Сыр по Дюкану: полезные рецепты для самостоятельного приготовления. Сыр из кефира по дюкану
Сыр по Дюкану: полезные рецепты для самостоятельного приготовления
Атака и Круиз
Все ли привычные сыры из супермаркета запрещены на Дюкане? На Атаке и Круизе — да, все. Голландские, Российские, Пошехонские — на время первых двух этапов об этих видах можно забыть. Почему? Ответ прост — в их составе много жиров, которые из диеты исключены. Однако Дюкан ничего не имеет против обезжиренного плавленого сыра, который разрешён даже на Атаке.
На этапе Атака диета Дюкана допускает употребление обезжиренного плавленого домашнего сыра
«Можно ли употреблять другие виды сыров, если они имеют нулевую жирность? Например, твёрдый или брынзу?» – спросит внимательный читатель. На официальной странице Дюкана таких рекомендаций нет, но если количество продукта в день будет разумным, это допускается. Причём в обезжиренном виде это может быть не только плавленый сыр, но и такие виды, как адыгейский, творожный и главный сыр любителей солёного — брынза.
Закрепление и Стабилизация
После Круиза разрешён сыр жирностью не более 7%, его количество в день не должно превышать 30 граммов.
Начиная с этапа Закрепление можно есть ломтик сыра 30 граммов в день жирностью до 7%
Лишь на стадии Стабилизации об ограничениях можно забыть и смело отправляться в магазин за своим любимым видом сыра.
Где можно купить разрешённые
Обезжиренные сыры продаются в магазинах: Tartare 0%, Chavroux 0%, Carré frais 0%, Saint Moret 0%, как правило, все иностранного производства.
Купить нежирные продукты, ещё и такие специфические, в магазинах сложно, но их без особых усилий можно приготовить на кухне у себя дома. Такой сыр на вкус, аромат и цвет мало чем отличается от фабричного и поможет выдержать строгую диету.
Приготовленный в домашних условиях сыр практически не отличается от магазинного
Как приготовить самостоятельно: рецепты с фото и видео
Общие правила
Технология приготовления обезжиренного сыра в домашних условиях несложна, но требуется помнить о некоторых особенностях.
- Продукт для Атаки и Круиза готовят из компонентов минимальной жирности.
- Для фазы Закрепления допускается взять ингредиенты жирностью до 7%, для Стабилизации — с привычными вам показателями жира.
- Весь процесс занимает довольно много времени, каждый шаг нужно выполнять тщательно (в идеале нужно иметь хотя бы свободный вечер).
- Для помощи в работе вам пригодится «малая» кухонная техника: миксер или блендер. Также может понадобиться прочное сито с ячейками среднего размера и лоскут марли длиной 1 метр.
Миксер поможет тщательно перемешать ингредиенты во время приготовления домашнего сыра
Плавленый из обезжиренного творога
Готовим необходимые продукты:
- обезжиренный сухой творог — 600 г,
- обезжиренное молоко — 40 г,
- пищевая сода — 1 ч. л.,
- яйца — 2 шт.,
- соль — 2 г.
- Через сито в эмалированную миску протираем творог, добиваясь однородности. Одновременно мелкими порциями добавляем в него соду.
- Ждём один час, пока взаимодействует сода с молочной кислотой.
- Хорошенько перемешиваем с молоком, яйцами и солью.
- Ставим миску на паровую баню. Для этого подойдёт кастрюля или большой ковш. Нагреваем, всё время помешиваем. Наша задача — получить пластичную массу, напоминающую очень мягкий плавленый сыр. Если после сита крупинки творога остались, растираем их при нагревании.
- Готовый сыр должен немного остыть, после чего его раскладываем в небольшие контейнеры (идеально подходят одноразовые с крышкой).
- Остужаем и ставим в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 16,4 г,
- жиры — 1,8 г,
- углеводы — 1,5 г,
- калорийность — 87,6 ккал.
Плавленый сыр — идеальный продукт для диетического завтрака
При желании перед тем, как нагревать творожную массу, можете в неё добавить ваши любимые специи.
На Атаке плавленый сыр по Дюкану можно есть как самостоятельный продукт к завтраку, а можно смазывать им ломтики отварного куриного мяса. В «чистом» виде такое мясо немного сухое, а с мягким сыром оно станет гораздо вкуснее.
Начиная с Круиза, попробуйте приготовить с этим сыром вкусный мясной салат.
С ветчиной и курицей
Компоненты:
- нежирная ветчина — 200 г,
- отварная куриная грудка — 150 г,
- яйца — 4 шт.
- лук среднего размера – ½ шт.
- огурцы-корнишоны — 100 г,
- плавленый сыр — 200 г,
- горчица, соль, специи по вкусу.
Все продукты нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Сыр смешиваем с горчицей, солью и специями, заправляем этим составом салат.
Содержание в 100 г:
- белки — 13,1 г,
- жиры — 13,1 г,
- углеводы — 1,3 г,
- калорийность — 176,2 ккал.
На этапе Круиз допускаются овощи, и сытный салат с нежирной ветчиной и отварной куриной грудкой можно есть на обед
Твёрдый
Что понадобится:
- обезжиренное молоко — 3 л,
- обезжиренный кефир — 1 л,
- яйца — 5 шт.
- соль — 1 ч. л.
- Молоко выливаем в большую кастрюлю, ставим на плиту для кипячения.
- Пока оно закипает, блендером перемешиваем кефир, яйца и соль.
- Готовим ёмкость для отжима сыра — берём чистый дуршлаг, на дно укладываем два слоя марли.
- Кефирно-яичную смесь вливаем в кипящее молоко. Помешиваем, доводим до кипения, смотрим, чтобы процесс отделения сыворотки завершился и сырная масса свернулась.
- Выливаем в дуршлаг полученный состав для удаления лишней сыворотки (минут 15).
- Заворачиваем сыр в марлю, укладываем в большую миску. Сверху нужно положить плоскую тарелку и что-нибудь тяжёлое, чтобы под гнётом сыворотка окончательно отжалась.
- Готовый сыр держим в холодильнике.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,3 г,
- жиры — 0,9 г,
- углеводы — 4,4 г,
- калорийность — 39 ккал.
Домашний твёрдый сыр имеет классическую плотную консистенцию и желтоватый сливочный цвет
Сыворотку, которая отделяется от сваренной массы, нужно периодически удалять. Чем чаще вы будете это делать, тем твёрже получится сыр.
Во время Атаки с этим сыром идеальную «пару» составит нежирная ветчина. Одинаковые ломтики, нанизанные на шпажки, украсят ваш завтрак и сделают его настоящим пиршеством.
Канапе с ветчиной и сыром можно украсить оливками
В белково-овощные дни Круиза побалуйте себя лёгким салатом с сыром, овощами и йогуртом.
Витаминный салат
Ингредиенты:
- помидоры среднего размера — 1 шт.,
- небольшой огурец — 1 шт.,
- редис — 5 шт.,
- салат листовой — 1 кочан,
- обезжиренный твёрдый сыр — 100 г,
- обезжиренный йогурт — 100 г.
Продукты нарезать в форме кубиков, сыр измельчаем на крупной тёрке. Заправить йогуртом, выложить на салатные листья.
Содержание в 100 г:
- белки — 5,1 г,
- жиры — 0,5 г,
- углеводы — 4,2 г,
- калорийность — 41,1 ккал.
Приготовьте с сыром полезный витаминный салат. Начиная с этапа Круиз он отлично дополнит ваше меню
Домашний творожный сыр
Для приготовления этого продукта нужен зернистый творог с выраженными крупинками.
Подойдёт также мягкий сорт творога, при нагревании с молоком он лучше перемешивается и быстрее становится однородной массой.
Необходимые компоненты:
- обезжиренное молоко — 0,5 л,
- обезжиренный творог — 500 г,
- яйцо — 1 шт.,
- сода — 0,5 ч. л.,
- соль — 0,5 ч. л.,
- специи по вкусу.
- Заливаем творог молоком, тщательно перемешиваем. Нагреваем, не доводя до кипения, чтобы отделилась сыворотка.
- Выливаем в дуршлаг, застеленный марлей, ждём, пока сыворотка стечёт.
- Сухую массу смешиваем при помощи блендера с яйцами, содой, солью и специями.
- Нагреваем на водяной бане до пластичного однородного состояния, в горячем виде раскладываем в ёмкости для формирования сыра. После полного остывания убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 10,1 г,
- жиры — 3,1 г,
- углеводы — 3,2 г,
- калорийность — 80,9 ккал.
Домашний сыр храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере
Контейнеры или миски, в которые выкладывается сыр, застелите пищевой плёнкой, так продукт легко можно вынуть сразу после остывания. Если убрать в холодильник без тары в одной плёнке, сыр застывает быстрее и будет готов к употреблению уже через полчаса.
Как сделать домашний сыр по Дюкану (видео)
Используйте на Атаке и Круизе этот вид сыра для разогревания мясных ломтиков, он отлично плавится и образует настоящую красивую сырную корочку.
Во время дней «белки-овощи» с домашним сыром можно приготовить диетический салат «Мимоза».
Салат «Мимоза» на Дюкане
Продукты:
- обезжиренный йогурт — 100 г,
- обезжиренный сыр — 100 г,
- горбуша натуральная — 1 банка 250 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- отварные яйца — 5 шт.
Отделяем желтки от белков, натираем в отдельные миски: белки — на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Сыр, горбушу, лук также измельчаем. Укладываем в салатник по очереди все продукты слоями, смазывая йогуртом: сыр, горбуша с луком и белки. Украшаем слоем измельчённых желтков.
Содержание в 100 г:
- белки — 13,7 г,
- жиры — 5,7 г,
- углеводы — 1,8 г,
- калорийность — 113,7 ккал.
«Мимоза» — классический салат, который можно приготовить на диете Дюкана с домашним сыром
Адыгейский в мультиварке
Готовим продукты:
- обезжиренная простокваша — 2 л,
- яйца — 3 шт.,
- соль — 15 г.
- Простоквашу выливаем в чашу мультиварки.
- Яйца взбиваем с солью и силиконовой лопаточкой перемешиваем с простоквашей.
- Устанавливаем программу «Выпечка». Через 25 минут получившуюся массу с сывороткой выливаем в сито на слой марли.
- Под гнётом удаляем излишнюю сыворотку, полученный ломтик натираем солью и убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,4 г,
- жиры — 3,7 г,
- углеводы — 3,9 г,
- калорийность — 61,9 ккал.
Адыгейский сыр отличается солёным вкусом, поэтому не забудьте натереть готовый брусок солью
Во время Атаки и Круиза можно полакомиться сырниками с отрубями.
Сырники с отрубями
Что понадобится:
- обезжиренный адыгейский сыр — 500 г,
- яйца — 2 шт.,
- овсяные отруби — 2 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.,
- оливковое масло — 1 ч. л.,
- кипячёная вода при необходимости.
Перемешиваем отруби, крахмал, яйца, добавляем в сыр, измельчённый на тёрке. Если масса получается слишком густой, добавляем воды. Формируем сырники в виде небольших лепёшек. На смазанной маслом сковороде жарим сырники до румяной поверхности с двух сторон.
