Какой диеты для поджелудочной железы стоит придерживаться. Диета для поджелудочной железы что можно и нельзя

Диета для поджелудочной железы: что можно и нельзя

Полная таблица разрешенных и запрещенных продуктов при диете для поджелудочной железы. Узнайте, что можно есть, а что нельзя при лечении поджелудочной. Меню на каждый день поможет вам составить оптимальный рацион!

Содержание статьи

Правильное питание — это главная составляющая лечения заболеваний поджелудочной железы. Специальная диета назначается с такой целью, чтобы желудок мог справляться с принимаемой пищей самостоятельно, а функционирование поджелудочной железы осуществлялось на минимальном уровне.

Функции поджелудочной железы

В организме человека поджелудочная железа осуществляет эндокринную и экзокринную функции.

• Экзокринная функция — это выработка панкреатического сока, который содержит ферменты, отвечающие за переваривание белков, жиров, углеводов.
• Эндокринная функция — это выработка гормонов таких, как инсулин, глюкагон, грелин и других.

Нерегулярные приемы пищи, употребление алкоголя, химикатов, консервантов приводит к тому, что поджелудочная железа не справляется со своими функциями.

Одним из самых распространенных заболеваний является панкреатит. При острой форме болезни диету обязательно прописывает врач на время лечения. А если заболевание переросло в хроническую форму, то человеку придется придерживаться ограничении в питании всю жизнь.

Основные принципы диеты

Главная цель диеты — снизить нагрузку на железу. В этом случае энергия, которая бы расходовалась на выработку ферментов, уходит на восстановление пораженного органа.

• Пациенту при назначенной диете полагается употреблять в сутки не менее 90г белков, 40г жиров, не более 300 г углеводов.
• Вся пища, принимаемая больным человеком, должна быть щадящей.
• Способы приготовления: запекание, тушение, отваривание.
• Содержание жира и соли должно быть минимальным.
• Кушать нужно каждые 3-4 часа и небольшими порциями. В среднем, получается 5-6 приемов пищи в день.
• Пищу необходимо тщательно жевать или же измельчать
• Температура подачи блюд должна быть теплой, горячие и холодные блюда запрещены.

При острых заболеваниях пациенту первоначально может быть назначено строгое голодание от 3 до 7 дней. Это связано с тем, чтобы избежать выработки панкреатических ферментов, которые могут привести к разрушению поджелудочной железы. В этом случае человеку подаются питательные вещества через зонд.

Если состояние пациента удовлетворительное, то ему назначают соблюдение диеты. Продолжительность правильного питания определяет лечащий врач.

Все эти меры помогают снять нагрузку с больного органа и способствуют выздоровлению.

Что можно и что нельзя есть: таблица

Тип продукта	Можно	Нельзя
Мучные изделия	Несдобная выпечка, хлеб ржаной или пшеничный, сухари.	Торты, сдобное тесто, свежий хлеб
Рыба	Нежирные сорта	Жирные сорта, консервы, копченая, соленая, икра, крабовые палочки, суши.
Птица, мясо	Нежирные сорта мяса, домашней птицы, диетическая колбаса и ветчина.	Утка, гусь, дичь, почки, печень, консервы, копчености.
Яйца	Не более 1 яйца в день
Жиры	Масло растительное: подсолнечное, оливковое или кукурузное, масло сливочное без добавок	Пережаренные жиры, сало, маргарин
Крупы, макароны	Любые крупы, отварные макароны	—
Бобовые	—
Овощи	Все, кроме запрещенных	Редька, репа, редис, маринованные овощи, чеснок, грибы
Супы	На овощном отваре с крупами, макаронами, молочные, фруктовые.	Окрошка на квасе, зеленые щи
Фрукты и ягоды	Некислые сорта	Кислые ягоды и фрукты
сладости	Желе, мед, пастила, мармелад, не шоколадные конфеты, варенье	Мороженое, шоколад, пирожные, торты
Пряности	Корица, ванилин, зелень	Острые, хрен, горчица, перец, уксус
Молочные продукты	Молоко, сметана, простокваша, кефир, творог, сыр	Жирные сливки, кислые творог и сыр.

Разрешённые напитки во время диеты

В качестве основного напитка должна выступать простая питьевая вода. Ежедневно нужно выпивать не менее 2 л.  Вода помогает переваривать пищу. Содержащийся в жидкости кислород быстро впитывается в кровь и обогащает внутренние органы, в том числе поджелудочную железу.

В качестве дополнительных напитков также допускаются чаи, морсы из ягод, фруктовые компоты. Для лечения допустимо пить жидкость комнатной температуры.

Примерное меню на день

При соблюдении всех особенностей диеты питание в течение дня будет выглядеть примерно так:

• Завтрак: омлет из белков яиц на пару, овсяная каша на молоке, чай.
• Второй завтрак: печеное яблоко, отвар шиповника.
• Обед: овощной суп, суфле из говядины, рис, желе из сладких ягод, компот.
• Полдник: запеканка из творога, чай.
• Ужин: рыба на пару с овощами, чай.

Рецепты для диеты

Для того, чтобы еда приносила не только питательную ценность, но и была вкусной, необходимо максимально разнообразить меню, но с учетом разрешенных продуктов.

• Салат рыбный. Необходимо взять 500 гр. рыбного филе, 2 яйца, 2 моркови, 2 картофелины. Отварить до готовности. Каждый ингредиент натереть на терке и промазывать слой сметаной. Последовательность слоев такая: рыба, морковь, картофель, яйца. Последний слой можно посыпать нарезанной зеленью.

