Польза (вред) жареных семечек и правильное их приготовление в домашних условиях. Витамины в жареных семечках подсолнуха жареных


Польза и вред жареных семечек подсолнуха

Жареные семечки подсолнуха пользуются огромной популярность во всех городах Европы. Существует не один метод поджарки, благодаря которым это лакомство приобретает самые разные ароматы, вкусы и послевкусия.

Как правило, большинство любителей жареных семечек считают это занятие безобидной привычкой, а некоторые и вовсе полезным занятием. Задумывались ли Вы, какова польза, а может, даже и вред жареных семечек подсолнуха? Как они влияют на наш организм? Давайте разбираться вместе с Вами.

Из чего состоят эти малышки?

Итак, перед тем как мы выясним, какова же польза или вред от жареных семян подсолнечника, давайте рассмотрим, что же они «таят» в себе.

Витаминно-минеральный комплекс данного продукта можно сравнить с биодобавками, которые продаются в магазинах или аптеках. Однако семечки гораздо полезнее, чем синтетически созданные препараты. Сто граммов жареных семян содержат в себе целых 650 кКал.

Что касается витаминного набора, то в состав семян входят такие: практически вся группа витаминов В (В1,В2, В3, В4, В5, В6 и В9), провитамин А, витамин Е, D, А и никотиновая кислота РР. Минеральная составляющая в данном продукте представлена калием, фосфором, кальцием, магнием, натрием, железом, цинком, марганцем и селеном.

Если говорить о пищевой ценности, то в жареных семечках подсолнечника присутствуют белки, жиры, углеводы, крахмал, полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, моно- и дисахариды и зола.

Как Вы уже заметили, в составе данного лакомства нет ничего опасного для нашего здоровья, но не спешите радоваться, вред эти малыши все же могут нанести, но об этом немного позже.

Чем же полезны семена этого солнечного цветка?

Кулек с семечкамиНесмотря на то, что калорийность данного продукта весьма велика, многие диетологи все же советуют включать жареные семечки в свой рацион питания, дабы справиться с некоторыми заболеваниями.

Итак, польза жареных семян в следующем:

  1. Способствуют укреплению и наращиванию мышечной массы.
  2. Служат профилактическим средством от заболеваний печени и сердца.
  3. Помогают снизить уровень холестерина в крови.
  4. Повышают аппетит и улучшают мозговую деятельность.
  5. Цинк, который содержится в данном продукте, способствует укреплению иммунной системы, а также улучшает репродуктивные функции организма.
  6. Восстанавливают поврежденные кости и помогают затянуться ранам.
  7. С помощью этого лакомства можно избавиться от вредных привычек, таких, как курение, а также они помогают справиться с депрессиями благодаря своему психотерапевтическому эффекту.
  8. Улучшает и восстанавливает зрение благодаря витамину А, который, кстати, помогает в борьбе с нежелательными преждевременными признаками старения.
  9. Благодаря витамину Е жареные семечки улучшают состояние кожи, волос и ногтевых пластин.
  10. Являются отличным антиоксидантом, что помогает предотвратить развитие атеросклероза.
  11. Благодаря витаминной группе В эти малышки помогут избавиться от прыщей и перхоти.
  12. Наличие витамина D свидетельствует о том, что жареные семечки способствуют развитию костной системы человека.
  13. Доказана польза этого продукта и для пищеварительной системы.
  14. Семена подсолнуха помогают нормализовать сон и избавляют от бессонницы.
  15. Это лакомство обеспечивает оптимальный кислотно-щелочной баланс и нормализует обменные процессы.
  16. Если щелкать семена при помощи пальцев, а именно так и советуют делать стоматологи, то это помогает массировать нервные окончания, снимая усталость и раздражительность.
  17. На сегодня польза от этих малышек есть и в косметологии. На основе этого продукта делают различные скрабы и пиллинги, которые, в свою очередь, помогают восстановить структуру кожи и способствуют ее обновлению.

Однако хочется отметить тот факт, что польза жареных семечек немного ниже, чем просто подсушенных на сковороде. Что касается биологической ценности, то этот продукт «перещеголял» мясо и яйца, да и к тому же они неплохо усваиваются нашим организмом.

Чем могут навредить семена подсолнуха?

