит процесс созревания. Поэтому, если Вы хотите, чтобы помидор дозрел, смело оставляйте его в тепле. Спелые помидоры лучше всего хранить при температуре около 12 градусов по Цельсию. При этой температуре помидор перестанет созревать, но и не потеряет свои вкусовые и полезные свойства[15].

Полезные свойства помидор

Химический состав и наличие полезных веществ[18]

Основные вещества:	г		Минералы:	мг		Витамины:	мг
Вода	93,9		Калий	220		Витамин А	38,5
Белки	0,76		Фосфор	19		Витамин C	18,3
Жиры	0,06		Магний	11		Витамин Е	0,91
Углеводы	4,23		Кальций	9		Витамин РР	0,67
Калории (Ккал)	17

Основные вещества:	г		Минералы:	мг		Витамины:	мг
Вода	93,65		Калий	221		Витамин А	41
Белки	0,92		Фосфор	18		Витамин C	14,2
Жиры	0,13		Магний	12		Витамин Е	0,32
Углеводы	4,37		Кальций	30		Витамин РР	0,73
Калории (Ккал)	19

Лечебные свойства

Томат имеет в своем составе набор элементов, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и помогают очистить организм. Помидор – важный источник ликопина (мощный антиоксидант, который обладает иммуностимулирующим и противоопухолевым действием, замедляет старение организма) и глутатиона (вещества, которое защищает клетки от токсичных свободных радикалов)[16,17]. Благодаря этим свойствам, помидор является незаменимым продуктом в любой сбалансированной диете, а так же в диете с низким содержанием жиров, противораковой диете и т.д.

Ликопин – компонент, благодаря которому помидор приобретает красный цвет. Соответственно, чем «краснее» томат, тем больше в нем данного вещества. Этот микроэлемент имеет схожие с бета-каротином свойства (содержащемся в моркови), а именно антиканцерогенное действие. Исследования показывают, что данный флавоноид стимулирует формирование костных тканей. Он рекомендуется людям, у которых диагностирован остеопороз, менопауза или ломкость костей. Ликопин снижает риск развития некоторых видов рака, таких как рак простаты, желудка, мочевого пузыря и матки. Он содержится в свежих помидорах, но особенно много его в томатах, которые прошли термообработку, так как процесс готовки помогает освободить ликопин и улучшить его усвоение в организме[18,19].

Глутатион – имеет свойства мощного антиоксиданта, помогает избавиться от свободных радикалов, которые провоцируют многие болезни. Большое количество глутатиона содержится в кожице многих овощей, поэтому помидор полезно есть так же и в сыром виде, в салатах. Это очень важный элемент, который выводит токсины, в особенности тяжелые металлы (которые, накапливаясь, приводят к ухудшению состояния организма).

Научные исследования показали, что помидор и томатный соус помогает снизить риск рака предстательной железы. Такой эффект наблюдается благодаря антиоксидантным свойствам томата. Предполагается, что ликопин и глутатион присоединяются к тканям простаты и таким образом снижают риск повреждения её ДНК.

Томаты богаты на калий. Этот микроэлемент принимает участие в обмене жидкостей в организме, а так же отвечает за здоровье нервной системы, сердца и мышц. Калия, как и кальция, в помидорах очень много. Благодаря наличию воды и многих минералов, томат рекомендуется как средство по восстановлению нормального количества жидкостей в организме при обезвоживании.

Витамин А и витамин С считаются важными компонентами, способствующими очищению организма – и именно ими богат помидор. Витамин А, впервые обнаружен в 1913 году, помогает в процессе роста клеток, укрепляет иммунную систему и незаменим для глаз. Витамин С является мощным антиоксидантом, так как он участвует в процессе освобождения от свободных радикалов, причем не только тех, которые поступают извне, а и тех, которые организм вырабатывает самостоятельно. Доказано, что данный витамин очищает организм. Кроме этого, он имеет позитивное влияние на лечение болезни Альцгеймера и других деменций, а так же при таких заболеваниях, как фибромиалгия и рассеянный склероз[18].

Помидоры обеспечивают значительное снижение кровяного давления. Во время исследований после 8 недель ежедневного приема томатов (в виде экстракта – ликопинового комплекса) систолическое давление пациентов упало на 10 единиц, а диастолическое - на 4 единицы.

Было замечено, что ликопин работает как натуральное солнцезащитное средство и защищает от ультрафиолетовых лучей.

Томат является богатым источником рибофлавина, который помогает ослабить приступы мигрени. Он так же полезен для нервной системы в целом.

Употребление томатов помогает повысить защиту от гриппа и простуды, особенно при употреблении томатного сока.

Благодаря высокому содержанию витамина С, помидоры благотворно влияют при диабете, помогая усвоить инсулин и глюкозу[24].

Применение в традиционной медицине

Главный компонент, содержащийся в томатах, на который обращает внимание современная традиционная медицина – ликопин. Как упоминалось, это мощный элемент, который снижает риск развития некоторых видов рака (предстательной, молочной железы), оказывает благоприятное воздействие при лечении рака легких, желудка, пищевода, поджелудочной железы, мочевого пузыря и шейки матки. Кроме того, исследования показали, что ликопин снижает окисление холестерина и уменьшает риск сердечных заболеваний. Существуют даже некоторые свидетельства того, что ликопин может снизить риск катаракты и солнечных ожогов.

Но, несмотря на все эти необыкновенные свойства, существует одна проблема. Для выделения его из томата применяется редукционная модель. Новые препараты, содержащие ликопин, появляются на рынке по заоблачной цене. В то же время, установлены данные о том, что эти липидные добавки не оказывают такого же эффекта, как продукт, содержащийся непосредственно в плоде. Ликопин является необыкновенным продуктом в соединении и взаимодействии с другими веществами, которые мы можем получить, употребляя непосредственно томат и томатные продукты[24].

Использование в народной медицине

Отвар из листьев

В нетрадиционной медицине часто используется сушеная или свежая ботва томатов. В ее состав входят витамины, минеральные вещества, клетчатка, эфирное масло, фитонциды и органические кислоты. Считается, что настои из нее помогают при лечении ревматизмов, грибковых заболеваний, язвы, радикулита. Однако в ботве также содержатся токсичные вещества, с которыми нужно быть осторожными[21].

Сбор листьев можно производить в любое время, подходят как молодые, так и зрелые. Необходимо тщательно вымыть ботву, мелко нарезать и просушить. Хранить листочки нужно в тканевых или бумажных пакетах в течение 12 месяцев. Готовый настой может храниться не более двух дней. Использовать его можно как снаружи – втирая в болезненные участки тела или в виде компрессов, так и внутренне (только после предварительной консультации врача). Кроме того, настой ботвы томатов можно добавлять в горячую ванну. Ботва используется как самостоятельно, так и в соединении с другими травами – чистотелом, лопухом, календулой, корой дуба, вербеной, шалфеем, донником, костянкой, березовыми почками, ромашкой [20].

Использование плода

Наружно помидор применяется как бактерицидное средство при гнойных ранах, в виде кашицы. При варикозном расширении вен дольки помидора прикладываются к проблемным участкам, фиксируются при помощи бинта и держатся до того, как появится ощущение покалывания. Затем ноги омываются холодной водой. Считается, что такие процедуры нужно проводить ежедневно в течение месяца[21].

При вялой и сухой коже лица помидор используется как косметическое средство. Кроме того, кашица из помидора может применяться как стимулятор для роста волос. Томат можно использовать в кремах и масках. Питательный томатный крем, с добавлением ланолина и овсяной муки подходит для любого типа кожи. Как один из компонентов масок для лица, помидор можно применять для сухой, нормальной, жирной, смешанной и увядающей кожи. Также, томат используется в масках для тела и пилингах[22].

Сок

Свежевыжатый томатный сок можно применять при заболеваниях печени (вместе с медом), упадке сил (добавив измельченную зелень петрушки, укропа и соль), атеросклерозе, ожирении, малокровии, запорах. Томатный сок усиливает секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника, подавляют действие неблагоприятной микрофлоры кишечника.

