Сливочное масло: польза и вред. Чем заменить сливочное масло? Сливочное масло натощак

польза и вред. Чем заменить сливочное масло? :: SYL.ru

В нашем рационе присутствует огромное количество неоднозначных продуктов. С одной стороны, они могут негативным образом влиять на наше здоровье, а с другой – оказывать ему неоценимую помощь. Таковым является и сливочное масло, польза и вред которого обсуждаются уже не один десяток лет. Пришло время поставить точку в этом длительном споре и сделать выбор раз и навсегда.

В чем заключается основная польза масла

Итак, вы приобрели в магазине сливочное масло. Польза и вред продукта для вас не всегда очевидны, мы привыкли включать его в свой рацион и часто не задумываемся о достоинствах и недостатках. В советские годы бутерброды с маслом были стандартным завтраком как для взрослых, так и для детей. Современные средства массовой информации, диетологи и врачи-терапевты утверждают, что подобная еда вредна и даже опасна. Некоторые зарубежные специалисты вообще советуют отказаться от этого продукта, заменив его разнообразными аналогами.

В чем же заключается польза сливочного масла? Основное достоинство продукта – его уникальный состав! Только вдумайтесь: огромное количество жирных кислот, которые необходимы нам для нормальной жизни, содержатся в небольшом брусочке масла. Кроме того, в продукт входит довольно большое количество витаминов группы В, А, С, а также Е.

Для красоты и здоровья

Польза сливочного масла весьма ощутима, когда речь заходит о внешнем виде и красоте человека. Регулярное употребление небольших порций позволит вам улучшить состояние ногтей, кожи, мышц, костей и волос. Кстати, положительно влияет масло и на зрение. Вы удивитесь, но продукт можно использовать и в лекарственных целях. Его составные компоненты отвечают за формирование новых клеток и даже способствуют заживлению микроязв на слизистой оболочке.

Польза масла для отдельных категорий людей

Польза сливочного масла для женщин выражается в его значительной питательности, что особенно полезно в период вынашивания ребенка и последующего грудного вскармливания. Сложные роды и бессонные ночи очень утомляют организм, которому необходимо черпать новые силы из продуктов питания. С чем чаще всего ассоциируется у нас сливочное масло? Польза и вред его связаны с таким понятием, как холестерин. Не стоит бояться одного лишь этого термина. Во многом холестерин даже необходим нашему организму. Вы знаете, в чем заключается польза сливочного масла для детей? Ведь именно этот компонент отвечает за деление клеток, рост и развитие организма, формирование мощного иммунитета.

Почему не стоит отказываться от масла

Что произойдет с человеком, если полностью исключить сливочное масло из его рациона? Вариантов развития может быть несколько:

• Снижение выработки гормонов половой сферы, а как следствие - сбои в организме, климакс, падение сексуального влечения.
• Ухудшение умственной деятельности.
• Затяжные депрессии, плохое настроение, упадок сил ввиду сокращения количества серотонина, "гормона радости и удовольствия".

Принято считать, что за одни сутки человек должен съедать порядка 10 граммов масла (максимальное количество порции может равняться 30 граммам). Указанного количества вполне достаточно, чтобы обеспечить правильную работу нашего организма, не нанося ему при этом какого-либо вреда.

Пара отрицательных моментов

В чем заключается вред сливочного масла? Обязательно необходимо учитывать тот факт, что лицам старшего возраста следует держать уровень холестерина под строгим контролем и соблюдать определенные правила питания для выведения его излишков. Ограничивать употребление масла необходимо в возрасте после 40 лет. Желающие похудеть должны также на время полностью отказаться от употребления данного продукта, так как масло отличается значительной калорийностью. Стандартный брикет весом 200 грамм содержит в себе 1496 калорий - цифра весьма и весьма внушительная.

Основная проблема заключается в том, что найти качественное масло в современных условиях практически невозможно. Большая часть продукции, предлагаемой в магазинах, является некачественной подделкой или вредной альтернативой. Преимущества сливочного масла перед такими суррогатами налицо. Оно содержит массу полезных компонентов, витаминов и в разы меньше холестерина. Кроме того, в нем отсутствуют вредные консерванты. Качественная продукция, как правило, часто встречается в деревнях и пригороде, то есть там, где имеется возможность держать домашнее хозяйство. А вот масло, привозимое к нам в страну из-за рубежа, также довольно часто отличается низким качеством.

Ищем альтернативу классическому сливочному маслу

Чем заменить сливочное масло? Наиболее простое решение - использовать сливки или сметану. Эти продукты менее калорийны, легко усваиваются и стимулируют синтез очень важного витамина В. Выбирая из двух вариантов, указанных выше, предпочтение стоит отдавать все-таки сметане. Она менее жирная и содержит ряд бактерий, которые благотворно влияют на деятельность нашего кишечника. Помимо прочего, в ней присутствует кальций, фосфор и ряд необходимых витаминов. Вместо сливочного масла можно использовать и его растительные аналоги из подсолнечника или оливок. Они менее жирные, но также весьма полезные. При этом важно помнить о том, что они обладают другим составом и не могут полностью заменить калорийный сливочный продукт.