Семечки в стаканеНесмотря на то, что польза этого продукта весьма велика, вред все же семена подсолнечника могут нанести:

  • если Вы склонны к полноте, то от данного продукта Вам все-таки стоит отказаться в силу того, что они весьма калорийны;
  • приобретенные семечки в упаковке могут содержать такой химический элемент, как кадмий (им очень часто обрабатывают почву производители), который способен нанести вред здоровью человека;
  • щелкать семечки обычным способом, при помощи зубов, категорически запрещено, ведь таким образом Вы разрушаете зубную эмаль, что, впоследствии, приведет к их чувствительности, а это довольно-таки неприятное ощущение;
  • негативно семена подсолнечника влияют и на голосовые связки, поэтому их не рекомендуют вводить в свой рацион певцам;
  • не рекомендуется кушать это лакомство тем, у кого есть такие заболевания, как подагра, колит, энтероколит, язвенные болезни желудка и кишечника;
  • пережаренные семечки не несут никакой пользы, а лишь наносят вред организму, «наполняя» его ненужными канцерогенами, которые могут привести к образованию раковых клеток;
  • чрезмерное употребление данного продукта может вызвать изжогу;
  • если у Вас есть индивидуальная непереносимость семян подсолнечника, другими словами, аллергия, то, безусловно, что Вам строго-настрого запрещено кушать данный продукт.

Наверняка Вы не раз слышали, что употребление жареных семян подсолнечника может привести к воспалению аппендикса. Однако данное утверждение – всего лишь очередной слух, потому как многочисленные исследования не выявили никакого вреда по отношению к этому органу.

Теперь Вы самостоятельно можете сделать вывод, полезны ли жареные семечки или наносят вред Вашему организму. Да и к тому же этот вопрос носит исключительно индивидуальный характер. Ведь для одних это безобидный продукт, который можно кушать на досуге, а для других – запрещенный аллерген, от которого стоит отказаться на всю жизнь.

Учимся правильно жарить это лакомство

Семечки в сковородеНесомненно, что самые полезные и вкусные семечки – это те, которые были выращены на своем огороде. В таком продукте можно быть уверенным на 100%, что он не нанесет вреда для Вашего здоровья. Но если у Вас нет своего собственного участка, где бы можно было вырастить эти дары природы, то многие рекомендуют приобретать сырые семена на маслобойнях, а не на сомнительных стихийных рынках у бабушек.

Итак, если у Вас есть сырые семена, и Вы хотите их поджарить, то делать это лучше всего на сковороде с утолщенным донышком, сделанной из чугуна.

Перед тем как класть семечки на сковороду, их нужно тщательно промыть, дабы очистить от грязи, которая скопилась на скорлупе. И только чистые семена выкладываем на предварительно подогретую сковороду.

При жарке не рекомендуется использовать никакого растительного масла. Желательно часто их перемешивать, дабы предотвратить подгорание продукта. Таким образом, семена подсолнечника равномерно подсушиваются, тем самым все полезные вещества из них никуда не деваются, а уж тем более не «превращаются» в канцерогены.

Что касается времени термической обработки, то тут все зависит, во-первых, от количества семян, а во-вторых, от степени их влажности. На протяжении сушки данного лакомства можно периодически проверять их на готовность путем пробы. Также признаком того, что продукт готов, служит потрескивание семян.

Если Вы хотите получить ароматные жареные семечки, то перед самым окончанием приготовления добавьте немного растительного масла, но только не рафинированного. Затем все хорошенечко перемешайте и убирайте сковороду с огня. Вот и весь секрет домашних, ароматных, вкусных и полезных семечек подсолнуха.

И в завершение хотелось бы добавить. Каждый продукт может нанести Вашему здоровью вред, если употреблять его чрезмерно, поэтому не злоупотребляйте жареными семечками, о они принесут Вашему организму только пользу.

Кушайте семечки во благо своего здоровья!

siladiet.ru

Что полезного в семечках?

Хе-хе... главный советский "снек", так сказать. Других-то небыло! Семечки как были дико популярные, так и сейчас есть. Только раньше мы их у "бабок" покупали, а нынче в супермаркетах всяческих, в упаковочках разноцветненьких, да заманчивых. Даже представить себе сложно объёмы и обороты сего простяцкого, но доволе полезного и недорогого продукта, а все это с повсеместной любовью и традиционностью связано. И не зря!

Семечки - ультрапитательный продукт! А учитывая что они еще и дешевые, это лучший выбор по шкале "цена-качество", для тех кто готов насыщать себя полезностями за очень демократичную сумму денег. :)

Первым делом давайте посмотрим питательный состав сырых подсушенных семечек, таких как в вызревшем подсолнухе, а потом оценим что полезного остаётся в них после прожаривания.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ СЕМЕЧЕК ПОДСОЛНУХА, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм20,0

В их составе: клетчатки 8,6 гр., крахмала 0 гр., сахары 2,6 гр.

Стакан семечек восполняет потребность человека в клетчатке больше чем на треть. Один из лучших показателей в продуктах питания. Если вы не знаете чем полезна клетчатка, прочтите здесь. По содержанию сахара семечки сравнимы с помидорами, то есть его не много.

В их составе: насыщенные жиры 4,5 гр., мононенасыщенный жиры 18,5 гр., полиненасыщенные жиры 23,1 гр., жирные кислоты Omega-3 74 мг., Omega-6 23048 мг.

В составе семечек доволе много насыщенных жиров (22% от допустимой дневной нормы), что не полезно. Зато это с лихвой компенсируется большим содержанием ненасыщенных жиров и выдающимся наличием Omega-6.

