Рецепты компота из винограда на зиму на любой вкус. Закатка винограда

Рецепты компота из винограда на зиму на любой вкус

Вкусные ароматные ягоды винограда любят взрослые и дети. Сделать витаминные запасы на холодное время года, когда виноградный сезон уже закончился, помогут рецепты компота из винограда на зиму. Ведь далеко не все любят пить виноградный сок из-за его приторного вкуса. Да и вино нравится (или можно) тоже не всем. Выход есть – приготовить из винограда компот. Он и витаминизирует организм, и по вкусу более мягкий.

Для приготовления компотов на зиму подойдут ягоды любых сортов – как синих, так и белых, причем можно закатывать виноград даже целыми гроздьями. Существует немало рецептов компота из винограда на зиму из одних только виноградных ягод, а также с добавлением в компот и других фруктов и пряностей, которые придадут ему неповторимый привкус. Виноградный компот не только вкусный, но и положительно влияет на организм. В винограде содержаться железо, магний, калий.

Виноградный компот советуют употреблять при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом и сердечнососудистой системой.

Компот из винограда на зиму

Закатать компот из винограда в домашних условиях по этому рецепту можно из любого сорта, а по вкусу он будет напоминать виноградный сок. Ингредиенты указаны на одну 3-литровую банку.

Ингредиенты:

• виноград – чтобы покрыл половину емкости;
• вода – 2,5 л;
• сахар – 1 ст.;
• лимонная кислота.

Технология приготовления:

1. Виноград промыть, оборвать гроздья, а также порченные и переспевшие виноградины. Дать стечь лишней воде. Наложить в банку до половины ее объема.
2. Сварить сироп из сахара.
3. Залить банку с виноградом горячим сиропом и оставить настаиваться на 15 минут.
4. По истечении указанного времени слить сироп в кастрюлю и проварить минуты 2, в конце добавить лимонную кислоту.
5. Залить банку сиропом, закрыть при помощи ключа, поставить вверх донышком, накрыть одеялом и дать остыть.

Компот из винограда без стерилизации

Для компота из винограда без стерилизации можно использовать виноград как синих, так и белых сортов. Чтобы компот получился насыщенным, потребуется немного больше сахара и самого винограда. Можно добавить в компот во время закатки пряности (гвоздику, мяту или корицу).

Компот, закатанный на зиму без стерилизации, хранится не более одного года.

Ингредиенты:

• виноград – 2 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода — 4 л.

Технология приготовления:

1. Гроздья винограда промыть, а еще лучше – оставить в воде на 15 минут. Оборвать ягоды и сполоснуть повторно.
2. Банки предварительно простерилизовать.
3. Наполнить банки ягодами примерно на треть. Сверху засыпать их сахаром.
4. Залить виноград в банках кипящей водой и сразу закатать, перевернуть и укутать.
5. Банки с компотом оставить на сутки для самостерилизации.

Компот из винограда способом двукратной заливки

Быстро закатать компот на зиму без стерилизации можно, используя двукратную заливку – способ, применяемый при консервировании помидор. Этот рецепт компота из винограда на зиму отличается еще и тем, что не нужно готовить сироп из сахара. Он засыпается в банку, причем не сразу, а после первой заливки кипятком.

Ингредиенты (из расчета на 3-литровый бутыль):

• виноград – 700-800 г;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 2 л.

Технология приготовления:

1. Поставить воду закипать, пока приготавливается виноград.
2. Виноград хорошо помыть, обобрать гроздья и насыпать в банку на треть высоты. При желании, или если для компота используются слишком сладкие сорта, можно положить пару долек лимона.
3. Залить банку с ягодами кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
4. Слить воду и поставить на огонь, чтобы она повторно закипела.
5. Насыпать в банку сахар поверх виноградин.
6. Поставить банку в мисочку и залить второй раз кипятком, при этом немного воды должно перелиться через край (для этого и потребуется миска).
7. Закатать и оставить на сутки остывать под одеялом.

Компот из виноградных гроздьев с сахаром

Без стерилизации можно также закатать компот из синего винограда мелких сортов, используя целые гроздья. Процесс закатки немного отличается от предыдущего рецепта – сахар засыпают не в банку, а готовят из него сироп. Однако слишком много сахара класть не стоит, иначе вкус компота будет слишком приторный, а это нравится далеко не всем.

Виноградные гроздья слегка изменят вкус компота и придадут ему легкую терпкость.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• 1 ст. сахара;
• виноград – из расчета, чтобы заполнить банки на треть.

Технология приготовления:

1. Гроздья винограда промыть, обобрать зеленые и поврежденные ягодки. Наложить в банки на треть их высоты.
2. Сделать сироп и горячим залить его в емкости с виноградом.
3. Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить на сутки.

