Топ-10 растений, богатых белком. Белок семечки
Чем кормить белок в городе?
Пришлось сверить собственный опыт с научными рекомендациями. Разумеется, речь идёт не о содержании ручной белки дома, в клетке, а о подкармливании животного, у которого притупился страх перед людьми, но которое всё-таки остаётся диким, живёт собственной жизнью в городских лесах, парках, скверах.
К счастью, белки относятся к так называемым всеядным грызунам. Её пищеварительная система не усваивает грубую клетчатку, поэтому белка не ест траву. Зато она может есть орехи, грибы (помните картинки в детских книжках - семейство белок в каком-нибудь дупле, а на ветках вокруг непременно нанизаны грибы?), семечки, яйца (да, наши няшечки-белочки совсем не против пограбить птичьи гнёзда), мясное (если уж попались няшечке маленькие птенчики в гнезде, она тоже включит их в своё меню). Кроме того, в лесу белки глодают косточки и зубы съеденных хищниками животных или сброшенные рога копытных - восполняют кальций, сами себе изготовляя костную муку, и стачивают зубы (грызунам это необходимо - у них зубы растут всю жизнь).
Вот рацион, который предназначается белкам в неволе (из норм Московского зоопарка): Выписка из "Книги рационов".Основныe нормы кормления животных Московского Зоопарка. (питание для Белок)
№ п/п наименование корма периодичность выдачи ориентир.к-во (г/1 гол/сут)
1 хлеб пшен. ежедневно 102 орехи лесные ежедневно 103 орехи грецкие через 2 дня 104 орехи кедровые ежедневно 105 орехи земляные ежедневно 106 каштан через день 107 семена подсолн. ежедневно 108 семена тыквы ежедневно 109 яблоки через день 510 морковка через день 511 капуста через день 512 фрукты, ягоды ежедневно 213 сухофрукты ежедневно 214 сахар печенье для работы 215 конопля ежедневно 216 грибы сухие ежедневно 217 салат ежедневно 218 творог ежедневно 219 молоко ежедневно 320 масло слив. ежедневно 221 яйцо курин. через день 122 мед чередовать 223 повидло чередовать 224 соль ежедневно 225 мел чередовать 226 костн.мука чередовать 227 червь мучной ежедневно 228 рыба ежедневно 229 трава,ветки ежедневно вволю30 шишки ежедневно вволю31 хвоя ежедневно вволю
Обратите внимание: хлеб пшеничный (не ржаной!!!) стоит на первом месте. Но также обратите внимание на количество - всего 10 граммов! Вообще общее количество пищи, съедаемое белкой в день, не должно превышать 45 граммов, иначе ей грозит ожирение, малая подвижность и, как следствие, тяжёлые неприятности со здоровьем вплоть до летального исхода. Ну и, конечно, вряд ли в зоопарке белкам дают свежий хлеб - думаю, им дают маленький белый несолёный, несладкий, не обжаренный сухарик. То есть, в отличие от уток, хлеб (сухой) белкам давать можно. Разумеется, не заплесневелые сухари - вы сами-то такое ведь есть не будете? Ну вот и другие млекопитающие тоже не хотят.
Но надо иметь в виду, что там, где белки хорошо питаются сами и/или получают хорошую подкормку от людей (семечки, орехи), сухарик они лишь слегка поглодают, а потом понесут закапывать. И таким образом мы опять покормим в лучшем случае муравьёв в лиственной подстилке под деревьями, а в худшем - мышей или крыс. По моим наблюдениям, белки охотней едят маленькие несладкие и несолёные крекеры - помните, были такие крохотные печенюшки под названием "Зоологические", в виде фигурок зверей? Вот они были идеальны. Несладкое печенье "Мария" тоже неплохо шло. Если белка съела один крекер, а второй понесла закапывать - больше не давайте. Белок не надо перекармливать. Белка должна двигаться в поисках пищи (кому должна? Своей природе - это очень подвижный зверёк).
Яйца, рыбу, овощи и фрукты мы вряд ли понесём в лес или парк, чтобы покормить белку. Хотя, если у кого-то на пикнике окажется варёное яйцо, можно попробовать предложить белке маленький кусочек (видите, в зоопарке 1 г яйца им дают через день). Арбуз белки точно любят, своими глазами видела, с каким наслаждением они едят и семечки, и арбузную мякоть. Но, как пишут по ссылке, предпочитают они яблоки, груши и бананы.
Сладкое печенье, как явствует из списка, белкам в зоопарке дают, но "для работы" (видимо, когда нужно от белки чего-то добиться?) и в количестве микроскопическом (2 г). Мёд тоже дают и тоже в микродозах, а вот другие мануалы мёд категорически не советуют. Думаю, вряд ли кто потащит в парк банку с мёдом, а вот конфеты и сладкое печенье, к сожалению, белкам пытаются скармливать. Не надо этого делать - подумайте: если ручных животных можно показать ветеринару, то кто будет лечить зубы и пищеварительную систему диким белкам?
Итак, для белок лучше всего ореховая смесь и семечки.
Туда входят: фундук (лесной орех), кедровые и грецкие орехи, также в небольшом количестве арахис. Семечки подсолнуха, тыквы, арбуза и дыни тоже являются неотъемлемой частью этой смеси. Все компоненты смеси должны быть обязательно не жареными, не солеными, а орехи должны быть в скорлупе. Исключение может составлять грецкий орех, его нужно слегка расколоть. От себя добавлю - ничего страшного, если грецкий орех будет целым, белки очень лихо стачивают скорлупу до дыр необходимого размера, а потом извлекают содержимое, но просто, если белка не слишком голодна, она не станет долго пилить зубами скорлупу ореха, а скорей всего его закопает. Так что если угощать белочку грецким орехом, надо угощение подготовить.Чего нельзя давать белкам?
СладкоеСолёное (не годятся солёный крекер, кириешки, чипсы - все наши припасы к пиву)КопчёноеЖареное (даже орехи или семечки)МиндальМИНДАЛЬ - ДЛЯ БЕЛОК ЯД!!!
Как видим, белкам вредно почти всё то, что и нам, людям, в общем-то, неполезно.
Не забывайте мыть руки после кормления милых зверьков!
По материалам различных сайтов, на основе собственных многолетних наблюдений за семейством белок, живших на крыше нашего дома и собиравших дань с нашей квартиры и не только, и вчерашней беседы с Леной dink, ветеринаром, которая в прошлом году искусственно выкормила и вырастила бельчонка Тирли, оброненного вороной.