Топленное масло и его основные свойства

Отдельного упоминания заслуживает и такая тема, как польза топленого сливочного масла. В Индии подобный продукт ценится очень высоко, однако в России не получил столь широкого распространения. В первую очередь следует знать, что положительный эффект можно получить лишь от употребления качественного масла. К его характеристикам относится мягкость, зернистая консистенция, отсутствие посторонних запахов, молочный вкус. Топленое масло можно приготовить в домашних условиях, а можно приобрести в уже готовом виде в магазине. При соблюдении правильной рецептуры вы сможете получить не только вкусный, но и весьма полезный продукт. Принято считать, что он благоприятным образом влияет на иммунитет человека, способствует восстановлению жизненных сил и стимулирует пищеварительные процессы. Кроме внутреннего применения, масло можно использовать и наружно. Так, проникая сквозь поры, оно может вывести из организма шлаки и токсины, а также существенно улучшить состояние кожи. Однако не стоит забывать и об определенных мерах предосторожности. Подобный продукт противопоказан лицам, страдающим от лишнего веса, с высоким уровнем холестерина или болезнями желудочно-кишечного тракта.

Еще пара полезных советов про масло

Теперь вы знаете, чем славится сливочное масло. Польза и вред продукта, безусловно, присутствуют, но умеренность и аккуратность позволят вам извлечь только положительные свойства. Не забывайте правильно хранить продукт, используйте для этого фольгу. Помимо этого, следует знать, что, подвергая масло термической обработке, вы разрушаете часть его компонентов. Лучше всего добавьте небольшое количество продукта в уже готовое блюдо и насладитесь его приятным вкусом. Бутерброды с маслом - отличное и питательное блюдо для завтрака.

www.syl.ru

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ПОЛЕЗНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Масло - полезно, питательно, ешьте его обязательно!  Настойчиво рекомендует популярнейшая в свое время  баллада про королевский бутерброд. Однажды утром королю на завтрак захотелось съесть бутерброд с маслом. Молочница побежала к корове, а та предположила: почему бы королю не  съесть  на завтрак бутерброд с мармеладом или пастилой. Король возмутился. Но, в общем-то, корова и не возражала. Просто ей казалось, что бутерброд со сладостями вкуснее, чем с маслом.Эта баллада стала чуть ли не гимном этому прекрасному и полезному продукту, чтобы человек даже  не сомневался, стоит ли есть сливочное масло.  Ибо это не просто продукт для удовольствия - он необходим при различных заболеваниях и используется как профилактическое средство.

Масло должно быть светлым

Конечно, речь идет исключительно о натуральном продукте без содержания растительных добавок, консервантов, эмульгаторов, ароматизаторов, красителей и прочей химии. Только такое масло в своем составе содержит 150 различных видов жирных кислот,  20 из которых   незаменимы для человеческого организма, витамины А, Е, D, К, а также вещества, стимулирующие синтез витамина В6.Как же не ошибиться в выборе масла? Конечно, лучше  покупать его  непосредственно у хозяина коровы, которая питается свежей травой или сеном, пасется на свежем воздухе. Именно такая корова дает витаминизированное молоко, а, следовательно, и масло с него будет отборным, с полезными жирами.  Сегодня некоторые  фермеры, которые содержат большое количество коров,  питают их одним зерном  да еще подкармливают  гормонами роста и антибиотиками.  Проку от молочного продукта такой коровы не будет.Например, столовая ложка сливочного масла из молока коров травяного откорма содержит около 120 мг жиров омега-3, тогда как такое же количество масла от коров зернового откорма - всего 40 мг.   Городскому жителю  желательно выбирать сливочное масло с жирностью не ниже 82,5%,  в нем вероятность добавок, красителей и загустителей намного ниже, нежели в масле 72,5%.Также немаловажным является цвет масла, он должен быть слегка желтого оттенка, и даже ближе к белому.  Но никак не ярко-оранжевым. На срезе  масло   блестит, а через некоторое время выделяются капельки влаги.  И лучше, если оно упаковано в фольгу, которая препятствует его окислению.

Бутерброд с маслом –  отличный  завтрак, но…

именно завтрак, потому как очень важно: когда, сколько и с чем его есть.  Современные диетологи подтверждают:  взрослому здоровому человеку  достаточно  до 30 г в день, а детям –  10 г. И желательно  добавлять его в уже приготовленное блюдо. Гречка становится и полезней, и вкуснее,  а в манке оно просто необходимо, так как  родители очень любят давать ее детям, а эта крупа выводит из организма кальций.Но как же иногда хочется батончик с маслицем да еще с сыром. Нельзя!  Иначе жировые отложения  не замедлят окружить изящную талию. Также не принесет пользы бутерброд из батона (выпекается из рафинированной муки, в которой нет ни одного полезного микроэлемента), магазинного сливочного масла и колбасы  (напичкана канцерогенами).  Бутерброды  в таком сочетании действительно способствуют повышению уровня холестерина в организме и обострению болезней ЖКТ (гастриту, язве и раку).А если все же хочется непременно бутерброд  -  то бездрожжевой хлеб с маслом, поверх  можно покласть ломтик отварной куриной грудки или кусочек рыбного филе (говядину), а также огурчик, помидорчик, зеленый салат, болгарский перец, веточку базилика, петрушки или укропа, и только утром, как этого пожелал король. Такой бутерброд полезен тем, кто страдает болезнями сердца, сосудов,  ЖКТ, сахарным диабетом и ожирением.Если ежедневно съедать несколько кусочков хлеба с маслом, то это к увеличению показателей холестерина не приведет, к такому выводу пришли ученые США. Ведь  сливочное масло (благодаря  линолевой кислоте, которая  поддерживает уровень холестерина на постоянном уровне) понижает показатели общего жира, содержащиеся в крови.  Этот факт важен для больных атеросклерозом.А британские ученые даже разработали математическую формулу изготовления идеального тоста, то есть поджаренного хлеба с маслом. Хлеб необходимо поджаривать при температуре не менее 120 С, а масло нужно использовать прямо из холодильника. Его следует неровно намазывать на поджаренный в течение двух минут хлеб. А количество масла должно составлять примерно одну семнадцатую от толщины хлеба. Все просчитано до тонкостей, чтобы не навредить организму.  Но делать такой перекус  нельзя позже, чем за 5 часов до сна.

