Светлые сорта винограда имеют более высокое содержание фруктозы и органических кислот, не вызывают аллергии, обладают мягким привкусом без малейших признаков терпкости, поэтому широко используются в детском и диетическом питании. Именно поэтому я и рекомендую вам закатать вкусный, полезный, ароматный компот из винограда на зиму без стерилизации. Важный момент: избежать хлопот, связанных со стерилизацией напитка вполне возможно, но только в том случае, если вы оборвете ягоды с кистей. Потому что компот из винограда на зиму с веточками готовится совсем иначе.
Для заготовок на зиму подходит крупный, мясистый и спелый виноград с плотной мякотью. В нем должна чувствоваться приятная «кислинка». В компот из светлого винограда для улучшения его цвета можно добавить другие фрукты и ягоды контрастного цвета, вишневые листья или мяту. Виноградины должны быть целыми и не подпорченными гнилью. Перед закладкой в банки их нужно вымыть и дождаться, пока вода стечет. Можно также просушить их, разложив на чистую бумагу или ткань.
Выбираем виноград для консервации напитка. От того, насколько сладким и ароматным будет ягода, напрямую зависит вкус будущего компота. Можете поэкспериментировать и смешать разные сорта. Какой бы сорт вы ни выбрали, виноградины должны быть плотными, целыми, без коричневых пятен. Тщательно моем виноград, удаляем ветки и помятые ягоды.
Чтобы компот долго оставался свежим, обязательно нужно простерилизовать банки. Для этого необходимо сначала их тщательно вымыть, а затем обдать крутым кипятком. Эту же процедуру повторяем с крышками – их также можно ошпарить или даже прокипятить несколько минут. Раскладываем виноград: он должен занимать примерно треть банки или чуть больше. В этом случае количество сахара тоже пропорционально увеличьте.
Ягоды заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут. Дольше на данном этапе не требуется, нам важно дополнительно путем такого настаивания стерилизовать ягоды, а также раскрыть их аромат.
Воду из-под винограда выливаем в кастрюлю или сотейник. Если туда же попадет несколько ягод – не страшно, но компот получится более прозрачным, если виноград останется в банке. Воду необходимо довести до кипения, а затем добавить сахар. Уменьшите огонь и оставьте на 3-4 минуты, пока сироп не станет полностью однородным. Периодически помешивайте сладкую жидкость.
Когда сироп будет сварен, вновь заливаем его в банки до самого верха. Сразу же их герметично запечатываем, стараясь, чтобы не попал лишний воздух или посторонние песчинки. Банки переворачиваем крышкой вниз и даем остыть при комнатной температуре.
Открываем виноградный компот не ранее чем через 3 месяца.
Напиток полезен при несварении желудка, заболеваниях почек, стрессе и усталости. Виноград отличается мощными антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет и замедляет процесс старения. Виноградный компот не рекомендуется включать в рацион при сахарном диабете и язве желудка.
Для компота «Летний привет» понадобится:
- пол кило белого винограда; - 250 г сахара; - 1/3 ч. ложки лимонной кислоты; - 2,5 л воды; - банка объемом три литра; - крышка жестяная; - ключ для укупоривания банок. Так же советуем сварить варенье из винограда.
• Банку для компота помыть с мыльным раствором в проточной воде. Высушить ее, перевернув вверх дном на тканевое полотенце. • Налить в банку 200 мл воды и поставить ее в микроволновку для стерилизации. Включить режим «микроволны». После закипания воды, продолжать кипятить ее еще 2 минуты. • Банку высушить.
Заложить виноград в банку. По количеству должно получиться около трети банки. Если любите ягодки из компотов, кладите больше.
• Накипятить воду. Залить воду в банку до горлышка. Накрыть жестяной крышкой. Оставить до полного остывания.
• Слить с банки воду в любую емкость для варки. Поставить на огонь для закипания.
• В банку с ошпаренным виноградом насыпать сахар и всю лимонную кислоту.
• Кипящую воду из емкости налить в банку до горлышка, накрыть жестяной крышкой и укупорить. Важно! Дополнительно накипятите еще немного воды в чайнике. Если не хватит основной, можно будет долить.
• Банку перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить так на несколько дней.