Использование в восточной медицине

В традиционной восточной медицине томат имеет особое значение потому, что может употребляться и как фрукт, и как овощ. В одной из древних китайских книг по диетологии помидор описывается как «сладкий и кислый на вкус, холодный по своей природе». В книге также упоминается, что томат полезен для здоровья, так как он охлаждает организм и снижает «жар печени», тем самым поддерживая ее баланс и удаляя токсины. Поэтому помидор незаменим в следующих случаях:

• для людей с повышенным кровяным давлением, которое, как считается в китайской медицине, часто вызвано «жаром печени»;
• для тех, кто страдает пониженным аппетитом или несварением, ощущением переполненного желудка, дискомфорта в области живота или запорами. Приготовленный томат особенно хорош для детей с плохим аппетитом;
• для людей, употребляющих алкоголь. Томатный сок, выпитый до, во время или после употребления алкоголя помогает печени усвоить его и быстрее устранить токсины из печени и организма в целом;
• помидор «холодный» по своей природе, поэтому он как никогда полезен в жаркие дни и летом. Китайская медицина имеет представление об организме и природе как одном неразрывном целом, поэтому в жару тело будет особенно страдать от внешнего тепла. Жара вызывает изменения в организме и может приводить к таким симптомам как сухость кожи, жажда, темная моча, пот, перегрев тела, переменчивость эмоций и бессонница. Охлаждающие качества томатов помогают ослабить эти симптомы и избежать теплового удара. Помидор – летний плод и особенно хорошо подходит для употребления в жаркий сезон[23].

Растение в научных исследованиях

Несмотря на обилие современных видов растения и уже изученных данных о полезных свойствах помидоров, ученые продолжают исследовать многие аспекты, касающиеся томата. Так, например, много внимания уделяется искусственному выращиванию и генной инженерии для улучшения вкусовых свойств растения, его резистентности, наличию полезных веществ, скорости роста, аромата.

Важное место в исследованиях также занимает изучение происхождения томата и, в особенности, некоторых его видов. К примеру, изучаются гены, отвечающие за выработку стволовых клеток – исследования, которые в результате могут оптимизировать размер плода любого вида[26]. Также исследуется разница между помидорами, выращенными органически и крупномасштабным сельскохозяйственным путем[25].

В 2017 году ученые в работе об оценке биопленкообразующих свойств бактерии Listeria monocytogenes (возбудитель тяжелого инфекционного заболевания), помидор выступил одним из овощей, которые исследовались по трем категориям взаимодействия (замедление или ускорение роста, отсутствие влияния). В результате этого исследования выяснилось, что штамм, который присутствует на поверхности помидора (а также дайкона, яблока и салата) стимулирует рост изучаемой бактерии[38].

Кроме этого, стоит отметить, что помидор, как один из самых распространенных продуктов в отечественном рационе, часто становится объектом исследований по экономике, диетологии, инновационной науке, в аграрных науках. К примеру, при анализе диверсификации сельского производства выращивание томатов рассматривается как одна из перспективных ветвей сельского хозяйства. Ожидается, что развитие данной отрасли в потенциале может принести высокий доход, выгоды при налогообложении, отсутствие конкуренции на отечественном рынке и хороший урожай в течение года при выращивании томатов в теплице[39].

Томаты упоминаются также в междисциплинарных исследованиях – например, в работе об образах растений в картинах художников как ресурс информации по истории агрономии. В данном исследовании приводится пример картин Л. Э. Мелендеса (1772) и П. Лакроикса (1864), на которых видно как помидор изменил свою форму в результате селекции в сторону более гладкой и менее ребристой (для более удобной транспортировки и уборки).

Таким образом, томат как предмет всесторонних научных исследований не теряет своей актуальности и важности[40].

Использование в диетологии

Диетологи ценят помидоры, прежде всего за их полезные и лечебные свойства. В их состав входят сахара (в основном фруктоза и глюкоза), минеральные соли (йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк). Помидоры также богаты витаминами – A, B, B2, B6, C, E, K, P, бета-каротином. В томатах содержатся органические кислоты и мощный антиоксидант ликопин, способный защитить от рака предстательной железы, шейки матки, прекратить деление клеток опухоли и мутации ДНК, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В термически обработанных томатах ликопина еще больше, чем в сырых, поэтому готовые томаты часто рекомендуются диетологами.

Помидоры регулируют работу нервной системы, имеют противовоспалительный и антибактериальный эффект, улучшают метаболизм и пищеварение, помогают при астении и атеросклерозе, а также являются хорошим мочегонным средством при болезнях почек и мочевого пузыря[28].

В помидорах представлены многие органические кислоты, особенно яблочная и лимонная. Соли органических кислот в процессе усвоения оставляют в организме значительный запас щелочных минеральных компонентов и таким образом способствуют ощелачиванию организма и предотвращению кислотных сдвигов. Таким образом, томаты поддерживают в организме необходимый кислотно-щелочной баланс. Невысокое содержание пуринов в помидорах является важным звеном в структуре безпуринового питания для профилактики атеросклероза. В томатах содержится фолиевая кислота, которая играет важную роль в кроветворении, а также способствует образованию в организме холина – вещества, нормализирующего холестериновый обмен. Таким образом, помидоры могут широко использоваться в питании людей зрелого и пожилого возраста, а также больных с нарушенным обменом мочевой кислоты (подагра)[27].

Использование в кулинарии

Помидоры широко используются в кулинарии. Они применяются как ингредиент в закусках, первых и вторых блюдах, салатах – как в сыром, так и в готовом виде. Нам стали совершенно привычны салаты со свежими помидорами, томатные супы, соусы, пицца и паста с томатной заправкой. Томаты успешно используют для приготовления различных видов консервов. Плоды содержат значительное количество кислоты, что дает возможность при изготовлении консервов ограничиться стерилизацией их в кипящей воде. В зависимости от того, какого вкуса желает добиться хозяйка, помидоры можно мариновать, солить, варить сладкий соус, сок или компот. Как правило, в любом виде консервирования используется сахар, соль, уксус, лимонная кислота и всевозможные специи[29]. При правильной заготовке, продукт может храниться в темном прохладном месте в течение нескольких лет. Данные консервации всегда являются отличным дополнением к гарнирам, мясу, рыбе, салатам и самостоятельной закуской. Известным продуктом из томатов является кетчуп – садкий помидорный соус с добавлением приправ.

Сочетание с другими продуктами

Согласно правилам здорового питания, томат не желательно сочетать с крахмалосодержащими и злаковыми продуктами. Рекомендуется употреблять помидоры с зеленью и овощами, которые не содержат крахмал. Советуют принимать томаты с белками и жирами, таким образом улучшается их усвоение. Полезной комбинацией считается помидор и авокадо, а так же брокколи [34].

Привычное же нам сочетание помидоров и огурцов не так полезно, как кажется – компоненты этих овощей, согласно последним исследованиям, взаимно мешают усвоению лечебных компонентов друг друга[35].

Полезными сочетаниями также считаются помидоры и печень, оливковое масло [37].

Напитки из томатов

Самый известный напиток из помидор, как и следовало ожидать, – томатный сок. Его употребляют как и в натуральном виде, так и с добавлением соли, перца, сельдерея, вустерского соуса, сока лимона и лайма. Кроме того, томатный сок используется как компонент нескольких алкогольных коктейлей. Томаты можно добавлять в овощные смузи на основе йогурта или кефира, а также приготовить из них компот со специями[36].

В 1959 году в американском журнале Ellery Queen’s Mystery Magazine появилась история о том, как повар, политический сторонник Британии, попытался отравить президента Америки Джорджа Вашингтона блюдом из помидоров. В те времена, в 18 веке, томат считался ядовитым. Повар, воспользовавшись простудой мистера Вашингтона и нарушением его вкусового восприятия, добавил в рагу мякоть помидора. Подав блюдо, повар покончил с собой. В последнем письме он написал: «Как повар, я не верю в самоубийство от яда; я слишком толст для повешенья; но, по призванию, я мастерски управляюсь ножом». Как выяснилось позже, история была выдумкой, но вполне могла бы быть правдой, ведь помидор и правда долгое время считался ядовитым[38].

