Волшебный Чай Кудин. Свойства, как заваривать. Чай ку дин
Чай кудин – как заваривать и пить
Чай кудин можно назвать поистине целебным напитком. Он помогает избавиться от многих заболеваний и оздоровить организм. Его полезные свойства были хорошо известны китайцам еще с древних времен. В последнее время такой чай стал набирать популярность и в нашей стране. Многим он кажется слишком горьким. Но на самом деле надо просто уметь его правильно заваривать. Грамотно приготовленный кудин будет обладать приятным вкусом и ароматом.
Какой должна быть вода для заваривания
Приготовление полезного и вкусного чая как минимум на 50% зависит от использования качественной чистой воды. Отдавайте предпочтение мягкой воде, в которой не содержится посторонних примесей. Идеальным вариантом станет использование ключевой воды. Обязательно пропускайте ее через фильтр.
Важную роль играет не только качество воды, но и ее температура.
Помните, что заваривать кудин крутым кипятком ни в коем случае нельзя. Это разрушает большую часть полезных веществ и делает напиток горьким.
Определить температуру воды можно по стадии ее кипения. Их выделяют четыре:
- На дне чайника начинают образовываться достаточно мелкие пузырьки.
- Пузырьки постепенно начинают увеличиваться в диаметре. Такую стадию кипения в Китае принято называть «рыбий глаз».
- Становится заметно, как со дна чайника начинают подниматься крупные пузырьки, собранные в струйки. Кажется, будто они скользят по стенкам посуды. Такое кипение китайцы называют «жемчужными нитями». Именно такую воду необходимо использовать для того, чтобы заваривать кудин.
- Последняя стадия – полноценного кипения. В это время образуются одиночные крупные пузыри воздуха. При этом в воде увеличивается концентрация солей, которые негативно влияют на характеристики чая. Поэтому такую воду для приготовления целебного напитка использовать нельзя.
Основные рекомендации по завариванию кудина
Если вы в первый раз решили попробовать заварить кудин, то следует помнить несколько основных правил:
- Не используйте слишком много заварки. На одну чашку чая нельзя брать больше двух «иголок» чая. Листья чая нередко называют «иголками», так как они имеют скрученную форму, которая напоминает тонкую трубочку. Если вы превысите рекомендуемую норму заварки, то напиток получится чрезмерно горьким. Это связано с достаточно большой концентрацией дубильных веществ и эфирных масел.
- Используйте только толстостенный заварочный чайник. Идеальным вариантом станет посуда, изготовленная из белой глины, прошедшей закалку.
- Если раньше вы такой чай не пробовали, то вначале оцените его вкус, заварив порционно. Сделать это можно прямо в чашке. Достаточно будет всего одной палочки кудина.
Для того чтобы заварить чай необходимо выполнить следующие действия:
- Вскипятите воду до стадии «жемчужных нитей». Снимите чайник с огня и дайте ему немного остыть. Помните, что заваривать кудин кипятком нельзя. Самый лучший напиток получается, если использовать воду с температурой около 50°С.
- Поместите необходимое количество заварки в чайник. Залейте его водой. Спустя 20 секунд слейте воду. Так, вы поможете раскрыть чайному листу все свои свойства и сделать вкус напитка более мягким.
- Аналогичным образом подготовьте вторую заварку. Но на этот раз ее уже не выливают, а разливают по чашкам.
Как лучше всего пить кудин
Для того чтобы почувствовать целебные свойства напитка и получить наслаждение от его вкуса необходимо не только правильно заваривать, но и пить чай. При этом нужно придерживаться следующих рекомендаций:
- Кудин лучше всего употреблять без сахара и каких-либо добавок.Если этот чай вам рекомендован по медицинским показаниям, но его вкус для вас невыносим, можно добавить немного стевии или меда. Кроме того, таким чаем не следует запивать какие-либо кондитерские изделия. Чтобы извлечь из напитка максимальную пользу его нужно употреблять, как самостоятельный продукт.
- Кудин вполне можно заваривать по несколько раз. Он не теряет своих свойств даже после четырех-пяти заварок. Но в этом случае каждый раз время настаивания лучше увеличивать.
- Все полезно в меру. Поэтому пить кудин слишком часто нежелательно. Оптимальным вариантом станет две-три чашки в неделю. Такого количества вполне достаточно для того, чтобы получить заряд жизненной энергии, придать тонус организму и наладить обмен веществ. При этом полностью отсутствует риск передозировки.
- Такой чай особенно рекомендован в период лечения от вирусных заболеваний. Он прекрасно помогает избавиться от гриппа.
- Не следует употреблять кудин на голодный желудок. В противном случае могут наступить негативные последствия со стороны печени.
