Сахарозаменитель — польза и вред для диабетиков и при ожирении. Заменитель сахара польза и вред

Подсластители: польза и вред заменителей сахара

Сегодня промышленность предлагает широкий спектр заменителей сахарозы. Производители соревнуются в уверениях об их превосходстве над белым сахаром, от которого они отличаются практически всем, кроме сладкого вкуса.

Различают две основные группы подсластителей. Первая из них — это полиолы, к которым относятся становящиеся все более и более популярными ксилит и эритрит.

Вторая — так называемые интенсивные подсластители, среди которых — имеющий сомнительную репутацию аспартам, ацесульфам К (калия) и сукралоза.

Это разделение связано с различными свойствами, которыми характеризуется подсластители.

Кроме промышленных подсластителей, есть натуральные сахарозаменители.

Свойства подсластителей

Вкус сладкий или менее сладкий по сравнению с сахаром

С точки зрения сладости относительно сахарозы полиолы уступают позиции искусственным заменителям, которые по этому параметру многократно обгоняют и ксилит, и белый сахар.

Калорийность

По сравнению с калорийностью сахарозы (4 ккал на грамм) как полиолы, так и искусственные подсластители характеризуются меньшей энергетической ценностью. Однако полиолы со своей калорийностью порядка 2,4 ккал на грамм проигрывают бескалорийным синтетическим веществам.

Допустимое суточное потребление (ADI)

Количество вещества (в миллиграммах на килограмм массы тела в сутки), которое, попадая в организм ежедневно в течение всей жизни, не вызывает никаких побочных эффектов у подопытных лабораторных животных, — это и есть доза ADI. Она определена только для искусственных подсластителей. Полиолы считаются природными соединениями, употребление которых не требует ограничений; к тому же большинство дополнений к пищевым продуктам «управляется» принципом quantum satis — «можно добиться желаемой сладости низкими дозами».

Форма порошка

Большинство искусственных подсластителей и промышленно получаемых полиолов используется в виде порошка — так же, как и белый сахар. Это позволяет удобно измерять, хранить и продавать товар.

Подсластители: недостатки

Искусственные подсластители, такие как аспартам, ацесульфам К, сукралоза или сахарин, представляют собой результат ряда химических реакций, которые не протекают в естественной среде. Несмотря на то, что они признаны безопасными, мы не должны забывать, что они являются продуктом химической промышленности, а не матери-природы. Наш организм не в состоянии метаболизировать синтетические продукты так же хорошо, как он это делает с веществами натурального происхождения. Кроме того, мы никогда не знаем, в каких условиях осуществлялось производство этих веществ и нет ли в них вредных примесей, побочных продуктов реакций или соединений, образовавшихся в результате хранения.

Эти утверждения касаются, главным образом, синтетических подсластителей. Однако получаемые в промышленных масштабах натуральные полиолы, такие как ксилит, тоже могут загрязняться в процессе производства.

Кроме того, несмотря на то, что они являются существующими в природе соединениями, их количество во фруктах и овощах очень мало. И, употребляя промышленно получаемые полиолы, мы съедаем в несколько раз большее их количество, чем съели бы в продуктах — натуральных источниках. А может ли доза иметь значение? Несмотря на то, что для полиолов, как уже говорилось, не определялось значение ADI, употребление большого количества этих соединений не является физиологичным для нашего организма. Поэтому возможно слабительное их действие. Подобный эффект связан, главным образом, с высокими дозами полиолов. Точное количество — это вопрос индивидуальный, хотя предполагается, что обеспечивающий слабительный эффект объем — это примерно 50 грамм сорбита или 20 г маннитола.

Искусственным подсластителям в меньшей степени присуще такое действие. Но и они коварны — могут вызвать у людей необычные побочные реакции, тоже со стороны пищеварительной системы. Такие вещества не подходят всем подряд, несмотря на то, что это все легально существующие продукты, разрешенные к употреблению и признанные безопасными. Существуют противопоказания к их употреблению определенными людьми.

Противопоказания к употреблению

— Например, это пациенты, использующие диету при синдроме раздраженного кишечника. Они должны отказаться от употребления ксилита и других подслащивающих веществ из группы полиолов. Связано это с тем, что таковые относятся к группе так называемых high fodmaps — соединений с высоким ферментативным потенциалом, которых людям с данной проблемой следует избегать.

— Противопоказанием к употреблению аспартама является фенилкетонурия, или метаболическое заболевание, заключающееся в неправильной обработке организмом аминокислоты пол названием «фениланилин». Лечебное питание при этой болезни основывается на применении диеты, бедной этим компонентом, в частности, с устранением аспартама, в котором тоже есть фениланилин.

— С синтетическими подсластителями должны быть осторожны беременные женщины, поскольку такие вещества, как, например, сахарин, проникают через плаценту и могут оказывать вредное влияние на плод.

Лимит потребления

Стандартный максимальный предел потребления вещества должен быть гарантией того, что его добавление к тем или иным продуктам не создаст вредных для здоровья эффектов. Однако ситуация меняется в случае, если мы ежедневно употребляем множество продуктов — источников искусственных подсластителей. Несмотря на то, что превышение ADI довольно маловероятно, мы все же должны знать о том, что количество потребляемых нами искусственных подсластителей в реальности может быть намного больше, чем это нам кажется.

Полиолы менее сладкие

Несмотря на то, что ксилит хорошо «имитирует» белый сахар, его сладость (как и других подсластителей из группы полиолов) все же немного ниже, чем у сахарозы. Из-за этого люди, привыкшие к очень сладкому вкусу, используют больше подсластителя, чтобы добиться желаемого уровня сладости. В связи с этим, заменяя сахар ксилитом в каком-либо рецепте, придется добавлять большее его количество. Такие нюансы могут ввести в заблуждение многих начинающих кулинаров.

Стимулируют желание есть сладкое

Подсластители не являются сахарами, которые должны вызвать инсулиновый ответ, а их гликемический индекс мал. Несмотря на это, в случае сильно разбалансированных обменных процессов и наличия зависимости от сладкого даже само возбуждение вкусовых рецепторов сладким вкусом и при мысли о продуктах, являющихся источником сладости, они могут вызывать выброс инсулина (хотя предположительно он будет ниже, чем в случае фактического потребления глюкозы). В современном «заполненном» сахаром мире нужно уменьшать частоту стимуляции рецепторов сладкого вкуса и регулировать инсулиновый обмен, что для людей, более чувствительных к сахару, может оказаться сложным даже при использовании подсластителей.

Дороже и менее доступны

Цена полиолов в несколько раз превышает стоимость белого сахара, и они представлены в магазинах не так широко, как популярная сахароза. Еще хуже в этом отношении синтетические подсластители: аспартам дороже и белого сахара, и полиолов, а встретить его в магазине в виде отдельной добавки — это большая редкость.

Подсластители — плюсы

Натуральность

В противоположность искусственным (таким как сукралоза или ацесульфам К) полиолы — это вещества, получаемые естественным путем. К ним относится сорбитол, присутствующий в небольших концентрациях в некоторых фруктах и овощах, а в промышленных масштабах получаемый путем гидрирования глюкозы. Примерно так же изготавливается ксилит из сахара, находящегося в коре березы. Тем не менее, как уже говорилось раньше, не следует сбрасывать со счетов промышленный характер получения этих соединений и связанные с этим возможные риски.

Низкая калорийность

Несомненное преимущество заменителей сахара — это их меньшая энергетическая ценность. Благодаря ей они пользуются популярностью среди людей, пытающихся снизить и/или поддерживать нормальную массу тела. Такие вещества даже рекомендуются как элемент профилактики ожирения (хотя в данном случае не могут быть единственной диетической рекомендацией).

Слаще сахара

Полиолы обладают сладостью порядка 0,85-1 по сравнению с сахарозой, то есть они намного меньше или в той же степени сладки. А вот интенсивные подсластители, как следует из их названия, в 50-100 раз слаще сахарозы, поэтому могут добавляться в значительно меньших количествах.

Антикариесный и антимикробный эффект

В отличие от белого сахара полиолы могут быть частью профилактики кариеса, что объясняет их добавление в зубные пасты или жевательные резинки. Более того – употребление ксилита допускается во время лечения кандидоза, направленного на борьбу с размножением Candida albicans, однако это очень индивидуальный вопрос.