Помидор часто встречается в народном творчестве, например в пословицах. В немецком языке говорят, что у того, кто не видит реальной ситуации - «помидоры в глазах»[40]. В арабском «быть как помидор» означает «быть общительным и приятным человеком»[39]. Ну а в русском мы вспоминаем о помидорах, когда говорим о самом главном – о любви. Ведь, увы, «прошла любовь – завяли помидоры».

А в нашей статье продукты-рекордсмены вы можете посмотреть на гигантские томаты и другие овощи, которые удалось вырастить усердным огородникам.

Огромную всенародную любовь к томату по всему миру доказывают многочисленные фестивали, музеи и памятники, посвященные этому прекрасному продукту. Вот только некоторые из них:

edaplus.info

польза и вред, особенности употребления

Помидоры станут украшением любого стола благодаря замечательному вкусу и пользе. Существует большое количество сортов томатов, различающихся по вкусу, цвету и объему. Их используют в кулинарии в сыром, соленом, консервированном, маринованном, вареном, жареном, квашеном виде. Главная причина популярности помидоров – их высокие вкусовые качества, а также приемлемая цена. Однако, покупая помидоры, не все задумываются, какими свойствами обладает этот продукт. Какие витамины содержат томаты, в чем их польза и могут ли они причинить вред организму? Давайте разберемся во всем многообразии свойств этой замечательной овощной культуры.

Занимательные факты о помидорах

Всем, кто с детства привык считать томаты овощами, будет удивительно узнать, что на самом деле помидор – это ягода. Однако ягода он с точки зрения науки, изучающей растения, – ботаники. В обиходе томат принято считать овощем, и не случайно. Еще в конце девятнадцатого века Верховный суд США постановил считать помидор овощем, так как его подают не на десерт, как ягоды, а на обед.

Само слово «помидор» итальянского происхождения и переводится как «золотое яблоко». Родина томата – Южная Америка, где он и сегодня бывает как домашним, так и диким. Древние ацтеки применяли томат во врачевании. Так, они ошибочно считали, что если смочить палец в соке помидора и провести им под носом у ребенка, можно вылечить насморк.  В шестнадцатом веке помидор на кораблях колонистов приехал в Европу, а в Россию попал только в восемнадцатом столетии.

Чем полезны помидоры?

Помидоры вкусны и питательны, а также богаты витаминами. В среднем энергетическая ценность, или калорийность, плода томата – девятнадцать килокалорий на 100 г, то есть это низкокалорийный продукт. В небольшом количестве в помидорах содержатся глюкоза и фруктоза, а также клетчатка, белки и крахмал. Томаты богаты витаминами группы B (B1, B2, B3, B5), кроме того, в них содержатся витамины A, C и H.

Полезные свойства томатов достаточно многообразны.

• Помидоры помогут повысить иммунитет человека.
• Понизят содержание холестерина в крови.
• Станут надежным союзником в борьбе с жировым перерождением печени.
• Помогут образоваться гемоглобину.
• Помидоры стабилизируют солевой обмен в организме, помогают вывести соли из почек.
• Их стоит употреблять в медицинских целях, для профилактики онкологических заболеваний. Дело в том, что в томатах содержится антиоксидант ликопин, который противостоит появлению злокачественных раковых клеток и, плюс ко всему, расщепляет жиры.
• Помидоры содержат уникальное вещество альфа-томатин, которое способно сражаться с уже появившимися раковыми клетками.
• Помидоры – продукт, способствующий похудению, он незаменим для мужчин и женщин, планирующих диетический рацион.
• Томаты улучшают метаболизм (обмен веществ), их полезно употреблять с тяжелой пищей, чтобы та лучше усваивалась.
• Незаменимы при сахарном диабете, так как обладают низким гликемическим индексом.
• Отлично подойдут при гепатите, поскольку при этом заболевании противопоказана жирная пища. Томаты стимулируют очищение печени, для этого лучше есть их вареными.
• Удивительно, но обычный помидор станет союзником в борьбе с зависимостью от сигарет. Людям, бросающим курить, следует есть томаты, так как они способны блокировать смолы, токсины и тяжелые металлы и выводить их из организма.
• Томаты подойдут для женщин, которые в уходе за собой предпочитают натуральные продукты химическим. Из мякоти помидоров можно сделать маску для лица, компрессы на участки с огрубевшей кожей. Такие маски и компрессы способствуют разглаживанию морщин, смягчению кожи, повышению ее эластичности.
• Больным панкреатитом можно употреблять зрелые плоды томата, желательно в вареном или жареном виде. Однако при обострении панкреатита есть их не следует.
• Помидоры способствуют выработке гормона серотонина, отвечающего за хорошее настроение.

Совет

Помидоры принесут несомненную пользу детям, к тому же, их приятый солоноватый вкус часто нравится малышам. Однако прежде чем давать малюткам томаты, следует убедиться, что плоды зрелые и свежие, снять с помидоров кожуру и ошпарить кипятком. Помимо этого, для безопасности лучше угощать детей томатами желтых или оранжевых сортов, поскольку красные могут спровоцировать аллергическую реакцию.

Какие помидоры самые полезные?

Если говорить о состоянии помидора, то наиболее полезен зрелый, упругий плод насыщенного оттенка, не подверженный механическим повреждениям, с целой кожурой. Максимум полезных веществ в свежем сыром помидоре, однако и вяленые, и вареные, и жареные, и сушеные томаты сохраняют большую часть витаминов. В плодах, прошедших термическую обработку, повышено содержание ликопина. Соленые помидоры также сохраняют много полезных свойств, однако имеют ряд противопоказаний, о которых будет сказано ниже.

Существует множество видов помидоров:

• красные;
• розовые;
• зеленые;
• желтые;
• оранжевые;
• черные.

И у каждой из этих цветовых групп есть множество сортов. Не будем подробно останавливаться на всем многообразии сортов томата, давайте вместо этого разберемся, помидоры каких цветов наиболее полезны.

Однозначного ответа на этот вопрос дать нельзя. Каждый оттенок хорош в чем-то своем и подойдет для людей с различными запросами.

Когда-то считалось, что ликопин в наиболее значительной степени содержится в ярко-красных помидорах. Однако последние исследования показали, что это не совсем корректно и чемпионом по содержанию ликопина выступает ярко-оранжевый помидор. Помимо того, желтые и оранжевые помидоры редко вызывают аллергию, в отличие от красных, имеющих такой неприятный потенциал.

Однако красные томаты лучше для противодействия возрастным изменениям кожи, из них получаются лучшие маски и компрессы. Также красные томаты полезны для зрения. Есть научное исследование, выявившее, что витамины, в наибольшей степени содержащиеся именно в красных помидорах, препятствую появлению катаракты.

В розовых помидорах наиболее высокое содержание аскорбиновой кислоты, а значит, они хороши для противодействия повышенной утомляемости, бледности и сухости кожи, выпадению волос, иммунодефициту. Помимо того, они содержат вещество селен, стимулирующее умственную активность.

Некоторые сорта зеленых помидоров (не путать с недозрелыми томатами других цветовых групп!) содержат особое вещество томатидин, которое ускоряет рост мышц и имеет эффект жиросжигания. Такие помидоры незаменимы для спортсменов или просто людей, желающих набрать сухую мышечную массу.

Черные помидоры богаты антоцианами, естественными пигментами. Они считаются природным афродизиаком, повышают потенцию. Также в них содержится множество антиоксидантов, служащих профилактикой раковых заболеваний.

Вред помидоров

Несмотря на то, какую пользу приносят томаты, они действительно могут причинить немалый вред организму. В частности если съесть незрелый плод. Недозрелые помидоры имеют зеленый оттенок. Они вредны и непригодны к употреблению в пищу – в них содержится особый яд соланин, который может навредить вашему здоровью, вызвав пищевое отравление. Этот яд вызывает множество неприятных симптомов, таких как тошнота, вплоть до рвоты, головокружение, общая слабость.