Нужно отметить, что все хорошо - в меру, это касательно Omega-6. Дело в том что между Omega-3 и Omega-6 должен быть баланс, минимум 1:5, иначе могут начаться проблемы с кровеносной системой и сердцем. Так что тем кто постоянно лущит семочки нужно побольше жирной рыбы кушать (в ней Omega-3 много) или просто рыбьего жира, если хотите... Как вариант могу еще предложить на каждый стакан семечек, съедать половинку баночки красной икры как раз баланс 1:5 и выйдет. :)

Белки, грамм20,8

Вот еще одна полезная особенность семечек - высочайшее содержание протеинов, сопоставимое с телятиной и креветками. Один стакан семечек "с горкой", покрывает половину суточной потребности человека в протеинах. В их составе 18 аминокислот, самые заметные из которых: глютаминовая кислота (укрепляет нервы) и аспарагииновая кислота (часто присутсвует в спортивном питании, "качает мышцы").

Фитостеролы, мг534

Семена подсолнуха содержат очень много фитостерола, вещества блокирующего всасывание холестерина в кровь. Это очень полезное свойство семечек! Правда нужно сделать уточнение: фитостерол не выдерживает термической обработки, так что это заключение актуально только для сырых семян.

Вода, грамм4,7

Калорийность семян подсолнечника, ккал584

Энергетическая ценность семечек просто заоблачная. Вот вам пример: дабы получить столько же энергии как полном стакане (очищенных!!) семечек, нужно съесть пять средних бананов, треть пачки сливочного масла или 23 средних помидора. :)

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В СЫРЫХ СЕМЕЧКАХ, 100 ГРАММ:

На равне с вышеописаным составом, показатели наличия витаминов и минералов так же хороши. Смотрим:

>

Питательный состав семечек настолько богат, что наталкивает на мысль: "Не пора ли начать закатывать их в 140 граммовые зеленые жестяные баночки, и продавать в качестве полезнейшего деликатеса...", ведь действительно семена подсолнуха - витаминная и минеральная бомба! Истина.

МИНЕРАЛЫ В СЕМЕЧКАХ:

Они содержат просто потрясающее количество минералов, если по наличию кальция, железа и селена конкурентов еще можно найти (хотя и здесь показатели выше всяких похвал!), то по содержанию остальных минеральных веществ - семечки лидируют и чтобы найти достойного конкурента надо очень потрудиться.

ВИТАМИНЫ В СЕМЕЧКАХ:

Привожу только те показатели, которые крайне высоки и конкурентов практически нет: В1, В6, В9, РР, Е ("круче" только подсолнечное мало). Но и по многим другим виаминам показатели очень и очень достойные, что наглядно видно в таблице.

КАКАЯ ПОЛЬЗА ОТ ЖАРЕНЫХ СЕМЕЧЕК?

Польза есть. Естественно после температурной обработки часть "полезностей" улетучивается. Но даже в жареном виде семена подсолнуха очень питательны. Что теряем- смотрим в таблице:

Как видите из 10 витаминов, при обжарке пропадают 4 (С, В5, В6 и В9), а присутствие еще 4-х зависит от того, насколько долго и интенсивно жарить семечки. В общем то на их наличие тоже особо рассчитывать не нужно. По сути после термообработки останутся только ниацин и рибофлавин. Так же жарка уничтожит фитостеролы и часть клетчатки.

Информацию о том, что разрушает различные витамины, вы можете получить здесь.

Температура при которой жарят семечки не повлияет на их минеральный состав - он останется столь же насыщенным, жиры могут притерпеть некоторых изменений (думаю не очень значительных), а вот белки станут даже более простыми для усвоения нашим организмом.

В итоге мы видим, что после обжарки семечки теряю основную часть витаминов, клетчатки и фитостеролы, а минеральная часть остаётся на прежнем высоком уровне.

МОЖНО ЛИ ЕСТЬ СЕМЕЧКИ НА ДИЕТЕ?

Вопрос довольно однозначный - семена подсолнуха крайне энергоёмки и не смотря на все их достинства, очень не желательны в рационе низкокалорийных диет. Они способствуют набору веса, а не похудению.

Чем полезены семена подсолнуха, вкратце: в сыром виде - потрясающий источник клетчатки, фитостеролов, комплекса витаминов и минералов. Превосходно восполняют запасы энергии в организме. Ввиду чего не подходят для "похудательных" диет.

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 - 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

dieta-doma.com

Польза жареных семечек подсолнуха | Здоровая жизнь

Польза жареных семечек подсолнуха.

Польза жареных семечек подсолнуха известна не всем. В основном мы употребляем жареные семечки с целью скоротать время, поедая что-то вкусненькое. В то же время вместе с семечками мы получаем немало полезных веществ.

польза жареных семечек

Состав и польза жареных семечек подсолнуха.