Холестерин полезен сосудам и сердцу

Да, тот тип холестерина, который содержится в сливочном масле,  организм использует для питания кишечника, нервной системы и головного мозга. Он служит основой для построения многих гормонов и желчных кислот. Масло тщательно изучают ученые всего мира.   Так, доктор Рональд Краусс, один из ведущих исследователей липидов, доказал, что насыщенные молочные жиры увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности, то есть, «полезного» холестерина, и на самом деле снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инсульта. Также было доказано,  что употребление в пищу цельных молочных продуктов вызывает нормализацию показателей индекса массы тела и снижает окружность талии. А вот  как раз потребление низкожирных или обезжиренных молочных продуктов  приводит  к противоположному результату.  В составе наших клеток имеется жир и холестерин (он самостоятельно вырабатывается организмом). Если эти компоненты отсутствуют в нашем питании или их недостаточно, организм  будет восполнять их за счет внутренних резервов.  Прежде всего, в работу включится печень.  Кроме того,  в крови при обезжиренной диете содержание «вредного»  холестерина повышается, а это ударяет по системе пищеварения и появляются хронические  формы различных заболеваний:   колита,  дуоденита (воспаление дванадцатиперстной кишки), панкреатита (воспаление поджелудочной железы), калькулезного холецистита (воспаление желчного пузыря) и других.Без холестерина невозможен процесс, формирующий половые гормоны. Поэтому подросткам обязательно ежедневно нужно есть масло. Если исключить  из рациона жирные продукты,  может нарушиться менструальный цикл. К тому же, масло способно лечить женщин от бесплодия и  существенно влияет на качество спермы у мужчин. Оно улучшает состояние кожи, необходимо   зрению, зубной эмали, защищая ее от разрушений, благодаря высокой концентрации витамина D.Именно сливочное масло помогает  вернуть нормальный метаболизм и никогда не приведет к ожирению, конечно, если  не  увлекаться  булками с  маслом. А что касается высокой калорийности, то она обеспечивает организм силой и энергией. Без участия холестерина угнетается реакция мозга на серотонин (гормон, генерирующий радость), что приводит к глубокой депрессии, напрямую влияющей на рост и качество кожи и волос.

«Сливочные» кислоты помогают думать и повышают работоспособность

И что важно как для пожилых, так и для деток: при постоянном употреблении масла  активизируется процесс обновления клеток. Особенно это касается клеток головного мозга. Поэтому маленьким деткам в период активного роста масло просто необходимо. Иначе нехватка жира обернется недостаточными интеллектуальными способностями вплоть до задержки развития головного мозга, а школьники будут  плохо учиться из-за ухудшения памяти.Улучшениям процессов мозговой деятельности способствует архидоновая кислота, которая имеется в составе сливочного масла. А масляная кислота обладает мощными антиканцерогенными свойствами.  Она является основным источником энергии для кишечной микрофлоры,  устраняет   инфекции и лечит  дисбактериоз.  Но тем, у кого имеются язвы желудка и двенадцатиперстной кишки масло нужно есть ежедневно не больше 20 г в день, тогда раны затянутся.Лауриновая кислота обладает антигрибковыми и антимикробными свойствами.  Благодаря линоленовой кислоте  при приготовлении на сливочном масле  вредные канцерогенные вещества не образуются. Поэтому на нем можно жарить. Жирные кислоты омега-3 снижают различные воспаления в организме, боли в суставах, помогают бороться с артритом, психическими расстройствами. А стабилизирует уровень холестерина в крови олеиновая кислота. Также она нормализует обменные процессы веществ, включая жировой обмен. Да и вообще – масло снижает  утомляемость, повышает работоспособность  и улучшает настроение. 