Содержание в 100 г:
- белки — 10,2 г,
- жиры — 2,9 г,
- углеводы — 8,7 г,
- калорийность — 102 ккал.
Приготовьте на завтрак диетические сырники с отрубями и домашним сыром, и их оценят все ваши близкие
Сыр из кефира по диете Дюкана (видео)
Тофу
На Дюкане сыр тофу — практически идеальный продукт. Он содержит много белков, а соя, из которой его изготавливают, полезна для организма. С её помощью нормализуется уровень холестерина, гемоглобина, она помогает наладить работу почек и жёлчного пузыря.
Сыр Тофу можно приготовить самостоятельно и лакомиться им на всех этапах диеты Дюкана.
Полезный тофу готовят из сои, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях
Ингредиенты:
- сухой соевый концентрат в гранулах — 1 ст.,
- кипячёная вода — 3 ст.,
- лимонный сок — 6 ст. л.
- Концентрат высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом холодной воды, тщательно перемешиваем.
- Кипятим два стакана воды, вливаем в приготовленную смесь, доводим до кипения и варим в течение 15 минут.
- Снимаем кастрюлю с огня, вводим лимонный сок, чтобы свернулась сырная масса.
- Выкладываем на сито с марлей, отжимаем сыворотку. Охлаждённый сыр убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 17,2 г,
- жиры — 0,7 г,
- углеводы — 1 г,
- калорийность — 79,7 ккал.
Рецепт соевого молока и сыра тофу в домашних условиях (видео)
Омлет с тофу для Атаки
Продукты:
- тофу — 200 г,
- яйцо — 1 шт.,
- оливковое масло – ½ ч. л.,
- соль, специи по вкусу.
Нарезаем тофу мелкими кубиками, взбиваем с яйцами, добавляем специи и соль. Выливаем на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой. На малом огне оставляем готовиться 7 минут.
Содержание в 100 г:
- белки — 8,7 г,
- жиры — 7 г,
- углеводы — 0,5 г,
- калорийность — 99,9 ккал.
Вкусный и полезный завтрак — омлет с домашним тофу
Греческий салат на Круизе
Для классического греческого салата нужен сыр Фета. Но на Дюкане можно попробовать и что-нибудь новое, и в нашем салате мы используем тофу.
Ингредиенты:
- тофу — 150 г,
- помидоры — 4 шт.,
- огурец — 1 шт.,
- красный лук — 1 шт.,
- болгарский перец (красный, зелёный) – по ½ шт.,
- молотый орегано — 1 ч. л.,
- маслины — 10 шт.,
- оливковое масло — 1 ст. л.,
- соль, специи по вкусу.
Нарезаем сыр кубиками, помидоры — дольками, огурец — кружками, перец и лук — кольцами. Перемешиваем с орегано, маслинами, маслом и солью.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,7 г,
- жиры — 4,4 г,
- углеводы — 3,1 г,
- калорийность — 70,1 ккал.
Вместо сыра Фета в греческом салате на диете Дюкана можно использовать домашний тофу
Орегано можно заменить чёрным молотым перцем, при желании в салат можно добавить отварную курицу.
С морепродуктами на Закреплении
Что понадобится:
- тофу — 30 г,
- яйца — 4 шт.,
- крабовые палочки — 100 г,
- красная икра (икорная закуска) – 100 г,
- йогурт — 50 г.
Измельчаем яйца, крабовые палочки, тофу. Перемешиваем, добавляем икру и йогурт.
Содержание в 100 г:
- белки — 12,1 г,
- жиры — 5,9 г,
- углеводы — 4,6 г,
- калорийность — 119,5 ккал.
Вкусный и нарядный салат с тофу, крабовыми палочками и икрой украсит праздничный стол во время диеты Дюкана
Тофу с грибами для Стабилизации
Готовим продукты:
- тофу — 400 г,
- маринованный имбирь — 3 ст. л.,
- соевый соус – ¼ ст.,
- уксус винный — 1 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 2 ч. л.,
- кипячёная вода — 1,5 ст,
- масло растительное — 2 ст. л..
- нарезанные шампиньоны — 250 г,
- салат листовой — 1 кочан.
Жареный тофу с грибами — сытное и вкусное блюдо, которое можно есть на стадии Закрепления
- Отжимаем имбирь, к соку добавляем соус, уксус, крахмал и стакан воды. Оставшийся имбирь нам больше не пригодится.
- Тофу нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде с половиной масла, вынимаем на тарелку.
- На другой половине масла 5 минут обжариваем грибы. Добавляем имбирный соус, после закипания жарим ещё минуту, выкладываем тофу, минуту обжариваем.
- Подаём с листовым салатом.
Содержание в 100 г:
- белки — 5,1 г,
- жиры — 7,1 г,
- углеводы — 4,4 г,
- калорийность — 101,6 ккал.
komodo74.livejournal.com
Сыр по Дюкану: полезные рецепты для самостоятельного приготовления
Похудение по системе Дюкана — процесс длительный и сложный. Перечень продуктов, которые можно есть на первых строгих фазах, краткий и довольно скудный. Особенно тяжко приходится любителям магазинного сыра, которые до начала похудения привыкли на завтрак съедать бутерброд с ломтиком любимой закуски. На этапах Атака и Круиз в списке допустимых продуктов традиционного сыра нет, но есть его всё-таки можно. Это не совсем обычный продукт, так ведь и диета необычная!
Атака и Круиз
Все ли привычные сыры из супермаркета запрещены на Дюкане? На Атаке и Круизе — да, все. Голландские, Российские, Пошехонские — на время первых двух этапов об этих видах можно забыть. Почему? Ответ прост — в их составе много жиров, которые из диеты исключены. Однако Дюкан ничего не имеет против обезжиренного плавленого сыра, который разрешён даже на Атаке.
На этапе Атака диета Дюкана допускает употребление обезжиренного плавленого домашнего сыра
«Можно ли употреблять другие виды сыров, если они имеют нулевую жирность? Например, твёрдый или брынзу?» – спросит внимательный читатель. На официальной странице Дюкана таких рекомендаций нет, но если количество продукта в день будет разумным, это допускается. Причём в обезжиренном виде это может быть не только плавленый сыр, но и такие виды, как адыгейский, творожный и главный сыр любителей солёного — брынза.
Закрепление и Стабилизация
После Круиза разрешён сыр жирностью не более 7%, его количество в день не должно превышать 30 граммов.
Начиная с этапа Закрепление можно есть ломтик сыра 30 граммов в день жирностью до 7%
Лишь на стадии Стабилизации об ограничениях можно забыть и смело отправляться в магазин за своим любимым видом сыра.
Где можно купить разрешённые
Обезжиренные сыры продаются в магазинах: Tartare 0%, Chavroux 0%, Carré frais 0%, Saint Moret 0%, как правило, все иностранного производства.
Купить нежирные продукты, ещё и такие специфические, в магазинах сложно, но их без особых усилий можно приготовить на кухне у себя дома. Такой сыр на вкус, аромат и цвет мало чем отличается от фабричного и поможет выдержать строгую диету.
Приготовленный в домашних условиях сыр практически не отличается от магазинного
Как приготовить самостоятельно: рецепты с фото и видео
Общие правила
Технология приготовления обезжиренного сыра в домашних условиях несложна, но требуется помнить о некоторых особенностях.
- Продукт для Атаки и Круиза готовят из компонентов минимальной жирности.
- Для фазы Закрепления допускается взять ингредиенты жирностью до 7%, для Стабилизации — с привычными вам показателями жира.
- Весь процесс занимает довольно много времени, каждый шаг нужно выполнять тщательно (в идеале нужно иметь хотя бы свободный вечер).
- Для помощи в работе вам пригодится «малая» кухонная техника: миксер или блендер. Также может понадобиться прочное сито с ячейками среднего размера и лоскут марли длиной 1 метр.
Миксер поможет тщательно перемешать ингредиенты во время приготовления домашнего сыра
Плавленый из обезжиренного творога
Готовим необходимые продукты:
- обезжиренный сухой творог — 600 г,
- обезжиренное молоко — 40 г,
- пищевая сода — 1 ч. л.,
- яйца — 2 шт.,
- соль — 2 г.
- Через сито в эмалированную миску протираем творог, добиваясь однородности. Одновременно мелкими порциями добавляем в него соду.
- Ждём один час, пока взаимодействует сода с молочной кислотой.
- Хорошенько перемешиваем с молоком, яйцами и солью.
- Ставим миску на паровую баню. Для этого подойдёт кастрюля или большой ковш. Нагреваем, всё время помешиваем. Наша задача — получить пластичную массу, напоминающую очень мягкий плавленый сыр. Если после сита крупинки творога остались, растираем их при нагревании.
- Готовый сыр должен немного остыть, после чего его раскладываем в небольшие контейнеры (идеально подходят одноразовые с крышкой).
- Остужаем и ставим в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 16,4 г,
- жиры — 1,8 г,
- углеводы — 1,5 г,
- калорийность — 87,6 ккал.
Плавленый сыр — идеальный продукт для диетического завтрака
При желании перед тем, как нагревать творожную массу, можете в неё добавить ваши любимые специи.
На Атаке плавленый сыр по Дюкану можно есть как самостоятельный продукт к завтраку, а можно смазывать им ломтики отварного куриного мяса. В «чистом» виде такое мясо немного сухое, а с мягким сыром оно станет гораздо вкуснее.
Начиная с Круиза, попробуйте приготовить с этим сыром вкусный мясной салат.
С ветчиной и курицей
Компоненты:
- нежирная ветчина — 200 г,
- отварная куриная грудка — 150 г,
- яйца — 4 шт.
- лук среднего размера – ½ шт.
- огурцы-корнишоны — 100 г,
- плавленый сыр — 200 г,
- горчица, соль, специи по вкусу.
Все продукты нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Сыр смешиваем с горчицей, солью и специями, заправляем этим составом салат.
Содержание в 100 г:
- белки — 13,1 г,
- жиры — 13,1 г,
- углеводы — 1,3 г,
- калорийность — 176,2 ккал.
На этапе Круиз допускаются овощи, и сытный салат с нежирной ветчиной и отварной куриной грудкой можно есть на обед
Твёрдый
Что понадобится:
- обезжиренное молоко — 3 л,
- обезжиренный кефир — 1 л,
- яйца — 5 шт.
- соль — 1 ч. л.
- Молоко выливаем в большую кастрюлю, ставим на плиту для кипячения.
- Пока оно закипает, блендером перемешиваем кефир, яйца и соль.
- Готовим ёмкость для отжима сыра — берём чистый дуршлаг, на дно укладываем два слоя марли.
- Кефирно-яичную смесь вливаем в кипящее молоко. Помешиваем, доводим до кипения, смотрим, чтобы процесс отделения сыворотки завершился и сырная масса свернулась.
- Выливаем в дуршлаг полученный состав для удаления лишней сыворотки (минут 15).
- Заворачиваем сыр в марлю, укладываем в большую миску. Сверху нужно положить плоскую тарелку и что-нибудь тяжёлое, чтобы под гнётом сыворотка окончательно отжалась.