Компот из винограда без сахара

Для приготовления компота из винограда на зиму по этому рецепту потребуется немного лишнего времени, поскольку компот без сахара нуждается в дополнительной стерилизации. Зато он содержит еще больше полезных витаминов и подходит для употребления лицам, страдающим хроническими заболеваниями, при которых нельзя употреблять сахар.

Ингредиенты:

• виноград в гроздьях – в количестве, чтобы наполнить банку до краев;
• вода для заливки – в количестве, необходимом на оставшийся объем банки.

Технология приготовления:

1. Гроздья винограда тщательно перебрать, удалить мусор. В простерилизованные банки аккуратно наложить виноград по плечики.
2. Понемногу, чтобы не треснула емкость, залить банку кипятком.
3. Банку с компотом простерилизовать 10 минут в кастрюле с водой или прожарить в духовке.
4. Закатать, оставить остывать.

Компот из винограда Кишмиш

Легкий и приятный на вкус компот получается из белого винограда, например, из сорта Кишмиш. Можно использовать как мелкий, так и крупный кишмиш – принципиальной разницы нет, ведь главное – это вкусовые качества.

Ингредиенты:

• белый виноград – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• вода – 0,7 л.

Технология приготовления:

1. Сварить сироп: проварить 4 минуты и оставить его остывать.
2. Виноград помыть. Ягодки лучше оборвать, но при желании можно уложить вместе с гроздьями.
3. Банку обдать кипятком. Насыпать ягоды до самого верха банки и залить теплым сиропом.
4. Банки с компотом поставить на стерилизацию. Для этого в высокую кастрюлю на дно положить несколько слоев марли, налить воды и погреть ее. Когда вода нагреется, поставить в кастрюлю банки с компотом таким образом, чтобы вода закрыла более чем половину банки. Дать воде в кастрюле закипеть, прикрутить огонь и стерилизовать компот 20 минут.
5. Закатать компот, банки перевернуть, укутать и дать остыть.

Виноградный компот «Изабелла» с пряностями

Закрыть полезный компот из винограда Изабелла на зиму под силу даже начинающей хозяйке. Его хорошо использовать в холоднее зимнее время для профилактики инфекционных заболеваний.

Ингредиенты (на 1 трехлитровую бутыль)

• виноград Изабелла – 1 большая гроздь;
• сахар – 0,5 ст.;
• вода – около 2-х литров (зависит от размера виноградной грозди), чтобы наполнить банку до краев;
• мята и мелисса – по 1 веточке;
• лимон или лайм – 1 долька.

Технология приготовления:

1. Хорошо промыть виноградную гроздь, подрезать слишком длинный верхний черенок и выбрать поврежденные и сухие ягодки. Дать стечь воде, а затем положить в предварительно простерилизованную банку. Добавить туда же мяту, мелиссу и лимон.
2. Сварить сироп из сахара и сразу залить им виноград.
3. Закатать компот, перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.

Компот из зеленого винограда с медом

Очень необычный вкус имеет компот из зеленого винограда на зиму с добавлением меда вместо сахара. Виноград зеленых сортов не часто используют при консервации, поскольку он дает компоту очень слабую окраску.

Для придания компоту красивого цвета можно добавить красные яблоки.

Если цвет не так важен, как вкус, стоит опробовать этот рецепт. Итак, как же сделать компот из винограда с медом?

Ингредиенты:

• виноград зеленых сортов – 3,5 кг;
• мед – 1 кг;
• вода – 3 л;
• виноградный уксус- 50 мл;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• гвоздика – 5 штучек;
• лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

1. Виноград помыть, дать просохнуть. Наложить в банки на одну треть их высоты.
2. Приготовить сироп (мед, вода, гвоздика, корица, лимонный сок и уксус).
3. Залить банки с виноградом горячим медовым сиропом и оставить на 30 минут.
4. Сцедить сироп обратно в кастрюлю, прокипятить его 2 минуты и опять залить в банки.
5. Компот закатать, банки укутать и оставить остывать.

Приготовленный своими руками компот из домашнего винограда понравится всем без исключения и позволит порадовать близких людей в праздничный, и не только, холодный зимний вечер. Даже если нет собственного виноградника, для заготовки стратегического запаса на зиму  потребуется приобрести не так уж и много ягод. Зато этот напиток гораздо вкуснее и полезнее магазинных соков! Всем приятного аппетита!

dom-krolika.ru

Заготовки из винограда на зиму (переработка) - Домашние заготовки на зиму - Домашние рецепты блюд - Каталог статей - Добрые советы

Каждый садовод-огородник стремиться посадить у себя на огороде, в саду, возле дома хотя бы несколько кустиков винограда. Эта целебная и вкусная ягода известна с древних времен. А приготовить из нее можно превеликое множество виноградных заготовок на зиму, начиная от простого компота и заканчивая бекмесом с фруктами (варенье ассорти). Переработка винограда на зиму очень многообразна.