Однако незрелые плоды не обязательно подлежат утилизации – они могут дозреть до съедобного состояния в домашних условиях. Агрономы-селекционеры советуют поступить с незрелыми плодами следующим образом. Их следует положить в темное и вместе с тем теплое место. Если поместить их на солнце, они быстрее покраснеют, но будут вялыми и сморщенными. Лучше всего сложить незрелые плоды в ящик и накрыть тканью. Чтобы ускорить процесс созревания, в ящик к ним следует положить какой-нибудь полностью созревший плод – к примеру, яблоко или банан. Зрелые плоды выделяют особый газ этилен, которые ускоряет процесс созревания плодов, находящихся рядом.

Стоит помнить не только о вреде незрелых плодов, ведь даже полностью спелые помидоры имеют ряд противопоказаний. Так, они должны быть исключены из рациона страдающих гастритом с повышенной кислотностью. Могут быть вредны для людей с больной печенью, проблемами желчного пузыря и с мочекаменной болезнью. Красные помидоры строго противопоказаны аллергикам.

При беременности надлежит употреблять только свежие помидоры, а консервированные и тушеные следует исключить из рациона.

Соленые помидоры, как, в принципе, и любые соленые овощи, при неумеренном употреблении могут способствовать образованию камней в почках. Также соль имеет свойство сгущать кровь, что может быть опасно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Не стоит забывать и о том, что в томатах содержится щавелевая кислота, нарушающая водно-солевой обмен, а это может неприятно сказаться на страдающих артритом и подагрой.

Томатный сок

Томатный сок в целом сохраняет большинство полезных и питательных свойств плодов. Помимо того, он имеет ряд преимуществ перед фруктовыми соками. Так, томатный сок способствует выработке серотонина — гормона счастья. Стакан такого сока поможет снять стресс после напряженного рабочего дня. Помимо того, томатный сок содержит полезные микроэлементы – попадая в кишечник, они оказывают противомикробное воздействие, а также способствуют очищению организма.

Томатный сок – это чуть ли не единственный сок, который можно пить людям с диабетом. Дело в том, что сок помидора способен регулировать уровень сахара в крови.

Однако, употребляя томатный сок, стоит помнить, что есть условия, при которых он может быть вреден. Так, его лучше не пить с продуктами, в которых высокое содержание крахмала или белка —  картофель, мясо, рыба яйца, и др. Это повышает риск образования камней в почках.

При приготовлении томатного сока надлежит помнить, что добавление поваренной соли может значительно снизить полезные свойства сока.

Выводы

Итак, мы досконально изучили все многообразие полезных и вредных свойств помидоров. Подводя итоги, следует еще раз вкратце проговорить главные моменты, которые необходимо помнить, покупая помидоры.

Обязательно покупайте зрелые плоды насыщенных цветов, без повреждений шкурки, упругие – не твердые и не слишком мягкие. Можно покупать помидоры любых сортов, каждый из них обладает своими уникальными свойствами, однако стоит помнить, что красные помидоры способны вызывать аллергическую реакцию у предрасположенных к этому людей. Обычно не вызывают аллергию ярко-оранжевые томаты. Не следует употреблять помидоры людям с больной печенью, желчным пузырем, почками, с подагрой и рядом других заболеваний. Общий совет – при составлении своего рациона нелишним будет проконсультироваться с врачом – терапевтом или диетологом.

Помидоры не теряют полезных свойств в любом виде, будь то вареные, вяленые или квашеные.

Имея все это в виду, можно сделать томаты исключительно полезным и вкусным блюдом, исключив любой возможный вред для организма.

polzateevo.ru

содержание витаминов и микроэлементов, полезные и лечебные его свойства, а также прочие характеристики

Помидор – растение семейства Пасленовые. В Италии этот овощ означает «золотое яблоко». Существует много сортов, которые отличаются цветом, весом, размером, ароматом и даже вкусом.

 

Появилось это растение в Южной и Центральной Америке, кстати, в этих местах можно встретить помидоры в дикорастущем виде. В современном мире этот овощ является очень популярным, и выращивают его во многих странах мира.

 

Полезные свойства

 

Помидор содержит ликопен – сильный антиоксидант, который позволяет справиться с различными заболеваниями. К примеру, он уменьшает риск возникновения различных болезней сердца. Благодаря содержанию фитонцидов, помидоры являются отличным антибактериальным и противовоспалительным средством. Кроме этого регулярное употребление этого овоща положительно скажется на работе нервной системы. К тому же в помидорах есть серотонин – «гормон счастья».

 

Ученые провели исследования, которые позволили узнать, что в плодах есть вещество, которое положительно влияет на разжижение крови и отлично противостоит образованию тромбов. Поскольку плоды на 94% состоят из воды, они считаются прекрасным диуретиком.

 

Помидоры используют для косметологических процедур. Поскольку в их состав входят витамины группы В, маски из овоща будут способствовать улучшению цвета кожи, разглаживанию морщин, а также омоложению. Многие диеты для похудения включают в список разрешенных продуктов помидоры, поскольку они низкокалорийные, а также имеют в своем составе хром, который способствует быстрому насыщению.

 

В плодах есть пектиновые вещества, которые нормализуют артериальное давление и способствуют снижению уровня холестерина в крови.

 

Использование в кулинарии

 

Помидоры используются в различных кухнях мира. Плоды чаще всего употребляют в сыром виде, но также их маринуют, солят, сушат, тушат и т.п. Спелые помидоры используют для приготовления соусов, сока, первых блюд, салатов, рагу, а также из них делают различные начинки для выпечки. Из плодов этого растения делают томатную пасту, которую также широко используют в кулинарии. Помидоры идеально гармонируют с другими продуктами питания, например, с мясом, рыбой, морепродуктами и другими овощами.

 

В кулинарии используют не только спелые плоды, а и зеленые. Чаще всего их консервируют или же обжаривают в панировке из кукурузной муки. Кроме этого зеленые помидоры входят в состав популярного соуса сальса.

 

Польза помидоров и лечение

 

Благодаря полезным свойствам помидоры используют не только в народной, а и в научной медицине. К примеру, сок используют для лечения язв и гнойных ранок. Врачи рекомендуют использовать в питании помидоры беременным женщинам, детям и людям после серьезных заболеваний. Необходимо регулярно употреблять плоды тем, у кого нарушен солевой обмен. Томатный сок рекомендуется использовать не только для профилактики, а и для лечения авитаминоза.

 

Было доказано положительное действие овощей на мужскую потенцию. После длительных исследований было выявлено, что если каждый день употреблять в пищу свежие помидоры, то снижается риск возникновения злокачественных образований. Обеспечивает эту способность высокое содержание каротиноидов и лекопена.

 

Вред помидоров и противопоказания

 

Стоит помнить о том, что помидоры могут быть для некоторых людей опасными. Наибольший вред, который могут нанести плоды – вызвать аллергию. Поэтому людям с пищевой аллергией лучше исключить из своего рациона питания помидоры. Не рекомендуется есть эти овощи людям с подагрой и острыми заболеваниями почек. Исключить из своего меню плоды нужно больным желчнокаменной болезнью. Кроме этого помидоры могут спровоцировать развитие гипертонии.

xcook.info

Свойства помидоров, польза томатов, помидоров

Сегодня помидор настолько популярен, что ни одна национальная кухня мира не обходится без этого овоща.

Очень разнообразны и способы приготовления данного овоща. Помидоры квасят, маринуют, солят, а в свежем виде его употребляют повсеместно. Уникальность его в том, что, несмотря на, разные способы приготовления, он не теряет своих питательных свойств.

А что уж говорить о томатном соке, который по питательности полностью заменяет свежие овощи.

Немного истории

Родина помидора — Южная Америка. Помидор или томат однолетнее травянистое растение семейства пасленовых. В Перу, на Филиппинских и Канарских островах до сих пор можно встретить дикие помидоры. Известно, что древние ацтеки употребляли их в пищу и называли «томатиль» — крупная ягода. Возможно, отсюда и произошло современное название помидора — томат.

На Родине Пабло Неруда в Чили этот «красный помидор, живое солнце» был известен уже в V веке до н.э. Понадобилось ещё 11 столетий, чтобы этот сочный и питательный плод получил признание в европейских странах.

После попадания в Европу, помидорный куст долгое время высаживали там в палисадниках, как декоративное растение. Например, в Германии его стали выращивать как комнатное растение, а во Франции помидорами украшали беседки, ну а в России и Англии эти растения разводили в оранжереях.