В семечках подсолнуха содержится большое количество полезных и важных для организма веществ:

— витамины: А, В, С, D, Е. Такой витаминный набор является очень важным для организма. Он помогает улучшить состояние органов зрения и состава крови, улучшить усвоение организмом кальция, оказывает омолаживающий и тонизирующий эффект.

Полезные свойства семечек распространяются и на состояние кожных покровов, улучшая тургор тканей, цвет лица, повышая эластичность кожи и тонизируя ее.

Витамин Е является сильнейшим антиоксидантом, который положительно сказывается на здоровье слизистых оболочек и кожи благодаря тому, что он защищает клетки от повреждений, вызванных наличием свободных радикалов. Суточную дозу витамина Е можно получить, съев всего лишь 25 грамм очищенных ядер семечек подсолнуха.

— микроэлементы: натрий, йод, фосфор, кальций, кремний, магний, железо, селен, цинк. В природе не так много можно найти продуктов, которые обладают таким набором минералов.

Такой минеральный комплекс положительно сказывается на состоянии многих систем организма, улучшает деятельность печени, очищает сосуды от холестериновых бляшек (при употреблении сырых семечек), стимулирует пищеварение, прочищает желчевыводящие потоки.

В большом количестве в семечках содержится магний, который жизненно важен для сердечно-сосудистой и нервной систем, а также иммунитета. Важным микроэлементом семечек является селен – отважный борец против многих болезней, в том числе против рака.

— белковые соединения. Пятую часть семечек составляет белок. Кроме этого семечки содержат ценные и незаменимые аминокислоты.

— жирные кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты, находящиеся в семенах подсолнечника, являются важной составляющей клеточных мембран и структур головного мозга.

В чем польза жареных семечек подсолнуха?

Полезны семечки и для тех, кто нервничает и депрессует, так как с помощью нехитрого процесса очистки семечек можно восстановить психическое равновесие и получить силы для дальнейшей деятельности. А желающие бросить курить с помощью семечек могут избавиться от этой вредной привычки.

Семечки подсолнуха помогают и женщинам в период менопаузу, так как они уменьшают силу приливов.

Кроме этого любительницы натуральной косметики могут приготовить из семечек подсолнуха домашний скраб. Для этого ядрышки надо измельчить и смешать со сметаной. После этого нанесите скраб на лицо массирующими движениями. Вы заметите, что кожа стала гладкой и чистой.

Вред жареных семечек подсолнуха.

— калорийность. Так как семечки подсолнечника очень калорийны (520 кал на 100 г), то употреблять их нужно в первую половину дня и в ограниченном Польза жареных семечек подсолнухаколичестве при желании похудеть.

— твердая скорлупа. Этот минус относится к тем, кто разгрызает скорлупу зубами, принося вред зубной эмали.

— вредные компоненты: кадмий. Интересно, что семечки полезно есть только свежие, так как полезные вещества имеют свойства разрушаться в зависимости от времени, которое они пролежали. А вот вредный элемент кадмий со временем накапливается и приводит к серьезным заболеваниям почек и нервной системы.

— излишняя соль. В данном случае речь идет о покупных соленых семечках.

— обволакивающее действие на горло и голосовые связки. Людям, чьи профессии связаны с говорением и пением, употреблять семечки не рекомендуется.

Здоровая жизнь рекомендует вам жарить семечки самостоятельно, чтобы не пережарить их, так как это уничтожает полезные вещества. Семечки можно есть не только как отдельное блюдо, но и в качестве добавки к основным блюдам: их можно добавлять в каши, салаты и выпечку.

Польза и вред жареных семечек подсолнуха:

Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!

 

Loading…

 

neoglavnom.com

Польза жареных семечек и правильное их приготовление в домашних условиях

Практически каждый из нас ассоциирует жареные семечки с посиделками возле телевизора или летними прогулками по улицам. Более того, семечки подсолнуха и тыквы — это такие удивительные продукты, которые легко усваиваются организмом, насыщая его витаминами и минералами.

Чем полезны жареные семечки?

Польза жареных семечек подсолнуха

Биологическая ценность семечек подсолнуха намного выше, по сравнению с яйцами или мясом. При этом переваривается и усваивается такой полезный продукт значительно легче. Содержание витамина D превышает допустимые нормы (даже по сравнению с жиром печени трески).

Польза жареных семечек подсолнуха очевидна, ведь они способны улучшить состояние кожи и слизистых оболочек, нормализовать кислотно-щелочной баланс (недаром их рекомендуют при изжоге). В белках семечек содержится множество незаменимых аминокислот, которые обеспечивают нормальный обмен веществ. Фосфор, магний и калий (в 5 раз больше чем у бананов) обеспечивают стабильную работу сердечно-сосудистой системы, они предупреждают развитие атеросклероза и инфаркта миокарда.