Виноградный сок - домашняя заготовка. Это самая простая заготовка на зиму. Берем на переработку плоды желательно более сахаристые, но вообще пойдут любые. Сок можно получить при помощи соковарки, соковыжималки, винтовые прессы. А можно и без таких приспособлений. Виноград на сок вымыть, дать стечь воде. Размять руками ягоды или пропустить через мясорубку. Отцедить, слегка протирая, через сито или дуршлаг, затем откинуть на марлю. В отжатую мезгу можно добавить литр холодной кипяченой воды на 10 кг мезги и отцедить еще раз. Иногда сок первого и второго отжима перемешивают. Прогревать 15 минут не доводя до кипения. Потом доводим до кипения и срезу горячим разливаем в банки. Закатать. Можно сначала разлить по банкам и стерилизовать виноградный сок в литровых банках 25 минут (воду довести до кипения и сразу уменьшить огонь, чтоб не бурлило). Переработанный на сок виноград можно использовать в других рецептах заготовок.

Рецепт приготовления маринованного винограда. Эта заготовка на зиму служит хорошим дополнением к жареному мясу и птице. Готовиться слабокислый маринад. На 1 литр воды идет 100граммовый стакан сахара, 100 граммовый стакан уксуса. Эту смесь закипятить. Виноград помыть, пусть вода стечет. Разложить по подготовленным банкам можно небольшими гроздями, можно разделив на ягоды. Положить гвоздику, лавровый лист, душистый перец, немного корицы. Стерилизовать литровую тару 12 минут, 3-х литровую 20 минут.

 

Маринованный виноград (другие заливки). А вот еще один набор для заливки. На 3,5 литра воды, сахара 700 грамм, уксуса 500 грамм, соли 1 столовая ложка. Пряности по вкусу. Маринуется так же. Можно просто взять на 1 литр воды сахар по вкусу, лимон порезанный дольками, тертая лимонная цедра. Побросать на дно банок цедру, затем закипятить воду с дольками. Наполненные банки залить маринадом. Стерилизовать и закатать. Маринованный виноград готов. Вот такая может быть домашняя заготовка.

Варенье из винограда на зиму. Для переработки ягоды освободить от веточек. Берем на 1 кг ягод 1 кг сахара и 120 мл воды. Воду и сахар закипятить, положить виноград, закипятить, выключить и оставить пусть постоит 30 -60 минут. Затем проварить 20 минут, помешивая. Опять пусть столько же постоит. Доварить на маленьком огне до загустения и прозрачности винограда. Перед разливом можно добавить цедру лимона или апельсина, немного ванили. Расфасовать горячим и закатать.

Варенье из виноградного сока и фруктового ассорти. Рецепт приготовления на экстракте. Приготовленный из сладкого винограда сок уварить наполовину. Нарезать кусочками яблоки, груши, сливы, персики (все по желанию) и погрузить в виноградный экстракт на 5-6 часов. Прокипятить н6а небольшом огне 20 минут. Снова выдержать 5-6 часов. Довести до готовности и закатать горячим. Варенье готово.

Еще рецепт приготовления варенья из винограда. Ягоды пробланшировать в кипятке 1 минуту, охладить в воде. Готовиться сироп. На 1,5 стакана жидкости берем 1 кг сахара. Виноград залить горячим сиропом и оставить на 5 часов. Затем варить 5 минут. Если виноград с толстой кожицей, то варить в 3 приема. Если тонкокожий, то проварить сразу после настаивания до готовности. Расфасовать в банки и закрутить. Для аромата добавляют по вкусу цедру лимона, апельсина, ваниль, корицу.

Мед из виноградного сока. (Экстракт, бекмес). Домашняя заготовка.Уваренный сок называют бекмесом. Перерабатывают его так. Сок нужно уварить при постоянном помешивании до уменьшения объема в 3 - 3,5 раза. Определить готовность можно по виду – пузырьки воздуха становятся крупнее. По цвету бекмес из винограда светло-коричневый, аромат приятный. Разливается в любую тару, например в бутылки из под вино- водочных изделий. Можно в банки. Можно не закатывать. Хранить в прохладном месте. Используют как мед или для варки различного варенья вместо сахарного сиропа.

А так же

 

sovetotsvet.com

Заготовки из винограда на зиму. Рецепты

Нынче самое время делать заготовки из винограда. Поспешим же насладиться вкуснейшей ягодой и заготовить ее на зиму. Начнем с варенья.

Заготовки из винограда. Варенье

Чтобы сделать такие заготовки из винограда, как варенье — берите бессемянные сорта. А если нет таковых, тогда косточки необходимо выбрать.

Это интересно

Кишмиш — это сушенный бессемянный виноград. Сам сорт называется кишмишными.

Изюм — сушеные виноград, полученный из сортов с семенами.

Виноград, как правило, достаточно сладкий. Нейтрализовать чрезмерную сладость варенья поможет лимонный сок, придающий для лакомства кислинку.