Первыми оценили помидор итальянцы, они и дали ему свое имя — «помми д’оро», что в переводе на русский язык означает «золотые яблоки». Возможно, в Италию попали желтые сорта растения. Известный итальянский врач и ботаник П. Маттиоли впервые описал это растение четыре столетия назад. С тех пор три столетия помидору пришлось пробивать себе дорогу в Старом Свете.

Помидоры, как овощную культуру в России начали разводить в Крыму, откуда они постепенно распространились в северные районы страны. Широкую популярность в России помидор получил, благодаря русскому ученому агроному А.Т. Болотову и селекционеру Е. Грачеву, став одним из любимых кушаний россиян.

Долгое время помидор считали ядовитым растением и боялись употреблять его плоды в пищу, понадобилось много времени, чтобы побороть эти предрассудки. Может быть, его не спроста подозревали в ядовитости, потому что этот томат находится в родстве с такими ядовитыми растениями, как белена и белладонна. Овощеводам было известно, что стебли растения содержат ядовитые вещества. Это свойство нашло применение: если сделать отвар из этих стеблей, то он помогает от многих вредителей садовых культур.

Известна история, которая произошла с Дж. Вашингтоном, когда его пытались отравить блюдом, заправленным жареными помидорами. Вашингтон, отведав вкусное блюдо, остался жив и здоров, стал первым президентом США и прожил много лет, а «убийца», убежденный, что его ожидает виселица, покончил с собой.

Полезные и лечебные свойства помидор

В состав помидорных плодов входят:

• ферменты,
• белки,
• моно и олигосахариды (фруктоза, раффиноза, вербаскоза, сахароза),
• аминокислоты

Кроме того, они содержат:

• органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, янтарная, щавелевая, и др.),
• полисахариды (пектиновые вещества, клетчатка),
• минеральные вещества (железо, соли калия, йода, меди, магния, цинка),
• жир

Широко известно, что в помидоре содержится большое количество каротина, также он богат  витаминами — В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В1 (тиамин), РР, С, К, В9 (фолиевая кислота)  и В5 (пантотеновая кислота), тритерпеновые сапонины и стерины. Гликоалкалоиды содержатся в листьях, и незрелых плодах, и в небольших количествах в зрелых плодах. В листьях содержится эфирное масло это и придает аромат помидорам. В развивающихся плодах помидора были найдены летучие спирты и альдегиды.Очень широко используют помидор в лечебном питании, так как он способен пополнить организм необходимыми витаминами и минеральными солями. В зрелых плодах томата много солей железа, которые играют важную роль в кроветворении.

Считается, что по содержанию железа помидоры превосходят молоко, рыбные продукты и куриное мясо. Это свойство делает этот овощ очень полезным при малокровии.

Помидоры возбуждают аппетит, благодаря наличию в них яблочной и лимонной кислот. Способствуют активизации процесса пищеварения, это свойство оказывают подавляющее действие на болезнетворную кишечную флору.

Для профилактики атеросклероза также используют в питании помидоры, так как в них мало пуринов, это и делает их важным диетическим продуктом. В нормализации холестеринового обмена важен процесс кроветворения, огромную роль играет в этом фолиевая кислота, которая, как уже отмечалось, также содержится в помидорах.

Щавелевая кислота, содержащаяся в овощах, способствует «отложению солей». В помидорах щавелевой кислоты в 6 раз меньше по сравнению с зеленым салатом, в 8 раз меньше, чем в свекле, в 10 раз меньше, чем в картофеле. Шпинат очень богат щавелевой кислотой, а в томатах в 64 раза её меньше, чем в шпинате.

В помидорах много аскорбиновой кислоты, это их приближает к лимону, апельсину, мандарину. Помидор считаются сильным противоцинготным средством из-за большого содержания витамина С. В двух стаканах свежего томатного сока содержится суточная доза витамина С и каротина.

Соли, содержащиеся в помидорах, поддерживают в организме человека кислотно-щелочное равновесие. Этот баланс очень важен для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, которые находятся на диетическом питании. Помидоры это малокалорийный продукт, а нежная клетчатка делает его незаменимым в питании для тех, кто на диете. Нежная мякоть помидора не раздражает слизистой оболочки пищеварительного тракта и хорошо усваивается.

Но у этих замечательных ягод, несмотря на их полезность, есть и противопоказания.

Помидоры противопоказано использовать при желчнокаменной болезни. Это связано с тем, что в помидорах содержатся органические кислоты, они могут вызвать спазм мускулатуры желчного пузыря.

Показания к применению томатов

Помидоры и томатный сок используют, как диетический продукт их назначают при заболеваниях обмена веществ, в частности с нарушением водно-солевого баланса.

Назначают при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при расстройствах деятельности желудочно-кишечного тракта.

Эффективно применение томатного сока при А-витаминной недостаточности. Чтобы установить нехватку его в организме, можно провести несложное исследование: если вы из светлого помещения входите в неосвещенную комнату и для «привыкания» глаз требуется более 6 секунд, значит, вашему организму не хватает витамина А. В таких случаях надо ежедневно выпивать не менее 1 стакана томатного сока с добавлением к нему немного петрушки.

Однажды в помидорах были обнаружены сильно действующие фитонциды, это послужило основой для применения томатной мякоти в лечении инфицированных ран и язв:

1. Возьмите целый и спелый помидор.
2. Выдержите его в растворе сулемы (1:500) в течение 15 минут.
3. Затем обмойте плод физиологическим раствором.
4. Проткните в нескольких местах.
5. Уложите на сложенную в 3-4 слоя марлевую салфетку.
6. Такая повязка, пропитанная соком, прикладывается к пораженной поверхности.Смена повязки производится ежедневно или через день.

Из кашицы растертых плодов помидора лечат гнойные раны. Они очень быстро заживают. Этой же помидорной кашицей лечат и сыпи, фурункулы, экземы, пролежни, рожистые воспаления. Накладывать свежую мякоть 2-3 раза в день. Лечебный эффект обеспечивают сера и органические кислоты, которые содержатся в помидорах.

Размятые плоды томатов втирают в кожу головы для симуляции роста волос.

Применение в косметике

Обладая столь полезными веществами, помидоры отличное средство в домашней косметологии. Маска из мякоти помидор полезна для сухой и обезвоженной кожи лица.

Как правильно хранить помидоры в домашних условиях

Собирают помидоры в сухую погоду.  Собранные плоды в зависимости от степени зрелости хранят по разному и в разных температурных режимах.Если температура хранения от +1 до —2 °С, то плоды теряют способность к дозреванию. Поэтому если вы собрали или купили зеленые помидоры и хотите, чтобы они дозрели, то не кладите их в холодильник.Плоды томатов, которые подверглись воздействию заморозков или пониженной температуры (—3 °С), непригодны для хранения.

Лучше всего сохраняются плоды, собранные с молодых растений. Если вы собрались длительно хранить плоды томатов, вам лучше брать помидоры молочной зрелости или совсем зеленые. Плоды зеленые, предназначенные для длительного хранения, хранят при температуре от +10 до +12 °С и относительной влажности 80—95 %.

Чтобы плоды дозрели также очень важна температура хранения. При температуре от +18 до +20 °С плоды молочной зрелости созревают в течении 15—17 дней, если они бурые им необходимо 10 дней, а розовые созревают за 6 дней. Если хотите ускорить процесс созревания незрелых плодов положите несколько красных плодов, они выделят газ этилен, он ускорит созревание недозревших плодов.

Красные, спелые сочные помидоры хранятся при комнатной температуре 4 дня, бурые – около 7 дней, а молочной зрелости плоды могут храниться до 10 дней. Следует эти сроки учитывать при подготовке помидоров к засолке или хранению. Для засолки и маринования подойдут помидоры бурого цвета.

Если температура от +26 до +30 °С плоды помидор созревают очень быстро, но возникает один недостаток, они становятся мягкими.

Помидоры отобранные для хранения укладывают обязательно черенками вверх в сухую тару, рассчитанную на 8-12 кг, плотными рядами. Прокладывают сухой бумагой, или вообще можно завернуть каждый плод в неё.