- Если вы страдаете от повышенного артериального давления, то употреблять напиток лучше всего перед приемом пищи. При этом не следует пить более 150 мл чая за один раз.
- Для того чтобы избавиться от избыточного веса кудин лучше пить после еды. Дело в том, что напиток благотворно влияет на систему пищеварения и улучшает обмен веществ в организме. Благодаря этому происходит более быстрое сжигание жиров и углеводов. За один раз можно употреблять до 250 мл чая.
- Людям, болеющим сахарным диабетом, кудин рекомендовано пить за 40 минут до приема пищи. Лучше всего делать это утром. Благодаря этому удастся значительно снизить уровень сахара в крови.
Чай кудин – необычайно полезный напиток. И если вы научитесь заваривать его правильно, то он наверняка покажется вам еще и очень вкусным.
Не менее специфичным вкусом обладает и чай со специями. Если вам нравится открывать новые вкусовые ощущения, рекомендуем почитать: Индийский чай масала приправляем щедро и завариваем мудро.
фото: depositphotos.com/popovaphoto, somchaij
cupstea.ru
Чай Кудин: как заваривать, свойства, рецепты
Разбираемся с чаем Кудин — для чего зачем и почему? Стоит ли этот нашего с вами внимания? Я смогла собрать всю доступную информацию по этому чаю и готова поделиться с вами.
Состав
Химические составляющие Кудин очень разнообразны, он богат витаминами А, C, D, E, и группы В, а также минералами и микроэлементами калий, марганец, хлорофилл, рибофлавин, биотин, кальций, кремний, железо, магний, фосфаты, холин, кислоты: никотиновая, пантотеновая, соляная.
Смолы, флавоноиды, летучие масла, волокна, танин также входят в состав этнического чая, помимо перечисленных витаминов, минералов, аминокислот и количество их гораздо выше, чем в других растениях. Ученые всего мира соглашаются с тем, что Кудин уникальный напиток по своему составу и воздействию.
Источник: http://polzaverd.ru/masla/kudin-poleznye-svojstva.html
Свойства
Традиционная и нетрадиционная медицина Китая сошлись во мнении о воздействии напитка на организм, в частности по таким параметрам:
- Снимать симптомы, ускорять лечение и даже понижать температуру при любых простудных заболеваниях, гингивитах, стоматитах, фарингитах и ангине, поскольку обладает антисептическими свойствами;
- Обладает мочегонным действием, способен выводить токсины из организма – снимать похмельный синдром;
- Горечь во вкусе чая это признак содержании калия в составе, который незаменим для правильного функционирования сердца и всей сосудистой системы;
- Полезное качество Кудин – способность предупреждать образование тромбов и разжижать кровь, что особенно актуально для людей в возрасте;
- Постоянное употребление напитка способствует нормализации давления и является профилактикой развития гипертонии;
- Очищает печень, улучшая углеводный и липидный обмен;
- Вредные вещества выводятся из организма, что делает этот напиток незаменимым для жителей больших городов и мест со сложной экологической ситуацией;
- Большое количество в составе Кудин фосфора благотворно влияет на нервные клетки и на нервную систему в целом, снижает умственную усталость, улучшает память;
- Свойства чая способствуют сжиганию жиров при похудении, насыщенный витаминами и минералами состав поможет пополнять запасы организма во время соблюдения диеты;
- Китайскими учеными доказано профилактическое свойство Кудин на образование злокачественных раковых опухолей;
- Горько – терпкий вкус напитка хорошо воздействует на пищеварительную систему, приносит облегчение при колитах, ускоряет обмен веществ;
- При хронической усталости сможет взбодрить и тонизировать весь организм.
Источник: https://stopstarenie.com/kudin-eto-chaj-lekarstvo-ili-sredstvo-dlya-poxudeniya/
Как заваривать?
Настаивание
Выберите нужное количество кудина, исходя из количества пьющих и объема воды. На обычную кружку я беру примерное половину «гвоздя». Сперва нужно слегка размочить кудин в холодной воде. Далее переложить кудин в заварочный чайник или кружку и залить горячей водой. После нескольких завариваний Вы сможете четко определить для себя примерную температуру воды и время настаивания. Рекомендую начать с температуры воды в 80˚ и плавно понижать, если напиток будет слишком горьким.
Пролив
Методом пролива через гайвань. Этот метод хорошо подходит, когда вы собираетесь попить кудин вместе с друзьями. Кудин, как и обычный чай, выдерживает несколько заварок — точное количество зависит от температуры заваривания и самого сырья. Температуру при таком методое заваривания кудина рекомендую подобрать индивидуально, но, не выше 80˚. Прочитать про заваривание чая в гайвани вы сможете в следующих статьях.
