Готовим красиво! Из чего сделана овсяная крупа
Чем отличается геркулес от овсяной крупы -Статьи
Под знакомым с детства словом «овсянка» скрываются одновременно и геркулес, и овсяная крупа. Их объединяют общие свойства: высокая пищевая ценность, низкая калорийность, способность оздоравливать организм. Но есть между этими продуктами и существенные отличия. В чем же они заключаются?
Что собой представляет овсянка?
Сырьем для изготовления овсяной крупы служат цельные зерна овса. Это сельскохозяйственная культура, которая используется в качестве продукта питания человека более 3 тысяч лет. Процесс производства овсяной крупы состоит из несколько стадий, включая тщательную поэтапную очистку сырья от всевозможных примесей, от пустых и слишком мелких зерен.
Очищенное зерно пропаривают. Под воздействием пара оно находится не более 1 минуты и сохраняет все свои полезные свойства. Но этого времени достаточно, чтобы на следующей стадии производства можно было легко произвести рушение, то есть отделить оболочку от ядра.
После пропаривания овес сортируют по величине на несколько фракций, подсушивают и рушат. Полученную крупу сортируют и фасуют. Визуально овсяная крупа имеет сходство с рисом.
Полезные свойства овсянки и ее применение
В состав овсянки входит большое количество белков и углеводов, имеются растительные жиры, пищевые волокна, витамины группы В, А, Е и К, макро- и микроэлементы. Благодаря овсянке, состав крови обогащается железом. Калий укрепляет сосуды. Магний полезен для нервной системы. Кальций и фосфор делают крепче опорно-двигательную систему. Селен имеет антиоксидантный эффект.
Аминокислоты нормализуют функционирование эндокринной системы, тем самым повышая тонус организма (как психоэмоциональный, так и физический). Компоненты, входящие в состав овсянки, способствуют удалению из организма токсинов, нормализуют уровень сахара и холестерина.
Употребление в пищу овсянки помогает улучшить функционирование печени, почек, сердечнососудистой системы, нормализуется кровообращение и обмен веществ. Блюда из овсяной крупы способны предотвратить развитие диабета и гипертонии.
В цельных зернах содержится значительное количество пищевых волокон. Они очищают пищеварительную систему от остатков пищи, препятствуя развитию воспалительных процессов и благотворно влияют на микрофлору. Поступая в желудок и кишечник, волокна оказывают и мягкое механическое воздействие на их стенки, усиливая кровоснабжение, а вместе с этим и способность усваивать пищу.
Обволакивая стенки пищеварительных органов, бета-глюкан защищает их от раздражающего воздействия пищеварительного сока. При гастритах такой эффект является настоящим спасением от боли. Но здесь нужно учитывать, что большой объем пищевых волокон может повредить ослабленному организму.
Что собой представляет геркулес
Сырьем для производства геркулеса служит готовая овсяная крупа. Она проходит дополнительные стадии обработки, в том числе на вальцовом станке с вращающимися гладкими валиками. С их помощью происходит расплющивание зерна. В результате получаются тонкие хлопья, похожие на мелкие цветочные лепестки.
Состав и полезные свойства геркулеса
По содержанию витаминов, белков и жиров геркулес близок к овсяной крупе, но содержит меньше пищевых волокон и больше крахмала. За счет этого овсяные хлопья легче усваиваются организмом, чем крупа из цельных зерен.
Крылатыми стали слова Бэрримора: «Овсянка, сэр!». Здесь подразумевается каша, приготовленная, именно из хлопьев. Есть мнение, что цельная овсяная крупа значительно полезней, чем геркулес. Популярность же геркулеса обусловлена только тем, что его легче готовить.
Но здесь впору задуматься, почему же английская знать, имеющая целый штат личных поваров, отдавала приоритет именно овсяным хлопьям. При почечной и печеночной недостаточности рекомендуется согласовать овсяное меню с лечащим врачом.
Подводим итоги
Остается подвести итог и ответить на вопрос, в чем же разница между овсяной крупой и геркулесом? Одно из важнейших отличий - технология производства. При получении геркулеса овсяная крупа проходит дополнительную обработку на специализированных станках. В результате в её составе уменьшается количество пищевых волокон. Крупа и хлопья значительно отличаются по внешнему виду.