Лузганье семечек способствует укреплению нервной системы, ведь вскрытие скорлупы замечательно успокаивает нервы. Такой незамысловатый процесс является своеобразной медитацией, которую по своей эффектности можно сравнить с перебиранием четок.

В процессе чистки семечек пальцами, создается виртуальный массажер их кончиков — нервных окончаний.

Семечки незаменимы при болезнях печени и желчевыводящих путей.

Также они способны замедлить процессы старения и снизить уровень холестерина в крови.

Семечки оказывают положительное воздействие на мужскую потенцию и репродуктивную систему. Более того, в них содержится повышенное содержание цинка. Для организма такой элемент крайне важен, поскольку благодаря ему волосы всегда будут здоровыми и блестящими. Прочная оболочка позволяет сохранить их полезные свойства в течение продолжительного периода времени, они долго не теряют своих полезных свойств.

О пользе тыквенных семечек

О пользе тыквенных семечек известно не меньше. Некоторые диетологи утверждают, что белые семена тыквы могут принести организму намного больше пользы по сравнению с традиционными темными. Рассмотрим более подробно пользу тыквенных семечек. Они стабилизируют кровяное давление, поэтому их полезно употреблять гипертоникам. Люди со слабым вестибулярным аппаратом (в частности, страдающих морской болезнью) употребляют такой продукт при тошноте.

На вопрос: «можно ли беременным и кормящим мамам семечки?» можно ответить утвердительно, поскольку на начальных сроках беременности легче переносить токсикоз именно с помощью тыквенных семян (лучше высушенных). В период лактации грудному ребенку с молоком передастся все полезные вещества семечек, витамины и прочие питательные вещества. При сильных запорах могут помочь тыквенные семечки, которые одновременно выведут из организма вредные свинец и кадмий.

Прикладывание к ранам семян в сыром виде благоприятствуют их быстрому заживлению. Народное средство от глистов, приготовленное на основе данного продукта поможет в короткие сроки избавиться от паразитов. Для мужчин регулярное употребление тыквенных семечек является лучшим методом профилактики от простатита. Семена тыквы, впрочем, как и подсолнуха, являются замечательным противострессовым средством.

Таким образом, семечки – это полезный и вкусный натуральный продукт, подаренный самой природой. При их употреблении необходимо контролировать количество съеденных семечек и индивидуальные особенности человека – возможна непереносимость. При сопоставлении таких факторов польза от семечек тыквы и подсолнуха очевидна. Даже кормящей маме необходимо употреблять жареные семечки в небольших количествах. Семена подсолнуха или тыквы содержат много витамина E, который очень полезен для кожи и нервной системы. Они являются основным поставщиком необходимой энергии для роста и развития, особенно хорошо семечки сочетаются с зеленью.

Вред жареных семечек и противопоказания к их частому употреблению

Противопоказания к употреблению

Крайне не желательно употреблять семена подсолнуха и тыквы в больших количествах людям, которые страдают ожирением и избыточным весом, так как в них содержится обилие растительного жира. Также нельзя их включать в ежедневный рацион больным язвой желудка, подагрой и колитом.

У любителей постоянно щелкать семечки зубами, может начать разрушаться зубная эмаль. Подсолнух насыщается не только полезными, но и вредными веществами из почвы. В частности, это может быть опасный для здоровья кадмий. Поэтому крайне важно выращивать сырье в экологически благоприятной окружающей среде. Не рекомендуется употреблять тыквенные семечки людям с плохой проходимостью кишечника.

Сколько калорий в жареных семечках?

Семечки подсолнуха содержат огромное количество масел и углеводов.

Калорийность жареных семечек (подсолнуха — 629 ккал., тыквы – 610 ккал. на 100 г продукта) можно приравнять к порции свиного шашлыка. Организму человека в день необходимо около двух столовых ложек этого продукта. Таким образом, семечки в несколько раз калорийнее фруктов, овощей, мяса и даже хлеба.

Калорийность семечек жареных подтверждается повышенным содержанием в них жира. Поэтому поклонницам и обладательницам стройных фигур, в очищенном виде их покупать не стоит, так как съесть «бубочки» можно очень много. Да и без шкурки жиры в семечках окисляются, которые вредные для нашего организма.

Несколько секретов по жарке семечек подсолнуха или тыквенных семечек в домашних условиях

Жарка семечек дома является своеобразным искусством, которое требует определенной сноровки и умений. Тыквенные семечки или семена подсолнуха не достаточно просто промыть в дуршлаге и высыпать на раскаленную сковороду, которая имеет толстое дно. Даже непрерывное помешивание не гарантирует получение должного результата и ожидаемых вкусовых качеств.

Когда мокрые семечки выкладывают из дуршлага на сковороду, их медленно помешивают рядами: вначале ложкой зачерпывают один ряд, потом – другой, третий, а затем снова – начинают с первого ряда. При желании, можно слегка подсолить. Когда во время обжаривания семечки становятся сухими, следует не допускать их подгорания. Они вырабатывают специфическое масло, поэтому каждый слой нужно помешивать не менее 3 раз, смешивая при этом семечки на сковороде по кругу.