This entry was originally posted at http://maria-gorynceva.dreamwidth.org/39840.html. Please comment there using OpenID.
maria-gorynceva.livejournal.com
Ответы@Mail.Ru: белок в семечках
Вы мясо едите сырым или после тепловой обработки? Белок содержащийся в свежих (необработанных) продуктах усваивается человеческим организмом хуже, а может и привести к заболеваниям. Белок семечек лучше усваивается после нагревания, так как в нем становится неактивен ингибитор трипсина, замедляющий переваривание. Мне вообще странен этот вопрос. В наше время мы это в 5 классе проходили в школе.. . Белок не теряется при варке. жарке и т. п. Он наоборот активизируется. Если вы съедите семечки жаренными - то весь белок попадет и усвоится. А если сырыми - то весь белок выйдет необработанным через прямую кишку.. .
Я ежедневно употребляю сырые подсолнечные семена. Жаренные вредные!
так и есть сырые содержат в раионе 20% , при обжарке остаются 3-8 % как помню.
Жареное вредно, но белок не теряется
...При термической обработке белок сворачивается, а не активизируется (активизация белка при зажаривании.. . глупость какая...) , то есть разрушается его структура. Естественно, усвояемость его, по сравнению с усвояемостью сырого белка, гораздо выше. Нужно только не забывать, что сырой белок растительного происхождения усваивается лучше, чем сырой белок животного происхождения.
touch.otvet.mail.ru
Семечки подсолнечника - Пауэрлифтинг, Бодибилдинг, Программы тренировок, Спортивное питание
Подсолнечник — род растений семейства Астровые.
Родина подсолнечника — Северная Америка. Вероятно, впервые подсолнечник был одомашнен племенами североамериканских индейцев. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико примерно в 3000 году до н.э. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник был одомашнен даже раньше пшеницы.
В России ещё до изобретения производства подсолнечного масла поджаренные семянки подсолнечника использовались как народное лакомство (семечки, семки). Собственно, существует даже особый подвид масличного подсолнечника: грызовой подсолнечник, с особенно крупными семянками.
Семечки подсолнечника содержат белки, жиры, аминокислоты, витамины Е, С, каротин и витамины группы В. Белок их сбалансирован не намного хуже мясного.
Как источник витамина D семечки ценнее жира печени трески. В 100 граммах семечек содержится 311 мг магния — в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе. 50-60 г семечек равноценны 25-30 г подсолнечного масла и полностью удовлетворяют потребность организма в ненасыщенных жирных кислотах, витамине Е. Организм в состоянии полноценно усвоить в сутки только 100 г семечек.
Сырые семена помогают ускорить заживление травм мягких тканей, восстановление поврежденных костей и сил после перенесенных инфекционных заболеваний.
Семечки улучшают аппетит. Перед употреблением семена подсолнечника можно слегка обжарить на сухой сковороде. Но жарить их заранее — значит уничтожить все полезные свойства.
Богаты подсолнечные семечки витаминами, укрепляющими кожный покров и нормализующими кислотно-щелочной баланс.
Семечка является средством профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также помогают при заболевании печени и желчевыводящих путей. В семечке около 20 % белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты.
Процесс производства жареных семечек постоянно совершенствуется в целях сокращения потерь полезных свойств семян (семечек).
nicksergeyev.com
свойства и лечение. Женский сайт InMoment.ru
Не только современная наука, но и народная мудрость всегда говорили о том, что семечки очень полезны. Чаще всего, конечно, речь шла о семечках подсолнечника: ими лечились и укрепляли своё здоровье и взрослые, и дети, еще очень много лет назад.
Употребление семечек, а также их добавление в блюда поддерживают тонус всего организма, предупреждают возникновение различных заболеваний – особенно связанных с состоянием нервной и эндокринной систем.
Раньше считалось, что постоянное употребление семечек может вызвать воспаление аппендикса, однако такое мнение, мягко говоря, не имеет под собой достаточных оснований.
Разумеется, если начать глотать семечки целиком, не очищая их при этом от скорлупы, то аппендицит заработать вполне можно, как и полное засорение желудка и кишечника. К счастью, сегодня уже всем стало ясно, что пользы от семечек гораздо больше, чем вреда – тем более, что слухи об их вредности всегда преувеличивались.
Конечно, следует разбираться и знать, чем именно полезны семечки, как лучше их употреблять, а когда следует от этого употребления воздержаться.
Чем полезны семечки
В ядрах семечек содержится много полноценного растительного белка – до 25%, и этот белок состоит в основном из необходимых нашему организму незаменимых аминокислот. Особенно важен метионин – это вещество играет существенную роль в жировом обмене, и содержит значительное количество ненасыщенных жирных кислот, что позволяет ему нормализовать уровень холестерина в нашем организме.
Под кожурой подсолнечного семени скрывается множество питательных веществ, полезных элементов и витаминов: белки, жиры, углеводы, натуральные сахара, витамины С, D, Е и группы В, каротин; минералы – железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий. Особенно много в семечках магния: в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе, который всегда считался источником этого элемента.
Витамин Е защищает наше сердце и сосуды, благоприятно влияет на пищеварение, поддерживает остроту зрения, предотвращает развитие онкологии и других серьёзных заболеваний.
Конечно, следует помнить, что семечки – продукт высококалорийный, поэтому злоупотреблять ими, как, впрочем, и любыми продуктами питания, не стоит – достаточно съедать ¼ чашки в день.
Кроме семечек подсолнечника, к основным видам часто употребляемых семечек относят тыквенные, кунжутные и льняные.
Выбирая семечки, стоит знать, чем именно они полезны и как лучше их использовать.
Семечки подсолнечника: польза и применение
Ещё немного о семечках подсолнечника: их родиной является американский континент – коренные жители тех мест уже около 2000 лет употребляют их в пищу. В нашей стране, как и в Европе, семечки появились около XVI века, но только к XVIII веку их распробовали, причём додумались до этого русские крестьяне. Прежде всего, они научились добывать из семечек удивительно вкусное и полезное подсолнечное масло, а сами семечки стали практически неотъемлемым атрибутом народной жизни – как в будни, так и в праздники.
Вещества, содержащиеся в семечках, полезны и для кожи. На основе подсолнечных семечек можно приготовить домашний скраб, который очистит кожу от омертвевших клеток и шероховатостей, и она станет выглядеть гораздо лучше, а на ощупь будет гладкой и мягкой. Для этого семечки тщательно измельчают – например, в кофемолке, смешивают со сметаной и наносят на лицо и тело лёгкими массирующими движениями.
Льняные семечки: чем полезны
Очень полезны льняные семечки – в них много жирных кислот и клетчатки. Вкус льняных семечек напоминает ореховый, и чаще всего их используют, добавляя в хлеб и выпечку. В пищу эти семечки используют очень редко, но зато они обладают прекрасными лечебными свойствами, и есть много народных рецептов, в состав которых они входят.