Так как приходится задействовать больше производственных ресурсов, стоимость геркулеса несколько выше стоимости овсяной крупы. Но разница в цене окупается за счет более легкого процесса приготовления.
Если готовить кашу из цельной крупы, потребуется её предварительно промыть, а затем варить около 40 минут. На приготовление каши из хлопьев уходит не более 5 минут.
При употреблении блюд, приготовленных из овсяной крупы, пищеварительный тракт очищается более эффективно, так как цельное зерно содержит больше волокон, чем хлопья. Геркулес же легче усваивается.
Как овсяная крупа, так и геркулес имеют высокую пищевую ценность. Оба продукта широко применяются в кулинарии и кондитерской сфере. Они служат основой для приготовления традиционных каш, супов на мясном бульоне.
Великолепны кондитерские изделия, и это не только популярное овсяное печенье, но и оладьи, холодные торты и многое другое. Из овсяной крупы готовят кисель, квас, пиво. Геркулес в комбинации с фруктами, орехами и ягодами традиционно подают на завтрак.
Энергетическая ценность 100 граммов сухой овсянки - 390 килокалорий. Благодаря особенностям состава, она на 3-5 часов обеспечивает чувство сытости и насыщает организм всеми витаминами и минералами, необходимыми для активной жизнедеятельности. Блюда из овсяных круп - это обязательный компонент самых популярных и действенных диет для похудения. Овсянка присутствует и в меню спортсменов.
Где купить?
Наша компания реализует овсяную крупу оптом (зерновку), а также и овсяные хлопья Геркулес. При выращивании зерновых культур и при последующем производстве и хранении пищевой продукции строго соблюдаются государственные стандарты. Покупка сельхозпродукции у нашей компании всегда экономически выгодна для наших партнеров. Мы готовы в короткий срок обеспечить поставки в больших объёмах и предложить индивидуальные условия сотрудничества. Воспользуйтесь нашими контактными данными, чтобы обсудить детали и оформить заказ. Ждем вас!
(фасовка 35 кг)
www.altaiagro.com
Всё про овсяная крупа - описание, хранение, приготовление.
В овсяной крупе находится больше железа, чем в других злаках. Много в нем фосфора, калия, серы, кремния, есть также магний, марганец, хлор, никель, цинк, фтор, йод и другие минеральные вещества. Овес содержит эфирные масла и камедь, провитамин А, витамины В, В2, В6, К, Е, Н. Этот злак полезен для людей, страдающих сахарным диабетом: в оболочке его зерен содержится вещество, снижающее сахар в крови. Овсяные крупы богаты биотином. При недостатке этого витамина в организме ухудшается аппетит, появляется слабость, вялость, сонливость, боли в мышцах, кожа шелушится и воспаляется, выпадают волосы. Включайте в рацион овсянку — «кашу красоты», как ее называют в Польше, — и вы всегда будете здоровы и красивы. Овсяные блюда помогают восстановить силы после тяжелой болезни. Выздоравливающим полезно варить овсяную кашу с медом. Овес выводит из организма различные яды. Особенно эффективно его действие при отравлении свинцом, ртутью, грибами (при этом полезна диета исключительно из овсяной каши). Из овса готовят овсяную крупу, овсяные хлопья, толокно и овсяную муку. Следует помнить, что употребление овса в любом виде действует общеукрепляюще, способствует кроветворению, нормализует обмен веществ, повышает иммунитет и защитные функции организма. Овсяный отвар помогает при аллергических заболеваниях (ослабляется зуд). Все блюда из овса образуют слизистые отвары, которые обладают обволакивающим свойством, не раздражают желудок, защищают его от действия другой непереваренной пищи и хорошо усваиваются. Они регулируют работу кишечника как при запорах, так и при поносах. Блюда из овсяных хлопьев — прекрасный источник кальция и фосфора, их назначают при туберкулезе, при нарушениях обмена веществ в костях, при переломах. Овсяные хлопья полезно есть на завтрак.
Это важно!!!