Для варенья на 1 кг винограда берем:

• 800 г сахара
• лимон
• 10 г ванильного сахара
• 100 мл воды

Виноградное варенье

Приготовление варенья из винограда

Отбираем целые ягоды, тщательно промываем их. Удаляем косточки.

Готовим сироп из воды, сахара и лимонного сока. Варим до растворения всех ингредиентов.

В готовый сироп помещаем ягоды, остужаем.

Сливаем сироп в кастрюлю и кипятим еще 5—7 минут.

Затем в горячий сироп кладем ягоды и настаиваем на протяжении 8 часов.

После варим варенье до готовности, то есть до тех пор, пока капля не будет хорошо держать форму. В конце добавляем ванилин.

Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Закрутки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Маринованный виноград

Маринованный виноград станет непревзойденной вкусностью зимой. А приготовить такие заготовки очень просто.

На 3—литровую банку вам понадобится:

• 2 кг ягод,
• 5 ст. воды,
• 500 гр сахара,
• уксус (5%) — 100 мл,
• 10 шт. гвоздики,
• корицы на кончик ножа

Лучше брать мясистые ягоды. Можно замариновать виноград гроздями, отдельными кисточками или же целыми ягодами. Если маринуете ягодами, то отделяйте их лучше с помощью ножниц (сохраняя маленький хвостик).

Маринованный виноград

Приготовление:

В воду положите гвоздику и корицу, прокипятите 10 минут. Затем добавьте сахар и доведите до кипения.

Снимите маринад с огня и через пару минут добавьте в него уксус, размешайте.

Виноград помойте, просушите, разложите по банкам и залейте горячим маринадом.

Наполненные банки нужно простерилизовать на водяной бане в течение 30 минут при 900 С (начальная —50 °C).

Закатайте, переверните, дайте остыть.

Надеемся наши рецепты и ваш труд украсят ваши зимние, уютные вечера за чашкой чая! Приятного чаепития!

www.umhoz.com

Компот из винограда на зиму, рецепты различных закаток

Консервируем компот из винограда

5 (100%) 1 голос[ов]

Из винограда можно приготовить не только вино или сок. Очень вкусными получаются компоты из различных сортов, зимой их вкус напоминает вишневый или сливовый сок, с легкой терпкостью, присущей именно винной ягоде.

Закатка виноградного компота без стерилизации

Необходимые продукты и их пропорции для получения трехлитровой банки отличного напитка:

• полбанки винограда любых сортов, лучше темных или поровну со светлыми, для большей интенсивности цвета;
• стакан сахарного песка;
• лимонная кислота на кончике ножа;
• два с половиной литра кипяченной или фильтрованной воды.

 

Способ приготовления аппетитной закатки на зиму:

1. Собранные ягоды перебрать, положить в дуршлаг и промыть под краном.
2. Банки для консервирования компота простерилизовать, крышки залить кипятком.
3. Аккуратно отрывать виноградины от веточек и складывать в подготовленную тару для закатки.
4. Сварить сироп из сахарного песка и воды, положенных по рецепту.
5. Залить приготовленным сладким раствором виноград в банках, накрыть крышками для консервирования.
6. Через пятнадцать минут ягодный настой слить, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
7. Залить горячим сиропом банки с виноградом и закатать жестяными крышками.
8. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, перевернув на бок и накрыв толстым пледом.
9. Хранить в удобном, прохладном месте.

Консервирование виноградного компота из целых гроздьев на зиму

Такой рецепт значительно экономит силы и время, уходящее на отделение каждой виноградины, дополнительная стерилизация позволить сохранить напиток  в домашних условиях долгое время.

Необходимые пропорции продуктов для получения трехлитровой банки напитка:

• виноградные гроздья;
• стакан сахарного песка;
• два литра отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. Тщательно перебрать виноградные гроздья, удаляя подгнившие или совсем зеленые ягодки.
2. Положить виноград в дуршлаг и промыть его в проточной воде.
3. Вымыть банки для будущего компота с содой, стерилизовать тару отдельно в данном случае не нужно.
4. Наполнить трехлитровые баллоны виноградом наполовину или на треть — кому как нравится.
5. Сварить сироп из сахарного песка и воды, охладить до комнатной температуры.
6. Залить виноградные гроздья в банках остывшим сладким раствором и поставить их в большую емкость для стерилизации.
7. Накрыть закатки жестяными крышками, в кастрюлю залить воду до плечиков банок.
8. Стерилизовать виноградный компот, пока вода в самих банках не закипит.
9. Вынуть закатки специальными щипцами, аккуратно, чтобы не сдвинуть крышки, закатать.
10. Перевернуть компот вверх тормашками, укутать толстым одеялом или старой зимней курткой.
11. Через сутки поставить на хранение.