Применение сливочного масла в народной медицине

В период сезонных ОРВИ и гриппа количество сливочного масла в день следует увеличить до 60 г. Это повысит иммунитет и обезопасит от инфекций. Когда в ветреную и холодную осеннюю погоду происходит пересыхание слизистой оболочки носа, смажьте ее топленым маслом – это послужит защитой от инфекций и простуд.Во время эпидемии гриппа и при простудных заболеваниях полезно есть чесночное и лимонное масло. Для  приготовления лимонного нужно взять 300 г масла, выжать сок из лимона и мелко нарезать около 50 г петрушки. Все перемешать, посолить по вкусу и можно употреблять в пищу не больше 1 ч. л. в день. А чесночное  готовят так: 350 г масла размешать с 20 г толченого чеснока. Употреблять, намазывая на хлеб или добавляя в любимые блюда.При лечении сухого кашля перетереть желток, четверть стакана сливочного масла и сахар по вкусу. Принимать по 2 ч. л. дважды в день.Избавиться от болей в желудке поможет такое средство: при помощи кофемолки  измельчить в порошок по 1 ч. л. трав тысячелистника,  зверобоя, цветов календулы. Полученный порошок смешать с 200 г размягченного сливочного масла. Получится душистое травяное масло. Им смазать  (1 ч. л.) ломтик хлеба (черного, пшеничного или гречневого).  Есть за полчаса до еды, тщательно пережевывая. Этот бутерброд - прекрасное лекарством, так как травы (особенно зверобой) являются болеутоляющим средством. Масло обволакивает стенки желудка и лечит его.Для избавления от лишая, крапивницы или какой-либо сыпи  кожу просто смазывают маслом. Можно приготовить такой рецепт: смешать 3 ст. л. свежей травы льнянки с 4 ст. л. растопленного сливочного масла. Остудить, наносить на пораженные участки кожи в течение недели 1-2 раза в день.От псориаза: 200 мл уксуса смешать с 200 г размягченного сливочного масла и сырым куриным яйцом. Выдержать неделю в холодильнике, смазывать пораженные участки. Курс лечения – 2 недели с перерывом 5 дней.Масло хорошо нормализует обмен кальция в суставах, помогает сформировать коллаген и хрящевую ткань, а также межсуставную жидкость. При артритах стакан отвара, приготовленного из корня лопуха (залить 10 г мелко нарезанных корней  стаканом кипятка, поставить на огонь и прокипятить 10 мин), смешать с 4 стаканами растопленного сливочного масла. Перемешать, остудить. Смазывать больные суставы на ночь в течение месяца. Хранить состав в холодильнике, перед использованием необходимое количество нагревать до комнатной температуры.Растопить свежее сливочное масло. Когда начнет закипать, снять пену и добавить такое же количество винного спирта. Затем смесь зажечь и дать всему спирту выгореть. Получившимся веществом смазывать суставы при подагре 1 раз  в день перед сном (курс – 2 недели с недельным перерывом).Растопить 1 кг сливочного масла, добавить такое же количество бодяги, перемешать до кашицеобразного состояния. Втереть перед сном в места, пораженные ревматизмом, завязать чистой тканью. Через несколько дней повторить.При эрозии шейки матки в эмалированную посуду поместить 100 г сливочного несоленого масла, довести до кипения и добавить 20 г очищенного и растопленного прополиса. Нагревать смесь 30 мин на водяной бане, процедить. Переложить мазь в стеклянную баночку и плотно закрыть крышкой. Мазь может храниться долго. Перед сном (на протяжении  2 недель) нужно вводить во влагалище тампон (с нитью), пропитанный  мазью, утром извлечь. Такая процедура заменяет прижигание. Маленьким детям, когда у них только прорезываются зубки, нужно смазывать десны маслом, после чего они смягчаются, боль и воспаления утихают на какое-то время и весь процесс проходит намного легче.Для улучшения зрения и повышения иммунитета готовят морковное масло:             отварить одну морковь, измельчить  в пюре и смешать с 1 ч. л. сливочного масла.  Избавиться от повышенного газообразования в кишечнике поможет укропное масло: 50 г укропа мелко нарезать и смешать с 300 г мягкого масла.           Два средних яблока испечь и протереть через сито. В это пюре вмешать 300 г сливочного масла и несколько столовых ложек меда, хорошенько взбить. Такой рецепт помогает повысить уровень гемоглобина.В косметических целях в течение одной недели смазывать лицо топленым маслом и оставлять его на ночь,  это сделает кожу лица чистой и блестящей. Также можно смесью топленого сливочного масла с оливковым  смазывать веки, пораженные экземой.          От выпадения  волос кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех размягчить при комнатной температуре, втереть в кожу головы, надеть шапочку для душа, сверху укутать полотенцем. Выдержать 3 часа, затем смыть мягким шампунем, сполоснуть волосы водой, подкисленной уксусом. Процедуру повторять 1 раз в неделю.          При вросших ногтях следует надевать на больной палец напальчник, наполненный сливочным маслом, сверху - носок, оставить до утра. Процедуру повторять ежедневно на протяжении 2-3 недель. Когда боли прекратятся, можно без усилий приподнять края вросшего ногтя.При трещинах на пальцах ног и рук, а также на пятках, рекомендуется такая мазь: 1 стакан растопленного сливочного масла смешать с 5 г порошка корней лапчатки, варить на водяной бане 10 мин, остудить. Смазывать трещинки до их исчезновения.

Подготовила Татьяна КИЯНИЧЕНКО.

www.zid.com.ua

Сливочное масло: польза и вред. Видео

Считается, что первым документальным источником, описывающим методы приготовления сливочного масла, является рукопись пятого века. В некоторых культурах масло воспринималось как символ чистоты. До сих пор большинство людей со всего мира очень уважительно относятся к этому продукту и с радостью употребляют его в пищу.

Сливочное масло: польза или вред

Фото: Shutterstock

Многие люди почему-то стали считать сливочное масло излишком на своем столе, пытаясь полностью исключить его из своего рациона. Врачи не перестают твердить о высоком содержании холестерина в масле, диетологи напоминают о его высокой калорийности. Так ли опасно масло на самом деле? Почему же тогда прошлые поколения так любили этот продукт и предпочитали молочные жиры любым другим? Некоторые, конечно, могут сказать, что все дело в неведении, но, наверное, стоит разобраться в этом вопросе более подробно.

Польза сливочного масла

Всем известно, что в сливочном масле содержится огромное количество калорий. Это делает его очень питательным. Кроме того, усвояемость этого продукта очень высокая. Она составляет почти 99%. Именно поэтому люди, употребляющие сливочное масло, ощущают приток сил и энергии. Масло может быть особенно полезно для тех людей, работа которых связана с физической активностью.Масло поставляет в организм вещества, способствующие обновлению клеток головного мозга и других внутренних органов. В сливочном масле содержится немало витаминов и минеральных веществ. Например, витамин Е необходим организму любого человека, от него зависит состояние кожи и мышц. Употребляя сливочное масло, вы получаете витамины А и D. Они помогают поддержать здоровье вашего зрения и слизистых оболочек, полезны для зубов и костей.Наверное, многие знают, что витамины Е, А и D растворяются при помощи жира, поэтому не удивительно, что при употреблении сливочного масла они усваиваются организмом по максимуму.