Однако нужно знать, что овес, сваренный без масла, тяжел для желудка и действует закрепляюще, усиливает газообразование. Чтобы нейтрализовать эти свойства, в овсяные блюда нужно класть масло, а также употреблять их с лимоном и различными сладостями.
Оставьте свой комментарий:
www.povareschka.ru
Овсяная каша — Википедия с видео // WIKI 2
Овся́ная ка́ша (овся́нка, также геркулесовая каша) — каша, приготавливаемая из овсяной крупы или хлопьев. Каша на основе овсяной муки называется дежень.
Это блюдо традиционно было распространено в Шотландии, Скандинавии и на Руси, у восточных славян, которые варили кашу как на воде, так и на молоке. В последние десятилетия набирает популярность и в других странах как сытный и полезный завтрак. Овсяная каша, будучи богата бета-глюканом, медленно отдаёт организму калории и, соответственно, энергию, позволяя дольше чувствовать себя сытым после завтрака[1][2].
Традиционной основой для овсяной каши является крупа — как пропаренная недробленая, так и плющеная шлифованная. Время варки колеблется от часа (для цельных ядер) до получаса (для плющеной крупы)[3]. Готовая каша имеет серовато-белый цвет. За время приготовления крупа увеличивается в объёме как минимум в 4 раза.
Современные потребители при приготовлении овсяной каши чаще делают выбор в пользу овсяных хлопьев — сильно расплющенных, довольно тонких зёрен овса, для заваривания которых требуется минимум времени (зачастую достаточно залить кипятком). Чем тоньше хлопья — тем дальше они от цельного природного зерна, тем быстрее они усваиваются и тем выше их гликемический индекс[4][5].
Помимо овса и воды, ингредиентами овсяной каши могут быть сахар, соль, молоко, кефир, масло, варенье, мёд, сухофрукты, корица, орехи и даже сыр. Чтобы разнообразить завтрак, кашу можно украсить ломтиками свежих фруктов (например, дольками банана или зёрнами граната) или предварительно размороженными ягодами[6].
В Соединённых Штатах с 1901 года популяризацией овсяной каши и хлопьев занимается корпорация Quaker Oats. В 1980-е гг. этот и другие американские производители стали добавлять к хлопьям овсяные отруби, которые гораздо богаче микроэлементами и клетчаткой, чем обычная крупа из очищенного зерна. Высокое содержание клетчатки в отрубях способствует ускоренному снижению уровня холестерина в крови[7].
Если в готовые завтраки не добавлялись соль и сахар, овсяная диета может оказаться благотворной для предотвращения развития гипертонии и диабета.
В Советском Союзе расплющенная и пропаренная овсяная крупа поступала в продажу в том числе в упаковке с изображением крепкого ребёнка с ложкой в руке — под торговой маркой «Геркулес».
Энциклопедичный YouTube
-
1/3
Просмотров:47 498
3 188
5 825
-
овсяная каша для похудения: польза-вред? Овсянка сэр на воде, овсянка для похудения?
-
Минус 40. Быстрый завтрак. Овсяная каша за 3 минуты.
-
VLOG. Овсяная каша с ягодами годжи и другая еда
Другие завтраки на основе овса
- Мюсли — смесь овсяных хлопьев с орехами и сухофруктами
- Гранола — овсяная крупа, запечённая с орехами и мёдом до хрустящей корочки
Примечания
Ссылки
Эта страница в последний раз была отредактирована 28 октября 2017 в 22:02.wiki2.org
Овсяная крупа - описание, состав, калорийность и пищевая ценность
 | 68 килокалорий |
Зерна овса, обработанные паром, очищенные и отшлифованные.
Употребление
Чаще всего овсяная крупа используется для приготовления каши. При варке зерна овса не развариваются, но увеличиваются в объеме в несколько раз. Кроме того, овсяную крупу используют для приготовления хлеба и печений, добавляют в супы, салаты, вторые блюда, йогурты.
Особенно вкусной получается каша, сваренная на молоке или бульоне.
Полезные свойства
Овсяная каша надолго оставляет чувство сытости, содержит большое количество клетчатки, чем очищает кишечник и выводит «плохой» холестерин из крови.