Более низкий или нулевой гликемический индекс

Доказано, что заменители сахара лишь незначительно повышают уровень глюкозы в крови после приема, что указывает на их не зависимый от инсулина метаболизм. Благодаря этому такие вещества могут быть хорошей альтернативой фруктозе, широко используемой диабетиками и людьми с резистентностью к инсулину. Ведь ее избыток может способствовать жировой дистрофии печени и почечной недостаточности.

Заменители сахара — не лишенные ни достоинств, ни недостатков продукты. Низкий гликемический индекс, вкус, похож на белый сахар, низкая калорийность, несомненно, свидетельствуют в пользу их применения. Однако цена, малая доступность и возможные побочные эффекты превращают такие «сладкие альтернативы» в продукт, предназначенный не для всех. Как всегда и во всем, лучше всего срабатывает принцип умеренности. И в данном случае он касается не только белого сахара, но и его заменителей.

volshebnaya-eda.ru

Заменитель сахара: польза и вред

О вреде сахара наслышан практически каждый человек, поэтому сахарозаменители обретают все большую популярность не только среди тех, кто болен диабетом, но и в кругу здоровых людей.

Обещания производителей похудеть, лишиться вредного влияния сахарозы и стать здоровее – яркие и заманчивые, но правда об этих веществах не менее блистательна.

И узнать ее должны все, кто пользуется сахарозаменителями, поскольку каждый покупатель должен знать на что он соглашается, приобретая очередную, казалось бы, безвредную баночку подсластителя.

Сахарозаменитель в нашей жизни

Люди, наслышанные о том, что от сахарозаменителей ожидаема не только польза, но и вред, любят уверенно говорить, что они никогда им не пользуются.

И они не обманывают – если, конечно, никогда не едят мороженое, торты, вафли, печенье, не пьют газировки и лимонады, отказались навсегда от большинства магазинной продукции.

То есть, современные люди употребляют сахарозаменители каждый день сами того не ведая, поскольку они содержатся во многих магазинных продуктах. На это есть несколько причин:

• Сахарозаменители экономичны в использовании, а потому очень выгодны производителям.
• Некоторые подсластители не содержат калорий, что преподносится, как огромная польза.
• Заменитель сахара вызывает жажду и аппетит, а значит и увеличение продаж в продуктовых отделах.
• Фармацевтические компании не плохо зарабатывают на тех, кто прочувствовал вред сахарозаменителей на собственном опыте.

Конечно, подсластители не так плохи, как могло показаться, они имеют свои плюсы и свои минусы. Употребление в пределах нормы в большинстве случаев не вредит здоровью, а эти самые нормы давно рассчитаны и доступны.

Но, беда, человек не может посчитать, сколько того или иного сахарозаменителя уже съел, поскольку не все производители добросовестно пишут количество содержимого в продукте.

Хотя в основной мере это касается искусственных подсластителей, потому что натуральные если и не полезные, то вред от них точно минимальный.

Важный совет от редакции!

Все пользуются косметическими средствами, но исследования показали страшные результаты. Ужасная цифра года – в 97.5% популярных шампуней находятся вещества отравляющие наш организм. Проверьте состав вашего шампуня на наличие sodium lauryl sulfate, содиум лаурет сульфат, кокосульфат, ПЭГ. Эти химические вещества разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу.

Самое страшное то, что эта гадость через поры и кровь накапливается в органах и может вызывать онкологические заболевания. Мы настоятельно рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находятся данные вещества. Эксперты нашей редакции провели тестирование шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.

Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать 11 месяцев.

Искусственные сахарозаменители: калорий столько, сколько и пользы

Начать описание искусственных сахарозаменителей стоит с сахарина – первого, изобретенного еще в 1879 году, подсластителя.

На упаковках продуктов его название можно увидеть в виде Е-954. Он в 300-450 раз слаще натурального сахара, а 100 таблеток являются заменой 6-12 кг рафинада. Это несомненная польза, но на этом она, пожалуй, заканчивается.

Сахарин совсем не усваивается организмом и обладает металлическим привкусом.

Плохо влияет на ЖКТ и содержит канцерогенные вещества – явный вред. Допустимая норма рассчитывает по принципу 2,5 мг на 1 кг веса, или же просто – 0.2 г в сутки. Тем не менее, содержится в конфетах, кремах и прочих десертах.

Сукламат, как заменитель сахара, — это смесь сахарина натрия (в 300 раз слаще рафинада) и цикломата натрия (более сладок рафинада в 30 раз). Одна таблетка заменяет ложку сахара, но не имеет вкуса и не растворяется во время приготовления еды. Может вызывать кожную аллергию даже в пределах допустимой нормы – 0,8 г в день. Как и сахарин, запрещен в странах Европы и США.

В состав более чем 6000 наименований входит подсластитель аспартам (Е-951). Его польза в том, что 1 г вещества содержит всего 4 ккал, слаще в 200 раз сахара и подходит при ожирении и сахарном диабете.

Однако есть от него и вред, потому он запрещен всем здоровым людям, имеющим небольшой избыточный вес. Может провоцировать проявление аллергических реакции, опухоли, умственную отсталость и категорически запрещен больным фенилкетонурией.

Важно учесть, что при нагревании аспартам распадается на вещества, которые могут преобразоваться в формальдегиды, то есть канцерогены.

Иными словами, этот подсластитель способен превратиться в яд. Доказательством этому служит то, что крысы, подвергнутые эксперименту с участием аспартама, заболели раком мозга.

Безопасная дозировка составляет 3,5 г для здорового человека. Е-961 (неотам) – сородич аспартама, но слаще сахара уже в 10000 раз. Исследование, доказывающие вред, не были проведены, поэтому его действие на организм неизвестно.

Горький вкус, плохая растворяемость и гипоаллергенность – это свойства сахарозаменителя, изобретенного в конце XX века. Называется он ацесульфамом калия и принимается только до 1 г в сутки. Активно используется в фармацевтической и промышленной сферах.

Не содержит калорий – это польза, вызывает нарушения в работе сердца и нервной системы – это вред. Вызывает привыкание, если употреблять его слишком долго.

Распространен в державах бывшего СНГ и запрещен в странах Европы цикламат, или же Е-952. Подсластитель слаще сахара раз в 30, но вызывает почечную недостаточность. Безопасная доза составляет до 0,8 г в сутки, но даже это запрещено беременным и детям.

Не стоит забывать о его низкой калорийности и хорошей растворяемости – благодаря этому активно используется худеющими людьми.

Наибезопаснейший и эффективнейший заменитель сахара, существующий на сегодняшний день, — это сукралоза, более сладкая чем сахар в 600 раз. 15 лет исследования, тысячи опытов доказали, что данный подсластитель безопасен даже для беременных, детей и диабетиков. Основной недостаток – высокая стоимость, а из-за этого и редкое использование на производствах.

Как мстит обманутый организм

В основном искусственные сахарозаменители, помимо производителей сладостей, любят использовать люди, активно сидящие на диетах. Минимальное количество калорий, а то и вовсе их отсутствие, привлекают любителей сладкоежек, которым нужно сбросить вес.

Вот только пользы такая диета не приносит: не только здоровью, но и даже похудению, ради которого многие готовы пожертвовать всем.

Когда сахарозаменитель попадает на рецепторы на языке, то те испытывают «импульс сладости».

Они мгновенно посылают в мозг особый сигнал о том, что скоро в организм поступят легкие углеводы и мозг, в свою очередь, посылает импульс, который провоцирует выработку инсулина и других необходимых в таких случаях ферментов.

Итак, организм готов к переработке, но, вот чудо, никаких легких углеводов в него не поступает.

Шутки со здоровьем плохи, а прямое доказательство этому – замедление обмена веществ в результате приема искусственных подсластителей. А еще повышенный аппетит и жажда легких углеводов в течение 24 часов, что не очень хорошо для худеющих.

Многие думают, что сахар – это потребность. Но в реальности это самая обычная привычка, из-за которой теряют свой вкус натуральные продукты. А именно созданное природой помогает людям худеть, становиться стройными и оставаться здоровыми.

Натуральные подсластители – альтернатива сахару

С натуральными сахарозаменителями дела обстоят немного лучше, ведь они могут даже быть полезны. Идеальны конечно в этом плане мед, сухофрукты и обычные фрукты, но для худеющих и диабетиков это слишком дорогое удовольствие по содержанию калорий.

Натуральный заменитель сахара в виде порошка, известный всем – это фруктоза. Имеет небольшой гликемический индекс (всего 20 единиц), поэтому регулирует в крови уровень сахара.