Семечки кунжута: полезный состав
Семечки кунжута, особенно если их обжарить, отличаются очень насыщенным вкусом. Они содержат белки, полезные жиры, фосфор, витамины А и Е. Кунжутные семечки используются не только в выпечке, но и добавляются в другие блюда – салаты, сладости и т.д.
Семечки тыквы: польза, состав и лечение
Семечки тыквы нужно сначала подсушивать, а потом обжаривать. Употребление сырых тыквенных семечек помогает избавиться от глистов – это средство давно известно в народе, и пожалуй, только оно не даёт никаких побочных эффектов и не содержит токсинов. Тыквенные семечки также обладают лёгким слабительным и желчегонным действием.
О пользе тыквенных семечек известно не меньше, чем о пользе семечек подсолнечника, и многие диетологи даже считают, что белые семечки тыквы способны принести организму больше пользы, чем традиционные тёмные подсолнечные семечки, к которым все так привыкли. Кроме жирных масел, семечки тыквы содержат смолистые вещества, витамины С и группы В, минералы – цинк, фосфор, кремний, калий, кальций и другие. Цинк вместе с фосфором нормализует деятельность головного мозга и зрительного аппарата, улучшает работу кровеносной, репродуктивной, пищеварительной и опорно-двигательной систем. Мужчинам употребление тыквенных семечек помогает предотвратить воспаление предстательной железы и простатит. Особенно это касается тех мужчин, которые заняты преимущественно умственной работой и поэтому мало двигаются, а также студентов и пожилых.
Помогают семечки тыквы при истощении, температуре, сухом кашле, язвенной болезни желудка и заболеваниях мочевыводящих путей. Если размять тыквенные семечки и приготовить из них отвар на молоке или воде, а потом пить его на ночь, то можно избавиться от бессонницы.
Тыквенные семечки тоже высококалорийны, а жиры, содержащиеся в них, при длительном хранении окисляются – если семечки хранятся очищенными. Поэтому любые семечки – подсолнечные или тыквенные – лучше покупать и хранить неочищенными: так в них сохранится всё полезное, а вреда здоровью не будет.
Какие семечки выбрать – подсолнечные или тыквенные
Какие же семечки стоит считать более полезными – подсолнечные или тыквенные? Диетологи, тщательно изучившие этот вопрос, считают полезными и те и другие, однако подсолнечные семечки по многим показателям часто уступают тыквенным. Если сравнивать калорийность, то в тыквенных семечках на 40 калорий меньше – 540 против 580 в подсолнечных. Это преимущество кажется небольшим, но на самом деле оно важнее, чем кажется.
По количеству полиненасыщенных жиров тыквенные и подсолнечные семечки примерно равны, хотя в чёрных семечках их чуть-чуть больше – на 0,2%, но это действительно мало, так что в этом смысле можно признать полезность одинаковой. А вот белка в тыквенных семечках заметно больше – на 14%. В этом белке содержатся незаменимые аминокислоты, которые наш организм сам не вырабатывает. Не случайно строгие вегетарианцы рекомендуют в качестве полноценного источника белка употреблять разные виды семечек.
Углеводов в семечках весьма немного: в тыквенных – 4,5%, в подсолнечных – 5%. Тем более что усваиваются эти углеводы гораздо лучше, чем углеводы из выпечки и сладостей. Кстати, усваиваются семечки обоих видов довольно долго – для их переваривания требуется не менее 2-х часов. Конечно, фрукты или овощи усваиваются быстрее, зато мясные продукты – гораздо дольше. Надо просто употреблять семечки вместе с теми продуктами, с которыми они совместимы – и трудностей с пищеварением не возникнет.
Количество магния в тыквенных семечках превышает его содержание в семенах подсолнечника более чем в 9 раз. А ведь подсолнечные семечки всегда считались богатым источником магния – если не вспоминать о тыквенных. Поэтому людям, склонным к частым нервным срывам и раздражительности, лучше выбирать именно семечки тыквы. Цинк тоже содержится в обоих видах семечек, однако для того, чтобы восполнить суточную потребность в этом элементе, белых тыквенных семечек надо съесть всего один стакан, а подсолнечных – в 1,5 раза больше. Конечно, каждый день съедать по стакану тыквенных семечек не требуется – цинк ведь есть и в других продуктах, однако при нехватке цинка стоит предпочитать их подсолнечным.
И железа в тыквенных семечках тоже намного больше – почти в 4 раза. Все перечисленные преимущества тыквенных семечек нисколько не умаляют полезности семечек подсолнечника, однако, если возникнет вопрос о нехватке определённых полезных веществ, то вы знаете, какие семечки лучше выбрать.
Итак, мы выяснили, хотя бы в общих чертах, насколько ценным и полезным продуктом являются семечки. Они насыщают, и ими можно заменять многие продукты питания, но, конечно, не все – рацион всё-таки должен быть сбалансированным.
Семечки входят в состав многих лакомств и блюд, как в качестве основных ингредиентов – например, в халве, так и в качестве дополнения – в салатах и выпечке. Халву, кстати, необязательно покупать в магазине, хотя это гораздо проще. Сегодня не составляет труда найти и попробовать рецепт приготовления любого лакомства, и при этом точно знать, что вы угощаете своих домашних вкусной, здоровой и полезной едой.
Автор: Гатаулина Галина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!
www.inmoment.ru
Вредно ли есть жаренные семечки (подсолнуха)
Самые любимые и распространенные у нас семечки – это семечки подсолнуха. Самым древним семенам, найденным при археологических раскопках, 3 тыс. лет. Считается, что родом подсолнечник из Северной Америки. Цветок подсолнуха во время цветения напоминает солнце, его так и называли в древней Мексике. Этому цветку поклонялись, его изображения делали из золота. В Европу растение попало в начале XVI века, а в России оно начало культивироваться при Петре I. Очень долго выращивался как декоративное растение. Диетолог-натуропат Шелтон относит семечки к разряду полноценной белковой пищи и поэтому считает их вечерней едой. Однако следует помнить, что организм в состоянии полноценно усвоить в сутки только 100 г семечек. Семечки подсолнуха содержат в себе белки, жиры, много незаменимых аминокислот, витамины Е, С, каротин и витамины группы В. Белок семечек сбалансирован не намного хуже мясного, хотя в нем мало лизина. Как источник витамина Д семечки ценнее жира печени трески и к тому же не дают побочных эффектов. Семена подсолнуха - не только лакомство, это своеобразные, созданные природой «консервы» , способные длительно храниться и поставлять организму необходимые пищевые вещества. В 100 граммах семечек содержится 311 мг магния - в 6 раз больше, чем, например, в ржаном хлебе. А магний, как известно, необходим для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы. 50-60 граммов семечек равноценны 25-30 граммам подсолнечного масла и полностью удовлетворяют потребность организма в ненасыщенных жирных кислотах, в витамине Е. Белки семян подсолнечника содержат почти все незаменимые аминокислоты. Сырые семена помогают ускорить заживление травм мягких тканей, восстановление целостности поврежденных костей, восстановление сил после перенесенных инфекционных заболеваний. Семечки улучшают аппетит. Перед употреблением семена подсолнечника можно слегка обжарить на сухой сковороде. Но жарить заранее - значит уничтожить в них все полезные свойства.