Добавление к другим чаям: варка с пуэром
Вы можете добавлять кудин к другим чаям. Иногда при варке пуэра я добавляю гвоздь кудина. При этом кудин добавляет свою горчинку к вкусу чая. Вы можете прочитать подробнее о варке пуэра методом лу юя в нашей следующей статье.Источник: http://teasaurus.ru/about-tea/kudin/#howto
Как пить?
Китайцы не рекомендуют пить чай натощак, потому что он может нанести вред желудку. Поэтому его рекомендуют употреблять в первой половине дня, когда люди питаются белковой пищей. Для людей, которые питаются диетическим продуктами, врачи советуют употреблять утром творог или фрукты. Только после этого можно приступать к чаепитию.
Но все-таки как правильно заварить чай? Для заваривания кудин чая используют воду температурой 800С. Если залить чай кипятком, то он даст очень горький вкус. На 250 мл воды достаточно одной чайной ложки чая. Чай залить горячей водой и дать настояться 4-6 минут. После этого можно пить напиток с интересным и обволакивающим вкусом.
Сколько пьют кудин чай?
Злоупотреблять кудин чаем не стоит. Для профилактики заболеваний его рекомендуют пить 2-3 раза в неделю. Это позволит нормализировать обмен веществ, улучшить общее состояние организма и исключить передозировку биологически активными веществами.
Люди, которые уже попробовали кудин чай остались под приятным впечатлением, которое можно сравнить с бокалом хорошего красного вина. Чашка чая позволяет забыть все заботы и переживания, стать спокойным и умиротворенным.
Источник: http://vibormoi.ru/napitki/1547-kudin-chai-poleznie-svoistva-kak-zavarivat.html
Рецепты
- «Нити жемчуга» закладывают в чайник на стадии закипания. После чего консистенцию следует кипятить 10-15 секунд, после – снять с огня. Напиток должен отстаиваться в течение нескольких секунд до достижения приемлемой температуры.
- В холодной воде замочить несколько скрученных чаинок, после – залить горячей водой и настоять 2-3 минуты.
- Некоторые поклонники чайного искусства рекомендуют готовить напиток по аналогии с зеленым чаем. Крайне важно – придерживаться температурного режима, не превышая 80 градусов.
- Кудин заливают горячей водой, но не кипятком. Спустя 5-10 секунд воду просто сливают. Затем снова заливают водой и настаивают 3-5 минут. После – можно пить.
Источник: http://chaemania.ru/chaj-kudin/#i-8
Польза и вред
Поистине необычен и уникален чай кудин: полезные свойства этого напитка описываются в древнейших китайских документах. В них он называется волшебным, так как, согласно старинным манускриптам, «очищает голову и глаза», «рассеивает ветер», «успокаивает волнение», «выгоняет яды» и выполняет ещё многие другие функции. Современные учёные, изучив состав этого напитка, подтвердили изыскания древних китайцев. В этом настое — множество витаминов (А, E, C, D, В1, В2), минеральных элементов (магний, сера, калий, натрий, марганец, кремний, сера, хлорофилл) и флавоноидов (в 10 раз больше, чем в обычном зелёном чае). Благодаря такому богатству химического состава, при регулярном и грамотном применении чай кудин воздействует на многие системы организма самым благоприятным образом:
- тонизирует, бодрит, повышает работоспособность, снимает усталость;
- существенно снижает уровень сахара в крови;
- укрепляет иммунитет;
- помогает при простудах, стоматитах, лёгком недомогании, бронхите, изжогах, гингивитах, насморке;
- очищает кровеносные сосуды;
- улучшает память;
- предотвращает образование тромбов;
- понижает артериальное давление;
- улучшает работу желудка;
- нормализует обмены — липидный и углеводный;
- очищает печень;
- защищает от радиации;
- выводит шлаки, тяжёлые металлы, токсины;
- способствует снижению веса;
- препятствует образованию раковых опухолей;
- укрепляет сердце.
Безопасное, натуральное, дарованной природой средство, зелёный чай кудин обладает жаропонижающим, детоксикационным, антиоксидантным, бактерицидным, антивоспалительным, мочегонным, отхаркивающим действием. Представляет ли столь мощное средство опасность организму, расскажут противопоказания к его употреблению.
Противопоказания
Несмотря на то, что Кудин широко используется сторонниками народной медицины, существует ряд противопоказаний, которые необходимо учитывать при приеме чая. Не стоит особо расстраиваться, так как он в основном противопоказан беременным женщинам и кормящим матерям. Не стоит употреблять чай и маленьким детям, так как горький его вкус может вызвать аллергию или расстройство кишечника.