В состав овсяной крупы входит большое количество антиоксидантов, которые помогают организму сопротивляться негативному воздействию окружающей среды и продлевают молодость. Кроме того, регулярное ее употребление нормализует работу нервной системы, метаболизм, способствует росту мышечной ткани, укрепляет кости, помогает снимать желудочные боли, положительно сказывается на состоянии кожи, улучшает работу иммунной системы.
При употреблении овсяной каши на воде или обезжиренном молоке она способствует похудению, на цельном молоке – может привести к набору веса.
Овсяная крупа: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Углеводы 11,67 г |
|
Общая информация
Вода 84,03 г
Энергетическая ценность 68 ккал
Энергия 283 кДж
Белки 2,37 г
Жиры 1,36 г
Неорганические вещества 0,56 г
Углеводы 11,67 г
Клетчатка 1,7 г
Сахар, всего 0,46 г
Углеводы
Сахароза 0,29 г
Галактоза 0,16 г
Крахмал 10,37 г
Минералы
Кальций, Ca 80 мг
Железо, Fe 5,96 мг
Магний, Mg 26 мг
Фосфор, P 77 мг
Калий, K 61 мг
Натрий, Na 49 мг
Цинк, Zn 0,62 мг
Медь, Cu 0,066 мг
Марганец, Mn 0,558 мг
Селен, Se 5 мкг
Витамины
Тиамин 0,26 мг
Рибофлавин 0,215 мг
Никотиновая кислота 3,025 мг
Пантотеновая кислота 0,317 мг
Витамин B-6 0,29 мг
Фолаты, всего 44 мкг
Фолиевая кислота 39 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 5 мкг
Фолиевая кислота, DFE 71 мкг
Холин, всего 4,7 мг
Витамин A, RAE 130 мкг
Ретинол 130 мкг
Витамин A, IU 433 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,07 мг
Токоферол, бета 0,01 мг
Токоферол, гамма 0,03 мг
Токоферол, дельта 0,01 мг
Токотриенол, альфа 0,18 мг
Витамин К (филлохинон) 0,4 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,226 г
14:0 0,002 г
16:0 0,202 г
17:0 0,001 г
18:0 0,018 г
20:0 0,002 г
16:1 недифференцированно 0,002 г
18:1 недифференцированно 0,379 г
20:1 0,008 г
22:1 недифференцированно 0,001 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,426 г
18:2 недифференцировано 0,411 г
18:3 недифференцированно 0,012 г
Жирные кислоты, всего транс 0,003 г
Аминокислоты
Триптофан 0,04 г
Треонин 0,083 г
Изолейцин 0,105 г
Лейцин 0,2 г
Лизин 0,135 г
Метионин 0,04 г
Цистин 0,086 г
Фенилаланин 0,13 г
Тирозин 0,085 г
Валин 0,151 г
Аргинин 0,177 г
Гистидин 0,057 г
Аланин 0,12 г
Аспарагиновая кислота 0,272 г
Глутаминовая кислота 0,578 г
Глицин 0,14 г
Пролин 0,101 г
Серин 0,137 г
www.patee.ru
Готовим красиво!: Овсяная крупа
Овсяная крупа польза и вред
Овсяная крупа это пожалуй самая наиболее исследованая круппа из всего разноообразия круп. Овсянка считает традиционной кашей на завтракк. Овсяную крупу употребляют не только в качестве каш, но и применяют в выпечку как муку, используют в косметологии в виде скрабов и т.д. В Шотландии овсяную кашу относят к одним из основных блюд. Так же овсянка является излюбленным блюдом Английских лордов.
Традиционная Шотландская овсяная каша (порридж) исключает соль, сахар, масло и молоко, готовится исключительно на воде — разваривается. После приготовления допустимо добавить соль или другие добавки по вкусу. Варят кашу в Шотландии очень густой и как правило один раз и на целую неделю, после этого остужают и нарезая ножом подают на завтрак к столу.
Польза овсяной крупы
Овсяная мука богата витаминами, микроэлементами, сложными углеводами, клетчаткой, жирами при этом очень легко усваивается организмом и нормализует пищеварение. Овсяные хлопья содержат витамины: А, В1, В2, В6, Е, К, РР, минеральные вещества: железо, магний, марганец, фосфор, йод, фтор, сера, кальций, калий, никель и другие которые так необходимы современному человеку в условиях бурного ритма жизни, особенно в мегаполисах.