Рецепт компота из черноплодной рябины вы найдете здесь. О том, как заготовить вкусный напиток из груш на зиму, читайте по ссылке.

Компот из белого винограда с яблоками

Светлые сорта винограда имеют менее насыщенный цвет и вкус, чем темные, поэтому лучше всего готовить из них компоты-ассорти.

 

Необходимые продукты и их количество для заготовки напитка на зиму:

• два килограмма белого винограда;
• два килограмма кислых яблок;
• один лимон;
• шесть стаканов сахарного песка;
• около трех литров чистой воды.

Способ приготовления виноградного компота с яблоками:

1. Виноград промыть в проточной воде, отделить ягоды от веточек.
2. У вымытых яблок удалить семена с перегородочками и хвостики, нарезать фрукты на дольки.
3. Лимон помыть в теплой воде со щеткой, выжать из него сок и полить им подготовленные яблочные кусочки, цедру нарезать тонкими полосками.
4. Простерилизовать банки в духовке или на пару, залить кипятком крышки для закатки.
5. Сложить в горячую тару для компота яблоки и виноград до половины, добавить лимонные полоски.
6. Залить подготовленные фрукты кипятком, накрыть крышками, выдержать треть часа.
7. Слить настой в кастрюлю, добавить сахар и закипятить.
8. Снова залить кипящим раствором основу для компота, немедленно завинтить или закатать крышки.
9. Перевернуть закатки вверх дном или положить на бок и накрыть зимней курткой, вышедшей из употребления.
10. Через сутки отправить яблочно-виноградный компот в погреб на хранение на зиму.

zakatushki.ru

Компот из винограда на зиму: 5 проверенных рецептов!

Из каких фруктов и ягод вы чаще всего варите и консервируете компоты? Я в первую очередь заготавливаю напитки на зиму из вишни и яблок, крыжовника и малины. И честно говоря, этот стандартный набор уже немного надоел. Предлагаю разнообразить «питьевые заготовки» необычным, ароматным и вкусным компотом из винограда. Дополнять его можно будет разными фруктами. У винограда масса достоинств: он положительно влияет и на мышцы, потому что богат железом, и на желудочно-кишечный тракт (помогает при язвах и запорах, проблемах с пищеварением), и на сердечно-сосудистую систему (содержит калий, магний). А в виноградных косточках имеется «секрет молодости». Так что витаминный виноградный компот обязательно должен быть на вашей полочке с зимними заготовками.

Компот из винограда «Лидия»

Предлагаю приготовить компот из синего винограда, например, сортов «Изабелла» или «Лидия». Это наши «родные», местные сорта, и у них есть два главных преимущества: во-первых, такой виноград недорогой, во-вторых, его не привозят из заграницы и, соответственно, не срывают зеленым для длительной транспортировки.

Ингредиенты:

• 1 кг 200 грамм синего винограда;
• 15 столовых ложек сахара;
• вода.

Приготовление:

Прежде всего необходимо промыть гроздья винограда под сильной струей воды, удаляя таким образом загрязнения, паутинки и т.д. Затем аккуратно отделяем ягодки в отдельную емкость, убираем недозревшие и деформированные. Оставляем их в широкой миске, чтобы они просохли. Берем заранее стерилизованные баночки. До половины наполняем виноградинками и заливаем кипятком, кладем сверху крышечки и оставляем все в таком виде мин. на 20-25.

По истечении времени сливаем воду из банок (можно это сделать с помощью специальной крышки), ставим на плиту (средний огонь) и добавляем сахар. Варим при 100 градусах Цельсия 3 минуты. Сироп приготовили. Осталось залить сиропом виноград в баночках и законсервировать прокипяченными крышечками. Витаминная заготовка на зиму готова. Она непременно порадует и семью, и друзей, и гостей.

Виноградно-яблочный компот

Кто-то любит крупный и сладкий виноград, кому-то по душе терпкий, многим нравится сорт кишмиш. В зависимости от вкуса и предпочтений выберите виноград для заготовок. Любой сорт отлично сочетается с яблоками. Предлагаю закрыть виноградно-яблочный компот.

Ингредиенты:

• 1 кг винограда;
• 6 яблок;
• 15 столовых ложек сахара;
• вода.

От хорошо вымытых гроздьев винограда отделяем ягоды, даем им немного «обветриться». Затем виноград перекладываем в банки и заливаем водой-кипятком. Оставляем настаиваться на 20 минут. Не теряя времени, займемся пока яблоками: для консервации подойдут спелые и ароматные яблоки, но не мягкие. Их следует вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, очистить от косточек. Нарезаем яблоки кубиками (достаточно крупными) и посыпаем сахаром. Они должны постоять около 20 минут или чуть больше.