Источник: http://7mudrecov.ru/chaj/kudin/osobennosti-poleznye-svojsva.html
Где купить?
Вы можете приобрести этот чай в интернет-магазине или в любом другом магазине вашего города
Отзывы
Я пробовал и мне чай понравился. При отпитии он имеет горьковатый вкус, но послевкусие — сладкое!Это чай вообще называют «горький».А вообще чай очень полезен для организма. Оказывает многогранный эффект, как на пищеварительную систему, так и на сосудистую. Обладает бактерицидными свойствами, обеззараживающим. Так что рекомендую употреблять для здоровья!
Александр
Я уже давно использую кудин, как лекарство. Эффект вполне ощутим. Не только помогает избавиться быстро от простуды, но и укрепляет иммунитет и организм становится менее восприимчив к вирусам. Я раньше постоянно болела, по кругу, сейчас только при скачках температуры простужаюсь.
Я, кстати, кудин смешиваю с пуэром. Только нужно заваривать их по отдельности.
Катерина
Источник: http://www.liway.ru/forum/forum4/topic103/?PAGEN_1=2
Кудин — это не чай! Это растение из семейства падубовых, а не камелий, как чайный куст. Его рекомендуют пить только как лекарство (чтобы организм не привык к его свойствам) — либо при срочной необходимости (острое заболевание, простуда и т.п.), либо курсами (для лечения хронических заболеваний, поднятия иммунитета, похудения). На вкус он горький, когда я его первый раз попробовала — не понравился вообще! Для похудения не пила, хочу попробовать, но вот простуду, ОРВИ и прочие подобные неприятности снимает на раз — это точно, проверяла.
Часто кудин добавляют в чай, самое распространенное сочетание — с пуэром.
Кстати, по поводу пуэра — настоящий пуэр только прессованный, для его производства используют сырье только с одного вида чайного дерева провинции Юннань (которое богаче остальных полифенолами), а “рассыпной“ пуэр — изготавливают по технологии пуэра, но из другого сырья (часто,так называемое, дяньхуновское дерево, тоже из провинции Юннань). Пуэр бывает не только черный, но и белый, и зеленый.
Источник: http://www.galya.ru/clubs/show.php?id=149594
chaigik.ru
Китайский чай ку-дин | About the Drinks
Многие не имеют представления о существовании такого вида китайского чая как ку-дин (кху-дин). Данное растение относится к семейству падубовых. Падуб широколистный является вечнозелёным субтропическим растением. Достигает нескольких метров в высоту. У него буро-чёрная кора и серо-чёрные ветви. Данный чай из листьев Падуба собирают и обрабатывают в основном в южной части Китая. Это растение обитает на склонах гор, в каньонах, у ручьёв и рек или в лесах смешанных влажных.
Есть несколько видов кудина: в виде листьев скрученных в тоненькие трубочки, связанный, прессованный, листовой. Самый популярный — скрученный Кудин. Его форма напоминает маленькие веретёна или сигарки. Длина трубочек 3-4 см, а ширина 3-4 мм.
Самым лучшим кудином считают Кудин Шуй Сю. Его собирают и готовят в провинции Сычуань. У кудина довольно резкий аромат и вкус, напоминающий хвою. В связи с этим заваривать его надо осторожно. Обычно кудин используют как добавку при заваривании пуэров со средним качеством или грубых прессованных чаёв зимой или весной, используя как профилактическое и ароматическое средство. В случае отдельной заварки кудина необходимо помнить, что при высокой температуре он даёт сильную горечь.
Его надо заваривать водой при температуре не выше 80-ти градусов. На маленький чайник (150 мл) возьмите не более половины трубочки кудина. Наилучший результат даст смешивание кудина с обычным чаем. Тогда получается чай с ароматом хвои, имеющий легкую горечь, которая в горячем напитке даже приятна при холодной и сырой погоде.
Кудин не без основания весьма популярен в азиатских странах. Этот напиток содержит большое количество витаминов и полезных веществ.
У кудина есть мочегонное, жаропонижающее, противовоспалительное и бактерицидное свойства. Он приводит в норму обмен веществ углеводов и липидов, нормализует кровяное давление, положительно сказывается на работе пищеварительной системы, способствует удалению слизи, уменьшает и даже иногда полностью устраняет кашель. Еще это мощный антиоксидант.
Кудин дает повышение общего тонуса организма, бодрит и освежает. Последние данные говорят о том, что кудин оказывает помощь в борьбе с раковыми опухолями и стимулирует организм к сопротивлению с последствиями радиации. В последнее время в продажу поступает вьетнамский кудин.