От них толстеют
Вредно. Так как апендикс разростается.
они и картошку варить не умеют-тоже мне эксперты!
Я ОБОЖАЮ семечки! И мне глобоко безразлично мнение американцив и всех кто что-то имеет против !
нет... есть жареные семечки подсолнуха полезно и есть витамины.. . ток одно; если пережарить с МАСлом то вредно....
Да вредно! Действуют на печень, аппендицит разростается! Портятся зубы!
да придурки все кто слушает америкосов! жрите хот-доги и жирейте! а у нас в деревнях всегда грызли семечки и зубы были здоровы да и люди тоже
они вкусные и полезны для нервных релакс !
Жареные вредно. Подсушенные слегка и максимум щепотку пару раз в неделю - не вредно. Это касается очищенных.. . НИКАКОГО отношения СЕМЕЧКИ к АППЕНДИЦИТУ не имеют - бред и миф!
Девки деревенские, целыми днями лузгают. Все текие здоровые, румяные.
Для меня семечки - антидепрессант. Слышала что от них толстеют
в семечках содержится молебден, он полезен для мозга.
Семечки очень полезны. Они убивают раковые клетки. Но есть и очевидный минус: ооочень каллорийны!!!
А орехи - вредно? Нет. Все знают что там куча всего полезного. А чем семечки отличаются от орехов? Ничем. И то семя и это. Просто от разных видов. Ну и размеры. Думаю - они считаются неблагородной пищей - потому что процесс их поедания выглядит не очень эстетично. А америкосы нам не указ.
touch.otvet.mail.ru
Топ-10 растений, богатых белком
Белок является одним из основных строительных блоков для нашего организма. Когда большинство людей слышат слово белок, то сразу вспоминают яйца, сыр и говядину. Но знаете ли вы, что любые цельные продукты содержат белок? Его много как в бананах, которые вы едите по утрам, так и в салатах, которые готовите на ужин. Как видите, белок очень легко найти, и наш организм может легко его усваивать.
В растительных продуктах практически не содержится холестерин, но в них много клетчатки. Все продукты животного происхождения, как правило, лишены волокон, и чрезмерное их употребление приводит к вымыванию кальция из костей, снижению уровня кислорода в крови, а также отрицательно влияет на пищеварительную и лимфатическую системы.
Поскольку, как уже говорилось, практически вся пища содержит в себе белок, у вас есть множество вариантов, чтобы сделать свой рацион сбалансированным и употреблять достаточное его количество для вашего организма. Предлагаю вашему вниманию десять питательных продуктов, которые содержат белок и имеют множество преимуществ для здоровья. Вы можете быть удивлены, увидев некоторые овощи и орехи в этом списке.
1. Тыквенные семечки
Тыква является любимым осенним продуктом для многих людей. Когда вы в последний раз готовили что-либо из тыквы, то как поступили с семенами? А знаете ли вы, что семена тыквы на треть состоят из белка? В 28,5 г его содержится 9,5 грамм. А это на 2 грамма больше, чем в говядине. Высокое содержание белка и множество питательных веществ делает тыквенные семечки прекрасным дополнением к любому салату или закуске.
В чем же польза этих семян?
- Триптофан помогает бороться с депрессией.
- Глутамат помогает снять тревогу и связанные с ней другие расстройства.
- Цинк повышает иммунную функцию и борется с остеопорозом.
- Фитостеролы снижают уровень холестерина. Могут быть эффективными в профилактике рака.
Также в тыквенных семечках много марганца, фосфора, меди, витамина К, Е и витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин), калия, кальция, железа, магния, цинка, селена, и многого другого.
2. Спаржа
Жареная спаржа с бальзамическим уксусом – одно из любимых блюд поклонников вегетарианской пищи. В восьми стеблях этого растения содержится 3,08 г белка, что довольно много, учитывая его размеры.
Польза для здоровья:
- Витамин К предотвращает остеопороз и остеоартрит. Спаржа является одним из главных растительных источников этого витамина.
- Витамин А и фолиевая кислота имеют антивозрастные, противовоспалительные свойства, способствуют здоровью сердца, помогают в профилактике врожденных дефектов.
- Диуретик спаржа уменьшает задержку воды в организме.
- Афродизиак.
Спаржа является хорошим источником калия, глутатиона, витамина С, антиоксидантов.
3. Цветная капуста
В течение многих лет я не была большим поклонником цветной капусты. Я имею в виду, что полезного может быть в этом бесцветном овоще. Но как только я начала изучать пользу для здоровья цветной капусты и всех членов этого семейства крестоцветных растений, то отдала этому овощу должное уважение. В одной приготовленной чашке этого растения содержится 2,28 грамма протеина, а также достаточно питательных веществ, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Польза для здоровья:
- Каротиноиды – бета-каротин и фитонутриенты – включают феруловую, кофейную и коричную кислоту. Эти питательные вещества помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами.
- Сульфорафан – перспективное средство борьбы с раком.
- Омега-3 жирные кислоты уменьшают воспалительные процессы.
Цветная капуста также является хорошим источником витамина С, марганца, глюкозинолатов, витаминов В1, В2, В3, В5, В6, В9, фосфора и калия, индол-3-карбинола (борется с первыми признаками рака).
4. Арахис
Для тех, кто вырос в Америке, нет ничего удивительного в сэндвичах с арахисовым маслом, но даже жители Штатов не до конца осознают всю пользу этой закуски. Примерно 28 жареных сухих бобов без соли содержат 6,71 г белка.
Польза для здоровья:
- Коэнзим Q10 – защищает сердце в условиях низкого содержания кислорода в воздухе.
- Ресвератрол – улучшает кровоток в мозге и снижает уровень вредного для организма холестерина.
- Никотиновая кислота – помогает восстанавливать поврежденные клетки и защищает от болезни Альцгеймера и других связанных с возрастом когнитивных проблем.