• Затем поставить готовый компот в холодильник для охлаждения на сутки.
• Охлажденный компот на зиму из винограда можно хранить на балконе или в погребе. Виноградный компот очень хорошо переносит консервацию.
Зимой, открыв баночку домашнего компота «Летний привет», можно будет насладиться изысканным ароматом и нежным, легким вкусом приятного напитка собственного приготовления.
Так же вас может заинтересовать маринованный виноград на зиму.
namenu.ru
Виноград маринованный – это изысканный гарнир к различным мясным блюдам, а также непременный компонент сырной тарелки и знаменитой капусты «Провансаль». У этого блюда приятный терпкий вкус, который очень ценят гурманы. Кроме того, маринованные виноградины часто используются для приготовления фруктовых десертов. О том, как создать это утонченное кушанье, мы и поговорим в данной статье.
Солнечные ягоды, разумеется, являются основным ингредиентом нашего блюда. Они должны быть достаточно крупными, чтобы эффектно смотреться на тарелке. Однако все же удобнее есть виноград маринованный без косточек, поэтому можно отдать предпочтение и более мелким сортам.
Ингредиенты:
Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Обычно это блюдо настаивается неделю. Однако уже через пять дней оно приобретает восхитительный вкус и аромат. Таким способом можно делать не только белый маринованный виноград. Рецепт гласит, что светлый сорт ягод можно смешать с черным. Тогда кушанье приобретет приятный розовый цвет.
Маринованный виноград на зиму можно готовить разными способами. Один из них предполагает использование горчицы. С ней вкус блюда получается особенно пикантным. Для этого рецепта лучше выбирать виноград с плотной кожицей и хрустящими большими ягодами. Например, подойдет светлый поздний сорт Кеша. Количество консервируемого винограда каждый может определить для себя сам. Но при этом нужно иметь в виду, что на один килограмм ягод необходимо употребить 750 миллилитров заливки.
Ингредиенты для маринада:
Хорошо использовать в качестве украшения зимних салатов маринованный виноград на зиму. Консервированная капуста будет особенно вкусной и красивой, если добавить в нее эти пряные консервированные ягоды.
Говорят, что маринованный виноград на зиму, рецепт которого рассматривается в этой статье, очень похож на консервированные оливки. Так это или нет, вы можете убедиться сами, когда приготовите его по указанному ниже способу. Для этого вам понадобятся следующие продукты:
Теперь вы знаете, как мариновать виноград на зиму. Вышеуказанные рецепты станут хорошим подспорьем для любой хозяйки. Приятного аппетита!
fb.ru
Мариновать можно не только овощи.
Если вы любите сливовый соус к мясу или добавляете в мясные салаты фрукты – это рецепт для вас. Эта закуска прекрасно сочетается с сыром, запеченным мясом, рыбой, подходит для оригинальных салатов.
Маринованный виноград на зиму выглядит изысканно на праздничном столе и удивит ваших гостей.
И для приготовления этой идеальной закуски от вас не потребуется каких-то особенных навыков, да и времени на заготовку уйдет совсем немного.
Ингредиенты (полулитровая банка):
Приготовление:
Для маринования следует выбрать плотные и спелые сорта винограда с толстой кожурой и нежной мякотью, желательно без косточек.
Внимательно проследить за тем, чтобы ягоды были целые, не подпорченные и не мятые.
Тщательно вымыть виноград, аккуратно отделить ягоды. По желанию можно замариновать кисть целиком. В подготовленную стерильную банку сложить все специи.
Наполнить емкость виноградом доверху, но не слишком плотно друг к другу.
Добавить соль и сахар.
Вылить в банку кипяток и прикрыть крышкой. Дождаться остывания.
Слить рассол и кипятить его снова. Залить банку, влить уксус под крышку.
Герметично закрыть банку, перевернуть и укутать на ночь. Хранить при комнатной температуре или в погребе.
Кстати, не выливайте рассол. Это очень вкусно…
Автор рецепта: Ната Комарова
po-hozyaiski.ru
об обновлениях на сайте по Email БЕСПЛАТНО! Как только на сайте появятся новые посты, видео или фото, Ты сразу же будешь извещен об этом одним из первых.
Нет сообщений для показа