У Вьетнама и Китая есть общая граница. Вьетнам входит в зону произрастания Кудина. А некоторые виды Кудина растут только на территории Вьетнама. Традиции отношения вьетнамцев к качеству любых экспортируемых товаров позволяет относиться с уважением к кудину из Вьетнама.
atdrinks.ru
Как правильно заваривать и пить чай кудин
О том, что за чудо-чай кудин мы писали в предыдущей статье, поэтому повторяться не будем. Поговорим о том, как правильно заваривать чай кудин.
Многие, узнав о его удивительных свойствах, спешат приобрести этот чай (а стоит он недешево) и, попробовав единожды (неправильно заваривая), вкусив сполна горечи кудина, отказываются от него раз и навсегда. А зря.
Ежедневные пару чашек кудина сделают ваш организм невосприимчивым к простудным заболеваниям, помогут очистить кровеносные сосуды, предохранят от появления тромбов, улучшат работу желудочно-кишечного тракта, защитят от радиоактивного излучения, выведут из организма шлаки, токсины, тяжелые металлы. А при недомогании, бронхите кудин - отличное жаропонижающее, детоксикационное, антивоспалительное, отхаркивающее средство. Кроме того, чай кудин бодрит, способствует снижению веса, укрепляет сердце.
Этот удивительный чай, с горьковатым привкусом и сладким послевкусием, с тонким ароматом обладает воистину лечебными свойствами.
Он устойчив к количеству завариваний, раскрывая вкусовые оттенки и обретая более густой зеленый цвет, с каждой новой заваркой. А распаренные листья съедобны и полезны так же, как сам чай.
При заваривании кудина важно помнить: заливать чай нельзя крутым кипятком, потому как получите исключительно горький, ярко- зеленый напиток. Тогда уж точно больше не возникнет желания попробовать чай еще раз.
Но вначале - о воде. Вода должна быть мягкой, желательно ключевой. На худой конец, - очищенной, пропущенной через фильтр или талой. Когда вода в чайнике (он должен быть толстостенным, лучше из закаленной белой глины) «подала голос», т.е. зашипела, с чайника следует снять крышку и отслеживать процесс нагревания по виду, пару, звуку.
Первая стадия кипячения воды - появления мелких пузырьков на дне чайника.
Вторая стадия («рыбий глаз» согласно китайским трактатам) характерна увеличением в диаметре пузырьков поднимающегося со дна воздуха.
Третья стадия, заключительная, называется «жемчужные нити» . Тонкие струйки из пузырьков воздуха начинают подниматься по стенкам сосуда. На третьей стадии нагревание прекращают. Наступает момент заваривания чая «молодым» кипятком.
Четвертая стадия - объемное кипение, не подходит для чая. Содержащийся в воде кислород теряется, увеличивается концентрация солей, вода теряет свои свойства.
Как правильно заваривать чай кудин:
- На стадии закипания «жемчужные нити» кудин закладывается в чайник и кипятится буквально несколько секунд. Затем снимается с огня, и некоторое время отстаивается, пока не достигнет приемлемой для питья температуры.
- Несколько чаинок (они могут быть в виде скрученных иголок, спиралей) размачивают в холодной воде, затем заливают горячей, настаивают несколько минут.
- Можно заваривать, как зеленый чай. Важно только соблюсти температурный режим, заваривать 80°. Залить чаинки водой, настоять несколько минут.
- Залить горячей водой кудин, выдержать несколько секунд и слить воду. Затем опять залить водой, выдержать несколько минут и пить.
Тем, кто не слишком любит горечи, достаточно для заваривания одной порции пол-иголки или половину спирали кудина.
Чай кудин как пить
Пейте кудин, наслаждаясь. Не стоит заедать кудин булочками, пирожными, конфетами. В Китае его ценят, как лечебное средство, поэтому не смешивают его ни с чем. Разве что - с небольшим количеством меда. Но когда вы распробуете этот волшебный напиток, вы откажетесь даже от меда. Тонкий аромат, легкая горечь, сладость послевкусия - это кудин, и его ни с чем не сравнить.
tvoj-chaj.ru
Кудин чай - полезные и вредные свойства, как правильно заваривать и пить
Сегодня много различных чаев. Все они отличаются цветом, вкусом и ароматными добавками. Но среди них имеется один чай, который по внешнему виду и по вкусовым качествам не похож ни на какой другой чай. Кудин чай имеет интересные скрученные листики, при заваривании напоминает зеленый чай, но по вкусовым качествам может многим не понравиться. Горький вкус при первом глотке может отвернуть человека от дальнейшего употребления, но не стоит отказываться от чая...