- Готовый сыр держим в холодильнике.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,3 г,
- жиры — 0,9 г,
- углеводы — 4,4 г,
- калорийность — 39 ккал.
Домашний твёрдый сыр имеет классическую плотную консистенцию и желтоватый сливочный цвет
Сыворотку, которая отделяется от сваренной массы, нужно периодически удалять. Чем чаще вы будете это делать, тем твёрже получится сыр.
Во время Атаки с этим сыром идеальную «пару» составит нежирная ветчина. Одинаковые ломтики, нанизанные на шпажки, украсят ваш завтрак и сделают его настоящим пиршеством.
Канапе с ветчиной и сыром можно украсить оливками
В белково-овощные дни Круиза побалуйте себя лёгким салатом с сыром, овощами и йогуртом.
Витаминный салат
Ингредиенты:
- помидоры среднего размера — 1 шт.,
- небольшой огурец — 1 шт.,
- редис — 5 шт.,
- салат листовой — 1 кочан,
- обезжиренный твёрдый сыр — 100 г,
- обезжиренный йогурт — 100 г.
Продукты нарезать в форме кубиков, сыр измельчаем на крупной тёрке. Заправить йогуртом, выложить на салатные листья.
Содержание в 100 г:
- белки — 5,1 г,
- жиры — 0,5 г,
- углеводы — 4,2 г,
- калорийность — 41,1 ккал.
Приготовьте с сыром полезный витаминный салат. Начиная с этапа Круиз он отлично дополнит ваше меню
Домашний творожный сыр
Для приготовления этого продукта нужен зернистый творог с выраженными крупинками.
Подойдёт также мягкий сорт творога, при нагревании с молоком он лучше перемешивается и быстрее становится однородной массой.
Необходимые компоненты:
- обезжиренное молоко — 0,5 л,
- обезжиренный творог — 500 г,
- яйцо — 1 шт.,
- сода — 0,5 ч. л.,
- соль — 0,5 ч. л.,
- специи по вкусу.
- Заливаем творог молоком, тщательно перемешиваем. Нагреваем, не доводя до кипения, чтобы отделилась сыворотка.
- Выливаем в дуршлаг, застеленный марлей, ждём, пока сыворотка стечёт.
- Сухую массу смешиваем при помощи блендера с яйцами, содой, солью и специями.
- Нагреваем на водяной бане до пластичного однородного состояния, в горячем виде раскладываем в ёмкости для формирования сыра. После полного остывания убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 10,1 г,
- жиры — 3,1 г,
- углеводы — 3,2 г,
- калорийность — 80,9 ккал.
Домашний сыр храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере
Контейнеры или миски, в которые выкладывается сыр, застелите пищевой плёнкой, так продукт легко можно вынуть сразу после остывания. Если убрать в холодильник без тары в одной плёнке, сыр застывает быстрее и будет готов к употреблению уже через полчаса.
Как сделать домашний сыр по Дюкану (видео)
Используйте на Атаке и Круизе этот вид сыра для разогревания мясных ломтиков, он отлично плавится и образует настоящую красивую сырную корочку.
Во время дней «белки-овощи» с домашним сыром можно приготовить диетический салат «Мимоза».
Салат «Мимоза» на Дюкане
Продукты:
- обезжиренный йогурт — 100 г,
- обезжиренный сыр — 100 г,
- горбуша натуральная — 1 банка 250 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- отварные яйца — 5 шт.
Отделяем желтки от белков, натираем в отдельные миски: белки — на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Сыр, горбушу, лук также измельчаем. Укладываем в салатник по очереди все продукты слоями, смазывая йогуртом: сыр, горбуша с луком и белки. Украшаем слоем измельчённых желтков.
Содержание в 100 г:
- белки — 13,7 г,
- жиры — 5,7 г,
- углеводы — 1,8 г,
- калорийность — 113,7 ккал.
«Мимоза» — классический салат, который можно приготовить на диете Дюкана с домашним сыром
Адыгейский в мультиварке
Готовим продукты:
- обезжиренная простокваша — 2 л,
- яйца — 3 шт.,
- соль — 15 г.
- Простоквашу выливаем в чашу мультиварки.
- Яйца взбиваем с солью и силиконовой лопаточкой перемешиваем с простоквашей.
- Устанавливаем программу «Выпечка». Через 25 минут получившуюся массу с сывороткой выливаем в сито на слой марли.
- Под гнётом удаляем излишнюю сыворотку, полученный ломтик натираем солью и убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,4 г,
- жиры — 3,7 г,
- углеводы — 3,9 г,
- калорийность — 61,9 ккал.
Адыгейский сыр отличается солёным вкусом, поэтому не забудьте натереть готовый брусок солью
Во время Атаки и Круиза можно полакомиться сырниками с отрубями.
Сырники с отрубями
Что понадобится:
- обезжиренный адыгейский сыр — 500 г,
- яйца — 2 шт.,
- овсяные отруби — 2 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.,
- оливковое масло — 1 ч. л.,
- кипячёная вода при необходимости.
Перемешиваем отруби, крахмал, яйца, добавляем в сыр, измельчённый на тёрке. Если масса получается слишком густой, добавляем воды. Формируем сырники в виде небольших лепёшек. На смазанной маслом сковороде жарим сырники до румяной поверхности с двух сторон.
Содержание в 100 г:
- белки — 10,2 г,
- жиры — 2,9 г,
- углеводы — 8,7 г,
- калорийность — 102 ккал.
Приготовьте на завтрак диетические сырники с отрубями и домашним сыром, и их оценят все ваши близкие
Сыр из кефира по диете Дюкана (видео)
Тофу
На Дюкане сыр тофу — практически идеальный продукт. Он содержит много белков, а соя, из которой его изготавливают, полезна для организма. С её помощью нормализуется уровень холестерина, гемоглобина, она помогает наладить работу почек и жёлчного пузыря.
Сыр Тофу можно приготовить самостоятельно и лакомиться им на всех этапах диеты Дюкана.
Полезный тофу готовят из сои, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях
Ингредиенты:
- сухой соевый концентрат в гранулах — 1 ст.,
- кипячёная вода — 3 ст.,
- лимонный сок — 6 ст. л.
- Концентрат высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом холодной воды, тщательно перемешиваем.
- Кипятим два стакана воды, вливаем в приготовленную смесь, доводим до кипения и варим в течение 15 минут.
- Снимаем кастрюлю с огня, вводим лимонный сок, чтобы свернулась сырная масса.
- Выкладываем на сито с марлей, отжимаем сыворотку. Охлаждённый сыр убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 17,2 г,
- жиры — 0,7 г,
- углеводы — 1 г,
- калорийность — 79,7 ккал.
Рецепт соевого молока и сыра тофу в домашних условиях (видео)
Омлет с тофу для Атаки
Продукты:
- тофу — 200 г,
- яйцо — 1 шт.,
- оливковое масло – ½ ч. л.,
- соль, специи по вкусу.
Нарезаем тофу мелкими кубиками, взбиваем с яйцами, добавляем специи и соль. Выливаем на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой. На малом огне оставляем готовиться 7 минут.
Содержание в 100 г:
- белки — 8,7 г,
- жиры — 7 г,
- углеводы — 0,5 г,
- калорийность — 99,9 ккал.
Вкусный и полезный завтрак — омлет с домашним тофу
Греческий салат на Круизе
Для классического греческого салата нужен сыр Фета. Но на Дюкане можно попробовать и что-нибудь новое, и в нашем салате мы используем тофу.
Ингредиенты:
- тофу — 150 г,
- помидоры — 4 шт.,
- огурец — 1 шт.,
- красный лук — 1 шт.,
- болгарский перец (красный, зелёный) – по ½ шт.,
- молотый орегано — 1 ч. л.,
- маслины — 10 шт.,
- оливковое масло — 1 ст. л.,
- соль, специи по вкусу.
Нарезаем сыр кубиками, помидоры — дольками, огурец — кружками, перец и лук — кольцами. Перемешиваем с орегано, маслинами, маслом и солью.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,7 г,
- жиры — 4,4 г,
- углеводы — 3,1 г,
- калорийность — 70,1 ккал.
Вместо сыра Фета в греческом салате на диете Дюкана можно использовать домашний тофу
Орегано можно заменить чёрным молотым перцем, при желании в салат можно добавить отварную курицу.
С морепродуктами на Закреплении
Что понадобится:
- тофу — 30 г,
- яйца — 4 шт.,
- крабовые палочки — 100 г,
- красная икра (икорная закуска) – 100 г,
- йогурт — 50 г.
Измельчаем яйца, крабовые палочки, тофу. Перемешиваем, добавляем икру и йогурт.
Содержание в 100 г:
- белки — 12,1 г,
- жиры — 5,9 г,
- углеводы — 4,6 г,
- калорийность — 119,5 ккал.
Вкусный и нарядный салат с тофу, крабовыми палочками и икрой украсит праздничный стол во время диеты Дюкана
Тофу с грибами для Стабилизации
Готовим продукты:
- тофу — 400 г,
- маринованный имбирь — 3 ст. л.,
- соевый соус – ¼ ст.,
- уксус винный — 1 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 2 ч. л.,
- кипячёная вода — 1,5 ст,
- масло растительное — 2 ст. л..
- нарезанные шампиньоны — 250 г,
- салат листовой — 1 кочан.
Жареный тофу с грибами — сытное и вкусное блюдо, которое можно есть на стадии Закрепления
- Отжимаем имбирь, к соку добавляем соус, уксус, крахмал и стакан воды. Оставшийся имбирь нам больше не пригодится.
- Тофу нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде с половиной масла, вынимаем на тарелку.
- На другой половине масла 5 минут обжариваем грибы. Добавляем имбирный соус, после закипания жарим ещё минуту, выкладываем тофу, минуту обжариваем.
- Подаём с листовым салатом.
Содержание в 100 г:
- белки — 5,1 г,
- жиры — 7,1 г,
- углеводы — 4,4 г,
- калорийность — 101,6 ккал.
Как обойти строгие правила Дюкана и лакомиться сыром на всех этапах диеты? Попробуйте его приготовить самостоятельно, ведь существует множество видов этого замечательного продукта. Разнообразие блюд, которыми можно угощаться, поможет вам с лёгкостью перенести всю длинную диету и похудеть, не отказываясь от любимого сыра. Худейте с удовольствием!
Источник
slavikap.livejournal.com
полезные рецепты для самостоятельного приготовления: biboroda
Похудение по системе Дюкана — процесс длительный и сложный. Перечень продуктов, которые можно есть на первых строгих фазах, краткий и довольно скудный. Особенно тяжко приходится любителям магазинного сыра, которые до начала похудения привыкли на завтрак съедать бутерброд с ломтиком любимой закуски. На этапах Атака и Круиз в списке допустимых продуктов традиционного сыра нет, но есть его всё-таки можно. Это не совсем обычный продукт, так ведь и диета необычная!
Атака и Круиз
Все ли привычные сыры из супермаркета запрещены на Дюкане? На Атаке и Круизе — да, все. Голландские, Российские, Пошехонские — на время первых двух этапов об этих видах можно забыть. Почему? Ответ прост — в их составе много жиров, которые из диеты исключены. Однако Дюкан ничего не имеет против обезжиренного плавленого сыра, который разрешён даже на Атаке.