Необходимо помнить, что помидоры подлежащие хранению обязательно должны быть сухими. Если на помидорах вдруг во время хранения появились трещины, их можно присыпать крупной солью – плод не загниет.

Хотите, чтобы плоды, которые вы длительно храните созревали медленней, не забывайте убирать из ящика созревшие плоды.

Есть ещё один уникальный совет, как можно хранить помидоры, если у вас нет погреба. Возьмите чистую трехлитровую банку, положите в неё чистые, просушенные, желательно бурые помидоры. В банку вливают две столовые ложки спирта и поджигают. Банку встряхивают несколько раз и быстро закрывают стерилизованной крышкой. Срок хранения таких помидор 3-4 месяца.

Видео по теме:

Рекомендуем также для прочтения:

besthelp.ru

Польза помидоров - чем полезны помидоры для мужчины и женщины

Помидор сегодня – это просто невероятно популярный овощ. Его мы ежедневно встречаем в самых разнообразных соусах, супах, салатах, бутербродах, гарнирах, главных блюдах. Помидоры используются как в ресторанах, так и в кафе быстрого обслуживания. Большинство читателей согласится, что все это – благодаря прекрасному вкусу данного овоща, однако немногие знают, насколько разнообразны полезные свойства помидоров и какую пользу организм извлекает из этого овоща.

Помидор – прекрасный источник калия, витаминов А, С и Е. Некоторые исследования показали, что повышенное употребление в пищу помидоров или их продуктов связано с уменьшением риска появления рака или сердечных заболеваний. Другие исследования продемонстрировали эту связь с уменьшением количества холестерина в крови. Проделано немалое количество опытов на людях и животных, которые показали, что питание помидорами уменьшает вероятность рака простаты, прямой кишки, груди и кожи. Для женщин, которые хотя бы дважды в неделю едят помидоры, есть хорошая новость – риск появления сердечнососудистых заболеваний снижается почти вполовину.

Источник ликопена

Помидоры – важнейший источник ликопена, который и придает плоду красный цвет. Как и бета-каротин, ликопен принадлежит классу каротиноидов. Ликопен – натуральный действенный антиоксидант, охраняющий клетки от тлетворного влияния свободных радикалов и других вызовов окружающей среды. Установлено, что ликопен помогает коже защититься от ультрафиолетовых лучей. Многие фрукты и овощи содержат ликопен, но ни один из них не содержит его столько, сколько помидоры. Интересно, что при подогреве количество ликопена увеличивается, поэтому вареные помидоры еще полезнее, чем свежие.

Кроме того, в помидорах содержится немалое количество витамина С, калия, бета-каротина и волоконных веществ. Отсюда – все полезные свойства помидоров. В частности, бета-каротин в организме человека превращается в витамин А, который помогает сохранить хорошее зрение, рост и крепость костей и зубов.

Источник флавоноидов

Еще один компонент, входящий в состав помидора и в последнее время привлекающий большое внимание диетологов – флавоноиды. Флавоноиды – это растворимые в воде пигменты, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они содержатся в кожуре помидоров, хотя небольшие количества есть и в мякоти. Опытным путем была найдена связь между употреблением помидоров и уменьшению нарушений деятельности кровеносной системы – и все благодаря флавоноидам.

Полезные свойства для женщин и для мужчин

Можно очень долго перечислять полезные свойства – помидоры имеют их очень много. К примеру, помидоры нейтрализуют воспаления и аллергические реакции. Установлено, что некоторые вещества, содержащиеся в помидорах, помогают бороться с лишним весом, контролировать аппетит и обмен веществ. Так что помидоры – важнейший натуральный механизм регулирования веса, что особенно актуально для современных женщин.

Не менее полезны помидоры и для мужчин. В США было установлено, что американские мужчины, которые в неделю съедают хотя бы четыре блюда на основе помидор, вдвое менее подвержены риску заболеть раком простаты. А исследования мужчин, которым недавно был диагностирован рак простаты, показали, что регулярное употребление помидоров не только останавливает прогрессию болезни, но и наоборот – вызывает ощутимую регрессию. Это – еще одно важнейшее полезное свойство помидоров.

Специальные сорта

Полезные свойства помидоров рознятся в зависимости от сорта помидоров и условий выращивания. К примеру, сорт «Дабл Рич» содержит вдвое больше витамина С, нежели другие помидоры, и в этом плане практически сравним с апельсином. Другие помидоры содержат повышенное количество бета-каротина – их норма может быть превышена даже в 20 раз. Если учесть, какое разнообразие сортов помидоров находится на прилавках современных супермаркетах – соответственно, полезные свойства помидоры будут иметь разные. Одни помидоры будут более полезными, другие – менее. Так или иначе, очевидно, что помидор – это не только вкусный, но еще и очень полезный для организма овощ, достойный включения в ежедневный рацион.

povar.ru

Томаты: польза и вред, состав, свойства, противопоказания

Томат (помидор) относится к роду многолетних и однолетних травянистых растений. Эта овощная культура относится к семейству пасленовых.

 

Родина томатов – Тропики Южной Америки, а именно Эквадор. В тех краях томат растет как вечнозеленое и многолетнее растение. Во Франции этот овощ называли «яблоко любви».

 

Томат, который попал в Европе только после того, как была открыта Америка, длительное время использовали в качестве декоративного растения, потому что его считали ядовитым и несъедобным. Использовали томат для того, чтобы украшать беседки, веранды, балконы, подоконники. В Англии и в России в оранжереях томаты  выращивали  вместе с редко встречающимися видами цветов. Действительно томат было принято считать ядовитым.

 

Некоторые хотели ним отравить своих врагов. Но на сегодняшний день всем известно, что плоды у томата абсолютно безопасны.

Примерно в начале 18 века в России начали выращивать томат в качестве овощной культуры.

 

Пищевая ценность

 

Томат малокалорийный продукт. Его калорийность составляет примерно 20 ккал. Если взять помидор в среднем диаметром 6,5 см (примерно 115грамм), то его калорийность – 22,5ккал, если помидор диаметром 5,5 см(75 грамм), то 15,9 ккал. Томаты содержат в себе естественный сахар -  фруктозу и глюкозу. В них много витамина Е, С, пектина, клетчатки, фолиевой кислоты, всех витаминов группы В.

 

 

Также этот овощ в себе содержит  различные органические кислоты – винную, яблочную, янтарную, щавелевую, лимонную, каротин. Благодаря содержанию каротина, ликопена и ксантофилла помидор имеет такой окрас. Кроме всех этих полезных веществ в томате также находятся такие вещества, как крахмал, белковый азот, хлор, железо, калий, магний, сера, кремний, кальций. В состав томатов входит провитамин А-каротиноид, он является естественным антиоксидантом.

 

Важно знать, что желтые сорта томатов не так богаты полезными веществами, как красные сорта.

 

Польза о томатов

 

Благодаря употреблению этого овоща снижается кровяное давление. Томаты насыщают человеческий организм пищевыми волокнами, органическими кислотами, важными микроэлементами, такими как кальций, кремний, калий, железо, магний. Спелые томаты улучшают работу пищеварительной системы, сердечнососудистой системы, они предотвращают раковые болезни.

 

Для здоровой кожи

 

Свежие томаты оказывают солнцезащитное и антивозрастное действие. Следует съедать одну миску салата или выпивать всего лишь один стакан свежевыжатого сока томатов в день и кожа будет защищена от воздействия солнечных лучей и не будет так быстро стареть.

 

Многие люди, которые страдают варикозом знают, что такое постоянная отечность ног. Чтобы восстановить венозное кровообращение рекомендуется намазать ноги приготовленным пюре из томатов и на некоторое время оставить.

 

Сочную мякоть этого овоща можно использовать в случае повреждения кожи – при небольших ожогах, ранках, царапинах, язвочках. В подобных случаях помидор нужно размять вилкой, отжать все соки, а кашицу нанести на поврежденный участок кожи.