 

• Куриный суп. Для бульона лучше использовать филе курицы. Если вы берете другие части, то после того, как вода вскипит слейте бульон с образовавшейся накипью и жиром. После этого залейте курицу чистой водой и доведите до кипения. Для улучшения вкуса в бульон добавляют лавровый лист, вымытую неочищенную луковицу в шелухе, корень сельдерея, соль. После того, как мясо станет отходить от костей, нужно добавить картофель, порезанный кубиками. Лук также необходимо мелко порезать, морковь натереть на терке. Диетические супы готовятся без обжарки. Добавить овощи, дать покипеть 10 минут. По желанию можно положить мелкую вермишель, рис или другую крупу.

• Кабачковые оладьи. В отличие от обычного рецепта, оладьи запекают в духовке, а не жарят на сковороде. Для приготовления взять 2 маленьких кабачка или 1 большой. Очистить и натереть на терке. Слить жидкость. Добавить немного соли, 2 яйца, 3 ст.л. муки. Перемешать до консистенции жидкой сметаны. Форму для выпечки смазать маслом и выложить ложкой оладьи. Запекать 20 минут. Также можно воспользоваться мультиваркой.

• Запеченная рыба. Необходимо взять 500-800 г филе рыбы и поместить в форму для выпечки. Посолить, можно добавить разрешенные специи. В отдельной посудине смешать 1 стакан горячей воды, 1 стакан молока и 3 столовые ложки муки. Залить получившимся соусом рыбу и запекать в духовке 30 минут.

 

• Тыквенная каша. Мякоть тыквы (примерно 500г) нарезать кубиками. Вскипятить воду и добавить туда кубики тыквы. Варить 10-15 минут. Когда тыква станет мягкой, добавить 100г крупы. Обычно используют пшено, рис, ячмень. Уровень воды должен быть на 2 пальца выше крупы. Добавить соль по вкусу. Вместо сахара лучше положить несколько ложек меда.

 

• Творожный десерт. Один банан очистить и нарезать кусочками. В отдельной посудине смешать банан, 200 грамм творога и 3 ст.л. молока. Для получения более однородной массы лучше воспользоваться блендером. Выложить в креманку и украсить ягодами. Особенно вкусным получается сочетание клубники и творога.

Заключение

Лечение поджелудочной железы кроме применения медикаментов, требует соблюдения специальной диеты. При остром течении болезни допустим минимальный набор продуктов, но по мере выздоровления этот список пополняется. Из разрешенных продуктов можно приготовить множество вкусных блюд. А также такое питание идет на пользу всему организму. Но лучше всего следить за своим рационом и образом жизни еще до возникновения болезни.

devoe.ru

Диета при панкреатите поджелудочной железы: меню питания

Для повышения эффективности лечения, а также в профилактических целях, применяется диета при панкреатите. Она может назначаться врачом, часто практикует в лечебных учреждениях и известна, как диетический стол №5. Основы этой схемы питания можно использовать и в домашних условиях, что поможет предупредить обострения различных воспалений поджелудочной железы, улучшить качество терапии.

Основные принципы питания при панкреатите

Воспаление может проходить в острой или хронической форме, и питание при каждой из стадий отличается.

Тем не менее есть основные правила диеты при панкреатите, и они включают:

• Пищи должно поступать ровно столько, чтобы восполнить потребности организма, никаких перееданий.
• Обязательно присутствие белковых продуктов, которые способствуют восстановлению функций поджелудочной железы.
• Употребление жидкости не менее 1, литров за сутки.
• Термическая обработка включает только приготовление на пару, отваривание, иногда запекание. Запрещается жарить, коптить, консервировать.
• Ограничение в продуктах с высоким содержанием углеводов, по минимуму ограничить сладкое.
• Есть нужно часто, но небольшими порциями.

Диета при панкреатите положительно действует не только на поджелудочную железу, но на и функции организма в целом. Отсутствие вредных продуктов способствует нормализации работы пищеварительной системы и ЖКТ.

Что можно и нельзя есть при панкреатите

Если воспаление поджелудочной железы проходит по острому типу, то несколько суток вообще не рекомендуется есть. Такие меры необходимы для нормального восстановления органа, перегружать который после приступа крайне нежелательно. Разрешается пить жидкость в любом количестве, на 2-3 день кисель, чай.

На третьи сутки при видимых облегчениях можно постепенно вводить некоторые блюда. Пока они ограничиваются нежирным творогом, омлетом, небольшим кусочком отварного постного мяса.

После нормализации состояния меню корректируется, меню становится более разнообразным. Рекомендуемая диета подходит также для хронического течения панкреатита, для предупреждения рецидивов.

Разрешенные продукты

Существует определенный перечень продуктов, которые допускается включать с ежедневный рацион при панкреатите. Из основных можно выделить:

1. Нежирные сорта мяса. Предпочтительней телятина, индейка, кролик. Готовить только на пару, отваривать или запекать без масла и острых специй.
2. Морепродукты. Это нежирная рыба, кальмары, креветки.
3. Кисломолочные продукты, включая творог, кефир, несладкий йогурт, твердый сыр, желательно пресный.
4. Овощи в отварном виде, но лучше ограничить те, которые вызывают повышенный метеоризм, например, капусту. Картофель, свекла, тыква, кабачок подойдут наилучшим образом.
5. Крупы. Отдавать предпочтение нужно легкоусвояемым видам, которые не задерживаются в желудке и не провоцируют выделение большого количества поджелудочного сока. Подойдет гречка, рис, овсянка.
6. Макаронные изделия из твердых сортов.
7. Хлеб подсушенный или вчерашний.
8. Кисели, компоты из ягод, сухофруктов, но с минимальным количеством сахара, а лучше вообще без него.