Также во время жарки необходимо пробовать на вкус семечки подсолнуха или тыквы на предмет их готовности. Ведь далеко не всегда можно определять степень прожарки семечек по запаху, времени и характерному звуку (потрескиванию). Готовые семечки нужно выложить на неокрашенную деревянную поверхность и накрыть хлопчатобумажной салфеткой приблизительно на 10 минут.

Выводы

Таким образом, польза и вред семечек тыквы (подсолнуха) неразрывно связаны друг с другом. Поедать их неограниченных количествах крайне не желательно, а вот умеренное потребление будет способствовать насыщению организма полезными веществами и снятию нервного напряжения.

Полезное по теме:

Поделитесь статьей с друзьями:

vproizvodstvo.ru

Польза и вред семечек подсолнуха жареных, советы по употреблению

Никто не будет спорить с тем, что жареные семечки подсолнуха вкуснее, чем сырые. Существенным плюсом термически обработанных семечек является более легкий способ их очистки. По этой причине в наших магазинах обычно продаются семечки обжаренные.

жареные семечки также полезны как и сырыеС другой стороны, существует мнение, что сырые растительные продукты полезнее, чем подвергнутые нагреванию. Сторонники этой идеи аргументируют свою точку зрения тем, что, во-первых, не подвергнутые температурному нагреву семечки являются более естественным продуктом. Во-вторых, термическая обработка якобы уничтожает все витамины.

Спешим успокоить читателей: витамины – не столь неустойчивые соединения, как о них принято думать. Часть некоторых витаминов от нагрева, действительно, теряется (до 50%). Другие — такие, как витамин E и A — остаются стабильными при термической обработке выше 100° С.

Свет и воздух для большинства витаминов являются значительно более агрессивными средами, которые ведут к их тотальному испарению.

Поэтому ешьте вкусные обжаренные семечки, но приобретайте их неочищенными.

Состав

подсолнухи продуцируют многочисленные полезные вещества, которые аккумулируют в составе семечекПодсолнух – одно из самых приветливых растений, которое в старые времена из-за своего оригинального внешнего вида использовалось в качестве декоративного. Он всегда повернут своим «цветком» к солнцу и следует за движением светила в течение дня, оправдывая свое название — «находящийся под солнцем».

Черная сердцевина подсолнуха поглощает весь падающий на нее солнечный свет. Гигантское по цветочным меркам количество энергии усваивается этим растением и преобразуется в питательные и полезные вещества, которые могут быть усвоены людьми.

Подсолнечные семена содержат фантастическое количество витаминов и микроэлементов.

Таблица 1. Питательная ценность и содержание полезных веществ в 100 г жареных семян подсолнуха (% от рекомендуемой дневной нормы взрослого человека).

Показатель % от РДН
Калорийность 29
Углеводы 15
Белок 37
Жир 172
Холестерин 0
Клетчатка (грубое волокно) 23
Витамины
Е 234
Тиамин 123
Пиридоксин 103
Фолиевая кислота 57
Никотиновая кислота 52
Рибофлавин 27
Пантотеновая кислота 22
С 2
А 1,6
Микро- и макроэлементы
Медь 200
Селен 96
Фосфор 94
Марганец 85
Магний 81
Железо 63
Цинк 45
Калий 14
Кальций 8
Натрий 1

Мы советуем покупать сырые семечки подсолнуха и обжаривать их в домашних условиях. Тем самым вы будете уверены, что в ваши семечки не попало ничего лишнего.

Обжаривайте семечки подсолнуха в духовом шкафу при температуре 100-150° C, периодически помешивая, до вкусной кондиции.

Не храните жареные семечки длительное время. Защищающая от воздуха и света внешняя оболочка семечки частично теряет свои защитные свойства от нагревания, уменьшая содержание витаминов.

Чем жареные семечки подсолнуха полезны

семечки подсолнуха содержат ненасыщенные жирные кислоты и белок1. Ненасыщенные жирные кислоты.

Линолевая и олеиновая кислоты представлены в семечках примерно в равной пропорции. Одним из доказанных действий последней является снижение уровня плохого холестерина и повышение — хорошего. Это полезно для сердца и системы сосудов.

2. Прекрасный источник белка.

21 г белка, богатого аминокислотами, в 100 граммах продукта делает семечки незаменимым продуктом для вегетарианцев.

3. Антиоксидантные свойства.

Астрономическое содержание витамина Е делает семена подсолнуха одним из лидирующих продуктов по предохранению клеточных мембран от воздействия свободных радикалов.

Кроме того, со старением клеток борются входящие в состав семечек полифенольные соединения.

4. Фантастическое содержание микроэлементов.