Постоянное употребление в пишу овсяной крупы приводит к снижение уровня холестерина, снижение риска образования тромбов, увеличение мышечной ткани, очищению организма в целом. Наличие углеводов представляет овсянку как источником энергии. Завтрак из овсяной каши избавит вас от сонливости, депрессивных мыслей, зарядит энергией на весь день.
Так же, регулярно употребляя овсяную крупу вы понизити кислотность желудочного сока, избавитесь от колитов, запоров и несварений, нормализуете работу печени, щитовидной железы, улучшите память, мышление. Очень полезно употреблять в пищу овсяные хлопья людям страдающим заболеваниями сердца, вегетососудистой дистанией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Вред овсяной крупы
Что касается вреда овсяной крупы тут тоже есть свои особенности — овсяная каша категорически противопокахзана людям страдающим аллергическими реакциями на овсяную крупу.
При частом употреблении овсяной каши происходит выведение из организма кальция. Нарушение всасывания кальция и витамина D, в дальнейшем их недостаток в организме, может привести к серьёзным заболеваниям: развитию остеопороза и деформации костной системы.
Нельзя употреблять в пищу овсяную крупу людям с диагнозом: глютеновая энтеропатия (целиакия). Целиакия — это заболевание передающееся по наследству при котором злаки (рож, пшеница, ячмень и овёс), т.е. крупы содержащие белки: авенин, гордеин, глютен (клейковина), повреждают ворсинки тонкой кишки в следствии чего нарушение пищеварения. У больных целиакией, глиадин (один из состовляющих глютена) оказывает «токсичное» воздействие на слизистую оболочку тонкой кишки, вызывая её атрофию и нарушение кишечного всасывания, что приводит к развитию гипотрофии, а также к появлению рахитоподобного синдрома, паралельно с этим нарушение всасывания углеводов и липидов нарушают энергетический обмен. Формируется полигиповитаминоз. На фоне вышеперечисленных расстройств может сформироваться пищевая аллергия. Развивается данное заболевание еще в младенчестве , родителям следует быть весьма внимательными к реакции ребенка на продукты и внимательно относится в осмотру врачей.
Если ваш ребенов при начале прикорма кашами (особенно манка) начинает страдать вздутием, кашистым, сероватым стулом и потерей массы тела то стоит обратиться к врачу. Так же уже на 6-8 месяце жизни при кишечных инфекциях и ОРВИ целиакий может обостриться. Будьте внимательны к своим детям!
Как выбрать овсяную крупу
При выборе овсянки обратите свое внимание на название продукта, это «Геркулес» или «Экстра». Овсяные хлопья «Экстра» разделяют на три сорта — это степень обработки овсяных хлопьев.
Цифра три на упаковке говорит о том, что перед вами нежные хлопья, хлопья для людей с чувствительным желудком и для детей.
Цифра два говорит о том, что перед вами тонкие овсяные хлопья, которые произведены из резаной крупы. Приготовление овсяной каши из данного сорта хлопьев займет не более 10 минут.
Цифра три говорит о том, что перед вами хлопья насыщенные углеродами «Экстра 1″, произведенные из цельного зерна, их структура более плотная. Варить овсяную кашу из таких хлопьев придется минут 15, но она будет густой и полезной для желудка.
Геркулес — это отдельный сорт овсянки, его хлопья самые толстые. При приготовлении такой овсянки вы затратите большее количество времени , но каша будет густой и очень вкусной!
При визуальном осмотре упаковки обратите свое внимание на герметичность, упаковка не должна пропускать воздух. Дома рассмотрите хлопья. Овсяные хлопья должны быть бело-кремовыми, бело-желтоватые с приятным запахом без намека на плесневелый привкус. От хлопьев с подозрением на плесень, рекомендую отказаться! Обратите свое внимание — срок годности овсяной крупы исчисляется со дня ее выработки, а не расфасовки.
Поделиться в соцсетях:www.cook-beautifully.com
Поиск по сайту
Email рассылка
Узнавай первым
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Новое на сайте
Новое на форуме
Нет сообщений для показа