Фруктоза слаще сахара в 2 раза, но польза ее и в том, что она способна предотвратить кариес и воспаления десен. Благодаря этому используется не только в джемах и вареньях, но и даже жвачках и зубных пастах.

Вред фруктозы в возможности развития ацидоза, но только при длительном превышении нормы, которая составляет целых 30-40 г в сутки.

Ее производные сорбит и ксилит (соответственно Е-420 и Е-967) признаны безопасными для здоровья в качестве пищевых добавок-подсластителей. Правда калорийность вещества такая же, как и сахара, а у сорбита даже вдвое больше.

Натуральные сахарозаменители полезны для зубной эмали и желудка. Но в больших количествах (более 50 г) могут вызвать расстройства желудка, тошноту или превратиться в слабительное, мочегонное средство. Тагатоза – еще один натуральный подсластитель.

Сладость составляет 90% от сладости сахара, но зато вещество абсолютно безвредно. Не повышает также уровень инсулина и является пробиотиком.

Особого внимания заслуживает такой сахарозаменитель, как стевия. Это растение, листья которого обладают не только сладким вкусом, но и содержат питательные и полезные вещества.

Среди всех подсластителей – это лучшее средство, поскольку улучшает состояние организма, укрепляет все работающие системы и иммунитет в целом.

Интересный факт: 90% производимой стевии употребляют японцы, а средняя продолжительность жизни у них – 90 лет. Есть здесь над чем задуматься, тем, кто хочет быть здоровым.

Такое разнообразие искусственных и натуральных сахарозаменителей позволяет делать выбор каждому человеку. И здесь уж важно помнить, что важнее: здоровье или 0 калорий на завтрак в виде пустого минутного наслаждения сладостью.

Поверьте, лучше уж натуральный сахар, чем вред от его заменителя, ведь здоровье превыше всего.

healthage.ru

Польза и вред сахарозаменителей

В наше время все большее количество людей стало переходить на правильный образ жизни, а именно в равной степени переплетать отдых и работу над собой по средствам тренировок в тренажерных залах, фитнес центрах и занятий в домашних условиях. Еще одним нюансом ведения такой здоровой жизни является соблюдение принципов правильного питания, в списке которых напрочь отсутствует употребление вредных и губительных для организма и фигуры в частности продуктов. Таким образом, под пристальное внимание и детальное рассмотрение попал сахар и его заменители. Сахарозаменители — вред или польза, давайте разберемся вместе…

Употребление термина «белая смерть», который закрепился за солью, породил похожее название для сахара — «сладкая смерть». И не с проста, вредные качества сахара в разы превосходят его пользу для организма, избыточное потребление этого продукта приводят к сбою обменных процессов, ожирению, проблем с сердечно-сосудистой системой. Однако давайте разберемся со свойствами сахарозаменителей и разберемся стоит ли игра свеч.

Разновидности и типы сахарозаменителей

Тенденция употребления сахарозаменителей обусловлена сниженной или вовсе нулевой калорийностью, что по непонятным соображениям приравнивается к абсолютной пользе для фигуры и здоровья в целом. Однако данная уверенность различна с реальностью, так данные американских ученых сводятся к тому, что сахарозаменители вредны для здоровья, они могут способствовать развитию рака и других смертельных заболеваний, а так же пагубно сказываться на фигуре. Как видите, действительность не соответствует тем догадкам, которые вбили себе в голову следящие за своей фигурой девушки. Так ли одинаково вредны сахарозаменители, ведь их разновидностей очень много.

Сахарозаменитель разбивают на два класса:

• натуральные, те, которые, производятся из натурального сырья (фруктоза, сорбит, стевия, кислт)  такие заменители, так же как и сахар, полностью усваиваются организмом и являются достаточно калорийными, что не отвечает прямой задаче: заменить калорийный и пагубный для фигуры сахар. Единственным их отличием является усиленный вкус, они гораздо слаще, именно за счет этого свойства такие заменители и попали в мир красоты. Употребляя меньшее количество натурального сахарозаменителя, чем сахара,  можно снизить уровень потребления углеводов и калорий;
• синтетические (сахарин, аспартам, калия, сукразит, цикламат). Такой вид заменителя сахара практически не усваивается организмом, и не имеют энергетической ценности, однако их следует принимать с осторожностью, так как синтетические заменители были разработаны для диабетиков и они имеют ряд предписаний и противопоказаний. Более того на обман организма продуктами с нулевой энергетической ценностью, он посылает ответный удар в виде повышенного чувства голода.

Что бы разобраться в том, стоит ли употреблять заменители сахара для коррекции фигуры, разберем все плюсы и минусы как натуральных, так и синтетических сахарозаменителей.

Натуральные сахарозаменители:

Фруктоза

На 100 грамм – 399 кКалБ/Ж/У – 0/0/99,8

Суточная норма: 30-40 г.

Фруктоза является натуральным сахаром, полученным из фруктов или ягод, а так же меда, семян различных растений и цветочного нектара. Такой заменитель так же пользуется большим спросом среди тех кто заботиться о фигуре, он слаще сахара в 1,5 раза, однако кардинально не отличается пищевой ценностью. Учитывая это, при употреблении большого количества фруктового сахара, вы вряд ли сможете достигнуть желаемых цифр на весах, поэтому заменяя сахар фруктозой, не теряйте чувство меры.

Положительные стороны

Положительным моментом фруктозы для тех, кто все таки хочет похудеть или просто поддерживать хорошую форму, является то, что она гораздо слаще сахара, поэтому, что бы сделать блюдо сладким необходимо меньшее количество такого рода сахарозаменителя. В итоге пищевая ценность десерта с фруктозой будет ниже, чем с добавлением сахара. Фруктозу используют в качестве сахарозаменителя для людей страдающих сахарным диабетом, она отлично усваивается организмом и стабилизирует уровень сахара в крови. Она так же имеет тонизирующие свойства и крайне приветствуется при усиленных физических нагрузках. Еще одним плюсом является то, что при приготовлении пп выпечки с использованием этого сахарозаменителя вы всегда получите мягкое и пышное блюдо. Так же среди положительных сторон можно отметить то, что фруктоза ускоряет расщепление алкоголя в крови.

Отрицательные стороны 

Как описывалось выше, минусом фруктозы является ее высокая пищевая ценность, что при большом количестве влияет как на фигуру, так и на здоровье, а именно повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, возникновение сахарного диабета, а так же ожирения.

Сорбит (Е 420)

На 100 грамм – 354 кКалБ/Ж/У – 0/0/94,5

Суточная норма: 30-40 г.

Сорбит это еще один натуральный сахарозаменитель, который содержится в основном в абрикосах, и яблоках, однако наибольшее его количество находится в рябине. В отличие от фруктозы, сорбит не отличается сладостью по отношению к сахару и имеет лишь приятный, не приторно сладковатый вкус, поэтому его могут употреблять диабетики без вреда для здоровья. Так же сорбит добавляют в качестве консерванта в различные соки и безалкогольные напитки. Его используют для того что бы подсластить лекарственные препараты, в состав знакомой всем аскорбинки так же входит сорбит.

Положительные стороны

Сорбит способен снижать расход витаминов в организме, улучшает микрофлору и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря  своим свойствам, при добавлении сорбита в различные блюда, можете быть уверенны, что они надолго останутся свежими.

Отрицательные стороны 

Сорбит в три раза уступает сахару по сладости, по этому учитывая калорийность и пищевую ценность данный сахарозаменитель не подходит для тех, кто хочет похудеть. Употребление большого количества этого вещества может приводить к тошноте, расстройству желудка и к вздутию живота.

Ксилит (Е 967)

На 100 грамм – 367 кКалБ/Ж/У – 0/0/97,9

Суточная норма: 40-50 г.

Ксилит натуральный сахарозаменитель, который получают из кукурузных початков и шелухи хлопковых семян. По своей пищевой ценности и калорийности он ни сколько не ступает обычному сахару, поэтому для замены последнего, ксилит не самое подходящее решение.

Положительные стороны

Данное вещество используется в производстве жевательных резинок и вовсе не случайно, свойства ксилита положительно влияют на состояние зубов и борются с проявлением кариеса. Достаточно долго усваивается организмом и способен влиять на ускорение обменных процессов.  Еще одним положительным свойством является повышение секреции желудочного сока, а так же желчегонное действие. Ксилит, так же как и предыдущие сахарозаменители не влияет на уровень сахара в крови, поэтому употребление ксилита допускается при сахарном диабете.