Теперь аккуратно вливаем в миску с яблоками жидкость из банок, доводим все это до кипения, варить 3-4 минуты. «Собираем» наш компот: перекладываем яблоки к винограду, заливаем кипящей жидкостью до края баночек и закатываем подготовленными заранее крышками. Проверяем, все ли в порядке с крышечками, и, перевернув вверх дном, оставляем под теплым одеялом. Если яблоки попались не достаточно спелые или кисловатые, можно добавить в процессе консервации 2 или 3 столовых ложки сахара.

Виноградный компот со сливами

Сделать разные по цвету и вкусовым качествам заготовки совсем не сложно: достаточно закрыть несколько видов виноградного компота. На этот раз хочу предложить виноградный компот со сливами.

Ингредиенты:

• 200 грамм синих слив;
• 1 крупная гроздь синего винограда;
• полстакана сахара.

Для начала хорошо моем сливы, немного подсушиваем и убираем косточки. В банку (предварительно ее простерилизовать) кладем сливы. Сюда же добавляем хорошо вымытые, снятые с гроздьев ягоды винограда. Заливаем фрукты в банке кипящей водой и «забываем» на 10 минут. Потом сливаем с них воду в кастрюлю, чтобы приготовить сироп. Для этого добавляем сахар, когда закипит — варить сироп 2-3 минуты. Виноград с яблоками в баночках аккуратно заливаем кипящим сиропом и закатываем. Перевернутым банкам нужно дать остыть под теплым покрывалом. Компот получится насыщенным и красивым, а еще ароматным. Хочу также обратить ваше внимание, что напиток еще можно приготовить из белых слив и винограда.

Компот «Белый виноград»

Светлый виноград помогает бороться с усталостью, потому что в нем много железа, так что он питает наши мышцы. Приготовим на зиму компот из белого винограда любого сорта. Мелкий и крупный белый кишмиш для этой цели тоже подходит.

Ингредиенты:

• 1 кг белого винограда;
• 0,7 л воды;
• 300 грамм сахара.

Начнем приготовление с того, что сварим сироп: в кипящую воду всыпаем сахарный песок и варим 3-4 минуты. Снимаем его с плиты и оставляем остывать до 40˚.

Виноград выбираем мясистый, спелый и без дефектов. Наполняем им банку (рекомендую 1-литровую, сначала обдаем ее кипятком) практически до верха и заливаем сиропом, закрываем крышкой. Стерилизовать в этот раз будем несколько иным способом: от высокой температуры в банке ягоды могут не сохранить свою целостность.

Поэтому делаем так. Ставим кастрюлю с водой, на дне которой – решеточка или ткань, и нагреваем до 40 градусов. Ставим банки с виноградом так, чтобы вода закрывала их более чем на 2/3. Доводим до кипения и кипятим 20 минут на слабом огне. Далее вынимаем банки, герметично закатываем и ставим вверх дном, укутываем одеялом. Получится очень вкусно. Для прозрачности сиропа в банку вместе с виноградом можно положить пару вишневых листочков.

Компот «Виноградный каскад»

Виноград очень полезен для всей семьи. Темно-красный или синего цвета виноград помогает предотвратить онкологические заболеваний, еще одна его важная заслуга – он «умеет» бороться с вирусами и бактериями, препятствуя инфекциям.

Ингредиенты:

• 1 крупная гроздь синего винограда;
• 0,5 стакана сахара;
• веточки мяты, мелисы;
• долька лайма или лимона;
• вода.

Количество продуктов указано на 1 трехлитровую банку. Закрывая такой компот, обратите внимание, что нужно хорошенько пересмотреть всю гроздь, если она сверху длинновата, то обрезать ее. Удалить также нужно все «не занятые» виноградинками веточки, а также суховатые и «неживые».

Это тоже интересно:

Загрузка...

Итак, промываем гроздь винограда, залив ее предварительно водой. Достаем из воды, даем стечь лишней влаге, перекладываем в простерилизованную банку, сода же – веточку мелисы, несколько листочков мяты и половину небольшого лайма. Приготовим сироп: ставим воду на огонь, доводим до кипения, всыпаем сахар, даем покипеть три минуты. Сразу же сироп заливаем в банку с виноградом, нарываем крышкой и с помощью ключа для консервации надежно закрываем. Баночки должны быть тщательно простерилизованными, так как консервация не любит ничего «лишнего» в банке (а наличие веточек – это все же небольшой риск). Поэтому советую банки подержать над паром не менее 15 минут, и не забудьте прокипятить крышки без резиночек. Перевернутые банки накрываем чем-нибудь теплым и даем остыть. Этот компот прекрасно утоляет жажду. А еще на его основе можно сделать вкусные коктейли и для взрослых, и для деток.

neboleyka.info

Заготовка винограда — Домашний уют

Пришедшая осень принесла с собой большой урожай различных фруктов, которые желательно сохранить, так как съесть много ягод и фруктов невозможно, а они чаще всего пропадают. Поэтому стараются заготовить урожай в прок различными способами. Вариантов приготовления компотов из винограда множество. Вот один из них. Лучше всего для компотов подходит виноград с крупными ягодами, у которых крепкая кожица и малое количество семян в них. Такой виноград сохраняет форму, и вы с удовольствием не только выпьете компот, но и съедите ягодки.