Такого количества витамина А как в масле, не содержится ни в одном растительном продукте, а ведь от него зависит правильное формирование яйцеклеток, спермы и эффективность деятельности иммунной системы человека

Кроме того, в сливочном масле содержится еще и аскорбиновая кислота, и витамины группы В, кальций и фосфолипиды, являющиеся важным элементом при формировании клеток. Если у вас существуют проблемы с желудочно-кишечным трактом, то обязательно стоит включить небольшое количество сливочного масла в свой рацион. Дело в том, что оно способно улучшать пищеварение и залечивать маленькие язвочки в желудке, словно обволакивая его. Рекомендуется употреблять масло и при некоторых кожных болезнях, при простудных заболеваниях и даже туберкулезе.Можно сказать, что сливочное масло - в некотором смысле ваш домашний доктор, но есть одно очень важное НО. Количество употребляемого сливочного масла не должно быть больше, чем 30 граммов в сутки, а рекомендуемая суточная норма для взрослого человека составляет примерно 10 граммов.

Вред сливочного масла, противопоказания

Многие диетологи утверждают, что употребление сливочного масла может принести не только пользу, но и причинить вред организму. Это связано не только с его высокой калорийностью, которая может способствовать набору лишнего веса. Все дело в холестерине, который способен откладываться на стенках кровеносных сосудов, образуя бляшки. В качестве альтернативы сливочному маслу врачи рекомендуют растительные жиры и жиры, содержащиеся в морепродуктах. Однако, стоит помнить о том, что употребление практически любого продукта в излишних количествах может нанести вред организму, просто во всем нужна мера.Витамины, перечисленные выше, не способны усваиваться организмом человека в отсутствии жиров. Развитие атеросклероза и других болезней, связанных с повышенным уровнем холестерина, возможно лишь при чрезмерном употреблении сливочного масла. Каждый человек должен следить за количеством потребляемой пищи. Но вот если женскому организму не будет хватать жиров, то это может привести к нарушению менструального цикла и ухудшению состояния кожи.

Сливочной диете

Фото: Shutterstock

Сливочный эксперимент и интересная статистика

Американские ученые проводили интересные исследования. Они испытывали сливочное масло на лабораторных животных. Находясь на сливочной диете, зверьки заметно потолстели и стали очень ленивыми. Однако, анализы показали, что количество холестерина в их организме осталось в пределе нормы. Медики провели эксперимент повторно для того, чтобы убедится в точности результатов. Показатели холестерина оказались верными. Этот парадокс натолкнул ученых на мысль о том, что высокое содержание холестерина в сливочном масле совсем не означает то, что он попадет к вам в кровь и закупорит сосуды. Все зависит от особенностей конкретного организма.Еще одним подтверждением выводов американских ученых можно считать статистические данные, полученные на территории Индии. На севере этой страны очень любят использовать в пищу сливочное масло, в основном в топленом виде, а жители юга Индии в основном употребляют растительные жиры. Конечно, парадоксально, но количество смертей по причине инфаркта на севере Индии почти в пятнадцать раз меньше, чем на юге. Некоторые ученые считают, что это связано именно с употреблением разных типов жиров.

С использованием топленого сливочного масла на севере Индии готовят не только пищу, но и некоторые лекарственные средства

Так или иначе, не стоит исключать из своего рациона сливочное масло уже только по той причине, что оно представляет собой полностью натуральный продукт. Традиция употреблять в пищу сливочное масло, молоко, сметану восходит своими корнями к нашим предкам. И если люди до сих пор предпочитают именно эти продукты другим заменителям, то это о чем-то говорит.

www.wday.ru

Сливочное масло, состав, польза и вред сливочного масла

Сливочное масло – один из тех продуктов питания, которые то объявляются панацеей от всех проблем, то врагом номер один для всего человечества. Еще десятилетие назад Всемирная организация здравоохранения назвала сливочное масло источником бед, виновным в массовом повышении уровня холестерина в крови у населения планеты, которое, как известно, приводит к преждевременным инфарктам и инсультам.

По всему миру сливочное масло стали заменять на спреды и маргарины. Но чуда не произошло – высокий уровень холестерина в крови по-прежнему провоцирует заболевания сердечно-сосудистой системы, которые занимают первое место в мире в списке причин смерти. Выходит, сливочное масло не виновато?

Что такое сливочное масло

Натуральное сливочное масло – продукт, получаемый взбиванием сливок (жирная фракция молока). Чтобы получить 1 кг качественного сливочного масла, требуется около 25 литров натурального коровьего молока средней жирности (не мене 3,2%).

Состав сливочного масла

Сливочное масло – высококалорийный продукт. В зависимости от вида и сорта калорийность может варьироваться от 620 до 750 килокалорий на 100 граммов продукта. Такая высокая калорийность – следствие высокого содержания молочных жиров.

В среднем сливочное масло содержит 72,8 процента жира (стандартное кисло-сладкое сливочное масло). Остальное – вода (25%), незначительное количество углеводов (1,33 %), и белков (0,82%).

Главную ценность сливочному маслу придают жирные кислоты. На каждые 100 граммов масла приходится 47 граммов насыщенных и 2,3 грамма ненасыщенных жирных кислот.