На этапе Атака диета Дюкана допускает употребление обезжиренного плавленого домашнего сыра
«Можно ли употреблять другие виды сыров, если они имеют нулевую жирность? Например, твёрдый или брынзу?» – спросит внимательный читатель. На официальной странице Дюкана таких рекомендаций нет, но если количество продукта в день будет разумным, это допускается. Причём в обезжиренном виде это может быть не только плавленый сыр, но и такие виды, как адыгейский, творожный и главный сыр любителей солёного — брынза.
Закрепление и Стабилизация
После Круиза разрешён сыр жирностью не более 7%, его количество в день не должно превышать 30 граммов.
Начиная с этапа Закрепление можно есть ломтик сыра 30 граммов в день жирностью до 7%
Лишь на стадии Стабилизации об ограничениях можно забыть и смело отправляться в магазин за своим любимым видом сыра.
Где можно купить разрешённые
Обезжиренные сыры продаются в магазинах: Tartare 0%, Chavroux 0%, Carré frais 0%, Saint Moret 0%, как правило, все иностранного производства.
Купить нежирные продукты, ещё и такие специфические, в магазинах сложно, но их без особых усилий можно приготовить на кухне у себя дома. Такой сыр на вкус, аромат и цвет мало чем отличается от фабричного и поможет выдержать строгую диету.
Приготовленный в домашних условиях сыр практически не отличается от магазинного
Как приготовить самостоятельно: рецепты с фото и видео
Общие правила
Технология приготовления обезжиренного сыра в домашних условиях несложна, но требуется помнить о некоторых особенностях.
- Продукт для Атаки и Круиза готовят из компонентов минимальной жирности.
- Для фазы Закрепления допускается взять ингредиенты жирностью до 7%, для Стабилизации — с привычными вам показателями жира.
- Весь процесс занимает довольно много времени, каждый шаг нужно выполнять тщательно (в идеале нужно иметь хотя бы свободный вечер).
- Для помощи в работе вам пригодится «малая» кухонная техника: миксер или блендер. Также может понадобиться прочное сито с ячейками среднего размера и лоскут марли длиной 1 метр.
Миксер поможет тщательно перемешать ингредиенты во время приготовления домашнего сыра
Плавленый из обезжиренного творога
Готовим необходимые продукты:
- обезжиренный сухой творог — 600 г,
- обезжиренное молоко — 40 г,
- пищевая сода — 1 ч. л.,
- яйца — 2 шт.,
- соль — 2 г.
- Через сито в эмалированную миску протираем творог, добиваясь однородности. Одновременно мелкими порциями добавляем в него соду.
- Ждём один час, пока взаимодействует сода с молочной кислотой.
- Хорошенько перемешиваем с молоком, яйцами и солью.
- Ставим миску на паровую баню. Для этого подойдёт кастрюля или большой ковш. Нагреваем, всё время помешиваем. Наша задача — получить пластичную массу, напоминающую очень мягкий плавленый сыр. Если после сита крупинки творога остались, растираем их при нагревании.
- Готовый сыр должен немного остыть, после чего его раскладываем в небольшие контейнеры (идеально подходят одноразовые с крышкой).
- Остужаем и ставим в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 16,4 г,
- жиры — 1,8 г,
- углеводы — 1,5 г,
- калорийность — 87,6 ккал.
Плавленый сыр — идеальный продукт для диетического завтрака
При желании перед тем, как нагревать творожную массу, можете в неё добавить ваши любимые специи.
На Атаке плавленый сыр по Дюкану можно есть как самостоятельный продукт к завтраку, а можно смазывать им ломтики отварного куриного мяса. В «чистом» виде такое мясо немного сухое, а с мягким сыром оно станет гораздо вкуснее.
Начиная с Круиза, попробуйте приготовить с этим сыром вкусный мясной салат.
С ветчиной и курицей
Компоненты:
- нежирная ветчина — 200 г,
- отварная куриная грудка — 150 г,
- яйца — 4 шт.
- лук среднего размера – ½ шт.
- огурцы-корнишоны — 100 г,
- плавленый сыр — 200 г,
- горчица, соль, специи по вкусу.
Все продукты нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Сыр смешиваем с горчицей, солью и специями, заправляем этим составом салат.
Содержание в 100 г:
- белки — 13,1 г,
- жиры — 13,1 г,
- углеводы — 1,3 г,
- калорийность — 176,2 ккал.
На этапе Круиз допускаются овощи, и сытный салат с нежирной ветчиной и отварной куриной грудкой можно есть на обед
Твёрдый
Что понадобится:
- обезжиренное молоко — 3 л,
- обезжиренный кефир — 1 л,
- яйца — 5 шт.
- соль — 1 ч. л.
- Молоко выливаем в большую кастрюлю, ставим на плиту для кипячения.
- Пока оно закипает, блендером перемешиваем кефир, яйца и соль.
- Готовим ёмкость для отжима сыра — берём чистый дуршлаг, на дно укладываем два слоя марли.
- Кефирно-яичную смесь вливаем в кипящее молоко. Помешиваем, доводим до кипения, смотрим, чтобы процесс отделения сыворотки завершился и сырная масса свернулась.
- Выливаем в дуршлаг полученный состав для удаления лишней сыворотки (минут 15).
- Заворачиваем сыр в марлю, укладываем в большую миску. Сверху нужно положить плоскую тарелку и что-нибудь тяжёлое, чтобы под гнётом сыворотка окончательно отжалась.
- Готовый сыр держим в холодильнике.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,3 г,
- жиры — 0,9 г,
- углеводы — 4,4 г,
- калорийность — 39 ккал.
Домашний твёрдый сыр имеет классическую плотную консистенцию и желтоватый сливочный цвет
Сыворотку, которая отделяется от сваренной массы, нужно периодически удалять. Чем чаще вы будете это делать, тем твёрже получится сыр.
Во время Атаки с этим сыром идеальную «пару» составит нежирная ветчина. Одинаковые ломтики, нанизанные на шпажки, украсят ваш завтрак и сделают его настоящим пиршеством.
Канапе с ветчиной и сыром можно украсить оливками
В белково-овощные дни Круиза побалуйте себя лёгким салатом с сыром, овощами и йогуртом.
Витаминный салат
Ингредиенты:
- помидоры среднего размера — 1 шт.,
- небольшой огурец — 1 шт.,
- редис — 5 шт.,
- салат листовой — 1 кочан,
- обезжиренный твёрдый сыр — 100 г,
- обезжиренный йогурт — 100 г.
Продукты нарезать в форме кубиков, сыр измельчаем на крупной тёрке. Заправить йогуртом, выложить на салатные листья.
Содержание в 100 г:
- белки — 5,1 г,
- жиры — 0,5 г,
- углеводы — 4,2 г,
- калорийность — 41,1 ккал.
Приготовьте с сыром полезный витаминный салат. Начиная с этапа Круиз он отлично дополнит ваше меню
Домашний творожный сыр
Для приготовления этого продукта нужен зернистый творог с выраженными крупинками.
Подойдёт также мягкий сорт творога, при нагревании с молоком он лучше перемешивается и быстрее становится однородной массой.
Необходимые компоненты:
- обезжиренное молоко — 0,5 л,
- обезжиренный творог — 500 г,
- яйцо — 1 шт.,
- сода — 0,5 ч. л.,
- соль — 0,5 ч. л.,
- специи по вкусу.
- Заливаем творог молоком, тщательно перемешиваем. Нагреваем, не доводя до кипения, чтобы отделилась сыворотка.
- Выливаем в дуршлаг, застеленный марлей, ждём, пока сыворотка стечёт.
- Сухую массу смешиваем при помощи блендера с яйцами, содой, солью и специями.
- Нагреваем на водяной бане до пластичного однородного состояния, в горячем виде раскладываем в ёмкости для формирования сыра. После полного остывания убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 10,1 г,
- жиры — 3,1 г,
- углеводы — 3,2 г,
- калорийность — 80,9 ккал.
Домашний сыр храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере
Контейнеры или миски, в которые выкладывается сыр, застелите пищевой плёнкой, так продукт легко можно вынуть сразу после остывания. Если убрать в холодильник без тары в одной плёнке, сыр застывает быстрее и будет готов к употреблению уже через полчаса.
Как сделать домашний сыр по Дюкану (видео)
Используйте на Атаке и Круизе этот вид сыра для разогревания мясных ломтиков, он отлично плавится и образует настоящую красивую сырную корочку.
Во время дней «белки-овощи» с домашним сыром можно приготовить диетический салат «Мимоза».
Салат «Мимоза» на Дюкане
Продукты:
- обезжиренный йогурт — 100 г,
- обезжиренный сыр — 100 г,
- горбуша натуральная — 1 банка 250 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- отварные яйца — 5 шт.
Отделяем желтки от белков, натираем в отдельные миски: белки — на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Сыр, горбушу, лук также измельчаем. Укладываем в салатник по очереди все продукты слоями, смазывая йогуртом: сыр, горбуша с луком и белки. Украшаем слоем измельчённых желтков.
Содержание в 100 г:
- белки — 13,7 г,
- жиры — 5,7 г,
- углеводы — 1,8 г,
- калорийность — 113,7 ккал.
«Мимоза» — классический салат, который можно приготовить на диете Дюкана с домашним сыром
Адыгейский в мультиварке
Готовим продукты:
- обезжиренная простокваша — 2 л,
- яйца — 3 шт.,
- соль — 15 г.
- Простоквашу выливаем в чашу мультиварки.
- Яйца взбиваем с солью и силиконовой лопаточкой перемешиваем с простоквашей.
- Устанавливаем программу «Выпечка». Через 25 минут получившуюся массу с сывороткой выливаем в сито на слой марли.
- Под гнётом удаляем излишнюю сыворотку, полученный ломтик натираем солью и убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,4 г,
- жиры — 3,7 г,
- углеводы — 3,9 г,
- калорийность — 61,9 ккал.
Адыгейский сыр отличается солёным вкусом, поэтому не забудьте натереть готовый брусок солью
Во время Атаки и Круиза можно полакомиться сырниками с отрубями.
Сырники с отрубями
Что понадобится:
- обезжиренный адыгейский сыр — 500 г,
- яйца — 2 шт.,
- овсяные отруби — 2 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.,
- оливковое масло — 1 ч. л.,
- кипячёная вода при необходимости.
Перемешиваем отруби, крахмал, яйца, добавляем в сыр, измельчённый на тёрке. Если масса получается слишком густой, добавляем воды. Формируем сырники в виде небольших лепёшек. На смазанной маслом сковороде жарим сырники до румяной поверхности с двух сторон.
Содержание в 100 г:
- белки — 10,2 г,
- жиры — 2,9 г,
- углеводы — 8,7 г,
- калорийность — 102 ккал.
Приготовьте на завтрак диетические сырники с отрубями и домашним сыром, и их оценят все ваши близкие
Сыр из кефира по диете Дюкана (видео)
Тофу
На Дюкане сыр тофу — практически идеальный продукт. Он содержит много белков, а соя, из которой его изготавливают, полезна для организма. С её помощью нормализуется уровень холестерина, гемоглобина, она помогает наладить работу почек и жёлчного пузыря.