Итак, виноград не должен быть переспевшим, мятым, пожелтевшим и плесневелым. Ягоды оторвать от гроздей, тщательно перебрать и качественно помыть. Поместить в дуршлаг и дать стечь воде. Заложить ягоды в чистую посуду и залить горячим сиропом. Банки простерилизовать двадцать минут и закатать. Для приготовления сиропа на один литр воды берут 260 граммов сахара.

Повидло из винограда.

Для повидла больше подойдут сладкие сорта винограда. Нужно вручную обобрать ягоды с кистей, отбирая крупные, мясистые и неповреждённые ягоды. Все мелкие, недозрелые и плесневелые ягоды удалить. Промыть тщательно, в проточной воде, и сложить в дуршлаг или на сито. Ягоды нужно раздавить и перетереть через сито, отделяя косточки и кожицу.

Полученную массу ставим на сильный огонь и увариваем, помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Повидло будет готово, когда след от лопатки перестанет исчезать. Снимаем с плиты и раскладываем в банки. Повидло должно храниться в сухом и прохладном помещении. Если виноград не очень сладкий, то вкус повидла можно улучшить, если к нему добавить яблочное повидло из расчёта: на один килограмм виноградного берётся от ста до ста пятидесяти граммов яблочного повидла.

Виноградный джем.

Для виноградного джема лучше всего подойдут сорта ароматного винограда с крупными ягодами и тонкой кожицей. Сорта винограда без семян – просто идеально. Ягоды очень аккуратно, не повреждая снять с кистей, косточки удалить с помощью острой иглы. Сварить сироп из килограмма сахара и двух литров воды.

В готовый сироп положить два килограмма подготовленных ягод (помытых и перебранных) и пять граммов пектина (предварительно растворить в воде). Продолжать варку джема. Когда сироп начнёт желироваться, и ягоды станут мягкими, готовность джема можно считать завершенной. После этого добавить одну чайную ложку лимонной кислоты, проварить ещё пару минут. Джем разложить в банки ещё горячим и закатать.

Сушёный виноград.

Для засушивания лучше подходят белые сорта винограда. Грозди должны быть зрелыми. Ягоды должны быть без повреждений, янтарно-желтого цвета. Самый хороший изюм получается, когда грозди остаются висеть на лозе до полного увядания, а затем досушиваются на солнце. Для сушки можно приспособить и затенённые, хорошо проветриваемые места. Сушить в духовом шкафу виноград не стоит, готовый продукт имеет очень плохое качество.

Мочёный виноград.

Для мочения можно выбирать столовые и винные сорта винограда. Отобрать зрелый виноград с крепкими ягодами. Хорошо промойте его и отбракуйте все плохие ягоды. Подготовьте стеклянные банки. Прежде вам понадобятся семена горчицы: их нужно смолоть и просеять. Для десяти килограммов винограда понадобится 600 граммов горчичного семени.

Укладываем виноград в банки и пересыпаем каждый слой горчицей. В наполненную доверху банку аккуратно, с одного края наливаем холодную воду, до полного покрытия винограда. Плотно закрываем банки пергаментной бумагой и ставим в прохладное место. Готовым он будет через двадцать-двадцать пять дней. Мочёный виноград очень ароматный и вкусный. Сок получается немного кисловатым, но пить его тоже вкусно и полезно.

myhauze.ru

Компот из винограда на зиму – лучший напиток

Все любят вкусные напитки – и взрослые, и дети без ума от них! Такие напитки ещё и полезны, то от такого лакомства никто не откажется. Правда, сейчас довольно мало напитков хорошего качества фабричного производства, да и в продаже его очень сложно отыскать.

Его можно приобрести только у людей, которые делают заготовки на совесть своими руками.

Вот потому, чтобы не переплачивать и не покупать вредные напитки и соки, лучше самому вовремя позаботится о них, заготовив компоты из натуральных домашних фруктов и ягод в сезон, когда вокруг множество сырья для их приготовления.

Тем более что заготовка компотов на зиму не такое уж хлопотное занятие, имеющее массу положительных сторон. Это в первую очередь и утилизация фруктов с пользой, а во-вторых, возможность потребления полезных продуктов даже в зимнее время, вместо газированных химически изготовленных напитков с консервантами, красителями, стабилизаторами и ароматизаторами.

Очень вкусный и полезный консервированный виноградный компот, причём из разных сортов главного ингредиента. Вариантов его приготовления, очень много. Готовится компот из винограда на зиму как самостоятельный главный ингредиент, так и в компании с другими фруктами. Закатывается он как со стерилизацией банок, так и без неё.