Сливочное масло содержит витамины: А (0,49 мг), В1 (0,01 мг), Е (1 мг), В2 (0,124 мг), B5 (0,05 мг), D (1,31 мкг), РР (0,21 мг). Среди микро- и макроэлементов: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, медь, марганец, цинк и другие.

Виды сливочного масла

Современная молочная промышленность вырабатывает множество сортов сливочного масла, которые отличаются содержанием жира, методом производства, наличием каких-то дополнительных добавок. Но среди всего многообразия есть сорта, по праву заслужившие звание «бренд».

Сладкое сливочное масло 72,8 процентов жирности считается стандартным для России.

Вологодское масло (по названию области, где его начали готовить таким образом) изготавливают из свежих сливок путем пастеризации при высоких (98 градусов) температурах.

Кислое сливочное масло получают из сливок путем сквашивания молочно-кислыми бактериями. Имеет специфический пикантный кисловатый привкус.

Любительское масло – самое нежирное, в нем высокое содержание воды и низкое жиров (у разных производителей – разные характеристики). Считается диетическим продуктом.

Масло с наполнителем – в массу сливочного масла добавляют какой-либо наполнитель: какао-порошок, фрукты, ягоды, орехи и др.

Польза сливочного масла

Сливочное масло как продукт питания имеет многовековую историю с огромной географией. И, несмотря на отдельные гонения со стороны «активистов» от медицины, остается одним из самых популярных продуктов питания во всем мире. И этому есть объяснение: высокая питательная ценность в сочетании с приятным вкусом и относительно невысокой ценой. Сливочное масло ввиду высокой питательной ценности является продуктом, необходимым для жителей северных широт, а в условиях нашей страны – практически для всех граждан.

У сливочного масла есть масса достоинств. Так, высокое содержание витамина А, больше, чем в растительном масле – 40 граммов сливочного масла содержат треть суточной нормы витамина А. Также нельзя не отметить достаточно высокое содержание витамина D, которое ответственно за крепость костной системы и профилактику рахита.

Сливочное масло содержит мононенасыщенные жирные кислоты, всего около 150 различных жирных кислот, включая двадцать незаменимых. Жирные кислоты во многом формируют мозговую активность, поэтому умеренное употребление сливочного масла позволяет не только стимулировать мозговую деятельность, но и не допустить развития старческого слабоумия в будущем.

Олеиновая кислота, содержащаяся в сливочном масле, считается профилактическим средством против раковых заболеваний. Также сливочное масло – одно из самых безопасных и приятных профилактических средство против туберкулеза легких. Ежедневный бутерброд со сливочным маслом помогает организму справиться с палочкой Коха, случайно попавшей в дыхательные пути.

Сливочное масло считают полезным при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, включая такие опасные, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Оно двойственным образом влияет на слизистую: мягко обволакивает, а благодаря витамину А способствует заживлению язвочек. Утром натощак нужно съедать 15 граммов сливочного масла для профилактики обострения язвы.

Изучено положительное влияние сливочного масла на формирование нормального гормонального фона, как женского, так и мужского организма. По этой причине педиатры считают крайне важным давать сливочное масло подросткам. Это не только улучшает гормональный фон, но, и как следствие, улучшает состояние кожи, избавляет от подростковых прыщей либо делает угревые высыпания менее заметными.

Все перечисленные витамины, содержащиеся в сливочном масле – жирорастворимые, поэтому усваиваются в жирных кислотах масла максимально хорошо и полно.

Сливочное масло – не только пищевой продукт, его применяют в косметике и медицине. Многие косметические маски для лица и рук, для сухой, огрубевшей кожи готовятся на основе сливочного масла.

Вред масла

А теперь вернемся к постулату, что употребление сливочного масла вредит здоровью. Отчасти в этом высказывании есть рациональное зерно. Во-первых, как мы уже упоминали, сливочное масло – очень калорийный продукт, и его значительное употребление в пищу приведет к проблемам с весом.

Во-вторых, сливочное масло содержит большое количество холестерина, что также может привести к негативным последствиям для здоровья, так как холестерин является источником для формирования холестериновых бляшек на поверхности кровеносных сосудов.

Впрочем, с холестерином сливочного масла не все так однозначно. Различают так называемый «плохой» и «хороший» холестерин, который не только не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний в связи с уменьшением просветов кровеносных сосудов, но и активно борется с образованием бляшек. В сливочном масле доля «хорошего» холестерина достаточно высока, и если не злоупотреблять сливочным маслом, то с его помощью можно даже снижать холестерин.

Кроме того, холестерин (речь идет о «хорошем») стимулирует выработку серотонина, так называемого гормона радости. Поэтому диета, бедная жирами (источником холестерина), обычно сопровождается депрессией – мозг без жирных кислот не в состоянии продуцировать хорошее настроение.

Важным является качества сливочного масла. Хороший продукт, выработанный из натурального молока без добавления консервантов, стабилизаторов и растительных жиров, не может нанести урона здоровью.

В последнее время эти факты все чаще выходят на поверхность, реабилитируя сливочное масло как не только безопасный, но и полезный продукт питания. В случае со сливочным маслом важно не «само лекарство», а доза, как говорят философы. В незначительных количествах сливочное масло полезно, в больших – может вызвать проблемы со здоровьем.