Сыр Тофу можно приготовить самостоятельно и лакомиться им на всех этапах диеты Дюкана.
Полезный тофу готовят из сои, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях
Ингредиенты:
- сухой соевый концентрат в гранулах — 1 ст.,
- кипячёная вода — 3 ст.,
- лимонный сок — 6 ст. л.
- Концентрат высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом холодной воды, тщательно перемешиваем.
- Кипятим два стакана воды, вливаем в приготовленную смесь, доводим до кипения и варим в течение 15 минут.
- Снимаем кастрюлю с огня, вводим лимонный сок, чтобы свернулась сырная масса.
- Выкладываем на сито с марлей, отжимаем сыворотку. Охлаждённый сыр убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 17,2 г,
- жиры — 0,7 г,
- углеводы — 1 г,
- калорийность — 79,7 ккал.
Рецепт соевого молока и сыра тофу в домашних условиях (видео)
Омлет с тофу для Атаки
Продукты:
- тофу — 200 г,
- яйцо — 1 шт.,
- оливковое масло – ½ ч. л.,
- соль, специи по вкусу.
Нарезаем тофу мелкими кубиками, взбиваем с яйцами, добавляем специи и соль. Выливаем на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой. На малом огне оставляем готовиться 7 минут.
Содержание в 100 г:
- белки — 8,7 г,
- жиры — 7 г,
- углеводы — 0,5 г,
- калорийность — 99,9 ккал.
Вкусный и полезный завтрак — омлет с домашним тофу
Греческий салат на Круизе
Для классического греческого салата нужен сыр Фета. Но на Дюкане можно попробовать и что-нибудь новое, и в нашем салате мы используем тофу.
Ингредиенты:
- тофу — 150 г,
- помидоры — 4 шт.,
- огурец — 1 шт.,
- красный лук — 1 шт.,
- болгарский перец (красный, зелёный) – по ½ шт.,
- молотый орегано — 1 ч. л.,
- маслины — 10 шт.,
- оливковое масло — 1 ст. л.,
- соль, специи по вкусу.
Нарезаем сыр кубиками, помидоры — дольками, огурец — кружками, перец и лук — кольцами. Перемешиваем с орегано, маслинами, маслом и солью.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,7 г,
- жиры — 4,4 г,
- углеводы — 3,1 г,
- калорийность — 70,1 ккал.
Вместо сыра Фета в греческом салате на диете Дюкана можно использовать домашний тофу
Орегано можно заменить чёрным молотым перцем, при желании в салат можно добавить отварную курицу.
С морепродуктами на Закреплении
Что понадобится:
- тофу — 30 г,
- яйца — 4 шт.,
- крабовые палочки — 100 г,
- красная икра (икорная закуска) – 100 г,
- йогурт — 50 г.
Измельчаем яйца, крабовые палочки, тофу. Перемешиваем, добавляем икру и йогурт.
Содержание в 100 г:
- белки — 12,1 г,
- жиры — 5,9 г,
- углеводы — 4,6 г,
- калорийность — 119,5 ккал.
Вкусный и нарядный салат с тофу, крабовыми палочками и икрой украсит праздничный стол во время диеты Дюкана
Тофу с грибами для Стабилизации
Готовим продукты:
- тофу — 400 г,
- маринованный имбирь — 3 ст. л.,
- соевый соус – ¼ ст.,
- уксус винный — 1 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 2 ч. л.,
- кипячёная вода — 1,5 ст,
- масло растительное — 2 ст. л..
- нарезанные шампиньоны — 250 г,
- салат листовой — 1 кочан.
Жареный тофу с грибами — сытное и вкусное блюдо, которое можно есть на стадии Закрепления
- Отжимаем имбирь, к соку добавляем соус, уксус, крахмал и стакан воды. Оставшийся имбирь нам больше не пригодится.
- Тофу нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде с половиной масла, вынимаем на тарелку.
- На другой половине масла 5 минут обжариваем грибы. Добавляем имбирный соус, после закипания жарим ещё минуту, выкладываем тофу, минуту обжариваем.
- Подаём с листовым салатом.
Содержание в 100 г:
- белки — 5,1 г,
- жиры — 7,1 г,
- углеводы — 4,4 г,
- калорийность — 101,6 ккал.
Как обойти строгие правила Дюкана и лакомиться сыром на всех этапах диеты? Попробуйте его приготовить самостоятельно, ведь существует множество видов этого замечательного продукта. Разнообразие блюд, которыми можно угощаться, поможет вам с лёгкостью перенести всю длинную диету и похудеть, не отказываясь от любимого сыра. Худейте с удовольствием!Оригинал взят у p_i_f в Сыр по Дюкану: полезные рецепты для самостоятельного приготовления
Источник
biboroda.livejournal.com
Сыр по Дюкану: полезные рецепты для самостоятельного приготовления
Похудение по системе Дюкана — процесс длительный и сложный. Перечень продуктов, которые можно есть на первых строгих фазах, краткий и довольно скудный. Особенно тяжко приходится любителям магазинного сыра, которые до начала похудения привыкли на завтрак съедать бутерброд с ломтиком любимой закуски. На этапах Атака и Круиз в списке допустимых продуктов традиционного сыра нет, но есть его всё-таки можно. Это не совсем обычный продукт, так ведь и диета необычная!
Атака и Круиз
Все ли привычные сыры из супермаркета запрещены на Дюкане? На Атаке и Круизе — да, все. Голландские, Российские, Пошехонские — на время первых двух этапов об этих видах можно забыть. Почему? Ответ прост — в их составе много жиров, которые из диеты исключены. Однако Дюкан ничего не имеет против обезжиренного плавленого сыра, который разрешён даже на Атаке.
На этапе Атака диета Дюкана допускает употребление обезжиренного плавленого домашнего сыра
«Можно ли употреблять другие виды сыров, если они имеют нулевую жирность? Например, твёрдый или брынзу?» – спросит внимательный читатель. На официальной странице Дюкана таких рекомендаций нет, но если количество продукта в день будет разумным, это допускается. Причём в обезжиренном виде это может быть не только плавленый сыр, но и такие виды, как адыгейский, творожный и главный сыр любителей солёного — брынза.
Закрепление и Стабилизация
После Круиза разрешён сыр жирностью не более 7%, его количество в день не должно превышать 30 граммов.
Начиная с этапа Закрепление можно есть ломтик сыра 30 граммов в день жирностью до 7%
Лишь на стадии Стабилизации об ограничениях можно забыть и смело отправляться в магазин за своим любимым видом сыра.
Где можно купить разрешённые
Обезжиренные сыры продаются в магазинах: Tartare 0%, Chavroux 0%, Carré frais 0%, Saint Moret 0%, как правило, все иностранного производства.
Купить нежирные продукты, ещё и такие специфические, в магазинах сложно, но их без особых усилий можно приготовить на кухне у себя дома. Такой сыр на вкус, аромат и цвет мало чем отличается от фабричного и поможет выдержать строгую диету.
Приготовленный в домашних условиях сыр практически не отличается от магазинного
Как приготовить самостоятельно: рецепты с фото и видео
Общие правила
Технология приготовления обезжиренного сыра в домашних условиях несложна, но требуется помнить о некоторых особенностях.
- Продукт для Атаки и Круиза готовят из компонентов минимальной жирности.
- Для фазы Закрепления допускается взять ингредиенты жирностью до 7%, для Стабилизации — с привычными вам показателями жира.
- Весь процесс занимает довольно много времени, каждый шаг нужно выполнять тщательно (в идеале нужно иметь хотя бы свободный вечер).
- Для помощи в работе вам пригодится «малая» кухонная техника: миксер или блендер. Также может понадобиться прочное сито с ячейками среднего размера и лоскут марли длиной 1 метр.
Миксер поможет тщательно перемешать ингредиенты во время приготовления домашнего сыра
Плавленый из обезжиренного творога
Готовим необходимые продукты:
- обезжиренный сухой творог — 600 г,
- обезжиренное молоко — 40 г,
- пищевая сода — 1 ч. л.,
- яйца — 2 шт.,
- соль — 2 г.
- Через сито в эмалированную миску протираем творог, добиваясь однородности. Одновременно мелкими порциями добавляем в него соду.
- Ждём один час, пока взаимодействует сода с молочной кислотой.
- Хорошенько перемешиваем с молоком, яйцами и солью.
- Ставим миску на паровую баню. Для этого подойдёт кастрюля или большой ковш. Нагреваем, всё время помешиваем. Наша задача — получить пластичную массу, напоминающую очень мягкий плавленый сыр. Если после сита крупинки творога остались, растираем их при нагревании.
- Готовый сыр должен немного остыть, после чего его раскладываем в небольшие контейнеры (идеально подходят одноразовые с крышкой).
- Остужаем и ставим в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 16,4 г,
- жиры — 1,8 г,
- углеводы — 1,5 г,
- калорийность — 87,6 ккал.
Плавленый сыр — идеальный продукт для диетического завтрака
При желании перед тем, как нагревать творожную массу, можете в неё добавить ваши любимые специи.
На Атаке плавленый сыр по Дюкану можно есть как самостоятельный продукт к завтраку, а можно смазывать им ломтики отварного куриного мяса. В «чистом» виде такое мясо немного сухое, а с мягким сыром оно станет гораздо вкуснее.
Начиная с Круиза, попробуйте приготовить с этим сыром вкусный мясной салат.
С ветчиной и курицей
Компоненты:
- нежирная ветчина — 200 г,
- отварная куриная грудка — 150 г,
- яйца — 4 шт.
- лук среднего размера – ½ шт.
- огурцы-корнишоны — 100 г,
- плавленый сыр — 200 г,
- горчица, соль, специи по вкусу.
Все продукты нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Сыр смешиваем с горчицей, солью и специями, заправляем этим составом салат.
Содержание в 100 г:
- белки — 13,1 г,
- жиры — 13,1 г,
- углеводы — 1,3 г,
- калорийность — 176,2 ккал.
На этапе Круиз допускаются овощи, и сытный салат с нежирной ветчиной и отварной куриной грудкой можно есть на обед
Твёрдый
Что понадобится:
- обезжиренное молоко — 3 л,
- обезжиренный кефир — 1 л,
- яйца — 5 шт.
- соль — 1 ч. л.
- Молоко выливаем в большую кастрюлю, ставим на плиту для кипячения.
- Пока оно закипает, блендером перемешиваем кефир, яйца и соль.
- Готовим ёмкость для отжима сыра — берём чистый дуршлаг, на дно укладываем два слоя марли.
- Кефирно-яичную смесь вливаем в кипящее молоко. Помешиваем, доводим до кипения, смотрим, чтобы процесс отделения сыворотки завершился и сырная масса свернулась.
- Выливаем в дуршлаг полученный состав для удаления лишней сыворотки (минут 15).
- Заворачиваем сыр в марлю, укладываем в большую миску. Сверху нужно положить плоскую тарелку и что-нибудь тяжёлое, чтобы под гнётом сыворотка окончательно отжалась.