Для удобства составления меню есть таблица разрешенных продуктов, ориентируясь на нее можно составлять ежедневный рацион, который будет полезен для восстановления поджелудочной железы.

Что нельзя есть

Если рассматривать продукты, которые нагружают железу и являются вредными для нее, то из основных можно выделить:

1. Жирное мясо, рыба.
2. Несмотря на полезность сырых овощей, в период обострения панкреатита от них нужно отказаться, так как клетчатка может спровоцировать вздутие.
3. Яйца по отдельности есть не рекомендуется, если столько в сочетании, например, омлет.
4. Перловая, пшеничная крупа, а также кукурузная, пшенная.
5. Острые специи и приправы.
6. Сладкие кондитерские изделия, особенно промышленного производства, шоколад, газированные напитки, шоколад.
7. Сало, топленые жиры.
8. Копчености, консервированные изделия, колбасы.

Придерживаться нужно запретам на всем известные вредные продукты, включая фастфуд, полуфабрикаты.

Примерное меню

Диета при панкреатите довольно лояльная и соблюдение ее не доставит существенного дискомфорта, тем более это направлено на улучшение здоровья.

Для примера можно привести меню на неделю с рецептами, которые являются далеко не единственными:

	Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Нежирный творог с ложечкой натурального меда, слабый чай, хлебец или сухарик	Запеченное яблоко, кефир	Суп из картофеля, моркови, отварная телятина, гречка, компот	Омлет, чай	Мясные фрикадельки, тыквенное пюре, слабый чай
Вторник	Овсяная каша, можно при приготовлении добавить немного молока, ягодный кисель	Творожная запеканка, чай	Овощной суп, мясное суфле, картофельное пюре, компот	Нежирный йогурт	Мясной рулет, морковное пюре, чай с цикорием
Среда	Рисовая каша, кусочек хлеба, чай	Омлет на пару. компот	Гречневая каша, кабачковое пюре, котлеты из мяса птицы на пару	Печеное яблоко	Овсянка, кефир, горсть изюма
Четверг	Нежирный натуральный йогурт, горсть сухофруктов, галетное печенье.	Морковное пюре, отвар шиповника	Овощной суп, запеченная рыба, рис, чай	Творог, чай	Белковый омлет, салат из отварной свеклы, зеленый чай
Пятница	Твороженная запеканка, чай с молоком	Йогурт, чай	Твердые сорта макарон, постные тефтели, чай	йогурт	Овсяная каша, кисель
Суббота	Омлет, чай	Печеная груша или яблоко, кисель	Картофельный суп, гречка с отварным филе курицы или индейки, морковный салат, зеленый чай	Галетное печенье,
Воскресенье	Овсяная каша, хлебец, кисель	Твердый несоленый сыр, хлеб (несвежий)	Винегрет, отварная или запеченная телятина, чай с цикорием	Твороженная запеканка	Кальмар (отварной), морковное пюре, чай с лимоном

Меню можно составлять в произвольном порядке, главное – не включать в него запрещенные продукты. С рецептами также можно экспериментировать, только не использовать в качестве термической обработки обжаривание, кляр и другие варианты, предполагающие использование масла.

Продолжительность диета при панкреатите устанавливается индивидуально, в зависимости от течения острой или хронической стадии. Рекомендуется 2-3 недели соблюдать серьезные ограничения, а уже в дальнейшем (в среднем 4-6 месяцев) основываться на общих правилах диеты.

Чем дольше будет беречься поджелудочная железа, тем лучше она восстановится после воспаления.

gormons.ru

Диета для поджелудочной железы что можно и нельзя

Приступы панкреатита

Воспаление поджелудочной железы (панкреатит) имеет острую симптоматику и нуждается в стационарном контроле за состоянием пациента. Если недавно такое заболевание считалось прерогативой людей, ведущих нездоровый образ жизни и злоупотребляющих алкогольными напитками, то сейчас все чаще панкреатитом страдают и дети, проходящие длительную медикаментозную терапию. При неправильном и несвоевременном лечении, острое воспаление сопровождается множеством серьезных осложнений, включая рак железы.

Причины

Приступ поджелудочной железы может выступать как самостоятельным заболеванием, так и одним из симптомов серьезных заболеваний системы пищеварения. Существуют прямые и косвенные причины возникновения состояния. К ним относятся:

• холецистит;
• генетическая предрасположенность;
• употребление алкоголя;
• длительная медикаментозная терапия, например, гормональными средствами;
• преобладание жаренной, острой и жирной еды в рационе, при дефиците белков и витаминов;
• травмирование области живота;
• аллергия;
• наличие инфекционных заболеваний, таких как гепатит или паротит;
• болезни соединительных тканей;
• нарушение гормонального фона в организме;
• хронические инфекции;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• воспаления слизистой двенадцатиперстной кишки;
• частые проведения эндоскопии;
• различные патологии желудочно-кишечного тракта;
• сильный стресс.

В группе риска — беременные и женщины после родов, поскольку в этот период приступы обусловлены сильными изменениями гормонального фона в организме.