Берестова Светлана

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна!

www.woman-lives.ru

Какая польза сливочного масла - Woman's Day

1. Тепло и энергию

Сливочное масло представляет собой концентрат молочного жира, а жиры – это, в первую очередь, тепло, которое так необходимо нам в холодное время года. Да, сливочное масло очень калорийно (около 730 ккал/100 г) и чрезвычайно легко усваивается, но эти качества продукта легко использовать на пользу нашему здоровью. Хотите, проснувшись, чувствовать бодрость и прилив сил – возвращайте в свое утреннее меню классический бутерброд с маслом. Он идеально подходит для начала дня даже тем, кто стремится похудеть (!). Если не превышать норму – 30 г сливочного масла в день – вы обеспечите себя энергией, которая будет израсходована без остатка в течение дня.

2. Жирорастворимые витамины

Сливочное масло в первую очередь отвечает за гладкую кожу, красивые волосы и крепкие ногти, а все потому, что в нем содержатся жирорастворимые витамины А, D, E, K, а также 20 незаменимых жирных кислот.

Витамин А вы не найдете ни в одном растительном масле – только в сливочном! В 50 г – треть необходимой ежедневной нормы этого витамина, который полезен для зрения и костей, состояния кожи и волос, работы иммунной и половой систем. Этот продукт особенно рекомендован к употреблению в период простуд, причем суточную норму можно без опаски увеличить вдвое – до 60-70 г, а также тем, кто страдает желудком. Благодаря витамину А сливочное масло как бы смазывает больной орган изнутри, способствуя быстрому выздоровлению.

Кроме того, сливочное масло на нашем столе позволяет восполнить недостаток витамина D при дефиците солнечного света. Еще один аргумент в пользу употребления этого продукта в зимнее время – наличие в сливочном масле витамина Е. Это не только мощный антиоксидант, борющийся со старением, но и средство против вялости и усталости. Витамин E препятствует образованию тромбов, очищает и укрепляет сосуды.

www.wday.ru

Есть вопрос: чем полезно сливочное масло

Сливочное масло имеет довольно сложную репутацию в мире здорового питания. Да, технически оно действительно содержит много насыщенных жиров, но если вам нравится начинать свой день с горячего тоста с ломтиком масла, не стоит себя ограничивать. Диетологи убеждены, что отказ от того или иного продукта — не лучшая диетическая практика, так как это серьезно увеличивает риск срывов и стрессового переедания.

5 зимних продуктов, которые помогут похудеть

Будем справедливы, некоторые опасения по поводу масла действительно имеют под собой основания. Так, в интервью refinery29.com диетолог Барбара Линхард отмечает, что диета, богатая насыщенными жирами, повышает уровень общего холестерина в крови, что, в свою очередь, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

С другой стороны, мы знаем немало причин включить сливочное масло в рацион. И ниже вы обнаружите сразу четыре весомых аргумента.

Содержит все виды жиров

Сливочное масло — это не только насыщенные жиры. «Существует общее заблуждение, что масло состоит только из одного типа жира. В действительности же жиры, такие как сливочное масло, оливковое масло и пальмовое масло, состоят из жирных кислот разных уровней», — объясняет Линхард. В частности, масло содержит моно- и полинасыщенные жиры. Оба типа жиров при этом связывают с ухудшением показателей здоровья в одних исследованиях, и называют абсолютно безопасными в других. Это еще раз доказывает, что к информации о том, что «сливочное масло убивает», следует относиться критически.

Отлично насыщает

Употребление в пищу жира замедляет пищеварительный процесс, поэтому вы чувствуете сытость дольше. «Жирная пища также является прекрасным источником калорий, что только звучит плохо, но на самом деле может стать приятным бонусом, когда вы, например, точно знаете, что не сможете пообедать», — говорит Барбара Линхард. Вы наверняка слышали о людях, которые добавляют в кофе кусочек масла, чтобы продлить его эффект. Это работает и в случае с завтраком: омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые содержатся в масле, замедляют обработку кофеина, так что вы будете дольше чувствовать бодрость.

Есть вопрос: правда ли, что кофе вредит нашему организму

Содержит ряд витаминов

Как и другие молочные продукты, сливочное масло содержит небольшое количество витамина А и витамина D — жирорастворимых витаминов, которые легче усваиваются, когда поступают в организм вместе с жиром. Витамин А, как правило, придает маслу желтый оттенок, и в одном масле этого витамина может быть больше, чем в другом, так как коровы, из молока которых было сделано масло, питались растениями, в которых содержалось больше бета-каротина. «Некоторые производители масла могут добавить в состав Е160b (экстракт аннато) — пищевой краситель, который придает маслу привлекательный цвет», — предупреждает Линхард. Так что внимательно читайте состав, прежде чем сделать окончательный выбор.

Подходит для любых блюд

Как известно, кашу маслом не испортишь. Но это можно отнести к любому блюду — сладкому или соленому, острому или кислому. Ко всему, о чем бы вы сейчас ни подумали. Немного масла добавит соусу плотности, сделает корочку пирога более румяной, а овощам придаст аппетитный блеск и неповторимый аромат. Следите за количеством потребляемых жиров, но не отказывайтесь от масла совсем. Ведь удовольствие, которое вы получаете от пищи, одна из главных составляющих успешной диеты.

Как правильно готовить овсяную кашу

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

med.vesti.ru

Сливочное масло при гастрите

В развитии гастрита часто виноваты сами пациенты, беспечно относящиеся к тому, что, как, и когда они едят. В результате желудок испытывает нагрузки, возникают неприятные симптомы, которые заметно осложняют жизнь человеку и накладывают ряд ограничений на состав рациона. Тогда больной начинает интересоваться, можно ли есть определенные продукты, в том числе и сливочное масло при гастрите.