Арахис является хорошим источником кальция, железа, рибофлавина, ниацина, тиамина, пантотеновой кислоты, витамина В6, меди, марганца, калия, железа, магния, цинка, селена, витамина Е и антиоксидантов.
5. Овес
На протяжении многих лет овес получил плохую репутацию. Он ассоциируется с завтраком заключенных или же школьников, но на самом деле это подходящая еда для королей. Одна приготовленная чашка овсянки содержит 6,08 граммов белка. Кроме того, это отличный источник клетчатки. Овес очень полезен для стабилизации уровня сахара в крови. Вы можете добавлять к своему завтраку из овсяной каши немного банана и корицы.
Польза для здоровья:
- Селен – антиоксидант - в сочетании с витамином Е повышает иммунитет и улучшает настроение, а также борется с первыми признаками рака.
- Клетчатка – способствует потере веса. Благодаря ее высокому уровню вы чувствуете себя сытым намного дольше.
- Магний – помогает производить энергию, сохраняет кости сильными. Облегчает ПМС.
- Фосфор – влияет на здоровье костей, повышает энергию и имеет важное значение для пищеварения.
Также овсянка – это хороший источник триптофана, железа, кальция, витамина Е и группы В, цинка, меди, железа, марганца.
6. Бобы мунг (или маш)
Возможно, вы видели, что эти маленькие бобы добавляют в жаркое или же подают в свежем виде, но на протяжении многих лет они так и не получили широкого распространения. Большинство бобов являются отличными источниками белка и волокон, которые растворяются в воде. И хотя бобы мунг не находятся на вершине списка по количеству белков, которые в них содержатся, они, те не менее, создают хорошее впечатление. В одной чашке приготовленных бобов содержится 3,16 граммов протеина, в то время как калорий в них очень мало.
Польза для здоровья бобов мунг:
- Лецитин снижает уровень холестерина в крови, уменьшает жир в печени.
- Цинк вместе с белками и другими витаминами помогает укреплять ваши ногти.
- Фитоэстрогены содержат много компонентов, которые оказывают омолаживающий эффект на кожу. Они действуют как эстроген-рецепторы, стимулируют синтез гиалуроновой кислоты, коллагена и эластина, которые являются структурными компонентами кожи.
Также эти бобы являются хорошим источником витамина А, С, D, Е, К, фолиевой кислоты, железа, калия, кальция, фосфора и магния.
7. Миндаль
Это замечательная закуска, о которой не стоит забывать, учитывая количество белка и плотность питательных веществ. Миндаль можно поставить первым в списке, когда дело доходит до плотности питательных веществ, а это значит, что вы будете чувствовать себя сытым намного дольше. В 24 орехах содержится 6,03 г протеина, и они являются отличным дополнением к любому блюду или закуске.
Польза миндаля для здоровья:
- Фенилаланин полезен для развития когнитивных функций.
- Питательные вещества позволяют вам чувствовать себя сытым дольше, благодаря чему вы теряете вес.
- Витамин Е и магний полезны для здоровья сердца и мышечной ткани.
Миндаль – это источник кальция, фосфора, железа, магния, цинка, селена, ниацина, рибофлавина и фолиевой кислоты.
8. Шпинат
Все знают, что шпинат – это особый вид зелени. Он получил широкую популярность и используется в самых дорогих салатах, которые вы сможете найти в ресторане. И на это есть причина. В одной чашке шпината содержится 5,35 г белка. В нем также много флавоноидов, которые имеют противораковые свойства. Шпинат полезен для вашей кожи, глаз, мозга и костей.
Польза для здоровья:
- Неоксантин и виолаксантин – противовоспалительный эффект.
- Лютеин и зеаксантин – защита глаз от катаракты и возрастной молекулярной дегенерации.
- Витамин К – обеспечивает здоровье нервной системы, мозга и костей.
- Витамин А – укрепляет иммунитет и способствует здоровью кожи.
Шпинат является хорошим источником витамина С и других антиоксидантов, флавоноидов, бета-каротина, марганца, цинка и селена.
9. Брокколи
Брокколи имеет все те же удивительные полезные качества, что и цветная капуста. И это неудивительно, ведь оба растения принадлежат к семейству крестоцветных. Одна чашка брокколи содержит 5,7 граммов белка.
Польза для здоровья:
- Глюкорафанин – способствует детоксикации кожи и ее самовосстановлению, избавляет организм от хеликобактерий и снижает риск рака желудка.
- Бета-каротин, цинк, селен – укрепляют иммунную систему.
- Индол-3-карбинол – это мощный антиоксидант, который препятствует развитию рака груди, шейки матки, простаты, а также способствует нормальному функционированию печени.
Также в брокколи содержится фолиевая кислота, витамин С, кальций, лютеин, зеаксантин, витамин В6.
10. Киноа
Она имеет самый высокий процент содержания белка. В ¼ чашки сухой киноа содержится 6 грамм протеина. А если приготовить ее вместе со спаржей, цветной капустой или брокколи, то в одной порции у вас окажется 30 грамм белка.
Польза для здоровья:
- Магний – расслабляет мышцы и кровеносные сосуды, что помогает контролировать кровяное давление.
- Марганец и медь – работают как антиоксиданты и защищают организм от свободных радикалов.
- Лигнаны – проводят к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также некоторых видов рака.
Также киноа – это хороший источник железа, кальция, магния, цинка, витамина Е, селена, фосфора и других элементов.