- Готовый сыр держим в холодильнике.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,3 г,
- жиры — 0,9 г,
- углеводы — 4,4 г,
- калорийность — 39 ккал.
Домашний твёрдый сыр имеет классическую плотную консистенцию и желтоватый сливочный цвет
Сыворотку, которая отделяется от сваренной массы, нужно периодически удалять. Чем чаще вы будете это делать, тем твёрже получится сыр.
Во время Атаки с этим сыром идеальную «пару» составит нежирная ветчина. Одинаковые ломтики, нанизанные на шпажки, украсят ваш завтрак и сделают его настоящим пиршеством.
Канапе с ветчиной и сыром можно украсить оливками
В белково-овощные дни Круиза побалуйте себя лёгким салатом с сыром, овощами и йогуртом.
Витаминный салат
Ингредиенты:
- помидоры среднего размера — 1 шт.,
- небольшой огурец — 1 шт.,
- редис — 5 шт.,
- салат листовой — 1 кочан,
- обезжиренный твёрдый сыр — 100 г,
- обезжиренный йогурт — 100 г.
Продукты нарезать в форме кубиков, сыр измельчаем на крупной тёрке. Заправить йогуртом, выложить на салатные листья.
Содержание в 100 г:
- белки — 5,1 г,
- жиры — 0,5 г,
- углеводы — 4,2 г,
- калорийность — 41,1 ккал.
Приготовьте с сыром полезный витаминный салат. Начиная с этапа Круиз он отлично дополнит ваше меню
Домашний творожный сыр
Для приготовления этого продукта нужен зернистый творог с выраженными крупинками.
Подойдёт также мягкий сорт творога, при нагревании с молоком он лучше перемешивается и быстрее становится однородной массой.
Необходимые компоненты:
- обезжиренное молоко — 0,5 л,
- обезжиренный творог — 500 г,
- яйцо — 1 шт.,
- сода — 0,5 ч. л.,
- соль — 0,5 ч. л.,
- специи по вкусу.
- Заливаем творог молоком, тщательно перемешиваем. Нагреваем, не доводя до кипения, чтобы отделилась сыворотка.
- Выливаем в дуршлаг, застеленный марлей, ждём, пока сыворотка стечёт.
- Сухую массу смешиваем при помощи блендера с яйцами, содой, солью и специями.
- Нагреваем на водяной бане до пластичного однородного состояния, в горячем виде раскладываем в ёмкости для формирования сыра. После полного остывания убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 10,1 г,
- жиры — 3,1 г,
- углеводы — 3,2 г,
- калорийность — 80,9 ккал.
Домашний сыр храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере
Контейнеры или миски, в которые выкладывается сыр, застелите пищевой плёнкой, так продукт легко можно вынуть сразу после остывания. Если убрать в холодильник без тары в одной плёнке, сыр застывает быстрее и будет готов к употреблению уже через полчаса.
Как сделать домашний сыр по Дюкану (видео)
Используйте на Атаке и Круизе этот вид сыра для разогревания мясных ломтиков, он отлично плавится и образует настоящую красивую сырную корочку.
Во время дней «белки-овощи» с домашним сыром можно приготовить диетический салат «Мимоза».
Салат «Мимоза» на Дюкане
Продукты:
- обезжиренный йогурт — 100 г,
- обезжиренный сыр — 100 г,
- горбуша натуральная — 1 банка 250 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- отварные яйца — 5 шт.
Отделяем желтки от белков, натираем в отдельные миски: белки — на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Сыр, горбушу, лук также измельчаем. Укладываем в салатник по очереди все продукты слоями, смазывая йогуртом: сыр, горбуша с луком и белки. Украшаем слоем измельчённых желтков.
Содержание в 100 г:
- белки — 13,7 г,
- жиры — 5,7 г,
- углеводы — 1,8 г,
- калорийность — 113,7 ккал.
«Мимоза» — классический салат, который можно приготовить на диете Дюкана с домашним сыром
Адыгейский в мультиварке
Готовим продукты:
- обезжиренная простокваша — 2 л,
- яйца — 3 шт.,
- соль — 15 г.
- Простоквашу выливаем в чашу мультиварки.
- Яйца взбиваем с солью и силиконовой лопаточкой перемешиваем с простоквашей.
- Устанавливаем программу «Выпечка». Через 25 минут получившуюся массу с сывороткой выливаем в сито на слой марли.
- Под гнётом удаляем излишнюю сыворотку, полученный ломтик натираем солью и убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,4 г,
- жиры — 3,7 г,
- углеводы — 3,9 г,
- калорийность — 61,9 ккал.
Адыгейский сыр отличается солёным вкусом, поэтому не забудьте натереть готовый брусок солью
Во время Атаки и Круиза можно полакомиться сырниками с отрубями.
Сырники с отрубями
Что понадобится:
- обезжиренный адыгейский сыр — 500 г,
- яйца — 2 шт.,
- овсяные отруби — 2 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.,
- оливковое масло — 1 ч. л.,
- кипячёная вода при необходимости.
Перемешиваем отруби, крахмал, яйца, добавляем в сыр, измельчённый на тёрке. Если масса получается слишком густой, добавляем воды. Формируем сырники в виде небольших лепёшек. На смазанной маслом сковороде жарим сырники до румяной поверхности с двух сторон.
Содержание в 100 г:
- белки — 10,2 г,
- жиры — 2,9 г,
- углеводы — 8,7 г,
- калорийность — 102 ккал.
Приготовьте на завтрак диетические сырники с отрубями и домашним сыром, и их оценят все ваши близкие
Сыр из кефира по диете Дюкана (видео)
Тофу
На Дюкане сыр тофу — практически идеальный продукт. Он содержит много белков, а соя, из которой его изготавливают, полезна для организма. С её помощью нормализуется уровень холестерина, гемоглобина, она помогает наладить работу почек и жёлчного пузыря.
Сыр Тофу можно приготовить самостоятельно и лакомиться им на всех этапах диеты Дюкана.
Полезный тофу готовят из сои, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях
Ингредиенты:
- сухой соевый концентрат в гранулах — 1 ст.,
- кипячёная вода — 3 ст.,
- лимонный сок — 6 ст. л.
- Концентрат высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом холодной воды, тщательно перемешиваем.
- Кипятим два стакана воды, вливаем в приготовленную смесь, доводим до кипения и варим в течение 15 минут.
- Снимаем кастрюлю с огня, вводим лимонный сок, чтобы свернулась сырная масса.
- Выкладываем на сито с марлей, отжимаем сыворотку. Охлаждённый сыр убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 17,2 г,
- жиры — 0,7 г,
- углеводы — 1 г,
- калорийность — 79,7 ккал.
Рецепт соевого молока и сыра тофу в домашних условиях (видео)
Омлет с тофу для Атаки
Продукты:
- тофу — 200 г,
- яйцо — 1 шт.,
- оливковое масло – ½ ч. л.,
- соль, специи по вкусу.
Нарезаем тофу мелкими кубиками, взбиваем с яйцами, добавляем специи и соль. Выливаем на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой. На малом огне оставляем готовиться 7 минут.
Содержание в 100 г:
- белки — 8,7 г,
- жиры — 7 г,
- углеводы — 0,5 г,
- калорийность — 99,9 ккал.
Вкусный и полезный завтрак — омлет с домашним тофу
Греческий салат на Круизе
Для классического греческого салата нужен сыр Фета. Но на Дюкане можно попробовать и что-нибудь новое, и в нашем салате мы используем тофу.
Ингредиенты:
- тофу — 150 г,
- помидоры — 4 шт.,
- огурец — 1 шт.,
- красный лук — 1 шт.,
- болгарский перец (красный, зелёный) – по ½ шт.,
- молотый орегано — 1 ч. л.,
- маслины — 10 шт.,
- оливковое масло — 1 ст. л.,
- соль, специи по вкусу.
Нарезаем сыр кубиками, помидоры — дольками, огурец — кружками, перец и лук — кольцами. Перемешиваем с орегано, маслинами, маслом и солью.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,7 г,
- жиры — 4,4 г,
- углеводы — 3,1 г,
- калорийность — 70,1 ккал.
Вместо сыра Фета в греческом салате на диете Дюкана можно использовать домашний тофу
Орегано можно заменить чёрным молотым перцем, при желании в салат можно добавить отварную курицу.
С морепродуктами на Закреплении
Что понадобится:
- тофу — 30 г,
- яйца — 4 шт.,
- крабовые палочки — 100 г,
- красная икра (икорная закуска) – 100 г,
- йогурт — 50 г.
Измельчаем яйца, крабовые палочки, тофу. Перемешиваем, добавляем икру и йогурт.
Содержание в 100 г:
- белки — 12,1 г,
- жиры — 5,9 г,
- углеводы — 4,6 г,
- калорийность — 119,5 ккал.
Вкусный и нарядный салат с тофу, крабовыми палочками и икрой украсит праздничный стол во время диеты Дюкана
Тофу с грибами для Стабилизации
Готовим продукты:
- тофу — 400 г,
- маринованный имбирь — 3 ст. л.,
- соевый соус – ¼ ст.,
- уксус винный — 1 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 2 ч. л.,
- кипячёная вода — 1,5 ст,
- масло растительное — 2 ст. л..
- нарезанные шампиньоны — 250 г,
- салат листовой — 1 кочан.
Жареный тофу с грибами — сытное и вкусное блюдо, которое можно есть на стадии Закрепления
- Отжимаем имбирь, к соку добавляем соус, уксус, крахмал и стакан воды. Оставшийся имбирь нам больше не пригодится.
- Тофу нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде с половиной масла, вынимаем на тарелку.
- На другой половине масла 5 минут обжариваем грибы. Добавляем имбирный соус, после закипания жарим ещё минуту, выкладываем тофу, минуту обжариваем.
- Подаём с листовым салатом.
Содержание в 100 г:
- белки — 5,1 г,
- жиры — 7,1 г,
- углеводы — 4,4 г,
- калорийность — 101,6 ккал.
Как обойти строгие правила Дюкана и лакомиться сыром на всех этапах диеты? Попробуйте его приготовить самостоятельно, ведь существует множество видов этого замечательного продукта. Разнообразие блюд, которыми можно угощаться, поможет вам с лёгкостью перенести всю длинную диету и похудеть, не отказываясь от любимого сыра. Худейте с удовольствием!Оригинал взят у p_i_f в Сыр по Дюкану: полезные рецепты для самостоятельного приготовления
Источник
nathoncharova.livejournal.com
Сыр из кефира и молока по Дюкану ⋆Клуб Vivanda.ru⋆
- Подготовка: 00:00
- Приготовление: 00:20
- Готовится за: 00:20
- 6 порции
- Рецепт для:
- Рубрик нет
По этому рецепту у вас получится мягкий воздушный крем-сыр.
Для начала берете литр кефира и ставите на огонь, буквально через несколько минут начинает отделяться сыворотка от творожка. Как только это произошло, снимаете с огня, творожок убираете или маленьким ситечком или процеживаете через марлю. И все, забываете о сыворотке на два дня. Сыворотку в холодильник не ставим.