Мы расскажем, как варить компота из винограда без стерилизации.

Ингредиенты:

• виноград;
• сахар по вкусу;
• сода – пол чайной ложечки на литр воды.

Содержание статьи

• Промываем хорошо виноград. Обрываем с кисточки все ягодки. Убираем мусор и ещё раз промываем ягоды;
• Складываем их в чистую банку. Они должны занять около половины её объёма, а для трёхлитровой – достаточно 13;
• Засыпаем сахаром. Если плод сладкий, для полутора литровой банки – две ложки сахара и добавляется лимонная кислота, кисленький – чуть больше сахара, а лимонную кислоту вообще можно не добавлять;
• Залить кипятком по горлышко и сразу закатать банку крышкой. Укутать банки во что-то тёплое. Когда компот остывает, он приобретает красивый насыщенный цвет.

А зимой вы получаете ароматный и вкусный напиток.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 50 грамм;
• виноград – 200 грамм;
• яблоки – одна шт.;
• вода – 1,3 литра.

Приготовление

• Банку хорошо вымыть;
• Виноградные кисточки хорошо промыть и обобрать все ягодки. Сложить ягоды в банку;
• Яблоко хорошенько помыть. Разрезать на дольки и удалить косточки;
• Положить ягоды винограда и дольки яблока в банку;
• Насыпать сахар 2-3 столовые ложки на полтора литровую банку;
• Залить кипячёной водой, чтобы она немного вытекла;
• Закрыть стерильной крышкой;
• Перевернуть банку и укутать до полного остывания.

Ингредиенты:

• виноград – одна большая гроздь;
• сливы – 200 грамм;
• сахар – полстакана.

Приготовление

• Баночки моем, затем стерилизуем и наполняем половинками сливы;
• Удаляем косточки, содержащие вредные вещества, при длительном хранении переходящие в мякоть самого плода, что не очень полезно для организма. Если компот будет храниться около года, тогда можно его делать с косточками. А если в сроках не уверены – лучше не рисковать;
• Виноград используется без веточек;
• Если его очень много, поместить в ванну или в большой тазик, залив водой;
• Промыть проточной водичкой, напором воды удаляя все остатки грязи;
• Оборвать все ягоды, поместить их в баночку. Количество винограда должно равняться третьей (или второй) её части. Для более концентрированного напитка, используется ягод и фруктов больше;
• Воду в кастрюле поставить на огонь, довести её до кипения и залить плоды до самого верха банки. Накрыть стерильной крышкой. Подождать около 10 минут, затем процедуру повторить, слить воду обратно в кастрюльку;
• Приготовить сироп: в воду насыпать сахарный песок и перемешать его, дать закипеть и раствориться;
• Залить готовым кипячёным сиропом, по самое горлышко. Закатать крышки ключом;
• Перевернуть банку с компотом вниз. Оставить в таком положении до полного остывания;
• Хранится этот вкусный напиток в тёмном и прохладном месте.

Ингредиенты:

• белый виноград – килограмм;
• вода — 700 грамм;
• сахар — 300 грамм.

Приготовление

• Помыть отсортированный виноград, дать воде стечь;
• Приготовить банки и крышки. Обработать их кипятком, дать стечь воде, просушить;
• Приготовить сахарный сироп (на литр сиропа – 0,7 килограмма воды и 0,3 сахара) налить в кастрюлю воду, поставить её на огонь, доводя до кипения, засыпать сахар и ещё немного кипятить до растворения сахара; Снять с огня и дать сиропу остыть до 40 градусов;
• Плотно уложить виноград в баночки;
• Залить его тёплым сиропом;
• Чтобы компот не потерял прозрачный цвет, можно в него добавить вишнёвые листья;
• Баночку накрыть прокипячённой крышкой;
• Для стерилизации установить её в кастрюлю с водой, предварительно нагрев до 40 градусов. На дно кастрюли уложить решётку или кусок материи, чтобы банки не полопались;
• После окончания стерилизации вынуть из воды при помощи плотной ткани или специального приспособления, герметически закупорить крышкой, перевернуть вниз горлышком;
• По возможности быстро охладить, чтобы ягодки не полопались.

Осталось только дождаться зимы или же осени и в полной мере насладиться этим вкусным и насыщенным витаминным компотиком, с которым не сравнится никакой заводской напиток.

Приятного аппетита!

Видео: Компот из винограда на зиму

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

---

• 
  Обертывания в домашних условиях водорослями
• 
  Почему девушка злая и агрессивная
• 
  Обертывания в домашних условиях водорослями
• 
  Обертывания водорослями в домашних условиях
• 
  Закатка винограда
• 
  Диабет не приговор
• 
  Почему девушка злая и агрессивная
• 
  Закатка винограда
• 
  Стреляет в боку слева
• 
  Обертывания водорослями в домашних условиях
• 
  Диабет не приговор