fb.ru
Белковые семена - Справочник химика 21
Расположение, или последовательность, аминокислот вдоль белковой цепи определяет первичную структуру белка. Первичная структура ответственна за неповторимую индивидуальность белка. Замена хотя бы одной аминокислоты может привести к изменению биохимических свойств белка. Например, серповидноклеточная анемия представляет собой генетическое (наследственное) заболевание, вызываемое единственной ошибкой в построении белковой цепи гемоглобина. Эта белковая цепь содержит 146 аминокислот. Первые семь аминокислот в нормальной цепи-валин, гистидин, лейцин, треонин, пролин, глутаминовая кислота и снова глутаминовая кислота. У человека, страдающего серповидноклеточной анемией, шестая аминокислота в этой цепи-валин, а не глутаминовая кислота. Замещение всего одной аминокислоты с кислотной функциональной группой в боковой цепи на аминокислоту с углеводородной боковой цепью настолько изменяет растворимость гемоглобина, что в конечном итоге приводит к нарушению нормального кровообращения (см. также разд. 12.8, ч. 1). [c.448]
Факторы, определяющие эти механизмы, очень различны по своей природе и не всегда достоверно распознаются к тому же характер их действия нередко противоречив. В таблице 8.1 приведены основные группы потенциально ядовитых и наиболее часто упоминаемых соединений, их основное действие, а также виды растительного сырья, из которого приготовляют белковые экстракты, где присутствуют эти токсины. Указанные виды растительного сырья разделены на 4 группы. Семена масличных культур (соя, рапс, подсолнечник, хлопчатник, арахис) богаты [c.331]
Вследствие этого ЕЭС в 1976 г. предложило политику диверсификации собственных ресурсов, чтобы уменьшить зависимость от импорта этих товаров. Были приняты следующие меры улучшение соотношения цен на маслично-белковые семена по сравнению с пенами на зерновые культуры содействие выращиванию сои в Европе поддержка производства сухих кормов содействие выращиванию конских бобов и гороха первоочередная помощь в научных исследованиях в области производства растительных белков. [c.17]
Как известно, семена эволюционно древних и эволюционно молодых растений существенно различаются по составу белкового комплекса. У первых преобладают труднорастворимые белки глютелины, у вторых-четко растворимые альбумины. Вместе с эволюцией белковой основы организмов идет и эволюция алкалоидов, терпенов, глюкозидов и т.д. В процессе совершенствования ферментных систем, приводящего к снижению энергетического уровня реакций, становятся возможными переход [c.189]
Сразу же после цветения наблюдается в основном образование новых клеток, рост тканей семени, а интенсивность накопления жира в семенах в этот период относительно невысока. В семенах вскоре после цветения отмечается высокое содер жание полисахаридов, растворимых углеводов и белковых веществ, а количество жира остается на низком уровне. Позднее, после окончания роста семенных тканей, синтез белков несколько ослабляется и одновременно происходит интенсивное превращение углеводов в жиры. В этот период семена масличных культур характеризуются очень высоким дыхательным коэффициентом. Например, дыхательный коэффициент созревающих семян клещевины равняется 4,71. Объясняется это тем, что углеводы, из которых образуются жиры, содержат больше кислорода, чем жиры. Например, в глюкозе около 50% кислорода, а в жирных кислотах лишь И —12%. Синтез жиров продолжается до полного созревания семян, но в последний период интенсивность синтеза жиров значительно понижается. Изменчивость химического состава семян при созревании можно проследить, например, на семенах хлопчатника (рис. 31). Эти данные показывают, что интенсивный синтез лпосле оплодотворения и сопровождается значительной убылью подвижных углеводов (крахмала, сахаров, пентозанов и др.). Химический состав семян клещевины при созревании претерпевал еле дующие изменения (в процентах). [c.407]
НЫ — это белки с молекулярной массой около 40 000. Родопсин (бычий или овечий) имеет 348 аминокислотных остатков, сгруппированных в виде семи преимущественно гидрофобных сегментов, которые проходят от одной до другой стороны фоторецепторной мембраны. Связь между белковым скелетом и ретиналем формируется при конденсации альдегида с е-группой ли-зинового остатка вблизи конца белковой цепи (на 296 месте в цепи или эквивалентном) с образованием шиффова основания [c.238]
Семена белковых культур + [c.20]
Белковые и масличные семена [c.346]
Диапазон источников растительных белковых веществ должен прогрессивно расширяться. Действительно, каждая страна попытается с пользой вовлечь в эксплуатацию собственные ресурсы ввиду экономической выгодности растительных источников и относительной простоты технологии переработки на продовольственные нужды. В частности, обильные ресурсы сырья, например семена бобовых (конские бобы, горох и др.) или масличных куль- [c.496]
За границей галалит производят не только индустриальные страны, но и сельскохозяйственные. Финляндия, Эстония, Польша, Румыния,— каждая из этих стран имеет у себя галалитовое производство. Для галалита употребляется сравнительно высокоценное сырье, отходы молока, остающиеся после приготовления из него масла. Если же вспомнить о других источниках белков, таких, как шрот, остающийся после получения масла из семян масляничных и некоторых бобовых (соя) растений, несъедобные семена бобовых (люпин и чина), белковые отходы крахмало-паточных заводов и дрожжевые отходы пивоваренных и винокуренных заводов, о фибрине крови, то сырьевая [c.34]
Сырьевая база для галалитовой промышленности в СССР весьма солидна, кроме того она должна из года в год быстро увеличиваться. Тем не менее нельзя пройти мимо тех возможностей, каковые лежат в увеличении и расширении этой базы за счет растительных белковых веществ, тем более что некоторые богатые белками семена, например клещевина и люпин, не имеют пищевого значения. [c.108]
Объектом нашей работы по получению растительных белковых веществ были семена люпина. Это растение разводится с целью освоения под посевы неплодородных песчаных почв и применяется как зеленое удобрение. Семена люпина собираются как посевной мате- риал. Получать зрелые семена, имеющие определенную ценность п большой спрос, затруднительно, в то время как недозрелые не имеют никакой цены и не утилизируются. Семена люпина неполной зрелости отличаются от зрелых меньшим содержанием жира, не уступая в содержании белковых веществ. [c.112]
При изучении бактериородопсина были, по существу, впервые сформулированы принципы определения топо рафии мембранных белков. Анализ распределения гидрофобных и гидрофильных аминокислотных остатков в полипептидной иепи позволяет сделать вывод о ее пространственной укладке в мембране. Гидрофобные зоны, по всей видимости, представляют собой трансмембранные сегменты, в то время как гидрофильные районы выступают из мембраны и соединяют отдельные внутримембранные а-спиральные тяжи белковой молекулы. Такого рода анализ выявил в первичной структуре бактериородопсина семь участков повышенной гидрофоб ности. что хорошо согласуется с электронно-микроскопическими данными по топографии белка в мембране. [c.607]