Основа диетического питания при болезнях желудка – продукты, которые не раздражают желудок, не вызывают брожения или застоя пищи и не тормозят процесс пищеварения. Давайте разберемся, легко ли сливочное масло поддается расщеплению, как влияет на стенки желудка и есть ли острая необходимость в его употреблении.

Что представляет собой этот молочный продукт

Сливки – жировая часть молока, которая обычно находится в верхнем слое продукта. Тому, кто придумал их взбить, полагается премия от всего человечества, так как масло, которое получают при этом, пользуется успехом не только благодаря своим вкусовым качествам. Нет сомнений в том, что оно очень и очень полезно, без его помощи невозможно усваивание витаминов. И если мы не хотим, чтобы болезни и прочие неприятности со здоровьем стали нашими постоянными спутниками, масло есть нужно, но соблюдая умеренность.

Сливочное масло – основа многих составов для лечения заболеваний желудка и кишечника. Кроме того, масло – обязательный компонент питания детей, ослабленных больных и людей, занятых на вредном производстве

Так, при гастрите и начинающейся язвенной болезни желудка, рекомендуют по утрам до завтрака и по вечерам до ужина принимать по одной столовой ложке смеси меда со сливочным маслом в одинаковом соотношении. Ещё одно действенное средство – выпитый натощак крепкий чай, в котором растоплена столовая ложка сливочного масла и чайная меда.

Польза молочного продукта при гастрите

Во многом его польза обусловлена содержащимися в нем веществами:

• витамин А активирует иммунные клетки организма, способствует регенерации повреждений тканей внутренних органов, слизистых. Благодаря ему быстрее заживают небольшие повреждения и язвы слизистой желудка. Употребление этого витамина в составе коровьего продукта наиболее оптимально для его усвоения, ведь он является жирорастворимым;
• богатый набор микроэлементов – еще одно достоинство этого продукта. Благодаря насыщенности состава полезными химическими веществами, иммунные силы эффективно противостоят внедрению инфекционных агентов в стенки желудка. При употреблении масла воспалительные процессы протекают не так остро и быстрее ликвидируются;
• жирорастворимые витамины РР, D, E, K, группы В – способствуют оздоровлению сосудов и нервной ткани. В результате улучшается кровообращение и иннервация стенок желудка, что позволяет организму успешнее бороться с воспалительными процессами слизистой и быстрее восстанавливать ее повреждения. Витамин К поддерживает нормальную свертываемость крови, тем самым снижая кровоточивость слизистой при эрозивной форме гастрита;

• полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты – основа продукта. Четвертая часть состава масла – олеиновая кислота. Это химическое соединение нормализует обмен жиров в организме, помогает бороться с онкологическими заболеваниями, в том числе и желудка. Другие жирные кислоты, которых в составе продукта около 150, оказывают положительное влияние на пищеварение, препятствуют запорам, нормализируют уровень хорошего холестерина. Способствуют подавлению патогенной микрофлоры гликосфинголипиды, которые в изобилии присутствуют в составе сливочного масла. Кроме того, они обладают еще и противовоспалительными свойствами, что делает их незаменимыми помощниками в лечении гастрита;
• антиоксиданты, которыми богат продукт (особенно много селена), улучшают клеточный обмен и являются еще одним средством, при помощи которого организм борется с раковыми клетками.

Как действует на желудок при гастрите

Для желудка сливочное масло – легкая для усвоения полезная субстанция, которая легко переходит в жидкое состояние, обволакивает слизистую, заживляет мелкие эрозии, язвочки.

Включение умеренного количества этого продукта в диетическое питание при гастрите во многом обусловлено тем, что он не увеличивает агрессивность желудочного сока, так как почти не содержит молочной кислоты.

Врачи рекомендуют употребление масла больным гастритом, учитывая форму и стадию болезни

Обострение

В первые дни продукт противопоказан. При расширении пищевого режима его употребляют в небольшом количестве. В этот период рацион больного резко ограничен и беден питательными веществами и витаминами. Поэтому добавление к диетическим блюдам сливочного масла дает возможность ослабленному болезнью организму получить необходимые питательные компоненты. Причем в легко усваиваемой форме, которая не раздражает слизистую желудка.

Хронический гастрит

• с недостаточно кислой средой желудочного сока сливочное масло обязательно включают в ежедневное меню. Рекомендовано не больше 25 граммов на протяжении суток;
• с повышенной кислотностью – врачи призывают быть придирчивыми и употреблять только качественный продукт. Не спред, содержащий вредные добавки и красители. Вообще-то, все кисломолочные продукты нежелательны к применению при этой форме гастрита, чтобы не повышать еще больше исходную кислотность. Но сливочное масло – исключение.

Несмотря на огромную калорийность, коровье масло, благодаря его составу и свойствам, относится к диетическим продуктам. Конечно, употреблять его надо в ограниченном количестве, учитывая опасность ожирения – не превышать дозу 25 г в день. Полностью убрать этот продукт из своей жизни, значит лишить свой организм шанса на выздоровление. Крайности в питании при гастрите крайне нежелательны. Заботьтесь о себе и будьте здоровы!

ozdravin.ru

• 
  Колит левый бок сзади
• 
  Слоятся ногти какие витамины нужны
• 
  Вредны ли чипсы детям
• 
  Овсянка для кожи лица
• 
  Маски от растяжек из глины
• 
  Чечевица польза и вред для здоровья человека
• 
  Как молочная кислота выводится из организма
• 
  Можно ли мазать лицо маслом на ночь
• 
  Kallanetik что это такое
• 
  Стеснительность часто является следствием несформированности
• 
  Полезные свойства помидоров свежих для женщин