Симптомы

Панкреатит обостряется, когда железа начинает вырабатывать в излишестве ферментативный секрет, а его отток затруднен по любым причинам. Острый приступ панкреатита сопровождают длительные ноющие боли в области левого подреберья или солнечного сплетения и резкий подъемом температуры. Часто синдром возникает и в левой части грудины со стороны спины. Она достаточно резкая, поскольку в слизистой поджелудочной имеются нервные окончания. Возможны реакции со стороны желудочно-кишечного тракта – расстройства стула в виде диареи, рвота и тошнота, какие носят длительный характер. Попутно отмечаются признаки нарушения нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, появляется аритмия и сильные мигрени, связанные со скачками давления.

Параллельно симптомами являются озноб, метеоризм, отсутствие аппетита, сухость ротовой полости и белый налет на языке, икота, отрыжка, часто цвет кожи лица становится серовато-желтым. Идентичные синдромы могут свидетельствовать и о других серьезных заболеваниях пищеварительной системы, поэтому установить, какой диагноз будет верным, помогут только клинические исследования, такие как комплексные анализы крови, слюны, мочи и кала, ультразвуковое исследование внутренних органов брюшины.

Первая помощь

Поза для снятие боли при приступе.

Если у человека присутствуют вышеперечисленные состояния, следует вызывать скорую, которая доставит пациента в стационар. Ведь приступ острого панкреатита, если его не лечить вовремя, способен нанести непоправимый ущерб организму.

Как снять приступ панкреатита до приезда врачей? Стоит позаботиться, чтобы человек не ел никакой пищи, это поможет приостановить секрецию железы. Разрешается употреблять только минералку без газа комнатной температуры. Сроки полного голодания оговаривают врачи после детального осмотра, но, как правило, они составляют 2-3 суток. Чтобы купировать боль дома, можно к левой области подреберья приложить кусочки льда, обмотанные плотной тканью.

Не рекомендуется до приезда медиков употреблять любое анестезирующие лекарство, ведь после применения сложно определить локализацию неприятных ощущений и установить точный диагноз. Чтобы избавиться от болей, следует принять сидячее положение и подтянуть колени к животу. Когда болевой порог у человека понижен, допускается прием «Но-шпы» или «Дротаверина», причем, желательно в виде внутримышечных инъекций. Можно выпить только легкие ферментативные лекарства, такие как «Панкреатин» или «Мезим».

Если приступ у человека развился однократно, нельзя заниматься лечением самостоятельно и принимать медикаменты. Если же обострение случается повторно и человек знаком с методикой лечения, можно в течении нескольких часов попробовать справиться с состоянием дома знакомыми методами. При отсутствии позитивной динамики – быстро обратиться к лечащему врачу, ведь в домашних условиях такое состояние не лечится.

Сколько времени длится приступ? У всех людей по-разному. Приступы могут занять от пары десятков минут до нескольких дней, причем дискомфортные ощущения длятся до 7 дней, обостряясь в ночное время.

Домашнее лечение

Но-Шпа должна присутствовать в домашней аптечке.

Если состояние пациента не осложнено и стабильно, после обследования и рекомендаций врач может посоветовать его лечить в домашних условиях. Что делать при приступе панкреатита в таком случае? Следует обязательно позаботиться о наличии в домашней аптечке ферментативных препаратов и «Но-шпы» во время обострения.

Помимо приема медикаментозных средств, назначенных специалистом, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

• Несколько дней нельзя способствовать излишней ферментации поджелудочной, поэтому в первые сутки запрещается кушать, употребляется только теплая минеральная вода, а на вторые и третьи (при неосложненном состоянии) – разрешается несладкий чай и сухари.
• При острых приступах стоит применять лед. Прогревать воспаленную железу в период обострения категорически запрещено.
• Обязателен постельный режим до полного исчезновения острой симптоматики.

Осложнения

Если вовремя не оказать помощь, пациенты получают ряд осложнений после перенесенного острого панкреатита в виде присоединения инфекции, кисты органа или частичного некроза. В особо тяжелых случаях показано хирургическое вмешательство, после которого человек будет длительное время зависим от инсулина и ферментов, поступающих извне в виде таблеток и инъекций.

При несвоевременном обращении к врачам и отказе от проведения исследований, пациент рискует получить хроническую форму заболевания, которая чревата:

• застоем жидкости в поджелудочной;
• закупоркой кишечника и протоков желчного пузыря;
• закупоркой сосудов;
• возможным развитием рака железы.

Питание после приступа

В первые 3 дня после приступа нужно пить только щелочные минеральные воды комнатной температуры.

Диетологи советуют обратить внимание на такие правила приема пищи при приступе панкреатита:

• От 1 до 3 дней стоит исключить еду и пить только щелочные минеральные воды комнатной температуры, такие как «Боржоми». Снятие крышки с бутылки с водой на час поспособствует удалению из нее газов. Пить жидкость разрешается дробно – до 50 мл воды каждые полчаса.
• На 4-5 день допускается введение в рацион сухарей, галетного печенья, несладкого чая и отвара шиповника.
• 6-7 день характеризуется расширением меню – разрешается употреблять постные слизистые супы, каши на воде (сначала овсянку), кисель, кефир, котлеты на пару из нежирной морской рыбы, мяса курицы или говядины. Позже вводятся паровые овощи, картофельное пюре, запеченные яблоки.

Чтобы восстановить организм после приступов, стоит некоторое время придерживаться диеты «Стол №5». Такая диета, кроме вышеуказанных продуктов, предполагает прием: нежирной кисломолочной продукции, молока, каш и макарон, овощей (свеклы, моркови, кабачков), мяса кролика и индейки, ягодных морсов, супов-пюре и овощных супов. Придерживаются ее столько, сколько это необходимо в каждом конкретном случае.