Более 2000 лет китайцы пьют чай кудин, который является альтернативой зеленому чаю. Он имеет неприятный горьковатый привкус, о котором сразу же предупреждают продавцы. По внешнему виду листиков нельзя сказать, что это чай. Они больше похожи на иголки или палочки. Но, несмотря на это все чай пользуется популярностью, потому что он имеет много полезных свойств.
Еще во времена правления Ханьской династии чай приобрел популярность, как лечебное снадобье. Император страдал заболеванием пищеварительного тракта, которое сопровождалось сильными болями. Императорский врач решил снять боль при помощи настоя чая кудин. Средство оказало положительное действие на организм, боль утихла, а функция пищеварительной системы была восстановлена. С того времени кудин использовали в лечебных целях и для ухода за кожей лица императорских жен.
Название чая «кудин» связано с китайским правописанием. Первый слог «ку» означает иероглиф, который дословно переводится как «горький». Второй слог «дин» это иероглиф, который в китайской письменности изображается в виде скрученного и высушенного листика, часто напоминающий гвоздик.
Где выращивают чай кудин?
Источником сырья для изготовления кудина служит падуб широколистный. Это вечнозеленый кустарник, который в дикой природе достигает в высоту 20 метров. Для того чтобы удобно было собирать листья для чая его постоянно стригут и сохраняют форму небольшого кустика. При этом он сильно напоминает обыкновенный чайный куст.
Листья падуба широколистного имеют длину от 8 до 25 см, а ширину 4-8 см. Лист сверху имеет темно-зеленый окрас с глянцевым отблеском, а наружная сторона на несколько тонов светлее и имеет матовую структуру. Края листика зубчатые.
Падуб широколистный растет во многих южных провинциях Китая и каждая из них гордится своим чаем. Кустарник любит рыхлую и умеренно-влажную почву, теплый климат, но при этом выдерживает морозы до -13°С, но не любит прямых солнечных лучей. Поэтому его плантации можно встретить на теневых склонах гор, в каньонах и на окраинах смешанных лесов, т.е в тех местах где есть тень.
Кудин может быть нескольких видов — скрученный, спиральный, листовой, прессованный и т. д. В зависимости от вида листа чая может быть от светло-желтого до зеленого цвета. В провинции Сычуань собирают и изготавливают наивысшей категории кудин чая — Кудин Шуй Сю. Его листики маленькие и по форме напоминают иголки.
Как собирают чай, состав кудин чая
Производство кудин чая напоминает производство зеленого чая. Как только листики зеленеют, их начинают собирать для чая. После этого листики скручивают в трубочки, прокалывают и высушивают естественным путем. После высушивания листики сортируют и отправляют на упаковку и продажу.
К сожалению, на сегодняшний день мало что известно о составе чая. Китайцы проводили много исследований, но их результаты печатались на их родном языке и не предоставлялись европейским странам для перевода и опубликования. Поэтому в Европе этот чай пока не набрал популярности.
Но, несмотря на скрытность китайских ученых, все-таки некоторые моменты относительно химического состава кудин чая стали известны.
Итак, чай содержит такие вещества, как кофеин, теобромин и теофиллин. Наличие этих веществ говорит о том, что кудин чай является тонизирующим напитком. Уросоловая кислота, которая содержится в чае, позволяет справиться человеку с воспалительными процессами, аллергией, вирусами и другими заболеваниями, в том числе раком. О наличии в кудин сапонинов свидетельствует образование пены при заваривании напитка. Чем больше пены, тем больше данного вещества.
Кроме того, в чае содержится магний, цинк, калий, медь, марганец, железо, кремний и фосфор, а также вещества — рутин, кверцетин, дубильные вещества и фенольные гликозиды. Чай наделен всеми необходимыми для человека витаминами: А,В,С,D, E, В1, В2. Стоит отметить, что кудин самый богатый на полезные вещества чай.
Вкусовые свойства чая
Кудин чай имеет горький вкус. При этом горечь наиболее ярче проявляется в чае, который изготовлен из старых листьев. Чем моложе листья чая, тем меньше в них горечи и кофеина. Не горькими являются иглы.
Горечь это изюминка чая кудин, которая появляется при первом глотке и даже может испортить впечатление от напитка. Но после во рту появляется дивный сладкий привкус, который позволяет забыть о горечи.
Полезные свойства кудин чая
Кудин чай полезный для человека. Он оказывает положительное действие на весь организм. Благодаря чаю можно сбить температуру, избавиться от симптомов простуды, вывести из организма вредные вещества и токсины и снять воспаление.