Все они принимают участие в жизненно важных процессах нашего организма:микро- и макроэлементы аккумулируются в центральной части подсолнечного цветка

  • строительство костей (фосфор),
  • продукция гемоглобина (железо),
  • обмен веществ (марганец)
  • усваивание железа (медь),
  • нервно-мышечная проводимость (магний),
  • стимулирование иммунной системы и участие в ДНК-синтезе (селен),
  • коферментативная функция для более 100 ферментов (цинк).

Ни один растительный продукт, даже орехи, не может похвастаться таким набором элементов в количестве соответствующим или близким к ежедневной потребности человека.

5. Оказывают успокаивающее действие.

Монотонный процесс «лузгания» семечек на многих производит антистрессовый эффект. Нервная система успокаивается, и это, пожалуй, самый очевидный плюс употребления семечек подсолнуха.

Чем жареные семечки подсолнуха вредны

жареные семечки калорийны, поэтому при их употреблении нужно знать меру1. Калорийный продукт.

584 килокалории на 100 граммов продукта — это очень много. Если бесконтрольно лузгать семечки, то наесть бока можно, не особо напрягаясь.

2. Повреждение эмали зубов.

Мы настоятельно советуем очищать семена от внешней оболочки вручную. Даже микроскопические повреждения эмали приводит к проникновению микробов внутрь зуба. Внутренняя ткань зуба более пористая и мягкая. Микробы поедают эту ткань, обрекая людей на кариес.

Ручная очистка семечек значительно уменьшит количество съеденного продукта.

3. Обжаривание в масле и соль.

Промышленное обжаривание семечек может производиться с использованием масла: на стадии термической обработки или после нее для придания дополнительных вкусовых качеств. Нагревание масла при жарке (до 180° C) — это канцерогенный фактор.

Кроме того, иногда в семечки в процессе термической обработки добавляют соль. Здоровый образ жизни предполагает, что соль должна быть исключена из питания полностью. Она задерживает воду в организме, ведет к повышению кровяного давления, делает клетки хрупкими.

Советы по употреблению

Семечки можно не только банально лузгать, но и использовать их в приготовлении разных блюд. Вот несколько идей:

добавление в салаты - хороший способ употребления семечек1. Добавляйте семена подсолнуха в салаты — это придаст им хрустящий вкус.

2. Посыпайте семенами, дробленными или целыми, блюда из овощей или риса.

3. Каши приобретают дополнительный вкусовой оттенок при добавлении в них семян подсолнуха.

4. Семена можно добавлять в торты, кексы и другую выпечку.

5. В некоторых европейских странах, например в Германии, семена добавляют в тесто и получают подсолнечный хлеб «sonnenblumenbrot».

Рецепт салата с паприкой, семечками и изюмом вы можете узнать из видео ниже.

Понравилась статья?Следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

zozhlife.ru

Полезны ли жареные семечки подсолнуха: свойства, вещества

Главная › Орехи › Полезны ли жареные семечки подсолнуха

Жареные семечки подсолнуха отлично подходят в качестве закуски к вину или для вечернего просмотра телевизора. Они очень вкусны, но обычно они жарятся долго, тем самым лишаясь большой части полезных веществ. Ситуацию ухудшают соль и вредное пальмовое масло. Поэтому рекомендуем жарить их в домашних условиях.

Полезные свойства жареных семечек

Поскольку подсолнечные семечки богаты линолевой кислотой и витаминами B1 и E, они помогают в борьбе с атеросклерозом и повышенным холестерином в крови.

Высококалорийные и питательные семечки подсолнуха подходят беременным и кормящим женщинам, спортсменам, больным анемией, истощенным и ослабленным после болезни и, собственно, каждому, кто хочет набраться новых сил.

Подсолнечные семечки содержат столько витамина B1, сколько зародыши пшеницы. Люди, которых беспокоит стресс, депрессия, бессонница или нервозность, найдут в этих семечках большого помощника.

Полезные вещества жареных семечек

  • Ненасыщенные жирные кислоты;
  • Витамины B1, B6, E;
  • Железо;
  • Магний;
  • Марганец;
  • Фосфор;
  • Цинк.

Ненасыщенные жирные кислоты в подсолнечных семенах (особенно линолевая кислота) снижают уровень холестерина в крови и тем самым предотвращают развитие атеросклероза.

Витамин E, содержащийся в подсолнечных семенах в большом количестве — сильный антиоксидант, который препятствует дегенерации кровеносных сосудов. Он также влияет на адгезию тромбоцитов, что снижает риск возникновения сгустков крови и развития инфаркта миокарда. Многочисленные исследования показывают, что витамин E обладает значительным противораковым свойством.

Линолевая кислота и витамин E благодаря антиокислительным свойствам защищают клетки кожи от старения, тем самым улучшая ее эластичность. Употребление подсолнечных семечек рекомендуется при экземах и потрескавшейся и сухой коже. Они также укрепляют ногти и волосы и препятствуют их седению.