Контингент людей, страдающих острыми приступами при панкреатите, увеличивается. Нездоровый образ жизни, неполноценное и несистематическое употребление пищи, еда в фаст-фудах, необходимость употреблять таблетки длительный период – это способствует развитию заболевания, которое помимо временных дискомфортных ощущений и интоксикации, может иметь множество последствий.

Чтобы не усугубить процесс и не столкнуться с переходом в хроническую форму, стоит незамедлительно вызывать скорую и отправляться в стационар для полного обследования и получения необходимой схемы терапии. После чего нужно позаботиться о восстановлении нормальной функции пищеварения, придерживаясь правил здорового питания. В дальнейшем, чтобы избежать рецидива, надо исключить из рациона жирную, жаренную, острую пищу и алкоголь.

Как питаться при хроническом панкреатите?

Хронический панкреатит характеризуется волнообразным протеканием. За ремиссией следует обострение. При этом больной часто чувствует себя неплохо и не обращается за врачебной помощью. Если при обострении болезни появляется сильный болевой синдром, человека госпитализируют. Важнейшим способом лечения является диета при хроническом панкреатите.

Основные правила питания

Приступ хронического панкреатита может атаковать сразу после приема пищи. Человек чувствует сильную боль тогда, когда меню включает в себя магазинные кондитерские изделия, холодную газировку, не прошедшие тепловую обработку фрукты и овощи, а также яйца, отваренные вкрутую.

Появляются такие симптомы, как:

1. Ощущение наличия комка.
2. Вздутие живота.
3. Периодически возникающая рвота.

Иногда на фоне хронического панкреатита развивается сахарный диабет. Это очень опасная болезнь, которая часто приводит к гибели больного.

Поджелудочная железа «любит» голод. Поэтому в самом начале обострения хронического панкреатита лечение предполагает полный отказ от пищи. Продолжительность голодания составляет 2-4 суток. Если состояние больного является стабильно тяжелым, этот срок увеличивается. Больного кормят при помощи зонда. Его вводят в кишечник через нос. Также лечение предусматривает парентеральное питание.

Первые дни после приступа

Есть больному с хроническим панкреатитом можно только тогда, когда спадает отечность поджелудочной железы, понижается активность ферментов, уменьшается воспаление.

Врач, проводящий лечение болезни, разрешает своему пациенту:

• обильное питье;
• щелочные напитки;
• пищу, имеющую однородную консистенцию;

Главной целью обильного питья является корректировка водно-электролитного нарушения. При нарушенном выделении поджелудочной железой бикарбонатов пациенту назначается употребление щелочных напитков. Больному хроническим панкреатитом разрешено пить зеленый чай, шиповниковый отвар. Большую пользу организму приносит минералка с бикарбонатом натрия.

Пациенту рекомендуется придерживаться строгой диеты при хроническом панкреатите. Ему можно есть протертую до однородности пищу. Нужно кушать отвар из геркулеса, желе, кисели. Употребление такой пищи способствует угнетению активности поджелудочной железы, защищает слизистую близлежащих органов. При панкреатите важно включить в меню подсушенный хлеб и другие продукты, не стимулирующие секрецию пищеварительных соков.

Как питаться дальше

На 3-5 сутки питание при хроническом панкреатите предполагает введение в меню дополнительных продуктов. Диета становится менее строгой тогда, когда симптоматика болезни снижается. Питание пациента должно включать в себя продукты, богатые углеводами. Их употребление при панкреатите сопутствует снижению функционального напряжения поджелудочной железы. Меню взрослого человека должно содержать блюда с вязкой однородной консистенцией.

На 1 неделе диета больного с хроническим панкреатитом предполагает употребление картошки. Ее желательно готовить на пару. Можно кушать каши. Добавлять в них масло не следует. Наибольшую пользу приносит овсянка. Диета включает в себя тщательно протертые супы. Важно помнить, что поджелудочная железа «не любит» слишком горячую пищу. Также взрослому больному, страдающему хроническим панкреатитом, разрешено есть постное печенье. Можно кушать сухари из черного хлеба.

Нельзя есть жирную пищу. Из меню взрослого пациента с хроническим панкреатитом рекомендовано исключить сыры, сало, сливочное, а также растительное масло. Можно употреблять протеины. Но их количество ограничивается до 14 г/24 ч.

Диета исключает употребление белков.

На седьмой день

Примерно через неделю после развития в поджелудочной железе воспаления, пациенту с хроническим панкреатитом разрешается есть растительную пищу, богатую углеводами. Меню больного включает в себя омлет, приготовленный на пару. Можно есть нежирный творог. Перед употреблением его необходимо тщательно протереть при помощи ситечка. Также диета разрешает применение нежирной кисломолочки. Разрешено кушать мясо, приготовленное на пару. Питание больного хроническим панкреатитом предполагает употребление куриного или индюшиного филе, крольчатины, телятины. Можно есть пюрированные фрукты некислых сортов. Разрешено включить в диету легкие супы, приготовленные из овощей.

Помимо организации питания, больной должен продолжать лечение. Терапия на 1 неделе поможет избежать обострения хронического панкреатита. Диета, сопутствующая лечению препаратами, обеспечивает переход болезни в стадию ремиссии.

Когда больного выписывают

При хроническом панкреатите лечение диетой длится всегда. После выписки домой, человек обязан продолжать следить за своим питанием. Также ему следует знать, чего нельзя есть. Диета исключает употребление спиртных напитков. Алкоголь способствует повторному воспалению поджелудочной железы. Нельзя во время диеты есть жирную пищу, богатую вредным холестеролом. Взрослый человек должен исключить из диеты продукты, возбуждающие вкусовые рецепторы. Нельзя есть кислую пищу. Она раздражает поджелудочную.