Отрицательные стороны 

При употреблении большого количества ксилита, он способен вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта. Еще одним весьма настораживающим нюансом этого вещества то, что по некоторым данным он способен вызывать рак мочевого пузыря, однако весомых клинических исследований на этот счет не найдено.

Стевия

На 100 грамм – 290,79 кКалБ/Ж/У – 0,03/0/43,71

Суточная норма: 35-40 г.

Натуральный сахарозаменитель который получают из определенного сорта травы (стевия), которая растет в отдельных районах Парагвая и Бразилии. Стевия слаще сахара в 25 раз и имеет более низкую пищевую ценность, что отлично подходит для людей которые хотят похудеть, однако данный заменитель имеет выраженный горьковатый вкус. В Японии и Бразилии широко используют этот заменитель, так как считают его самым безопасным и низкокалорийным среди натуральных сахарозаменителей.

Положительные стороны

Стевия достаточно доступна по цене и имеет неплохие вкусовые качества (отсутствует горечь и металлический привкус). Хорошо переносится диабетиками, так как не влияет на уровень сахара в крови. При длительном употреблении стевии укрепляются кровеносные сосуды, улучшается работа печени, желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Так же употребление этого сахарозаменителя может положительно влиять на сон, устраняя бессонницы и раздражительность. Более того, данное вещество может повышать физическую и умственную работоспособность. Благодоря своему высокому содержанию витаминов и микроэлементов, стевия может быть рекомендована в осенне-весенний периоды, когда организм нуждается в дополнительных биологически ценных веществах.

Отрицательные стороны 

Данный сахарозаменитель не токсичен, не оказывает пагубного влияния на организм и не имеет противопоказаний.

 Сукралоза  (Е 955)

На 100 грамм – 0,01 кКалБ/Ж/У – 0 /0/0,03

Суточная норма: 15-30 г. в зависимости от массы тела и возраста  (16 мг/кг массы тела)

Сукралоза достаточно новый по сравнению с другими сахарозаменитель, который получают из привычного нам сахара, однако он слаще последнего в 600 раз. Он является низкокалорийной добавкой, которая хорошо растворяется в воде и устойчива при термической обработке. Используется в основном для производства кисломолочных продуктов (йогуртов, сырков), иногда фруктовых пюре и реже для напитков и соков. Были проведены исследования сравнивающие сахар и сукралозу, так на протяжении 10 недель одна группа людей в качестве подсластителя блюд использовала сахар, а другая группа людей применяла сукралозу. В результате исследований, у людей, употреблявших сахар отмечалось увеличение массы тела, жировой массы, повышение артериального давления, что нельзя было отметить у группы людей потреблявших сукралозу. Делаем выводы…

Положительные стороны

Сукралоза практически не усваивается организмом, организм способен выводить до 85% данного вещества, абсорбируя лишь 15%, которые тоже в последствии выводятся из организма максимум через сутки. Данная пищевая добавка не способна влиять на протекание беременности, влиять на плод и проникать в молоко, поэтому допускается употребление в период беременности и лактации. Разрешен для применения при диабете. Отлично подходит для людей, которые страдают от избыточного веса.

Отрицательные стороны 

Данный подсластитель используется в Канаде с 91 года и отрицательные стороны или противопоказания данного сахарозаменителя не выявлены, так же учитывая многочисленные исследования. Однако противники заявляют о том, что данное вещество еще не достаточно прошло проверку временем, для того что бы считать его полностью безопасным.

Синтетические сахарозаменители:

Сахарин (Е 954)

Суточная норма: не более 0,2 г.

Сахарин, вещество без цвета и запаха, слаще сахара в 400-500 раз, имеет выраженный горький привкус и металлическое послевкусие. Низкокалорийный и практически не усваивается организмом.

Положительные стороны

Низкокалорийный сахарозаменитель с низкой пищевой ценностью, который зачастую используют во время похудения. На этом положительные свойства и действия сахарина заканчиваются.

Отрицательные стороны 

Клинически доказано, что сахарин наряду со своей низкой пищевой ценностью способен повышать чувство голода. Более того в некоторых странах, например Канаде, употребление сахарина вовсе запрещено из-за содержания в нем канцерогенных веществ, считается что он способен вызывать серьезные заболевания ЖКТ и развитие онкозаболеваний. При длительном использовании он также может способствовать снижению иммунитета, нарушению обмена веществ и возникновению аллергических реакций.

Цикламат (Е 952)

Суточная норма: не более 0,8 г.

Цикламат является синтетическим сахарозаменителем, синтезированным из бензола, что обуславливает достаточно неприятный стойкий привкус. Цикламат слаще сахара в 500-700 раз, однако вовсе не усваивается и выводится из организмом с мочой. Различают кальциевый цикламат, цикламатовую кислоту, и самый распространенный натриевый цикламат. Чаще всего данный сахарозаменитель используют в приготовлении газированных напитков, а что касается таблетированных сахарозаменителей цикломат используют в комплексе с сахарином.

Положительные стороны

Цикламат низкокалориен и одна упаковка такого вещества способна заменить 4-8 кг сахара. Он растворяется в воде и способен выдерживать высокие температуры, что позволяет применять его в кулинарии, в особенности выпечке.

Отрицательные стороны 

Данный сахарозаменитель запрещен в США и во многих странах Евросоюза. Строго запрещен для употребления беременными кормящим женщинам. Эта добавка может негативно влиять на работу почек, так как выводиться данное вещество именно с мочой, а так же может быть причиной почечной недостаточности и развития бесплодия у мужчин. Некоторые исследования даже доказывают развитие онкологии мочевого пузыря. Однако все негативные влияния данного вещества активно оспариваются среди специалистов и имеют как приемников, так и противников.

Аспартам (Е 951)

Суточная норма: 3,5 г.

Пожалуй, самый распространенный синтетический сахарозаменитель, зачастую используется для приготовления кондитерский изделий. Аспартам практически не уступает сахару в калорийности, но за счет того, что он гораздо слаще сахара (в 150-200 раз), его количество будет снижено, а с ним и калорийность готового блюда, что привлекает людей с избыточным весом и желанием похудеть. Выпускается данная добавка, как в порошке, так и в форме таблеток. Так же вы можете встретить и другие названия данного вещества, а именно сукразид, нутрисвит, сластилин, свитли.

Положительные стороны

Подходит для людей желающих сбросить лишние килограммы, одна упаковка такого заменителя с легкостью заменят вам 4-8 кг обычного сахара. Разрешен для употребления людям страдающим диабетом.

Отрицательные стороны 

Ранее считалось, что употребление этой добавки может нарушать работу центральной нервной системы, а так же сердечно сосудистой системы. Однако в результате относительно недавних исследований были отвергнуты ранее установленные негативные действия Аспартама на организм человека, единственным подтвержденным остается то, что данное вещество крайне негативно влияет на людей с такой болезнью как фенилкетонурия.

Сукразит

Суточная норма: 0,7 г.

Синтетический сахарозаменитель состоящий из фумаровой кислоты, пищевой соды и сахарина. Одна таблетка сукразита заменяет ложку сахара и при этом не добавляет калорий.

Положительные стороны

За счет содержания в составе пищевой соды может регулировать кислотность и устранять изжогу. Упаковка такого вещества сможет заменить не менее 6 кг сахара и при этом калорийность такого заменителя равна нулю.

Отрицательные стороны 

Фумаровую кислоту, которая входит в состав сукразита, считают в некоторой степени токсичной, на эту тему существует множество споров и гипотез, однако как бы то ни было данный препарат остается разрешенным к употреблению. Что касается сахарина, который входит в состав, то он может вызывать как серьезные заболевания ЖКТ и развитие онкозаболеваний, так и вызывать повышение аппетита. В целом этот припарат может повлиять на нервную и эндокринную системы.

Ацесульфам калия (Е 950)

Суточная норма: 15 мг/кг веса

Синтетический сахарозаменитель в 200 раз слаще сахара. Абсолютно не усваивается организмом и выводится через почки в неизмененном виде. Имеет высокую стойкость к температурам, что позволяет применять его в кулинарии.

Положительные стороны

Данный заменитель не вызывает аллергических реакций и допустим к употреблению аллергикам. Препарат полностью выводится из организма, что отлично подходит для применения худеющим и следящим за своей фигурой.