Если рассматривать а-спираль как цилиндр с чередующимися выпуклостями и впадинами на его поверхности, то выпуклости будут соответствовать боковым цепям, а впадины — промежуткам между ними (Крик). В стабильных белках соседние а-спирали ориентированы так, что выпуклости одной совпадают с впадинами другой и наоборот, в результате чего получается своеобразная шарнирная система, сочетающая устойчивость структуры с подвижностью и допускающая более компактную упаковку полипептидных цепей в белковой молекуле. На рис. 9 представлена схема упаковки семи а-спиралей в своеобразный семижильный кабель (проекция оборота на ось волокна, т. е. шаг большой спирали, содержит 44 аминокислотных остатка). [c.46]
В зависимости от интенсивности азотного обмена в разных частях растения происходит перераспределение азота в растительном организме. Так, в физиологически устаревших частях, главным образом в листьях, происходит распад (гидролиз) белковых веществ и передвижение продуктов гидролиза в молодые растущие органы. В фазе формирования семян содержащиеся в листьях белковые вещества подвергаются интенсивному распаду, продукты которого, в основном аминокислоты, передвигаются в созревающие семена, где вновь переходят в белки. [c.186]
Обезжиренные семена подсолнечника являются высокоценным кормовым продуктом, содержащим от 44 до 47% протеина. Белковые вещества семян подсолнечника по составу наиболее близки к протеину куриного яйца и являются перспективным белковым продуктом для питания человека. Подсолнечная лузга используется в качестве сырья для гидролизной промышленности и как топливо. Перспективно извлечение из нее восков. [c.34]
Эпидермис состоит из эпителиальных клеток. Самый глубокий слой его — основной, базальный или производящий — из ряда цилиндрических клеток, расположенных перпендикулярно к базальной мембране. Они не прилегают вплотную одни к другим, между ними есть межклеточные пространства или щели, по которым циркулирует лимфатическая жидкость. В этом слое происходит в основном регенерация эпидермиса. Следующий за ним шиповатый слой состоит из нескольких рядов клеток. В нижних рядах эти клетки многогранно кубические, к периферии они все более уплощаются. И в этом слое клетки не прилегают плотно друг к другу. Межклеточные щели и мостики между клетками выражены в большей степени, чем в других слоях эпидермиса. Над шиповатым располагается зернистый слой — один или два ряда клеток (на ладонях и подошвах — до семи), веретенообразных по форме. Длинником они расположены параллельно поверхности кожи. Затем следует прозрачный (стекловидный) слой, состоящий из плоских безъядерных клеток. Он хорошо заметен лишь на участках, где эпидермис утолщен — на ладонях, подошвах. Протоплазма клеток этого слоя диффузно пропитана элеидином — белковым веществом, поэтому структура клеток, их границы — невидимы. Весь слой представляется блестящей светлой полосой. Самый поверхностный и самый мощный слой эпидермиса — роговой, он состоит из пластов уплощенных ороговевших клеток, пропитанных кератином. Клетки рогового слоя обычно пропитаны жиром и липоидами. Межклеточные щели заполнены также жиром и липоидами, которые играют важную роль в защитной функции. В последние годы доказано, что липогенез активно протекает непосредственно в коже. У человека этот процесс наиболее выражен в коже головы и груди. [c.11]
Многие вирусы обладают белковым чехлом, близким по форме к сфере внутри него содержится ДНК или РНК (дополнение 4-В)- Чехол состоит обычно из большого числа идентичных субъединиц — факт, который можно понять, исходя из соображений экономии генетического материала. Действительно, для формирования специфической структуры из большого числа идентичных субъединиц достаточно одного гена [48]. Электронно-микроскопические данные показывают, что вирусные частицы часто имеют форму икосаэдров (рис. 4-11), а согласно химическим исследованиям, число белковых субъединиц в вирусной частице кратно 60. Например, чехол РНК-содержащего вируса хлоротической пятнистости коровьего гороха диаметром 25 нм состоит из 180 белковых субъединиц с мол. весом 19 600 каждая из субъединиц содержит 183 аминокислотных остатка [49]. Небольшой РНК-содержащий бактериофаг 2 имеет чехол из 180 субъединиц [50] с мол. весом 13 750, в который заключена молекула РНК с мол. весом 1,1-10 . Чехол вируса кустистой карликовости томатов диаметром 33 нм также состоит из 180 субъединиц, тогда как у вируса бородавок человека диаметром 56 нм их 420, что в семь раз превышает число частиц в правильном икосаэдре. Согласно концепции квазиэквивалентности субъ- [c.289]
Растительные клетки имеют возможность откладывать в запас белки в основных своих компартментах. Величина такого накопления очень изменчива, неодинакова у разных растений, органов, тканей. Бесспорно, семена содержат самые большие количества этих запасных белков и поэтому служат важным источником питания для человека и животных. Запасаемые и хранимые в вакуолях, эти белки находятся в форме белковых телец, или алейроновых зерен, число, распределение, структура и состав которых характерны для определенного ботанического вида. Скопления белков, которые можно наблюдать в растительных клетках за пределами вакуолей, почти всегда имеют кристаллическую или псевдокристаллическую структуру и, как правило, менее обильны. Поскольку с помош,ью генетических методов пытаются повысить содержание белковых телец вакуольного происхождения, вероятно, можно предполагать получение таких видов растений, которые будут накапливать большое количество белков и в других отделах клетки. [c.141]
При турбосепарации семена щелущатся и в конечном итоге тонко измельчаются на получаемые частицы воздействует поток воздуха, разделяя их на легкую фракцию, обогащенную белками, и тяжелую фракцию, содержащую крахмал. В ходе этой операции антипитательные вещества концентрируются в белковой фракции. Испытания различных семян показали также, что трипсиновые ингибиторы с гемагглютинирующей активностью — сапонины, вицин и конвицин, галактозиды, фитиновая кислота, в случае их наличия концентрируются в белковых фракциях [28, 94, 113, 115]. [c.348]
Наиболее богаты белковыми веществами семена масличных и бобовых растений. В некоторых из них содержание белков достигает 40%.. Эти белковые вещества относят с глобулинам за их способность растворяться в 8 — 10%-ном растворе поваренной соли. По химиче-скому составу, определенному путем гидролиза и выделения образовавшихся в результате гидролиза аминокислот, они весьма различны между собой, как это видио из табл. 9 (по данным Вальдшмидт-Лейтца). [c.108]
Как и молоко, имеющее в своем составе все вещества, необходимые для питания молодого животного организма, семена масличных и бобовых растений в своем составе заключают все вещества, необходимые для развития и роста зародыша растения. В них имеются жиры, углеводы и белковые вещества Задача получения белковых веществ из семян растений, так же как и при изготовлении казеина из молока, сводится к отделению ненужных углеводов и жиров и к коагуляции протеинов из раствора. Разница между молоком и семенами состоит в том, что в молоке белковые вещества находятся в коллоидном растворе, в семенах же—в сухом состоянии. Кроме того в семенах состав углеводов сложнее и разнообразнее, чем в молоке. В последнем мы имеем дело лишь с молочным сахаром, в семенах находятся крахмал, клетчатка и другие углеводы. Свежевыделенное молоко почти не имеет в своем составе ферментов, семена снабжены ими во всем их разнообразии. Помимо ферментов семена масличных и бобовых растений имеют в своем составе алкалоиды и ряд других веществ. Таким образом получение протеинов из семян в более или менее чистом виде—задача очень трудная, значительно сложнее получение казеина из молока. [c.109]