Кудин чай полезен людям, которые имеют лишний вес. Благодаря своим свойствам чай нормализует обмен веществ и артериальное давление, улучшает работу пищеварительной системы и является хорошим помощником при расстройствах и отравлениях.
Чай предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, развитие гипертонии и раковых опухолей.
Чашка чая помогает успокоиться и снять напряжение. Кроме того, вещества, содержащиеся в кудин, помогают улучшить память, взбодрить организм и расслабиться после тяжелой умственной работы.
Противопоказания к употреблению чая кудин
Чай кудин не рекомендуют употреблять людям с хроническим гастроэнтеритом. Всем остальным врачи не советуют злоупотреблять ним. Чтобы пополнить организм полезными веществами и улучшить состояние здоровья достаточно выпивать пару чашек чая в неделю.
Как заваривать чай?
Китайцы не рекомендуют пить чай натощак, потому что он может нанести вред желудку. Поэтому его рекомендуют употреблять в первой половине дня, когда люди питаются белковой пищей. Для людей, которые питаются диетическим продуктами, врачи советуют употреблять утром творог или фрукты. Только после этого можно приступать к чаепитию.
Но все-таки как правильно заварить чай? Для заваривания кудин чая используют воду температурой 800С. Если залить чай кипятком, то он даст очень горький вкус. На 250 мл воды достаточно одной чайной ложки чая. Чай залить горячей водой и дать настояться 4-6 минут. После этого можно пить напиток с интересным и обволакивающим вкусом.
Чай пьют без добавления сахара, меда, лимона или других пряностей, которые очень часто кладутся в зеленый или черный чай.
Сколько пьют кудин чай?
Злоупотреблять кудин чаем не стоит. Для профилактики заболеваний его рекомендуют пить 2-3 раза в неделю. Это позволит нормализировать обмен веществ, улучшить общее состояние организма и исключить передозировку биологически активными веществами.
Люди, которые уже попробовали кудин чай остались под приятным впечатлением, которое можно сравнить с бокалом хорошего красного вина. Чашка чая позволяет забыть все заботы и переживания, стать спокойным и умиротворенным.
vibormoi.ru
Волшебный Чай Кудин. Свойства, как заваривать
Примечательно также, родство кудина со всем известным напитком Мате — они относятся к одному и тому же роду деревьев и кустарников семейства Падубовые.
на фото: Падуб Широколистный Падуб широколистный, из листьев которого делают Кудин, в высоту достигает нескольких метров — рассмотреть вы его можете на фото слева. Для приготовления Кудина, как это было уже упомянуто свыше, идут листья растения, которые собирают, обрабатывают и высушивают в разнообразные формы: спиралевидные, жемчужные, прессованные.
Кудин изначально китайский напиток — листья собирают в южных китайских провинциях на влажных теневых склонах гор, а также, вдоль рек.
Кудин, название которого иногда переводят на русский язык как «горькие гвозди», относится к Кху Ча (苦茶) — «горьким чаям», в китае есть ещё несколько названий: «трава с горечью» или «не чайный чай».
Высшая категория — Кудин Шуй Сю, сделанный из крошечных листочков, собранных на территории провинции Сычуань. Для его приготовления собирают молодые, едва раскрывшиеся из почек, листочки.
Первая моя встреча с этим напиток была неудачна — мне он не понравился— вероятно, потому что вода, в которой я его заварил была слишком горячей.
Спустя некоторое время мой товарищ в качестве сувенира привёз из Китая дикорастущий Кудин, заварив который, я понял смысл следующих слов: «При приготовлении кудина важно соблюсти температурный режим: при заваривании 100-градусной водой получается напиток полынной горечи, при заваривании 40-50 градусной водой — напиток с тонким, благородным вкусом.»
У готового чая кудин выделяют пять сортов по качеству: Эксклюзивный первый сорт, Особый сорт, Первый сорт, Второй сорт, Чай в одноразовых пакетиках.
В Китае зарегистрировано более десятка торговых марок чая кудин, на основе этого чая производят прохладительные напитки, пищевые добавки, естественные красители для пищевой промышленности и кустарного производства.
Целебные свойства кудина
Целебные свойства кудина трудно переоценить — множество клинических исследований этого напитка выявили однозначное положительное влияние на организм. При этом целебные свойства весьма многогранны: жаропонижающее, детоксикационное, мочегонное, противовоспалительное, бактерицидное, нормализует липидный и угледводный обмен, нормализует артериальное давление, снижает уровень сахара в крови, улучшает работу пищеварительной системы, является антиоксидантом. Впечатляет, правда?!