Отрицательные стороны 

Не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы из-за находящегося в составе метилового эфира. Так же ацесульфам калия может влиять на нервную систему и оказывать возбуждающее действие, по этому следует отказаться от употребления этого сахарозаменителя беременным и кормящим женщинам, а так же детям до 16 лет.

Как видим и синтетические и даже натуральные сахарозаменители имеют свои плюсы и минусы и если вы заметили, минусов гораздо больше, однако вовсе отказаться от приема сахарозаменителей не удастся, ведь если прочесть этикетки употребляемых ежедневно товаров, мы найдем если не все, то часть перечисленных добавок. Производители, народ весьма материальный и мало кто задумывается о нашем с вами здоровье. Добавлять в свою продукцию заменители сахара, зачастую синтетического происхождения,  очень даже выгодно, стоят они достаточно дешево, а требуемое количество для повышения сладости гораздо ниже, если бы применялся обычный сахар или его натуральные заменители, получается, что и выгода будет в десятки раз выше. Поэтому не скупитесь на время и уделите минуту другую для того что бы прочесть этикетку товара, ведь от этого зависит ваше здоровье.

Естественно в качестве сахарозаменителя лучше использовать натуральные вещества, особенно если вы применяете их без особой нужды, ведь не стоит забывать, что изначально все эти добавки были разработаны для людей страдающих диабетом. Если вашей целью является похудение и достаточно высокая калорийность натуральных заменителей, даже с учетом их повышенной сладости вас не устраивает, выбирайте из числа синтетических, однако не забывайте, что каждый из них имеет свои побочные действия и суточную норму, которую ни в коем случае не стоит превышать. Теперь вы знаете все что нужно знать о каждом сахарозаменителе, однако какой сахарозаменитьель лучше решать все же вам.

www.lady-grace.com.ua

Сахарозаменители - виды, польза или вред

 

Что такое сахарозаменитель – понятие

 

Сахарозаменителями – это углеводороды, которые принимают участие в обмене  энергии  веществ и в ходе окисления 1,0 гр. выводят энергии 4 ккал. К сахарозаменителям относятся: ксилит, фруктоза, сорбит. И качественный сахар, и сахарозаменители являются углеводородами. Какой из видов сахарозаменителей является вредным, а какой безвредным, читайте далее.

 

Характерные особенности сахарозаменителей всех видов:

1. Сладкий приятный вкус.
2. Безопасность
3. Растворимость в воде.
4. Стойкость к термообработке.

 

Кому нужен сахарозаменитель

 

Сахарозаменитель необходим людям, страдающим сахарным диабетом, преддиабетом и его проявлениями. Избыточный вес, к сожалению, сегодня актуален для многих граждан.

 

Поэтому люди, следящие за своей массой тела и здоровьем, также ищут на прилавках магазинов продукты с фруктузой, сорбитом и.т.д. Данные вещества легче усваиваются организмом и способствуют нормализации веса.

 

Cахарозаменители — вредны или полезны?

 

Есть абсолютно безвредные и те, которые могут нанести вред.

 

Как-то раз ученый Фальберг взял кусочек хлеба в рот и почувствовал при этом сладкий вкус. Выяснилось, что он не помыл руки после лабораторных работ. Так вскоре появился синтезированный сахар.

Виды сахарозаменителей

 

Сахорозаменители
синтетические	натуральные
Их вывели искусственным методом. В них очень мало калорий. Есть и побочный эффект- чувство голода. Организм чувствует сладкий вкус и чувствует голод. Это может отрицательно сказаться на фигуре. Синтетические сахарозаменители-это аспартам, сукразит и сахарин.	Не уступают по содержанию калорий сахару, но пользы от них намного больше. Они незаменимы для диабетиков. Это оптимальный выход для диабетиков. Естественные сахарозаменители- сорбит, мед, ксилит.

 

Заменитель сахара – фруктоза – польза и вред

 

Положительное в фруктозе. Фруктоза послаще сахара, а следовательно, этого вещества надо в меньшем количестве для подслащивания. Люди, страдающие диабетом, также могут употреблять это вещество.

Однако имеются и изъяны. Можно заработать сердечную недостаточность. А еще благодаря фруктозе в нашем организме образуется жир. Следовательно, есть шансы набрать лишний вес. Безвредная дозировка составляет около 30 гр.

Сахарозаменитель – сорбит (Е 420) – польза и вред

Сорбит – тоже натуральный сахарозаменитель. Он содержится в рябине и абрикосе. Едят его в основном больные диабетом. Для людей с излишним весом он не очень подходит. В 3 раза менее слаще сахара. Однако такой калорийный как и сахар.

Плюсы - благодаря ему продукты долго сохраняют свежесть. Стимулирует работу ЖКТ. Яды и шлаки вовремя покидают организм.

Минусы. Если много поесть сорбита, то можно резко набрать веси испортить желудок. Безопасная дозировка сорбита тоже в районе 40 грамм.

Ксилит (Е967 ) - польза и вред

 

Бесспорным плюсом является то, что он не разрушает зубную эмаль. Помните первую рекламу орбита с ксилитом в 1993-1994 годах, который не портит зубы? Так что он рекомендован людям, страдающим кариесом и подобными заболеваниями. Но, если его «переесть», то опять-таки можно заработать проблемы с желудком. Доза в сутки 40 грамм.

Сахарозаменитель – сахарин (Е-954) – польза и вред

Из него еще производят заменители сахара в виде таблеток. Сахарин в несколько сотен раз слаще сахара. Еще в нем очень мало калорий, что препятствует усвоению организмом. Как и другие сахарозаменители, он вредит желудку. В отдельных государствах он запрещен вовсе. Также в его составе есть канцерогены, вызывающие опасные заболевания. Короче, если Вам хочется поесть сахарина, делать это надо очень редко. Доза в сутки - примерно 0,2 грамма.

Заменитель сахара – цикламат (Е 952) – польза и вред

Цикламат тоже в разы слаще сахара. Привкус у него поприятнее, в отличие от сахарина.

Достоинства цикламата. Его можно употреблять, если надо сбросить массу тела. Благодаря хорошей растворимости его можно класть в кофе и чай. Еще и очень низкокалорийный.

Недостатки цикламата. Есть натриевый и кальциевый. Натриевый может нанести вред больным пиелонефритом. Также нельзя есть его кормящим и беременным. В США и большинстве стран Европы его не купишь. Он дешевый, поэтому сыскал популярность у жителей России. Безвредная доза – 0,8 гр. в сутки.

Сахарозаменитель – аспартам (Е 951) – польза и вред

 

Его используют при изготовлении напитков и кондитерских изделий. Он слаще чем стандартный сахар, поэтому его использование намного рентабельнее. Он выпускается в таблетках и в порошках. Вкус у него очень приятный.

 

Достоинства аспрартама - отсутствие калорий.

Недостатки аспартама - проявляется неустойчивость при высоких температурах. Он вреден людям, больным фенолкетонурией. Когда вследствие накопления аминокислот в организме поражается ЦНС и возникает олигофрения. Норма аспартама около 3 гр. в сутки.

 

Сахарозаменитель – сукразит – польза и вред

Его могут применять диабетики. Организм его не усваивает. В таблетках имеется регулятор кислот.

 

Достоинства сукразита - сукразит слаще сахара, отсутствие калорий, экономичность. 1 упаковка заменяла 5-6 кг. сахара.

Недостаток сукразита - токсичность. Однако до сих пор вето на это таблетки не наложили. Норма – не более 0,6 гр./сутки.

 

Стевия – польза и вред

 

Стевия – натуральный заменитель сахара. Растет стевия в Центральной и Южной Америке.

 

Стевия не очень сладкая, в отличие от искусственных заменителей, однако она натуральная. Для организма она проносит только пользу. Выпускают её в разных формах, но рекомендуется применять в порошкообразной форме.

Достоинствами стевии являются дешевая цена и вкусовые качества. Она не влияет на уровень сахара, из этого следует, что её могут употреблять больные диабетом. Стевия содержит мало калорий, поэтому полезна людям с избыточной массой тела.

Минусов у стевии нет. Рекомендуемая дозировка – в пределах 35 гр. за 1 сутки.