Правила питания при хроническом панкреатите гласят, что после выписки домой можно кушать пищу, приготовленную на пару. Поджелудочная «не любит» масло. Чем меньше оно будет использоваться, тем быстрее больной, соблюдающий диету, пойдет на поправку.

Чем питаться во время ремиссии

Когда хронический панкреатит перетекает в стадию ремиссии, больному показано дробное питание. Порции должны быть небольшими. Это способствует снижению нагрузки на поджелудочную. Больному показано 6-7-разовое питание.

Можно включить в диету крупы. Большую пользу организму приносит пшено, рис. Разрешены кабачки, баклажаны, картошка. Соленые огурцы есть нельзя. Помидоры желательно запекать или использовать в приготовлении супов или овощных гарниров. Можно есть некислые фрукты. При хроническом панкреатите разрешен инжир, чернослив. В умеренном количестве дозволяется есть бананы. Также питание пациента должно включать речную или озерную рыбу. Диета дозволяет есть нежирное мясо. Можно включить в меню молодую поросятину или индюшатину. Разрешена кисломолочка небольшой жирности. Можно употреблять супы, приготовленные на бульонах из курятины или грибов.

В небольшом количестве при хроническом панкреатите разрешено растительное масло. Его можно добавлять в салаты.

Чего нельзя есть при ремиссии

Взрослым, страдающим хроническим панкреатитом, не рекомендуется включать в диету животные жиры. Нельзя есть щи, свекольник, холодный борщ. Питание больного панкреатитом не должно включать жирную свинину, баранину. Не рекомендуется есть лук в любом виде. Вред организму человека, проходящего лечение, приносит чеснок. Его употребление провоцирует вздутие живота. Также следует отказаться от редьки.

Не рекомендуется есть шоколад. Нельзя пить кофе, газированные напитки. Не следует включать в меню сушеные и свежие грибы. Они тоже провоцируют газообразование. Кроме того, гастроэнтерологи советуют отказаться от фасоли, гороха, кукурузы. Нельзя есть жареные яйца.

Как кормить ребенка

Диета при панкреатите у детей предполагает употребление пищи небольшими порциями, но часто. Ограничение в питании не должно мешать нормальному росту и развитию ребенка. Можно давать индюшиное, куриное мясо, а также телятину.

При обострении заболевания разрешается кормить детей белковым омлетом. Он должен быть приготовлен на пару. Когда патология перетекает в стадию ремиссии, можно давать омлет из цельного яйца.

Большую пользу детскому организму приносит нежирный творог. Предварительно его следует тщательно протереть через ситечко. Можно готовить детям морковные, абрикосовые или яблочные запеканки. Если ребенок страдает анемией, диета включает печеные фрукты.

Сливочное масло при панкреатите давать можно. Но оно используется только в блюдах. Диета запрещает давать детям хлеб с маслом. На обед желательно кормить ребенка, больного панкреатитом, сборным овощным супом. Предварительно его нужно тщательно протереть при помощи блендера. Зимой и осенью можно кормить детей гарнирами из магазинных замороженных овощей.

Диета для детей, больных панкреатитом, исключает употребление утки и свинины. Нельзя давать ребенку колбасу, сосиски. Диета ограничивает употребление сладкого. Детям очень вредно какао. Также нельзя давать им шоколад.

Примерное дневное меню

Диета при панкреатите предполагает составление меню на неделю. Продукты можно варьировать. Приблизительное меню больного панкреатитом на понедельник выглядит следующим образом:

1. Завтрак — каша из риса, белковый омлет, зеленый чай.
2. Ланч — нежирный кефир, протертый творог.
3. Обед — овощной суп, паровые котлеты, морковное пюре, яблочный компот.
4. Ужин -пюре из картофеля, рыбные кнели, зеленый чай.

Как питаться дальше

Завтрак вторника включает гречку, приготовленную на молоке, белковый омлет, чай. На обед можно подать отварное куриное филе, овощной суп, кисель. Поужинать можно отварной рыбой, картофельным пюре, некрепким зеленым чаем.

Завтрак среды включает негазированную минералку, сухари. Через несколько часов можно съесть омлет, небольшой кусочек белого хлеба, выпить 150 мл.теплого молока. Пообедать рекомендуется отварной рыбой. Поужинать следует овсяной кашей, морковным пюре, черным чаем с молоком, небольшим кусочком белого хлеба.

Завтрак четверга включает овсяную кашу, минералку без газа. Можно съесть небольшой кусочек белого хлеба. Через несколько часов следует подкрепиться творожным пудингом, чаем, небольшой порцией яблочного пюре. На обед при панкреатите разрешен суп-пюре, каша из тыквы, творог. Поужинать диета рекомендует мясным рулетом, творожной запеканкой, киселем.

Завтрак пятницы при панкреатите включает протертую рисовую кашу. Через 1-2 часа можно съесть морковное пюре, пудинг, выпить чашку чая с молоком. Пообедать диета рекомендует овощным супом, творожной запеканкой. Поужинать больному панкреатитом рекомендуется отварным куриным филе, овсянкой, чашечкой зеленого чая.

Напоследок

Панкреатит представляет собой достаточно опасное заболевание. Для того чтобы не допустить его трансформации в хроническую форму, нужно тщательно выполнять все пожелания лечащего врача. Диета должна соблюдаться в обязательном порядке.