 

 

Есть хорошая маска, оказывающая тонизирующий эффект. Рецепт такой маски достаточно прост. Следует взять спелый томат, натереть его на терке, добавить в кашицу крахмал (половинку чайной ложки) и смешать все это с небольшим количеством оливкового масла (достаточно 2-3 капель). Приготовленная маска подходит людям с жирным типом кожи, а также тем, у кого поры расширены. Ингредиенты маски приводят в норму работу сальных желез, немного отбеливают кожу и очищают поры.

 

Томаты против тромбообразования

 

Медики из Америки доказали тот факт, что вещество, которое окружает семена томатов, содержит некоторое специфическое вещество, которое называется РЗ (так назвали его исследователи). Данное вещество оказалось очень полезным. Оно благотворно влияет на процесс разжижения крови и предупреждает образование тромбов.

 

 

С томатами легко похудеть

 

Томат является незаменимым продуктом для тех людей, которые задались для себя целью похудеть. Среди всех монодиет томатная диета является одной из самых распространенных. Экстракт помидора понижает артериальное давление, избавляет от накопившегося холестерина. В помидоре совсем нет жиров, он очень низкокалорийный – на 100 грамм продукта приходится 23 ккал. Помидор должен быть обязательным продуктом для той категории людей, которая хочет избавиться от лишних килограмм и страдает гипертонией.

 

Можно с помощью этого продукта устроить разгрузочный день. Для этого необходимо запастись 1,5 килограммами зрелых помидор и на протяжении одного дня только их употреблять в пищу (разделить прием пищи на 4 раза). Ни солить, ни перчить помидор не нужно. Эти два продукта вовсе не должны участвовать в разгрузочном дне. Подобный разгрузочный день нужно устраивать лишь в летнее время или ранней осенью, когда сезон помидор в самом разгаре. Ведь зимой помидор хоть и можно купить в супермаркете, но он будет напичкан различными химикатами, а это не принесет никакой пользы вашему организму.

 

Всего лишь за сутки можно потерять близко 1 килограмма. Это очень хороший результат, а самое главное -  быстрый. Придерживаясь томатной диеты можно оздоровить кожу, скорректировать овал лица, улучшить его цвет.

Во время диеты нужно отказаться от употребления любых спиртных напитков. Ведь эти два продукта абсолютно не совместимы.

 

Самое главное, не переусердствовать, ведь нужно понимать самое главное, что как бы сильно не хотелось похудеть, нужно еще и о своем здоровье думать. Томатная диета должна длиться не долго, в противном случае можно сильно навредить своему организму.

 

Если для вас такая диета покажется очень трудной, то можно просто каждый день употреблять помимо основной пищи и томатный сок. Конечно же, речь идет о соке, приготовленном собственноручно, а не о покупном соке.

 

Перед тем, как начать томатную диету, нужно обязательно проконсультироваться со своим врачом. Разгрузочные дни запрещено проводить женщинам, которые кормят грудью или вынашивают ребенка.

 

Для улучшения пищеварения

 

Чтобы пищеварительная система работала нормально, нужно не забывать об употреблении этого вкусного овоща.

 

 

Если у человека плохой аппетит или гастрит с пониженной кислотностью, то избавиться от этого можно с помощью томатного сока. Его нужно выпивать за полчаса до трапезы. Кушать лучше начинать с салатика, приготовленного из свежих помидор и заправленного оливковым маслом или греческим йогуртом.

 

Очень рекомендуется употреблять томаты тем людям, которые любят полакомствовать мясом и пищей, богатой углеводами. Томат берет активное участие в уничтожении токсинов, которые скапливаются в кишечнике. Помимо этого томаты активизируют работу почек. Эти овощи очищают организм, поэтому они такие популярные в диетическом питании.

 

Улучшение потенции

 

Томаты очень благотворно влияют на мужское здоровье. Они очень полезны для потенции. Еще в давние времена во Франции этот овощ был назван «яблоком любви». В свежих помидорах находятся растительные фитостерины, они стимулируют активную выработку организмом половых гормонов.

 

Против гриппа

 

В одном томате содержится примерно половина нормы витамина С, которая необходима человеку в сутки. Можно очень хорошо с помощью употребления томатов укрепить свой иммунитет. Помидоры очень хорошо поддаются генетическим исследованиям. Ученые произвели на свет сорт фиолетовых помидор. На сегодняшний день целью ученых является сделать так, чтобы томаты смогли уметь накапливать в себе противовирусный антиген. Если все выйдет так, как они планируют, то подобный помидор сможет стать заменителем прививки от гриппа.

 

Противораковые свойства

 

1. В томатах есть такое вещество, как ликопен. Благодаря ему томаты имеют мощное антиоксидантное воздействие. Если употреблять регулярно томаты, то можно максимально защитить свой организм от возникновения различных раковых заболеваний. В особенности хорошую профилактику томаты оказывают от меланомы и рака предстательной железы.
2. Чтобы понизить возможность развития раковых заболеваний, специалисты рекомендуют включать в свой рацион свежие помидоры, томатный сок (но только домашнего приготовления), сушеные томаты, натуральные кетчупы, соусы.

 

Употребление томатов при анемии

 

Для людей, которые страдают железодефицитной анемией, томаты и сок из них являются просто необходимыми продуктами. Ведь в них находится органическое  железо (в соке томатов), которое очень хорошо усваивается организмом. Также нормальному усвоению железа помогает высокий уровень кислотности данного напитка. Чтобы использовать томатный сок в лечебных целях при железодефицитной анемии необходимо каждый день выпивать два-три стакана натурального сока из томатов.

 

 

Противопоказания к употреблению томатов

 

Несмотря на все свои очевидные плюсы, все же томаты не во всех случаях полезны. Ранее считалось, что  томаты не стоит принимать в случае наличия в желчных протоках и в желчном пузыре камней, при остеопорозе, при болезнях суставов. Это объяснялось тем, что в томатах в большом количестве находится щавелевая кислота, а она кристаллизируется в нерастворимые соли и накапливается в суставах  и в почках.

 

Но на самом деле в томатах не так уж и много щавелевой кислоты. К примеру, в картофеле ее в раз 10 больше, в салатных листьях – в 6 раз больше, в свекле  в 8 раз больше.

 

 

1. Но всему следует знать меру. Если излишне увлекаться употреблением томатов, то может развиться аллергия. Аллергия является самым большим вредом, которые томаты способны нанести организму человека. Если у человека есть склонность в пищевой аллергии, то ему вообще стоит отказаться от употребления этого овоща,  или же хотя бы уменьшить количество томатов в своем рационе.
2. Следует исключить из своего меню томаты также и тем, кто страдает болезнями почек или подагрой. Хоть и щавелевой кислоты в томатах немного, но все же при острых формах болезни она может негативно повлиять на организм и только усугубить заболевание.
3. Томаты в засоленном или маринованном виде не стоит употреблять при гипертонии, больных почках и при гипертонии. Конечно, в таком случае негативное влияние оказывает не сам томат, а уксус и соль, которые содержатся в приготовленном продукте.
4. Запрещена эта овощная культура и людям с желчекаменной болезнью. Томаты – сильный желчегон, они могут начать выгонять камни из почек. В конечном результате неизвестно ,чем все может закончится, так как камни могут быть различных размеров и могут застрять в любом из желчных протоков.

 

Сушеные томаты

 

В основном все овощи в свежем виде имеют намного больше полезных веществ, нежели в сушеном. Но это утверждение абсолютно никак не относится к томатам. Когда поддать томаты тепловой обработке, то в них уменьшается количество витаминов. Но томаты употреблять в сушеном виде то лучше будут усваиваться ликопены. Ликопены – это такие пигменты (антиоксиданты), которые отвечают за красный цвет плода.

 

 

Если употреблять томаты, то улучшается работа сердечнососудистой системы, снижается риск возникновения атеросклероза, снижается риск развития онкологических болезней. Также томаты при регулярном употреблении способны защитить организм от интенсивного старения, они защищают нашу кожу от воздействия солнца.

 

Помидоры в косметологи

 

 

Самыми первыми томаты в косметологии начали использовать в Европе. Его начали добавлять в маски, лосьоны, крема. В помидорах содержатся питательные вещества, которые очень хорошо укрепляют и тонизируют кожу, делая ее эластичной, упругой и придают ей здоровый цвет. Эту овощную культуру можно добавлять в маски для любого типа кожи.