 

Интернет-издание "Выбор мой"

vibormoi.ru

Сахарозаменители польза и вред

Сахарозаменители польза и вред – тема нашего разговора сегодня. Если Вы – обладатель отличного здоровья, нормального веса и не имеете зависимости от сладкого – вполне возможно, эта статья будет сейчас не актуальной. Но если хотя бы один из этих пунктов – не про Вас… Есть смысл пересмотреть свое питание в сторону уменьшения сахара в рационе.

Вреден ли сахар

Понятно, что сахар сам по себе не вреден, вредно чрезмерное количество, поглощаемое нами. Многие люди не едят или почти не едят сахар в чистом виде, не пьют с ним чай или кофе и совершенно искренне считают, что «я сахар не ем». И это —  правда, основная доля сахара попадает к нам в скрытом виде. Колбаса – с сахаром, селедочку посолили – с сахаром, чайку попили – со сладкими плюшками-конфетками.. Жажду утолили сладкой газировкой.. Есть интересное показательное видео, рекомендую посмотреть, всего несколько минут – а ответы даны на многие вопросы.

Понятно, что речь идет об Америке с ее культурой питания. Но давайте посмотрим, так ли далека наша культура? Там гамбургер, у нас бутерброд/блин/беляш, там картофель фри – у нас жареная картошечка или пюре – те же быстрые углеводы.  А современные дети в большинстве своем без ума от соков, чипсов и прочих наггетсов.

Мы привыкли к сладкому вкусу. Этот вкус – вкус радости и удовольствия. Резко сократить сладкое способен далеко не каждый человек. А если сократить сладкое необходимо? По разным на то причинам — у кого-то здоровье, у кого-то лишний вес. Заменители сахара – выход из ситуации. О вреде сахарозаменителей написано достаточно, поэтому нам важно выбрать такие, которые не станут очередным источником проблем со здоровьем.

Итак, заменители сахара делятся на 2 группы: натуральные и синтетические.

Натуральные сахарозаменители польза и вред

Натуральные, самые известные заменители сахара – фруктоза, сорбит, ксилит.

Фруктоза

Плюсы:

• натуральна и безвредна
• источник энергии
• усиливает вкус и аромат фруктов
• снижает риск возникновения кариеса на 30-40%

Минусы:

• калорийна, как и сахар
• не так активно, как сахар, но влияет на уровень глюкозы в крови

Сорбит (Е420)

Плюсы:

• натурален и безопасен
• может использоваться при диабете без опасений за повышение уровня сахара в крови
• натуральный консервант и эмульгатор, помогает сохранять свежесть продуктов
• сорбит благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта
• уменьшает потребность в витаминах группы В

Минусы:

• калориен, как и сахар
• в 2 раза менее сладкий
• слабительный эффект при больших дозировках

Ксилит (Е967)

Плюсы:

• натурален и безопасен
• препятствует образованию кариеса
• не влияет на уровень сахара в крови

Минусы:

• калориен, как и сахар
• слабительный эффект при больших дозировках

Итак, натуральные заменители сахара содержат примерно столько же калорий, сколько и сахар. По этой причине, несмотря на многие их достоинства, для снижения калорийности рациона они не годятся, а значит, не интересны для похудения. По этой же причине запрещены на диете Дюкана.

Синтетические заменители сахара  польза и вред

Самые распространенные синтетические сахарозаменители – аспартам, ацесульфам, сахарин, цикламат натрия – химические вещества, с практически нулевой калорийностью, в десятки или сотни раз слаще сахара, не влияющие на уровень сахара в крови.

Аспартам (E951)

Плюсы:

• не имеет химического привкуса
• усиливает сладкий вкус сахарозы, цикламатов, сахарина, подавляя их привкус

Минусы:

• теряет сладкий вкус в кислой и слабощелочной средах, поэтому, чай с лимоном сладким не будет
• термически не стойкий, разлагается и теряет вкус при температуре 160°С
• противопоказан больным фенилкетонурией и беременным, запрещен в детском питании

Аспартам самый изученный и самый неоднозначный заменитель сахара. В организме расщепляется на аминокислоты и метанол (яд, действующий на нервную и сосудистую системы организма). Однако, нашла такую информацию: 1 доза аспартама, равноценная 1 чайной ложке сахара, содержит 1,9 г метанола, для сравнения 100 г бананов содержат 21 мг метанола.

Ацесульфам калия (E950)

Плюсы:

• устойчив термически и химически
• долго хранится

Минусы:

• имеет неприятный горьковатый привкус
• ухудшает работу сердечно-сосудистой системы
• возбуждающе влияет на нервную систему и вызывает привыкание
• в США запрещен, т.к. считается ядом медленного действия и канцерогеном

Сахарин (E954)

Плюсы:

• термически устойчив

Минусы:

• неприятный привкус
• противопоказан беременным
• ослабляет действие пищеварительных ферментов, отрицательно влияет на усвоение биотина (витамин Н) и угнетает микрофлору кишечника, проще говоря, негативно влияет на обменные процессы в организме
• противопоказан при почечной недостаточности и склонности к образованию камней
• в опытах на крысах доказана канцерогенность

Цикламат натрия (Е952)

Плюсы:

• термостабилен и отлично хранится

Минусы:

• обладает химическим послевкусием
• не рекомендован беременным (проникает через плаценту) и детям; опыты на мышах показали тератогенное действие и токсичность для эмбрионов
• в опытах на животных доказана способность цикломата вызывать рак мочевого пузыря

Специалисты считают, что вещество не может считаться безопасным для человека, если в опытах на животных оно вызывает онкозаболевания, не зависимо от дозировки или способа введения в организм.  Добавлю, что очень часто заменители сахара используют в комбинации друг с другом. Взаимодействуя,  они усиливают сладость друг друга  или уменьшают неприятный привкус. Ситуация с заменителями сахара аналогична ситуации с сахаром: множество привычных продуктов содержат в своем составе заменители и получается, что мы и их употребляем, сами того не подозревая. Это – любимые сладости и кондитерские изделия, йогурты, мороженое, лекарства. Обязательно читайте состав продукта!

Вы нашли для себя заменитель сахара в данной статье? Я – нет. В одной из следующих статей поделюсь своим опытом применения сахарозаменителей для похудения, расскажу, чем руководствуюсь при выборе. Подпишитесь на обновления блога, чтобы не пропустить.

zhiru-net.ru

Сахарозаменитель — польза и вред для диабетиков и при ожирении

Содержание: Свернуть

Сахарозаменители сейчас — это распространенный продукт. В настоящей современности люди используют заменитель сахара при похудении или в качестве продукта питания для диабетиков. Многие люди используют в своем питании сахарозаменители, так как считают, что потребление натурального сахара вредно для здоровья. В прошлые годы заменители сахара активно использовались в период действия Первой Мировой войны, тогда, когда продукты питания, в том числе и сахар, находились в большом дефиците. Многими специалистами по здоровому питанию определено, что польза и вред сахарозаменителя индивидуальна для каждого человека, поэтому, перед тем, как включать этот продукт в собственный рацион, необходимо тщательно изучить полезные качества, а также его возможные противопоказания.

История появления сахарозаменителя и его разновидности

Вся история изобретения сахарозаменителя произошла совершенно случайно. Российский химик Фальберг во время обеда почувствовал, что хлеб имеет необычно сладковатый привкус, при этом, он не был обсыпан ни сахаром, ни другими сладкими компонентами. Позже выяснилось, что сладкий привкус был не у хлеба, а у пальцев рук химика, который до принятия пищи занимался опытами и просто забыл вымыть руки. Опыты проводились с участием сульфаминбезнойной кислоты, которая и придавала сладковатый привкус. Более того, химик заметил, что кислоты требуется ничтожно малое количество, чтобы ощутить сладость.

Немногим позже химик синтезировал сульфаминбензойную кислоту, из которой получилось популярное вещество — сахарин. Именно сахарин в дальнейшем и использовался в качестве заменителя сахара. На фоне этого открытия и был изобретен химический сахарозаменитель.

Все существующие сахарозаменители можно подразделить на 2 группы:

• натуральные;
• синтетические.

Последняя разновидность продукта содержит в своем составе минимальное количество калорий, но по является более вредоносной для организма. Более того, синтетические заменители сахара способствуют активации чувства аппетита, поэтому их не рекомендовано принимать тем, кто тщательно следить за собственным весом.

Натуральные сахарозаменители содержат в своем большее количество калорий, но они используются в питании людей, страдающих диагностированным сахарным диабетом, как продукт, который борется с прихотями потребления сладких продуктов.