Для кого вредны жареные подсолнечные семечки

Есть заболевания, при которых доктора не рекомендуют есть жареные семечки:

  1. Гипертония
  2. Заболевания почек
  3. Заболевания суставов
  4. Избыточная масса тела
  5. Болезни желудочно-кишечного тракта

Сколько можно есть семечек

Жареные семечки подсолнуха имеют высокую энергетическую ценность. Оптимальная порция — это около 30 грамм Злоупотреблять ими не стоит еще по той причине, что они портят зубную эмаль. Соленые семечки рекомендуется употреблять лишь изредка.

Как выбирать жареные семечки

При выборе жареных семечек подсолнуха отдавайте предпочтение натуральным семечкам без добавления соли и пальмового масла. Для здоровья полезнее слабо жареные семечки.

Рецепты полезных блюд с жареными семечками

Жареные семечки подсолнуха можно не только грызть на лавочке или перед телевизором. Их можно добавлять в разные блюда.

Домашние жареные семечки подсолнуха

Ингредиенты: Очищенные семечки подсолнуха, соевый соус.Очищенные семечки подсолнуха положите на раскаленную сковороду. Когда они начнут потрескивать, закапайте их соевым соусом и пожарьте еще немного.

Подсолнечная халва с орехами

Ингредиенты: Финиковый сироп, подсолнечные семечки, грецкие орехи

  1. Грецкие орехи крупно нарубите.
  2. Подсолнечные семечки обжарьте на сухой тефлоновой сковороде до золотистого цвета.
  3. Постоянно помешивайте и следите, чтобы они не подгорели. Как только больше половины семечек приобретет красивый золотой цвет, снимите сковороду с огня и оставьте на пару минут немного остыть.
  4. Еще очень теплые, почти горячие семечки положите в миксер, добавьте финиковый сироп и взбейте. Сиропа сначала положите около 2 столовых ложек, потом можете добавить по вкусу.

Добавьте в смесь нарубленные орехи. Перемешайте и утрамбуйте в какую-нибудь глубокую тарелку. Остудите в холодильнике. Халву можно заранее полить карамелью и украсить целыми ядрами грецкого ореха, а после остывания нарезать кубиками так, чтобы на каждом было по ореху.

polezen-li.ru

Чем полезны жареные семечки подсолнуха?

чем полезны жареные семечки подсолнуха

Польза жареных семечек подсолнуха не ограничивается тем, что семечки помогают проводить время возле телевизора или делают более приятными прогулки на улице. Помимо гастрономической пользы, жареные семечки оказывают положительное влияние на наше здоровье.

Польза жареных семечек

Пытаясь понять, чем полезны жареные семечки подсолнуха, следует сразу обратить внимание на их состав.

Семечки подсолнуха содержат большое количество полезных веществ:

  1. Витамины: А, группа В, С, D и Е. Благодаря такому комплексу можно улучшить зрение, состав крови, состояние кожных покровов, повысить активность и защитные силы организма, продлить молодость. Витамин Е – это мощный антиоксидант, защищающий клетки от воздействия свободных радикалов. 25 г очищенных ядер семечек несут в себе суточную дозу витамина Е.
  2. Минеральные вещества: натрий, йод, железо, кремний, кальций, магний, селен, фосфор, цинк. Существует не так уж и много продуктов, которые имеют в составе такой комплекс минералов. Этот минеральный состав оказывает положительное влияние на все органы и системы органов, активизирует работу печени, разбивает холестериновые бляшки, улучшает деятельность пищеварительных органов, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой систем.
  3. Белковые соединения. Более 20% семечек приходится на белок и незаменимые аминокислоты, отвечающие за жировой обмен и нормальный кислотно-щелочной баланс. Сочетание магния и белка в семечках может помочь нарастить мышечный корсет.
  4. Жирные кислоты. Употребляя семечки, человек получает важные для организма ненасыщенные жирные кислоты, снижающие уровень холестерина и участвующие в работе клеток.

Полезные свойства жареных семечек подсолнуха

Кроме описанных свойств, семечки являются хорошим польза жареных семечек подсолнухаспособом борьбы с плохим настроением. В процессе очистки ядер от скорлупы человек постепенно восстанавливает психическое равновесие.

Курильщики могут использовать семечки для борьбы со своей вредной привычкой.

Жареные семечки подсолнуха полезны женщинам в период менопаузы, так как они имеют способность уменьшать силу приливов. Низкий гликемический индекс жареных семечек (25 единиц) позволяет употреблять их и больным с диабетом. Этот индекс говорит о том, что семечки усваиваются медленно, не вызывают скачков глюкозы в крови и не требуют большого количества инсулина.

Семечки дают длительное ощущение сытности, поэтому некоторые диетологи советуют начинать день с горсти семечек и орехов.

 

womanadvice.ru


Twitter
Нравится

Поиск по сайту

Email рассылка

Узнавай первым

об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.

Подробнее об этом

Новое на форуме

Нет сообщений для показа