Берем 2 литра обезжиренного молока, доводим почти до кипения и тонкой струйкой вливаем сыворотку, которая закисала при комнатной температуре 2 суток. Как только образуется наш молочный сгусток (не доводим до кипения, так нежнее), сливаем все в дуршлаг, покрытый марлей (сыворотку сохраните для другого раза). Перемешиваем сгусток для быстрого стекания сыворотки. Еще горячий сгусток перекладываем в миксер (у меня погружной) и вот на этом этапе мы можем сделать 2 варианта крем-сыра.
Вариант 1: добавляем в молочный сгусток немного обезжиренного йогурта и взбиваем, затем добавляем еще, до той консистенции, которая вам нравится (важно понимать, что после охлаждения в холодильнике крем-сыр станет еще гуще). Можно добавить соль и любимую зелень.
Вариант 2: в молочный сгусток добавляем молоко, взбиваем, доводим консистенцию до нужной. Вкус будет сливочный, без кислинки которая есть у творожка. Можно сразу положить сахзам и ароматизатор, а можно после охлаждения смешать с заварным кремом (яйцо, молоко, крахмал, ароматизатор, сахзам) или просто со взбитыми с сахзамом желтками. Крем подойдет к тортам, рулетам и десерту «Тирамису».
Поделитесь с друзьями:vivanda.ru
полезные рецепты для самостоятельного приготовления
Мар30
Похудение по системе Дюкана — процесс длительный и сложный. Перечень продуктов, которые можно есть на первых строгих фазах, краткий и довольно скудный. Особенно тяжко приходится любителям магазинного сыра, которые до начала похудения привыкли на завтрак съедать бутерброд с ломтиком любимой закуски. На этапах Атака и Круиз в списке допустимых продуктов традиционного сыра нет, но есть его всё-таки можно. Это не совсем обычный продукт, так ведь и диета необычная!
Дюкан против сыра
Атака и Круиз
Все ли привычные сыры из супермаркета запрещены на Дюкане? На Атаке и Круизе — да, все. Голландские, Российские, Пошехонские — на время первых двух этапов об этих видах можно забыть. Почему? Ответ прост — в их составе много жиров, которые из диеты исключены. Однако Дюкан ничего не имеет против обезжиренного плавленого сыра, который разрешён даже на Атаке.
На этапе Атака диета Дюкана допускает употребление обезжиренного плавленого домашнего сыра
«Можно ли употреблять другие виды сыров, если они имеют нулевую жирность? Например, твёрдый или брынзу?» – спросит внимательный читатель. На официальной странице Дюкана таких рекомендаций нет, но если количество продукта в день будет разумным, это допускается. Причём в обезжиренном виде это может быть не только плавленый сыр, но и такие виды, как адыгейский, творожный и главный сыр любителей солёного — брынза.
Закрепление и Стабилизация
После Круиза разрешён сыр жирностью не более 7%, его количество в день не должно превышать 30 граммов.
Начиная с этапа Закрепление можно есть ломтик сыра 30 граммов в день жирностью до 7%
Лишь на стадии Стабилизации об ограничениях можно забыть и смело отправляться в магазин за своим любимым видом сыра.
Где можно купить разрешённые
Обезжиренные сыры продаются в магазинах: Tartare 0%, Chavroux 0%, Carré frais 0%, Saint Moret 0%, как правило, все иностранного производства.
Купить нежирные продукты, ещё и такие специфические, в магазинах сложно, но их без особых усилий можно приготовить на кухне у себя дома. Такой сыр на вкус, аромат и цвет мало чем отличается от фабричного и поможет выдержать строгую диету.
Приготовленный в домашних условиях сыр практически не отличается от магазинного
Как приготовить самостоятельно: рецепты с фото и видео
Общие правила
Технология приготовления обезжиренного сыра в домашних условиях несложна, но требуется помнить о некоторых особенностях.
- Продукт для Атаки и Круиза готовят из компонентов минимальной жирности.
- Для фазы Закрепления допускается взять ингредиенты жирностью до 7%, для Стабилизации — с привычными вам показателями жира.
- Весь процесс занимает довольно много времени, каждый шаг нужно выполнять тщательно (в идеале нужно иметь хотя бы свободный вечер).
- Для помощи в работе вам пригодится «малая» кухонная техника: миксер или блендер. Также может понадобиться прочное сито с ячейками среднего размера и лоскут марли длиной 1 метр.
Миксер поможет тщательно перемешать ингредиенты во время приготовления домашнего сыра
Плавленый из обезжиренного творога
Готовим необходимые продукты:
- обезжиренный сухой творог — 600 г,
- обезжиренное молоко — 40 г,
- пищевая сода — 1 ч. л.,
- яйца — 2 шт.,
- соль — 2 г.
- Через сито в эмалированную миску протираем творог, добиваясь однородности. Одновременно мелкими порциями добавляем в него соду.
- Ждём один час, пока взаимодействует сода с молочной кислотой.
- Хорошенько перемешиваем с молоком, яйцами и солью.
- Ставим миску на паровую баню. Для этого подойдёт кастрюля или большой ковш. Нагреваем, всё время помешиваем. Наша задача — получить пластичную массу, напоминающую очень мягкий плавленый сыр. Если после сита крупинки творога остались, растираем их при нагревании.
- Готовый сыр должен немного остыть, после чего его раскладываем в небольшие контейнеры (идеально подходят одноразовые с крышкой).
- Остужаем и ставим в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 16,4 г,
- жиры — 1,8 г,
- углеводы — 1,5 г,
- калорийность — 87,6 ккал.
Плавленый сыр — идеальный продукт для диетического завтрака
При желании перед тем, как нагревать творожную массу, можете в неё добавить ваши любимые специи.
На Атаке плавленый сыр по Дюкану можно есть как самостоятельный продукт к завтраку, а можно смазывать им ломтики отварного куриного мяса. В «чистом» виде такое мясо немного сухое, а с мягким сыром оно станет гораздо вкуснее.
Начиная с Круиза, попробуйте приготовить с этим сыром вкусный мясной салат.
С ветчиной и курицей
Компоненты:
- нежирная ветчина — 200 г,
- отварная куриная грудка — 150 г,
- яйца — 4 шт.
- лук среднего размера – ½ шт.
- огурцы-корнишоны — 100 г,
- плавленый сыр — 200 г,
- горчица, соль, специи по вкусу.
Все продукты нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Сыр смешиваем с горчицей, солью и специями, заправляем этим составом салат.
Содержание в 100 г:
- белки — 13,1 г,
- жиры — 13,1 г,
- углеводы — 1,3 г,
- калорийность — 176,2 ккал.
На этапе Круиз допускаются овощи, и сытный салат с нежирной ветчиной и отварной куриной грудкой можно есть на обед
Твёрдый
Что понадобится:
- обезжиренное молоко — 3 л,
- обезжиренный кефир — 1 л,
- яйца — 5 шт.
- соль — 1 ч. л.
- Молоко выливаем в большую кастрюлю, ставим на плиту для кипячения.
- Пока оно закипает, блендером перемешиваем кефир, яйца и соль.
- Готовим ёмкость для отжима сыра — берём чистый дуршлаг, на дно укладываем два слоя марли.
- Кефирно-яичную смесь вливаем в кипящее молоко. Помешиваем, доводим до кипения, смотрим, чтобы процесс отделения сыворотки завершился и сырная масса свернулась.
- Выливаем в дуршлаг полученный состав для удаления лишней сыворотки (минут 15).
- Заворачиваем сыр в марлю, укладываем в большую миску. Сверху нужно положить плоскую тарелку и что-нибудь тяжёлое, чтобы под гнётом сыворотка окончательно отжалась.
- Готовый сыр держим в холодильнике.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,3 г,
- жиры — 0,9 г,
- углеводы — 4,4 г,
- калорийность — 39 ккал.
Домашний твёрдый сыр имеет классическую плотную консистенцию и желтоватый сливочный цвет
Сыворотку, которая отделяется от сваренной массы, нужно периодически удалять. Чем чаще вы будете это делать, тем твёрже получится сыр.
Во время Атаки с этим сыром идеальную «пару» составит нежирная ветчина. Одинаковые ломтики, нанизанные на шпажки, украсят ваш завтрак и сделают его настоящим пиршеством.
Канапе с ветчиной и сыром можно украсить оливками
В белково-овощные дни Круиза побалуйте себя лёгким салатом с сыром, овощами и йогуртом.
Витаминный салат
Ингредиенты:
- помидоры среднего размера — 1 шт.,
- небольшой огурец — 1 шт.,
- редис — 5 шт.,
- салат листовой — 1 кочан,
- обезжиренный твёрдый сыр — 100 г,
- обезжиренный йогурт — 100 г.
Продукты нарезать в форме кубиков, сыр измельчаем на крупной тёрке. Заправить йогуртом, выложить на салатные листья.
Содержание в 100 г:
- белки — 5,1 г,
- жиры — 0,5 г,
- углеводы — 4,2 г,
- калорийность — 41,1 ккал.
Приготовьте с сыром полезный витаминный салат. Начиная с этапа Круиз он отлично дополнит ваше меню
Домашний творожный сыр
Для приготовления этого продукта нужен зернистый творог с выраженными крупинками.
Подойдёт также мягкий сорт творога, при нагревании с молоком он лучше перемешивается и быстрее становится однородной массой.
Необходимые компоненты:
- обезжиренное молоко — 0,5 л,
- обезжиренный творог — 500 г,
- яйцо — 1 шт.,
- сода — 0,5 ч. л.,
- соль — 0,5 ч. л.,
- специи по вкусу.
- Заливаем творог молоком, тщательно перемешиваем. Нагреваем, не доводя до кипения, чтобы отделилась сыворотка.
- Выливаем в дуршлаг, застеленный марлей, ждём, пока сыворотка стечёт.
- Сухую массу смешиваем при помощи блендера с яйцами, содой, солью и специями.
- Нагреваем на водяной бане до пластичного однородного состояния, в горячем виде раскладываем в ёмкости для формирования сыра. После полного остывания убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 10,1 г,
- жиры — 3,1 г,
- углеводы — 3,2 г,
- калорийность — 80,9 ккал.
Домашний сыр храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере
Контейнеры или миски, в которые выкладывается сыр, застелите пищевой плёнкой, так продукт легко можно вынуть сразу после остывания. Если убрать в холодильник без тары в одной плёнке, сыр застывает быстрее и будет готов к употреблению уже через полчаса.
Как сделать домашний сыр по Дюкану (видео)
Используйте на Атаке и Круизе этот вид сыра для разогревания мясных ломтиков, он отлично плавится и образует настоящую красивую сырную корочку.
Во время дней «белки-овощи» с домашним сыром можно приготовить диетический салат «Мимоза».
Салат «Мимоза» на Дюкане
Продукты:
- обезжиренный йогурт — 100 г,
- обезжиренный сыр — 100 г,
- горбуша натуральная — 1 банка 250 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- отварные яйца — 5 шт.
Отделяем желтки от белков, натираем в отдельные миски: белки — на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Сыр, горбушу, лук также измельчаем. Укладываем в салатник по очереди все продукты слоями, смазывая йогуртом: сыр, горбуша с луком и белки. Украшаем слоем измельчённых желтков.