Тиминовые димеры вырезаются при помощи ферментов репарации. У Е. oli специфичная нуклеаза, вырезающая тиминовый димер, кодируется тремя генами, белковые продукты которых после ассоциации образуют активный комплекс, функционирующий при участии АТФ. Этот комплекс присоединяется к цепи ДНК и производит два разрыва на расстоянии семи нуклеотидов от 5 -конца тиминового димера и четырех нуклеотидов от З -конца этого же димера. После вырезания поврежденного олигонуклеотида однонитевый участок неповрежденной цепи защищается при помощи SSB-белка от непрограммируемой деградации. Заполнение бреши происходит при помощи ДНК-полимеразы I, синтезирующей короткие олигонуклеотидные фрагменты ДНК. Эти фрагменты затем при помощи ДНК-лигазы ковалентно присоединяются к цепи ДНК. Таким образом, полностью устраняются повреждения, и восстанавливается нативная двухцепочечная спираль ДНК. [c.454]
Помимо перечисленных природных флокулянтов, при очистке воды находят ограниченное применение белковые дрожжи, толченые семена некоторых деревьев, агар-агар, протеин и нуклеинсодержащие вещества, выделяемые из отходов пищевой промышленности, а также различные органические смеси [107, 119 — 123]. Под названием гуартек рекомендован к использованию в качестве неионогенного флокулянта экстракт семян бобового растения yamopsi psoraliades [83, 108]. [c.297]
Предполагается, что к 2000 году население земного шара удвоится и достигнет семи млрд. человек. Но уже теперь половина всего населения, проживающего главным образом в Африке, Азии и Южной Америке, испытывает белковый голод, который ведет к отставанию в росте, к снижению устойчивости к инфекциям. Особенно сильно это отражается на детях. В то же время наша планета даже при настоящем уровне развития науки и техники способна пропитать до 50 млрд. человек Но денежные и материальные средства, которые нулсны для того, чтобы целесообразно использовать силы природы, капиталистическое общество тратит на гонку вооружения. [c.12]Количество белковых веществ в животных и растительных организмах неодинаково. Обычно в животных организмах белков больше, чем в растениях. Неодинаковое количество нх присутствует в отдельных организмах и тканях. Так, содержание белков в. мышцах 18—23%, в мозгу 8—9%, сердце 16—18%, крови 7—8,5%. В растениях находится от 5 до 20/6 белковых веществ. Особенно богаты белкОлМ семена бобовых и масличных культур (до 20—35%). Различно содержание белковых веществ и в пищевых продуктах. Главным источнико.м белков для человека являются мясо животных (до 20%), рыба (до 18%), молоко (до 3%), сыр (до 22,5%), пшеничный хлеб (до 8%), изделия из круп (10%). [c.262]
Значение для техники могут иметь белковые вещества таких растений, в семенах которых наряду с углеводами, жирами и белками содержатся ядовитые вещества, не позволяющие использовать жмых или шрот этих семян для кормовых целей. К КИМ относятся семена клещевины, лупина и некоторые другие. Семена этих растений отличаются высоким содержанием белков, например в семенах некоторых видов Лунина содержание белков может достигать 40%, а в семенах клещевины содержится около 15—19% белковых веществ. Высоким содержанием белковых веществ отличаются также семена чины. Семена кукурузы содержат до 10% белков (клейковины). Из 1 г кукурузы можно получить около 1,4 центнера белковых веществ. [c.463]
Как видно из табл. 63, содержание белковых веществ в растительных остатках (жмых и шрот) после извлечения большей части жировых веществ в отдельных случаях доходит до 50%. Семена, освобожденные от оболочки и обезжиренные, так называемый клейрот, содержат 30—80% белковых веществ. Например, клейрот клещевины (из шрота) содержит около 68—82% белковых веществ, около 4,5% жировых веществ, 9,—19% безазотистых экстрактивных веществ, около 4% клетчатки и лузги и не более 10% золы. Шротовый клей-рот сои содержит около 48—55% белковых веществ, около 2,5% жиров, 30—38% безазотистых экстрактивных веществ, около 2% клетчатки и лузги и не более 10% золы. [c.464]
Касторовое масло. Его добывают из семян клещевины — однолетнего растения Ri inus ommunis, произрастающего у нас з Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской области. Нижнем Поволжье и южных областях Украинской ССР. Плод клещевины представляет собой коробочку, заключающую три семечка бобовидной формы с плотной тонкой оболочкой. Семена клещевины содержат 45—60% масла. Кроме того, в них содержится значительное количество фермента липазы и ядовитого белкового вещества рицина. [c.142]
Азотсодержащие вещества масличных семян составляют А— Vs массы семян. Исключением являются только семена сои, содержащие белка до /г—7з массы семян. Свыше 90% азотсодержащих веществ — это белки. Азотсодержащие вещества небелкового характера составляют от 2 до 9% от общей массы азотсодержащих веществ в семенах. Белковые вещества подразделяются на простые белки, составляющие от 80 до 97% общей массц белков, и сложные белки. [c.28]
Обезжиренные льняные семена используют на корм скоту в качестве белкового продукта. Недозрелые семена льна содержат небольшие количества глюкозида линамарина, при гидролизе которого ферментом р-глюкозидазой образуется глюкоза, ацетон и синильная кислота [c.36]
Ход определения. Навеску хорощо измельченного растительного материала, в которой содержится 3—5 мг белкового азота, переносят в стакан емкостью 100 мл, добавляют туда 25 мл воды и нагревают до кипения при помешивании стеклянной палочкой. При анализе мате- риала, в котором много крахмала (семена злаков и зернобобовых культур, клубни картофеля), содержимое ста. кана нагревают не до кипения, а до 50° на водяной бане, так как при более высокой температуре крахмал клей-стеризуется и последующее фильтрование затрудняется. После кратковременного нагревания проводят осаждение белков 5%-ной трихлоруксусной кислотой (СС1зС00Н). Для этого в стакан при помешивании добавляют 5 мл 50%-1ной трихлоруксусной кислоты и после отстаивания в течение 30—40 минут содержимое стакана фильтруют через беззольныи фильтр. Стакан и осадок на фильтре промывают несколькими порциями 2% -ной трихлоруксусной кислоты. [c.7]
Необходимо учитывать также, что при кислотном ги, дролизе белков в присутствии углеводов или даже при нагревании аминокислот с углеводами в присутствии кислоты очень многие аминокислоты распадаются, и, кроме того, значительная часть их затрачивается на образование темноокрашенных гуминовых веществ. Поэтому для гидролиза следует использовать лишь хорошо очищенные от углеводов и других веществ белковые препараты. Для гидролиза и определения аминокислотного состава нельзя использовать исходный раститель ный материал (семена, листья, корни) без предварительного извлечения белков, так как при этом будут наблюдаться грубые ошибки в определениях всех аминокислот. [c.66]
chem21.info
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