Можно ли борщ и щи при панкреатите: вкусная диета «по-домашнему»

Борщ и щи – это разновидность овощного супа, которые традиционно готовят на мясном бульоне. Это любимое блюдо народов европейского континента. Такая пища содержит в себе много витаминов и минералов, стимулирует пищеварение, уравновешивает энергетику. Жидкие горячие блюда повышают мышечное сокращение стенок кишечника.

Вкус домашний, но диета

Многие знают, как обычно готовятся супы. Людям с проблемами ЖКТ предлагается другая рецептура, чтобы не допустить прогрессирования болезни. Первые горячие блюда при воспалительных процессах полезны. А жирность бульона можно снизить простым способом: слить первую воду при варке мяса, залить новой порцией до трех раз. Только третий или четвертый бульон годится для приготовления полноценного диетического борща.

Мясо с овощами – полезный вариант питания. При болезнях ЖКТ благотворно влияет на пищеварительный процесс пища из овощей и мясных бульонов. Рекомендуется их использовать в пищу вместе и поочередно.

Щи из пекинской капусты

На половину кочана пекинской капусты нужно взять:

• 3 картошки средней величины;
• 1 свеклу средних размеров;
• 1 морковь крупную;
• томаты средней величины;
• лук;
• зелень укропа и петрушки;
• нежирную говядину 300-400 г;
• несколько столовых ложек масла подсолнечного рафинированного;
• 3-4 л воды.

Совет! Вместо говядины можно использовать мясо курицы, индейки, кролика или молодую телятину.

Готовится блюдо поэтапно:

1. Приготовить бульон, несколько раз сливая воду во время варки мяса.
2. Очистить и измельчить овощи.
3. Добавить их в бульон и довести до готовности.

Борщ со свежей белокочанной капустой и мясом

Этот рецепт борща при панкреатите состоит из следующих этапов приготовления:

1. Предварительно тушатся помидоры и отдельно свекла с морковью и луком. Зажаривать нельзя, только немного потомить на масле.
2. Готовится бульон из птицы (первые два навара нужно сливать).
3. Положить в бульон картофель и варить до полуготовности;
4. Добавить потушенные овощи.
5. Готовить еще 10-15 минут.

Постные щи

Есть щи при панкреатите полезно даже в период жесткой диеты. Но суп необходимо делать жидким и без зажарки.

Для приготовления необходимо:

1. Сварить бульон из диетического мяса, сливая воду несколько раз, как в предыдущих рецептах.
2. В полученный бульон добавить сырые измельченные овощи: морковь, лук, капусту, картофель.
3. Довести до готовности (15-20 минут).
4. Заправить суп зеленью.

Растительные жиры допускается вводить в меню, если болевые приступы не проявляются. В этот период можно сделать поджарку для супа из моркови, лука, сельдерея, помидор на подсолнечном масле.

Рекомендации

Продукты из курицы содержат минимальное количество жиров, поэтому не вызывают болевых ощущений после приема пищи. Можно в борщ при панкреатите добавлять куриные окорока, очищенные от кожицы, что соответствует назначению диетического мяса.

Чтобы пища не приедалась, полезно вводить дополнительные ингредиенты:

• нарезанное вареное яйцо;
• нежирную сметану.

При воспалении поджелудочной железы добавки не угнетают аппетит.

Избирательность к еде – необходимое условие выздоровления. Неисполнение рекомендаций врача приводит к обострению заболевания, которое сопровождается приступообразными сильными болями в области живота.

Болезнь требует строгого соблюдения диеты. Пить чистую питьевую воду в достаточном количестве нужно ежедневно, а кушать небольшими порциями 5-6 раз в день. Это обязательные условия диетического питания при панкреатите.

Панкреатит – заболевание серьезное. Нужно внимательно относиться к самочувствию. Разнообразное качественное питание — источник здоровья. Путь к выздоровлению проходит через диету, совмещенную с рекомендациями лечащего врача.

gastrit-i-yazva.ru

что можно есть, что нельзя, питание

Если постоянно соблюдается диета, поджелудочная железа функционирует без сбоев. Если регулярно употреблять пищу, которая вредна, то рано или поздно начинаются проблемы с органами пищеварения. Острая пища, злоупотребление алкоголем очень часто являются причинами воспаления поджелудочной железы.

Если постоянно соблюдается диета, поджелудочная железа функционирует без сбоев.

Патологии поджелудочной железы

Воспалительное заболевание поджелудочной железы называется панкреатитом. Этот важный пищеварительный орган отвечает за выработку ферментов. Они необходимы для того, чтобы расщепить продукты. В состав ферментов входит липаза, которая необходима для того, чтобы усваивался жир, трипсин способствует расщеплению белков, амилаза позволяет перерабатывать углеводы.

Но только этим функция железы не ограничивается. Она отвечает еще и за выработку гормонов — антагонистов: инсулина и глюкагона. Эти гормоны позволяют контролировать уровень глюкозы.При воспалении поджелудочной железы все эти процессы нарушаются.

Поджелудочная железа отвечает за выработку ферментов, которые необходимы для расщепления продуктов питания.

Однако не всегда неправильное питание может привести к развитию панкреатита. В ряде случаев причиной этого заболевания бывают проблемы с другими внутренними органами. Существует ряд факторов, которые также могут быть причиной нарушения нормальной работы поджелудочной железы:

• злоупотребление алкоголем;
• табачная зависимость;
• проблемы с наркотиками;
• заболевания печени и желчного пузыря;
• хронические заболевания желудка.