Содержание в 100 г:
- белки — 13,7 г,
- жиры — 5,7 г,
- углеводы — 1,8 г,
- калорийность — 113,7 ккал.
«Мимоза» — классический салат, который можно приготовить на диете Дюкана с домашним сыром
Адыгейский в мультиварке
Готовим продукты:
- обезжиренная простокваша — 2 л,
- яйца — 3 шт.,
- соль — 15 г.
- Простоквашу выливаем в чашу мультиварки.
- Яйца взбиваем с солью и силиконовой лопаточкой перемешиваем с простоквашей.
- Устанавливаем программу «Выпечка». Через 25 минут получившуюся массу с сывороткой выливаем в сито на слой марли.
- Под гнётом удаляем излишнюю сыворотку, полученный ломтик натираем солью и убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,4 г,
- жиры — 3,7 г,
- углеводы — 3,9 г,
- калорийность — 61,9 ккал.
Адыгейский сыр отличается солёным вкусом, поэтому не забудьте натереть готовый брусок солью
Во время Атаки и Круиза можно полакомиться сырниками с отрубями.
Сырники с отрубями
Что понадобится:
- обезжиренный адыгейский сыр — 500 г,
- яйца — 2 шт.,
- овсяные отруби — 2 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.,
- оливковое масло — 1 ч. л.,
- кипячёная вода при необходимости.
Перемешиваем отруби, крахмал, яйца, добавляем в сыр, измельчённый на тёрке. Если масса получается слишком густой, добавляем воды. Формируем сырники в виде небольших лепёшек. На смазанной маслом сковороде жарим сырники до румяной поверхности с двух сторон.
Содержание в 100 г:
- белки — 10,2 г,
- жиры — 2,9 г,
- углеводы — 8,7 г,
- калорийность — 102 ккал.
Приготовьте на завтрак диетические сырники с отрубями и домашним сыром, и их оценят все ваши близкие
Сыр из кефира по диете Дюкана (видео)
Тофу
На Дюкане сыр тофу — практически идеальный продукт. Он содержит много белков, а соя, из которой его изготавливают, полезна для организма. С её помощью нормализуется уровень холестерина, гемоглобина, она помогает наладить работу почек и жёлчного пузыря.
Сыр Тофу можно приготовить самостоятельно и лакомиться им на всех этапах диеты Дюкана.
Полезный тофу готовят из сои, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях
Ингредиенты:
- сухой соевый концентрат в гранулах — 1 ст.,
- кипячёная вода — 3 ст.,
- лимонный сок — 6 ст. л.
- Концентрат высыпаем в кастрюлю, заливаем стаканом холодной воды, тщательно перемешиваем.
- Кипятим два стакана воды, вливаем в приготовленную смесь, доводим до кипения и варим в течение 15 минут.
- Снимаем кастрюлю с огня, вводим лимонный сок, чтобы свернулась сырная масса.
- Выкладываем на сито с марлей, отжимаем сыворотку. Охлаждённый сыр убираем в холодильник.
Содержание в 100 г:
- белки — 17,2 г,
- жиры — 0,7 г,
- углеводы — 1 г,
- калорийность — 79,7 ккал.
Рецепт соевого молока и сыра тофу в домашних условиях (видео)
Омлет с тофу для Атаки
Продукты:
- тофу — 200 г,
- яйцо — 1 шт.,
- оливковое масло – ½ ч. л.,
- соль, специи по вкусу.
Нарезаем тофу мелкими кубиками, взбиваем с яйцами, добавляем специи и соль. Выливаем на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой. На малом огне оставляем готовиться 7 минут.
Содержание в 100 г:
- белки — 8,7 г,
- жиры — 7 г,
- углеводы — 0,5 г,
- калорийность — 99,9 ккал.
Вкусный и полезный завтрак — омлет с домашним тофу
Греческий салат на Круизе
Для классического греческого салата нужен сыр Фета. Но на Дюкане можно попробовать и что-нибудь новое, и в нашем салате мы используем тофу.
Ингредиенты:
- тофу — 150 г,
- помидоры — 4 шт.,
- огурец — 1 шт.,
- красный лук — 1 шт.,
- болгарский перец (красный, зелёный) – по ½ шт.,
- молотый орегано — 1 ч. л.,
- маслины — 10 шт.,
- оливковое масло — 1 ст. л.,
- соль, специи по вкусу.
Нарезаем сыр кубиками, помидоры — дольками, огурец — кружками, перец и лук — кольцами. Перемешиваем с орегано, маслинами, маслом и солью.
Содержание в 100 г:
- белки — 3,7 г,
- жиры — 4,4 г,
- углеводы — 3,1 г,
- калорийность — 70,1 ккал.
Вместо сыра Фета в греческом салате на диете Дюкана можно использовать домашний тофу
Орегано можно заменить чёрным молотым перцем, при желании в салат можно добавить отварную курицу.
С морепродуктами на Закреплении
Что понадобится:
- тофу — 30 г,
- яйца — 4 шт.,
- крабовые палочки — 100 г,
- красная икра (икорная закуска) – 100 г,
- йогурт — 50 г.
Измельчаем яйца, крабовые палочки, тофу. Перемешиваем, добавляем икру и йогурт.
Содержание в 100 г:
- белки — 12,1 г,
- жиры — 5,9 г,
- углеводы — 4,6 г,
- калорийность — 119,5 ккал.
Вкусный и нарядный салат с тофу, крабовыми палочками и икрой украсит праздничный стол во время диеты Дюкана
Тофу с грибами для Стабилизации
Готовим продукты:
- тофу — 400 г,
- маринованный имбирь — 3 ст. л.,
- соевый соус – ¼ ст.,
- уксус винный — 1 ст. л.,
- кукурузный крахмал — 2 ч. л.,
- кипячёная вода — 1,5 ст,
- масло растительное — 2 ст. л..
- нарезанные шампиньоны — 250 г,
- салат листовой — 1 кочан.
Жареный тофу с грибами — сытное и вкусное блюдо, которое можно есть на стадии Закрепления
- Отжимаем имбирь, к соку добавляем соус, уксус, крахмал и стакан воды. Оставшийся имбирь нам больше не пригодится.
- Тофу нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде с половиной масла, вынимаем на тарелку.
- На другой половине масла 5 минут обжариваем грибы. Добавляем имбирный соус, после закипания жарим ещё минуту, выкладываем тофу, минуту обжариваем.
- Подаём с листовым салатом.
Содержание в 100 г:
- белки — 5,1 г,
- жиры — 7,1 г,
- углеводы — 4,4 г,
- калорийность — 101,6 ккал.
Как обойти строгие правила Дюкана и лакомиться сыром на всех этапах диеты? Попробуйте его приготовить самостоятельно, ведь существует множество видов этого замечательного продукта. Разнообразие блюд, которыми можно угощаться, поможет вам с лёгкостью перенести всю длинную диету и похудеть, не отказываясь от любимого сыра. Худейте с удовольствием!
Хотите обладать белозубой улыбкой? Простое, эффективное и безопасное средство, которое можно с успехом применить самостоятельно, без похода к стоматологу, – отбеливающие полоски для зубов Celebrity Smile.
Celebrity Smile - это тонкие эластичные полоски, покрытые отбеливающим гелем. Они точно повторяют уникальную форму ваших зубов. Активные компоненты обеспечивают отбеливающий эффект и не травмируют эмаль.
Эффективность полосок доказана клинически: после первого применения полосок Celebrity Smile Ваши зубы станут значительно светлее, а уже через 7 дней - посветлеют на 4-5 тонов.
[ comments ]
histyle.mediasole.ru
Творожный сыр по Дюкану - рецепт с пошаговыми фото
Творожный сыр по Дюкану помогает мне немного отвлечься от рецептов с овсяными отрубями, к публикации которых я с особой серьезность подошла в прошлых моих постах. Сегодня выполняю своё обещание и делюсь рецептом второго варианта творожного сыра.
Этапы диеты: Атака — Чередование (ЧБ/БО) — Закрепление (БЧ)
Рецепты диеты Дюкана: творожный сыр с добавлением ряженки
В первом варианте, если вы помните, я предлагала классический рецепт творожного сыра без добавок и прочих «неприятностей». А сегодня мы введем один «секретный» ингредиент, который придаст нашему творожному сыру просто изумительный и неповторимый вкус.
Если предыдущий рецепт — это идея подсмотренная в арабских странах, то идею этого рецепта мне навеял интернет. На одном из популярных кулинарных сайтов предлагалось сделать следующее: смешать ряженку с кефиром и откинуть на марлю в несколько слоев, причем, марли настоятельно рекомендовалось сделать максимальное количество слоев, так как смесь получается очень жидкой.
«Почему бы не смешать домашний йогурт и домашнюю ряженку» — подумала я. Так и родилась идея этого творожного сыра с добавлением ряженки.
А теперь приступим и подготовим продукты:
Нормы: без ДОПов, без ОТРУБЕЙ |
Приготовление творожного сыра из домашнего йогурта и ряженки:
 |
| Выкладываем йогурт и ряженку на дуршлаг, застеленный марлей в два слоя. |
Ни в коем случае не перемешивайте йогурт и ряженку в отдельной посуде прежде чем выкладывать в дуршлаг — в результате перемешивания масса получится очень жидкой и это может привести к следующим вариантам:
- если вы положите недостаточное количество слоев марли, то сырная масса просто вытечет сквозь них и в результате вы получите небольшой объем творожного сыра;
- если марли будет достаточное количество слоев, то сырная масса осядет между ними и вы будете «выжимать» творожный сыр из марли.
 |
| Накрываем йогурт с ряженкой краями марли и оставляем стекать на 6-8 часов. Дуршлаг с поддоном лучше поставить в холодильник, чтобы творожный сыр не приобрел кисловатый вкус. |
Периодически нужно доставать дуршлаг из холодильника и сливать жидкость, особенно в первые 1,5-2 часа.
 |
| Спустя время творожный сыр с добавлением ряженки готов. |
 |
| Готовый творожный сыр очень легко отделяется от марли. |
 |
| Перекладываем творожный сыр в отдельную посуду. |
 |
| Тщательно перемешиваем до однородной массы. |
 |
| Перекладываем творожный сыр в стеклянную посуду и храним в холодильнике не более 5 дней. |
С чем есть творожный сыр по Дюкану?
Рекомендации по добавкам для творожного сыра аналогичные, что и в предыдущем варианте, но повторюсь: делайте их на свой вкус и цвет, но только помните, что они сильно сокращают срок хранения творожного сыра и вместо 5-ти дней, возможно, уже через сутки, вы не сможете его есть. Поэтому я храню сыр без добавок, а когда мне хочется сделать себе вкусный бутербродик к чаю, делаю так: беру хлеб – цельнозерновой (начиная с Консолидации) или дюкановский дрожжевой (для всех этапов диеты Дюкана), намазываю слоем творожного сыра, слегка присаливаю, посыпаю зеленью и кладу несколько кружочков огурцов.
Приятного аппетита!
recepty-dd.info
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