Синтетические сахарозаменители

• Аспартам — вещество, которое в продуктах содержится под кодом Е951. При нагревании вещество становится токсичным. Строго запрещено употребление Аспартама беременным женщинам, а также всем кормящим мамочкам, всем маленьким детишкам. Норма употребления вещества — не более 3 гр. Если превысить указанную норму, то можно спровоцировать появление заболеваний неврологического характера, болезней мозга или рак. При частом употреблении Аспартама может портиться зрение и нарушаться функция мочеполовой системы. Для похудения Аспартам совершенно не подходит, так как провоцирует в организме не уничтожение жира, а его отложение.
• Сахарин — самый распространенный синтетический заменитель сахара, он присутствует в газированной воде, сладостях. Сахарин провоцирует расстройство желудка, а также является опасным канцерогеном. В составе многих продуктов сахарин обозначается кодом Е954.
• Цикламаты — аналог сахарина, они добавляются в газированные напитки, кондитерскую выпечку. Во многих странах Цикламаты запрещены в производстве продуктов питания. Вещество обозначается кодом Е952 в составе продуктов питания.
• Сукразит — вещество, разрешенное к употреблению диабетиков. Сукразит является токсичным веществом и обладает массой побочных эффектов.

Натуральные сахарозаменители

• Ксилит — продукт, разрешенный к употреблению диабетикам. Чрезмерное потребление ксилита может спровоцировать расстройство желудка, поэтому его норма потребления за сутки не должна превышать количества в 40 гр.
• Фруктоза — если сравнивать ее с сахаром, то она слаще сладкого продукта в 10 раз. Фруктоза активно присутствует в меню диабетиков, но вот при похудении ее кушать не рекомендовано из-за способности к отложению ненужных жиров. Средняя норма потребления фруктозы не должна быть более 30 гр. за сутки.
• Сорбит — относится и к сахарозаменителям натуральным, и к продуктам, нормализующим кишечную систему. При увеличении нормы потребления сорбита более 30 гр. за сутки, может спровоцировать появление болезненной тяжести в желудке.
• Мед, стевия, сироп агавы — все это натуральные заменители сахара, которые должны употребляться в строго ограниченных количествах. Особенно необходимо ограничивать себя в частом потреблении таких продуктов диабетиками, а кушать их только после разрешения лечащего доктора. Наиболее безопасным заменителем сахара считается стевия — она приятна на вкус и не вызывает практически никаких побочных эффектов.

Польза заменителей сахара

В современные годы сахарозаменитель, польза и вред которого указаны ниже, активно используется при изготовлении многих продуктов питания. Более того, такие продукты помогают диабетикам справляться с тягой к употреблению сладостей. Многие люди используют заменители сахара, как продукты, помогающие похудеть. А в чем истинная польза заменителя сахара?

Специалисты по здоровому питанию рекомендуют избегать употребления синтетических сахарозаменителей, так как они обладают большим разнообразием побочных эффектов. А вот натуральные заменители сахара часто присутствуют в меню людей, которым запрещено присутствие сахаристых веществ в рационе. В начальную очередь, к категории таких людей необходимо отнести всех диабетиков и тех, кто тщательно следит за красотой собственной фигуры.

Когда в питании присутствует сахарозаменитель, калорийность этого продукта ничтожно мала, поэтому он не оказывает негативного действия на вес. В составе заменителей сахара присутствуют вещества, которые имеют незначительное и минимальное влияние на показатели присутствия сахара в крови.

Людям, которые страдают слабостью зубной эмали или склонны к появлению кариеса, желательно остановить свой выбор на потреблении жидких сахарозаменителей.

Вред сахарозаменителя

Главный вред, который могут оказать сахарозаменители на человека — это отравление и прибавка веса. Чем вреден сахарозаменитель?

Многим кажется, что включая в рацион заменители сахара, получится удачно похудеть. Но довольно часто происходит все совсем наоборот. На интуитивном уровне худеющие чувствуют, что питаются правильно, поэтому за счет исключения в рационе сахара они начинают употреблять большее количество продуктов. Соответственно, переедание ведет к увеличению общей массы всего тела.

Еще один аспект, который негативен для организма, касается того, что при употреблении заменителей сахара организм обманывается. Продукт не содержит в себе никакой энергетической силы, что способствует побуждению «волчьего аппетита».

Большинство синтетических сахарозаменителей представляют серьезную угрозу для организма. А чрезмерное употребление натуральных заменителей сахара приводит к появлению различных заболеваний.

Сахарозаменители при сахарном диабете

Всем тем, кто страдает диагностированным сахарным диабетом, запрещено чрезмерное употребление сахара и других сладких продуктов. Прекрасной заменой всех сладостей служит сахарозаменитель. Перед тем, как включать в собственный рацион заменитель сахара, необходимо получить консультацию и одобрение доктора.

Какие сахарозаменители для диабетиков и продукты с заменителями сахара лучше?

• Варенье с сахарозаменителем рекомендовано в меню диабетиков. Приготовленный продукт является очень сладким, при этом, вкусовые качества ягод не теряются при использовании заменителя сахара. С использованием такого варенья можно печь пироги и готовить другие сладкие блюда. При диабете 1 степени необходимо ограничить потребление продукта.
• Сахарозаменитель стевия — идеальный натуральный продукт для диабетиков и, конечно же, для тех, кто желает надежно похудеть. В стевии нет калорий, она не содержит углеводов, что особенно важно для нормализации работоспособности сердечной системы, а также стабилизации нормы сахара в крови. Продукт обладает рядом полезных качеств и не теряет их при термической обработке.
• Сорбит — считается самым лучшим сахарозаменителем для всех диабетиков. Он полностью усваивается организмом человека без участия инсулина. Сорбит можно добавлять в готовые блюда или варить с его участием варенье или джемы. Важно соблюдать норму потребления (не более 30-ти гр.), иначе можно спровоцировать расстройство желудка.
• Милфорд сахарозаменитель — препарат целенаправленно действует на нормализацию содержания сахара в крови. Кроме этого, в составе такого заменитель сахара присутствуют витамины, что помогает стабилизировать работу иммунной системы, нормализировать работоспособность поджелудочной железы, а также всех внутренних органов.
• Фит парад сахарозаменитель — препарат относится к натуральным заменителям сахара, но в его составе присутствуют и дополнительные синтетические компоненты.

Сахар и сахарозаменитель: польза и ред

polza-vred.su

Вреден ли натуральный заменитель сахара

Содержание статьи

Посещая продуктовые магазины, люди сталкиваются с целыми отделами пищи на фруктозе, позиционируемыми как здоровое питание, питание для диабетиков и желающих сбросить вес. Так ли правдоподобны заявления о фруктозе как полезной альтернативе сахару и какие еще натуральные заменители сахара существуют?

Виды сахарозаменителей

Вреден ли сахарозаменитель для здорового человека? Столь модные в последнее время заменители привычному сахару пестрят рекламой о своей безвредности и положительном влиянии на фигуру. Хотя многие альтернативы сахару изначально предназначались людям с избыточным весом и страдающим диабетом, то сегодня к всевозможным сахарозаменителям прибегают все те, кто следит за фигурой.

Сахарозаменитель – это альтернатива сахару на искусственной или натуральной основе, применяемая для придания сладости блюдам, которая достигается с помощью веществ или химических соединений.

И если с натуральными компонентами все ясно – они редко вызывают сомнения и мало-мальски знакомы каждому, то синтетически выведенные подсластители вызывают вопросы.

Таким образом, можно выделить две основные группы сахарозаменителей – натуральные и искусственные, из которых первые – это традиционные мед, патока, фруктоза, а также ксилит, сорбит и стевия.

Искусственные сахарозаменители позиционируются на рынке как некалорийный, диетический продукт. Существует множество искусственных подсластителей, ряд которых уже находится под запретом в большинстве стран мира по причине крайней токсичности – например, ацетат свинца.

Тем не менее некоторые искусственные подсластитеи могут быть настоящим спасением для людей с сахарным диабетом, поэтому их производство актуально и сегодня. Самые популярные синтетические заменители сахара – это аспартам, сахарин, сукралоза, цикламат. О них и пойдет речь в данной статье.

Натуральные сахарозаменители

Натуральный сахарозаменитель может стать прекрасной альтернативой сахару, но с одним но. Во всем нужна мера, и если использовать, к примеру, фруктозу в больших количествах, то она принесет больше вред, чем пользу.