Размер железы небольшой, но ее функция очень важна. Заболевание может протекать в двух формах: в острой и в хронической. Важные симптомы острого панкреатита: болевые ощущения в области левого подреберья. Заболевание опасно тем, что способствует развитию отечности, некроза тканей и способствует формированию фиброза органа.

Острая форма заболевания опасна тем, что в таком случае необходимо хирургическое вмешательство. В ряде случаев можно обойтись медикаментозной терапией. Но проводить лечение необходимо только под контролем врача. Иногда приступ панкреатита может случиться из-за переедания. Большое количество жирной и копченой еды, похмельный синдром, язва желудка, холецистит также приводят к лишней нагрузке на поджелудочную железу.

Острая форма панкреатита является поводом для госпитализации. При этом после приступа рекомендуется воздержание от употребления пищи. Лечебное голодание является одним из методов лечения при панкреатите. В этот период рекомендуется пить только минеральную воду без газа в ограниченном количестве и небольшими глотками.

Классификация панкреатитов.

Питание при заболевании поджелудочной железы

Очень важно, чтобы пища содержала натуральные белки, жиры, малое количество углеводов. После приступа и лечебного голодания добавлять продукты в рацион следует постепенно. Основной метод лечения поджелудочной железы — диета. Питание должно быть дробным, приблизительно 5-6 раз за день. При этом для того чтобы избежать повторного приступа, больной должен придерживаться бессолевой диеты при лечении поджелудочной железы.

В рацион должна быть пища, в состав которой входит до 80 грамм белка, 60 грамм жиров, а также до 200 грамм углеводов.

Пищу следует протирать и употреблять только в жидком или полужидком виде. В рацион при болезнях поджелудочной железы рекомендуется употреблять пищу только в вареном виде или приготовленную на пару.

Приблизительно через неделю можно ввести в меню супы, которые имеют слизистую структуру, жидкие каши, при этом следует воздержаться от употребления пшенной. Из нежирного мяса готовят котлеты. Рецепты должны содержать нежирную рыбу в вареном виде, пюре из картофеля, кисел, кефир, некрепкий чай. Полезен шиповник, черная смородина, сухари из белого хлеба.

Какие продукты нельзя употреблять при панкреатите:

• жареные продукты с использованием масла;
• копченые деликатесы;
• соленые, маринованные и консервированные овощи;
• свиное сало;
• жирную сметану, сливки;
• свежую выпечку;
• алкогольные напитки и кофе.

Диета при заболевании поджелудочной очень длительная. Ее следует придерживаться на протяжении года. Крайне важно, что питание должно быть дробным. Организм у каждого человека разный, и следует подобрать диету так, чтобы избежать рецидивов заболевания.

Крайне важно при панкреатите, что питание должно быть дробным.

Почему важно питаться правильно

Придерживаться здорового питания следует любому человеку, а тем более это важно для больного панкреатитом. Это очень серьезное заболевание, которое требует незамедлительного лечения.

Хронический панкреатит имеет склонность к периодическим рецидивам. Очень часто он сопутствует заболеваниям печени, туберкулезу, атеросклерозу. Заболевание может иметь довольно тяжелое течение, регулярные болевые приступы и рвоту, вздутие живота.

Диета при печени и поджелудочной является одним из важных методов лечения. Запущенный панкреатит способен существенно ухудшить качество жизни. Очень часто он приводит к проблемам с онкологией. Правильное питание — это очень важно. Без этого лечение будет просто неэффективным. Однако даже при соблюдении диеты не всегда удается избежать новых рецидивов.

Заболевание может иметь довольно тяжелое течение с регулярными болевыми приступами и рвотой, вздутием живота.

Многие продукты содержат красители, консерванты, соли тяжелых металлов. Все эти вещества постепенно приводят к разрушению печени. Поэтому следует тщательно изучать этикетки на продуктах. Следует употреблять только качественные продукты.

Следует отдавать предпочтение только пище богатой белком, большое внимание уделяется молочным продуктам, которые имеют низкую жирность, крольчатине, мясу птице, телятине, рыбе.

Существует большое количество продуктов, которые богаты углеводами. Это мед, сладкие фрукты, варенье, крупы и овощи.

При этом нужно учесть, что количество жира и соли в пище должно быть небольшое.

Не стоит пользоваться сковородкой. Готовить пищу нужно в духовке или в пароварке. Свинину и баранину необходимо полностью исключить из своего рациона. При заболеваниях печени и поджелудочной железы пища должна быть нормальной температуры. Вместо свежего белого хлеба лучше употреблять в пищу сухари или черствый хлеб. Наиболее подходящей является гречневая или овсяная крупы. Полезны овощи в свежем виде, можно есть их вареными или протертыми.

Что можно есть при панкреатите?

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Диета при панкреатите

Диета для поджелудочной железы, которую вам назначит врач, окажет действенную помощь. Ее необходимо соблюдать длительно. Таблица необходимых вам продуктов и временные рамки диеты рекомендуются лечащим врачом.

pankreatit.pro

---

• 
  Диета яично творожная
• 
  Диета 6 лепестков отзывы и результаты фото до и после нескольких кругов
• 
  Диета ларисы долиной 7 кг за неделю меню
• 
  Диета магги меню в таблице
• 
  3 неделя протасова диета
• 
  Диета на кофе с молоком без сахара
• 
  День пить день есть диета
• 
  Диета протасова отзывы меню на каждый день первые две недели
• 
  Противопоказания диета магги
• 
  Диета кормящей мамы при дисбактериозе у грудничка
• 
  Лепестковая диета меню