В отношении горечей уместно процитировать проф. В.И. Скворцова из учебника по фармакологии середины прошлого века: «Горечи издавна применяются в медицине как средства, возбуждающие аппетит и тем улучшающие пищеварение и питание. Горечи повышают секрецию медленно, но устойчиво… Секреция пищеварительных желез горечами угнетается в том случае, если они применяются одновременно с пищей. Горечи не возбуждают секреции в пустом желудке, но если после их принятия через 30-60 мин. введена пища, то секреция ясно увеличивается с одновременным увеличением пищеварительной силы сока».
Кудин является источником нескольких витаминов, способствует расширению сосудов, что снижает уровень нагрузки на сердце, положительно влияет на цвет кожи и улучшает кровообращение в конечностях.
Противопоказания
Противопоказаний для употребления наитка кудина не выявлено. Но, вы должны помнить, что всё хорошо в меру, поэтому не стоит частить с завариванием, а также, не забывайте пить обычную воду!
Чай кудин для похудения
Кудин для похудения использовать можно! И вот почему.
Во-первых, кудин богат витаминами и микроэлементами, что положительно сказывается на общем состоянии организма. А чем лучше работает организм — тем лучше он справляется с избыточным весом.
Во-вторых, и это касается не только кудина, но и всех хороших чаёв — привыкаешь его пить без сахара, т.к. попросту не почувствуешь вкус отличного чая. А это значит, что количество потребляемых калорий снижается.
Кудин — отличная прибавка к вашей программе для похудения: сбалансированная диета, физическая активность и хороший чай — и изменения не заставят себя долго ждать!
Как заваривать
Настаивание
Выберите нужное количество кудина, исходя из количества пьющих и объема воды. На обычную кружку я беру примерное половину «гвоздя». Сперва нужно слегка размочить кудин в холодной воде. Далее переложить кудин в заварочный чайник или кружку и залить горячей водой. После нескольких завариваний Вы сможете четко определить для себя примерную температуру воды и время настаивания. Рекомендую начать с температуры воды в 80˚ и плавно понижать, если напиток будет слишком горьким.
Пролив
Методом пролива через гайвань. Этот метод хорошо подходит, когда вы собираетесь попить кудин вместе с друзьями. Кудин, как и обычный чай, выдерживает несколько заварок — точное количество зависит от температуры заваривания и самого сырья. Температуру при таком методое заваривания кудина рекомендую подобрать индивидуально, но, не выше 80˚. Прочитать про заваривание чая в гайвани вы сможете в следующих статьях.
Добавление к другим чаям: варка с пуэром
Вы можете добавлять кудин к другим чаям. Иногда при варке пуэра я добавляю гвоздь кудина. При этом кудин добавляет свою горчинку к вкусу чая. Вы можете прочитать подробнее о варке пуэра методом лу юя в нашей следующей статье.
Исторические факты о чае кудин
В третий год правления императора Тан Тяньбао (744 год), после обретения Ян Гуйфей (одна из четырёх хрестоматийных красавиц Китая) Сын Неба издал указ о сборе рецептов красоты по всей Поднебесной. Один из посланников по имени Ян Гуаньтин, разыскивая секрет «долгой весны», в одном из монастырей на Сыкуншани узнал об омолаживающем эффекте чая кудин. Младший настоятель монастыря, сведущий в травах и лекарствах, подарил ему бочонок собственноручно собранного чая кудин, который придворный и преподнёс Ян Гуйфей. Красавица ощутила благотворное действие напитка и нашла его крайне для себя полезным. Посланник получил награду, а монастырь на Сыкуншани ежегодную императорскую милость.
В летописях минских времён содержится запись, относящаяся к жизни основателя династии Чжу Юаньчжана, в которой повествуется о заболевании императора «дворцовым узлом» (заворот кишечника). Врач по имени Лин Наньи приготовил для императора настой чая кудин, который снял боль и нормализовал функцию кишечника. С тех пор чай кудин получил статус «придворного средства» династии.
В последней декаде сентября 1927 года группа подразделений Наньчанского направления под командованием Чжу Дэ получила задание удержать противника на Саньхэской плотине, прикрывая подход основных сил, находящихся южнее. Погода стояла обычная для ранней осени в этих краях, однако, бойцы и командиры двигались днём и ночью, без отдыха, чтобы как можно быстрее занять стратегический объект и подготовиться к бою. Когда подошли к плотине, выяснилось, что значительная часть личного состава испытывает недомогание — температуру, головную боль, сухость и горечь во рту. Один из командиров, узнав об этом, отрядил специальную группу для сбора чая кудин в близлежащую деревню. Заболевшие уже через несколько часов после принятия отвара почувствовали значительное облегчение и через день поправились. Чай кудин они прозвали «волшебным чаем”.
teasaurus.ru
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