Фруктоза

После активного использования фруктозы в США, где ее добавляли вместо сахара в сладкие пироги, лимонады и многие другие блюда, исследователи пришли к выводу, что она могла стать одной из причин массового ожирения нации по причине крайне медленного усвоения этого сахарозаменителя. Причиной лишнего веса мог также стать эффект хронического переедания, также спровоцированного фруктозой. Дело в том, что данный сахарозаменитель, как и некоторые другие натуральные сахарозаменители, провоцируют в нервной системе связи, неадекватно оценивающие калорийность простых углеводов.

В ограниченном количестве фруктоза действительно полезна, так как не способствует выработке инсулина в ЖКТ, что сделало этот продукт популярным среди диабетиков и людей с лишней массой тела. Но с другой стороны, если употреблять ее в больших количествах, а не так, как задумано природой – в небольших количествах она содержится во фруктах и сладких овощах, что делает их крайне полезными для питания – фруктоза оказывает обратный эффект. Подвергаясь крайне медленному метаболизму с помощью печени, излишек фруктозы в организме может точно также привести к активизации инсулина, который будет вынужден расщепить ее до глюкозы. А в случае неусвоения глюкозы по причине блокировки инсулина из-за сахарного диабета уровень сахара в крови резко повышается. Излишняя глюкоза, добытая организмом из фруктозы, воспринимается им как запасной источник энергии и уходит в жировые клетки.

Стевия

Отдельно нужно сказать о стевии. В связи с возросшими потребностями низкоуглеводной и низкосахарной диеты возрос интерес к этой траве в качестве сахарозаменителя. Являясь безвредной для организма, стевия стала прекрасным решением в качестве диетического заменителя сахара, не влияющего на уровень глюкозы в крови и, следовательно, подходящего для диабетиков. Стевия также крайне низкокалорийна – в ста граммах синтезированного сладкого порошка на ее основе содержится всего лишь 18 калорий.

Этот сахарозаментель признан безопасным Всемирной организацией здравоохранения в 2006 году. Также ВОЗ в своем отчете отметила, что данный продукт может оказывать терапевтическое действие на такие недуги, как гипертония и сахарный диабет.

Польза от регулярного применения стевии:

• выведение вредного холестерина из сосудов, нормализация кровотока, выведение шлаков;
• нормализация повышенного артериального давления;
• противовоспалительный эффект, активация защитных сил организма, иммунизация дыхательных путей, стабилизация работы ЖКТ, печени;
• уменьшение содержания сахара в крови;
• противомикробный, противопаразитарный и противогрибковый эффект;
• укрепляет иммунитет, содержит аминокислоты и витамины, которые восполняют организм энергией.

Другие виды сахарозаменителей из категории натуральных необходимо также употреблять умеренно, чтобы они не вызвали побочных эффектов в виде аллергий и лишней массы тела. Сюда же входят и многоатомные спирты – ксилит и сорбит. Первый добывается из кукурузы, второй из рябины. Такой аналог сахара, как натуральный сахарозаменитель, действительно может быть полезен для здорового организма и приносить пользу людям с сахарным диабетом, но следует помнить о его сдержанном потреблении.

Искусственные сахарозаменители

В отличие от натуральных сахарозаменителей, синтетические подсластители не принимают участие в обмене веществ. Эти химические соединения отличаются интенсивностью сладкого вкуса, которая в разы превышает сахар, и отсутствием калорий.

Полнейшее отсутствие калорий делают синтетические подсластители объектом внимания у публики, которая следит за своей фигурой, однако в погоне за стройной талией несложно потерять более ценные вещи – такие как здоровье. Ведь искусственные сахарозаменители являются малоизученным продуктом с присутствием в своем составе различных канцерогенов и вредных для здоровья веществ.

Сахарин

Подсластитель сахарин слаще сахара в 300 раз. Несмотря на то, что этот препарат может быть источником канцерогена, его активно добавляют в сладкие изделия по причине дешевизны. Входя в состав смесей для придания сладости кондитерским изделиям и напиткам, сахарин образует опасное для здоровья сочетание с сахаром, так как провоцирует развитие гипергликемии.

Гипергликемия – это клинический симптом, при котором резко повышается уровень сахара в крови. Приступ знаменует собой предрасположенность к сахарному диабету либо начало болезни.

Сахарин не усваивается организмом, а его действие на организм может быть патогенным, если количество съеденного подсластителя превышает 5 мг на 1 кг массы тела.

Тем не менее этот препарат одобрен ВОЗ, которая заявила, что возможное влияние сахарина на развитие раковых опухолей не является доказанным.

Сахарин используют в своем рационе диабетики, так как этот продукт не влияет на выработку инсулина.

Аспартам

Более безопасный подсластитель аспартам содержит, однако, в своем составе вещество, которое в организме образует яд метанол. Хотя количество вредного вещества минимально, этот сахарозаменитель не рекомендуется в больших количествах принимать беременным женщинам и детям. Продукт является разрешенным ВОЗ и классифицирован как безопасный. Изменяет свои свойства при нагреве, что делает его применение опасным для здоровья при высоких температурах. Сладость аспартама превышает сахар в 200 раз. Продукт противопоказан страдающим фенилкетонурией. Согласно европейским стандартам, установлен суточный максимум на прием этого вещества в количестве 40 мг/кг массы тела.

Цикламат

Цикламат натрия является токсичным препаратом, он запрещен детям и беременным женщинам, его нельзя употреблять людям, страдающим болезнями ЖКТ, почек. Превышая сладость сахара всего в 30 раз, большая доза цикламата в организме может негативно сказаться на самочувствии. Длительный прием препарата в больших количествах может спровоцировать возникновение раковой опухоли.

Сукралоза

Это модифицированный углевод в 600 раз слаще сахара. Если выбирать искусственный сахарозаменитель, то следует пристально присмотреться именно к сукралозе. Являясь производным продуктом от сахара, это вещество является почти полностью безопасным как для здоровых людей, так и для страдающих диабетом обоих типов. Безопасность обуславливается тем, что оно не теряет своих свойств при нагреве, почти не усваивается организмом и никак не влияет на выработку инсулина. Являясь искусственным соединением, сукралоза усваивается лишь на 15%, а все неусвоенное покидает организм естественным путем. Усвоенная сукралоза не преодолевает плацентарный барьер, не попадает в мозг и не способна проникнуть в грудное молоко. Выводится из организма в течение 24 часов. Однако по причине того, что этот продукт является новым и найден совсем недавно, не существует достаточных свидетельств о его безопасности на иммунную и репродуктивную функции, а также на другие отсроченные последствия.

Бескалорийный подсластиель сейчас является очень популярным продуктом – являясь в сотни раз слаще сахара, его нужно минимальное количество, чтобы наслаждаться приятной сладостью без вреда для фигуры. Однако следует помнить об обратной стороне медали – любые химические соединения, не предусмотренные природой, являются человеческим изобретением и, по сути, непредсказуемы в отсроченном прогнозе. Из известных негативных последствий приема искусственных заменителей сахара является провоцирование раковых опухолей, расстройство ЖКТ, проблемы с почками и другие побочные эффекты.

Чуть лучше дело обстоит с натуральными сахарозаменителями – являясь более натуральным продуктом они содержат много полезных микроэлементов и витаминов, что помогает поддерживать организм здоровым. Минимальное воздействие на высвобождение инсулина делает их применение возможным среди людей с сахарным диабетом. Однако опять же по причине того, что такие вещества, как фруктоза, сорбит или ксилит, содержатся в природе в минимальном процентном соотношении, их частое и потребление в больших количествах может также негативно сказаться на здоровье. Золотое правило «всего хорошего – понемножку» актуально и здесь.

Поэтому на вопрос вреднее сахар или сахарозаменитель пусть каждый ответит для себя сам, так как ответ целиком зависит от рациона питания человека и его потребности в суточной дозе чистой глюкозы, столь необходимой для здоровья клеток.

otravlenye.ru

---

• 
  Валерьянка в таблетках инструкция по применению при беременности
• 
  Омбре корни светлые концы темные
• 
  Сметана для лица польза и вред
• 
  Крыжовник полезные свойства и противопоказания
• 
  Как сводят тату
• 
  В каких продуктах содержится витамин д 3
• 
  Польза инфракрасной сауны
• 
  Квас на березовом соке с сухофруктами
• 
  Нанопор в косметологии
• 
  Аэробика пилатес
• 
  Липовый мед лечебные свойства и противопоказания для женщин