 

Можно очистить кожу лица и с помощью ватного тампона нанести на нее сок из томата на двадцать-двадцать пять минут. Далее состав нужно смыть теплой водичкой. Но важно применять томатный сок, изготовленный дома из свежих томатов. Для такой процедуры томатный сок, купленный в магазине не подходит, так как в нем есть различные добавки и химикаты, способные вызвать раздражение кожи. Томатный сок очень просто приготовить  нужно взять два томата и выжать из них сок. Чтобы сок был густой в него можно добавить хлебный мякиш или же муку из пшеницы.

 

Сок из томатов используют также и для ухода за жирным типом кожи лица. В составе томатов есть аскорбиновая кислота, благодаря которой поры стягиваются, в результате чего кожа становится ровной. Кожа становится матовой, так как весь излишний блеск удаляется.

 

Как правильно выбрать томаты?

 

Нужно знать о том, что светлые томаты имеют намного меньше полезный веществ и  витаминов, чем томаты с темной окраской. При выборе томатов прислушайтесь к таким советам:

 

• Не покупайте томаты в неизвестном для вас месте.
• Сделайте небольшой срез. Если на месте среза томат сочный, а камеры внутри не заполнены, то это значит, овощ свежий. Такой можно смело покупать.
• Ориентируйтесь по запаху. Зрелый томат имеет явно выраженный вкусный и сочный аромат. Если же помидор сорвали со стебля еще зеленым и оставили созревать практически не имеют никакого запаха.
• Лучше всего выбирать помидоры средних размеров. Если вы видите, что томат немного примят или имеет дырявую оболочку, то от такой покупки нужно отказаться, ведь в поврежденных местах могут скопиться различные бактерии, грязь.
• Лучше всего отдавать предпочтение грунтовым томатам, они и на вкус лучше, и намного полезней.

 

mamapedia.com.ua

Помидор – состав, полезные свойства, вред

Помидор относится к семейству Пасленовые, об этом овоще знают все. Впервые о томатах заговорили в Южной Америке. Сейчас существует много разных сортов, все они отличаются плодами. Особенно ценятся розовые – они мясистые, плотные, имеют нежную сочную мякоть и тонкую кожицу, при этом не приводят к повышению желудочной кислотности. В желтом и оранжевом много каротина, этот сорт особенно полезен для зрения. Как правильно употреблять продукт? Не навредит ли он?

Состав

Помидоры можно употреблять свежими или консервировать, засаливать. Полезно готовить из них соус, кетчуп, разные салаты. Особенно полезным считается томатный сок, в нем много кальция, лизина, каротина. Обращаем ваше внимание, лучше всего пить тот, который приготовлен в домашних условиях, в заводском — отсутствуют все полезные вещества, витамины, зато много консервантов. Поэтому в сезон обязательно не забудьте заготовить сок на зиму.

Сколько калорий? Не более 23 ккал. Отмечаем, томаты богаты на каротин, клетчатку, пектин, витамины В, А, Е, С, К, а также такие макроэлементы, как железо, натрий, сера, фосфор, магний. С их помощью можно привести в норму нервную систему. Особенно полезен овощ для курильщиков, с его помощью можно вывести токсины из организма, предотвратить развитие опухоли.

Полезные свойства

Помидоры являются уникальным продуктом, в них содержится много антиоксидантных компонентов, которые помогают замедлить процесс старения. Томаты рекомендуют употреблять при сахарном диабете – это хороший диетический продукт.

За счет того, что помидоры богаты на йод, они приводят в норму работу щитовидной железы, а калий укрепляет сосуды, сердце. Томаты положительно отражаются на водно-солевом балансе, их обязательно нужно включить в меню тех, кто страдает язвенным заболеванием. Кроме того, ягоду можно использовать в косметологии, очень много полезных масок, которые устраняют разные косметические дефекты кожи.

Помидор – эффективный онкопротектор

Уже много исследований доказало, что овощ имеет антираковые свойства. Это сильнейшее противовоспалительное, антиоксидантное средство, которое обязательно должно быть в меню, чтобы предотвратить развитие рака. Стоит отметить, при разных видах рака сначала наступает хронический окислительный стресс, затем наблюдается воспалительный процесс.

Одним из опасных недугов считается рак простаты. Если мужчины не будут забывать об этом овоще, у них заметно снизится риск рака простаты. Томаты богаты на ингредиенты, которые уничтожают клетки рака – альфа-томатин.

Ученым удалось доказать, что помидоры – отличная профилактика рака молочной, поджелудочной железы. В них много ликопина.

Вред

Несмотря на пользу помидоров, они считаются сильнейшим аллергеном. Реакция возникает даже, когда человек употребляет ее в небольшом количестве. Полезные свойства овощи имеют только в том случае, если их выращивали в экологически чистом районе, где нет химических загрязнений. Очень важно, чтобы во время обработки зеленых, спелых плодов не были использованы пестициды, они могут серьезно навредить здоровью.

Важно! Покупайте овощ только в сезон, иначе вредные примеси, нитраты приведут к серьезному отравлению.

Людям, которые имеют проблемы с желудком, кишечником, не советуют сочетать томаты с крахмалистой пищей, иначе заболевание может серьезно обостриться.

Последние исследования доказали, что к противопоказаниям помидоров относятся такие заболевания:

• Желчнокаменная болезнь. Органическая кислота принимает участие в пищеварительном процессе, начинает активизировать желудочную работу, может усиливать кишечную функцию. В случае желчнокаменного заболевания ситуация только ухудшается, помидоры отличаются сильным желчегонным действием.
• Почечные патологии. Страдаете недугами мочеполовой системы? Запрещено есть много помидоров. Щавелевая кислота в их составе может негативно воздействовать на мочевой пузырь, почки, все закончится песком и камнями.
• Воспаление суставов. Щавелевая кислота приводит к невыносимой боли в суставах, серьезным проблемам с опорно-двигательной системой.
• Курение. Последние исследования ученых доказали: помидоры приводят к никотиновой зависимости.
• Панкреатит. При заболевании не стоит увлекаться недозрелыми, зелеными помидорами.
• Болезни желудка, кишечника. При гастрите с повышенной кислотностью, язве не советуют употреблять томаты, особенно в период обострения недугов.
• Гипертония. Не стоит злоупотреблять помидорами при проблемах с сердцем, сосудами, особенно вредны маринованные и соленые.

Томаты для похудения

Захотели сбросить лишние кило? Употребляйте овощ, он не только обогатит организм всеми витаминами и другими веществами, но и даст возможность добиться потрясающего результата – нормализует вес.

Часто женщины начинают себя изнурять разными диетами, голодом, все заканчивается головокружениями, постоянной тошнотой и даже обмороками. Не стоит впадать в крайности, лучше отдать предпочтение томатной диете. В чем она заключается? Когда принимаете пищу, необходимо обязательно пить томатный сок (200 мл), при этом нельзя употреблять жирную пищу. Желаете достичь быстрого результата? Периодически устраивайте для себя разгрузочный, томатный день – на завтрак, обед и ужин нужно питаться только помидорами, не используя специи, соль. Только не стоит увлекаться этой диетой, она может быть ударом для здоровья.

Таким образом, нельзя забывать о томатах. Это кладовая питательных компонентов. Особенно полезно их употреблять при ожирении, метаболическом синдроме, а также как профилактическое средство при неврологическом заболевании (болезнь Альцгеймера). Не забывайте о том, что овощ низкокалорийный, поэтому поможет сжечь липиды. Несмотря на все положительные стороны продукта, не забывайте о его вреде. Аллергикам помидоры противопоказаны, они могут привести к красноте, высыпаниям и другим неприятным реакциям.

Интересные статьи:

medportal.su

---

• 
  Баночный массаж вакуум массаж
• 
  Печенье из овсяных отрубей
• 
  Гной в пальце руки
• 
  Женская агрессия
• 
  Причины женских измен
• 
  Польза и вред кабачков
• 
  Что делать если палец на руке опух и гноится
• 
  Косметическая процедура
• 
  Что делать если палец опух и гноится на руке
• 
  Упражнения для ягодиц от целлюлита
• 
  Характер и темперамент отличия